水晶钵仔糕制作工艺

钵仔糕做法与配方
家人比较爱吃的小甜点，钵仔糕。

外面买的钵仔糕吃着是软糯的口感，但个人比较偏爱软糯带点韧性的即Q弾感，不太喜欢买预拌粉之类的，某天突然馋钵仔糕了，于是心血来潮配了个方子，觉得味道口感出奇的适合偶，一直沿用到现在
^_^，相信玩烘焙的家里都囤着N多原料，这方子用的材料很简单，一般家里都会有的，长话短说，上方子啦！
这方子粉的比例稍变动了一下，木薯粉和粘米粉比例3:2口感稍Q 弹。

想做出不同口感及口味的钵仔糕，大家可以参考一下以下小提示
1.木薯粉和粘米粉的比例接近3：2，口感比较Q弹，，若喜欢较软的可多加些粘米粉，喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。

2.方子中加了红糖，也可随个人口味加冰糖或白砂糖，更显晶莹剔透。

3.没有用钵仔糕模，用的蛋挞模、布丁模，大概10个左右。

4.可放上水果丁（芒果、菠萝集），果干（蔓越梅、葡萄干等）享受多种口味。

5.我用的黄片糖，甜度适中，如用白糖或黑糖需作适当调整哦！
1.先准备好蜜红豆。

将60克粘米粉、40克木薯粉倒入碗里。

2.加入100克水。

3.搅拌均匀。

4.锅里加入60克红糖、100水。

5.小火加热至红糖完全溶化。

6.将煮沸的糖水趁热倒入步骤3的粉浆里，边倒边不断搅拌。

7.钵仔糕粉浆做好啦！
8.将粉浆倒入模具里（我没特意买钵仔糕模具，就用各种蛋挞模布丁模）八、九分满即可，放入适量蜜红豆。

9.大火蒸15分钟左右。

10.加了红豆的钵仔糕。

钵仔糕制作方法
钵仔糕，是一道广东传统小吃，制作简单，口感香甜，深受人
们喜爱。

下面就为大家介绍一下钵仔糕的制作方法。

首先，准备好主料和辅料。

主料包括糯米粉、水、糖、红枣等，辅料包括油和蜂蜜。

将这些材料准备齐全，然后就可以开始制作钵
仔糕了。

接下来，首先将糯米粉和水混合搅拌均匀，直至没有颗粒。

然
后加入适量的糖，根据个人口味可适量增减。

接着将红枣切成小块，加入到糯米粉糊中，搅拌均匀。

然后，取一个小碗或者小盘子，刷上一层薄薄的油，将糯米粉
糊倒入碗中，然后放入蒸锅中蒸熟。

蒸的时间大概在20分钟左右，
具体时间根据蒸锅和蒸的量来定。

蒸熟后，将钵仔糕取出，待凉。

最后，将蜂蜜均匀地涂抹在钵仔糕上，这样可以增加钵仔糕的
香甜味道。

然后就可以品尝美味的钵仔糕了。

以上就是钵仔糕的制作方法，简单易学，大家可以在家中尝试
制作一下，一定会有意想不到的惊喜。

希望大家成功制作出美味的钵仔糕，享受美食带来的快乐。

自制水晶钵仔糕，详细步骤和配方全告诉你，学会以后都可以摆摊了
砵仔糕
食材
清水190克白砂糖60克
砵仔糕粉150克小碗6个
步骤
1、砵仔糕粉是长这样子的，一包1kg，能做好几次了，我这里用了150克粉，做了6个砵仔糕。

