滋补火锅配方

最简单的清汤火锅底料一、自制筒骨火锅底料主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

二、自制老鸭火锅底料主料：老鸭1只、笋丝200g调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

三、自制羊杂火锅底料主料：羊杂、羊骨、羊肉调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。

然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。

食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。

注：如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气。

莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中药。

四、自制三鲜锅火锅底料主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段做法：将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm 宽、0.3cm厚的片。

炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

五、自制牛骨火锅底料主料：牛骨头调料：姜片、葱段、醋、食盐做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

药膳火锅配方是什么？文章导读\n 很多人都开始越来越注重养生，平时在吃东西的时候也会特别的注意，但是总也想改善一下口感，这时候药膳火锅就是一种相当不错的选择，不仅仅口感不错，并且还会有很好的养生美容的作用，下面我们就一起来了解一种比较简单而美味的药膳火锅的主要配料以及制作方法。

用料:(5人份)瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各i50克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。

调料：豆瓣酱100克，菜油:50克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油。

50克。

药膳火锅的做法1．牛肉去筋络，切成大而薄的片子。

牛肝去皮膜，亦切成同牛肉相当的片。

毛肚洗净，片开，切块。

午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片。

豆腐干洗净，切成条。

水发粉丝切节。

水发海带切条。

葱拍破，切节。

菠菜择好洗净。

平菇撕成条。

土豆去皮，切片。

将以上各料分别装盘，上桌摆好。

2．将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入砂锅(或药罐)，加水烧开，熬半小时，滗出药液约500毫升。

炒锅置火上，放菜油烧至四成热，下豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，再下醪糟汁、盐、味精煮沸，再加鲜汤煮开，然后加入牛油、药液煮沸，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，升隅即可随意烫食。

在吃的过程中，可加入原汤及药液调味。

味碟:可用熟鸡油、白糖、酱油、醋拌制，每从一碟。

注：汤汁、药液不要一次加完，留少量陆续添加。

土豆应选个几大均匀的。

豆腐干较硬，可先用水泡一下。

如吃时感到不够味，也可在火锅中加些猪油。

药膳鸡火锅配料有哪些？
天气渐渐转凉，吃火锅的季节又到了。

大家都知道，冬天吃火锅能够防寒保暖，而且吃的时间长，能够增进人与人之间的交流。

食材都放到桌面上自己煮，也吃得放心。

接下来小编为大家介绍一种不仅美味而且可以调理五脏、补气壮阳的火锅，快跟着小编一起看看怎么做吧。

药膳火锅历史悠久，口感独特，可以调理五脏、补气壮阳、养血补虚。

但吃法要适当不要过多品尝。

最佳涮料：牛瘦肉片、牛肝片、鱼丸、毛肚片、豆腐干、菠菜段、土豆片、平菇片、午餐肉片、水发粉丝、水发海带丝等各适量。

锅底料：清汤1500毫升，葱、菜油、醪糟汁、豆瓣酱、牛油、姜末、盐、花椒、泡辣椒、味精、蒜末、红枣，当归、枸杞子、黄芪、人参、甘草(中药店均有售)各适量。

蘸料：老抽、白糖、香油、酱油各适量，混合均匀即可。

做法
1.将人参、黄芪、当归、枸杞子、红枣、甘草放入沙锅中，加水熬煮30分钟，滗出药液300毫升;葱切成葱花。

2.锅中注油烧至四成热，下入豆瓣酱、泡辣椒炒香，加入蒜末、姜末、葱花、花椒略炒，放入盐、清汤煮沸，加入牛油，撇去浮沫。

3.倒入火锅中煮沸，加入味精，下入涮料烫食即可。

药膳火锅是一种食疗法，用之得当确能防病治病、强身健体。

食用要注意食材要新鲜。

好了，大家都学会了吗?不过在食用过程中大家要注意，在火锅内的药材不要长时间煮，也不要直接从火锅里捞出来就往嘴里送，要放到碗里凉一会再吃，以免烫伤食道。

不能够为了尝鲜而把食材放到水里唰一下就吃，这样食物中的病原微生物不能够被杀灭。

猴头菇鸡汤火锅好吃又营养的做法
冬天已经到了，很多人都开始喜欢吃火锅了，这道火锅的汤底是用猴头菇鸡汤，猴头菇是养胃的好食材，味道很鲜美而且还很有营养价值，小编给大家精心推荐的猴头菇鸡汤火锅做法，希望能够对您有所帮助!
制作猴头菇鸡汤火锅的食材
猴头菇鸡汤火锅好吃又营养的步骤
1.鸡焯水
2.猴头菇泡发好后，撕成小块
3.一起放入锅中煮好
4.豆苗洗净
5.将煮好的汤放入火锅中，准备好淮山，豆苗，胡萝卜，菜心，可以开涮了。

