四川农业大学食品学院2016年硕士007-341农业知识综合三2016年入学考试大纲0708

江西农业大学2013年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题考试科目代码、名称 341 农业知识综合三（食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术）注意事项：答案一律在答题纸上填写，答在草稿纸或试卷上一律无效。

食品卫生学部分共（50分）一、名词解释：（共5小题10分，每小题2分）1、食品安全：2、兽药残留：3、转基因食品：4、食品中天然有毒物质：5、有机食品：二、填空题(共10分，每空1分)1、通常食品检验中需检测的致病菌是，，。

2、食源性危害大致上可分为，及三大类。

3、杀菌一般分为加热杀菌和冷杀菌，其中冷杀菌包括、、、。

三、问答题（共3小题，每小题10分）1、控制食品腐败变质的方法有哪些？2、环境污染的特征有哪些？3、你了解近阶段国内外重大食品安全事件有哪些？如何预防此类食品安全事件的发生。

《食品安全管理与法规》部分（共50分）一、名词解释（每小题2分，共5小题，共10分）1、法规2、立法解释3、有机农业4、GMP5、认可二、选择题（每小题2分，共10小题，共20分）1、1988年（）将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。

A.德国B.美国C.日本D.中国2、我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？（）A．空间效力 B.对人的效力 C.时间效力 D.以上都是3、复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于（）。

A．国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准4、食品流通环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门5、食品生产企业的食品原料进货记录保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年D.4年6、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年B.3年C.4年D.5年7、受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。

