二糖类代谢第一节糖的概念、分布及主要生化功能糖类广泛分布于动植物体内，从细菌到高等动物都含有糖类物质。
动物血液含有葡萄糖，肝脏、肌肉组织含有糖原。
植物体内含糖最多，如根茎中的纤维素，种子及块茎中的淀粉，水果中的葡萄糖和果糖等。
糖类含量约占植物体干重的80%。
经过化学分析，所有糖分子中都含有C、H、O元素，早先的研究发现糖类中H与O的比例是2:1，与水（H2O）中两元素的比例相同，所以糖类又称为碳水化合物。
但是后来的研究发现并非都是这样，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等的H与O的比例不是2:1；而有些化合物如乳酸（C3H6O3）却并不是糖。
目前认为糖是一类多羟基醛或多羟基酮及其缩合物和衍生物的总称。
能量供给是糖类的主要生理功能，人及动物所需要的能量主要靠食物中的糖类（尤其是淀粉）供给。
食草动物和某些微生物还能消化吸收纤维素作为能源。
糖类还是机体结构的重要组成成分，纤维素是植物的茎杆中主要起支持作用的结构物质成分，在人及动物细胞间质当中的粘多糖也是结构物质；此外，糖类与蛋白质或脂类结合形成的糖蛋白和糖脂在机体内有着重要的生物学功能，如决定人血型的物质就具有糖结构的决定簇，肿瘤细胞所特有的抗原决定簇成分主要也是糖，高等动物血液循环中糖蛋白的存活时间受其糖链结构的控制，淋巴细胞和血细胞在循环系统中的寿命与其细胞表面的糖基有着密切的关系，核糖及脱氧核糖是核苷酸的组成部分，参与核酸的组成。
从这些例子可以看出糖类及其复合物的生物学功能的重要性。
第二节自然界存在的重要多糖的化学结构及生理功能一糖的分类根据糖分子中糖单位的组成数目的多少特点,将糖类分为单糖、寡糖、多糖和结合糖四类。
（一）单糖单糖（monosaccharide）是不能用水解的方法再进行降解的糖，是最简单的糖，是糖类生物大分子结构组成的基本单位。
葡萄糖、果糖、核糖等都是单糖；葡萄糖胺、葡萄糖醛酸等是单糖的衍生物。
根据单糖所含碳原子数目的多少，可分别命名为丙糖（三碳糖）、丁糖（四碳糖）、戊糖（五碳糖）、己糖（六碳糖）、庚糖（七碳糖）。
