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【民间故事】碣滩茗茶的传说碣滩茗茶是江苏泰州地区的特产之一，它的起源与一个民间故事有着密切的关系。
相传很久以前，碣滩村一个贫穷的农民家庭生活十分困难，每天只能勉强维持温饱。
一天，村民们在山上发现了一株奇特的茶树，树上的茶叶晶莹剔透，香气扑鼻。
大家都觉得这是天赐的宝物，村民们纷纷采摘茶叶。
谁知茶树上的叶子越采越多，却始终不见减少。
村民们惊喜地发现，采摘茶叶的茶树还在不断抽新的嫩叶，仿佛茶树拥有了源源不断的生命力。
村民们将茶叶带回家中，尝了一口后，纷纷发出赞叹之声。
这茶香味浓郁，滋味醇厚，比他们平时所喝的任何一种茶都要好。
于是，大家协商决定将这种茶叶命名为“碣滩茗茶”，并开始集体经营和研究茶叶的加工方法。
经过一段时间的不断研发和改良，村民们掌握了一套独特的加工工艺。
首先是采摘原料茶叶的时机，要等到茶树刚刚抽出的嫩叶，叶片还未完全展开，这样采摘下来的茶叶才会更加嫩绿鲜活。
然后是将茶叶晾晒，保证茶叶的新鲜度和质量。
接下来是炒制茶叶，需要掌握火候，保持适当的温度和湿度，使茶叶同时保持水分和形状。
最后是晾晒和包装，确保茶叶的干燥和保存。
经过精心的制作，碣滩茗茶的品质逐渐得到认可，成为当地居民饮用的首选茶叶。
人们喝了碣滩茗茶后，感觉身心舒畅，口感回味无穷，对身体健康也有很大的好处。
渐渐地，碣滩茗茶的名声传遍了江苏泰州和周边地区，越来越多的人慕名而来，抢购这种独特的茶叶。
除了纯粹的饮用之外，碣滩茗茶还有很多其他的用途。
有些人将茶叶用来泡沐浴水，以保持皮肤的光滑和健康。
还有些人用碣滩茗茶来制作茶油和茶糖，用于烹饪和膳食补充。
如今，碣滩茗茶已经成为泰州地区的特色品牌，闻名于世。
它不仅代表了江苏泰州的茶文化，也展现了碣滩村民的智慧和勤劳。
每年的茶叶采摘季节，来自四面八方的游客络绎不绝，争相品尝这种独特的茶香。
碣滩茗茶的传说在湖南沅陵北溶乡有一座大山名碣滩山，碣滩山位于县城东北五十公里处的沅水江畔，这里峰峦挺秀，林木苍翠，重云积雾，湍急的沅水在滩头激起层层浪花，被江风雾化后飘然缭绕，使碣滩山终年笼罩在云雾之中。
高山云雾出好茶，驰名中外的碣滩茶便出产于此。
相传很久很久以前，在北溶的沅水江畔住着父女俩，老爹六十有八，身板硬朗。
女儿年方十八，模样俊俏。
因这女娃是老爹五十岁那年在河滩边捡来的，人们都管这女娃叫“捡妹”。
老爹一辈子在沅水河边码头摆渡为生，因家中无茶，口渴时只能将米炒焦，然后用开水将“糊米茶”冲之而喝。
懂事的捡妹常想“要是有杯香茶能帮帮阿爹解渴，那该多好啊！”一天夜里，捡妹睡梦中朦朦胧胧来到江畔山坡，爬上山顶后，发现山上有一块坪，坪里长着一些似竹非竹、似草非草的茶树。
在绿蓬丛中，有几个穿红着绿的姑娘说说笑笑，穿梭般的采摘着茶叶。
捡妹正欲上前施礼，问个端详，只见一团云烟飘过，姑娘们便无影无踪了，茶树上留挂着一把银色的茶壶……梦醒后，捡妹惊奇地发现，枕边竟然搁着那把银色的茶壶。
第二天清晨，捡妹疑疑惑惑，提着篮子，背着背篓，好奇地沿着梦中意境，从江畔上山，去寻找昨晚那些姑娘。
她踏荆踩棘爬上山坡，不见姑娘们踪影。
