炒冰配方

炒冰的原料不是冰也不是水，而是含糖份的液体、各类酸奶、牛奶、果汁、西瓜汁、豆浆、汽水、咖啡、可乐等等，如配以切碎的鲜水果、各类果脯，其色香味更佳~炒冰专用配料：各种不同口味的水果果汁，各种不同口感的水果果酱，各种口味小椰果，白糖（或者甜蜜素）炒冰主材料：糖水。

制作方法：自来水烧开后加糖再煮15分钟，发黄，冷却，即可。

（糖的浓度以可乐雪碧或者橙汁的甜度为标准）水果炒冰具体步骤：第一步：开机后把糖水放进锅内第二步：根据客户需要的口味加进去不同口味的的水果果汁。

例：吃西瓜就加西瓜果汁就可以了。

也可用新鲜水果榨汁代替。

比例严格按照购买的果汁浓度来配比，详见果汁瓶体标签说明。

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第三步：不停搅拌至固体状就可装碗，注：要先盛出炒冰后再关机。

再炒冰的上面加上一些不同颜色的椰果或果酱，起到搭配颜色和调剂口感的作用，插上冰勺，吸管即可。

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凡含糖各类果汁、牛奶、汽水及啤酒等液体皆可炒制，配以切碎的各类水果、糕点、果脯、果酱、其色香味更佳。

水果炒冰的成本：0.5元建议零售价2元以上残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。

冰粥的做法：冰粥的专用配料：各种口感的大椰果，各种糖纳豆，各种果酱，各种时令水果。

冰粥的具体步骤：第一步：把炒好的水果冰放进碗里，冰占到碗的三分之二第二步：在冰上面加上各种糖纳豆，椰果，不同种类的新鲜水果果丁、果酱等。

也可在加QQ彩球、花生碎和芝麻、葡萄干等各类干果丁，插上冰勺，吸管即可。

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第三步：需要注意的是在加各种原材料的时候有先后顺序，先加固体的，再加液体的，先放大块的，后放小块的。

冰粥的成本：0.8元建议零售价3元以上彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔。

炒奶果的做法：炒奶果的专用配料：奶果粉，纯牛奶，奶油花生碎，葡萄干，果酱炒奶果的具体步骤：第一步：纯牛奶200克+奶果粉25克，充分搅拌后放进锅内。

第二步：在炒制的过程中放进奶油花生碎，葡萄干、混合搅拌成泥状即可装碗。

奶茶店开店成本核算开店方案(2010-09-20 16:44:34)转载▼2000元开店方案(珍珠奶茶、果汁冷饮项目)一.果粉类:单价:13.8元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40元提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生二.奶精:24包单价：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元三.奶茶粉:6包、单价：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8元四.果汁类:单价：16.5元/樽9*16.50=148.50元菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉五、茶类: 500克/包共57元麦香红茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡红茶（9.5元/包）*3包=28.50元六.黑珍珠：（1箱/12包）单价：68元（1.5kg/包）2箱*68=136元七.椰果：（每种口味各1罐）单价：25元（3.4kg/罐）6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果（共计1110.7元）八.设备：（891元）手动封口机（350元/台）、封口膜（60元/卷）巴台匙（12元/个）、小摇盅（28元/个）珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件（2000杯/件）密封罐（5元/个*19个=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）中量杯（14元/个）、搅拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元招牌喷绘1张*80=80元、冰格(2.50/个*16个=40元)冰夹（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鲜盒（8元/个）原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。

炒冰配料表炒冰配料表在炎热的夏天吃一杯冰凉的炒冰，会在瞬间感觉到由内到外的清凉，炒冰是一种比较常见的冷饮，炒冰还叫做炒冰果，在制作炒冰的时候可以在里面添加不同的水果，可以加一种或者几种不同的水果，所以炒冰的口味是可以变化多端的。

