微生物89738讲义教材

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细 胞 壁的结构
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四、细菌的结构
2.细胞膜或胞浆膜 细胞膜是紧贴在细 胞壁的内层，在细胞质外面，所以又 称细胞质膜，是一层薄而柔软且具有 弹性的膜，主要由类脂质、蛋白质和 核糖等化学成分组成。膜的性能具有 选择性半透膜作用，在维持菌体与外 界物质的交换方面起着重要作用。
病毒的形态多数呈球形，少数呈杆状或砖块状， 细菌病毒（噬菌体）多数呈蝌蚪状，平均大小只 有0.1μm，比细菌约小10倍，最小的病毒只有 0.01μm，接近蛋白质分子。
病毒大多能通过滤菌器，故俗称滤过性病毒。
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噬菌体
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艾滋病毒
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三 、常见的微生物
（三）真菌
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细菌的结构
基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞
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四、细菌的结构
1.细胞壁 细胞壁位于菌体的最外层， 是一层无色透明的薄膜，厚度平均约 10～25nm，坚韧而富有弹性，其功 能是固定保持细菌外形和保护菌体的 作用，主要由蛋白质、类脂质和多糖 等复合物组成。
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乳 酸 杆 菌
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三 、常见的微生物
3.弧菌和螺菌 菌体呈弯曲或螺旋状， 只有一个弯曲，呈逗点状为弧菌；有 数个弯曲较为坚韧的为螺菌。
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弧菌
螺菌
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三 、常见的微生物
（二）病毒
病毒是体积最小，结构最简单，没有细胞结构， 而只能寄生在其它生物的细胞内，利用宿主细胞 的酶系统和营养物质进行生长繁殖的原始生物。
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芽孢杆菌
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蜡样芽孢杆菌
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放线菌的菌丝
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淡水中的螺旋菌 spirochetes .
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勾 端 螺 旋 体
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酵母菌的细胞形态 酵母菌的细胞形态 酵母菌细胞结构 的显微照片
铜绿假单孢菌的菌落特征 弗氏志贺氏菌的菌落特征
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粘质沙雷氏菌的菌落特征
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三 、常见的微生物
细菌的形态是不完全相同的，一般可 归纳为三种类型， 1.球菌 单独存在时呈球形，按其分裂的方 式和分裂后的排列，可分为单球菌、双球 菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄 球菌等，菌体直径约0.5～1.0μm。
通常看到的是菌落，菌落就是细菌在固定的培养基 上，经过生长繁育形成许多菌集在一起，可用肉眼 看见的群体。
不同的细菌所形成的菌落有不同的形态，可以根据 其外形结构、大小、色泽、透明度、粘稠度、边缘 形状及其他特征来区别各种不同的菌类。
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粘质沙雷氏菌的菌落特征 沙门氏菌的菌落特征
微生物相关知识
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一、微生物的概念与分类
在自然界里，有许多肉眼不能直接看见，必须借助于显 微镜放大才能观察到微小生物，这些微小生物总称为微 生物。
微生物虽然个体微小，但具有一定的形态与结构，在适 宜的环境中生长和繁殖很快，它们在自然界里起着巨大 的作用，是引起各种物质转化的原因之一。
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青霉是种真菌，属于子囊菌。有的能产生青霉 素，救了无数人的命。产生无性孢子。
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微生物的大小比较
衣原体 390nm
A、大肠杆菌噬菌体 ( 65 ×95nm )
立克次体 450nm
B、腺病毒 (70nm )
C、脊髓灰质炎病毒
A
G 葡萄球菌
(30nm )
(1000nm）
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荚 膜 Capsule
产
肺炎链球菌
汽
荚
膜
杆
菌
肺 炎 链 球 菌
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四、细菌的结构
2.芽胞 某些细胞生长到一定时期或当 外界条件改变对细菌生长不利时，菌 体内的细胞浆发生脱水浓缩，逐渐形 成圆形或椭圆形的小体，位于菌体中 央或末端，称为芽胞。芽胞是细菌的 休眠体，一个繁殖体只能形成一个芽 胞。