2、将190克清水、150克砵仔糕粉和60克糖彻底搅拌均匀至无颗粒。

3、放一小把葡萄干，或者放其他的都可以，你喜欢就行
4、水烧开后，上锅，倒入粉浆！粉浆不要倒太满，八九分满就行了防止蒸的过程中溢出来，大火蒸12分钟⏰。

5、出炉后要彻底放凉30分钟以上，或者直接放冰箱冷藏20分钟，放凉后的口感是最佳的
用竹签或水果叉挑出来吃。

可以加草莓酱到粉浆中一起搅拌，蒸出来非常好吃。

yummy~~。

钵仔糕的制作过程作文在岭南风味的点心中，钵仔糕以其绵密细腻的口感和醇香浓郁的风味著称。

制作钵仔糕是一门传承古法的技艺，每一步骤都凝结着匠人的心血。

第一步：挑选上佳糯米。

选用圆润饱满、颗粒均匀、质地坚硬的糯米，将其浸泡过夜或更长时间，使其充分吸水，软化膨胀。

第二步：磨浆。

浸泡后的糯米沥干水分，倒入石磨中，缓慢研磨成细腻的米浆。

磨浆的细致程度直接影响钵仔糕的口感，故而需要耐心和技巧。

第三步：调浆。

将磨好的米浆过筛，去除杂质和未磨碎的糯米颗粒。

加入适量的澄粉、糖分和水，充分搅拌均匀，直到米浆呈现丝滑顺滑的质地。

第四步：备料。

准备适量的配料，例如红豆沙、椰蓉、桂花蜜等，以丰富钵仔糕的口味。

红豆沙需提前熬煮至绵软香甜，椰蓉需炒香，桂花蜜需过滤杂质。

第五步：灌填钵仔。

将钵仔糕的模具，称为钵仔，洗净晾干。

用勺子舀取适量的米浆倒入钵仔中，填满约八分满。

第六步：蒸制。

将盛满米浆的钵仔整齐地摆放在蒸笼内，隔水蒸制。

蒸制时间根据米浆的量和厚度而定，一般需要20-30分钟。

第七步：冷却脱模。

蒸熟后的钵仔糕稍稍冷却后，即可脱模。

用小刀或竹签轻轻沿着钵仔边缘划一圈，将钵仔糕完整取出，放置在平整的盘子上。

第八步：装饰点缀。

根据个人喜好，可以在钵仔糕表面点缀不同的配料。

常见的配料有红豆沙、椰蓉、桂花蜜、芝麻粉等，既美观又增添风味。

成品的钵仔糕晶莹剔透，表皮平滑细腻，内里绵软Q弹。

入口即化，米香浓郁，伴随红豆沙的香甜、椰蓉的酥脆、桂花蜜的清香，令人回味无穷。

钵仔糕的制作看似简单，实则需要时间的沉淀和技法的熟练。

从挑选糯米到蒸制脱模，每一步都蕴藏着经验与智慧。

当一口钵仔糕入口，舌尖感受着那份绵密与香甜，不仅满足了味蕾，更让人感受到岭南文化的博大精深。

水晶钵仔糕怎么做？
水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。

一般，水晶钵仔糕的配料是钵仔糕粉，水果浓浆/浓缩果汁（少量，有果味即可），白砂糖，水，绿豆/红豆（绿豆和红豆的钵仔糕可以不要水果浓浆/浓缩果汁）等辅料。

糕点要做得美味，对配料比例也是有要求的。

下面以绿豆钵仔糕为例说明：钵仔糕粉500g，白砂糖100g-150g，水1100g-1200g。

当然，对于个人实际口味的不同，或糕点的分量的多少，配料的分量也应做相应的调整。

首先，铁锅内放适量的水，烧开后微火待用。

要注意，锅内的水始终要没过蒸笼的底部。

其次，在烧水的时候就可以调制粉浆。

将配料按配方比例称好，先取三分之一的水烧开后加入白砂糖化开。

放凉后倒入剩余的水混匀，而后倒入装钵仔糕粉的容器（选用带嘴容器，方便倒出），边倒边搅拌至均匀。

然后，在蒸笼里摆好钵仔碗，碗内要干不能有水，碗里放好煮熟了的绿豆。

将上面拌好的粉浆迅速倒入各个钵仔碗内，八九分满即可。

倒入过程中，应晃动装粉浆的容器，以免粉浆沉淀。

最后，加笼盖，用中小火蒸，一笼15分钟。

可以揭盖查看，如果中间还有白色，那就没熟。

蒸好后，自然放凉就可以了。

水晶糕工艺流程
《水晶糕工艺流程》
水晶糕是一道传统的中国甜点，它看起来晶莹剔透，口感柔滑，味道清甜，深受人们喜爱。

制作水晶糕并不复杂，但需要一定的工艺流程和技巧。

首先，制作水晶糕的原料主要有糯米粉、水和糖。

将糯米粉和水混合搅拌均匀，然后加入适量的糖，继续搅拌至糖完全溶解。

接下来，将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸煮约15-20
分钟，待糯米糊完全熟透后取出。