炒冰用的是特制的快速冷冻锅，炒冰的的材料是水果汁。

★关于炒冰炒冰用的是特殊的炒锅,即急速冷冻锅。

这种特殊的炒锅,可以在半分钟内,将温度降到-40℃。

炒冰的原料,也不是冰,而是鲜榨的水果汁。

★具体配方白砂糖400克+蛋白糖适量(甜度足够即可)+珍珠奶茶奶精50克+练乳100克+白开水10kg搅拌均匀+增稠剂(即80#黄元胶) 约两小勺,搅拌均匀,将料液倒入炒冰锅内适量翻炒至冰淇淋状,加入葡萄干花生米颗粒黑芝麻等,或香蕉片草莓片等鲜水果点缀一下,一盘滑嫩酥软清爽可口的炒冰既刻呈现在你的面前,★草莓炒冰的做法食材：草莓7粒、果糖3大匙、白汽水1大匙、冰块适量★制作步骤：草莓洗净去蒂，切小块。

依序放入草莓、碎冰块、汽水、果糖至调理杯中，搅打均匀即可。

以长汤匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。

★芒果炒冰的做法材料：芒果300克，鲜奶60毫升★制作步骤：将芒果去皮切成小块，冰冻成冰。

冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙。

装入冰镇过的杯中，插上芒果片装饰。

★炒冰的特点★ 1.制作炒冰的锅下面不是火，而是强力制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上，能把锅中的热量带走。

温度瞬间降到零下40摄氏度左右，水质的食物冷冻成冰状。

制作炒冰的时候，把鲜奶与果汁倒在锅里，用木铲不停地翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了冰泥。

盛在透明的碗中，五颜六色，艳丽多姿，简直就是件艺术品。

★ 2.做炒冰的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等，都是用浓缩炒冰粉作为原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，还放上几颗葡萄干或樱桃。

炒冰是现场手工制作，比传统的冷饮更加新鲜，温度更低，清凉爽口，香甜软滑，既饱口福，又祛暑热。

怎么炒冰淇淋好吃？
夏天越来越近了，炎热的夏天需要冰凉来解暑，冰淇淋是最好的解暑冷饮，味道香甜，冰凉爽口，很多人都喜欢吃的一种美食，炒冰淇淋很多人都喜欢吃，但很多人还不了解怎么炒冰淇淋，炒冰淇淋需要炒冰机，炒冰机一种是大型商用的，还一种是家常用的。

下面我们来看看怎么炒冰淇淋好吃。

★一.原料
酸奶 (适量)，水果适量，果粒适量，奥利奥饼干渣适量，葡萄干适量。

★二.步骤一
1.取出在冰箱冷冻足够时间的炒冰机（这个看卖家介绍），并倒好调好的食材。

以牛奶、酸奶为主。

当然若想炒果冰也可以
选择果汁果肉。

毕竟创意是自己的，这里不好说太多。

2.待牛奶开始凝结便倒上切好的水果或者干果之类的（别等着都冻上了才放……除非喜欢吃分开的那种……），也可以在凝的差不多的时候加些奥利奥饼干渣。

3.静置的差不多了，便开始划格子，大小适当（尽量别太大吧，毕竟地方有限……），看个人习惯。

接下来便进行翻炒，硬度差不多了，感觉符合自己要求便铲出来，就完成了。

★三.注意事项
1.口味看个人，创新有惊喜，但要注意不要放会发生冲突的食材！
2.不同种类的炒冰机需要冷冻的时间不同，冰箱的冷冻效果也不同，具体需要自己掌控。

3.不要等着炒冰都彻底冻上了才去切块，那样可能会切不动，而且不炒冻的慢。

4.如果担心不好凝结，就提前把食材冷藏，这样凝结效果应该会好。

5.如果买回来的炒冰机特别给力，都冻上了您有些反应不过来，那便用部分常温的食材。

2000元开店方案(珍珠奶茶、果汁冷饮项目)一.果粉类:单价:13.8元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40元提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生二.奶精:24包单价：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元三.奶茶粉:6包、单价：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8元四.果汁类:单价：16.5元/樽9*16.50=148.50元菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉五、茶类: 500克/包共57元麦香红茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡红茶（9.5元/包）*3包=28.50元六.黑珍珠：（1箱/12包）单价：68元（1.5kg/包）2箱*68=136元七.椰果：（每种口味各1罐）单价：25元（3.4kg/罐）6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果（共计1110.7元）八.设备：（891元）手动封口机（350元/台）、封口膜（60元/卷）巴台匙（12元/个）、小摇盅（28元/个）珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件（2000杯/件）密封罐（5元/个*19个=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）中量杯（14元/个）、搅拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元招牌喷绘1张*80=80元、冰格(2.50/个*16个=40元)冰夹（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鲜盒（8元/个）原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管制作"珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。

