从哪几个方面做好门店的利润控制
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零售企业的利润管理技巧随着市场竞争的日益激烈,零售企业在经营过程中需要不断提升管理水平,有效控制成本,提高利润。
利润是企业生存和发展的重要保障,而零售企业的利润管理技巧尤为关键。
本文将从多个方面探讨零售企业的利润管理技巧,帮助零售企业更好地实现利润最大化。
一、精细化成本管理零售企业的利润管理首先要做好成本管理工作。
精细化成本管理是提高利润的基础。
零售企业应该对各项成本进行详细核算和分析,找出成本的构成和分布规律,合理控制各项成本支出。
在采购、仓储、物流、人力等方面都要做到精打细算,避免浪费和不必要的支出,确保成本的合理性和有效性。
1. 采购成本管理零售企业在采购商品时要注重价格的谈判和供应商的选择,争取更有竞争力的价格和条件。
同时要建立健全的供应链体系,降低采购成本,提高采购效率。
定期评估供应商的绩效,及时调整采购策略,确保采购成本的控制。
2. 仓储物流成本管理零售企业要合理规划仓储和物流体系,提高仓储利用率和物流效率,降低仓储和物流成本。
采用先进的仓储管理系统和物流技术,优化仓储布局和物流路线,减少库存周转时间和运输成本,提高资金利用效率。
3. 人力成本管理零售企业要根据业务需求和员工能力合理配置人力资源,提高员工的工作效率和满意度。
建立绩效考核制度,激励员工的工作积极性和创造力,降低人力成本的同时提高企业的整体绩效。
二、销售策略优化销售是零售企业获取利润的主要途径,优化销售策略可以有效提升企业的盈利能力。
零售企业在销售过程中可以通过以下方式来优化销售策略,实现利润最大化。
1. 商品定价策略零售企业要根据市场需求和竞争情况制定合理的商品定价策略,灵活调整价格,吸引顾客,提高销售额。
可以采用促销活动、打折优惠等方式来刺激消费,增加销售额和利润。
2. 库存管理策略零售企业要根据销售情况和市场需求合理管理库存,避免积压和滞销现象。
可以通过库存周转率、季节性销售等方式来优化库存管理,减少库存成本,提高资金利用效率。
利润管理的方法介绍了利润管理的方法如成本控制销售额管理市场份额管理等利润管理的方法介绍了利润管理的方法:成本控制、销售额管理、市场份额管理等在商业运营中,利润管理是一个重要的课题。
企业需要通过各种方式来管理和优化利润,以确保企业的可持续发展。
本文将介绍利润管理的一些方法,包括成本控制、销售额管理和市场份额管理等。
一、成本控制成本控制是利润管理的一个关键方面。
企业需要确保成本在可控范围内,以最大限度地提高利润。
下面是一些常用的成本控制方法:1. 材料采购优化:企业可以通过与供应商谈判,争取更有竞争力的价格和优惠条件,从而降低原材料的采购成本。
2. 生产效率提升:通过改善生产工艺、优化生产流程和提高设备利用率等方式,提高生产效率,降低单位产品的生产成本。
3. 运营成本节约:企业可以通过减少办公室开支、合理使用能源、降低物流成本等方式来控制运营成本。
二、销售额管理销售额是企业利润的重要组成部分。
通过科学的销售额管理,企业可以提高销售收入,从而增加利润。
以下是几种常见的销售额管理方法:1. 定价策略优化:企业应根据产品的市场定位、竞争对手的定价水平和顾客对产品的需求进行综合考虑,确定合适的定价策略,以获得最大的销售额和利润。
2. 销售团队培训:企业可以通过培训销售团队的销售技巧和产品知识,提高销售人员的销售能力,从而促进销售额的增长。
3. 市场营销活动:通过组织各种促销活动、广告宣传和市场推广等方式,提高产品的知名度和市场占有率,从而增加销售额。
三、市场份额管理市场份额是企业在整个市场中的销售占有率。
市场份额管理可以帮助企业提高其在市场中的竞争力,进而增加利润。
以下是几种常见的市场份额管理方法:1. 市场调研:企业可以通过市场调研了解市场需求和竞争对手情况,制定合适的市场份额目标,以及相应的市场策略。