2019四川农业大学食品学院硕士研究生拟录取名单钱玟106269083200006 418食品学院083200食品科学与工程全日制344 81.62 75.21张茂栖106269083200015 418食品学院083200食品科学与工程全日制332 79.14 72.77马贵红106269083200031 418食品学院083200食品科学与工程全日制327 80.15 72.78马严兰106269083200036 418食品学院083200食品科学与工程全日制360 80.70 76.35闫紫玮106269083200049 418食品学院083200食品科学与工程全日制335 78.76 72.88向显玉106269083200051 418食品学院083200食品科学与工程全日制328 84.88 75.24周洋莹106269083200054 418食品学院083200食品科学与工程全日制345 86.21 77.61胡晓敏106269083200058 418食品学院083200食品科学与工程全日制352 78.64 74.52鲜双106269083200060 418食品学院083200食品科学与工程全日制333 81.35 73.98郭柯宇106269083200061 418食品学院083200食品科学与工程全日制333 83.74 75.17何媛106269083200065 418食品学院083200食品科学与工程全日制343 81.25 74.93张亚兰106269083200080 418食品学院083200食品科学与工程全日制332 81.52 73.96冉锐敏106269083200081 418食品学院083200食品科学与工程全日制323 82.35 73.48冯康琳106269083200088 418食品学院083200食品科学与工程全日制334 83.38 75.09戚岱莎106269083200096 418食品学院083200食品科学与工程全日制339 78.04 72.92钟婷婷106269083200117 418食品学院083200食品科学与工程全日制352 79.96 75.18罗晶晶106269083200134 418食品学院083200食品科学与工程全日制336 82.14 74.67陈露红106269083200024 418食品学院085231食品工程全日制315 82.28 72.6455/652019年统考硕士研究生拟录取名单公示姓名考生编号院所代码及名称专业代码及名称学习方式初试成绩复试成绩总成绩备注刘蕴恒106269083200085 418食品学院085231食品工程全日制347 74.47 71.94赵洋溢106269085200316 418食品学院085231食品工程全日制318 80.38 71.99范昊106269085200321 418食品学院085231食品工程全日制309 73.38 67.59岳文婷106269085200324 418食品学院085231食品工程全日制358 79.95 75.78易生奎106269085200325 418食品学院085231食品工程全日制322 73.10 68.75杨珂106269085200328 418食品学院085231食品工程全日制289 74.58 66.19王艳玲106269085200333 418食品学院085231食品工程全日制319 80.80 72.30黄晓红106269085200335 418食品学院085231食品工程全日制358 79.95 75.78黄笛106269085200336 418食品学院085231食品工程全日制337 75.70 71.55谭小千106269085200338 418食品学院085231食品工程全日制298 78.80 69.20万宇106269085200340 418食品学院085231食品工程全日制386 77.10 77.15李芬106269085200341 418食品学院085231食品工程全日制341 76.63 72.42李思颖106269085200342 418食品学院085231食品工程全日制368 80.98 77.29张杰106269085200343 418食品学院085231食品工程全日制340 78.43 73.22何琼106269085200347 418食品学院085231食品工程全日制309 77.18 69.49郭静雨106269095100283 418食品学院095135食品加工与安全全日制373 81.90 78.25罗薇106269095100291 418食品学院095135食品加工与安全全日制354 85.60 78.20李筱106269095100292 418食品学院095135食品加工与安全全日制387 78.53 77.97万晴晴106269095100296 418食品学院095135食品加工与安全全日制387 82.03 79.72熊敏106269095100298 418食品学院095135食品加工与安全全日制368 83.67 78.64欧阳莞琳106269095100301 418食品学院095135食品加工与安全全日制366 86.40 79.80唐林106269095100302 418食品学院095135食品加工与安全全日制398 87.30 83.45李林键106269095100303 418食品学院095135食品加工与安全全日制407 85.57 83.49王小雪106269095100307 418食品学院095135食品加工与安全全日制378 84.83 80.2256/652019年统考硕士研究生拟录取名单公示姓名考生编号院所代码及名称专业代码及名称学习方式初试成绩复试成绩总成绩备注陶利思106269095100311 418食品学院095135食品加工与安全全日制361 83.67 77.94吴任之106269095100313 418食品学院095135食品加工与安全全日制355 83.70 77.35曹阳106269095100318 418食品学院095135食品加工与安全全日制373 80.97 77.79陈栎颖106269095100324 418食品学院095135食品加工与安全全日制368 82.87 78.24李娇106269095100341 418食品学院095135食品加工与安全全日制349 82.90 76.35黄伟民106269095100347 418食品学院095135食品加工与安全全日制374 82.77 78.79欧雪106269095100369 418食品学院095135食品加工与安全全日制379 84.40 80.10陈燕华106269095100389 418食品学院095135食品加工与安全全日制367 82.33 77.87廖祥龙106269095100308 418食品学院095135食品加工与安全非全日制307 76.66 69.03余姓鸿106269095100309 418食品学院095135食品加工与安全非全日制302 78.28 69.34刘梦茹106269095100310 418食品学院095135食品加工与安全非全日制342 82.72 75.56孙永哲106269095100312 418食品学院095135食品加工与安全非全日制321 81.24 72.72马加友106269095100316 418食品学院095135食品加工与安全非全日制292 76.20 67.30廖茂雯106269095100317 418食品学院095135食品加工与安全非全日制341 80.40 74.30胡婷婷106269095100319 418食品学院095135食品加工与安全非全日制341 78.83 73.52秦知之106269095100329 418食品学院095135食品加工与安全非全日制314 83.10 72.95周志帅106269095100340 418食品学院095135食品加工与安全非全日制310 80.68 71.34黄静106269095100350 418食品学院095135食品加工与安全非全日制321 78.18 71.19陈垚桦106269095100357 418食品学院095135食品加工与安全非全日制334 83.08 74.94庹有朋106269095100365 418食品学院095135食品加工与安全非全日制272 78.82 66.61詹龙霞106269095100367 418食品学院095135食品加工与安全非全日制269 69.18 61.49杜相林106269095100368 418食品学院095135食品加工与安全非全日制296 72.80 66.00杨粒106269095100372 418食品学院095135食品加工与安全非全日制352 83.64 77.02。

研究方向农产品加工及贮藏工程围绕四川特色农产品资源，开展加工品质变化及控制技术、农产品贮藏加工理论与技术、副产物综合利用与产品开发、功能性包装材料及安全性评价等方面的研究。

