烘焙配方大全之30款吐司面包的烘焙制作方法

吐司面包工艺流程
嘿，朋友们！今天咱来聊聊吐司面包那奇妙的工艺流程呀！
你想想看，那白白胖胖的吐司面包，就像是个可爱的小云朵，松松软软的，谁能不爱呢？要做出这么个招人喜欢的家伙，那可得下一番功夫呢！
先得把面粉啊、酵母啊、糖啊、盐啊这些小家伙们聚在一起。

这就好比是一场小小的聚会，它们得相互配合，才能玩得转呢！然后加上水或者牛奶，就开始搅拌啦。

这搅拌的过程啊，就像是给它们来了一场疯狂的舞蹈派对，让它们尽情地扭啊扭，跳啊跳，直到融合成一团软软的面团。

接下来，面团要开始“休息”啦，这可不是真的休息哦，是让它发酵呢！就像是给面团放了个假，让它能好好地长大长胖。

在这个过程中，酵母这个小魔法师就开始施展魔法啦，让面团一点点地膨胀起来，变得鼓鼓的。

发酵好了，就得给面团来个“按摩”啦，把里面的气排出来，让它更紧实。

然后把面团分成小块，再把这些小块整形成吐司的样子。

这整形啊，就像是给面团做个美容，让它变得漂漂亮亮的。

接着，把整好形的吐司放进烤箱里。

哇哦，这烤箱就像是一个神奇的魔法盒子，能把面团变成香喷喷的吐司面包呢！在烤箱里，吐司面包慢慢地变得金黄酥脆，那香味啊，都能飘出好远好远。

等吐司面包烤好啦，从烤箱里取出来的那一刻，哇，那感觉，就像是迎接一个小宝贝的诞生！看着那金黄的外皮，闻着那诱人的香气，口水都要流出来啦。

你说，做个吐司面包是不是很有趣呀？就像一场小小的冒险，每一个步骤都充满了惊喜和期待呢！我们在生活中不也是这样嘛，只要用心去做每一件事，就一定能收获到像那美味吐司面包一样的美好结果呀！所以呀，大家都动起手来，去尝试做做这可爱的吐司面包吧，说不定你会发现一个全新的自己呢！。

450g吐司面包最佳配方450g吐司面包最佳配方的做法步骤一、面包材料解析高筋面粉、水、白糖、黄油、酵母、盐是基础材料，鸡蛋、奶粉、淡奶油可放可不放。

1、高筋面粉的面团具有很强的粘力及弹性，可以锁住发酵产生的二氧化碳使面团膨胀起来。

2、水能促进面筋形成，溶解干性辅料，帮助酵母生长繁殖。

3、酵母能利用面团中的营养物质进行发酵,产生CO2和醇类、酯类等香味成分，使面团膨松、富有弹性，提高面团营养价值和人体营养吸收利用率等4、糖主要是令面包拥有宜人的甜味，还是酵母进行生化作用的营养剂。

5、盐使面筋更紧实面包更细腻，增加风味，稳定发酵防腐抑菌等。

6、黄油增加营养、增进风味、保持产品柔软、延长保质期等。

7、鸡蛋增加面包的营养、色泽和弹性8、奶粉增加面包营养及香甜口感9、淡奶油可以增加面包营养、和风味，是北海道吐司的重要原料，普通吐司可不加。

吐司面包材料配比（450g磨具）：1、高筋面粉250-300g，盖盖儿面粉的膨胀会受到限制，故面粉少些。

2、白糖用量通常占面粉的6-8%，喜甜的可加倍3、盐、酵母各占面粉的1-2%4、黄油占比5-10%5、基础吐司如增加风味，可将水换成奶。

还可加淡奶油不超20%，加奶粉不超5%三、面团含水量计算及液体材料的相互转换：面团含水量是所有材料含水量总和，主要是水、牛奶、鸡蛋等，它们之间可相互转换。

其他含水量较少的材料忽略不计。

一般面团含水占比约60-70%，面团含水比=材料总含水量/面粉量，按65%面团含水量计算，300g面粉需要水总量为：300g✖️65%=195g（水）配方中蛋液假设为60g，含水约：60g✖️70%=42g（水）面团总含水量为195g，还需加入水：195g➖42g=153g （水）153g水相当于牛奶的量为：153g➗90%=170g（牛奶）四、各种材料含水量：牛奶90%，全蛋液70%，蛋白88%，蛋黄52%，蜂蜜17%，淡奶油50%，炼乳35%步骤1牛奶提前放冰箱冷藏，目的是在揉面时让面团尽量保持低温。