正愁无路可寻，突然，从刺蓬里窜出一只白兔，捡妹便追着白兔跑。
跑着跑着，眨眼间，白兔钻进了一个岩洞，她也跟着进去，出了山洞，她一下子懵了，白兔不见了，只有云雾在眼前飘荡。
再弯腰细看，发现自己已到了梦中的坪里，一蓬蓬青翠欲滴的小茶树，畅着嫩尖，伸着细叶，仿佛在向她致意，她乐不可支地一朵一朵摘了起来……篮子和背篓都装满了，捡妹欢笑的唱着山歌回了家，经过炒焙，茶叶制好了，捡妹泡了一杯茶端给阿爹，顿时满屋飘香，阿爹品一口，拍手叫绝，连连称好。
捡妹不断的从山上采摘茶叶，供阿爹和乡亲们喝。
乡亲们及过往客人们喝到捡妹泡制的茶水时，无不赞扬。
捡妹也常带穷困乡亲们去那山上采摘茶叶，并教乡亲们制作茶。
捡妹发现好茶的事，一传十，十传百，很快就被当地一个财主知道了。
碣滩茶茶艺滔滔沅水数百滩，碣滩立于清浪上。
碧波荡漾润碣滩，湘西云雾育佳茗，贡茶美誉四海扬。
沅陵东临洞庭湖，西枕武陵山，素有“湘西门户”之称，沅水北岸的碣滩，因“滩中礁石竖立如碑”而名，碣滩茶就生长于这片灵山秀水里，碣滩茶历史悠久，唐朝时就被列为贡茶，1972年，日本首相中角荣来华访问时，称碣滩茶为“中日友好茶”。
如今湖南省沅陵碣滩有机茶开发有限公司在这里开辟了千亩有机茶园，碣滩终年云雾笼罩，青山绿水有佳茗，产于这里的碣滩茶采用无任何污染的鲜叶为原料，运用先进工艺精心制作而成，成品茶其形、色、香、味均独特无二，有诗为证：“形若碧云茸如霜，巧艺天工芽中藏。
清汤绿叶醉人眼，越夜长留齿颊香。
”现在请欣赏由湖南省沅陵碣滩有机茶开发有限公司茶艺队为大家表演的碣滩茶艺。
第一道：精选妙器候佳茗从传统的品茗艺术而言，茶具是整个品饮艺术过程中不可缺少的一部分。
质地精良，造型优美，并富有文化意蕴的茶具，对于衬托茶汤提高品茗情趣都有着十分重要的作用。
第二道：碧云洗净镜同明此道程序为洁器，泡茶之前将所用器具清洗一遍，既可以表示对客人的敬重，也可以提高杯温。
清代沅陵诗人余模曾描述西水溪边的景色：“碧云天洗净，潭水镜同明”，深潭如同镜子一样明亮的美景，让人心旷神怡，同时此程序可给大家营造一个净、洁的品茗环境。
（更生态、更健康、意犹未尽。
）第三道：赏心悦意碣滩茶即赏茶，今天为大家选用的是碣滩毛尖，选用一芽一叶为原料色泽翠绿，条匀紧实，银毫满披，其秀美的外形不正是“碧锋青天树纷，积雪初疑是白云”的沅陵名胜——万阳山的写照吗？更喜人的是：当年倾国倾城的胡凤娇所喜爱的碣滩茶，如今已成为全国指明品牌，碣滩茶以其优异的品质在1989年被评为全国优质名茶，现已通过日本“JONA”瑞士“IMO”有机茶国际认证，其前景无限广阔。
第四道：清轻甘洌凤凰泉泡茶选择说十分讲究，宋代蔡囊《茶录》中写道：“水泉不甘，能损茶味。
”凤凰山古树参天，山灵水秀，今天选用凤凰山的泉水来冲泡碣滩茶，其水清、轻、甘、冽，有益于茶性的发挥，又因碣滩茶芽头细嫩，故选用90度左右的水温来冲泡。
湖南省地理标志农产品碣滩茶
作者：暂无
来源：《湖南农业》 2020年第8期
沅陵县农业农村局(419600) 李李晋中向志玉
历史人文碣滩茶，因产于沅陵县沅水北岸碣滩山坡而得名，系云贵茶叶组系，得名于唐，距今已有1300多年历史。
