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资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载我国药用真菌开发利用研究现状及展望地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容我国药用真菌开发利用研究现状及展望（读书心得）广二师生物系12生物科学A班 12550801038药用真菌是指能显著改善人体生理机能．预防和治疗作用的一类真菌。
真菌生物碱是真菌中一类重要的代谢产物。
已经分离得到的化合物可以分为两个大的类型：吲哚类生物碱和嘌呤类生物碱。
吲哚类生物碱主要有麦角碱、麦角新安碱、麦角铵、麦角异铵、麦角生碱、麦角异生碱。
含这类成分物质的代表真菌为子囊菌类的麦角菌。
此类物质对治疗偏头痛、心血管等疾病均有显著的疗效，且能促进子宫肌肉收缩，减少产后流血，催产，对眼角膜疾患、内耳平衡功能及甲状腺分泌功能的失调等症也有一定的疗效。
嘌呤类物质是真菌新陈代谢过程的产物，有降血脂、降胆固醇和杀菌作用。
多数药用真菌中氨基酸种类丰富。
含量高，大多可以食用。
这些氨基酸具有显著的抗癌作用和调节机体免疫功能等活性。
真菌中还含有核酸、酶、有机酸、多元醇、呋喃衍生物类和微量元素。
以及色素类化合物等。
这些细胞因子能调节机体抗病能力，并能改善由衰老所致的免疫功能衰退。
心血管疾病是人类目前死亡率最高的疾病．许多真菌对心脑血管系统疾病表现出显著的治疗效果。
如灵芝可以改善血液的粘度，增加微循环血流，预防血栓的形成，对心脏病、脑血栓均具有临床治疗效果；冬虫夏草也同样具有降低试验动物耗氧量和提高耐缺氧能力的作用。
临床上对心肌梗塞有一定的保护作用：银耳对治疗慢性肺原性心脏病缓解期有较好的效果；双孢蘑菇中的酪氨酸酶对降低血压是十分有效的；草菇子实体分离得到的草菇毒素和毒心蛋白，以及金针菇分离的朴菇毒素．都具有降血压作用；香菇能降低大白鼠血浆和血清中的胆固醇含量或血压；毛木耳＿日ｒ以抑制血栓形成。
药食同源类野生菌功能成分的提取及产品制备（最新版）目录一、引言二、药食同源的概念与历史三、药食同源类野生菌的功能成分及其提取方法四、药食同源类野生菌产品的制备五、药食同源类野生菌产品的应用及前景六、结论正文一、引言药食同源是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。
这一观念源于古代医学家对中药材和食物属性的认识，同时也体现了药物与食物在保健和治疗方面的相互作用。
近年来，随着人们对健康的关注日益增强，药食同源类产品逐渐受到重视。
本文将以药食同源类野生菌为例，介绍其功能成分的提取及产品制备。
二、药食同源的概念与历史药食同源这一概念最早可追溯至中国古代医学家对中药材和食物的认识。
古代医学家将中药的四性”、“五味”理论运用到食物中，认为许多食物具有药用价值。
同时，他们也将药物应用于饮食治疗，以达到预防疾病和保健的目的。
药食同源的理念体现了食物与药物在保健和治疗方面的相互作用，为后世留下了丰富的药膳文化。
三、药食同源类野生菌的功能成分及其提取方法药食同源类野生菌是指那些既可作为食品又具有药用价值的菌类。
这些野生菌含有丰富的功能成分，如多糖、皂苷、黄酮等，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等生理活性。
下面将对几种常见的药食同源类野生菌的功能成分及其提取方法进行介绍：1.灵芝：灵芝富含多糖、三萜类、生物碱等活性成分。
提取方法主要有水提法、醇提法、超声波提取法等。
