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西餐个人工作总结范文尊敬的领导，亲爱的同事们：大家好！在这一年里，我在公司担任西餐厨师职位，负责西餐菜品的制作与研发。
在此，我对自己过去一年的工作进行总结和反思，以期在新的一年里取得更好的成绩。
一、工作收获1. 技术提升在过去的一年里，我深入学习了西餐烹饪技巧，掌握了多种西餐菜品的制作方法。
通过实践锻炼，我的烹饪技术得到了很大提升，能够熟练地处理各种食材，制作出色香味俱佳的西餐菜品。
2. 团队协作我明白了团队协作的重要性，与同事们共同探讨、研究，分享烹饪心得。
在大家的共同努力下，我们成功研发出多款新菜品，受到了顾客的好评。
同时，我还积极参与厨房的日常管理，为团队的整体发展贡献力量。
3. 业务拓展在做好日常西餐菜品制作的同时，我还关注西餐市场的动态，了解顾客的需求。
通过不断学习，我掌握了更多西餐菜品的制作技巧，为餐厅的业务拓展提供了有力支持。
二、工作反思1. 创新意识不足在过去的一年里，我在菜品创新方面投入的精力不够，导致菜品口味和样式较为单一。
新的一年，我将加大创新力度，丰富菜品种类，提升顾客的用餐体验。
2. 学习不够虽然我在一定程度上提升了自己的烹饪技术，但与行业内的优秀厨师相比，还存在很大差距。
新的一年，我将更加努力地学习，不断提高自己的专业素养。
3. 沟通不畅在过去的工作中，我与部分同事的沟通不够顺畅，导致工作效果受到影响。
新的一年，我将加强与同事间的沟通，提高工作效率。
三、展望未来新的一年，我将继续努力提升自己的烹饪技术，为餐厅的发展贡献自己的力量。
同时，我会加强与同事的沟通与协作，共同创新菜品，提高餐厅的竞争力。
在此基础上，我还希望能够担任起更多的责任，为餐厅的经营管理出谋划策，与团队共同成长。
总结，过去的一年，我在工作中取得了一定的成绩，但同时也暴露出许多不足。
在新的一年里，我将不断学习，努力提升自己，为公司的发展贡献自己的力量。
感谢公司给我提供的发展机会和舞台，感谢领导的关心与指导，感谢同事们的帮助与支持。
西餐厅工作总结（精选6篇）西餐厅工作总结篇1X年西餐分部年度工作总结四季轮回，寒蝉秋静，转眼又到了年底，西餐部紧跟集团相关工作指示精神，强化市场洞察力，把握时代的脉搏，并结合实践经营、当地市场的探析，以及国内酒店业的行情的把握，灵巧妙的调整经营思路，并同时做好内部管理，让两者相得益彰。
各项工作可以有序的开展，离不开饭店领导的正确决策和全体同仁的努力。
总结过去，继往开来，现从以下几方面进行年度部门工作的总结：一.在经营接待方面（一）经营情况截止到9月份为止西餐分部完成全年接待的18584462 万元，完成全年指标的62.57%。
自助餐营业指标26100000万元，现累计完成16107146万元。
累计差额9992823万元。
完成全年61.71%。
送餐营业指标900000万元，现累计完成482369万元，累计差额417631万元，完成全年53.60%。
和风料理餐厅营业指标1350000万元，现累计完成817009万元。
累计差额53.2991万元。
完成全年60.50%。
大堂吧营业指标1350000万元，现累计完成1177938万元，累计差额172062万元，完成全年87.25%。
（二）经营突破20xx年随着酒店业市场的形势发展，部门紧跟饭店总体经营策略大方向，继续大力开发周边散客市场，大量收集宾客意见，了解散客口味特点，做好每季度美食推广，突出亮点，抓住主题，同时重点关注出品和服务，抓住每一寸散客市场空间，在散客市场上有一定的突破.具体举措：（一）自助餐及日料：1.会议销售模式的调整；部门将密切与销售部合作，将销售部带进酒店的客户因为我们服务和菜品，从而成为我们散客，今年针对会议客人要全方面提升强抓服务质量、服务效率、和服务品质，提高会议客人等同零点散客的标准给予服务的意识，以此拓宽散客市场同时成为我们永久回头客。
