第六章豆类蔬菜栽培

豆类蔬菜栽培技术豆类蔬菜是指豆科一年生或二年生的草本植物，主要是指菜豆、豇豆、豌豆、毛豆、蚕豆、扁豆、刀豆、藜豆、四梭豆等9个属的豆类蔬菜。

犜Z华南地区栽培最广泛的主要菜豆、豇豆及豌豆，因此，下面主要是介绍这三种豆类蔬菜的栽培技术。

一、菜豆菜豆又名玉豆、四季豆、龙芽豆等，原产中南美洲，是一年生豆科植物，生育适温为10—30℃，以春秋两季栽培为主。

(一)品种菜豆有蔓生和矮生两类，广州地区目前栽培的多为蔓生种，主要有下面几种：1)12号玉豆：蔓生，分枝力中等，花冠白色，主蔓约7—11节开花，犆?花序开6—9朵花，结荚2—5条，荚长18公分，浅绿色，中熟品种，播种至初收春播75天，秋播55天左右，可延续采收25—30天，耐寒，抗锈病力较强，翻花力强，品质好，适于春秋两季栽培。

2)双青玉豆：蔓生，分枝力较强，主蔓第8—9节开始着生花序，花冠白色，荚长18.7cm，浅绿色，早中熟品种，播种至初收春播70天，秋播50天，可延续采收25—30天，较耐寒，抗锈病力一般，品质较好，适于春秋两造栽培。

3）35号玉豆：蔓生，分枝力一般，主蔓约4—6节开始着生花序，花冠白色，犆花序开花15—20朵，结荚6—8条，荚长14—16cm，青绿色；早熟，春植播种至初收70天，秋播约55—60天，可延续采收25—35天，较耐寒，耐湿，品质优，适合春秋两季栽培。

(二)主要栽培技术1、整地及适时播种菜豆对土壤的适应范围较广，但忌酸性土，土壤中PH值以6.2—7为宜，应选择肥沃、排水良好，二年未种过豆科作物的壤土或沙壤土。

春播于1—2月播种，起深沟高畦以利排水，畦宽5尺包沟，双行植，株距4寸。

秋植以9—10月播种为宜，由于日照充足，可适当增加播种密度。

2、田间管理(1)苗期管理：春植时由于播种较早，前期受低温和湿冷天气威胁较大，犚W造成烂种或死苗，应采取防寒措施，保证全苗，可选择耐寒性强的品种，如12号玉豆；可采用营养杯育苗，第一对真叶展开前及时带土移植，亦可在播种后用薄膜覆盖，出齐苗后用小拱棚覆盖。