2. 产品创新:企业需要不断进行产品创新和技术改进,以满足市场需求,提高产品的竞争力和市场份额。
3. 渠道管理:企业可以通过建立广泛的销售渠道网络,提高产品的市场覆盖范围,增加销售机会,进而提高市场份额。
热门小吃店的财务管理与利润控制在当今社会,小吃店经营成为了一种非常热门的投资选择。
然而,要确保小吃店的经营能够长期稳定发展,并获得可观的利润,财务管理与利润控制是非常重要的环节。
本文将介绍一些财务管理和利润控制的方法,以帮助热门小吃店实现经营成功。
一、明确目标和制定预算首先,热门小吃店应该明确自己的经营目标,这有助于制定适合的财务管理策略。
例如,如果小吃店的目标是提供高品质的美食,那么在原材料和食材的采购上就不能过于吝啬,以确保食品质量。
此外,制定预算也是财务管理的重要一环。
预算可以帮助小吃店控制成本,合理分配资源,以达到利润最大化的目标。
二、精细化成本管理对于小吃店来说,控制成本是提高利润的关键。
一方面,小吃店需要降低每道菜品的成本,可以通过优化配方和加工工艺,寻找更便宜的供应商等方式实现。
另一方面,诸如房租、水电费、人员薪资等固定成本也需要得到合理的控制。
小吃店应该时刻关注成本变化,寻找降低成本的机会,从而确保利润的稳定增长。
三、精确计算菜品售价小吃店在制定菜品的售价时应该非常谨慎。
售价过高可能会引起顾客的反感和流失,而售价过低则无法覆盖成本和获得足够的利润。
因此,小吃店需要进行准确的成本计算,考虑到原材料成本、劳动力成本、水电费等各项开支,并结合市场需求和竞争对手的定价情况,制定合理的菜品售价,以确保利润的良好平衡。
四、积极开展财务分析财务分析可以帮助小吃店及时发现经营中的问题和存在的风险。
小吃店可以定期进行财务比率分析,如流动比率、偿债能力比率等,以评估自己的财务状况。
同时,分析菜品销售额、顾客数量等数据,了解具体的盈利模式和关键经营指标,以便及时调整经营策略。
财务分析为小吃店提供数据支持,有助于实现财务管理的科学化和规范化。
五、加强内部控制良好的内部控制有助于防范和减少财务风险。
小吃店需要建立一个完善的财务管理体系,包括设立财务岗位和开展日常财务操作的审核与审计工作。
此外,严格执行收支记账和资金管理制度,确保财务数据的真实性和准确性。
实体店的定价策略与利润管理实体店的定价策略与利润管理在零售业中扮演着至关重要的角色。
通过合理制定定价策略,实体店可以有效地提高销售额和利润水平。
本文将从实体店的定价策略制定、定价策略调整和利润管理等方面进行探讨。
一、实体店的定价策略制定实体店的定价策略是指根据市场需求和竞争状况来确定产品的价格水平。
通常来说,实体店的定价策略可以分为高价策略、中等价策略和低价策略三种类型。
1. 高价策略:高价策略通常适用于高端品牌或独特商品,其定价较高,旨在传递产品的高品质和高附加值。
2. 中等价策略:中等价策略一般适用于中档品牌或普通商品,价格相对较为适中,能够吸引更多普通消费者。
3. 低价策略:低价策略通常适用于平价品牌或大众商品,价格低廉,以快速出货为目的。
实体店在确定定价策略时,需要考虑产品的定位、品牌形象、成本结构、目标消费群体等因素,确保定价策略与实际情况相符合。
二、实体店的定价策略调整实体店在市场竞争激烈或需求变化时,常需要对定价策略进行调整。
在调整定价策略时,实体店可以采取以下几种方式:1. 促销活动:通过促销活动来吸引消费者,提高销量,促进库存周转。
2. 折扣优惠:给予折扣优惠,降低产品价格,吸引更多消费者。
3. 套餐销售:推出套餐销售,提高客单价,增加销售额。
实体店在定价策略调整时,需要及时关注市场动态,灵活应对,确保定价策略的有效性和灵活性。
三、实体店的利润管理实体店的利润管理是指通过降低成本、提高销售额和控制费用来实现盈利的管理活动。
实体店可以通过以下几种方式来进行利润管理:1. 控制成本:降低进货成本、运营成本和人工成本,提高利润率。