2.茯苓：茯苓含有多糖、茯苓酸、茯苓醇等成分，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等生理活性。
提取方法主要有水提法、醇提法等。
3.银耳：银耳富含多糖、蛋白质、氨基酸等成分，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等生理活性。
提取方法主要有水提法、醇提法等。
四、药食同源类野生菌产品的制备药食同源类野生菌产品的制备主要包括菌粉的制备、功能成分的提取和产品的加工。
菌粉的制备过程包括原料的选择、干燥、粉碎等步骤。
功能成分的提取则采用水提法、醇提法等方法，将菌类中的活性成分提取出来。
最后，通过加工制备成药膳、保健品等产品。
食药用菌全产业链关键技术创新及应用-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述：食药用菌全产业链关键技术创新及应用是当前农业领域的一个热门话题。
食药用菌作为一种具有丰富营养和药用价值的生物资源，一直以来受到广泛关注和研究。
随着人们对健康和营养需求的增加，食药用菌的市场前景越来越受到重视。
本文旨在全面介绍食药用菌全产业链的各个环节，并重点探讨其中的关键技术创新及其应用。
通过对当前相关技术的调研和分析，有助于深入了解该产业链的发展现状与趋势，并为未来的研究和应用提供参考。
文章结构：本文共分为三个部分。
首先，在引言部分将对整篇文章的概述进行说明。
然后，在正文部分将介绍食药用菌全产业链的概况，并详细讨论其中的关键技术创新。
最后，在结论部分将总结关键技术创新，并展望其应用前景，同时分析对全产业链发展的影响，并提出未来的研究方向。
总结：食药用菌全产业链的关键技术创新及应用是当前研究的热点之一。
本文将全面介绍食药用菌产业链的各个环节，并重点探讨其中的关键技术创新。
通过深入了解该产业链的发展现状与趋势，有助于进一步推动食药用菌行业的发展，满足人们对健康和营养的需求。
文章结构部分内容如下：1.2 文章结构本文主要包括以下几个部分的内容：1. 引言：介绍食药用菌全产业链关键技术创新及应用的背景和意义；阐明本文的研究目的和方法。
2. 正文：详细介绍食药用菌全产业链的概念、特点以及相关重要环节。
重点呈现产业链中的关键技术创新，包括具体的技术应用和改进，以满足市场需求和提高产业链效率。
2.1 食药用菌全产业链介绍：对食药用菌全产业链的定义、组成和发展现状进行阐述，为后续讨论打下基础。
2.2 关键技术创新1：介绍第一个关键技术创新领域，包括相关的研究进展、技术原理和应用情况。
2.3 关键技术创新2：介绍第二个关键技术创新领域，包括相关的研究进展、技术原理和应用情况。
2.4 关键技术创新3：介绍第三个关键技术创新领域，包括相关的研究进展、技术原理和应用情况。
真菌和食用真菌的价值及其发展方向摘要：在中国，真菌食用的历史有6000～7000年，真菌药用的历史有4000多年。
药用真菌在中国传统医药中起着重要的作用，是中草药的重要组成部分。
具有丰富营养、味道鲜美且兼有保健和药用价值的真菌的开发具有很好的前景。
关键字：食用真菌价值发展方向参考文献及资料：百度百科—真菌；徐松波，张学莉，等编著. 食品营养与健康指南，中国医药出版社，1992黄年来.中国食用菌百科. 北京:中国农业出版社，1993竹内容雄.日本发酵与工业。
1976商业部昆明食用菌研究所.昆明：中国食用菌，1995～2001上海市农业科学院.上海：食用菌，1995~2001郑建仙.功能性食品.中国轻工出版社，1995荣福雄，等.8254山西金黄银耳医疗保健作用的研究.全国食用菌新成果、新技术学术交流会论文集，1994， 6荣福雄，等. 8254金黄银耳多糖抗辐射损伤的研究. 香港首届国际食用笛会议论文集l993潘继红，等. 灵芝、酵母“双菌”，发酵饮料的研制.食品科学.1997,(8)22-24潘继红，等.猴头功能饮料生产工艺初探.食用菌，1995，增刊，42-43可食用真菌更是价值非凡。