豆类蔬菜栽培技术豆类蔬菜是指菜豆、豌豆、枝豆、蚕豆和毛豆等。

它们繁殖力旺盛，生长期短，耐寒性强，在我国北方农村广泛栽培。

豆类蔬菜作为一种富含蛋白质、植物纤维、矿物质和维生素的膳食植物，越来越受到人们的青睐。

为了更好地满足人们的生活需求，提高豆类蔬菜的产量和质量，本文将介绍一些豆类蔬菜的栽培技术和注意事项。

一、菜豆的栽培技术1、选址选地：菜豆栽培喜欢温暖、humid、光线充足的环境。

在选址方面，应选择丘陵、山坡等日照时间较长、土质疏松、保水保肥的土地。

2、肥料施用：菜豆生命周期短，根系发达，需要大量养分，主要施用有机肥和磷钾肥。

在生育期间，施用适量的氮肥，注意施用时期和肥量。

一般在菜豆花开时，可进行符合肥料的追施，以保证菜豆的高产和优质。

3、播种时间：一般来说，在北方地区，可在清明节左右播种。

在南方地区，一般在2-4月播种，以避免高温天气和多雨的季节，使菜豆及时成熟。

4、播种方法：准备好种子，选择疏松排水良好的土壤，先在土中挖坑，每个坑直径10-15cm，深度约3-5cm。

将种子坯放入坑中，用土埋严实，并浇水。

播种后，需保持土壤湿润，不断浇水，以保证种子的顺利发芽和正常生长。

5、浇水：保持土质湿润，所需的水分量取决于地区和天气条件。

在生长过程中，浇水要及时，以保证菜豆的生长和发育。

同时，应注意避免在晴天中午或下午浇水，以免烈日炎炎，造成烘烤。

6、湿度控制：在生育期间，空气湿度的控制也是非常重要的。

如果空气湿度太低，会导致菜豆的叶子枯萎、脱水，影响菜豆的营养成分和口感。

如果空气湿度过高，容易滋生细菌，导致病害的爆发。

为了防止这些问题的出现，我们可以在菜豆的上翘部分使用喷雾的方法，加湿空气。

7、摘心整枝：在菜豆生长期间，要注意不断摘心整枝。

过度的枝条会影响菜豆的营养成分和口感，而摘心整理，则可以让菜豆有更多的养分供给，更好的生长和发育。

8、采收和储藏：在菜豆成熟时，要及时采收。

采摘时，手要轻，不要碰撞豆荚，以免影响口感。

豆类蔬菜栽培豆类蔬菜为豆科（Leguminosae）1年生或2年生的草本植物。

主要包括，菜豆属(菜豆、多花菜豆、大菜豆、小菜豆)、虹豆属(长虹豆、矮虹豆)、豌豆属(豌豆)、蚕豆属(蚕豆)、扁豆属(扁豆)、刀豆属(直立刀豆)、大豆属(毛互)、黎豆属(黎豆)、四棱豆属(四棱豆)等。

豆类蔬菜的栽培遍及世界各地，亚洲的种植面积最大。

在中国的栽培历史悠久，种类多，分布广。

北方普遍栽培的主要有菜豆和豇豆，其次为豌豆、蚕豆、毛豆和扁豆。

其他豆类多分布于南方。

豆类蔬菜的露地栽培和保护地栽培，在蔬菜的周年均衡供应中起着重要作用。

豆类蔬菜以嫩豆荚和鲜豆粒供食用，风味鲜美独特，营养价值高，富含矿物质和维生素、蛋白质、脂肪和糖类。

产品还可以速冻冷藏、制罐头、腋制、脱水干制供应国内外市场。

豆类蔬菜还可利用种子生产芽菜，如传统的豆芽菜(绿豆芽、黄豆芽、蚕豆芽)，以及新型高档的豌豆芽苗菜。

亦可采摘豌豆的嫩枝叶(常称龙须菜)作佳肴。

第一节菜豆菜豆(kidney bean) 学名Phaseolus vulgaris L.，别名芸豆、豆角、四季豆等。

豆科菜豆属中的栽培种，一年生缠绕性草本植物，其矮生品种又叫矮生菜豆(bush kindney bean)、地芸豆。

蔓生品种又叫蔓生菜豆、架芸豆、架豆。

原产中南美洲，16～17世纪传人欧洲，以后传入亚洲。

目前，世界各地均有栽培。

我国南北各地普遍栽培，露地和保护地栽培可以排开播种期，实现周年均衡供应。

菜豆营养丰富，嫩荚中含6%蛋白质，富含赖氨酸、精氨酸，还含有维生素C、胡萝卜素、纤维素和糖等。

菜豆也是制罐和脱水菜的好原料。

一、生物学特性（一）植物学特征1. 根根系较深，具有一定的耐旱能力。

成株主根深达60cm以上，主要根群分布在15～40cm土层内。

主根系不明显，根颈处常分生出几条粗细与主根相近的侧根。

有根瘤，具固氮作用。

2.茎茎草质细长，被有短柔毛，多为绿色，少数为深紫色。

依茎的生长习性可分为有矮生(有限生长)和蔓生(无限生长)2类。

温馨小提示：本文主要介绍的是关于《豆类蔬菜种植技术与要点解析》的文章，文章是由本店铺通过查阅资料，经过精心整理撰写而成。

文章的内容不一定符合大家的期望需求，还请各位根据自己的需求进行下载。

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愿本篇《豆类蔬菜种植技术与要点解析》能真实确切的帮助各位。

本店铺将会继续努力、改进、创新，给大家提供更加优质符合大家需求的文档。

感谢支持！(Thankyou for downloading and checking it out!)《豆类蔬菜种植技术与要点解析》一、豆类蔬菜种植概述豆类蔬菜的分类与特点豆类蔬菜是一类重要的蔬菜作物，包括豆角、扁豆、豌豆、绿豆等。

它们属于豆科植物，具有丰富的营养价值和独特的口感。

豆类蔬菜可以根据其生长习性和种子形态分为两大类：根茎类和叶类。

根茎类豆类蔬菜如黄豆、绿豆等，具有肥大的根茎和丰富的种子，而叶类豆类蔬菜如豆角、扁豆等，则以嫩茎和叶片为食用部分。

豆类蔬菜的特点是生长周期短，适应性强，产量高，且富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。

豆类蔬菜的营养价值与经济价值豆类蔬菜的营养价值非常高，它们富含优质蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。