2. 提高销售额:通过推广活动、促销活动和新品上市等方式,增加销售额。
3. 控制费用:合理控制店铺租金、人工费用、水电费用等费用支出,降低经营成本。
实体店在利润管理过程中,需要密切关注销售情况、成本结构和市场需求,采取有效的措施来提高盈利水平。
综上所述,实体店的定价策略与利润管理是实体店成功经营的关键要素。
从哪几个方面做好门店的利润控制?利润是门店生存发展的基础,所有的采购和经营工作最终的核心体现都在利润上,门店利润的最大化实现在于采购成本的最大优化和经营管理成本的严格控制,包括:商品进价、售价、促销、账期、销售量、进店费、配送周期、退货、节庆费等的控制。
如何有效的进行门店利润控制,在门店的经营过程中非常重要。
做好门店的利润控制,应该从以下几点抓起:1、人事控制2、资产管理控制3、财务管理控制4、商品利润控制5、非营业收入控制6、支出费用控制人事费用控制:(1) 人事组织结构的确立要以合适为主导方向。
(2) 岗位人员职责的划分要定岗定责,不穿插。
(3) 人员费用比例控制在合理范围内。
A:门店常规人员配置以合适为宜的导向确立。
B:特殊岗位穿插小时工。
C:门店的有效的员工激励机制。
D:尽可能降低人员费用的总体比例。
资产管理控制:(1) 门店资产尽可能以低成本进入市场。
(2) 只对门店进行必须和有效的资产投资,(3) 资产的共用性和互换性并存。
(4、资产的合理使用和维护保养。
财务控制管理:(1) 门店经营计划的目标下达、定期的考核、总结。
(2) 门店系统数据信息的统计、分析和反馈。
(3) 资金占用的投资、收益情况管理,首先确保资金安全性,其次积极做资金短期投资,最后准确核算收益。
商品的控制管理:(1) 经营的商品以满足顾客需求为标准。
(2) 合理控制库存金额,降低库存周转天数,提高商品的周转率。
(3) 商品的关联性陈列、艺术性陈列以及商品之间陈列的互动性。
(4) 准确的数据分析,合理实施20、80法则,用来指导商品的结构、陈列调整。
(5) 做好防损工作,合理控制商品的损耗。
非营业收入控制:(1) 制定合理的进店费、入场费。
(2) 阶段性收取专项陈列费。
(3) 商品节日陈列费。
(4) 商品的合同返点。
(5) 系统共享的信息费。
支出费用的控制:(1) 商品的损耗控制。
(2) 商品进价的把控。
(3) 人员薪资控制。
门店利润控制方案门店利润是衡量门店经营状况的重要指标之一,为了保障门店的可持续发展,需要制定合理的门店利润控制方案。
本文将从以下三个方面探讨门店利润控制方案:门店成本控制、销售额提升、人员管理。
门店成本控制门店成本主要包括人员成本、房租、水电气、物料采购等费用。
门店成本占比越大,门店利润就越低。
因此,门店成本控制是门店利润控制的关键之一。
首先,门店需要根据不同季节和节假日的需求情况进行人员调配,合理调配人员数量可以有效控制人员成本。
其次,门店需要寻找物美价廉的办公用品、店铺物料等采购渠道,以降低物料采购成本。
最后,门店需要根据实际经营情况及时调整房租、水电气等费用,降低不必要的费用支出。
销售额提升门店利润与销售额密不可分,如何提升销售额是门店利润控制的另一重要方面。
首先,门店需要提高服务质量,提高消费者的满意度。
同时,门店需要不断调整产品价格,根据市场情况进行合理的定价,以提高产品的竞争力。
其次,门店需要依托互联网技术和社交媒体,开展线上宣传和推广活动,吸引更多潜在消费者的关注。
最后,门店还需精心设计和布置店铺,提高店铺的品牌形象和消费者体验。
人员管理门店员工是门店经营的重要支撑,人员管理的合理性直接影响门店的经营状况和利润水平。
首先,门店需要根据员工的实际表现和工作成果,合理制定人员薪酬和奖金政策,激励员工积极进取。
其次,门店需要加强员工的专业培训和技能提升,提高员工的综合能力和服务水平。