6.淮山和胡萝卜慢熟，先放
7.煮开后，加盐调味，可以涮青菜，其他食材也可以吃了。

猴头菇的食用禁忌
1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。

2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。

3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。

4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。

5、保存猴头菇的时候，不能与调味品一起放，比如酸的东西、咸的东西以及有腥味的东西。

6、已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒。

猴头菇能不能治胃病
猴头菇能促进消化，增进食欲，能增强胃粘膜屏障技能，对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良甚至胃溃疡、胃胀都有比较好的效果。

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体、维生素及矿物质，对胃炎、
胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡都有相当出色的预防作用。

所以胃不好的人，可以尽量多食用猴头菇，猴头菇的做法有很多种，可以根据自己的口味来吃。

但要注意的是，虽然猴头菇有很高的药用价值，它毕竟是纯天然的一种食材，不能与药物同日而语。

猴头菇只对辅助治疗胃病有帮助，并不能根治胃病。

牛肉火锅汤底做法和配方
一、牛肉火锅汤底配方
材料：
•牛骨：1000克
•牛腩：500克
•姜片：3片
•大葱：1根
•八角：2个
•桂皮：1块
•草果：2粒
•花椒：适量
•干辣椒：适量
•盐：适量
步骤：
1.牛骨和牛腩洗净，放入锅中加水煮沸后捞出，用清水冲洗干净；
2.将煮过的牛骨和牛腩放入锅中，加入姜片、大葱、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒；
3.加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时，期间要不断撇去
浮沫；
4.炖煮两小时后加入适量的盐调味，继续炖煮1小时至牛肉骨汤浓郁。

二、牛肉火锅汤底做法
步骤：
1.将炖煮好的牛肉骨汤过滤出，保留清汤备用；
2.准备各种蘸料，如蒜泥、香菜、葱花、辣椒油等；
3.将牛肉、鱼丸、豆腐等食材准备好，切成适合火锅食用的片状和块状；
4.火锅底料准备好后，可以将牛肉和其他食材放入锅中食用，配以蘸料。

小贴士：
•注意牛肉和其他食材切片要薄均匀，煮熟后更容易入味；
•煮火锅时可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量。