吐司面包的工艺流程及操作要点嘿，朋友！你知道那一片片香喷喷、软绵绵的吐司面包是怎么来的吗？这可有着一套神奇的工艺流程和操作要点呢！咱们先来说说原材料的准备。

就像盖房子得有好砖好瓦，做吐司面包也得有优质的材料。

高筋面粉那可是主角，就像舞台上的大明星，它决定了面包的筋性和口感。

还有酵母，这小家伙就像是神奇的魔术师，能让面团膨胀起来。

糖和盐就像一对欢喜冤家，一个带来甜蜜，一个带来滋味。

别忘了牛奶和鸡蛋，它们就像是贴心的小伙伴，让面团变得更加柔软和富有营养。

接下来是搅拌面团的环节。

这就好比是一场热闹的舞会，各种材料在搅拌机里欢快地旋转、融合。

可别小看这搅拌，时间和速度都得把握好，要不然面团可就闹脾气啦！搅拌过度，面团会变得黏糊糊；搅拌不足，面包就不够松软。

你说这像不像炒菜，火候不对，味道就差了一大截？揉面也是个技术活。

这就像是给面团做按摩，要把面团揉得光滑有弹性，就像小宝宝的脸蛋一样。

揉面的时候，得用上全身的力气，仿佛在跟面团进行一场力量的较量。

而且要注意手法，从里到外，从上到下，面面俱到。

这过程可不轻松，但是想到即将出炉的美味吐司，是不是就有动力啦？然后是发酵。

这可是面包成长的关键时期，就像孩子在慢慢长大。

把面团放在温暖湿润的地方，让它安静地睡一觉，慢慢膨胀。

发酵的时间和温度得拿捏准确，要不然面团可能就“长歪”啦！整形这一步，就像是给面团梳妆打扮。

把发酵好的面团分成均匀的小块，再整形成吐司的形状。

这可得有耐心，不能毛毛躁躁的，不然做出来的吐司形状就不好看啦。

最后是烘焙。

把整形好的面团放进烤箱，就像是送它们去参加一场火热的考试。

温度和时间要控制好，不然面包可能会烤焦或者不熟。

当听到烤箱“叮”的一声，那香喷喷的吐司面包就出炉啦！怎么样，做吐司面包是不是就像一场奇妙的冒险？每一个步骤都充满了挑战和惊喜。

只要用心去做，按照这些工艺流程和操作要点，相信你也能做出美味的吐司面包！让我们一起动手，为生活增添一份甜蜜和温暖吧！。

如何用面包机做出好吃的面包？求达人分享靠谱的食谱或配方！（不定期更新配方）这些配方仅限于本人用的面包机型号，其他面包机请根据使用习惯选择程序和调整酵母用量。

【软式北海道吐司】（原料）高粉235克，白糖35克，盐3克，淡奶油75克，牛奶60克，蛋清35克，黄油15克，酵母3.5克。

（做法）1、除黄油酵母其他材料放入面包桶内，固体堆中间液体四周加入，选择菜单》面团》饺子》开始，揉15分钟程序停止。

2、放入黄油，酵母放入专用盒。

菜单选择》面包》软式》浅色，然后按开始。

用时4小时20分。

3、加料盒可加葡萄干、椰丝、蔓越莓等，选葡萄干》有即可。

这个方子做出来的吐司真的很软很香。

【炼乳吐司】农家面粉250克，盐3克，糖20克，炼乳50克，黄油20克，蛋液25克，牛奶90-95克，酵母3克。

黄油先加，软土司键，淡色。

【核桃黑芝麻吐司】农家面粉250克，黑芝麻粉（熟黑芝麻打粉）20克，糖15克，盐3克，黄油15克，水162克（换成牛奶172克），果料盒里装进一把核桃仁约40克，软吐司键，淡色！上图是第一次做的，做好后隔了一小时才记得拿出来，所以看到边烤得有点焦且厚，所以记得做好第一时间取出哦，第二次做出来真的很松软（偷懒没拍照）。

