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膳食营养科普知识膳食营养是指人们通过食物摄入所获得的能量和营养物质，它对于人体健康至关重要。
本文将为大家介绍一些膳食营养的科普知识，帮助大家更好地了解如何合理搭配饮食以满足身体的营养需求。
一、能量营养和主要营养素能量是人体进行日常生活所必需的能量来源，它主要来自食物中的三大营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物和脂肪是提供热量的主要能源，而蛋白质则是构成身体组织的重要成分。
在日常饮食中，应合理摄入适量的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物主要来自谷类、薯类、果蔬等食物，应占总热量的55%~65%；脂肪主要来自植物油、肉类、奶制品等，应占总热量的20%~30%；蛋白质主要来自肉类、豆类、奶制品等，应占总热量的10%~15%。
二、维生素和矿物质的重要性维生素和矿物质是身体所需的微量营养素，虽然它们在体内所需的数量很少，却对人体的生理功能起着至关重要的作用。
维生素主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素包括维生素C、维生素B1、维生素B2等，它们对于人体的新陈代谢、免疫系统以及神经系统的正常运作起着重要作用。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E等，它们主要影响人体的视觉、骨骼发育和抗氧化功能。
矿物质是人体所需的无机物质，如钙、铁、锌等。
矿物质在维持身体正常生理功能方面起着重要作用，如骨骼的形成、血红蛋白的合成等。
三、膳食搭配的重要性合理的膳食搭配能够确保人体获得全面均衡的营养，提高身体的免疫力和抵抗力。
以下是一些膳食搭配的建议：1. 多样化食物选择：应尽量选择多种不同颜色的蔬菜和水果，以确保获得丰富的维生素和矿物质。
2. 优先选择全谷物食品：如糙米、全麦面包等，它们富含膳食纤维和维生素B族。
3. 控制饱和脂肪酸摄入量：不宜过多摄入高脂肪食物，特别是动物性脂肪，以减少心脑血管疾病的风险。
4. 适量摄入优质蛋白质：如鱼类、豆类、乳制品等，它们富含必需氨基酸，对身体发育和维护组织健康至关重要。
临床营养学第一章医院膳食一、医院膳食包括：基本膳食、治疗膳食、辅助膳食。
其中，基本膳食包括：普通膳食、软饭、半流质、流质。
治疗膳食包括：高蛋白膳食、低蛋白膳食、少渣膳食、糖尿病膳食等。
二、普通膳食的特点：1、基本同健康人膳食。
2、一日三餐，每餐间隔4个小时。
3、膳食结构和烹饪基本按照“中国居民膳食指南”的原则。
适用对象：1、体温正常，咀嚼和吞咽功能正常，消化机能基本正常的病人。
2、所患疾病及治疗对膳食无特殊要求的病人。
3、内科、外科、妇产科、儿科、五官科、老年科等病人部分可使用。
膳食原则和要求：1、膳食配制按照平衡膳食原则，做到食物选择多样化。
2、每日提供的总能量、蛋白质和其他主要营养素按照成年人轻体力劳动的参考摄入量制订。
总能量9210~10880kJ（2200~2600kcal），蛋白质66~78g （占总能量12%），脂肪60~72g（占总能量25%)，碳水化合物300~350g（占总能量55%）。
3、三餐：早餐25%~30%，午餐40%，晚餐30%~35%。
4、折合成食物：全天然谷薯类400g，蔬菜500g，肉蛋类150g，牛奶250ml（或豆浆400ml），烹调油2汤匙（20g）。
（均以生食重量计）5、将食物分为谷薯类、肉蛋禽类、鱼虾贝类、绿叶蔬菜类、根茎类、奶类、豆类及制品类，油类等，在同类食物中有多种选择，其中每日蔬菜不应少于300g。
黄绿色蔬菜应>50%。
制订周食谱可以做到食物多样化，基本可满足各种营养素的供给。
6、食物烹调应按照清淡少盐，少用油煎炸、熏烤等方法，做到色、香、味、形俱全，以利保护或刺激食欲。
7、食物加工应尽量减少营养素的流失。
住院病人不宜选择和不宜经常选择的食物：油条、油饼、糯米、辣椒、肥肉、内脏类、奶油、黄油、刺激性调味品等。
应注意的问题：1、食谱制订和制作要照顾民族风俗、地域习惯的特殊性。
2、了解患者的食物过敏史（如海产品中的鱼、虾、螃蟹，干菜中的黄花菜等）。
膳食营养科普知识膳食营养科普知识合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
合理饮食可以达到显著减肥的目的。