2.自助餐菜品的当地化；针对本地市场宾客需求，每日推出3款徽式菜肴，以满足当地宾客的口味。
个人西餐工作总结范文大全工作总结一：在过去的一段时间里，我有幸在一家西餐厅从事个人服务员的工作。
通过与同事和顾客的互动，我积累了丰富的工作经验，提高了自己的沟通和组织能力。
以下是我的工作总结：首先，我意识到团队合作的重要性。
在高峰时段，餐厅里的订单量非常大，需要团队协作来确保顺畅的服务。
我学会了与厨房的厨师和其他服务员密切合作，通过有效的沟通和协商来满足客人的要求。
团队合作的经验使我更加了解如何与他人合作，并激发了我的团队意识。
其次，我注重细节和精确性。
在服务顾客时，有时需要记住客人的要求或偏好，以确保他们得到满意的服务。
我学会了倾听和理解客人的需求，并将其准确无误地传达给厨师和其他服务人员。
这种注重细节的工作态度使我成为了一位更加专业和可靠的服务员。
此外，我努力提高自己的沟通能力。
沟通是顾客满意度的关键。
我学会了主动与客人交流，并使用友好、礼貌的语言与他们交流。
我尽力解决客人的问题和需求，并及时向领导报告需要特别关注的情况。
这种良好的沟通能力帮助我与他人建立起更加顺畅和愉快的工作关系。
最后，我注重提供高质量的服务。
西餐厅在服务方面有着较高的要求，因此我始终保持专业和友善的态度。
我努力让顾客感受到优质的服务，并不断接受客户反馈以改进自己的工作方法。
我相信通过提供高质量的服务，我能与客户建立起良好的关系，并增加他们对餐厅的重复光临。
通过这段时间的工作经历，我不仅获得了西餐行业的实践经验，还提高了自己的职业素养。
我将在未来的工作中继续努力，不断提升自己的技能，为餐厅的发展贡献自己的力量。
西餐厅工作总结西餐厅工作总结10篇西餐厅工作总结篇1XX年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。
虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。
西餐厅才得以不断成长。
很荣幸有机会可以跻身于我xx酒店年度先进集体的行列。
当然这更离不开领导都有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。
XX年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。
虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。
西餐厅才得以不断成长。
很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列。
当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。
就我餐厅XX年度的先进事件叙述如下：一、积极克服各种实际困难，团结协作意识强。
西餐厅岗点分散，工作点多面广，目前主要分管“四季咖啡厅”、“星空大堂吧”、“滋膳汤火锅”、“送餐部”、“酒水服务吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及阶段性营业的“星光烧烤吧”等岗点，人员流动量大，一些新开岗位没有员工编制，特别是在客情很忙的时候，人员安排非常的紧张。
但是餐厅全体人员“一家人”的意识非常强，能够积极服从餐厅领导安排，自觉克服各种困难，团结协作干好工作。
大家都形成了“哪里忙我就去那里帮忙的”良好习惯，在努力完成好自己工作的同时，随时做好调遣到其他岗点帮忙的准备。
