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近期蔬菜价格上涨原因及对策分析【摘要】本文针对自近来蔬菜的价格飞涨进行研究，以成都市的蔬菜价格为例，主要从菜价上涨现状、原因、影响和建议四个方面说明此次菜价上涨主要是由于菜源不足和生产成本的增加，国家应该增加对蔬菜的产业化转型的重视程度，确保蔬菜供应。
蔬菜是对于人们生活来说是必需品，与绝大部分人的生活是息息相关的，从2010年初开始，全国蔬菜价格大幅度上涨，其涨价幅度大都超过了50%，有些蔬菜的上涨甚至超过了300%，一些市民直呼蔬菜价格直逼肉类。
受全国菜价上涨影响，成都的菜价也出现了大幅度的上涨，给居民的生活带来了很大的影响。
一、菜价上涨现状从2010年初起，特别是3月份开始，菜价开始以不正常的增长速度快速增长，在成都蔬菜的涨价幅度都超过了50%。
以温江区为例，农产品价格大都上涨，其中以三地月份上涨幅度最大，五月份涨速有所放缓，六月初出现了小幅度的下跌。
但菜价从总数上来说仍是处于不断上涨状态。
二、菜价上涨的原因商品的价格波动，是多方面原因造成的。
而此处将针对此次蔬菜价格的大幅上涨，做出一定程度的原因分析，主要从菜源、生产成本及市场流通过程中分析其上涨的原因。
（一）菜源不足首先，天气原因是此次菜源不足的重要原因之一。
始于2009年末的西南地区旱灾使四川、云南等地区降水急剧减少,灌溉水源非常缺乏，又恰作物生长季节，蔬菜产量大幅度下降。
需求不变而供给大幅度下降，造成了市场短缺，价格上升以使市场达到新的均衡，这就造成了蔬菜价格上涨。
其次，退耕还林等工程使耕地减少，可种植蔬菜地也减少。
而随着整个国家的经济结构调整，蔬菜产区和销区脱离，导致城市蔬菜的自给率大幅下降。
而另一方面，生活水平提高，消费需求增大，供销的不平衡加剧。
另外，产业结构的不合理及国家对某些农产品的扶持政策，导致农民纷纷种植被扶持农产品。
（二）生产成本增加随着越来越多的农民工进城务工，农业从业人员大幅下降，大量农民从生产者变为消费者，对蔬菜的需求也变大。
北京市蔬菜价格持续上涨成因分析及对策摘要：2010 年以来，北京市蔬菜价格出现了持续上涨的趋势。
引起蔬菜价格上涨的因素是多方面的，主要受到宏观经济、生产成本、流通成本等方面的影响。
通过分析，得出平稳蔬菜价格的对策建议。
关键词：蔬菜CPI 物流价格一、北京市蔬菜供应的构成北京市是一个大型的蔬菜消费城市，常住人口2000 多万，按照人均日鲜菜消耗量1 千克计算，北京每天的鲜菜需求量为2000 万千克，一年是730 万吨。
北京市所需求的蔬菜由于种类上和数量上的繁多，京郊所生产的蔬菜很难满足，因此外地蔬菜供应是北京蔬菜供应一个重要的环节。
截止2010 年底，本市基本菜田面积为58 万亩，其中芹菜、生菜、菠菜等叶菜类占到总量的60%左右，番茄、黄瓜等果类蔬菜约占18%，蔬菜全年平均自给率为28%左右。
预计到“十二五”末，本市蔬菜总面积可达到70 万亩，蔬菜年总产量达到450 万吨，蔬菜自给率由28%提高到35%。
目前北京72%左右的蔬菜依赖河北、山东、辽宁等其他省市的供应。
外地供应的蔬菜包括了70 多个品种，其中销售量排行前几的是白菜、生菜、黄瓜、油麦菜、西红柿等。
二、蔬菜价格总水平分析从北京新发地蔬菜批发价格指数趋势图可以看出，2011 年以来，蔬菜价格同比和环比呈上升趋势。
图12011 年新发地蔬菜指数（单位：元/公斤）为了更清晰的看到北京蔬菜价格的变动趋势，我们选取本地菜中的芹菜、外地菜以大白菜、黄瓜作为样本，分析北京市蔬菜价格走势特点。
图22010 年7 月至2011 年7 月蔬菜批发均价（单位：元/公斤）2011 年以来，蔬菜价格出现上升趋势，特别是 5 月份以来，蔬菜价格呈现加速上涨，多种蔬菜价格两个月内价格呈现翻番或更多。