下面是小编为大家整理的膳食营养科普知识，仅供参考，欢迎阅读。
一、目前我国儿童营养摄入现状3-6岁的幼儿最容易发生营养不足或缺乏,最为突出的是铁不足或缺乏。
现在大多数铁缺乏的儿童,其症状不是表现为脸色发青,而是验血的时候发现血色素低。
缺铁可影响儿童智力发育,孩子往往注意力不集中,记忆力降低学习努力但成绩不好。
二、人体所需的六大营养元素作用营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质无机盐是人体所需的六大营养素。
(1)碳水化合物碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(2)油脂油脂是油和脂肪的统称。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍;脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。
油脂还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能，体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
（3）蛋白质人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。
(4)维生素维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
脂溶性维生素包括有:维生素A、D、E、K;水溶性维生素则包括有维生素B1、B2、B6、B12以及烟酸、叶酸、维生素C。
关于膳食营养的知识膳食营养是指人体所需的各种营养物质在日常饮食中的摄入和利用情况。
合理的膳食营养对于人体的健康和发展至关重要。
在本文中，将从膳食营养的基本概念、营养物质的类别、膳食营养的重要性以及如何实现均衡膳食等方面进行探讨。
一、膳食营养的基本概念膳食营养是指通过食物摄入所得的各种营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等。
它们是构成人体组织和维持生命活动的重要物质。
合理的膳食营养可以满足身体的正常需要，维持正常的生理功能。
二、营养物质的类别1. 碳水化合物：是人体获取能量的重要来源，主要存在于谷类食物、蔗糖、蔬菜等食物中。
2. 脂肪：除了提供能量外，还是脂溶性维生素的重要载体，主要存在于植物油、动物油脂以及肉类等食物中。
3. 蛋白质：是构成人体组织和维持生命活动的重要物质，主要存在于肉类、禽类、鱼类等食物中。
4. 维生素：是维持人体正常代谢的必需物质，主要存在于蔬菜、水果、动物肝脏等食物中，如维生素C、维生素A等。
5. 矿物质：是构成人体骨骼、维持神经传导和体液平衡的重要物质，主要存在于牛奶、豆制品、鱼类等食物中，如钙、铁等。
6. 纤维素：是帮助消化和维持肠道健康的重要物质，主要存在于粗粮、蔬菜、水果等食物中。
三、膳食营养的重要性1. 维持正常生长发育：合理的膳食营养可以为身体提供所需的能量和营养物质，保证身体的正常发育。
2. 促进健康：合理的膳食营养可以提高免疫力、预防疾病，维护身体健康。
3. 提供能量：膳食中的碳水化合物和脂肪是人体获取能量的重要来源，能够支持人体正常的基础代谢和各项活动。
4. 平衡营养摄入：合理的膳食营养可以避免某种营养物质的过多或不足，保持身体健康和平衡。
四、实现均衡膳食的方法1. 多样化膳食结构：合理搭配各类食物，包括谷类食物、蔬菜、水果、肉类、豆制品等，以保证摄入的营养物质种类丰富。
2. 适量摄入各类营养物质：根据个人的需要和不同阶段的生理特点，平衡摄入碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质。
膳食营养元素知识点膳食营养元素是指人体必需的可由食物中摄入的化学物质。
它们在维持人体正常的生理结构和功能上起着至关重要的作用。
对于了解膳食营养元素的种类、功能和食物来源，以及如何合理搭配和满足身体的营养需求，有助于提升生活质量和维持身体健康。
膳食营养元素主要包括以下几类：一、碳水化合物：碳水化合物是构成人体主要能量来源的一类营养元素。
它们在人体内能迅速转化为葡萄糖，提供大部分细胞对能量的需求。
主要的食物来源包括谷类、米类、面食、根茎类蔬菜和水果等。
二、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，也是合成酶、激素和抗体的基础。