如，在去年5月到9月中旬短暂经营的星光烧烤吧，在没有编制一个员工，主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去帮忙的情况下，任务完成比较好；在4月和9月的地方星评与国家星评工作中，餐厅员工能够心往一处想，劲往一处使，拧成一股绳做好本职工作，不同岗点的服务主力集中到了一起进行演练和培训，进一步增强正规服务意识，规范服务工作流程，并作为一专多能的服务主力参与其中，为酒店参加星评做出了应有贡献；在11月滋膳汤火锅改变经营策略，无法保证班次配备的情况下，我们根据上级领导的决心意图和工作指示，以现有人员为基础，在班次调整上积极想办法，保证了各支部的正常营业。
随着时间匆匆流逝，我在西餐厅的工作也即将画上句号。
回顾这段时间的点点滴滴，我在领导们的关怀与同事们的帮助下，不断学习、成长，较好地完成了自己的本职工作。
以下是我对这段时间工作的总结：一、工作回顾1. 技能提升：初入西餐厅，我对西餐的烹饪技巧和知识知之甚少。
为了更好地胜任工作，我利用业余时间自学了西餐烹饪的基础知识，并通过实际操作不断磨练自己的厨艺。
如今，我已经能够熟练掌握多种西餐菜品的制作方法，如意面、牛排、海鲜等。
2. 服务态度：作为一名西餐服务员，优质的服务态度至关重要。
在工作中，我始终保持微笑，耐心解答顾客的疑问，认真倾听顾客的需求，努力为顾客提供满意的服务。
此外，我还积极参加餐厅组织的培训活动，提高自己的服务水平和综合素质。
3. 团队协作：在西餐厅工作，离不开团队协作。
我深知这一点，因此始终与同事保持良好的沟通与配合。
在共同完成工作任务的过程中，我们相互学习、共同进步，共同为餐厅的繁荣发展贡献力量。
4. 成本控制：在确保菜品质量的前提下，我注重成本控制，合理使用原材料，降低餐厅的运营成本。
例如，在采购食材时，我会与供应商协商，争取更优惠的价格；在制作菜品时，我会根据顾客的需求调整食材的用量，避免浪费。
二、工作亮点1. 菜品创新：为了满足顾客的多样化需求，我积极学习新的菜品制作方法，并在原有菜品的基础上进行创新。
例如，将传统西餐与中式烹饪相结合，推出了一系列深受顾客喜爱的特色菜品。
2. 顾客满意度：通过优质的服务和美味的菜品，我赢得了顾客的信任和好评。
在顾客满意度调查中，我的评分一直保持在较高水平。
3. 团队贡献：在团队中，我始终积极参与各项工作，为团队的发展贡献自己的力量。
在同事遇到困难时，我会主动伸出援手，共同克服困难。
三、不足与改进1. 专业知识：虽然我在西餐烹饪方面取得了一定的进步，但与行业内的优秀人才相比，我的专业知识还有待提高。
在今后的工作中，我将继续努力学习，不断提升自己的专业素养。
西餐服务员工作总结5篇范本西餐服务员工作总结1 20__年即将过去，这一年在宾馆各位领导和同事们帮助关心鼓励下，使我克服了种.种困难，较为出色的完成了全年的工作，得到领导和同事的肯定。
全年保持全勤上班，无请假、迟到、早退现象;服务质量及工作水平有所提高，无客人投诉情况;能够尊重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重。
现将我在20__年做的主要工作及明年的打算做以汇报，请各位领导和同事指正。
一、今年的主要工作1、虚心学习，不懂就问。
在这一年，我积极参加了宾馆组织的各项培训活动，认真学习服务技巧和礼貌用语，不懂的地方就向经理和其他的老同事请教，回家后仔细琢磨练习，平时在日常生活中也能经常使用礼貌用语，改掉原来的陋俗，养成了良好的习惯。
就这样在不知不仅觉中，我的服务水平得到了提高，行为举止更加文明，在客人之中迎得了好评，得到了领导和同事称赞。