以上就是牛肉火锅汤底的做法和配方，希望你能享受到美味的火锅盛宴！。

火锅高汤的熬制方法及配料火锅高汤是火锅中的重要配料，有着丰富的口感和美味的汤底。

下面我将详细介绍火锅高汤的熬制方法及所需的配料。

首先，火锅高汤的熬制需要以下主要食材：1. 猪骨：猪骨是制作高汤的核心材料之一，它含有丰富的胶原蛋白和骨髓，可以使汤底更加浓郁鲜美。

2. 鸡骨：可以选用鸡胸骨、鸡腿骨等，它们富含鸡肉的鲜美味道，能够增加高汤的鲜味。

3. 鸭骨：鸭骨与猪骨、鸡骨搭配熬制，可以增添高汤的层次感和口感。

4. 牛骨：牛骨可以为高汤增加一种特殊的风味，同时也能提高汤底的鲜美程度。

5. 五花肉：五花肉的肥瘦相间能够为高汤增加一定的油脂，使得口感更加丰富。

6. 干贝、虾皮：这些海鲜的香气能够为高汤增添浓郁的鲜味。

7. 枸杞、淮山：这些中药材可以为高汤增加一种独特的香味，并具有一定的滋补作用。

接下来是熬制火锅高汤的步骤：1. 将猪骨、鸡骨、鸭骨、牛骨和五花肉进行焯水处理。

焯水可以去除骨头表面的杂质和血水，使得高汤更加清澈。

2. 将焯水后的骨头和五花肉放入锅中，加入足够的水，一般是材料的2-3倍高度，大火煮沸。

3. 将锅中的骨头和五花肉捞出，放入冷水中漂洗去除血水和杂质。

4. 处理过的骨头和五花肉重新放入锅中，加入足够的清水至材料的2-3倍高度。

5. 加入干贝、虾皮、枸杞、淮山等配料，以及适量的盐和料酒。

料酒可以去腥增香。

6. 将锅置于火上大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮。

去掉浮沫，保持锅中的汤面洁净。

7. 炖煮时间一般在2-3个小时左右，这样可以充分释放出骨头和配料中的鲜味和营养。

8. 炖煮结束后，将高汤倒入干净的容器中，待其冷却后再放入冰箱冷藏保存。

火锅高汤的熬制关键是时间和火候的掌握，炖煮时间不宜过长，否则汤底会过于浓郁而影响味道。

此外，可以根据个人口味的偏好进行调整，如加入葱、姜、八角等调料增添香气，或者添加一些酱油、豆瓣酱、花椒等增加风味。

总结起来，火锅高汤的熬制方法可以总结为选择食材、焯水、煮沸、漂洗、加入调料、大火煮沸、小火慢炖、去除浮沫、倒汤冷藏。

中药火锅底料配方
配料：
1.枸杞子20克
2.党参片20克
3.黄芪片20克
4.白术片20克
5.独活片10克
6.川芎片10克
7.当归片10克
8.茯苓片10克
9.泽泻片10克
10.干姜片10克
11.炙甘草片5克
制作方法：
1.将所有的药材按照配料比例进行称量，并放入一个干燥的容器中备用。

2.然后，将容器放入锅中，用小火慢炒，直到药材变脆香，但不要炒焦。

3.取出容器中的药材，放置到一个研磨机中，将其研磨成细粉末。

4.最后，将粉末装入干燥的密封袋中，放置于阴凉干燥处保存。

使用方法：
1.在准备火锅时，将中药火锅底料根据个人口味调整用量，通常以20克为宜，放入锅中煮开。

2.将调好的高汤或鸡汤倒入锅中，煮沸。

3.此时，可以根据自己的喜好，加入蔬菜、肉类等食材。

4.等待食材煮熟即可。

1.枸杞子：滋补肝肾，明目，养肝血。

2.党参片：益气养阴，补脾胃。

3.黄芪片：补气益阳，提升免疫力。

4.白术片：健脾胃，祛湿利水。

5.独活片：活血祛风，舒筋活络。

6.川芎片：活血化瘀，理气止痛。

7.当归片：养血活血，调经止痛。

8.茯苓片：利水消肿，健脾胃。

9.泽泻片：利水，清热。

10.干姜片：温中散寒，祛湿散寒。

11.炙甘草片：补中益气，和中调胃。

总结：。

羊肉火锅的锅底配方披露，各种口味分享羊肉火锅锅底汤料分白汤和辣汤两种。

白汤回味悠长，辣汤香辣适口。

汤久涮而不淡、肉久涮而不老。

长期食用，有滋补养颜、强身健体之功效。

以下白汤锅与辣汤锅介绍，均为10锅单锅用量，如兑制鸳鸯肥羊锅，两款汤料用量分别减半组合即可。

白汤锅制作流程：吊制白汤原料（以上为制作10锅白汤肥羊火锅的原辅配料）：主料：老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。

辅料：当归10克，白芷3克，党参 100克，大枣40个，桂圆 20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克。

药料：八角、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克，当归5克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个。

调料：精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克，，味溢匙羊肉精粉（某宝有售）30克。

制作：（1）将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。

（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。

（3）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。

（4）将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁。

（5）上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。

辣汤锅制作流程：（1）辣汤锅底料炒制：油料：色拉油5千克，三重油1.5千克（其制作方法：色拉油和干辣椒面以3：1的比例，将色拉油烧到七成热，起锅冲入辣椒面中，边冲边搅动不要糊底，然后静置，等辣椒面沉淀后取出色拉油，再烧至七成热，再冲入另外一份干辣椒面中，如此反复3次即成三重油），牛油1千克，羊油500克。