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炒冰机的用法
炒冰机是一种用于制作炒冰甜品的专用设备。

以下是炒冰机的一般使用步骤：
1. 准备食材：将需要的食材准备好，如牛奶、糖浆、水果等。

2. 打开炒冰机：将炒冰机插入电源，并打开开关，使其开始运转。

一些炒冰机可能需要预热一段时间。

3. 倒入混合液：将你准备好的混合液倒入机器的冷平板或碗中。

4. 搅拌食材：使用搅拌器或铲子搅拌混合液，直到液体开始结冰。

5. 炒冰：继续用搅拌器或铲子在冷平板上炒动混合液，直到液体完全冰冻且呈现出像薄薄的碎冰一样的质地。

6. 添加配料：将准备好的水果、糖浆等配料加入到已炒好的冰上。

7. 拌匀：用铲子将配料和冰均匀地搅拌在一起，以使配料和冰充分混合。

8. 上桌：将制作好的炒冰甜品装盘，并即可上桌供食用。

注意事项：
- 在使用炒冰机之前，确保你已熟悉并遵守设备的使用说明。

- 炒冰机通常使用电力作为动力源，因此操作时应特别小心以
避免触电或其他安全风险。

- 提前准备好所需的食材和配料，以便在制作期间能顺利使用。

- 清洁炒冰机时，务必将其关闭并拔掉电源插头，以确保安全。

使用温水和清洁剂擦拭机器表面，彻底清洗掉所有的残留物，并将其擦干。

糖纸绵绵冰的做法很多人吃了一次糖纸绵绵冰就被它的美味所吸引，就希望想吃第二次，很多人都特别喜欢糖纸绵绵冰的那种独特的美味和口感，很多人都想自己尝试着自己动手做一做美味的糖纸绵绵冰，可能我们很多人对于糖纸绵绵冰的做法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下糖纸绵绵冰的做法吧。

绵绵冰制作的方法一定要手工才会好吃，现在这样的做法已经很少了，我称呼它为“炒冰”。

制作时要用锅铲将冷却桶内的糖水不断的炒，直到糖水慢慢凝结成绵绵状，最后才将绵绵冰取出放入保温冰筒。

绵绵冰吃起来的口感冰冰凉凉绵绵的有点像冰沙，不像锉冰那样硬硬粗粗的，绵绵冰的口味也相当多—红豆、绿豆、凤梨、西瓜、百香果等等，只要将想加入的东西都可以。

炒冰做法：1.把果汁、或果粉奶精奶油，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌成小冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。

2.水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。

3.用新鲜的水果加炼乳、糖和水，然后放上冰，在用粉碎机打碎，做成一杯很浓的很纯真的冰沙。

4.芒果木瓜加点炼乳，多放点冰。

5.炒冰的制作一般加入各种当季水果。

各种风味。

第1种:材料+器具：食盐约100g、冰块约300g、不锈钢锅1个、汤匙1支、果汁约250ml。

作法:1.将冰块和食盐倒入锅子中，以质量比大约3：1比例混合，均匀搅拌，使它达到最低温，形成「冷剂」。

2.把果汁放入冷剂中3.等到果汁结冰后，从锅中取出。

4.摇一摇，绵绵冰就完成了!pS:这种就不可去批发冰块来用因为这种是要把要用的口味冰成冰砖。

第2种:器材：食物料理机(类似果汁机)食材：冰块，糖浆(柳橙、草莓、巧克力......)，果肉做法：把冰块放入调理机中，然后加入食材，开启电源打约30秒~1分钟，这样就完成绵绵冰!!!第3种：绵绵冰制作的方法一定要手工才会好吃，现在这样的做法已经很少了，我称呼它为“炒冰”。