竭滩茶为绿茶，其外形条索紧细，色泽绿润，香高持久，滋味鲜醇甘爽，独特的形、色、香、味使其久负盛名。
碣滩茶在1991年被评为中国历史文化名茶；2010
年荣获中国(上海)国际茶博会绿茶类特别金奖；2011年成功申报为国家地理标志保护产品；2014年获国家地理标志证明商标；2015年获意大利米兰世博会“百年世博中国名茶金奖”；2017年荣膺“中国优秀茶叶区域公用品牌”“湖南省十大农业区域公用品牌”称号；2018年荣获“湖南省十大名茶”荣誉；2019年在中国茶叶区域公用品牌价值评估中其评估价值达20.03
亿元，位居湖南省绿茶类首位。
产地特征碣滩茶产区地处雪峰山脉和武陵山脉交错地带，境内由峡谷谷地、丘陵山地、河溪冲积平地等构成。
产区内40.8%的土壤都为成土母岩和板页岩发育而成的红壤和黄壤，养分
状况较好。
茶区大都在海拨600米左右的山区，全年云雾多、湿度大，加之森林覆盖率高，各
种植被和茶树形成了相得益彰的生态层次结构。
太阳散射光多，有利于茶树体内内含物的积累，氨基酸含量高，酚氨比适宜，使茶叶品质更好。
品质特色碣滩茶分卷曲型和银针型2种类型。
卷曲型条索紧秀、匀齐略弯曲，色泽银毫满披隐翠，汤色嫩绿明亮，嫩香高而持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀亮，水浸出物多，耐冲泡，茶多酚、氨基酸含量高，冲泡后杯中茶叶时起时落如银鱼游翔；银针型挺直匀齐，色泽绿显豪，香气显毫香，滋味鲜爽，汤色黄绿明亮。
/碣滩茶赋词作家石煌远被称为湖南怪才，宋祖英、刘欢等二十多位著名歌唱家都在中央电视台及全国多家省级电视台演唱过他的作品。
他花甲以前的作品，几乎每篇都是用酒泡出来的，离开酒精的刺激，他的创作灵感就无从发挥。
一场病后，他开始弃酒改喝碣滩茶，不但缓解了身上许多老年人常有的毛病，创作的精力和灵感仿佛也回归到年轻时代，精彩佳作不断涌现，中央电视台国际频道现场直播的国际道教论坛开幕式上，孙楠演唱了他的《悟道》。
除了歌词创作成果丰硕，他还重新开始停笔多年的戏剧创作，先后编写了《满朝荐》和《生命之光》两部引起轰动的大戏。
说起这些成果，他对碣滩茶赞不绝口，称赞碣滩茶“百代先贤，露染白毫画岭绿；千年帝相，风摇玉盏闻春香”；说碣滩茶“点点滴滴都是爱，一杯一盏总关情”，是“竭滩贡茶，御饮天香”。
或感茶姑凤娇之冰心素洗，方安李旦于皇室危都传说唐高宗第八个儿子李旦，被其母武后贬到辰州（今沅陵），流落在胡家坪胡员外家，与员外之女胡凤姣产生了爱情。
武后退位后，李旦回朝当了皇帝，即后来的唐睿宗。
李旦称帝后不久，便差人接胡凤姣进京。
官船由辰州东下，途至碣滩，凤姣品尝到碣滩茶，觉得甜醇爽口，十分欣赏，便带回朝廷，赐文武百官品饮，大家都赞不绝口。
此后，碣滩茶被列为贡品，朝廷每年派人督制茶叶。
王阳明书院举盏说心悟明朝正德五年春，著名哲学家王阳明自贵州赴庐陵任职，途经沅陵，受地方学子盛情相邀，寓居龙兴讲寺，为沅陵学子讲授他创立的“致良知”学说。
王阳明讲学，不局限于课堂，经常是携带茶炊，率领学子们到河涨洲、二酉山等地，一面烹煮学子们敬献的碣滩茶，一面给学子们讲授他的“王学”，在大自然的美景中完成心灵的净化和升华。