因为家人不喜欢吃核桃所以没加核桃，我是喜欢牛奶代替水，夏天的时候牛奶最好放冰霜里降降温。

【蔓越莓抹茶吐司】农家面粉250克，抹茶粉10克，糖16克，盐3克，黄油17克，牛奶172克，果料盒里装进一把蔓越莓约40克（没有提子换蔓越莓了），软吐司键，淡色！晚上拍的色差比较大（记得买把好点的面包刀。

）【20180201】更这几天天气真的太冻了，现在是完全只能依靠面包机了。

南方的冬天你们懂的。

现在面包配方常做原味的，单吃奶香味足也很松软，也可做三文治，吃之前记得先热一下。

原味配方：面粉250克，糖18-20克，盐2.5克，牛奶178克，无盐黄油18克，酵母3.5克（天气热可减少到3克），松下面包机软式吐司键，烤色淡。

面包配料和做法大全吐司面包，是一种用五谷（一般是麦类）研磨成粉制做并加温而做成的食品。

以小麦面粉为关键原材料，以酵母菌、生鸡蛋、植物油脂、果干等为辅材，放水调配成面糊，历经发醇、整形美容、成型、烘焙食品、制冷等全过程生产加工而成的烘焙食品食品。

吐司面包怎样在家里自做？文中我带大伙儿去掌握面包的做法和秘方全集。

吐司面包是一种营养丰富、组织蓬松剂、便于消化的食品，备受众多顾客钟爱，近些年在中国城镇发展趋势迅速，现详细介绍几类较为新奇的面包配方与做法，供众多吐司面包生产者参照。

1．西班牙农村吐司面包秘方：高筋粉1000克，食用盐25克，酵母粉30克，面包改良剂15克，食用橄榄油30克，水占800克。

做法：（1）将所有原材料放进压面机内慢速度拌和3分鐘，再迅速拌和9分鐘，充足搅拌起面条。

（2）将合好的面糊放进掸了面的盘里，发醇3钟头，随后切分成600克尺寸的面糊，再次发醇1钟头。

（3）表层撤粉剂装饰设计，随后烤制，溫度200℃，40分钟。

2．犹太人吐司面包秘方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500mL，即发酵母粉10克，糖30克，面包改良剂10克，麦芽粉10克。

做法：（1）将全部调料倒进压面机，髙速拌和10分钟；（2）把合好的面糊切分成所需净重（45-60克）的小面糊，揉圆静放15分鐘；（3）将醒面好的小面糊自上而下，在中央用手指压射一个洞，使面糊产生圆形；（4）将圆形形面糊放到烤盘里开展最终发醇20分钟（溫度35℃，环境湿度80％）；（5）待面粉发酵至1倍时，取下放人开水中，两面过水时，马上捞起来，放到烘烤盘上，用200℃温度控制烤制25分鐘上下，容易上火時间200-180℃，去火180-150℃。

“全麦面包犹大吐司面包”的秘方为：高筋面包粉650克，全麦面粉350克，食用盐10克，水500mL，即发酵母粉10克，糖30克，面包改良剂10克，麦芽粉10克。

做法跟上面一样。

“圆葱白芝麻犹大吐司面包”是在犹太人面包配方中添加适量的炸洋葱丝，在开水中两面过一下，沾到白芝麻，开展烤制。

吐司的10种做法介绍1、火腿西多士的做法材料：吐司面包2片，火腿2片，芝士1片，鸡蛋2个做法：1.吐司切成厚度为1cm里的薄片(切下来的边直接吃掉吧)，在吐司片上放上两片火腿。