三、影响价格水平的因素1.宏观经济1.1全球农产品价格持续上涨，蔬菜价格随之上涨。
本轮农副产品价格上涨是我国农产品价格长期在低价位徘徊的正常复归，是对惠民政策的积极反应。
与此同时，大量“热钱”的炒作也在推高农产品价格。
蔬菜价格上涨近年来，蔬菜价格一直处于上涨的趋势。
这种上涨对普通消费者来说可能是一个令人担忧的问题，因为蔬菜是人们日常饮食中必不可少的一部分。
本文将探讨蔬菜价格上涨的原因以及可能对人们日常生活带来的影响。
首先，影响蔬菜价格的因素有很多，其中之一是气候变化。
在过去几年中，全球气候发生了明显的变化，包括持续的干旱、洪水以及极端的温度变化。
这些气候变化对蔬菜的生长产生了不利影响，导致供应量减少，从而推动蔬菜价格上涨。
特别是在一些主要蔬菜产区，如中国的北方地区和印度的西北地区，干旱和洪水等极端天气现象对农作物的影响尤为显著。
其次，运输成本也是导致蔬菜价格上涨的一个重要因素。
随着全球化的发展，许多国家都依赖进口蔬菜满足本国市场需求。
然而，随着油价的上涨和物流成本的增加，蔬菜的运输成本也相应上升。
这使得进口蔬菜更加昂贵，进一步推动了蔬菜价格的上涨。
此外，人口增长也对蔬菜价格产生了影响。
随着全球人口的不断增加，对蔬菜的需求也在增加。
然而，农业产量并没有相应增加，导致供不应求，使得蔬菜价格上涨成为必然结果。
尤其是在一些发展中国家，由于人口增长迅速和农田面积的减少，蔬菜价格上涨的压力更为突出。
蔬菜价格上涨对人们日常饮食习惯和生活带来了一系列的影响。
首先，蔬菜价格上涨可能导致人们减少蔬菜的消费量。
对于一些低收入家庭来说，高昂的蔬菜价格可能使他们无法负担得起。
这可能导致饮食不均衡和营养不良问题的出现，对人们的身体健康产生负面影响。
其次，蔬菜价格上涨也会对餐饮业造成影响。
餐馆和食堂通常需要大量的蔬菜作为主要食材，而价格的上涨会增加他们的成本，从而导致餐饮价格上涨。
这可能使一些消费者减少就餐频率或者选择其他类型的食物，对餐饮业带来负面影响。
此外，蔬菜价格上涨也对农民和农业生产者带来了利好。
高蔬菜价格意味着更高的利润，这可能会鼓励更多的农民投入到蔬菜种植中。
这有助于提高农产品的供应量，并减轻蔬菜价格上涨的压力。
然而，这也需要政府的支持，包括提供农业技术培训和改善农田灌溉设施等。
经济学视角下“高菜价”问题形成原因及对策探讨一直以来，我国蔬菜市场存在着菜农组织化程度低、跨地区销售现象凸出、菜价销售价格高于生产价格等问题。
菜价持续大幅上涨的深层原因可以归结为蔬菜价值链过长、生成成本和流通成本增加、流通损耗比例过高和高房价。
将众多零星分布的蔬菜基地整合起来的“职业经理人”的出现成为解决问题的关键，不仅会促使“农超对接”模式的发展，并可以为“定点散投”这种新的蔬菜流通模式出现提供条件。
关键词：蔬菜价格蔬菜价值链蔬菜基地职业经理人近年来，尤其是2009年以来爆发的“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”等农产品价格轮番上涨配合日益加重的通货膨胀预期，将我国农产品尤其是蔬菜价格持续推高。
与其他商品不同，蔬菜作为一日三餐的必需品，其价格弹性很小，消费者不能因为价格上涨而减少购买。
蔬菜价格的大幅上涨让消费者的“钱袋子”剧烈缩水，导致民众颇多怨言。
在此背景下，2010年3月，国务院办公厅发布了《关于统筹推进新一轮“菜篮子”工程建设的意见》，“菜篮子”工程再次成为各地政府的重点工作，扩大蔬菜基地规模和促进产销衔接成为政府抑制蔬菜价格持续上涨的主要措施。
事实上，农产品尤其是蔬菜价格上涨，是多种因素造成的，不仅有游资炒作、流通不畅等表面问题，还有更深层次的经济学原因。