在他离开沅陵前夕，听说好友杨子器（字名父）要来沅陵，还特意在龙兴讲寺的墙壁上为杨子器题写了一首七律，其中“好景同游不同赏”一句，蕴含哲理，耐人回味。
董其昌宝殿清目谢活佛明万历年间的南京礼部尚书董其昌出使长沙，完成公务后，接着溯沅水而上，深入五溪考察地方民风和教育状况。
碣滩茶介绍碣滩茶，湖南省沅陵县特产，中国国家地理标志产品。
碣滩茶，得名于唐，明清时代称它为“辰州碣滩茶”，产自湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣滩山区。
碣滩茶为绿茶，其形、色、香、味均独特无二，其外形条索紧细，挺秀显毫，色泽绿润，内质香高持久，有栗香气，滋味鲜醇甘爽，饮后回甘，冲泡后汤色黄绿清透，杯中茶叶时起时落如银鱼游翔。
最为奇妙的是，近者因“醉”而不闻其香，远者因“渴”倒倍觉芬芳。
一人品茶满屋香气，正是碣滩茶与众不同之处。
1972年，当时的日本首相田中角荣来华访问，曾向周恩来总理夸赞碣滩茶，并称之为“中日友好之茶”。
2011年03月28日，原国家质检总局批准对“碣滩茶”实施地理标志产品保护。
产品特点品质特性碣滩茶是中国卷曲形绿茶的代表。
其外形条索卷曲，锋苗秀丽，色泽绿润，白毫显露；冲泡时，茶叶宛若游龙戏虾；冲泡后，汤色黄绿清透，有毫浑，滋味鲜爽甘醇，饮后回甘。
[1]品种分类碣滩绿茶碣滩绿茶系选用武陵山脉高山生态茶园优质鲜叶为原料，经传统工艺与先进设备相结合精制而成，色、香、味、形独特。
一人品茶满室皆香，乃是碣滩茶的出众之处。
碣滩红茶碣滩红系选用武陵山脉高山生态茶园清明前良种茶树幼嫩鲜叶，参考湖红功夫茶传统工艺并改进精制而成，鲜叶原料经过萎凋、发酵、揉捻、烘焙、复干等工艺制成的红茶具有条索紧细、色泽乌润，汤色红亮，香气芬芳鲜爽，滋味醇厚甘甜，叶底细嫩红亮等特点。
碣滩高山茶区得天独厚的自然环境赋予茶树丰富的内含物质，特别是碣滩红独特的发酵工艺，更是将碣滩茶的资源优势发挥到了极致。
碣滩黑茶湖南黑茶源于唐宋，历史悠久，底蕴深厚。
碣滩黑茶系选用武陵山脉高山生态茶园优质原料精制而成。
将鲜叶原料通过、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺初制成黑毛茶，再经筛选高温蒸汽压制成形，经过一定时间和条件的储藏，使内含物质稳定在一个科学的水平。
碣滩黑茶汤色金黄明亮、滋味甘醇、陈香纯正浓郁，存放愈久，品质愈佳。
具有降脂减肥、降血糖、调理肠胃及抗癌、抗突变等保健功效。
/ylcyw/沅陵碣滩茶1、碣滩茶的历史沅陵产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。
其历史记载可追溯到一千八百年前的西晋。
据西晋《荆州土地记》载：“武陵七县通出茶，最好。
”武陵七县辖沅陵县。
唐魏王李泰《坤元录》：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会，歌舞于山上，山多茶树。
”无射山在沅陵境内。
清同冶十二年《沅陵县志》载：唐·权德舆作陆贽《翰苑集》序云：领新茶一串作此字，即今茶苑之茶。