2、端正态度，爱岗敬业。
通过这一年的锻练，我逐渐克服了心浮气躁，做事没有耐心，敷衍了事的毛病，养成了耐心细致、周到的工作作风，一年当中客人对我的投诉少，表扬多，和同事之间的关系也融洽了，之间的争吵少了，风凉话少，取而代之的是互相鼓励和关心的.话语。
使我对工作更加充满信心。
对于宾馆的日常工作来说除了接待客人，主要就是打扫客房和环境卫生，虽然整天都在打扫卫生，原来总是会因为太高了、不起眼、不好移动等借口，放弃了一些地方的清扫，留下了死角，在这一年里在打扫房间和环境卫生时每处地方时都备加细心不放过每点污渍和每粒灰尘、毛发，高处够不着的就凳子落凳子，抬不动的就和同事一起抬，原来不注意的墙角、窗户角、抽屉角以及手放不进去的缝隙都想办法用抹布擦干净，让脏物无处可逃。
二、明年工作打算在即将过去的一年中，使我变得更加成熟，服务质量和水平有了很大的提高，对客人的服务热情也更加高涨，工作信心大增，对以后的工作充满了信心。
这一年总体上能够做到恪尽职守，遵守单位的各项规章制度，做到让领导放心，让客人满意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜皮的事和同事起争执，工作中存在着惰性，工作的热情不够饱满，消极怠工。
西餐厅服务总结(原创5篇)西餐厅服务总结(原创5篇)西餐厅服务总结要怎么写，才更标准规范？根据多年的文秘写作经验，参考优秀的西餐厅服务总结样本能让你事半功倍，下面分享【西餐厅服务总结(原创5篇)】相关方法经验，供你参考借鉴。
西餐厅服务总结篇1在过去的一段时间里，我作为西餐厅的服务员，经历了一段充实而难忘的时光。
这段时间里，我有幸参与了许多与餐厅服务、顾客关系管理以及餐厅经营相关的活动，从而让我对西餐厅的服务有了更深入的理解和认识。
首先，我明白了西餐厅服务的重要性。
优雅的环境、精致的餐具、精心挑选的食材以及训练有素的员工，这些都是西餐厅服务的核心要素。
为了让顾客享受到一次愉快的用餐体验，我们需要确保每一个环节都完美无缺。
例如，我们需要确保餐具的清洁和摆放，保证厨房设备的正常运行，同时还需要关注员工的情绪和满意度。
其次，我在与顾客打交道的过程中，学会了如何建立良好的顾客关系。
通过提供高质量的服务，积极倾听顾客的需求，我们能够更好地满足他们的期待。
在处理投诉和解决问题时，我们需要保持冷静和礼貌，并尽力满足顾客的需求。
这些经历让我明白，良好的顾客关系是餐厅成功的关键。
此外，我还参与了餐厅的经营活动。
这让我更加了解餐厅的运营流程，包括菜单的制定、员工的调度以及财务管理等。
这些活动让我更加清楚餐厅运营的复杂性，也让我更加明白团队合作的重要性。
总的来说，这段时间的经历让我在西餐厅服务方面有了全面的提升。
我学会了如何与顾客建立良好的关系，如何处理突发事件，如何提高服务质量，同时也更加深入地了解了餐厅的运营流程。
我相信，这些经验将对我未来的职业生涯产生积极的影响。
西餐厅服务总结篇2西餐厅服务总结：在餐饮服务行业中，西餐厅已成为一种重要的服务形式。
它们提供的食物和饮料种类丰富，包括各式各样的菜系和饮品，环境布置和服务设施也越来越完善。
本文将探讨西餐厅服务的重要性，分析服务的优点和缺点，并提出改进建议。
一、西餐厅服务的优点1.丰富的食品选择：西餐厅提供多样化的菜系，包括海鲜、甜品、主食等，满足了不同消费者的口味需求。
西餐厅个人工作总结
1. 在西餐厅担任服务员的个人工作总结：
- 建立了良好的顾客关系，提供优质的服务，满足顾客的需求并超越其期望。
- 熟悉了菜单和餐厅的各种食物和饮品，能够给客人提供准确的建议和解释。
- 能够迅速反应和适应快节奏的工作环境，善于处理高峰时段的压力和挑战。
- 保持餐桌整洁，确保供应充足的餐具、餐巾和纸巾，为客人提供舒适的用餐环境。