2.然后放上芝士片，盖上另一片吐司。

3.取一个大碗，鸡蛋打散成蛋液;将吐司放进碗里双面蘸上蛋液。

4.平底锅烧热，油六成热时，放入吐司片用小火煎至两面金黄色，取出用厨房用纸吸一下多余的油，沿对角线切开即可。

2、焗芝士吐司梨的做法在芝士与梨间融入吐司，吃在嘴里浓浓的芝士奶味和甜甜水嫩的梨，感觉真的很棒!主料：吐司100克，梨1只，鸡蛋1只辅料：芝士1片做法：1.吐司去边切块，梨去皮去心切块，鸡蛋打入碗中搅均匀2.取一吐司块沾上鸡蛋3.然后放入碗中4.在吐司上放入梨5.然后在铺上吐司块，放上百吉福芝士6.烤箱200度预热5分钟，放入烤10分钟7.10分钟出箱即可3、芝士熔岩吐司卷的做法材料：芝士片4-5片，切片吐司4-5片，食用油少许，鸡蛋1只做法：1.准备好需要的所有原材料。

2.吐司切去四边，保留中间。

用擀面杖横向、纵向将面包压紧碾平。

3.每片面包中间放上一片芝士，慢慢卷起，蘸一些蛋液封口，再用刀切去两端不平整的部分。

4.热锅倒油，油温上来之后调小火，放入吐司卷，先滚一圈油之后慢慢煎至金黄，就可以装盘了。

直接吃、蘸番茄沙司、蘸蜂蜜、蘸炼乳都可以。

(以上吃法热量由低至高，请自行选择。

)4、小猪吐司的做法材料：金像高筋面粉300克，即发酵母4克，细砂糖36克，盐5克，奶粉12克，蛋24克，水160克，黄油24克，可可粉10克做法：1.将除了黄油外的所有材料投入面包机的桶内。

2.调到和面模式，按启动，开始揉面。

3.15分钟面包机停止工作后，加入软化的黄油，继续按第6的和面模式。

4.按3次第6的和面模式后，面团就揉好了。

5.用面包机揉面45分钟的手套簿膜。

6.把揉好的面团团一下，放面包桶内，上面盖一层湿布，按发酵功能，将面团发酵至2倍大，用时约1小时。

（一)意大利乡村面包原料配方：高筋面粉1000克,食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克,水约800克。

制作方法:（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤,温度200℃,40分钟.（二）犹太面包原料配方：高筋面包粉1000克，盐10克,水500毫升，即发干酵母10克，糖30克,改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法:(1)将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟。

（2)把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟.（3）将醒发好的小面团由上而下,在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈。

(4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％);（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后,立即捞出,放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200—180℃，下火180—150℃。

(三）全麦犹太面包原料配方:高筋面包粉650克,全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法：(1）将所有配料倒入和面机，中速搅拌10分钟，再高速搅拌10分钟. （2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克)的小面团，揉圆静置15分钟。

（3）将醒发好的小面团制成圆圈形.（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵40分钟(温度35℃,湿度85％)。

（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右,上火时间200—180℃，下火180-150℃。

（四）洋葱芝麻犹大面包洋葱芝麻犹大面包是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝,在沸水中双面过一下,粘上芝麻,进行烘烤。

其他过程同犹太面包的制作。

1000克吐司配方及做法介绍要想做出1000克的大吐司面包，需要准备多少的食材配方及掌握正确的做法是很重要的。

下面一起来看看1000克吐司是怎么做的吧，希望对你有帮助!1000克大吐司的配方原料：高粉550克，酵母6克，糖55-66克(看个人口味吧，一般我是佐餐用的，糖放得少，如果单吃，糖多一点提味儿)，盐8克，水160克，淡奶油150克，蛋液55克，黄油44克(排除过程损耗, 总面团重量为1009克.之前用600克高粉做过，面团重量1100多克，盖盖儿烤出来吐司四周有堆积，所以这次换了550克高粉的量，刚刚好。

