云南省公共营养师一级试题

营养师一级考试题及答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 人体必需的微量元素中，下列哪项不是？A. 铁B. 锌C. 钙D. 铜答案：C2. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙吸收B. 促进铁吸收C. 促进脂肪吸收D. 促进蛋白质吸收答案：A3. 以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 薯片答案：D4. 膳食纤维的主要作用不包括以下哪项？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 增加血糖水平答案：D5. 人体每日所需能量的计算公式为：A. BMR + PALB. BMR - PALC. PAL - BMRD. BMR × PAL答案：A6. 以下哪种维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D7. 碳水化合物的主要功能是：A. 构成细胞膜B. 储存能量C. 促进生长发育D. 提供能量答案：D8. 人体每日所需蛋白质的推荐摄入量占总能量摄入的百分比是多少？A. 10-15%B. 15-20%C. 20-25%D. 25-30%答案：A9. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 深海鱼D. 黄油答案：C10. 人体每日所需水分的推荐摄入量是多少毫升？A. 1500-1700B. 1700-1900C. 1900-2100D. 2100-2300答案：A二、多选题（每题2分，共10分）1. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物种类B. 烹饪方法C. 个人健康状况D. 环境温度答案：A、B、C2. 以下哪些是优质脂肪的来源？A. 橄榄油B. 深海鱼C. 坚果D. 薯条答案：A、B、C3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 全谷物B. 水果C. 蔬菜D. 糖果答案：A、B、C4. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 镁D. 铅答案：A、B、C5. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 磷C. 咖啡因D. 酒精答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体需要的维生素和矿物质主要通过食物摄入。

云南省2017年上半年一级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是__。

A．B族维生素和无机盐B．碳水化合物C．蛋白质D．维生素C2、食物脂肪在血液中主要的运输形式是______。

A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．乳糜微粒E．磷脂3、维生素E的生理功能是__A．抗氧化作用B．保持红细胞完整C．参与DNA的合成D．以上都对4、某食物中蛋白质的INQ值大于1,这表明A．食物蛋白质的供给量高于能量供给5、公共营养师职业道德不包括______。

A．忠于职守B．爱岗敬业C．钻研业务D．学习文化6、蛋白质的功效比值是表示蛋白质的A：蛋白质含量B：消化率和利用率C：必需氨基酸模式D：以上都是7、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是____A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．脂肪的种类和含量均差不多8、下列不属于动植物中毒的是____A．河豚鱼中毒B．毒蘑菇中毒C．鱼类引起组胺中毒D．砷化物中毒9、以玉米为主食的地区居民容易发生______缺乏病。

A．叶酸B．维生素AC．烟酸D．核黄素10、儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，最可能的原因是A．热能不足B．蛋白质—能量营养不良C．脂肪摄人不足D．锌缺乏E．钙缺乏11、癞皮病典型三“D”特征是指____A．腹泻、皮炎、出血B．皮炎、痴呆、腹泻C．痴呆、脱发、腹泻D．皮炎、腹泻、疲倦E．出血、疲倦、脱发12、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。

临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病____A．佝偻病B．锌缺乏病C．缺铁性贫血D．维生素C缺乏病E．碘缺乏病13、市场调查确定的关键技术点是____A．调查人员和组织B．调查范围和经费C．调查对象和目标D．调查员和资料14、关于脂肪叙述不正确的是____A．中性脂肪约占脂类的95% B．人体脂肪含量常受营养状况和体力活动等因素的影响而有较大变动C．食物进入口腔后脂肪的消化就已开始D．类脂在体内的含量不同定E．肝脏是胆同醇代谢的中心15、数据资料录入中，吸烟状况属于____A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是16、食品的杂物污染是指____A．食品在烹调过程中发生的污染B．食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染C．食品在生长过程中受到杂物的污染D．食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染17、饮用牛奶后，常引起贵州学习网.收集整理肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是__A．淀粉酶缺乏或活性降低B．乳糖酶缺乏或活性降低C．麦芽糖酶缺乏或活性降低D．凝乳酶缺乏或活性降低18、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指______。

云南省2015年下半年公共营养师一级考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、1IU维生素D3相当于____μg维生素D。

A．0.025 B．1 C．10 D．20 E．402、食物脂肪在血液中主要的运输形式为____A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．乳糜微粒3、下列有关牛乳的描述错误的是____A．牛乳为弱碱性食品B．牛乳是最优质的钙来源C．酸奶中的钙有较高的生物利用率D．牛乳与其他动物性食品一样为酸性食品E．牛乳富含视黄醇和核黄素4、实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是A：谷氨酸B：精氨酸C：天冬氨酸D：半胱氨酸E：亮氨酸5、下列属于计数资料的有____A．180cm B．治愈C．20位男性D．++6、大米的第一限制氨基酸是____A．蛋氨酸B．赖氨酸C．丙氨酸D．组氨酸E．胱氨酸7、由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选____A．大豆蛋白粉B．纯豆浆C．婴儿配方奶粉D．新鲜牛奶8、最适合对幼儿园食堂进行膳食调查的方法是____A．称重法B．记账法C．24h回顾法D．称重记账法9、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为____A．食品的营养素密度B．食品的营养价值C．食品的热能密度D．食品营养质量指数10、适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为____A．冷藏保存B．冷冻保存C．培养基保存D．固定保存11、对身高体质指数描述有误的是__。