- 确保及时提供食物和饮品，遵循正确的上菜顺序和服务流程。
- 能够正确处理客人的投诉和问题，积极寻求解决方案，确保客人满意度。
- 遵守餐厅卫生和安全规定，保持清洁和卫生的工作场所。
- 参加团队会议和培训，不断学习和提升自己的专业知识和技能。
2. 在西餐厅担任厨师的个人工作总结：
- 熟悉各种西餐菜肴的准备和制作方法，根据客人的要求和食物安全要求进行菜品加工。
- 协助厨师长计划菜单和采购食材，确保菜品的新鲜度和质量。
- 遵守食物安全和卫生规定，确保厨房的整洁和食物的安全性。
- 积极参与团队合作，与其他厨师和服务员保持良好的沟通和协作。
- 能够处理高峰时段的订单和要求，合理安排工作时间和厨房操作流程。
- 熟练掌握各种厨房设备和工具的使用，确保食物的烹饪时间和工艺的控制。
- 不断学习和改善自己的烹饪技术，关注行业的新趋势和发展动态。
- 参与菜单创新和开发工作，为顾客提供多样化的西餐选择。
- 保持耐心和细致的工作态度，确保菜品的出品质量和口感。
以上是在西餐厅担任服务员和厨师的个人工作总结，根据职位的不同，个人的工作重点和能力要求也会有所不同。
个人工作总结范文：西餐厅服务员尊敬的领导，亲爱的同事们：时光荏苒，岁月如梭。
转眼间，我在西餐厅工作的这一年即将画上圆满的句号。
在这一年的时间里，我在领导的关怀和同事们的帮助下，不仅学到了很多专业知识，还锻炼了自己的沟通协调能力和服务技巧。
在此，我向领导和同事们表示衷心的感谢，并对自己在过去一年的工作做一个简要的总结。
一、工作收获1. 专业知识方面：通过在工作中不断学习和实践，我熟练掌握了西餐的基本服务流程，了解了各种西餐菜肴的特点和搭配，提高了自己的专业知识水平。
2. 服务技巧方面：我注重服务态度，对待每一位顾客都保持热情、耐心和细致的态度，能够及时发现并满足顾客的需求，得到了顾客的认可和好评。
3. 团队协作方面：我注重与同事之间的沟通与协作，能够积极配合团队工作，共同完成各项任务，提高了团队的整体工作效率。
4. 业务拓展方面：我主动了解市场需求，积极参与餐厅的各项促销活动，为餐厅的生意增长做出了自己的贡献。
二、工作不足1. 服务水平方面：虽然我在服务过程中尽量满足顾客的需求，但有时还是会出现服务水平不高的情况，需要进一步提高。
2. 应变能力方面：在面对突发事件时，我有时会显得不够冷静和应对自如，需要加强心理素质和应变能力的培养。
3. 业务知识方面：虽然我在专业知识方面有所提高，但与优秀同事相比，还存在一定差距，需要继续努力学习和提高。
三、未来工作计划1. 提高服务水平：我会积极参加培训和学习，提高自己的服务水平，为顾客提供更优质的服务。
2. 加强团队协作：我会更加注重与同事之间的沟通与协作，共同为餐厅的发展努力。
3. 拓展业务知识：我会利用业余时间深入学习西餐专业知识，不断提高自己的业务水平。
4. 增强应变能力：我会通过参加各种活动，锻炼自己的心理素质和应变能力，以便在遇到突发事件时能更好地应对。
总结：在过去的一年里，我在领导和同事们的帮助下，取得了一定的成绩。
在新的一年里，我将以更加饱满的热情和积极的态度，投入到工作中，为餐厅的繁荣发展贡献自己的力量。
一、前言时光荏苒，转眼间我在西餐行业已度过了一年的职业生涯。
在这一年中，我深知自己肩负着传承美食文化的使命，同时也深感自身在西餐领域的成长与进步。
在此，我将对过去一年的工作进行总结，以便更好地规划未来的发展。
二、工作回顾1. 服务态度在过去的一年里，我始终保持良好的服务态度，对待每一位顾客都充满热情。
在点餐、上菜、清洁等环节，我注重细节，力求为顾客提供满意的服务。
2. 熟练掌握西餐知识通过不断学习与实践，我对西餐的起源、食材、烹饪方法、餐具使用等方面有了更深入的了解。