)1000克大吐司的做法1. 将除了黄油之外的其他原料混合打成面团，至面筋扩展开，加入软化的黄油，继续打至可以轻易抻开大片薄且结实的薄膜。

2. 面团收圆入盆内，覆盖于温暖处进行基础发酵。

3. 发酵完成取出排气，分割四等份儿，滚圆，覆盖，中间发酵20分钟。

4. 将模具内壁用黄油擦涂均匀。

5. 取一个面团擀开，三折，按压紧密，顺长再均匀擀开，紧密卷起。

6. 排放入模具内，进行最后发酵。

7. 最后发酵至八九成满，将盖子内侧用黄油涂擦后，盖上盖子。

8. 烤箱180度预热好，下层，50分钟。

9. 出炉立刻脱模。

吐司面包的吃法推荐吐司面包是一种比较经济实惠的面包，但是只吃面包片的话又感觉太过单调，其实，经过一番精心的DIY之后，吐司面包也可以瞬间华丽丽。

黄金吐司1)将鸡蛋打碎，搅拌均匀，也可以加点牛奶，味道会更加香浓。

2)将吐司放入蛋液中，充分吸收。

3)平底锅中放入黄油，加热融化。

4)把吸收了蛋液的吐司放进去煎至金黄即可。

5)吃的时候也可以沾上炼奶。

芝士香肠吐司1)准备好芝士片，将芝士片铺在吐司面包片上。

2)将香肠放在吐司上卷好。

3)蘸上蛋液之后，撒一层面包糠。

4)最后放进油锅里炸。

5)同样的方法，也可以做芝士吐司卷。

火腿鸡蛋三文治1)先将鸡蛋、火腿煎好。

2)吐司去边。

3)将鸡蛋、火腿、生菜放在吐司面包上。

面包机版各式面包做法及配方完美的汤种北海道吐司汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。

煮好后，放凉后备用。

原料：高粉（金像）２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、淡奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克制作过程：1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。

面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。

2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。

3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。

4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。

这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。

这样算来，这种做法稍微复杂的地方除了要制作“汤种”以外，还要先额外和面２０分钟，也就弥补了面包机原有程序容易和面不到位的缺点。

加在一起的话，一共需要３小时。

我认为这样仍旧比手工制作要节省一些时间，当然，关键还是在于解放双手。

快开学了，我的疯狂烘焙假期也快到头了，希望在接下来的几天里，能在此基础上，继续研究，怎么计算好面包机排气和二次发酵的时刻，把手工整形加入其中，做出更加像“吐司”的吐司来。

可可吐司高粉250克糖40克可可粉10克（我用了15克）盐2克干酵母3克水165克（我换成了牛奶，160克）蛋24克黄油18克耐高温巧克力豆20克（我没用）主料：高粉3杯（2杯金像+1杯惠宜）儿童酸奶一罐（90g）牛奶100ml 蛋2个（大概有60-70g一个）奶粉1大勺糖3大勺（我家爱吃甜可根据自己口味加减）盐2小勺酵母2小勺黄油25克辅料：蜜枣3颗切成小粒1、在面包桶中加入酸奶；2、加入鸡蛋；3、加入牛奶；4、在面包桶两个对角分别加入糖及盐；5、倒入高粉及奶粉；6、在面粉中间挖个小坑倒入酵母粉；不管什么面包机，加料原则是：先放液体，再放糖、盐，接着放粉类，最后放酵母粉，酵母粉不能直接接触糖和盐。

营养师的全麦吐司高蛋白高纤维低脂低糖
hello，好久没来更新小红书了，忙着学习食物营养，废话不多说，现在上一款富含多种营养素的全麦吐司
适合人群：健身人群｜减脂人群｜想要追求健康饮食人群｜普通对本配方无过敏人群
所需材料：
高筋面粉：140g
全麦面粉：140g
酵母：5g
盐：3g
白糖：15g
蜂蜜：20g
黄油：20g
鸡蛋：一个
牛奶：160g
做法：
把所有材料软化黄油外称入厨师机，厨师节低速搅拌成天后高速搅拌至六七成筋度（膜称锯齿状），加入软化黄油低速搅拌至黄油吸收，高速搅拌至八九成筋度（类手套膜即可），整圆放盆封膜醒发至2倍大小（判断方法，手指戳下去不回弹），再分切等量三分揉成棍型室温松弛约20分钟，拿出面团按压排气，擀成牛舌状，翻面卷起，卷好面团放入吐司模醒发至模具高度（盖不盖盖子都可以，不盖盖子表面刷蛋液）
上下火195度烘烤30分钟。