制作时要用锅铲将冷却桶内的糖水不断的炒，直到糖水慢慢凝结成绵绵状，最后才将绵绵冰取出放入保温冰筒。

2000元开店方案(珍珠奶茶、果汁冷饮项目)一.果粉类:单价:13.8元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40元提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生二.奶精:24包单价：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元三.奶茶粉:6包、单价：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8元四.果汁类:单价：16.5元/樽9*16.50=148.50元菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉五、茶类: 500克/包共57元麦香红茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡红茶（9.5元/包）*3包=28.50元六.黑珍珠：（1箱/12包）单价：68元（1.5kg/包）2箱*68=136元七.椰果：（每种口味各1罐）单价：25元（3.4kg/罐）6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果（共计1110.7元）八.设备：（891元）手动封口机（350元/台）、封口膜（60元/卷）巴台匙（12元/个）、小摇盅（28元/个）珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件（2000杯/件）密封罐（5元/个*19个=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）中量杯（14元/个）、搅拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元招牌喷绘1张*80=80元、冰格(2.50/个*16个=40元)冰夹（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鲜盒（8元/个）原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管制作"珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。

炒冰配料表在炎热的夏天吃一杯冰凉的炒冰，会在瞬间感觉到由内到外的清凉，炒冰是一种比较常见的冷饮，炒冰还叫做炒冰果，在制作炒冰的时候可以在里面添加不同的水果，可以加一种或者几种不同的水果，所以炒冰的口味是可以变化多端的。

炒冰用的是特制的快速冷冻锅，炒冰的的材料是水果汁。

关于炒冰炒冰用的是特殊的炒锅,即急速冷冻锅。

这种特殊的炒锅,可以在半分钟内,将温度降到-40℃。

炒冰的原料,也不是冰,而是鲜榨的水果汁。

具体配方白砂糖400克+蛋白糖适量(甜度足够即可)+珍珠奶茶奶精50克+练乳100克+白开水10kg搅拌均匀+增稠剂(即80#黄元胶)约两小勺,搅拌均匀,将料液倒入炒冰锅内适量翻炒至冰淇淋状,加入葡萄干花生米颗粒黑芝麻等,或香蕉片草莓片等鲜水果点缀一下,一盘滑嫩酥软清爽可口的炒冰既刻呈现在你的面前,草莓炒冰的做法食材：草莓7粒、果糖3大匙、白汽水1大匙、冰块适量制作步骤：草莓洗净去蒂，切小块。

依序放入草莓、碎冰块、汽水、果糖至调理杯中，搅打均匀即可。

以长汤匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。

芒果炒冰的做法材料：芒果300克，鲜奶60毫升制作步骤：将芒果去皮切成小块，冰冻成冰。

冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙。

装入冰镇过的杯中，插上芒果片装饰。

炒冰的特点1.制作炒冰的锅下面不是火，而是强力制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上，能把锅中的热量带走。

温度瞬间降到零下40摄氏度左右，水质的食物冷冻成冰状。

制作炒冰的时候，把鲜奶与果汁倒在锅里，用木铲不停地翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了冰泥。

盛在透明的碗中，五颜六色，艳丽多姿，简直就是件艺术品。

2.做炒冰的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等，都是用浓缩炒冰粉作为原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，还放上几颗葡萄干或樱桃。

炒冰是现场手工制作，比传统的冷饮更加新鲜，温度更低，清凉爽口，香甜软滑，既饱口福，又祛暑热。

酸奶及冰淇淋生产技术课程
单元八炒冰制作
重要知识点归纳
1、炒冰配制原料是将酸奶或冰淇淋浆料倒入炒冰机的炒锅中，加入配料，用铲子翻炒至其均匀混合。

2、炒冰装杯时，应先将产品盛入容器，淋上果酱辅料，再关闭制冷开关并清理炒冰机的锅体至干净。

3、新式炒冰以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶、冰淇淋结合而成。

口感顺滑，果香浓郁，后味十足。

4、一般操作酸奶时，需切块并打碎，不要太大，也不要太小，影响美观，可根据个人喜好来决定。

5、炒冰是以酸奶、冰淇淋浆料为主要原料，配以坚果、谷物、水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而制成的一种休闲类冷食。

