吉野家牛肉饭大解析

牛丼，一碗属于岛国人民的黄焖鸡米饭导语牛肉饭（牛丼）作为日本五大名丼里最最庶民的一款，长期以来因其制作便捷占据日式快餐的头牌地位，你可以把它想象成岛国的黄焖鸡米饭或者沙县小吃，做牛丼的很多，但至于哪家最强，争论一点不比前两者少。

如果要评选一道中国大众最熟知的日式料理，那一定非牛肉饭莫属。

早在1992 年就率先入驻北京的吉野家带着一碗盖饭和汉堡巨鳄麦当劳同时敲开中国餐饮业大门，更为东方的米饭和配菜，拥有和我们的食物有着相近的面孔，致使好多人吃了十几年都不知道原来牛肉饭是东洋来的玩意。

如今，就连商场地下美食广场的档口都挂上「正宗日本牛丼」招牌了，但吉野家却和一切早期进入祖国的外国快餐品牌一样，背负「越来越难吃」的舆论试图突围和转型……日本本土另两家以贩售牛肉饭为主的快餐也来了中国，口碑明显后来者居上：食其家分管了沪上日式快餐的版图，松屋的门店虽然不如前两者多，但带着看上去就更正宗的样子，让人们觉得值得为一碗饭特意跑一趟。

日式快餐在中国并不比洋快餐更受欢迎，牛肉饭也没能像拉面一样在异国一碗入魂，但随便翻翻它背后的故事便知，它本身就来自经济萧条时期的底层社会，不比诸如众星捧月下的鳗鱼饭，它的哲学其实就像吉野家大半个世纪前就定下的口号那样，必须「快速！便宜！好吃！」。

对于所有计划在年内前往东京旅游的观光客来说，本年度行程中最不能错过的无疑是即将在今年 11 月份彻底搬迁的筑地市场，作为日本最大的鱼市场，筑地不止是著名海鲜集散地，因一干深藏其中的地道食肆，更是让它成为世界各地食客老饕们必要膜拜的一处圣地。

光是想想此后再无弥漫筑地站地区的海腥气味，就已经不免叫人感到惋惜。

当然，更惋惜的是那些即将一并消失的大小食店，这些店家里，有一间总被人忽略又相当特殊，它便是吉野家众多海内外连锁店的始祖，从 1926 年营业至今的「筑地一号店」。

虽然如今已是在全球拥有数千家店的国际企业，但这间现今最古老的吉野家却自始至终追随着筑地市场的生态而经营，每日早上五点到下午一点营业，完全配合市场作息，每碗牛丼都可让客人指定牛肉的肥瘦及白饭的温度是仅此一家的传统和特权，此外，只有熟客才知道的隐藏菜单里，多洋葱和多肥肉两种特制牛丼，也是别处吃不到的。

吉野家的招牌牛肉饭（附照烧汁的调法）
吉野家的招牌牛肉饭 (附照烧汁的调法)
<<吉野家的招牌牛肉饭>>这道菜要用到日本的照烧汁来烧制的.考虑到很多朋友可能买不到这种调味,所以我用了最简单的中式调味料来配照烧汁.洋葱可选白洋葱(肉比较厚)紫色洋葱(肉薄,气味更浓)
材料:切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适量
照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.
制作方法:
1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱.
3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.
5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰.。

吉野家料汁的调制方法
吉野家作为日本最大的连锁牛肉饭餐厅，其招牌美食之一就是口味独特的料汁。

吉野家料汁是一种独特的调味汁，它为吉野家牛肉饭增添了独特的风味。

下面将介绍吉野家料汁的调制方法。

材料：
1. 酱油：适量
2. 味醂：适量
3. 柠檬汁：适量
4. 糖：适量
5. 清酒：适量
6. 水：适量
7. 洋葱：适量
8. 大蒜：适量
9. 姜：适量
10. 食盐：适量
步骤：
1. 准备材料：将酱油、味醂、柠檬汁、糖、清酒、水、洋葱、大蒜、姜和食盐准备好。