碎碎念：我遇到很多减脂朋友错误的饮食方式，完全不吃碳水不吃油脂只吃蔬菜，作为一个在图的营养师很负责的告诉你，维持人体三大基能为蛋白质，碳水，脂肪，缺一不可。

如何吃能有效减脂主食避免精致谷物摄入，用粗粮薯类代替白米饭白馒头蛋白质的选择
为高蛋白低脂肪的牛肉，鸡胸肉，豆制品，鸡蛋牛奶
脂肪也是对人体基能运作不可缺少之一，适量的油脂可保护人体肝脏，油脂选择，避免动物
脂肪摄入，适量吃点坚果，另外食用油换着吃（不同油满足人体所需要的三大脂肪酸），油
脂每天摄入量为20-30g。

配方20g黄油并不会对减脂造成很大的阻碍
一个吐司切十片后，一片只有2g脂肪，1.5g精制糖
我们减脂应当是控糖控油并非弃糖弃油。

关注我，带你健康的减脂。

超简单的面包机+烤箱版美味吐司更多菜谱物语——吐司由于本人较懒，觉得揉面太累人，在近一个月做吐司的经验中，创造了这款适合懒人简单又好吃的吐司超简单的面包机烤箱版美味吐司（两个450克的吐司量）配料：高粉500克，鸡蛋2个（尽量挑选小个的鸡蛋）牛奶220克，糖75克，黄油40克，发酵粉4克，盐4克烘焙：烤箱上下火180度，30-35分钟如果没有面包机的朋友，可以用手工和面，其他没什么不同，就是累点，我是个超级懒人，做菜，做面包都是怎么省力就怎么省。

如果烤箱没有发酵功能的朋友，可以室温发酵，就是在吐司模上盖个湿毛巾就可以了。

如果天气冷，就下面放个热水盆，要注意发酵的时候，别把水弄进吐司盒就可以了。

食材明细•高粉500克••鸡蛋2个•牛奶220克•糖糖75克•黄油40克•发酵粉4克•盐4克•1. 所有材料大集合2. 黄油先切小块，然后把上述配料全部倒入面包机中，随便先选择一个做面包的程序，让面包机先把材料搅成团，等面包机的这个程序结束后，材料也基本成团了，但不光滑，这个时候把面包机关掉，让面团在面包机里饬10-20分钟3. 饬完后，再选择面包机的发面团功能，我这个面包机发面团功能是一个半小时，其中还会再和面20分钟左右，才进入发酵，就不用管它了，让它自己劳动去吧，我该干什么就干什么了。

（如果你觉得这个时候还不够劲道，可以重复选择和面。

但要注意别把面包机搞烧了，这毕竟不是厨师机，不能长时间的和面，这就是一分价钱一分货嘛）4. 面包机程度完成后，这个时候，面包发酵的还不是太理想，不用理它，让它继续在面包机里呆上40分钟左右5. 用指头按下面包，有个深坑，不回缩，这个时候就可以了，如果还没到这个状态，还不用理它，让它继续在面包机里呆着，直到有这个状态后再进行下一步。