6、炒冰制作原理是根据制冰原理而将酸奶、冰淇淋浆料等通过低温快速凝固，再经由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中。

由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒冰。

7、炒冰因其低温解暑开胃，融合了冷食与酸奶及冰淇淋的多元因素。

通过搭配不同的辅料，功效也随之叠加，醉酒之后提神醒脑。

8、传统炒冰以红豆、花生、芝麻、瓜子等配料与酸奶、冰淇淋结合而成。

口感香味浓郁，但入口费力，咀嚼不易。

9、炒冰制作融霜时应一直按住机器除霜键应＜5s，用铲子将结冰的酸奶或冰淇淋与机器分离。

用铲子将冰酸奶切块或将冰淇淋铲成卷状。

10、炒冰融合了酸奶的营养健康功效、冰淇淋的绵滑冰爽，加之各种风味独特的辅料，集营养、美味、嗜好等特点于一体，特别适合于年轻消费人群食用。

奶茶店开店成本核算开店方案(2000元开店方案(珍珠奶茶、果汁冷饮项目)一.果粉类:单价:13.8元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40元提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生二.奶精:24包单价：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元三.奶茶粉:6包、单价：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8元四.果汁类:单价：16.5元/樽 9*16.50=148.50元菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉五、茶类: 500克/包共57元麦香红茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡红茶（9.5元/包）*3包=28.50元六.黑珍珠：（1箱/12包）单价：68元（1.5kg/包）2箱*68=136元七.椰果：（每种口味各1罐）单价：25元（3.4kg/罐）6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果（共计1110.7元）八.设备：（891元）手动封口机（350元/台）、封口膜（60元/卷）巴台匙（12元/个）、小摇盅（28元/个）珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件（2000杯/件）密封罐（5元/个*19个=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）中量杯（14元/个）、搅拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元招牌喷绘1张*80=80元、冰格(2.50/个*16个=40元) 冰夹（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鲜盒（8元/个）原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。

地摊刨冰的做法关于《地摊刨冰的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

眼底下更是一年中更为火爆的时节，炒冰是一种十分时尚潮流的消暑方式。

街上经常可以看到摆地摊炒冰。

别以为小小摆地摊炒冰，其盈利十分大，相比一般打工族工作中强多了。

这很大李也动起来了摆地摊炒冰的念头。

他期待根据这类成本费小的方法自主创业，那麼摆地摊刨冰怎么做呢？下面就简易详细介绍下摆地摊刨冰的做法吧。

炒冰基本能够分成冰沙、冰块和炒冰三大类，一定要挑选冰和一致的调料才算作一道极致的冰品，由于那样就不容易让冰比调料迅速地消退而令口味味儿不可以互相地“结合”，丧失冰自身的功效，便是说白了的“一致”。

冰沙是最细致的冰，一般要混和新鲜水果和很有味道的原料粉碎，用塑料吸管来吃，觉得好像喝饮料汽水。

稍粗一点的是用一整块大冰用炒冰器挖起来的炒冰，冰的口味像凝结的棉絮，但又有嚼头，一般都是淋一些很稠的汁酱，像太妃糖、红豆馅或是花生糊跟黑芝麻糊，能的确感受到炒冰软乎乎的口味另外也会出现相对性的味儿。

最粗的是冰块，能够用于嚼，由于颗粒物粗，和上痘痘或是凉皮能够咬得太爽了，相对性地，冰块的味儿源主要是靠看起来简单的糖稀或焦糖桨与炼奶，由于吃冰块主要是吃它丰富的筋道，过了“咬瘾”。