本文结合目前我国蔬菜生产和流通中的一些问题，从经济学的角度对蔬菜价格的形成进行分析，探究蔬菜生产、流通和销售背后的经济学问题，既有助于把握蔬菜价格的波动，更有利于各地政府“菜篮子”工程的顺利实施和“三农”问题的统筹解决。
我国蔬菜市场现存问题经济的发展、城市居民生活水平的提高以及各地政府对“菜篮子”的重视等因素促进了我国蔬菜市场的迅速扩大，全国各地蔬菜基地和农产品中心批发市场快速兴起。
蔬菜市场的发展不仅丰富了消费者的餐桌，也给菜农、批发商、零售商甚至政府带来了丰厚的经济利益，带动了我国蔬菜市场的迅速壮大。
但与此同时，我国蔬菜市场也还存在以下主要问题。
“近期，全国市场菜价新一波涨势引起广泛关注。
这轮菜价上涨虽有极端气候导致蔬菜供应短缺的偶发性因素，但纵观近年走势，我国蔬菜价格已经步入持续上升通道，其涨幅既超过粮价涨幅，也超过CPI涨幅，甚至超过GDP增幅。
”生长阶段——种菜成本更高，菜农赚不到钱——各项成本已占毛收入的一半以上土地：去年新的两个大棚占地7亩，其中2亩是从别的村民那儿转包的，每亩费用800元，一共1600元，比上年贵了300多元。
种苗：过去是自己育苗，现在都是工厂化育苗后农民购买。
今年西红柿的种苗每棵价格已达0.8元，一个棚光苗子钱就要3000多元农膜：经营农膜十几年的寿光宏馗塑料制品经销部经理徐效孔说，2009年春的时候，当地的普通膜价格约在1万元/吨，今春涨到了1.3万元/吨，而高档膜的价格则是2万元/吨。
大棚：夏家的大棚也没有在几次大风中被刮倒，有的种植户多花了几万元重建棚子。
建大棚的工人价格也已从原来的30元/天上涨到100元/天。
农药：现在对蔬菜的安全和质量要求越来越高，多用有机肥，少用化肥，成本要增加；用于打虫、杀菌、防病毒的高效低毒农药，一周打一次，一季下来差不多就要1万多元。
运输：两次成品油提价等因素也使蔬菜运输费大幅提高。
从寿光发菜到浙江嘉兴等地原先租用一辆18吨的运货车拉一趟的价格大约4300元左右，而现在变成了5300元。
人力：家里的劳动力只有他和妻子，农忙时要雇人帮工。
去年冬天最贵时一个人工也不过90元/天，可今年涨到140元/天，还不见得能雇到技术熟练的。
再加上草帘子的支出和水电费用等，各项成本已占毛收入的一半以上。
行走阶段——运输赚取点滴辛苦钱——在流通过程中消耗的成本，甚至超过了蔬菜本身收购价有些菜在流通过程中消耗的成本，甚至超过了蔬菜本身收购价。
圆白菜，在当地的收购价是每斤一毛五，运费每吨500元左右，加上冷库费用，人工费用，成本平摊到每斤菜上是三毛钱，达到了菜价的两倍。
而从路途更远的甘肃、内蒙古、甚至海南运来的外地菜，运输成本就更高。
关于最近蔬菜价格上涨的经济学分析[摘要]随着我国经济水平的发展，人民越来越要求有营养，符合绿色健康的食品，而蔬菜逐渐成为人们青睐的一种饮食商品。
在我国都以蔬菜作为三餐中的主食，而替代品相对较少，但由于在我国今年气温异常的影响下，蔬菜价格最近一涨再涨。
利用经济学原理对此现象进行研究。
[关键字]供给，需求，替代品，互补品，成本问题往年同期，眼下正是新鲜蔬菜大量上市、价格不断降低的季节，但受近日气温多变的影响，蔬菜收获期延缓，导致价格出现异常波动。
5月2日，记者在市农副产品批发市场看到，韭菜、蒜薹、菠菜、平菇、尖椒的批发价格都较上月有所上扬，仅有芹菜、西葫芦、西红柿等比上周略有下降。
在不降反涨的菜品当中，大蒜的批发价涨幅最大。
4月8日前后，大蒜的批发价格为每公斤8元，此后一路上涨，到4月26日涨到了12元，5月2日小幅回落到每公斤11元，是去年同期的5倍。
"谁也想不到，2008年"五一"期间大蒜才每公斤1.2元，现在涨了10倍。
"市农副产品批发市场一名蔬菜商说，大蒜价格飙涨的主要原因是供给不足。
受今春以来低温天气的影响，一些大蒜主产区大幅减产，蔬菜因梅雨天气推迟上市和蔬菜运输成本上涨也是菜价上涨。