2. 切洋葱：将洋葱切成细丝状。

3. 切大蒜：将大蒜切成末状。

4. 切姜：将姜切成末状。

5. 煮汁：将适量的水倒入锅中，加入洋葱丝、大蒜末和姜末，慢慢煮沸。

6. 加入调味料：将酱油、味醂、柠檬汁、糖和清酒加入锅中，根据个人口味调整比例。

7. 煮沸：将锅中的调味料煮沸，搅拌均匀。

8. 加入食盐：根据个人口味加入适量的食盐。

9. 煮至浓稠：将汤汁继续煮至浓稠。

10. 过滤：将煮好的吉野家料汁过滤，去除杂质。

11. 调整口味：根据个人口味，如果觉得味道不够醇厚，可以适量添加酱油或味醂增加口感。

12. 冷却：将吉野家料汁放置在室温下冷却。

13. 存储：将冷却好的吉野家料汁倒入干净的容器中，密封保存。

至此，吉野家料汁的调制方法就完成了。

将调制好的料汁加入吉野家牛肉饭中，可以增添牛肉饭的美味和风味。

如果你想要在家里享
受吉野家牛肉饭的味道，不妨尝试一下自制吉野家料汁，让你的牛肉饭更加美味可口。

模仿设计法案例（一）丰田汽车原有生产系统分析生产流程：材料加工成零件，零件组装成设备，设备组装成汽车。

规模生产：一次性制造大量相同零件，设置专用生产线或者规定一段时间内生产同种车型的汽车。

这是业界的常识，大规模生产同种产品可以节约生产成本。

存在问题：大量采购零件和大量生产同类型产品，生产线和市场都无法在短时间内将其消化。

因此，生产过程中存在“大量采购”和“大量滞销”的矛盾。

（二）丰田汽车的模仿对象1.富山卖药人销售流程：先用后利，给予顾客药品，顾客可以先使用后缴费。

推销流转：定期巡回，补充顾客短缺的药品，并收取药钱。

2.美国超市销售流程：采购货物形成库存，库存上架变成商品，商品销售给顾客。

按需流转：顾客在超市选购商品是自助的，随时可以在货架上拿到自己需要的商品。

而货架上的商品一旦空缺，通过库存去补足商品，库存减少，则及时采购货物补充。

（三）大野先生的灵感比起富山卖药人，美国超市的这种流转模式可以恰到好处地解决生产过程中“大量滞销”的问题，充分体现了“JUST IN TIME”的理念（ＪＩＴ，准时制生产/适时反应战略，指建立在力求消除一切浪费和不断提高生产率基础上的一种生产理念）。

模仿的核心关键点：在必要的时刻，提供必要量的必要商品。

（四）丰田汽车的模仿措施1.逆转流程：生产系统由“挤出系统”改为“拉式系统”超市的逆转流程是从顾客决定库存，而丰田汽车生产原来的流程是从材料到零件再到汽车的正向过程。

模仿超市的逆转流程，必须将生产系统由“挤出系统”改为“拉式系统”，以实现持续地少量生产不同的零件。

2.保证汽车生产符合市场需求：集中力量攻克“交换冲床金属模”的问题超市就像生产线的前工序，顾客可以看成是生产线的后工序。

顾客取用商品是按需取用，而丰田汽车的后工序（生产汽车）却是采用的规模生产。

如果同一个顾客在同一个时间点上拿走大量相同商品，商品可能断货一段时间。

所以，必须控制顾客的需求，在生产线中即可保证生产量的正常化。

吉野家的牛肉饭做法
分类：生活
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牛肉饭
吉野家
牛丼
料理
厨房
牛丼（ぎゅうどん，丼发音“咚”）將切薄的牛五花肉，與洋蔥一起滷成甜甜鹹鹹的主料，放在盛了白飯的碗里的平民料理。