最后,门店需要建立公正、合理的绩效评估机制,充分调动员工的工作积极性和创新能力。
通过门店成本控制、销售额提升和人员管理的有效实施,门店可以实现利润的有效控制,并且不断提升门店的营销收益,从而实现可持续发展。
门店利润控制方案随着市场竞争的加剧,门店的利润空间越来越小。
门店利润控制方案成为了门店经营管理的重要内容。
门店如何做好利润控制,提高经营效益,是门店经营者需要思考的问题。
下面我们就来讨论一些门店利润控制方案。
1. 合理设定采购计划门店的利润很大程度上依赖于采购成本。
门店经营者需要合理设定采购计划,减少采购成本。
通过选择优质供应商,协商更有利的采购价格,订制量化采购计划,大量采购,减少物流成本,降低采购成本,提高门店利润。
2. 加强产品销售培训门店销售人员的素质直接影响门店的业绩和利润。
门店经营者要加强销售人员的培训,提高其专业技能和销售技巧。
通过培训提升销售人员的服务水平和顾客满意度,提高销售额,实现利润最大化。
3. 控制商品存货量门店的存货量应该控制在一个合理的水平之内。
存货量过高会增加门店的库存成本,而存货量过低则会限制顾客的选择。
门店经营者要合理评估门店的需求量,根据需求制定合理的进货计划,减少库存占用的成本,增加门店的利润。
4. 制定价格策略门店的价格策略是影响利润的重要因素。
门店经营者需要根据顾客需求、市场价格和竞争对手的价格策略,制定合理的价格策略。
可以通过定价策略,提高门店价格竞争能力,增强品牌吸引力,壮大门店盈利能力。
5. 加强财务管理门店财务管理是实现利润最大化的必要条件。
门店经营者要注意加强经营财务管理,精细化管理财务数据,及时分析和反馈财务信息。
对门店营收、成本和利润的每个环节进行详尽的核算和控制,加强成本管理,掌握收入成本情况,制定更精细化的经营计划,提高门店的盈利能力。
总结综上所述,门店利润控制方案包括合理设定采购计划、加强产品销售培训、控制商品存货量、制定价格策略和加强财务管理等方面。
门店经营者可以根据自身情况,制定具体的利润控制方案,加强门店管理和经营,实现门店的稳健发展和盈利最大化。
门店利润控制方案随着零售业的日益竞争,门店的利润控制变得越来越重要。
在门店中,利润是销售额与成本之间的差额。
因此,了解和掌握如何控制成本是至关重要的。
提高营业额提高营业额是提高利润的最直接和最有效的方法之一。
门店可以通过以下措施来提高营业额:•优化产品布局和陈列,突出促销商品;•加强店内产品宣传,提高产品的知名度和吸引力;•建立会员制度,提高顾客忠诚度和购买频率;•举办各种促销活动,吸引新顾客和回头顾客。
降低成本降低成本是门店获取更高利润的关键。
门店可以从以下几个方面降低成本:购进成本购进成本是指商品采购的价格。
门店可以通过以下方式降低购进成本:•选择质价比更高的商品;•积极开展采购活动,从供应商处压价;•和多家供应商建立长期合作关系,争取更多折扣和优惠。
运营成本运营成本是指门店在日常经营中产生的各种费用。
门店可以从以下几个方面降低运营成本:•优化员工编制,合理安排工作时间和工作任务;•减少对不必要的物品和服务的使用,如电费、水费、电话费和广告费用等;•采用节能、环保的产品和设备,如LED灯、太阳能热水器等。
在线销售成本线上销售成本指门店在网上销售商品所产生的成本,包括运费、包装费、手续费等。
门店可以采取以下方法降低在线销售成本:•选择较为经济的物流服务商,或与物流公司洽谈优惠运费;•选择简单、合理的包装方式,降低包装成本;•尝试提供门店自提服务,在消费者下单时提供免运费、无包装费等优惠。
管理商品库存库存管理是门店利润管理的重要环节。
合理的库存管理可以保证商品的销售和利润。
门店可以采用以下方法管理库存:•定期清理滞销商品,减少库存积压;•积极参与促销和折扣活动,快速有序地动销季节性和陈旧货品;•分析上一季度的销售记录以及流行趋势,进一步规划本季度的货品进货数量。
提高员工绩效员工绩效直接影响到门店的利润和效益。