15款火锅绝密配方1重庆鱼火锅原料：菜子油2500克，牛油、郫县豆瓣酱各1500克，干辣椒250克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，生姜、八角各100克，山奈、桂皮、小茴香各50克，草果、紫草各25克，香叶、香草各10克，公丁香5克。

制作方法：（1）菜子油先炼熟，牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小块；草果拍破。

（2）炒锅置中火上，炙锅后倒入菜子油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢炒约60-75分钟，至豆瓣水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。

（3）随即下入以上香料，继续用小火炒约15--20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

火锅鱼汤料的调制：原料：猪棒子骨、牛棒子骨各1500克，鸡爪骨500克，生姜50克，鸡精、大葱150克，料酒100克，味精75克，炒好的火锅底料，干辣椒750克，花椒75克，菜子油250克。

制作方法：（1）猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

（2）先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯水，捞出放入10千克清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，大火烧开后，转小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

（3）将火锅鱼底料平均分为5份，分别装入5口锅中，再往锅中分别掺入鲜汤（约2500克），接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口锅中（每口锅撒干辣椒150克、花椒25克）。

这时就可将锅端上桌，待烧沸数分钟后即可。

2啤酒鸭火锅主料：新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克, 猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克莴笋250克青菜300克藕300克调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）猪油100克豆瓣酱30克泡姜片30克泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克花椒15克白糖25克精盐10克味精5克胡椒面3克做法：１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。

滋补羊肉火锅的做法介绍冬天吃火锅是比较舒服的一件事情，而且火锅的料理有很多种，完全可以根据自己的喜爱去选择，而在冬季的时候羊肉火锅一直倍受青睐，因为羊肉是比较好的冬季滋补保健食物，那么你有具体认识了解过，如何动手自己完成美味的羊肉火锅吗？看看下面所介绍的这些方法。

菜系：火锅做法：煮口味：香辣食疗：延缓衰老主料：羊肉(肥瘦)配料：墨鱼丸牛肉丸孜然蘑菇(鲜蘑) 豆腐(北) 白芝麻调料：绍酒芝麻酱辣椒油滋补羊肉火锅属于火锅菜谱，主要原料是羊肉；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了.滋补羊肉火锅的原料：羊肉滋补羊肉火锅的配料：人参、蟹足棒、香菜、豆腐、蘑菇、各色圆子、葱白、芝麻、辛香料、孜然、大蒜滋补羊肉火锅的调料：皇瑰绸酒、芝麻酱、炒辣椒油滋补羊肉火锅的做法：1、这是自配的火锅底料：葱白、炒辣椒油、芝麻、辛香料、人参、孜然、大蒜。

2、超市刨好的羊肉。

3、配菜：蟹足棒、香菜、豆腐、蘑菇、各色圆子。

4、这顿火锅注重养生：隆重推荐纯天然蕨根粉丝！味道非常好，糯而不断，回味悠长！滋补羊肉火锅的做法滋补羊肉火锅怎么做好吃5、美味的火锅当然不能没有酒，这里重点推荐：皇瑰绸酒，酒精度数2度，像牛奶一样，浓浓的富有桂花的香气，当热辣辣的火锅吃多时喝上一口沁香清凉绸酒，那感觉真是如沐春风啊……！！滋补羊肉火锅的做法滋补羊肉火锅怎么做好吃6、佐餐配料：芝麻酱。

香香油油的。

滋补羊肉火锅的做法滋补羊肉火锅怎么做好吃7、下锅啦！！红红辣辣，一揭锅盖，一屋子香气！冬季吃羊肉非常的营养健康，而且可以起到很好的滋补壮阳的功效，所以一直以来很多的人都喜欢吃羊肉，是大家也应该注意，煮羊肉的技巧，这样就可以减少羊肉中存在的膻味，让你吃得更开心，而且又可以为我们的健康补充这些营养物质。

你想要⼀套狗⾁⽕锅配⽅，我送你四款配⽅任你选择！贵州花江狗⾁⽕锅风味：⽪黄⾊发亮，⾁滑嫩，汤鲜味美，滋补营养，蘸⾷⼝感别致、⾹辣可⼝。

介绍：贵州花江狗⾁来源于贵州省花江镇，⼩镇以专营狗⾁风味特肴⽽驰名中外，故为花江狗⾁。

花江狗⾁其制作烹饪技术考究，汤清爽⽽鲜美，⾁细嫩⽽纯⾹，油光烂酥⽽不腻，久⾷⽽不厌之的特点。

据《本草纲⽬》载：狗⾁，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾⽌痛之功效，可养颜；暖腰膝，防痛风，担⽓益⼒，治风湿病、关节炎等功效。