这个步骤非常重要，蒸煮的时间和火候要掌握得恰到好处，以确保水晶糕口感柔滑。

然后，将熟透的糯米糊倒入模具中，用小火蒸煮10-15分钟，
使得糯米糊完全凝固。

在这个过程中，可以根据个人口味添加一些颜色或香料，如玫瑰花瓣、蓝莓酱等，以增加水晶糕的美观和风味。

最后，待水晶糕完全凉透后，将其取出并切成均匀的小块，即可食用了。

除了传统的制作方式，现代的水晶糕也有一些创新的工艺流程，例如在糯米糊中加入果蓉或果冻，制作成七彩水晶糕，增加了色彩和口感的多样性。

总之，水晶糕的制作工艺虽然简单，但却有其独特的魅力。

无
论是传统的制作方式还是现代的创新工艺，都需要工匠精神和匠人技艺，才能做出晶莹剔透、口感柔滑的水晶糕。

钵仔糕制作方法
钵仔糕，又称碗仔糕，是一道广东传统小吃，口感软糯，甜而
不腻，深受人们喜爱。

制作钵仔糕并不复杂，只要掌握了正确的制
作方法，就能在家轻松制作出美味的钵仔糕。

接下来，我将为大家
介绍一下钵仔糕的制作方法。

首先，准备食材和工具。

制作钵仔糕所需的食材包括糯米粉、
白砂糖、水，以及适量的油和芝麻。

此外，还需要准备钵仔糕模具
或小碗作为模具。

确保所有的食材和工具都已准备齐全后，就可以
开始制作钵仔糕了。

其次，制作钵仔糕的面糊。

首先将适量的糯米粉倒入一个容器中，然后加入适量的白砂糖，根据个人口味可适当增减糖的用量。

接着往容器中慢慢加入清水，并边加水边搅拌，直至搅拌成均匀的
糊状。

注意，加水的过程中要分次加入，以免加多了导致面糊太稀。

最后，将面糊搅拌至光滑细腻即可。

然后，蒸制钵仔糕。

将钵仔糕模具或小碗刷上一层薄薄的食用油，以防止钵仔糕粘连。

然后将调制好的面糊倒入模具中，不要倒
得太满，留出一定的膨胀空间。

接着在面糊表面撒上一些芝麻，增
添香气和口感。

将装有面糊的模具放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，待钵仔糕完全蒸熟后即可取出。

最后，出锅并切块。

将蒸熟的钵仔糕取出，待稍微冷却后，用刀将其切成小块，即可装盘食用。

制作好的钵仔糕口感软糯，香甜可口，是一道美味的甜品小吃。

总结，制作钵仔糕的方法并不复杂，只要掌握了正确的制作步骤，每个人都可以在家中轻松制作出美味的钵仔糕。

希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作钵仔糕的技巧，享受美食的乐趣。

木薯粉做钵仔糕配方有哪些木薯粉其实在生活当中可以用来制作各种糕点，而且口感价值也是比较好的，但是使用这些木薯粉制作糕点的时候，要注意其他配料的使用，因为这些材料配料的使用，是你制作成败的关键，那么大家是否有关注过用木薯粉做钵仔糕的方法呢？喜欢这些食物的朋友，一起来了解下我们的推荐做法。

★一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）★二、红豆水晶钵仔糕材料:粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量，竹签数支1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用。

2.将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊3.将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

4.体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，加入红豆，用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。

5、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯★三、烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。

