关于夏秋茶提质增效的思考

关于铜仁地区开发夏秋名优红茶的思考摘要：红茶是我国传统茶类，产销量仅次于绿茶。

红茶也是贵州省主打茶类之一，铜仁地区是贵州省产茶的中心区域，产茶历史悠久，但一直以来，区内生产茶类主要以绿茶为主，且绿茶的产销面临“高档茶畅销、低档茶滞销”的现象。

因此，本文将对铜仁地区开发夏秋名优红茶进行思考及探讨，希望能为铜仁地区茶叶发展开辟新思路。

关键词：夏秋季原料名优红茶开发思考铜仁地区红茶是我国传统茶类，产销量仅次于绿茶。

红茶也是贵州省主打茶类之一。

一直以来，“祁门红茶”，“滇红”都享誉中外。

近年来，随着人们对健康饮食观念的提升，喝茶也开始有选择性的饮用，红茶除了可以提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老、抗癌、舒张血管、有益心脏外，还可养胃护胃。

值得一提的是：波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里-密特尔曼医生说“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。

红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

因此，喝红茶的人群也急剧增多，红茶售价一路飙升，红茶的利润空间空前膨大。

铜仁地区是贵州省产茶的中心区域，产茶历史悠久，但一直以来，区内生产茶类主要以绿茶为主，而绿茶的品质历来都是以春季名优绿茶品质为佳，而作为夏秋季的大宗绿茶苦涩味重，口感较差，使得绿茶的产销面临“高档茶畅销、低档茶滞销”的现象，其价格低廉、利润低，很多厂家全年只采春茶，夏秋原料不采，造成原料的严重浪费，使得茶叶产量与品质严重失调，针对这一现象，行业专家对如何改善夏秋绿茶品质进行了大量的探讨研究，但限于茶叶品质与诸多因素息息相关，如果想短期内达到预期目的，并形成规范化生产加工规程，却非朝夕之事。

因此，本文将对铜仁地区开发夏秋名优红茶进行思考及探讨，希望能为铜仁地区茶叶发展开辟新思路。

一、铜仁地区茶类生产现状分析1、主打绿茶产品，茶类单一铜仁是贵州省产茶的中心区域，茶叶生产历史悠久。

提高武平炒绿夏秋茶品质的加工技术作者：钟秋萍来源：《现代园艺·下半月园林版》 2017年第11期摘要院随着人们生活水平的提高，消费观念的转变，人们对作为日常生活必需品的茶叶提出了更高的要求，使得名优绿茶越来越难以满足市场的需求。

众所周知，春茶是一年中质量最优的季节茶，滋味浓醇鲜爽，香气高雅而持久，而夏秋季节气温高、日照强，茶树体内碳代谢水平相对较高，氮代谢水平相对较低，从而造成夏秋茶多酚类物质含量较高，氨基酸含量偏低，制成的绿茶苦涩味重，口感稍差等不良状况。

如何提高夏秋茶的品质是本文研究的重点。

关键词院提高；夏秋茶；加工技术武平县绿茶是福建省著名的绿茶精品。

近年来随着生产规模的不断扩大，知名度和经济效益不断上升。

但是整体效益却不高，究其原因：春季名优绿茶品质优，鲜叶价格高，但原料资源有限。

而夏秋茶品质较差，鲜叶价格低。

使得一些茶厂对夏秋茶少采甚至不采，从而造成茶园经济效益降低，茶叶总产量减少。

夏秋茶品质不理想，存在着3个缺点：一是滋味苦涩。

二是香气低，且带有水闷味，甚至略带焦味，菜汤浑浊橙黄或红黄，叶底黄暗，缺乏炒绿应有风味。

三是外形条索粗松，茶梗多，断碎、卜片多。

1 夏秋茶1.1 夏秋茶苦涩的原因为什么会出现苦涩、香低、条索粗松呢？这是因为在高温强光的夏秋季节，空气湿度低，并常出现干旱、水分供应不足的现象，鲜叶中的氨基酸等水溶性物质成分大量减少，而糖类的转化速度加快，纤维素、多酚类、花青素等含量大量增加，生长时间变短，叶片变小，制成的绿茶条索粗松、香气低浊、滋味苦涩、叶底黄暗。