6. 然后继续随便选择面包机的做面包程序，让面包机把面团里的气泡挤出，等面包机这个程度停了的时候，就关电源，如果你觉得这个时候还不够劲道，可以重复选择和面。

1.北海道牛奶吐司的配方和制作北海道牛奶吐司的制作：1、面粉、糖、盐、酵母、奶粉、改良剂加入搅拌均匀再加入蛋、水待面团成团时加油拌至扩展。

2、整形为长方形，覆盖塑胶袋，置冷冻室隔夜松弛。

3、擀压面团裹入片状甜奶油4、擀压三折二次后，松弛再三折一次。

5、成形：擀压至厚20mm、切割宽4mm.长450mm.重量500~600g/个编麻花型一条后放入模具即可发酵。

6、最后发酵温度36℃，湿度85%，时间100-120分钟。

重量1000g/个备注：裹入油:4~5 ：1烘焙条件：上火180℃，下火150℃ 小42~45,大50分钟2.比萨吐司的配方和制作比萨吐司的配方：原料名称重量g高筋粉 800低筋粉 200酵母 20食盐 15砂糖 120全蛋 100奶粉 20改良剂 2澳士奶油 100黑胡椒 10比萨叶 10番茄酱 100丹麦面包专用油 500水 450合计 2447比萨吐司的制作：1、将高粉、低粉、砂糖、盐、奶粉、酵母、改良剂等干性材料搅拌均匀；2、将全蛋、水、番茄酱加入，中速3分钟，加入澳仕奶油，拌匀加入黑胡椒、比萨叶拌匀；3、面团松弛10分钟，擀平，冷冻；4、2000g面团包500g丹麦专用油，三折二次卷成圆柱形；5、分割180*3=540克，醒发至模具中间即可。

烘焙条件：上火160℃，下火200℃，烤焙时间：35分钟3.黄油吐司的配方和制作黄油吐司的配方：1、高筋面粉 3000克2、砂糖 90克3、食盐60克4、酵母40克5、牛奶2000克6、改良剂40克7、鸡蛋 300克8、黄油 240克9、馅料、维佳奶油(切丁冷冻) 适量黄油吐司的制作：1、干性原料搅拌均匀加入牛奶鸡蛋搅拌至扩展；2、加入黄油搅拌至完成；3、面团基本发酵30分钟；4、面团分割200克/个松弛20分钟；5、面团擀开放黄油丁在表面15克卷起即可，收口向下；6、两个一组装模发酵，温度38℃，湿度75-80%，发酵时间60分钟；7、烘焙、刷蛋，上火170，下火230，30分钟；4.汤种吐司的配方和制作采用低温长时间的发酵，呈现出松软的口感，在常温下放三天口感依然柔软如初。

面包的配比及烘焙方法面包是一种非常受欢迎的食品，其制作的成功与否很大程度上取决于配比和烘焙方法。

本文将介绍一些常见的面包配比及烘焙方法，并提供一些建议。

面包配比面包的配比涉及到面粉、酵母、水、盐等多个成分。

以下是一些常见的面包配比示例：1. 法式面包配比：- 高筋面粉: 100%- 酵母: 2%- 盐: 1.8%- 水: 65%2. 意大利面包配比：- 高筋面粉: 100%- 干酵母: 3%- 盐: 2%- 橄榄油: 5%- 水: 70%这些配比只是示例，具体的配比可以根据你的口味和面包种类进行调整。

注意，高筋面粉通常用于制作味道更好、口感更松软的面包。

面包烘焙方法面包的烘焙方法也是制作成功的关键。

以下是一些常见的面包烘焙方法和步骤：1. 准备工作：- 将面粉、酵母、盐等干燥材料混合均匀。

- 加入水等液体材料，搅拌成面团。

2. 揉面：- 将面团放在平整的工作台上，用掌心向前推，然后用手掌将面团向内折叠，反复揉搓至面团柔软有弹性。

3. 发酵：- 将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布，放置在温暖处发酵，直到面团体积变大约一倍。