贵州花江狗⾁曾被中央电视台作为西部⼩吃专题⽚报道,被评为西部⼀绝、⼀⼤名吃。

原料：活⼟狗⼀条(约重15千克)，黄⾖芽1000克。

调料：精盐300克，鸡精50克，清⽔50⽄，⾊拉油30克。

⾹料：⼋⾓20克，茴⾹10克，草果20克，沙姜20克，砂仁20克，丁⾹10克，花椒籽20克，姜⽚300克，⾹葱200克。

A料：姜⽚、葱节各10克，黄⾖芽100克，盐、鸡精各8克，胡椒粉10克。

专⽤蘸⽔配⽅：500克煳辣椒⾯，50克⼩茴⾹粉，20克⼋⾓粉，10克⽩芷粉，10克砂仁粉，50克花椒粉，50克⽩熟芝⿇粉，80克酥花⽣，30克酥黄⾖，30克沙姜粉，500克狗⾁⾹（野薄荷），200克姜末，200克葱花，200克蒜蓉。

制作：将煳辣椒⾯、酥黄⾖、酥花⽣、狗⾁⾹、姜末等上述原料和料粉调和均匀，⾷⽤时冲⼊热的狗油（做法同猪油）烫⾹，舀⼊狗⾁原汤即成。

此蘸汁辣⾹可⼝，味道特别，为花江狗⾁专⽤蘸⽔。

煳辣椒⾯的制作⽅法：素辣椒⼜被称为煳辣椒，其制作⽅法有三种。

1．将草⽊燃烧尽⽕之后，放⼲辣椒⾄全部被草灰没过，待冷却后，吹尽草⽊灰。

把⼲辣椒放在⼿⼼中搓成末即成。

2．将⼲辣椒放在铁炉⼦上，烤脆，在⽵节隔段处打⼀个孔，烤好的⼲辣椒放⼊，在孔中插⼊粗筷⼦，将⼲辣椒捣碎成末即可。

这样制成的素辣椒略带⽵⾹味，风味独特。

3．将⼲辣椒放在⼤锅中炒⾄酥⾹，中间不可加油，需⼲炒，取出，⽤⽯钵春碎成末。

量⼤时可⽤粉碎机打碎。

火锅的制作一个6到7人吃的火锅：桂圆3个党参3段（头、中、尾）大枣2到3枚黄芪片一小把枸杞一小巴当归一节调料：盐鸡精胡椒粉白糖（少许小指甲大小）姜3片大蒜3瓣切成片大葱约小指长度3段猪油1小勺冬菜十几克约一小手心泡后切成枸杞大小放入红汤中放花椒蔬菜切忌放菠菜红汤由开水冲量得多少根据口味红汤由牛油色拉油配合调料炒制成火锅配料一人量：黄芪5g 党参3g 桂圆3g 白芷2g 当归3g 砂仁1g 草果3g 枸杞2g 生姜3片大枣3枚花椒辣椒胡椒米饭配方：2.米饭配方黄芪党参茯苓淮山当归阿胶桂圆黄精三七丹参地龙乌梢蛇丝瓜络炙甘草大枣功效：气血双补，活血通络做法：煎出药液，把药液稀释后代水蒸饭。

牛肉汤：牛腩，切块，过水，锅中放油，放郫县豆瓣酱，姜片，葱炒香，在放牛肉翻炒，少放点老抽，在加水，放八角3个，桂皮3g，草果2个，花椒3g，冰糖少许，葱白5段。

炖到8成熟，放土豆。

素馅饺子其一素馅饺子的材料1、馅料：白菜切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐2、制做:1）、胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。

不用炒熟。

2）、用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。

水开就可下锅煮。

3）、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。

）素馅饺子其二素饺子馅的材料:1、馅料：香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). 豆腐250克左右. 白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). 姜2、调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)做法步骤:1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.3用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.素馅饺子其三--简单易做型素饺子做法摘录--选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。