特别是豆类蔬菜中的蛋白质，其氨基酸组成齐全，人体利用率较高，是优质蛋白质的来源。

此外，豆类蔬菜还具有降低血脂、预防心血管疾病、抗衰老、美容等保健作用。

经济价值方面，豆类蔬菜是我国重要的蔬菜作物之一，具有较高的市场价值和广泛的消费需求。

豆类蔬菜种植的市场前景随着人们生活水平的提高和健康意识的加强，豆类蔬菜的市场前景十分广阔。

一方面，豆类蔬菜的消费需求不断增长，尤其是绿色、有机、无公害的豆类蔬菜产品，受到消费者的青睐。

另一方面，豆类蔬菜的种植技术不断改进，产量和品质不断提高，为农民增收提供了有力保障。

此外，政府也加大对豆类蔬菜产业的扶持力度，推动豆类蔬菜种植的规模化、产业化发展。

温馨小提示：本文主要介绍的是关于《豆科蔬菜种植技术与栽培要领》的文章，文章是由本店铺通过查阅资料，经过精心整理撰写而成。

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感谢支持！(Thankyou for downloading and checking it out!)《豆科蔬菜种植技术与栽培要领》一、豆科蔬菜种植概述豆科蔬菜的分类与特点豆科蔬菜是一类具有丰富营养和多种用途的植物，包括黄豆、绿豆、红豆、豌豆、扁豆等。

它们都属于豆科植物，具有根瘤菌共生的特点，能够在根部形成根瘤，将大气中的氮气转化为植物可利用的氮素，因此具有较好的固氮能力。

豆科蔬菜按种子形状可分为豆类和豆荚类，豆类如黄豆、绿豆等，豆荚类如豌豆、扁豆等。

豆科蔬菜具有较高的蛋白质含量，富含膳食纤维、维生素和矿物质，同时还具有较低的脂肪含量，是一种健康的食材。

豆科蔬菜在我国种植分布情况豆科蔬菜在我国种植历史悠久，分布广泛。

由于我国地域辽阔，气候多样，豆科蔬菜的种植区域覆盖了北方和南方的大部分省份。

其中，黄豆在我国种植面积最广，尤其在东北、华北和黄淮海地区；绿豆主要分布在北方和西北地区；豌豆则以江浙沪地区和西南地区为主；扁豆则在南方地区种植较多。

豆科蔬菜在我国的种植不仅满足了人民的生活需求，还为农民提供了稳定的收入来源。

豆科蔬菜的营养价值与经济意义豆科蔬菜具有较高的营养价值，富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

其中，大豆蛋白是植物蛋白中品质最接近动物蛋白的一种，具有较高的营养价值。

豆科蔬菜还具有较低的脂肪含量，尤其是优质的不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病有益。

此外，豆科蔬菜还具有一定的药用价值，如红豆具有清热解毒、利尿消肿的功效。

Ⅰ课程第六章豆类蔬菜设施栽培〔菜豆〕Ⅱ教学目的与要求1. 掌握菜豆对环境条件的要求2. 掌握菜豆大棚早熟和秋季栽培技术关键Ⅲ重点和难点1. 菜豆育苗技术2. 避免菜豆落花落荚的方式Ⅳ根本内容设施栽培的豆类蔬菜包括菜豆、豇豆、豌豆等，其中以菜豆、豇豆比拟普遍。

豆类蔬菜的风味好，营养高，是我国人民最喜爱的鲜菜之一，随着种植构造调整，菜豆在设施中的栽培面积有增大的趋势〔近两年冬春天节温室占1/3左右〕。

一、菜豆对设施的适应性1.温度：起源于热带，是喜温性蔬菜，有轻微霜冻即枯死，对温度的适应范围较广，但生长适宜的范围是18~25℃，最低温度为8℃~14℃，能忍耐最高温度为35~36℃。

菜豆种子在8~10℃开场发芽，但以25℃最为适宜，正常情况下播种10~11天可出苗。

菜豆花粉发芽的适宜温度为20~25℃，当温度提高到25~30℃时，发芽率显著下降，32℃以上的高温影响更大。

土壤温度低于10℃根系发育不良，气温低于10℃影响开花结果。

2.光：短日作物，但在幼苗期仍然需要较长和较强的光照，温室和大棚的光照条件虽比露地差，但在春夏提前定植时，一般能知足他的要求，只在冬春天节才感到缺乏。

对光强要求较高，光补偿点1500lux，饱和点为万lux，光缺乏会引发落花落果，在设施内栽培密度不能过大。

3.土壤：耐旱不耐涝。

要求土壤疏松。

开花结荚期对土壤水分和空气湿度最敏感，若是此时期土壤水分过量或过干，空气相对湿度太高，80%以上，花粉不能正常发芽而影响授粉受精，致使大量落花而不能结荚。

菜豆是自花授粉作物，在设施栽培中一般都能开花结荚，但过于密植或光弱，湿度大及温度太高太低时，都易引发落花落荚。

在栽培中可利用生长调节剂来保花保荚。

二、品种选择及栽培季节〔一〕品种选择凡适于露地栽培的品种均适于设施栽培。

一、矮生菜豆：早熟品种，主枝自封。

五月先，沙克沙〔从波兰引入〕早油豆〔鸡西种子公司农家品种〕等。

二、蔓生菜豆：无穷生长型，需搭架，增产潜力大。