A．表示每厘米身高的体重值B．受体重影响较大C．体重(kg)÷身高(cm)×1000D．受身高影响较大12、每天人体产生的内生水大约____mL。

A．100 B．150 C．200 D．250 E．30013、某幼儿园膳食调查前的库存大米为30KG，调查时间为30天，调查期间多次零星购买大米共240KG，调查结束时剩余大米60KG，该幼儿园调查期间平均每天消耗大米（）KG。

2024年一级公共营养师(高级技师)考试(理论知识)复习题及答一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种营养素被称为“生命之源”？（）A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：D2. 以下哪个食物中富含钙元素？（）A. 牛奶B. 红薯C. 豆腐D. 猪肉答案：A3. 以下哪种营养素能够提高人体免疫力？（）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：C4. 以下哪种食物中富含膳食纤维？（）A. 米饭B. 面条C. 蔬菜D. 水果答案：C5. 以下哪个营养素有助于预防心血管疾病？（）A. 胆固醇B. 胆碱C. 卵磷脂D. 肌醇答案：C（以下题目略）二、填空题（每题2分，共20分）1. 膳食平衡宝塔共分为______层，其中最底层是______。

答案：五层，谷薯类和全谷物2. 蛋白质的消化吸收主要发生在______。

答案：小肠3. 维生素D的主要来源是______。

答案：阳光照射4. 膳食纤维主要包括______和______。

答案：可溶性膳食纤维，不可溶性膳食纤维5. 营养不良主要包括______和______。

答案：营养不足，营养过剩三、判断题（每题2分，共20分）1. 蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。

（）答案：正确2. 碳水化合物是人体主要的能量来源。

（）答案：正确3. 维生素C能够提高人体免疫力。

（）答案：正确4. 膳食纤维能够预防便秘。

（）答案：正确5. 胆固醇是心血管疾病的主要危险因素。

（）答案：错误四、简答题（每题10分，共30分）1. 简述膳食平衡宝塔的构成。

答案：膳食平衡宝塔共分为五层，分别是谷薯类和全谷物、蔬菜水果、动物性食品、奶类及豆类、烹调油和盐。

每层代表一类食物，位置越低，食物摄入量越多。

2. 简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能主要包括：构成和修复身体组织、维持正常生理功能、提供能量、调节生理功能等。

3. 简述膳食纤维的作用。

云南省2017年上半年一级公共营养师理论考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、1997年版的《中国居民膳食指南》包括条内容。

A．5B．6C．7D．8E．92、预防四季豆中毒的措施是A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.烹调时加醋D.熟食要冷藏3、我国开展的四次全国营养调查中，均采用进行膳食摄入量调查。

A.24h回顾法B.膳食史法C.称重法D.称重记账法4、婴儿配方乳粉标签标示应该遵循。

A.GB13432B.GB8817C.GB14322D.GB14880E.GB77185、存在于细胞外，对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是A.钙B.镁C.钠D.钾E.锌6、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是__。

A.锌B.铁C.锰D.硒7、食品配料清单应按配料加入量的顺序排列。

A.递增顺序B.递减顺序C.近似顺序D.无所谓8、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的产生效果。

A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群9、对原发性高血压患者而言，是一种非药物、简便、有效的防治措施。

A：增加食盐摄入量B：限制食盐摄入量C：补钙D：补碘10、摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛。

A.糖类B.蛋白质C.食物纤维D.矿物质11、下列属于单糖的是A.蔗糖B.麦芽糖C.棉子糖D.半乳糖12、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收13、按WHO建议标准，体质指数BMI230立判断为A.正常B.超重C.肥胖D.消瘦E.重度肥胖14、营养改善项目总体计划内容不包括A.对项目背景的描述B.总目标及分目标C.经费预算D.时间安排E.对总体计划的评价15、下列对老年人能量消耗特点描述错误的是A.基础代谢率下降B.基础代谢的能量消耗降低C.由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D.消耗的总能量减少E.体力活动消耗的能量相对增加16、有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D17、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于岁。