在中国，真菌食用的历史有6000～7000年，真菌药用的历史有4000多年。
药用真菌在中国传统医药中起着重要的作用，是中草药的重要组成部分。
早在东汉末年的《神农本草经》中就记载了10余种药用真菌。
明代《本草纲目》中记载了40多种药用真菌。
当前，灵芝、虫草等传统药用真菌仍在被广泛使用。
这些传统药用真菌作为中医药的代表之一，在向世界弘扬中华文化中发挥着重要作用。
现代疾病对人类的威胁正在改变着疾病谱，要求医疗模式由单纯的疾病治疗向预防、保健、治疗、康复相结合的模式转变，各种替代医学和传统医学将发挥越来越大的作用，在这种背景下形成的“回归自然”的世界潮流正推动着国际社会对天然药物和营养药物需求的日益增长。
因此，具有丰富营养、味道鲜美且兼有保健和药用价值的真菌的开发具有很好的前景。
药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述药用真菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌，是中草药的重要组成部分。
它的医疗和保健作用得到了国内外的重视和肯定。
在中国加入WTO以后，药品生产面临着极其严峻的挑战，大力开展药用真菌的科学研究和新药开发，具有重要和迫切的意义。
1 药用真菌的发展史真菌类药物的药用历史悠久，在我国远古时代，对其就有了较深的了解。
古代对真菌入药应用有两种类型：一类是直接用某一种真菌的子实体、菌核入药，现称为药用真菌，始见于公元1世纪至公元1500年左右。
明代的《本草纲目》收载的药用真菌包括木耳、香菇、马勃等大约20余种；清代又增加冬虫夏草与银耳，到本世纪60年代药用真菌总数达到30余种。
另一类是经一种或者多种真菌在各种培养基质上自然发酵形成各种曲、酒入药，共约10种，可以称为真菌药物，例如唐代《药性论》记载“神曲”，清代《纲目拾遗》记载的“酒酿”也有300年历史。
但是直到本世纪60年代历经1900余年，药用真菌有名可查的也仅有40种左右，其中有些已经失传。
从人工栽培的历史看，中国在世界上是最早的。
在历代本草农书中可以看到药用真菌栽培技术的有关记载。
如中药“八珍”之一的茯苓，其栽培起源于南北朝；中国人工栽培香菇已经有1000多年历史；对于灵芝、黑木耳等药用真菌栽培在一些古籍中也都有记载。
这都是华夏祖先对人类的贡献。
2 药用真菌开发研究的意义2.1 药用真菌在医药中的应用药用真菌在中国现代医药中起着重要作用，是中草药的一个重要的组成部分。
药用真菌的种类多、分布广、繁殖快。
近年来已经陆续发掘出一些新品。
但目前大量用于医疗临床的只有几十种，在中国加入WTO，医药行业面临十分严峻挑战的形势下，大力进行药用真菌的研究开发，为中国医药行业尽快地提供尽可能多的、拥有自主知识产权的各类药品，具有十分重要的现实意义。
2.2 药用真菌在保健食品中的应用药用真菌是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素的保健食品。
食用真菌在我国的历史和发展方向一、悠久历史中国是世界上最早认识食用菌的国家之一。
食用菌也伴随着人类文明的进步经历了悠久岁月。
东西方文明古国的早期历史文献中，都记述了关于菌类的栽培。
在2000年前的史料中已有记载，《吕氏春秋》载有"味之美者，越骆之菌。
"《史记》中有对获各的记载，称为"千岁松根，食之不死"；东汉王充的《论衡》中就谈到"紫芝"可以像豆类在地里栽培。