在为顾客介绍菜品时，我能够根据顾客的口味偏好推荐合适的菜品，并讲解菜品的营养价值。
3. 熟练掌握西餐烹饪技巧在厨房工作中，我熟练掌握了西餐的烹饪技巧，如煎、炒、烤、炖等。
在保证菜品口感的同时，我还注重菜品的色、香、味、形，力求为顾客呈现完美的西餐美食。
4. 团队协作在工作中，我注重与同事的沟通与协作，共同完成各项任务。
在遇到问题时，我能够积极寻求解决方案，与团队共同进步。
5. 节约成本在食材采购、设备使用等方面，我注重成本控制，避免浪费。
通过合理规划，使餐厅的成本得到有效控制。
三、不足与反思1. 知识储备不足虽然我对西餐有一定的了解，但在某些方面仍存在不足。
在今后的工作中，我将继续学习，丰富自己的知识储备。
2. 时间管理能力有待提高在工作中，我发现自己在时间管理方面存在一定的问题。
为了提高工作效率，我需要加强时间管理能力。
3. 沟通技巧有待提高在与顾客沟通时，我发现自己在某些情况下表达不够清晰，导致顾客产生误解。
为了提高服务质量，我需要加强沟通技巧。
四、未来规划1. 深入学习西餐知识，提高自己的专业素养。
2. 提高时间管理能力，提高工作效率。
3. 加强沟通技巧，提升服务质量。
4. 积极参加行业交流活动，拓宽视野。
总之，过去的一年我在西餐行业取得了一定的成绩，同时也认识到自身的不足。
在今后的工作中，我将继续努力，为实现自己的职业目标不断奋斗。
西餐厅个人工作总结篇一：个人酒店西餐厅实习工作总结个人实习工作总结根据学校教学计划安排，XX年11月到XX年2月我被分配到了江西前湖迎宾馆进行为期四个月的实习。
回顾这四个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。
这四个月在校领导和酒店领导同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的经验和社会见识。
到酒店后我被分配在了西餐厅，当时正值酒店的旺季，西餐厅几乎每天都有几百个人的自助餐，每天工作的八个小时都是满负荷的，所以本该有的入职培训都被推迟了。
所幸的是我们在学校的时候学过相关知识，而且自己也利用课余时间在酒店做过兼职，所以直接上岗也没有显得很局促。
开始的那段时间，累得食难下咽，内心里想到过放弃，也确实闹过小脾气。
还好有老师对我精神上的鼓励，让我意识到实习表现是事关学校荣誉的大事，而不仅仅是我们个人的事；还有幸运是西餐厅的领导员工都是那么的可爱，在平时的工作中都会主动指导和帮助我，了解我的小情绪后还会来开导我，有什么活动也都会邀请我们实习生一起，让我们感受到的是集体的温暖，并不像以前听说的老员工会欺负实习生。
在老服务员和领班的指导下我熟悉了西餐厅的各个工作流程，加上自己抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，差不多一个月后，我不仅能够独立完成自己的本职工作，也能够独立的进行送餐服务和处理突发状况，而且我也渐渐能够适应西餐厅繁重的高强度的工作，真正得让自己得到了蜕变。
但是随着时间的推移，开始的热情也开始消退，认为天天千篇一律的工作不能使自己能力得到提高，又开始找不到方向。
但我还是尽量保持当初的那份热情，不断的做好自己的事情，同时也勇于协助同事做好各项工作，慢慢的就又找到了自己的角色，明白自己该干什么，这就是一个热情的问题，只要我保持极大的热情，相信自己一定会得到认可，没有不会做，没有做不好，只有你愿不愿意做。
当然，实习这段时间除了累和苦，更多是快乐和美好。
记忆最深刻的是自己第一次独立帮助一个外国友人解决了用餐中的问题，特别是客人在用完餐特意用中文对我说谢谢时，觉得别的高兴和自豪。