主力賣牛丼的「吉野家」於1970年代後期，將業務發展為速食連鎖店，速食的牛丼自此風行。

牛丼的历史：牛丼在日本战败后发明。

当时他们极穷困，把屠牛后剩下的碎肉，像沾在骨头、骨缝中的肉利用，加上洋葱和豆腐，煮得一大锅汁，然后淋在白饭上，便是我们的牛丼了。

牛肉、配料和汤汁是用大铁罐装好的，解冻后倒入大锅中，加多少份的水，一滚就行。

其他来个面酱锅，配料也先计算好，多少料就制多少碗汤，不多不少。

泡菜由大工厂供应，只要两个黄毛小子，便可以管理和经营这家店，一天三班制二十四小时营业。

虽说是连在骨头上的碎肉，但极柔软好吃，不肥不瘦，加上日本米煮出来的饭，胖嘟嘟地像珍珠，热腾腾香气扑鼻，肚子饿起来，是无上的美味。

中间的豆腐和洋葱已被肉汁熬得香甜，再撒上些辣椒粉，是最佳的早餐、中餐、晚餐和宵夜。

怎么说，都比啃汉堡包胜过百倍。

吉野家的饭饭们（牛肉饭篇）2009-08-30 00:19:18)下面是我收集来的一些牛肉饭方法，哈哈大部分是网上达人的改良款啦。

只要吃着美味都是好饭饭：）吉野家的牛肉饭1调料：味霖，酱油，生姜，洋葱，鸡精或者鸡汤。

（我最喜欢的鸡精是雀巢家乐，当然，有鸡汤最好不过，如果都没有，那就不要放了，我个人不太喜欢用味精做菜。

）牛肉：盒装肥牛片先说说味霖，北京的很多大超市都有卖的，如图。

我在燕莎地下商城买的是50元，1L，日本原装进口。

7-eleven也有，25元，350ML，国产的。

很奇怪，国产的反而贵。

味霖是保证“日本”味道的秘诀，绝对不能少，如果用糖代替的话，也很好吃，但是就没有吉野家的味道了，个人认为也就不能再叫做日本牛肉饭了。

然后说说酱油，经过无数次苦心尝试，终于找到了最适合做牛肉饭的国产酱油，那就是李锦记的“蒸鱼豉油”，如图，中间的那瓶。

咸中带鲜，不会压过牛肉的味道，酱香清淡，与味霖一拍即合。

左边的日式柴鱼酱油和李锦记的老抽味道都太浓烈了。

其他的酱油我就没有用过，大家不妨试试，也许能找到更好的。

再说说姜，将要擦成细末，或者切成细丝。

份量要大一些，半斤牛肉，大概要小半碗姜末。

最后就是洋葱，不用说，切成丝即可，如果实在没有，用大葱也成。

做法：我的做法可能和日本料理网上介绍的不太一样，个人觉得这样做味道最好，而且最简单。

所以我就不追求正宗了。

第一步，把牛肉片用水煮熟，没错，就像涮肥牛时一样，不要煮得太老，变色即可。

第二步，另取一铁锅，加入蒸鱼豉油，味霖，水，姜末，鸡精煮开。

比例为：蒸鱼豉油：味霖：水 = 3：1：2第三步：放入洋葱，用最小的火，继续煮开。

第四步，勾芡，呵呵，这个纯粹是中国人的做法了，就是用生淀粉加少量水调匀，倒入小火煮着的调料里，边倒边搅拌，发现调料汁变稠即停止倒入淀粉。

关火。

第五步，把这锅调料拌入牛肉。

第六部，完成，可以配着米饭吃了。

米饭要提前焖好，这个就不用说拉。

如果大家发现了更好吃的做法，也一定告诉我。

经典食品安全案例事件案例一：“养羊大县” 添加瘦肉精问题羊肉流向多地3月15日晚，中央广播电视总台2021年“3·15”晚会上曝光了号称“养羊大县”的河北省青县养羊产业中喂养瘦肉精的问题。

据了解，青县是河北省一个重要的养羊基地，每年大约出栏70万只羊。

养殖户向记者透露，这里的羊在饲养过程中添加了瘦肉精。

5月日，市场监管总局通报了“央视3·15晚会曝光案件线索查处情况”。

河北省市场监管部门已责令依法注销河北天一肉业有限公司食品经营许可证。

河南省郑州市市场监管部门会同公安、农业农村等部门开展排查，重点检查牛羊肉经营者的检验检疫证明、索证索票等情况并抽样送检，检验暂未发现不合格产品。

天津市市场监管部门组织对羊肉开展全面排查，静海区2家市场主体2批次羊肉检出“瘦肉精”，已被立案调查。

经查，2家市场主体均从同一家批发商处购进，已将问题羊肉查封，并将该批发商移送公安机关。

案例二：小龙坎后厨脏乱差上热搜3月15日下午，成都小龙坎餐饮管理有限公司通过其官方微博发出致歉声明，表示公司对小龙坎南京玄武店以及个别门店出现的问题深表歉意，在第一时间成立了专项工作组，对涉事门店立刻停业整顿，全力配合政府监管部门的工作。

声明还称，报道中所涉及的门店其违规行为严重违背小龙坎的加盟运营要求，与企业宗旨严重背离，公司将严肃处理。

案例三：曼玲粥店吃剩的排骨再下锅三米粥铺皮蛋徒手捏碎3月16日下午，#福州曼玲粥店将吃剩排骨再下锅#登上微博热搜榜第一位。

15日，据福建省广播影视集团电视新闻综合频道《第一帮帮团》栏目报道，福建福州曼玲粥店宝龙分店，多名员工在长时间未洗手的情况下徒手抓取食材，更有甚者，将当晚吃剩的排骨捞出回收，加入了给顾客的山药排骨粥中。