—、蔬菜价格上涨的原因1.生产者角度（1）供给小于需求断档蔬菜飙涨的主要原因是供给不足。
"西南旱灾"这段时间不是种菜的好时期，菜地里的很多菜生长都慢，不好种不说，种出来的菜也不好吃，所以很多菜农都不愿意种。
没人种菜，菜就减少，价格自然也就上涨。
另外，像土豆等从外省运过来的蔬菜，价格受货源地的影响较大。
受今春以来低温天气的影响，一些大蒜主产区大幅减产，上市时间也被推迟，目前正处于季节性期。
与此同时，蔬菜露天播种也受到了气温影响，较往年延迟上市半个月左右。
据蔬菜档主介绍，前段时间受多雨天气影响，蔬菜收成不好，现在五一假日又至，蔬菜供应青黄不接。
由于上市量少，菜价普遍上涨了三五成，而且预计节后菜价也不会马上回落，大约要到5月底才会恢复正常。
从经济学分析农产品价格走高的成因一、农产品零售价格仍然较高的分析既然零售阶段蔬菜加价幅度如此之大，为什么并不是每个人都去做零售呢？我们核算一个蔬菜零售商的成本：蔬菜的运输是不可避免的一个环节，十二线和大东蔬菜批发市场都位于市区，运输到各个农贸市场并不会发生很多的成本，粗略测算运输成本从山东到辽宁为每斤0.2元，市内运输一定会少于这个数字。
农贸市场的租金随着房价不断升高，租金在每月1200-1500元左右，水电费在每月200元左右，卫生管理费在每月200元左右，营业税为定额税平均每月200元左右，每天的租金在40到50元之间，这样的摊位一天可以卖出400斤左右的蔬菜，每斤菜价将上涨0.2元钱。
同时蔬菜本身因为挥发腐烂等损耗平均要占到15%左右，而大叶类蔬菜的损耗要占到30%甚至更多，同时在蔬菜的分类销售时品相不好的要以低于正常价格的30%左右销售，这部分价格要加入到正常品质的蔬菜的价格中去，加价幅度一般为10%左右，以芸豆为例：（批发价3.96+估算的运费和人工装卸费和进场采购费0.15x2+在农贸市场的各项费用0.2x2元）/（1-0.15）（/1-0.1）=6.1元而终端的最高价格为6.85每公斤，计算出零售商的利润率为10.8%。
二"、菜贱伤农、菜贵伤民"现象的总结菜贱伤农的原因：1.市场的盲目性与滞后性。
2.农民无组织单打独斗式的生产经营缺乏议价能力。
3.政府宏观调控通胀对于市场信息的干扰加剧了市场供应和价格的波动。
菜贵伤民的原因：零售环节高昂的房租、水电费、卫生费、税费以及进场费等众多的收费项目，这些收费项目通过蔬菜销售过程中的消耗比例放大对蔬菜的加价幅度。
根据调查，十二线的蔬菜批发商一车运菜5吨左右的车进入市场后要缴纳240元左右的入场费，每60斤为一个单位装箱装袋要3-5元，这样每斤菜加价了一角左右，重新估算的每斤成本为（批发价3.96-0.1+估算的运费和人工装卸费和进场采购费0.05x2）（/1-0.15）（/1-0.1）=5.17元降价了17.5%。
“近期，全国市场菜价新一波涨势引起广泛关注。
这轮菜价上涨虽有极端气候导致蔬菜供应短缺的偶发性因素，但纵观近年走势，我国蔬菜价格已经步入持续上升通道，其涨幅既超过粮价涨幅，也超过CPI涨幅，甚至超过GDP增幅。
”
蔬菜价格大涨之经济学原理
蔬菜价格暴涨，央视说是城市开发所致。
貌似有点道理。
不过城市开发只能说是菜价上涨的原因之一，城市开发，城市原效区的菜地被开发掉了，供应少了，菜价上涨。
但现在市场是开放的，更远的农村可以提供补给啊，只是多了点运输成本而已。
菜价贵与贱，从经济学原理讲，任何交易不外乎钱物二者交换，价格的形成一定是双向作用的。
蔬菜价格也不例外，它受二方面影响，一是菜的供应量，一是货币供应量，后者实际上就是代表需求的意愿，它是货币与具体的物实时作用产生的。
目前的菜价贵，恐怕这二个原因都有，一是进城农民多了，产菜量相对不足，一是贷币泛滥，钱不值钱了。
