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膳食营养科普知识膳食营养是指人们通过食物摄入所获得的能量和营养物质，它对于人体健康至关重要。
本文将为大家介绍一些膳食营养的科普知识，帮助大家更好地了解如何合理搭配饮食以满足身体的营养需求。
一、能量营养和主要营养素能量是人体进行日常生活所必需的能量来源，它主要来自食物中的三大营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物和脂肪是提供热量的主要能源，而蛋白质则是构成身体组织的重要成分。
在日常饮食中，应合理摄入适量的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物主要来自谷类、薯类、果蔬等食物，应占总热量的55%~65%；脂肪主要来自植物油、肉类、奶制品等，应占总热量的20%~30%；蛋白质主要来自肉类、豆类、奶制品等，应占总热量的10%~15%。
二、维生素和矿物质的重要性维生素和矿物质是身体所需的微量营养素，虽然它们在体内所需的数量很少，却对人体的生理功能起着至关重要的作用。
维生素主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素包括维生素C、维生素B1、维生素B2等，它们对于人体的新陈代谢、免疫系统以及神经系统的正常运作起着重要作用。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E等，它们主要影响人体的视觉、骨骼发育和抗氧化功能。
矿物质是人体所需的无机物质，如钙、铁、锌等。
矿物质在维持身体正常生理功能方面起着重要作用，如骨骼的形成、血红蛋白的合成等。
三、膳食搭配的重要性合理的膳食搭配能够确保人体获得全面均衡的营养，提高身体的免疫力和抵抗力。
以下是一些膳食搭配的建议：1. 多样化食物选择：应尽量选择多种不同颜色的蔬菜和水果，以确保获得丰富的维生素和矿物质。
2. 优先选择全谷物食品：如糙米、全麦面包等，它们富含膳食纤维和维生素B族。
3. 控制饱和脂肪酸摄入量：不宜过多摄入高脂肪食物，特别是动物性脂肪，以减少心脑血管疾病的风险。
4. 适量摄入优质蛋白质：如鱼类、豆类、乳制品等，它们富含必需氨基酸，对身体发育和维护组织健康至关重要。
临床营养学第一章医院膳食一、医院膳食包括：基本膳食、治疗膳食、辅助膳食。
其中，基本膳食包括：普通膳食、软饭、半流质、流质。
治疗膳食包括：高蛋白膳食、低蛋白膳食、少渣膳食、糖尿病膳食等。
二、普通膳食的特点：1、基本同健康人膳食。
2、一日三餐，每餐间隔4个小时。
3、膳食结构和烹饪基本按照“中国居民膳食指南”的原则。
适用对象：1、体温正常，咀嚼和吞咽功能正常，消化机能基本正常的病人。
2、所患疾病及治疗对膳食无特殊要求的病人。
3、内科、外科、妇产科、儿科、五官科、老年科等病人部分可使用。
膳食原则和要求：1、膳食配制按照平衡膳食原则，做到食物选择多样化。
2、每日提供的总能量、蛋白质和其他主要营养素按照成年人轻体力劳动的参考摄入量制订。
总能量9210~10880kJ（2200~2600kcal），蛋白质66~78g （占总能量12%），脂肪60~72g（占总能量25%)，碳水化合物300~350g（占总能量55%）。
3、三餐：早餐25%~30%，午餐40%，晚餐30%~35%。
4、折合成食物：全天然谷薯类400g，蔬菜500g，肉蛋类150g，牛奶250ml（或豆浆400ml），烹调油2汤匙（20g）。
（均以生食重量计）5、将食物分为谷薯类、肉蛋禽类、鱼虾贝类、绿叶蔬菜类、根茎类、奶类、豆类及制品类，油类等，在同类食物中有多种选择，其中每日蔬菜不应少于300g。
黄绿色蔬菜应>50%。
制订周食谱可以做到食物多样化，基本可满足各种营养素的供给。
6、食物烹调应按照清淡少盐，少用油煎炸、熏烤等方法，做到色、香、味、形俱全，以利保护或刺激食欲。
7、食物加工应尽量减少营养素的流失。
住院病人不宜选择和不宜经常选择的食物：油条、油饼、糯米、辣椒、肥肉、内脏类、奶油、黄油、刺激性调味品等。
应注意的问题：1、食谱制订和制作要照顾民族风俗、地域习惯的特殊性。
2、了解患者的食物过敏史（如海产品中的鱼、虾、螃蟹，干菜中的黄花菜等）。
膳食营养科普知识膳食营养科普知识合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
合理饮食可以达到显著减肥的目的。
下面是小编为大家整理的膳食营养科普知识，仅供参考，欢迎阅读。
一、目前我国儿童营养摄入现状3-6岁的幼儿最容易发生营养不足或缺乏,最为突出的是铁不足或缺乏。
现在大多数铁缺乏的儿童,其症状不是表现为脸色发青,而是验血的时候发现血色素低。
缺铁可影响儿童智力发育,孩子往往注意力不集中,记忆力降低学习努力但成绩不好。
二、人体所需的六大营养元素作用营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质无机盐是人体所需的六大营养素。
(1)碳水化合物碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(2)油脂油脂是油和脂肪的统称。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍;脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。
油脂还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能，体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
（3）蛋白质人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。
(4)维生素维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
脂溶性维生素包括有:维生素A、D、E、K;水溶性维生素则包括有维生素B1、B2、B6、B12以及烟酸、叶酸、维生素C。