徐徐加入1杯半清水开成糊状。

片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

弹牙水晶钵仔糕的做法大全弹牙水晶钵仔糕这是非常受人欢迎的糕点，这类糕点主要是由木薯粉为主要原料的，再加上一些白砂糖或者是自己喜欢的一些果汁等等制作而来的。

我们自己在家里也是可以很容易的就将其制作出来的，只需要掌握的是技巧就可以做出好吃的钵仔糕，那么下面就来介绍一下弹牙水晶钵仔糕的做法大全。

做法一:步骤1网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉，澄粉（小麦淀粉），其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。

最简单直接的方式就是：只使用木薯粉。

步骤2纯木薯粉，效果会非常清透步骤3纯木薯粉，色泽也明亮诱人。

步骤4这里130克木薯粉，加入20克的马蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。

步骤5单纯马蹄粉做出来的红豆糕，口感偏软。

并不是我们想要的状态。

因此不要问我可不可以用XXX代替。

食材基本上都是无可代替的。

做法：用1/2清水和木薯粉混合均匀。

步骤7另外1/2清水和糖煮沸。

步骤8热糖水一边搅拌，一边倒入木薯粉浆中步骤9木薯浆和糖水混合后，依然比较清稀，虽不会造成水粉分离，但不足以撑托馅料。

如果喜欢馅料沉入底部，此时可以倒入模具开蒸。

如果想要馅料在表面，那么需要准备接下来的步骤。

步骤10处理方法：煮热一锅水，离火。

步骤11使用隔热水加热的方式，搅拌木薯粉浆至糊糊状态，记得热水是关火状态，并不停搅拌。

步骤12搅拌成糊状步骤13加入到模具步骤14生熟浆状态良好步骤15加入各种自己喜欢的馅料。

中小火蒸20分钟，火力太猛会导致表皮凹凸不平，成品就不光滑哦。

放凉后就可以脱模啦做法二:步骤11.准备3个容器，分别每个碗放钵仔糕粉100克步骤22.每份加入30克白砂糖，因为我们现在做的是三种口味，所以要三份呢步骤33.然后分别各倒入150ml清水步骤44.搅拌均匀，记得一定要搅拌到没有结块才可以哈！步骤55.加入1勺奇异果汁。

步骤66.加入百香果酱步骤77.加入草莓酱步骤88.都搅拌均匀，搅拌到充分融合顺滑即可步骤99.蒸锅中摆好钵仔糕碗，倒入我们调好的钵仔糕浆步骤1010.大火蒸18分钟即可哦。

火龙果水晶钵仔糕的制备李冬梅;谭文俊;许胜嘉【摘要】以新鲜火龙果汁、黏米粉、澄面粉为主要原料，研制出组织状态、色泽和口感均优良的火龙果水晶钵仔糕。

采用正交试验对其生产工艺和配方进行了研究。

结果表明：适宜工艺参数为火龙果汁21％，黏米粉17％，澄面粉13％，白砂糖17％。

经检测，其理化、卫生和微生物指标均符合NY／T1890—2010绿色食品蒸制类糕点标准要求。

%With fresh pitaya juice, sticky rice flour, yichengflour as the main raw material, the Pitaya Pastry was made and showed good sensory properties and health functions. Using orthogonal test, the optimum formula and production process were studied. The optimum process parameters were： fruit juice 21%, sticky rice flour 17%, yicheng flour 13% , sugar 17%. Through inspecting, the physical-chemical, hygiene and microbiological indexes all met the standard requirements of NY/T 1890-2010 Green Food Steamed Pastry.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2012(038)007【总页数】3页(P141-143)【关键词】火龙果;钵仔糕【作者】李冬梅;谭文俊;许胜嘉【作者单位】广东农工商职业技术学院热作系,广东广州510503;广东农工商职业技术学院热作系,广东广州510503;广东农工商职业技术学院热作系,广东广州510503【正文语种】中文【中图分类】TS218火龙果又名红龙果、青龙果、芝麻果、仙蜜果、情人果等，为仙人掌科(Cactaceae)量天尺属(Hylocereusundatus)和蛇鞭柱属(Seleniereus Meja-lantous)的果用栽培品种，原产中美州，是热带、亚热带的名优水果之一。