16日，曼玲餐饮发布处理通报称，强制关停曼玲粥店福州宝龙店的第三方外卖账户和线下店铺，对店铺全面彻查，主动向政府监管部门汇报整改情况。

另外，线上线下全面排查全国曼玲粥门店卫生、食品安全问题，避免再次发生此类问题；加强门店实时监控，对今后违规门店做通报批评和处理。

[怎么做好吃的牛肉饭]吉野家牛肉饭好吃吗牛肉饭
牛肉饭的材料：
牛里脊(牛腩更好)，米饭，胡萝卜，土豆，香菇，大葱(也可用洋葱)，姜片，鲜山楂。

牛肉饭的做法
1。

胡萝卜，土豆，香菇切丁。

2。

牛里脊冷水浸泡去血水后，洗净沥干水份切丁。

3。

油锅入大葱，姜片暴香。

4。

入牛肉丁翻炒。

5。

牛肉炒至变色后，参加料酒，生抽，老抽，冰糖(可以用水或高汤
代替局部料酒)。

6。

参加山楂碎(山楂可以让牛肉更快酥烂)。

7。

煮开后，转小火炖1。

5小时左右，调入盐和少许黑胡椒。

8。

参加胡萝卜，土豆，香菇丁。

9。

蔬菜丁煮至软烂后，转大火收汁即可。

10。

配上米饭就是可口的牛肉饭了。

牛肉的营养价值
1.含铁含量高，适宜于缺铁性贫血患者。

孕妇、儿童及哺乳期的妇女
要注意补铁。

2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神
经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和
功能有重要影响。

3.富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。

具有降血压作用。

4.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，
供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

5.调节渗透压，维持酸碱平衡。

维持血压正常。

增强神经肌肉兴奋性。

厨房美食菜谱：自制吉野家牛肉饭的做法
老公单位附近有间“吉野家”，每天一到饭点就人满为患，这点相信在北京工作的童鞋都知道，尤其是写字楼附近的餐厅，不管有没有特色，从来都是座无虚席，每每看到如此都不禁恨恨的想：等偶有钱了，啥都不投资，就在北京开餐厅好了。

食材
主料：
牛肉片250g
洋葱
油适量
白糖半勺
老抽1勺
生抽2勺
料酒3勺
蒜适量
步骤
1.肥牛不用处理，化开就好，圆葱切丝，蒜切片，
2.准备碗汁：半勺白糖，1勺老抽，2勺生抽，3勺料酒；
3.放入蒜片煸香，加入圆葱丝煸炒1分钟；
4.将调好的碗汁倒入锅中烧开；
5.放入肥牛片翻炒均匀，调中火盖盖焖至肥牛全部变色即可；
6.做好的样子
小贴士：调好碗汁，很轻松就能搞定了，很方便，基本不会失手。

减肥吃吉野家在忙碌的生活中，很多人都会面临着减肥的问题。

减肥餐单的选择是减肥成功的关键之一，而吉野家作为一家知名的快餐连锁店，其简单、快捷、美味的日式料理备受消费者喜爱。

那么，减肥的人群是否可以选择吉野家作为减肥餐的首选呢？首先，我们来看一下吉野家的主打产品——牛肉饭。

牛肉饭是吉野家的招牌菜之一，它以优质的牛肉为主料，搭配上新鲜的蔬菜和香喷喷的米饭，口感丰富，营养丰富。

而且，牛肉富含蛋白质，可以增加饱腹感，减少饥饿感，有助于控制饮食，对于减肥来说是一个不错的选择。

其次，吉野家的菜单中还有丰富的汤品可供选择。

比如瘦肉汤、海鲜汤等，这些汤品都是低热量、高营养的选择，可以为减肥者提供足够的能量，同时又不会造成摄入过多的热量。

此外，汤品中的蛋白质和纤维素含量较高，有助于促进新陈代谢，帮助减肥者加速燃烧脂肪。

再者，吉野家还有一些减肥者可以选择的小食品，比如沙拉、海带等。

这些食品低热量、高纤维，可以帮助减肥者增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入。

而且，这些食品的制作方式也比较简单，可以在吉野家就餐时，很方便地选择这些小食品作为减肥餐的一部分。

总的来说，吉野家作为一家快餐连锁店，其菜单中的一些产品确实适合减肥者选择。

但是，在选择吉野家作为减肥餐的时候，减肥者还是需要注意以下几点，首先，合理搭配食物，不要选择高热量、高脂肪的食品；其次，控制食物的摄入量，不要因为美味而过量食用；最后，保持适量运动，让身体消耗多余的热量，加速减肥的效果。

综上所述，吉野家的一些产品确实适合减肥者选择，但是在选择的时候还是需要注意合理搭配、控制摄入量和保持适量运动。

希望减肥者们可以根据自己的实际情况，合理选择吉野家的产品，达到健康减肥的效果。