我国最早药学专著《神农本草经》中记载了灵芝可治神经衰弱、心悸、失眠等症，并根据菌盖色泽，评述品质高低。
6世纪贾思辨的《齐民要术》"素食篇"中详细介绍了木耳菹的做法。
7世纪段成式写的《西阳杂俎》中，有关于竹荪的描述。
苏恭等人著的《唐本草注》中记载"煮浆粥安诸木上，以草覆之，即生蕈尔"的原始木耳栽培法。
唐代韩鄂编的《四时纂要》中，则比较详细地叙述了用烂构木及树叶埋在畦床上栽培构菌的方法。
"种菌篇"还对菌子的种植、管理、采收、于藏以及菌的有无毒性，能否食用，作了具体叙述。
南宋陈仁玉撰写了第一部《菌谱》，其中对侧耳作过"五台天花，亦甲群汇'的评述。
还对浙江东南部十一种食用菌列述了名称，并对它们的风味、生长习性和出菇环境等作了精辟的论述。
这一时期我国人民认识和利用食用菌知识进步很大。
虽然这些办法比较原始，但它具体记载了我国食用菌科学知识的渊源，具备了为后来半人工栽培的雏形。
这一阶段从技术上考虑，完全是靠食用菌的孢子漫天飞，天然生产，人们只是认识了现象，用一句话概括就是"抱子飞扬，天然生长"。
这就是食用菌栽培业的诞生。
.我国食用菌半人工栽培，有规模的生产应始于元代，可以说是商品生产的开始。
王桢撰写的《农书》详细记载了香菇伐树砍花的栽培法："取向阴地，择其所宜木，枫楮栲等树伐倒，用斧碎砍成坎，以土覆压之经年树朽，以蕈砍锉，均布坎内，以蒿叶及土覆之，时用泔浇灌，越数时则以槌击树，谓之惊蕈。
药用真菌发展现状及未来趋势分析引言：药用真菌是一类具有潜在药用价值的真菌，拥有广泛的生物活性和医学应用前景。
近年来，人们对药用真菌的研究逐渐增多，随着科技的不断进步和人们对自然疗法的渴望，药用真菌的发展前景备受关注。
本文将对药用真菌的发展现状及未来趋势进行分析。
一、药用真菌的概述1. 药用真菌的定义和特点：药用真菌是指具有药用价值的真菌，包括蕈属、麦角菌属、青霉属等。
药用真菌具有丰富的化学成分，拥有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗炎等多种生物活性，成为新药开发的热点。
2. 药用真菌的分类和种类：药用真菌可分为毒蕈和无毒蕈两大类。
常见的药用真菌有灵芝、牛肝菌、蝈蝈菇等。
二、药用真菌的发展现状1. 药用真菌的历史应用：药用真菌在中医传统中有着悠久的应用历史，如灵芝在《神农本草经》中被称为“神草”，被誉为“长寿菌”；牛肝菌在欧洲被广泛应用于食品和药物领域。
2. 药用真菌的现代应用：随着现代科技的发展，药用真菌的研究和应用逐渐深入。
目前，药用真菌已成为新药研发的热点领域，许多药用真菌被发现具有抗菌、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等医学应用价值。
三、药用真菌的研究进展1. 药用真菌的化学成分研究：药用真菌中含有多种化学成分，如多糖、三萜类、多肽等。
研究人员通过提取和纯化这些化学成分，发现其具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等生物活性。
2. 药用真菌的生物学研究：对药用真菌的生长环境、生命周期、营养需求等进行深入研究，有助于理解其生物学特性，并为其栽培及应用提供理论支持。
3. 药用真菌的药理学研究：药用真菌的药理学研究主要集中在其对人体的作用机制以及对疾病的治疗效果上。
通过药理学研究，可以了解药用真菌的作用途径，为其合理应用提供科学依据。
四、药用真菌的未来趋势1. 药用真菌的新品种开发：随着药用真菌研究的不断深入，人们对药用真菌的需求不断增加。
研究人员将继续发掘新的药用真菌品种，并重点研究其新的生物活性成分和潜在药理学疗效。