炒冰- 制做炒冰机器设备：刨冰机、水果汁果汁机器械：碗、碟、勺、一次性餐具原材料：冰块儿、红豆糖水、豆类食品、苹果酱类、水果、果脯类、牛奶布丁豆腐花类、水果汁类方式一：将刨冰机刨好的冰放置一次性餐具形如一座小山坡，在其上滴上水果汁及苹果酱就可以;方式二：将冰块儿及有关原材料放进水果汁果汁机内，启动开展拌和就可以。

炒冰- 品味炒冰1、欣赏：炒冰做好后，最好是能摆放在桌子欣赏1分鐘，让各种各样配制原材料的味儿释放至较大，提升总体口味;并仔细收看如雪状的冰晶和细嫩欲滴的新鲜水果等辅材，吃冰的口味来源于全部的感观印像;2、拌和：迅速的拌和一样也是一种斟酌和希望的心理状态，幸福的参加心理状态是品味特色美食的最好情况;3、灵活运用唇舌：舀一小勺炒冰，将其旋转放进嘴中，反面触碰舌中间，它是让炒冰口味直通味觉的最好方式，含满炒冰后，轻抿嘴唇，让多层面的味儿释放在全部唇齿之间;4、嗅觉：闭上嘴巴，将新鲜水果冰的乡味送到鼻部，用嗅觉去体会他的细嫩香爽;5、回味无穷：唇齿之间享有了冰的香、甜、细、凉、香的艺术美后，然后让我们讨人喜欢的喉和胃感受他的不同寻常啦。