云南省一级公共营养师专业能力考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。

至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关____A．B(a)P B．食品防腐剂C．二甲基亚硝胺D．黄曲霉毒素2、衡量食不过量的最好的指标是____A．能量的推荐摄入量B．体重C．糖尿病的发病率D．高血脂的发生率E．运动的能量消耗3、与生殖有关的矿物质为A．钴B．铜C．铬D．锌4、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括____A．封存、停止食用有毒食品B．采集病人标本C．治疗病人D．追回、销毁有毒食品5、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是____kcal。

A．2200 B．2400 C．2600 D．2800 E．30006、下列糖类中哪个属于非淀粉多糖____A．半纤维素B．山梨醇C．糖原D．直链淀粉7、不利于钙吸收的膳食因素有____A．蛋白质B．植酸C．乳糖D．大量维生素8、富含V A和VD的脂肪类食物是____A：大豆油来源考试大的美女编辑们B：鱼肝油C：花生油D：玉米油9、250毫升鲜牛奶的营养价值与____奶粉的营养价值大致相当。

A：15克B：30克C：45克D：60克10、抑制膳食中非血红素铁吸收的因素____A．胃酸分泌过多B．维生素C C．植酸、草酸和单宁酸D．钙E．维生素D11、学龄前儿童宜采用____的膳食制度。

A．一日三餐B．一日三餐三点C．一日三餐二点D．一日三餐一点12、血浆中阴离子浓度最高的是____A：HCO3-B：HPO42-C：SO42-D：Cl-13、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死____A．炭疽杆菌B．鼻疽杆菌C．口蹄疫病毒D．布氏杆菌14、孕妇补铁的主要目的是____A．红细胞增加B．肝脏的储留C．脾脏储留D．增强胎儿免疫力E．预防贫血15、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集____A．健康资料B．经济状况C．社交情况D．文化教育程度E．生活方式16、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得____A：新生儿B：婴儿C：婴幼儿D：乳儿17、下列属于抗氧化营养素的是____A．泛酸B．β—胡萝卜素C．维生素B1 D．烟酸18、自由度(v)和样品个数(n)的关系正确的是____A．v=n B．v=n+1 C．v=n-1 D．19、挤压膨化过程中____A．脂类稳定性提高B．不破坏维生素C C．可溶性食物纤维降低D．维生素损失相对较少20、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围______。

云南省2016年一级公共营养师专业能力考试试题一、单项选择题（共23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、以玉米为主食的地区容易发生____A．佝偻病B．脚气病C．脂溢性皮炎D．干眼病E．癞皮病2、下列哪种维生素不能透过乳腺，在乳汁中含量很低，婴儿在出生2周就应该补充____A．维生素C B．维生素D C．维生素B1 D．维生素B23、截至2009年，我国已进行过____次全国营养调查。

A．3 B．4 C．5 D．64、低聚糖不具有的功能是____A．防止腹泻B．提高记忆力C．防止便秘D．改善血糖值5、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用____A．脱脂奶B．炼乳C．奶粉D．酸奶6、这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有A：先天性心脏病B：神经管畸形C：唇腭裂D：智力低下E：先天性脚气病7、如饮酒应限量，“限量”是指____A．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10g B．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g，女性不超过17g C．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g D．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g，女性不超过18g E．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g8、学龄前儿童膳食中应以____为主。

A．蔬菜B．水果C．肉类D．谷类9、人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。

A．体重B．身高C．膳食调查D．坐高10、中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____ A．平均需要量(EAR) B．推荐的营养素供给量(RDA) C．推荐摄入量(RNI) D．适宜摄入量(AI) E．可耐受最高摄入量(UL)11、食物的五味各具不同的医疗功能，其中具有缓和补养作用的是____A．酸B．甘C．苦D．咸12、我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于____A．2.9%B．3.1% C．3.3% D．3.5%13、体重称重所得的数值属于____A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是14、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____A．EAR B．RNI C．RDA D．UL15、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指____A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动16、B12的基本构造与类似A：胆固醇B：血红素C：胰岛素D：以上皆非17、维生素B2缺乏的典型症状为____A．神经管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻18、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过____天的适应期。

2016年上半年云南省一级公共营养师证考试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、按目前观点，以下何种模式是基于合理的膳食结构__。

A．中国膳食模式B．发达国家模式C．日本模式D．以上选项都正确2、儿童发育迟缓是指与同龄人相比____A．体重偏低B．身高/体重偏低C．身高偏低D．营养不良3、人体中钾、钠、钙、____、硫、磷、氯七种矿物质含量较高，称为宏量元素。

A：铁B：锌C：碘D：镁4、饮食结构类型的划分主要依据是____A．经济发展水平B．食物资源情况C．动物性食物和植物性食物比例D．蛋白质的摄入量5、1g脂肪在体内氧化能产生______kcal热量。