4. 塑形：- 取出发酵好的面团，将其分割成适当大小的小面团。

- 将小面团塑形成你喜欢的形状，如圆形、长条形等。

5. 最后发酵：- 将塑形好的面团摆放在烘焙盘上，再次盖上湿布，放置在温暖处进行最后一次发酵，直到面团变得蓬松。

6. 烘焙：- 预热烤箱至适当温度。

- 将最后发酵好的面团放入烤箱，烘焙一段时间，直到面包表面呈现出金黄色并发出空心声。

请记住，以上只是基本的面包配比和烘焙方法，实践中还要根据不同的面包种类、烤箱特性和个人口味进行适当调整。

祝你做出美味的面包！---注：本文所提供的配比和方法仅供参考，具体操作时请严格按照实际需求和专业建议进行。

东菱面包机——鲜奶吐司原料：金像250克，幼砂糖40克，盐2克，法国燕子酵母3克，鸡蛋50克，冰牛奶130克，黄油40克（高粉2cup，幼砂糖1/8cup，盐1/3小勺，鸡蛋一个，冰牛奶130ml，黄油40克）做法：1、取出面包桶，将130克牛奶倒入面包桶中2、倒入鸡蛋液3、在面包桶一角放入砂糖4、再另外一角倒入盐5、然后均匀的倒入面粉6、最后在面粉上挖个小坑，倒入酵母7、将面包桶放回面包机内，旋转放正即可8、选择发面团程序8，屏幕显示8 1:309、按按启动/停止键10、开始搅拌，屏幕显示8 1:27 已经成团11、屏幕显示8 1:10停止搅拌12、加入黄油13、按停止键，重新选择程序8 1:3014、开始搅拌15、刚放入黄油搅拌的时候面团会非常粘，不用面粉，搅拌一会即可光滑了16、8 1:10停止搅拌，这时候我们重新选择甜面包程序5 2:5517、面团开始搅拌18、5 2:45面团进入松弛阶段。

检查一下面团的状态，面团已经出膜了19、屏幕显示5 2:20 停止搅拌20、取出搅面棒21、这时候的面团已经有非常好的薄膜了22、滚圆后将面团放回面包桶内23、屏幕显示5 2:15 面团进入发酵阶段24、5 1:39取出面团，擀成长条状25、卷起后放会面包桶内。

26、盖上盖面团开始最后发酵27、5 0:59开始烘焙，5 0:33 隔着小窗口观察面团状态28、5 0:25面团膨胀很好29、5 0:20面团表面已经上色30、蜂鸣提示面包做好了，戴上手套取出面团，倒扣放凉白土司这是旺总给的方子右边是我的450克土司盒配方如下： 2个450克的吐司盒配方金像：125 金像500金磨坊高粉：125 金磨坊高粉木有，所以全部用金像代替了酵母：3 酵母：6盐：3 盐：6砂糖：13 砂糖：26黄油：13 黄油26：牛奶：20 牛奶40水：170 水300做法：1、后油法将面团揉至完全状态（我用厨师机揉了25分钟）2、将面团放在温暖处发酵2-2.5倍上下3、翻面再发酵30分钟4、分割排气滚圆松弛30分钟5、将松弛好的面团稍微滚圆放气6、用擀面棍擀成牛舌状卷起来，松弛15分钟7、第二次擀卷后放在土司盒中，进行最后发酵8、发酵至8分慢时，210度烘烤55分浓香小吐司（汤种）材料：A汤种材料：高筋面粉15g，牛奶65gB高筋面粉200g、细砂糖30g、盐1/4、鲜奶100g、奶粉10g、酵母3g（1/2＋1/4）、黄油20g做法：汤种做法：高粉和牛奶放在一起搅拌至面粉完全溶解，用小火煮成浓稠状，取出盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时1、除黄油以外所有原料揉成面团，面筋形成后，加入黄油，揉成薄膜的状态，放入盆中，温暖处发酵至戳洞不反弹不下陷．2、取出，排气，分割4等份滚圆，中间发酵15分钟．3、取面团擀开成长方形，4、卷起成长条形，收口捏紧5、均匀搓成长条6、然后缠绕在一起，捏紧两头，放入乳酪模里7、最后发酵完成表面刷鸡蛋液撒点白芝麻装饰。

如何做吐司面包吐司是音译过来的，在广东话里我们叫做是多士，吐司是要面包切成片后经过烤，才能被叫做吐司，换句话说吐司应该是面包再加工后的产物。

吐司面包的做法有很多种，我们将在下文介绍给大家吐司面包的几种做法，大家参考后可以自己在家制作吐司面包。

吐司面包里面含有蛋白质和脂肪还有碳水化合物和少量维生素，另外吐司面包还含有钙和钾等矿物质，吐司面包我们可以做出很多种风味，所以适合各个群体的人食用，也深受大家的喜爱。

★火腿芝士土司面包★原料：·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·盐1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·汤种50克·火腿片适量·披萨奶酪适量·黑胡椒适量·洋葱丝适量·沙拉酱适量·香葱末适量·无盐黄油10克作法：汤种制作：1、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。

2、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。

面团制作：1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。

2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。

3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。

5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。

6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。

7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。