1.2 解决夏秋茶苦涩的办法1.2.1 原料采摘。

俗话说：“茶过立夏一夜粗”，要提高夏秋茶品质，首先就必须提高鲜叶原料的嫩度质量，这就要求增加夏秋茶采摘批次，做到分期分批采摘，按标准及时嫩采。

目前，除“梅占、金观音”等高香品种因制作“梁野翠芽”需单芽外，其余品种均一芽一叶、一芽二叶及等嫩度对夹叶分别付制。

早采嫩采的茶青所制作的茶叶汤色较绿、香气较高、苦涩感降低，既提高了夏秋茶品质，又增加采摘轮次，提高了产量。

关于抓好夏秋茶生产的技术措施夏秋茶产量、产值均占全年一半左右，抓好夏秋茶生产对于夺取全年茶叶丰收，增加地方财政收入和茶农经济收入至关重要。

因此，各地必须采取有效措施，努力提高夏秋茶叶品质，要用抓春茶生产劲头，认真抓好夏秋茶生产。

为此，特提出以下几条技术措施。

一、增施追肥、根外喷肥。

夏秋茶追肥以早施为好。

一般应在春茶结束后及时追肥，肥料以每亩尿素15―20kg或硫酸氨20―30kg等速效肥为好，也可用腐熟人畜肥兑水浇施。

根外追肥每百公斤水加尿素200―250g，加磷酸二氢钾100―150g进行喷雾施。

也可喷施稀土微肥、茶树叶肥等茶树叶面肥，效果更好。

二、中耕锄草，抗旱保墒。

清除杂草是夏秋季茶园管理的一项重要工作，因为茶园经春茶采工的多次踩踏，土壤表层变得坚实，应结合夏秋茶追肥进行中耕除草，使茶园土质疏松。

夏秋季常有伏旱或秋旱，我省茶园多数分布在山坡丘陵地区，难以灌溉，可就地取材，在茶园铺草进行保墒防旱。

这样既可保水，又可抑止杂草生长，杂草腐烂后还可增加土壤有机质。

三、及时防治病虫害。

夏秋季茶树主要病虫害都已进入盛发期，极易出现猖獗危害，导致减产减收，防治病虫害是这个季节最重要的茶事之一。

主要的病虫害有茶尺蠖、茶毛虫、蛇眼蚧、小绿叶蝉、螨类等。

因此，各地要引起高度重视，要定时定期进行调查，抓好病虫害害的预报工作，及时采取农业综合措施进行防治，必要时可采取化学农药予以控制。

四、因树制宜，合理采摘。

采摘夏秋茶要因树制宜，采养结合。

改造更新茶园和幼龄茶园宜分批打顶采，以留养为主；而生产茶园宜及时嫩采、分批留叶采。

夏秋季气温高，茶叶易老化，应及时采下芽叶及对夹叶，增加采摘批次，一般3―5天采一次，可采20批次以上，以采一芽二叶及同等嫩度的对夹叶为主，要杜绝“老嫩一把采”和乱抓等不合理采摘方式。

鲜叶中不能夹杂老梗、老叶、茶果和非茶类夹杂物，同时要保持鲜叶的新鲜度，必须做到鲜叶原料不损坏，不发热变质。

五、精细加工，提高品级。

荔波县夏秋茶园提质增效技术及对策
张泽丙
【期刊名称】《现代农村科技》
【年(卷),期】2024()3
【摘要】为提高茶园生产效益,本文根据荔波县茶产业发展实际,切实贯彻落实茶产业发展的各项方针政策和法律法规,推广茶产业各类技术标准,促进茶产业高质量发展。

在夏秋茶园提质增效管理中,选择不同区域茶园开展试验示范,积极探索适宜荔波夏秋茶园管理的有效技术措施和途径。

【总页数】3页(P76-78)
【作者】张泽丙
【作者单位】贵州省荔波县种植业发展中心
【正文语种】中文
【中图分类】S57
【相关文献】
1.夏秋茶增产提质的茶园管理技术研究
2.关于夏秋茶提质增效的思考
3.江北茶区夏秋茶提质增效措施
4.浅谈夏秋茶增产提质的茶园管理技术
5.恩施市茶园提质增效去夏增春栽培管理技术
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茶树是多年生经济作物，一年中可多次萌发、多次采摘，依据其生育特性与采制时间不同，分为春茶、夏茶和秋茶，正常采摘比例为4∶3∶3，夏秋季鲜叶原料占茶树全年总量的60%左右[1]。