2. 药用真菌的生物合成技术：生物合成技术将有助于提高药用真菌中有活性成分的含量和纯度，并开发出高效、低成本的药用真菌制剂。
中国的食用和药用大型真菌卵晓岚(中国科学腕最生物研究所，北京)近年来，国内对蘑菇、多孔菌、腹菌及子囊菌中太型真菌资源的开发虚用十分重视，研究范围相当广泛，尤其在食用和药用真菌方面的应用和研究进展很快，反映出广阔的发展前景。
(一)食用真菌以蘑菇为主的食用真菌(简称食用菌)，风昧独特，营养丰富，经常食用有益于人体健康。
人工栽培食用菌，繁殖生长快，经济效益高，已受到广泛的重视和推广生产。
1．中国食用菌种类资源：我国大型真菌资搛相当丰富，其中野生食用菌种类多迭720种，143属，44科，几乎包览世界上已知的重要食用菌种类。
其中担子菌有675种，隶属于34科，1 25属“，以伞菌目(Agarieales)中的白蘑科(Tri曲o1Dmataceae)、红菇科(k~ laceae)、蘑菇科(Aqaricaceae)、牛肝菌科(Boletaee—e)、侧耳科(Pleurotaceae)、丝膜菌科(Co—rtinariaeeae)、及鹅膏科(Amanitaeeae) 为主“】。
属于子囊菌的有45种，10科，18屠‘见表1)。
在已知食菌中味道鲜美，质地优良的有百种以上。
目前已经栽培和进行试验栽培的40—80种。
通常栽培的仅l0多种，所以绝大多数的食用菌仍处于野生状态。
但收集利用尚少，每年不知有多少野生食用菌在山林中腐烂掉。
原因在于现阶段食用和有毒种类的鉴别问题及食用菌的嘘集加工等具体措施未能解决，影响了这类生物资源的充分利用。
对于我国食用菌种类资源的调查研究工作还需要深人进行。
2．食用菌的营养：食用菌中蛋白质含量一般较高。
其氨基酸多达l8种左右，特别含有一般蔬菜缺乏的异亮氨酸、亮氨酸，赖氢酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸等人体必额的氨基酸。
另外还含有多种维生素、糖类和矿物质元素等。
像金针菇[IOlammullna ·tipes(Fr．)Sing】、毛木耳[Auricularia po·lytricha(Moot．)Sac~．】、香菇[Lentinus edo—de s(Berk．)Sing．]、高大环柄菇[Macrolepi—ota procera (Fr．)Sing_】、菱红菇(Rmsula~e$co Fr．)、松口蘑[Tricholoraa raa；sutake(S．Ito et Imai)Sing．】、滑菇[Pholio；a ^d·m以D(T Ito)S Ito et Imai】等很多食菌含有人体必须氨基酸7或8种尤其食菌中赖氨酸的含量一般都比较丰富。
药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述药用真菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌，是中草药的重要组成部分。
它的医疗和保健作用得到了国内外的重视和肯定。
在中国加入WTO以后，药品生产面临着极其严峻的挑战，大力开展药用真菌的科学研究和新药开发，具有重要和迫切的意义。
1 药用真菌的发展史真菌类药物的药用历史悠久，在我国远古时代，对其就有了较深的了解。
古代对真菌入药应用有两种类型：一类是直接用某一种真菌的子实体、菌核入药，现称为药用真菌，始见于公元1世纪至公元1500年左右。
明代的《本草纲目》收载的药用真菌包括木耳、香菇、马勃等大约20余种；清代又增加冬虫夏草与银耳，到本世纪60年代药用真菌总数达到30余种。