“邑中出茶处多，先以碣滩产茶者为多，后界亭盛行，极先摘者名曰白毛尖，今且以之充土贡矣”。
相传1300多年前的盛唐时期，唐睿宗的娘娘胡凤姣从故里沅陵胡家坪回京，夜泊碣滩，品尝到碣滩茶，觉香气馥郁，甘醇爽口，便择其佳制，带回京都，唐睿宗赏赐众大臣品尝，无不交口称赞。
此后，碣滩被指令辟为茶园，官府每年派人督造监制，后传到了日本和印度。
1972年9月，日本首相田中角荣访华，他曾向周恩来总理问及碣滩茶，至此碣滩茶得到周总理及各级政府的关心，在之后的中日友好交流中，碣滩茶被命为“中日友好茶”。
图1 清同治十二年沅陵县志、碣滩茶的品质碣滩茶地理证明商标产品有碣滩绿茶、碣滩红茶、碣滩黑茶系列，理标志保护产品有碣滩一号、碣滩银针、碣滩银毫、碣滩翠峰。
碣滩绿茶其形、色、香、味均很独特。
有诗赞誉“形若碧云茸若霜，巧艺天工芽中藏，清汤绿叶醉人眼，越夜长留唇齿香。
”近者因“醉”而不闻其香，远者因“渴”倒倍觉芬芳。
图2 碣滩绿茶图3 茶汤、叶底图4 碣滩红茶图5 茶汤碣滩黑茶汤色橙黄明亮，香气纯正，滋味醇厚，叶底黄褐，韵味无穷，有“叶黑汤金，茶中古玩”之誉。
主要产品有黑茶饼、黑茶砖、百两茶、千两茶等系列。
系采用清明前茶树良种之单芽，通过传统工艺精制而成。
外形紧秀匀齐略卷曲、色泽银毫满披隐翠、香气嫩香高长、滋味鲜爽回甘、汤色嫩绿明系采用清明前茶树良种之单芽，经传统工艺与先进加工设备结合1991年碣滩茶被评为“国际文化名茶”，载入《中国名茶录》。
沅江岸畔，古韵留香碣滩茶碣滩茶产于湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣滩山区，传说唐高宗第八子李旦因为朝廷皇位之争，而被武则天贬嫡到辰州，流落在胡家坪胡员外家当佣人。
员外千金胡凤娇看中这位佣人而私定终生。
后来唐中宗退位，李旦被武则天派人召回朝廷接位，是为唐睿宗。
李旦派员迎奉皇妃胡凤娇进京。
官船游沅水下洞庭，沿途乡亲进献碣滩茶。
回到长安，唐睿宗与大臣们异常喜爱，指定碣滩茶为朝廷贡茶。
沅陵境内，有沅江，酉水两条河流穿过，雨量充沛，云雾缭绕，茶树生长旺盛，在这样环境生长下的碣滩茶树品质风格独特。
第一站沅陵辰州碣滩茶，辰州碣滩茶在2015年荣获米兰世博会“百年世博中国名茶金骆驼奖”。
在沅陵，有上万亩的茶山栽种碣滩茶。
但凡卖茶的地方，都有碣滩茶的身影。
碣滩，因“滩中礁石竖立如碑”而得名。
碣滩村一直处于“孤岛”状态，在县城码头乘快艇约1小时，到达沅陵碣滩茶核心产区沅陵碣滩村。
据考早在唐代以前，碣滩周围几十里就有茶树的自然群落。
后来建五强溪水库，常年雾气蒸腾，是高山云雾绿茶的优质产地。
70年代有专人建厂在碣滩村采摘，加工碣滩茶。
碣滩村还完整保留70年代采茶，制茶工人使用的厂房，办公室，食堂，集体宿舍等人文景观。
茶篓，背篓，炒锅，几十年制茶的老人与茶山一道，形成了碣滩村深厚的茶文化。
沅江岸旁，古韵留香的碣滩茶。
区别于的茶园半山之上，云雾缭绕，干发碣滩茶，生长在丘陵地带的特殊的“三山夹两盆”。
生长中的碣滩茶园唇齿生香碣滩茶。
“湖南官庄干发茶业有限公司”2015年米兰世博会荣获“百年世博中国名茶金骆驼奖”。
图文来源/古往今来茶。