光说城市开发减少了供应，避开了另一大问题不谈，可能会掩盖真相。
菜价上涨还有一个小原因，是之前长期压低了菜价，为什么会压低呢，因为种菜的农民多，市民少，当然这是相对来说的，加之中国的市场有人为扭曲的的因素，所以之前的菜价低也是不正常。
这么说，菜价高并不是坏现象，关键是百姓的收入也要跟着涨。
菜价高侧面说明城市进程的确在加速，进城务工的农民多了，这个作用是双向的，作为城市来说，农民工进城，菜的消费增加了，同时农村农民少了，菜的产出会到人力成本的影响。
菜是生活必需品，贵可能会少吃，但不能不吃。
嘿嘿，这才是钢需，城市化进程还在有序推进，等进城的农民越来越多，若不约束货币发行，菜价高位将是常态。
关于蔬菜价格上涨的经济分析Vegetable prices on economic analysis内容摘要：在我国蔬菜在三餐中是必不可少的食品，而替代品相对较少，诸多因素的影响导致蔬菜价格一涨再涨。
针对蔬菜上涨的现象我们做出了具体的分析，从我国的经济现状，国民收入水平及居民消费水平的全面性角度进行了分析：首先从影响蔬菜价格上涨的因素分析，从生产角度、消费角度、天气气候角度、投入产品的价格角度、外地菜品输入的角度对此进行了分析，然后又提出了针对有利于农民、经销商生产者以及居民角度作出了具体的对策分析，并就此问题展开了深入研究并且提出了有效有力可行的方法。
Content abstract: In our country the three meals vegetables are indispensable in food, and relatively few alternatives, the influence of various factors lead to vegetable prices rose and rose. According to the phenomenon of the rising vegetables we make a concrete analysis of the present situation in our country, from the economy, national income and consumption levels of comprehensive Angle analysis: first from the influence of the prices of vegetables have gone up by factor analysis, from the Angle of view, and the production, consumption, the weather and climate Angle into the price of the product Angle, in other parts of the Angle of the input of food, the paper, and then the paper to farmers, producers and distributors dweller Angle has made specificcountermeasures analysis on this issue, and on the further research and some effective and powerful feasible method.关键字：供给、影响因素、分析、对策Key words: supply, influence factors, analysis, and countermeasures随着我国经济水平的发展，生活质量的提高，人们越来越追求有营养符合绿色需求的产品，而蔬菜逐渐成为了人们所青睐的商品。