门店可以从以下几个方面提高员工绩效:•建立激励机制,回馈员工的高效工作和表现;•加强员工培训和学习,提高员工的业务能力和业绩水平;•坚持协作共赢的管理理念,激发员工的积极性和创造性。
餐厅利润管理介绍在餐饮业中,有效地管理餐厅的利润是非常重要的。
餐厅利润管理涉及到多个方面,包括成本控制、销售分析和财务管理等等。
本文将介绍餐厅利润管理的一些常用技巧和方法,并提供一些实用的建议。
成本控制在餐厅利润管理中,成本控制是一个关键的步骤。
餐厅经营者需要有效地管理原材料成本、人工成本和其他运营成本,以最大程度地降低成本并提高利润。
原材料成本控制原材料成本是餐厅利润管理中的一项重要任务。
餐厅经营者可以选择与供应商建立长期合作关系,以获得更好的价格和优惠。
此外,经常检查和审查原材料的质量也是保持成本控制的关键。
人工成本餐厅的人工成本通常是最大的开支之一。
经营者需要合理安排员工的工作时间,并根据需求进行灵活调整。
此外,提供员工培训和激励计划也可以增加员工的工作动力,提高工作效率。
运营成本除了原材料和人工成本外,餐厅还有其他一些运营成本,如水电费、租金和设备维护等。
对于这些成本,经营者可以寻找优惠和节约措施,例如使用节能设备和与供应商协商费用。
销售分析销售分析是餐厅利润管理中的另一个重要方面。
通过对销售数据的分析,餐厅经营者可以了解什么产品最受欢迎,哪些时段销售最高,以及如何提高销售额。
产品分析通过分析销售数据,经营者可以确定哪些产品是最畅销的。
他们可以根据这些数据调整菜单,增加畅销产品的供应量,或淘汰不受欢迎的产品。
时段分析了解销售高峰期和低谷期非常重要。
经营者可以根据销售高峰期安排更多的员工,并为客人提供更好的服务。
同时,他们可以在销售低谷期考虑一些促销活动,吸引更多的客户。
客户分析通过分析客户的喜好和消费习惯,经营者可以制定更有针对性的营销策略。
他们可以通过客户调查和点评等方式获取客户反馈,进一步提高客户满意度和忠诚度。
财务管理良好的财务管理对于餐厅利润管理至关重要。
经营者需要及时记录和分析财务数据,确保餐厅的财务状况健康,并及时采取措施解决问题。
财务记录餐厅经营者需要做好财务记录,包括每日销售额、成本开支和利润等。
门店盈利管理
门店盈利管理是指通过对门店的销售、成本、库存、人员等方面进行
有效的管理和控制,以实现门店盈利最大化的过程。
门店盈利管理的目标
是提高门店的销售额和利润率,同时降低成本和库存,提高员工的工作效
率和服务质量,从而提高门店的竞争力和市场占有率。
门店盈利管理的主
要内容包括以下几个方面:1.销售管理:通过制定合理的销售计划和促销
策略,提高门店的销售额和客户满意度。
2.成本管理:通过控制采购成本、人工成本、租金等各项成本,降低门店的经营成本,提高利润率。
3.库存
管理:通过合理的库存管理,控制库存水平,减少滞销和过期商品,提高
资金周转率。
4.人员管理:通过合理的人员配置和培训,提高员工的工作
效率和服务质量,提高客户满意度。
5.数据分析:通过对门店销售、成本、库存等数据进行分析,及时发现问题和机会,制定相应的管理措施,提高
门店的经营效益。
综上所述,门店盈利管理是门店经营管理的重要组成部分,通过有效的管理和控制,可以提高门店的盈利能力和市场竞争力。
2015年,可能会成为超市生鲜合伙制的真正起源之年。
华润万家、永辉、苏果等超市集体推进合伙制,永辉超市目前约有四成员工已成为企业“合伙人”,东莞嘉荣超市也开始了“合伙人”尝试;其他行业比较突出的是万科,那种更像创业型合伙,与零售业讲的有很大的区别。
不了解具体的方案细节,从大致内容来看,多数所谓的合伙制,核心是“超额利润分享”,员工与企业其实还不是一“伙”,无非是企业增加奖励了,员工积极性高点!这样的操作,估计很难给超市生鲜质的变化。
因为关键的“超额”,要不与“目标”比,要不与“历史同期”比,这两种比事实上都缺乏更多空间,更缺乏持续性!