食物中的蛋白质能提供必需的氨基酸，其中有8种氨基酸是人体无法合成的，必须从食物中获取。
蛋白质的主要食物来源包括肉类、鱼类、奶制品、蛋类以及豆类和坚果等。
三、脂肪：脂肪是人体能量的重要来源之一，同时也是维持细胞结构和功能的必需物质。
食物中的脂肪主要包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸对人体更为有益。
脂肪的主要食物来源包括动物性脂肪（如肉类、奶制品和油脂）和植物性油脂（如橄榄油、豆油和花生油）等。
四、维生素：维生素是人体正常生理功能所必需的微量有机化合物，包括脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）和水溶性维生素（如维生素C和维生素B群）。
维生素在人体的新陈代谢过程中起到调节和促进作用。
不同的维生素主要来自不同的食物，如维生素C主要存在于柑橘类水果和蔬菜中，维生素A主要存在于动物性食物和胡萝卜等。
五、矿物质：矿物质是维持人体正常生理功能所必需的微量无机物质。
它们在许多生化过程中起到催化、稳定和调节等作用。
常见的矿物质包括钙、铁、镁、锌、铜、锰、碘、硒等。
钙在骨骼和牙齿的形成中起重要作用，铁参与血液中的氧运输，锌参与酶的活性等。
不同矿物质主要存在于不同的食物中，如牛奶和豆制品富含钙，瘦肉和豆类是良好的铁质来源。
六、水：水是维持人体正常生理功能必须的元素。
它在人体内起着输送营养物质、代谢废物、调节体温和维持细胞内外环境平衡的重要作用。
膳食营养概述膳食营养是指人体从食物中摄取到的各种营养物质，满足身体生理功能的需要。
良好的膳食营养是维持身体健康和预防疾病的重要保障。
本文将探讨膳食营养的基本概念、所需的各种营养素以及合理膳食的建议。
一、膳食营养的基本概念膳食是指个体摄取的食物和饮品的总和，营养是指食物中所含的各种营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
膳食营养就是人通过食物摄取的各种营养物质。
良好的膳食营养应保证满足人体正常生长发育和维持正常生理功能的需要。
不同年龄、性别、生理状态和生活习惯的人群对膳食营养的需求有所不同。
了解各种营养物质的功能和作用，结合自身实际情况，合理选择和搭配食物，是维持健康的关键。
二、主要营养素的功能和来源1. 碳水化合物：碳水化合物是人体获取能量的主要来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。
主要来自谷类、薯类、豆类和水果等植物性食物。
2. 脂肪：脂肪不仅提供能量，还是重要的热量储存物和构成细胞膜的组成成分。
每克脂肪提供9千卡的能量。
主要来自植物油、动物油脂、坚果和种子等。
3. 蛋白质：蛋白质是构成人体各组织和细胞的基本组成成分，也是人体所需的重要营养物质。
每克蛋白质提供4千卡的能量。
主要来自肉类、鱼类、蛋类、豆类和奶制品等。
4. 维生素：维生素是人体正常生理功能所必需的有机化合物，参与调节体内代谢和保持身体健康。
主要有水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素如维生素C和维生素B族主要来自新鲜蔬菜、水果和谷类；脂溶性维生素如维生素A、D、E和K则主要来自动物性食物和植物油。
5. 矿物质：矿物质是人体正常生理功能所必需的无机元素，参与调节体内的酸碱平衡、传递神经冲动、构成骨骼等。
主要有钙、铁、锌、钠、钾等。
主要来源于奶制品、豆类、坚果和鱼类等。
三、合理膳食的建议1. 多样化膳食：合理搭配五谷杂粮、蔬菜水果、奶类和蛋类、肉类禽鱼、豆类坚果等食物，确保摄取各种营养物质。
2. 控制能量摄入：根据个体需求合理控制总能量摄入，避免肥胖和相关慢性病的发生。
第一章绪论1．何谓营养、营养素、营养学、营养价值、营养不良、营养需要、DRIs、AI、RNI、EAR、UL？营养:指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。
营养素：具有营养功能的物质。
营养学：是研究人体营养与健康关系的一门学科营养价值：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度.营养不良：或称营养失调，是指由于一种或几种营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。
包括营养缺乏和营养过剩.营养需要：膳食参考摄入量（DRIs）：一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