在我国蔬菜在三餐中是必不可少的食品，而替代品相对较少，但由于郑州天气气候的不稳定导致蔬菜价格一涨再涨。
据调查，刘庄批发市场的蔬菜来源，冬季70%左右的蔬菜价格靠外地市输入，在本地蔬菜上市高峰的夏季，50%左右的蔬菜靠外地输入。
5月13日，刘庄茄子的批发价格为1.35元—1.80元/500克，主产地为安徽；新土豆的批发价格为1.8元/500克，老土豆的批发价格为1.0元/500克，主产地为山东；老大蒜的批发价格为3.8元/500克，比去年同期价格高600%，新蒜的批发价格为1.8元/500克，产地为中牟。
5月13日，陈砦蔬菜市场监测的25个品种中有15个品种蔬菜价格低于去年同期，大白菜、油菜和圆白菜的价格，分别为0.5元/500克、0.6元/500克和0.4元/500克，比去年同期价格低37.5%、33.3%和11.1%。
茄子、西红柿和土豆价格，分别为1.5元/500克、1.4元和1.0元/500克，分别比去年同期价格高25%、7.69%和100%。
大蒜和蒜苔的批发价格为3.0元/500克和2.2元/500克，比去年同期价格高650%和10%。
往年同期眼下正是新鲜蔬菜大量上市，价格不断降低的季节，但受近段时间气候多变的影响蔬菜收获期延缓，导致价格出现异常波动。
经市场调查：芹菜，蒜蓉，菠菜，平菇，尖椒批发价格都较上月有所上扬。
一．蒜苔价格上涨的原因1.从消费者角度随着我国经济的高速发展，人民生活水平的提高，越来越多的人注重绿色健康营养饮食习惯，随着我国人口的不断增加，需求者多供应者少，自然会引起蒜苔价格上涨。
近几年随着城市规模的迅速扩大，市区常驻人口和流动人口的快速增长，以及人们的生活水平的提高、健康意识的增强，都快速增加蒜苔的消费量。
蔬菜供求方面的此消彼涨，直接导致了蒜苔价格的上涨。
长期以来我国农产品价格一直处于偏低水平，比价是不合理的，随着我国国民经济的发展，居民收入水平的提高，国民经济处于上升阶段，蔬菜的价格应该合理上涨。
2.从生产角度供给小于需求，供求影响价格。
由于郑州气候干燥，少雨，土壤吸收水分不足，影响蔬菜产量，蔬菜产量减少，而蔬菜又是生活中比不好少的必须品，对蔬菜的需求多，但蔬菜产量少，供给小于需求，所以影响了价格，价格上涨。
据有关资料，入冬之初，我国北方地区遭遇严重干旱，综合气象干旱指数达到特旱（气象干旱为50年一遇），造成部分地区蔬菜产量减少，市场供应量减少。
菜园子是“菜篮子”的基础，近年来，随着我市新城区建设步伐的不断加快，规模不断扩张，郑州市蔬菜基地面积却在逐年锐减，耕地面积减少，直接导致蔬菜种植面积减少。
陈砦蔬菜市场管委会申主任介绍，近几年，郑州蔬菜种植面积减少约40%左右。
自然而然蒜苔的产量也相对减少。
3．从天气气候的角度今年的雪来的既早又大，天气格外寒冷。
给广大北方地区的蔬菜生产带来了很大影响，大雪造成我市周边许多蔬菜大棚垮塌、损坏，蔬菜不能正常生长，产量下降，部分蔬菜被冻坏、冻死或被迫提前上市，造成后期蔬菜供应量不足。
露天生长的大白菜、萝卜、蒜苔等，很多被冻坏，没有冻坏的也不能生长，已提前上市卖掉，由于气温太低，大棚内的蒜苔生长也极为缓慢，与常年相比，本地蒜苔产量减少了30-50%。
4.外地菜输入角度陈砦蔬菜市场管委会申主任介绍，我市80%的蔬菜要依靠外地输入，其中省内60%左右，省外40%左右。
2009年底到2010年初，全国大部分城市普降大雪，气温降低，导致蔬菜的生长期变长，从而使主产地蒜苔减产，减少了外地蒜苔的输入量，引起价格上涨。
5.投入产品的价格升高5.1生产成本的提高蔬菜的生产成本主要包括直接生产成本（包括买种子，肥料，农膜等生产资料的费用）、人工成本、设备成本和土地成本等。
今年来各种生产资料尤其是肥料价格大幅度上涨，使得直接生产成本增长显著，另外人工成本也有所增加。