A．4B．16.7C．9D．66、动脂指的是A：赖氨酸B：组氨酸C：蛋氨酸D：谷氨酸7、巴氏消毒法不适合用于____A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品D．葡萄酒8、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是____A．短链脂肪酸B．中链脂肪酸C．长链脂肪酸D．类脂肪酸9、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于____毫克A：100B：200C：300D：40010、胰蛋白酶（Trypsin）可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：A．酪氨酸B．苯丙氨酸C．精氨酸D．色氨酸11、玉米脂肪组成中，____的比例高于稻米和小麦粉，达50%以上。

A．α-亚麻酸B．DHA C．EPA D．亚油酸12、小王对李胖子说：“你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。

”小王违背了公共营养师职业守则哪一条____A．认真负责，爱岗敬业，平等待人B．科学求实，精益求精，开拓创新C．忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D．遵纪守法，诚实守信，团结协作13、下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关？A．肺B．心脏C．肾D．胰14、幼儿食物的质地宜____A．细、软、碎、烂B．细、硬、碎、烂C．细、软、整、烂D．细、软、碎、断生15、男性患者主诉为疲乏无力，口角疼痛，眼痒数日。

云南省公共营养师一级理论考试试卷一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的____进行要求。

A．职业目标B．职业品德C．职业纪律D．与同行、社会关系2、下列哪种产品可作为脂肪的替代品A：低聚糖B：蔗糖聚酯C：膳食纤维D：果胶E：乳糖3、长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关______。

A．甲醇B．杂醇油C．醛类D．氢氰酸4、婴儿出生头围平均为____cm。

A．30 B．32 C．34 D．365、苦杏仁中毒属于____A．神经毒B．肝脏毒C．肾脏毒D．原浆毒6、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。

病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。

潜伏期最短为1h，最长为6h。

引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外，还有____A．病死畜肉B．剩饭、凉粉C．罐头制品D．海产品7、对细菌性食物中毒的描述，下列哪项是错误的____A．大多发生于夏季B．沙门氏菌食物中毒的平均潜伏期比葡萄球菌食物中毒要长C．食用前充分加热(如100℃加热20min)不能防止肉毒梭菌毒素食物中毒D．副溶血孤菌食物中毒容易出现发热E．乳及乳制品是引起葡萄球菌食物中毒的主要食物8、食物的能量受____的影响最大。

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．水分9、某食品标签的配料如下：红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。

该食品中含量比例最大的是____A．红枣B．麦芽糖浆C．山梨酸钾D．葡萄糖10、__是公共营养师的基本职责。

A．食谱B．公共食品卫生C．帮助群众选择食物D．膳食营养指导和管理11、亚硫酸能破坏____的存在。

A．维生素A B．维生素B11 C．维生素B12 D．维生素B112、____缺乏可引起坏血病。

A．维生素B1 B．维生素C C．维生素A D．尼克酸13、那一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成：A．白氨酸B．色氨酸C．甲硫氨酸D．精氨酸14、下列属于抗氧化剂的是__。

云南省公共营养师一级理论试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列人群的主要营养问题是营养缺乏病的是____A．以动植物食物为主的平衡膳食结构。

B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构2、血浆中阴离子浓度最高的是____A．HCO3- B．HPO42- C．S042- D．Cl-3、平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是____A．200—300克B．200—400克C．300—400克D．300—500克4、大肠内存在细菌，这些细菌____A．对人体有害B．对人体无害C．能合成某些维生素D．能合成某些矿物质5、该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少__A．5％～9％B．10％～14％C．15％～19％D．30％～35％E．＞35％6、比尔盖茨因贵宾车位贵上几元钱而不愿意停在上面，你认为这说明A．公正廉洁B．斤斤计较C．节用有度D．挑挑拣拣7、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重__A．谷类B．蔬菜C．水D．植物油8、体重是衡量____状况的重要指标。

A．矿物质摄入B．蛋白质和能量C．维生素摄入D．脂肪摄入9、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____从发根部起2～3cm的头发。

A．枕部发际处至耳后B．后脑勺至耳后C．头顶至前额D．耳后部10、（）是葡萄球菌肠毒素中毒最主要的临床特点。

A．恶心、剧烈而频繁的呕吐B．上腹部剧烈疼通C．低烧D．水样便11、平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是____A．200—300克B．200—400克C．300—400克D．300—500克12、下列食物中维生素E含量丰富的是____A．卷心菜B．鸡蛋C．苹果D．向日葵13、测定____可作为人体维生素B2缺乏病的特异诊断方法。

A．测定尿维生素B2 B．维生素B2尿负荷实验C．全血谷胱甘肽还原酶活力系数D．碱性磷酸酶活性14、孕妇首选的钙的来源是____A．营养补充剂B．钙片C．鸡蛋D．奶类及其制品E．骨头汤15、人体水分含量的叙述何者有误？A．在0.46~0.751/kg之间B．女多于男C．年轻针年老者D．大部分存于非脂肪组织中。