夏秋茶苦涩味重、鲜爽度低，同时因采摘轮次增加、内含成分减少，导致茶叶滋味变得淡薄[2]，香气较春茶也显得粗老，是造成夏秋茶资源利用率低的主要原因[3]。

为全面了解夏秋茶生产加工情况、准确把握夏秋茶资源应用前景、突破夏秋茶发展瓶颈，结合当前茶产业面临的难点、痛点，以线上、线下相结合的方式开展夏秋茶生产情况调研，最后提出重庆市夏秋茶产业发展建议。

1夏秋茶产业现状实地调研为深入了解主产茶区夏秋茶原料利用现状，以实地调研的形式，选择浙江、安徽、四川三个茶区及部分代表性企业进行了走访调查。

1.1浙江茶区浙江是我国科技、经济较发达地区，依托中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学等科研院所的技术支持，其夏秋茶利用主要侧重于茶资源的精深加工领域。

如杭州茗宝生物科技有限公司主要通过收购饮料工业专用茶，采用纳米级陶瓷膜超滤、真空（低温）浓缩、喷雾干燥等先进技术生产浓缩汁、超微茶粉等八大系列产品，年产量超6000t ，销售额超2亿元，出口欧盟、东南亚等国；杭州英仕利生物科技有限公司以浙江大学茶学科研团队为技术支撑，主要从事茶提取物及其终端产品的技术研究、产品开发和生产销售，涉及健康食品、日用品、个人护理等领域，已开发出各类含茶产品20余种，其开发的白茶水乳霜精华眼霜定价2460元，已达到高端护肤产品价格。

此类高新技术的应用，有力促进了夏秋茶价值提升。

据调研，速溶茶、新茶饮年需求量分别达2万t 、1600万t ，产值已超1000亿元，而以新茶饮、提取物等消费的原料茶已达30万t 以上，预计未来3年将会达到50万t 左右。

收稿日期：2023-03-26基金项目：重庆市农业农村重点事项专题调研课题“重庆茶资源综合利用实证调查研究”（渝委农办〔2023〕11号）；2023年市级特色经济作物全域提质增效项目“重庆茶叶基础数据调研及提质增效技术集成应用”；2022年市级专项资金项目“夏秋茶多元化利用技术集成”（渝农发〔2022〕87号）。

茶园提质增效项目工作总结
茶园提质增效项目是茶叶行业中的重要项目之一，它的实施对于茶园的管理和
生产效率有着重要的意义。

在过去的一段时间里，我们团队致力于推动茶园提质增效项目的工作，通过各种努力和探索取得了一定的成果。

首先，在项目的实施过程中，我们深入茶园，与茶农进行了深入的交流和沟通，了解了茶农们的实际需求和困难。

通过与茶农合作，我们制定了一系列的技术指导和培训计划，帮助茶农提升种植技术和管理水平，提高茶叶的品质和产量。

其次，我们还引入了先进的科技设备和管理方法，优化了茶园的生产流程，提
高了生产效率和质量。

通过科技手段的应用，我们实现了茶叶的智能化生产和管理，大大提升了茶园的整体竞争力。

另外，我们还加强了茶园的环境保护和可持续发展工作，推动茶园向绿色生产
和有机种植转型。

我们与相关部门合作，开展了茶园的环境治理和生态修复工作，确保茶园的生产环境安全和可持续发展。

通过一段时间的努力，茶园提质增效项目取得了一定的成效，茶园的产量和品
质得到了提升，茶农的收入也得到了增加。

同时，茶园的生态环境得到了改善，茶园的可持续发展能力也得到了提升。

在未来的工作中，我们将继续深化茶园提质增效项目，不断完善茶园的管理和
生产体系，推动茶叶行业的可持续发展，为茶农和茶园的发展贡献力量。

希望通过我们的努力，茶园提质增效项目能够取得更大的成就，为茶叶产业的发展注入新的活力。