为了对抗气候影响，害虫的侵害所使用的农膜，农药，化肥等农资成本较以前上涨。
5.2运输成本的提高运输成本，包括过桥过路费、燃油费、包装费、司机收入和车辆折旧等费用，今年来都有所增加。
绿色通道政策是我国在确保农产品顺畅流通方面实施的重要举措，可是在具体执行的过程中却存在不少问题，如罚款高、“越发越超载”的怪圈等，致使过路过桥等费用越来越高昂。
另外，流通中沈智高达30%的蔬菜损耗量也会增加运输成本。
调查显示，过桥过路费和燃油费的增长在运输成本上涨中所占比例较大。
在蔬菜运输环节中成本增加推高菜价，由于柴油的价格上涨，导致运输成本升高，蒜苔的价格也自然而然上涨；批发环节加价，由于缺少大型运菜车，高速公路又收费高，这也为批发环节涨价提供了可能。
二．蔬菜价格上涨带来的影响蔬菜价格的涨价，受影响较大的人群，主要是城市低收入者。
2009年，全国城镇居民10%的最低收入户(约0.62亿人)，平均每人食品消费性支出2294元。
据国家统计局数据，2010年1—11月份全国食品价格同比上涨7.2%，全年预计上涨8%左右，将使这一群体人均消费支出增加184元左右，总支出增加114亿元左右。
同时，我们也应看到一些潜在的效益。
据测算，2010年农产品价格上涨，使农民纯收入增加约2161亿元。
按照我国农村居民的平均消费倾向为0.7左右测算，也就是农村居民纯收入的70%左右用于消费支出，可直接拉动内需1513亿元左右，如考虑乘数效应，对扩大内需影响会更大。
农产品价格上涨过快，一方面增加了城市居民生活成本；另一方面，农民也不一定能够从涨价中得到好处。
因此，要保持农产品价格基本稳定，既不至于过多增加消费者负担，也有利于农业均衡生产，稳定通胀预期。
目前价格异动的农产品，虽然属于必需品，但消费量相对较小，需求量有较大的弹性，大蒜和绿豆的情况都是这样。
这些小品种的价格上涨会产生一定影响，但对CPI的直接影响是有限的。
问题在于，一些农产品的价格异动会有一种“示范”作用，会增强社会的通胀预期。
特别是极少数人不断囤积居奇，而且不断释放价格猛涨的信息，对通胀预期起到推波助澜、火上浇油的作用。
任其发展，必将对管理好通胀预期，稳定价格总水平，安定群众生活等产生极为不利的影响。
三.采取的措施及建议1、扩大蔬菜生产规模，增加供给量，在市场经济体制下只有供需平衡才能产生一个合理的相对稳定的价格。
2、政府应该采取相应措施抑制通货膨胀。
3、要改变小农经济的生产，使小农经济者组织起来进行大规模生产种植。
4、在某个品种价格过低时，政府部门应采取措施大量平价收购，保证种植户的基本收益，保护菜农的积极性，防止来年大涨；在部分品种过高时，建议投入资金直接收购，低价投放市场，严防游资的进入，防止使价格推波助澜，如今年的大蒜等价格。
5、积极扶植超市扩大蔬菜经营面积和品种。
从我们的调研，我们看到，超市跟进批发价格回落较快，这和超市统一大量进货，以及与大型超市的经营策略有关。
建议政府部门支持和帮助超市扩大蔬菜经营面积和品种，及时发布超市蔬菜价格，引导市民合理消费。
6、蔬菜是市民重要的生活必需品，同时又是一个脆弱的产业，容易受自然条件和生产成本的影响。
因此，保生产是保供应、稳价格的前提条件。
在每一次的农产品价格上涨中，获益最少的往往是最辛苦的生产者—农民。
如果政府方面能像对待粮食生产一样，给蔬菜种植一定的补贴，特别是当蔬菜出现减产的年份提高补贴标准，就能在一定程度上保障菜农的生产积极性，为平抑价格打下基础。
7、对于以种种理由囤积居奇、制造蔬菜供应紧张气氛的行为，有关部门应该重视并通过经济手段加以打击。
同时，引导产销两地市场做好对接；及时汇总蔬菜供应情况，由市场理性引导蔬菜调运，减少菜贩“赌菜”空间，遏制菜价非理性上涨；在培育市场过程中，应该更合理布局，营造充分的竞争环境。