例如有人研究认为，活跃的大肠杆菌，每小时可消耗自重 2000倍的糖。乳酸菌每小时可产生其自重1000～10000 倍的乳酸。一种产朊假丝酵母（Candidautilis）合成蛋 白质的能力是大豆的100倍，是肉用公牛的10000倍。
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二、微生物的特点
（五）容易变异
微生物在漫长的进化历程中，其适应性与 变异性都较高等动物、植物突出。
例如土壤中的微生物能将动物蛋白质转化为无机含氮化 合物，以供植物生长发育的需要，而植物又为人类和动 物所利用。有的微生物可使人和动植物得病，而另一些 微生物又可直接用来治病，如乳酸杆菌制剂乳酶治疗腹 泻，有的微生物产生一些有用的物质而应用于工农业生 产，如酿酒、发酵以及抗生素生产等。
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<==细菌细胞分裂的电镜超薄切片图 杆菌二分裂过
五、细菌的繁殖
大多数细菌的繁殖速度都很快，大肠 杆菌在适宜条件下，每20分钟左右便 可分裂一次，如果始终保持这样的繁 殖速度，一个细菌在48小时内，其子 代群体将达到无法想象的数量。 然而， 实际情况并非如此。
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四、细菌的结构
1.荚膜 有些细菌在一定的营养条件下，向 细胞壁表面分泌一种粘液状物质，形成一层 较厚的膜（约0.2μm）称为荚膜。荚膜中含 有大量水分，荚膜对菌体有保护作用，可保 护细菌抵抗干燥。细菌的荚膜与细菌的致病 力有关，具有荚膜的细菌不易被白细胞所吞 噬，故能在机体内生长繁殖，引起感染。
微生物的种类也很可观，自然界已知的微生 物就有10万种左右。有人估计，这个数仅占自然 界微生物种类的1/10 。
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二、微生物的特点
（二）分布广泛
微生物是地球上分布最广泛的一类生物。
在辽阔的自然界中，无论土壤、水域、空气以及 动物、植物、人体内外都有大量微生物存在。
从炎热的赤道，到酷寒的极地；从阳光强烈的万 米高空，到终年不见阳光的万米海底；从绿色无 边的平原，到荒芜人烟的沙漠；从冰雪高山到泥 泞沼泽，到处都有微生物的踪迹。
这是由于微生物的个体小，对外界环境条 件直接接触而表面特别敏感，因此，当环 境剧烈变化时，多数个体容易死亡而被淘 汰，少数个体则发生变异而适应新的环境。
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三 、常见的微生物
（一）细菌
细菌是能够独立地进行生长繁殖的单细胞生物，种 类很多，大小不一，平均约1.0μm，用显微镜放大 1000倍，也只有1.0mm大小，所以肉眼看不见。
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一、微生物的概念与分类
微生物与人类的关系至为密切，绝大多数微生物对 人类是有益的，而且是必须的。没有微生物，植物 就不能新陈代谢，人和动物也将无法生存，只有少 数微生物可能引起人类或动物病害，这些具有致病 性的微生物则称为病原微生物或致病菌。
微生物的分类，目前公认的包括七大类。即病毒→ 立克次体→支原体→细菌→放线菌→螺旋体→真菌 （酵母菌、霉菌）。排在前面的小而低等，排在后 面的逐渐大而高等。
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四、细菌的结构
3.细胞质：细胞膜内除细胞核以 外的所有物质称为细胞质；
细胞质是一种无色透明的胶状物， 主要成分是水、糖类、脂类、蛋 白质、核糖核酸和无机盐。由于 它含有大量的核酸，所以呈现较 强的嗜碱性。
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异染颗粒
质粒
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细菌核蛋白体
真菌是体积最大，结构比较复杂的微生物。
真菌在自然界里广泛存在，如使衣物、食品发霉的霉菌，酿 酒或发醇面粉的醇母菌都是真菌。病原真菌也较常见，如皮 肤浅表的癣菌。
真菌对热的抵抗力不强，60℃加热1小时即被杀死。
真菌分单细胞真菌和多细胞真菌；单细胞真菌通称为酵母菌， 菌体呈圆形或卵圆形，平均大小约为5.0μm，常以出芽状态存 在，出芽是它的繁殖方式；多细胞真菌通称为霉菌，菌体呈 丝状，许多菌体相连构成菌丝，菌丝交织成团构成菌丝体， 一般宽度为1.0～3.0μm。
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肺 炎 链 球 菌
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葡 萄 球 菌
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三 、常见的微生物
2.杆菌 菌体呈杆状或近似杆状。大小、 长短、粗细很不一致，有的粗短近似球 菌，称为球杆菌；有的杆菌一端膨大似 棒状，称为棒状杆菌；有的排列成链状， 称为链杆菌；有的生长成侧枝，称为分 枝杆菌。大部分杆菌长约2.0～3.0μm， 宽0.5～1.0μm，病原细菌中杆菌的种 类最多。
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二、微生物的特点
（三）繁殖迅速
微生物的繁殖速度是惊人的，比高等动植 物快得多，有些细菌，在适宜条件下每20 分钟就可以繁殖一次。
所以细菌培养24小时就可以看见菌群。其 增殖速率是相当惊人的。但因种种条件 （营养物质）限制，这种繁殖速度是不能 持久的。
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D、乙脑病毒
牛痘病毒
F
( 40nm )
B
300×250nm
E、蛋白分子 (10nm )
E
C
F、流感病毒
D
( 100nm )
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