在核果类水果保鲜技术、泡菜加工集成技术、生鲜蔬菜保鲜技术、鲜切果蔬加工及保藏技术方面的部分成果达到国际先进水平。

现有教授4人，专任教师13人。

带头人秦文：博士，教授，博士生导师，食品学院副院长、食品加工与安全研究所所长，享受国务院津贴专家，教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员、四川省食品科学技术学会副理事长、中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会常务理事。

食品科学与营养围绕食品原料的理化性质、加工特点、食物营养化学、食物抗氧化、降血压、降血糖、降血脂、提高免疫力、抗菌等食品功能因子分离制备、功能性质、构效关系、开发食品新资源、提高原料综合利用水平等方面开展研究。

在肉品、发酵乳制品的品质提升、食品功能因子的营养和功效研究方面形成了优势和特色。

现有教授3人，专任教师11人。

带头人李诚：教授，博士生导师，食品学院院长，中国食品科学技术学会理事、全国农业专业学位食品加工与安全领域分委员会组员、中国食品学院联盟常务理事、中国畜产品加工研究会理事、全国食品工业职业教育教学指导委员会委员、四川省食品安全专家委员会专家、四川省食品安全标准委员会委员。

粮食油脂及植物蛋白工程围绕粮食、油料等农产品的品质、加工工艺、资源深度开发和高效利用技术开展研究，涉及粮食副产物综合开发、植物蛋白深加工技术及功能性分析、油脂品质安全检测分析及功能性油脂开发、区域性特有粮油原料的高值化利用、新型粮油食品产品研究等方面。

在特有粮油资源开发、功能性蛋白高效利用等领域已形成特色。

现有教授2人，专任教师10人。

带头人张志清：博士，教授，博士生导师，食品学院副院长，中国农学会农产品贮藏与加工分会理事会员、四川省政府采购评审专家、国家自然科学基金食品学科项目评议人、四川省科学技术奖评审专家。

2016年四川农业大学食品微生物考研真题一、填空题（10×3，30分）1．20世纪Fleming的医学魔弹是______。

2．大肠杆菌的细胞壁的外层为______，内层为______，革兰氏染色后显______色。

3．微生物有三种产能方式，产能最多的是______，最少的______。

4．病毒的繁殖方式为______，繁殖步骤为______。

5．微生物对氧的需求量是不同的，可以分为______、______、______、______、______。

6．霉菌的无性孢子有______。

7．细菌的繁殖方式为______，酵母菌的繁殖方式为______。

8．微生物吸收营养物质的方式有______。

9．醋酸生产过程中所参与的主要微生物有______。

10．罐藏食品按照pH的不同分为四类，分别为______、______、______、______。

二、选择题（10×2，20分）1．Bacillus subtilis生长发育一定时间会形成（）。

A．孢囊B．芽袍C．伴孢晶体D．子实体2．酸菜制作过程中，不需要进行人工接种是利用植物（）。

A．与植物共生根瘤菌B．叶面附着的微生物C．根际微生物D．寄生于植物的微生物3．细菌能量代谢的场所是（）。

A．细胞膜B．线粒体C．核蛋白体D．质粒4．啤酒酵母的生活史是（）。

A．单倍体型B．双倍体型C．单双倍体型D．双核体型5．无菌空气的灭菌方法（）。

A．甲醛熏蒸B．紫外灯照射C．石碳酸D．A、B并用6．巴斯德效应是（）。

A．乳酸对微生物的抑制B．酒精对葡萄糖的分解C．氧气对呼吸作用抑制D．氧气对发酵作用的抑制7．平酸腐败是因为微生物（）所致。

A．产酸产气B．产酸不产气C．产气不产酸D．不产气不产酸8．下列属于选择性标记的突变类型是（）。

A．抗原突变B．形态突变C．产量突变D．抗性突变9．导致真空包装蜜饯产品腐败变质的微生物是（）。

A．乳酸菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．霉菌10．下列说法错误的是（）。