包括四项内容指标:平均需要量(EAR)、推荐摄入量（RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量（UL）平均需要量(EAR）:指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平推荐摄入量(RNI)：指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%—98％个体需要量的摄入水平。
适宜摄入量(AI）:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
可耐受最高摄入量（UL)：指某一生理阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的平均每日营养素最高摄入量。
食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
健康:是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。
2．DRIs的概念是如何提出的，它包括哪些指标,各自的含义是什么？1995年8月，美国科学院医学研究所食物与营养委员会（FNB）发表了DRI，代替RDA(推荐膳食营养供给量）具体见上题.3．近几十年营养学主要取得了哪些进展？书的第10页4．近10年来我国主要开展了哪些宏观的营养工作?国务院于1993年《90年代中国食物结构改革与发展纲要》1993年成立了“国家食物与营养咨询委员会”1996年正式启动“大豆行动计划1997年批准颁布实施《中国营养改善行动计划（1996－2000)》1997年中国营养学会修改制订了《中国居民膳食指南》2000年在全国开始分布实施《学生饮用奶计划》2001年又批准颁布实施《中国食物与营养发展纲要》1992年完成全国第三次营养调查工作2002年进行全国第四次营养调查，2004年10月12日发布《中国居民营养与健康现状》2007年中国营养学会修改制订了《中国居民膳食指南》5．我国居民营养现状如何？城市居民膳食结构不尽合理；一些营养缺乏病依然存在;慢性非传染性疾病患病率上升迅速（详见PPT 第37页）第二章生理基础1．唾液的作用？湿润口腔和食物；消化淀粉；清洁保护口腔等。
膳食营养常识饮食健康是保持身体健康的重要方面，膳食营养就是饮食健康的关键。
正确的膳食习惯，可以为我们提供足够的营养，改善我们的身体机能，预防多种常见疾病。
在这篇文章中，我们将探讨膳食营养常识，以及营养素的含义和作用。
一、营养素的含义和作用营养素是指在人体内发挥重要生物功能的物质，可以从食物中获得。
营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每个人需要的营养素种类和数量不同，取决于身体的需求和生理状态。
1.蛋白质蛋白质是身体细胞和组织的主要成分，可以修补和构建肌肉、血管、皮肤、头发和指甲等组织。
蛋白质还可以产生重要的酶和激素，帮助消化和维持正常的生理功能。
2.脂肪脂肪可以为身体提供能量，保护内脏器官，维持身体温度，促进细胞的生长和功能。
但同时过多的脂肪会导致肥胖，心脏病和其他慢性疾病。
3.碳水化合物碳水化合物是维持身体运转的主要能源，特别是对于脑部和中枢神经系统。
碳水化合物会被分解为葡萄糖，为能量的燃烧提供燃料。
4.维生素维生素是帮助人体完成各种生物化学反应的微量物质。
不同的维生素有不同的作用，比如维生素C有助于身体吸收铁和抗氧化，维生素D有助于身体吸收钙，维生素A有助于视力保护和免疫力提升。
5.矿物质矿物质是人体所需要的不同元素，包括钙、铁、锌、镁等。
这些矿物质对于维持身体的正常生理功能是非常重要的，例如钙可以维持骨骼的健康，铁可以帮助红血球输送氧气。
6.水身体需要足够的水来维持代谢的正常进行，以及身体组织的正确功能。
因此，饮水的保持对我们的健康至关重要。
二、膳食营养常识在了解了营养素的含义和作用后，我们需要了解膳食营养常识，以便更好地保持健康。
1.五谷杂粮五谷杂粮是人体所需要的复合碳水化合物和膳食纤维的重要来源。
包括米、面、粗粮、杂粮等。
以全谷杂粮为主食，可以有助于降低血脂和血糖，预防糖尿病和其他慢性疾病。
2.蔬菜水果蔬菜和水果是人体所需要的维生素和矿物质的主要来源。
其中深色蔬菜和水果，如绿叶蔬菜、红色水果等，富含抗氧化物质，有助于预防癌症和其他慢性疾病。