我们先看生鲜合伙制的本意:
(1)增强员工积极性,稳定员工队伍;
(2)因为1的原因,提升销售,提升现场表现;
(3)因为1的原因,降低损耗,提升毛利空间
从这个角度,合伙制所有的逻辑全部压在“员工积极性”改变上,这中间有多少价值空间呢?
无疑,首年可能是有效的:
(1)实施首年的员工人员优化效益,超市可能做到发一个人工资做两个人的活;
(2)员工积极性提升效益,如损耗率提升贡献2~3个点;
(3)员工更加积极的销售促进。
拿蔬菜组概算举例,如果一家店12名员工,日均销售2万,按销售综合提升3%,平均每人月均多得1500元,员工首年应该会有比较高的积极性;但第
二年呢,如果没有足够的增量,员工的积极性往往会有毁灭性的反弹,工资的刚性原则会让员工觉得亏了!更不要提为了先保障企业利益而设置的分享前提,如现场表现、毛利达标率、销售完成率等扣项。
缺乏持续性的增量空间,可能是超额利润分享式的“合伙制”难以为续的主要原因!
在具体的实施过程中,很多问题决定了企业多数只能小范围试点实施:
首先应该是企业的让渡空间。
选择与同期增幅做基准核算相对简单,但对于增幅突出的新店考验企业是否舍得多发,对于缺乏成长性的老店对员工的激励又有不足,企业愿意拿出什么样的逻辑进行激励,考验的是企业的员工政策:先保障员工积极性,还是先保障企业收益;选择每月确定指标考核可以权衡增长率的问题,员工对目标的认同度要有个博弈的过程,要定的恰到好处即是水平,也是胆量。
其次是合伙制范围的问题。
员工很多时候对公平性的关注会超过额度本身,某一岗位的薪资增长可能会带来其他岗位的嫉妒,这对生鲜整体经营或多或少都有影响,一般生(蔬果肉鱼)的一类需要全上,熟(熟食面点面包)的一类也需要考虑。
三是合伙制方案本身。
生鲜的每一类可能需要的方案都是有差别的,生类可能销售增量空间更大,熟类可能毛利增量空间更大,侧重点需要平衡。
很显然,就超市来说,合伙制只是生鲜经营局部改善的内容之一,很难完整的解决超市生鲜经营的系统再提升问题。
我们把合伙制在提高一个层次说,未来超市生鲜面临的主要挑战应该是生鲜专业店和自身对消费者便利服务能力的不足。
(1)专业店对超市生鲜的冲击自于自身系统的效率。
包括品种、质量及服务,可能专业店还有些优势,相对卖场,由于责任清晰,专人打理方面表现相对较好,品质好、价格低及便利是主要的积极因素,目前水果和面包分食最大。
当然,单店操作和非精细化运作仍是比较普遍的现象,专业店也有自己提升的空间。
(2)超市的不便来自于业态系统的问题。
从品质上讲,员工维护不到位、时段性爆发、品种过多、管理专注度不足、结构性促销都是超市生鲜经营中可能的问题。
就满足消费者价值来讲,超市生鲜的需要用在高性价比的品质基础上,用大卖场的环境、专业店的打理、便捷的支付、便利的进出赢得消费者。
曾经,生鲜一直是超市中一枝独秀门类,多年来仍然增长不断,而2015年,我们似乎第一次遇到了生鲜的低迷增长。
且不论水果的价格和猪肉低价的问题(最近是涨了),从营运阶段来讲,超市的生鲜不知是否可定性进入了拐点期,超市总客流在下降,多渠道分流是很重要的原因。
消费者购买生鲜,不再仅仅是商超和菜场渠道,专业店、线上及同城微商等外部渠道的增量更加迅猛。
在这样的大背景下,零售业态小型化和生鲜专业化需求上升,而超市生鲜事实上在逆向行驶。