另一类是经一种或者多种真菌在各种培养基质上自然发酵形成各种曲、酒入药，共约10种，可以称为真菌药物，例如唐代《药性论》记载“神曲”，清代《纲目拾遗》记载的“酒酿”也有300年历史。
但是直到本世纪60年代历经1900余年，药用真菌有名可查的也仅有40种左右，其中有些已经失传。
从人工栽培的历史看，中国在世界上是最早的。
在历代本草农书中可以看到药用真菌栽培技术的有关记载。
如中药“八珍”之一的茯苓，其栽培起源于南北朝；中国人工栽培香菇已经有1000多年历史；对于灵芝、黑木耳等药用真菌栽培在一些古籍中也都有记载。
这都是华夏祖先对人类的贡献。
2 药用真菌开发研究的意义2.1 药用真菌在医药中的应用药用真菌在中国现代医药中起着重要作用，是中草药的一个重要的组成部分。
药用真菌的种类多、分布广、繁殖快。
近年来已经陆续发掘出一些新品。
但目前大量用于医疗临床的只有几十种，在中国加入WTO，医药行业面临十分严峻挑战的形势下，大力进行药用真菌的研究开发，为中国医药行业尽快地提供尽可能多的、拥有自主知识产权的各类药品，具有十分重要的现实意义。
2.2 药用真菌在保健食品中的应用药用真菌是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素的保健食品。
野生药用真菌医学体系的发展思路与方向第二章：野生药用真菌医学体系的发展思路与方向真菌是生物中的第三大界，同植物分开是上个世纪六十年代的事，据全世界的科学家们估计，全球约有150万种真菌，在这150万种真菌中，约90%的品种是低等真菌，10%为高等真菌，大部分低等真菌我们是需要借助于显微镜才能看的清楚的真菌，而高等真菌则不需要显微镜，只需肉眼就能看得清楚。
这么多年了，西医对真菌的研究比较多，特别是低等真菌的研究比高等真菌的研究较多，希望从中找到一些结构新构的化合物，而中医对真菌的研究主要集中于对高等真菌的研究，是整体应用。
本文章主要研究是高等真菌。
真菌被用作药物，在我国已有悠久的历史，它不但是我国天然药物资源和中草药的一个极为重要的组成部分，。
二千多年前东汉末，世界上第一部药物专著《神农本草经》中就记载了灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等真菌的药效。
至明代，著名医药学家李时珍的巨著《本草纲目》，收藏药用真菌已达20多种。
清初，汪昂的《本草备要》中，首次报道了冬虫夏草作为药用真菌的效果。
1974年，刘波著的《中国药用真菌》搜集了78种药用真菌。
再版介绍了117种真菌。
中国科学院于1987年编写了《中国药用真菌图鉴》一书，并由科学出版社正式出版，介绍了二百七十多种药用真菌。
自1929年英国佛莱铭第一次从青霉菌中发现青霉素后，真菌的药用价值在国际上日益受到重视。
青霉素广泛应用已近50多年，60年代发展起来的新抗菌素叫头孢霉素，又称先锋霉素，已广泛应用于临床。
自1930年德国人发现担子菌有抑瘤活性以来，特别是日本千原于1969年报道了香菇多糖抗肿瘤之后，全世界掀起了从真菌中寻找抗癌药物的热潮，证明500多种真菌具有显著的抑瘤活性。
我国真菌资源十分丰富，可用的药用真菌就达上千种，目前中国药用及包括试验有效的大型真菌就有500多种，民间利用真菌入药有着悠久的历史，具有丰富而宝贵的经验，已有许多真菌被用作生物药或制成中成药应用，现将真菌的药用价值按主要的药理作用分述如下：1.抗癌作用我国民间利用某些真菌治疗癌症，如烟色烟管瘤（Bjerkandera fumosa)、黄柄笼头菌（Simblum gracile)和树舌（Canoderma applanatum)，自从Lucas E.H.（1957）发现美味牛肝菌可抑制小白鼠肿瘤后，引起世界各国科学家的重视，研究发现许多真菌具有抗肿瘤活性。