湖北炒冰机操作方法
湖北炒冰机操作方法如下：
1. 将炒冰机插入电源并打开电源开关。

2. 等待炒冰机预热，一般需要几分钟的时间。

预热完成后，温度指示灯会亮起。

3. 准备好需要炒制的冰块。

一般情况下，使用冰块尺寸为2-4厘米的长方形冰块。

将冰块放入炒冰机的冷却舱中。

4. 调整炒冰机的温度和时间。

一般情况下，温度应设为-18摄氏度至-25摄氏度，时间应设定为5-8分钟。

根据实际需要可以进行微调。

5. 关闭冷冻舱盖子，开始炒冰。

炒冰时，一手按住把手，用力将冷冻舱盖子盖住，保持冷冻舱密封。

6. 倒入所需的冰淇淋原料和调料，如奶酪、巧克力、水果等，然后用炒冰机专用的刮刀将原料推向冷冻舱底部进行炒拌。

7. 炒拌过程中，可以适当的用刮刀将原料从冷冻舱壁上刮下，以避免冻块的形成。

炒拌的同时，还可以用刀片将原料刮成薄片状，增加口感。

8. 当冰淇淋原料完全炒拌均匀，并且达到所需的口感时，停止炒冰机的运行。

9. 打开冷冻舱盖子，使用专用户外消毒剂清洁炒冰机内外部分。

确保炒冰机干净卫生。

10. 关闭电源开关，拔掉电源插头，结束操作。

请注意，在操作炒冰机时，要注意安全。

避免直接用手触摸冰淇淋原料，以免被冻伤。

同时也要小心防止机器受到外力撞击或水浸泡。

请教生意经，想做现炒炒冰。

求解求教程。

材料机型。

多彩水果冰沙材料：大西米、哈密瓜(带橙红的黄色)、西瓜(红色)、猕猴桃(黄绿带黑点)、火龙果(粉红白色黑点)、菠萝(金黄色)等。

制作：1、大西米经水烧煮发开，冷却，放入糖水中，入冰箱待用。

2、所有水果切丁，浸在糖水中，放入冰箱待用。

3、用玻璃水果深盆一个，大西米、水果丁去水沥干，放入盆中，大西米放盆底，上面堆水果，成金字塔状。

上面再盖一层碎冰，淋上巧克力酱、草莓酱。

如果觉得口味淡，可适量浇糖油。

家里碎冰的做法：将冰块裹上干净毛巾，用刀拍碎(尽可能拍成细粒状)。

提示：水果可以根据情况自由配合。

但不宜用梨子与苹果，因为梨子与苹果切丁后，时间长了会起“锈斑”，颜色不好看。

草莓冰沙材料：草莓7粒、果糖3大匙、白汽水1大匙、冰块适量做法: 1.草莓洗净去蒂，切小块。

2.依序放入草莓、碎冰块、汽水、果糖至调理杯中，搅打均匀即可。

3.以长汤匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。

功效：有助于防治高血脂和心脏病。

芒果冰沙功效：室内开冷气，室外流热汗，夏天肌肤水分随时跟你“saygoodbye”。

这个季节正好盛产廉价又美味的芒果，何不好好利用一把，做个水水美人儿。

材料：芒果300克，鲜奶60毫升。

做法：1、将芒果去皮切成小块，冰冻成冰2、冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙3、装入冰镇过的杯中，插上芒果片装饰葡萄柚浆果冰沙在这样一杯美味的提神饮料中，营养丰富的佛罗里达葡萄柚汁和草莓、蓝莓配合完美材料：2杯草莓或蓝莓，切片；1个中等香蕉，切碎；1/3杯佛罗里达葡萄柚汁；2杯冰块制法：1、在搅拌器容器内倒入草莓或蓝莓，香蕉和佛罗里达葡萄柚汁，加盖搅拌直至完全融合。

2、随着搅拌器搅拌，通过盖子开口处加入冰块，一次一块，搅拌直至香滑。

3、把冰沙倒入杯中，如果想要外观更漂亮一些，可以用整个草莓或者切块的佛罗里达葡萄柚点缀，供2至3人饮用。

柠檬沙冰制作方法（6人份）细白砂糖200克，水300毫升，柠檬4个，蛋清1个，蜜钱柠檬皮（用于装饰）。

珍珠奶茶起源于台湾台中。

1983年开泡沫红茶店春水堂的刘汉介开始实验制作奶茶，他当时加的是水果，糖浆，糖渍地瓜，和粉圆。

他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是在一次一个日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在1990年代获得了全亚洲的欢迎。

珍珠奶茶色泽明丽、风味独特，喝起来妙趣横生，吸引着无数的顾客。

珍珠奶茶是用茉莉绿茶或咖啡、麦香红茶，加上黏滑的粉圆和富含植物蛋白的奶精，剧烈搅拌乳化而成，粉圆形状似珍珠，故美称“珍珠奶茶”。

珍珠奶茶可根据顾客喜好使用不同原料搭配，味道各不相同。

珍珠奶茶中还可以加入不同的水果，比如巴西情人果、青苹果、荔枝、草莓或葡萄粉。

最有趣的是，珍珠奶茶的吸管比一般吸管粗一倍多，以便让人们将珍珠粒吸进嘴里，这可是对肺活量的一次考验，让许多年轻人倍感新奇。

珠奶茶冷、热饮都可以，通常使用吸管饮用，珍珠奶茶使用的吸管较一般茶饮使用的吸管口径为大，这是为了能够喝奶茶外，也可以吸珍珠。

珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。

珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。

由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。

珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。

另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。

茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。

所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。

台湾珍珠奶茶技术配方珍珠奶茶原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

奶茶店成本核算2000元开店方案(珍珠奶茶、果汁冷饮项目)一.果粉类:单价:元/包（1kg/包）18包*=元提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生二.奶精:24包单价：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元三.奶茶粉:6包、单价：元/包（1kg/包）6包*=元四.果汁类:单价：元/樽 9*=元菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉五、茶类: 500克/包共57元麦香红茶（元/包）*3包=元、咖啡红茶（元/包）*3包=元六.黑珍珠：（1箱/12包）单价：68元（/包）2箱*68=136元七.椰果：（每种口味各1罐）单价：25元（/罐）6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果（共计元）八.设备：（891元）手动封口机（350元/台）、封口膜（60元/卷）巴台匙（12元/个）、小摇盅（28元/个）珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件（2000杯/件）密封罐（5元/个*19个=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）中量杯（14元/个）、搅拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元招牌喷绘1张*80=80元、冰格(/个*16个=40元)冰夹（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鲜盒（8元/个）原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。

1、黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了......2、泡茶包把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。