这两年我们已经较少的听到超市在生鲜的零售业源头基地、供应链建设、品质提升、加工技术等方面的投资或创造(可能已经成熟了),而恰恰是一些电商、品牌运营商甚至一些跨界营运商在这方面颇有建树,他们规模其实并不大,天天果园2014全年销售也不超过5亿,因此,实体零售自己具有更大的规模整
合和再突破可能,当然,这些品牌可能比超市零售业具有更高的集中度和效率,这是超市零售业需要学习的。
为了获得下一个阶段的发展,超市零售业需要利用原有的平台、规模和渠道优势,大胆的进行业态创新和管理创新,运用开放性的思维,寻找新的增量:(1)在采购端实施贸易公司化,拓展社会化批发业务
绝大多数超市在各级批发市场,各源头产地设置了采购,过去以内部服务为主,未来需要利用电商或本系统电商平台,开展下层或社会小团购服务。
通过源头品牌化、市场设点、采购总包等方式,拓展大批发或小批发业务。
(2)在开店端投资沿街格子铺,开设生鲜品类专业店
今天再提乐城的小业态,似乎已晚,但我相信生鲜的沿街格子铺未来有更多的捡金机会。
我更认为未来社区生鲜格子铺专业店必须要做好泛商圈内的电商业务,利用对播视频、实时拍照、新品寻呼等方式,更可通过利用现有门店系统的卡券优势,锁定周围商圈顾客的重复购买,我更看好专业店的泛商圈OTO。
(3)资源端进行同城或区域内货源采购联合
可以向同城具有一定店铺规模或单店销售规模的生鲜专业店供货,也可进行联合采购;有些专业店会去源头,但可能不一定有长期性源头采购的能力,商超可利用自身的源头囤货优势,时段性的向社会专业店开放源头大单品的销售及配送服务。
(4)拓展海外生鲜源头进口贸易业务
未来的生鲜竞争,品牌商超要将视角从国内源头跨向全球优质源头,通过实施源头采购及电商化销售,消化采购量,同时也能打造店铺的品种差异化和价格
竞争优势。
随着关税的进一步降低,生鲜的全球贸易已经成为目前很多企业的蓝海选择,各实体零售不能做看客。
上述的运作,事实上要求商超要利用互联网思维,丰富自身的销售体系,尝试电商及品类商式的业务拓展;在货品及渠道整合及开放的基础上,亦需要进一步提升包装品牌化、器具标准化、冷链效率化、营运管理精细化,立足于提升技术效率而降低人的影响,提升供应链的总效率值。
在这上述大背景下,超市生鲜的合伙制,便可以有很大的改进空间:
(1)从利润分享到业务合伙
这种操作方式类似于原来的联营,可以选取一定的品类或柜组,尝试让员工投入股本,商超内可以整体打包管理,区域可以专卖店化,要真正用内部真实股权或虚拟股权合伙的方式,让员工分享一定的盈利,而不仅仅是超额部分,否则,就不要“合伙”。
(2)从利润分享到投资性合伙
投资性合伙主要立足于专业店端,也是内部裂变、合伙创业的方式,员工可以在商超内接受培训及货源支持,门店形象、数据系统、开店辅导等使用专业加盟店式的体系,可以为超市打开另外的增量渠道。
由于生鲜的时效性,考虑成本,电商业务不一定是要做天天果园,但绝对可做同城服务。
(3)从利润分享到事业合伙
事业性合伙可能主要讲采购端,需要采购投入资金,兼具采购公司和营运管理公司的双重特性,也会让超市生鲜的运作,从聚类采购的方式,但品类专业采购公司的走向,符合未来组织变革自组织化的特征。
所有一切从核心上讲,合伙制要放在超市业态总体的大变革上,是主要通过外部突破,创造更大的价值增量,只有这样,合伙制才有未来!
来源:联商专栏+上佳。