还有西餐厅新进员工时，主管特意点我去对他们指导，作为一个实习生，还有什么能比自己的能力被得到肯定值得高兴的呢。
此外，还有西餐厅的圣诞之夜、元旦晚会、员工聚餐等都是快乐而美好的。
世上无难事，只怕有心人，这四个月在西餐厅的工作经历让我明白了，在学习的时候不仅要看得懂而且要看得细，实践的时候要有认真严谨的态度，要把理论与实践相结合，不能急躁，有疑问的地方要能够冷静的去分析原因，这样才能尽可能的少犯错误。
心态决定工作的好坏，所以在学习工作中要不断的自我调适，把控积极乐观的方向，时刻以饱满的热情迎接每天的工作和挑战。
以上是我实习工作的总结,虽然在领导、同事们的帮助和指导下本职工作能力逐渐的提高，但我也认识到了自己的不足之处，深知自己还有许多需要努力的地方，我会在日后的工作中继续学习，努力使自己变得更加完美。
旅游学院08旅管2班篇二：西餐厅工作总结XXXX年西餐分部年度工作总结四季轮回，寒蝉秋静，转眼又到了年底，西餐部紧跟集团相关工作指示精神，强化市场洞察力，把握时代的脉搏，并结合实践经营、当地市场的探析，以及国内酒店业的行情的把握，灵巧妙的调整经营思路，并同时做好内部管理，让两者相得益彰。
各项工作可以有序的开展，离不开饭店领导的正确决策和全体同仁的努力。
总结过去，继往开来，现从以下几方面进行年度部门工作的总结：一．在经营接待方面（一）经营情况截止到9月份为止西餐分部完成全年接待的18584462 万元，完成全年指标的%。
自助餐营业指标26100000万元，现累计完成16107146万元。
累计差额9992823万元。
完成全年 %。
送餐营业指标 900000万元，现累计完成482369万元，累计差额 417631万元，完成全年 %。
和风料理餐厅营业指标1350000万元，现累计完成817009万元。
累计差额万元。
完成全年%。
大堂吧营业指标 1350000万元，现累计完成1177938万元，累计差额172062万元，完成全年%。
（二）经营突破XX年随着酒店业市场的形势发展，部门紧跟饭店总体经营策略大方向，继续大力开发周边散客市场，大量收集宾客意见，了解散客口味特点，做好每季度美食推广，突出亮点，抓住主题，同时重点关注出品和服务，抓住每一寸散客市场空间，在散客市场上有一定的突破.具体举措：（一）自助餐及日料：1.会议销售模式的调整；部门将密切与销售部合作，将销售部带进酒店的客户因为我们服务和菜品，从而成为我们散客，今年针对会议客人要全方面提升强抓服务质量、服务效率、和服务品质，提高会议客人等同零点散客的标准给予服务的意识，以此拓宽散客市场同时成为我们永久回头客。
2.自助餐菜品的当地化；针对本地市场宾客需求，每日推出3款徽式菜肴，以满足当地宾客的口味。
而且以黑色大锅的形式出品，吸引眼球，同时也让外地客人尝到本地特色菜品。
3.美食节提高知名度；随着季节的更替，自助餐也因时而异，根据宾客意见的收集等综合分析，举办各种美食节并推出相关活动，例如：三月份的草莓美食节、六月份的山珍野味美食节、七月份的德国啤酒节，十月份的海鲜火锅美食节。
并从6月份赠送哈根达斯，提高餐厅出品的档次，让宾客感觉物超所值。
4.建立客户群；（1）加强宾客意见的收集，通过了解客人的期望值，从横向层面:行为，视听，服务，出品,及纵向层面：物质，精神，全方位的考虑客人的满意度，全员谨记：积极，热情、主动、及时。
并且通过询问菜品，服务，以及客人的居住地等，了解菜品的受欢迎度、掌握服务的质量，并且分析散客的分布区域，让接下来的工作有了明确的方向。
（2）从员工到管理者，各自通过日常服务，以及与客人沟通等方式，建立客户群，并且适时的与客人互动。
5.菜品的推陈出新；（1）针对散客特赠中式养生煲汤一份，和适宜的开口汤，随着天气和节日等，做出合理的改变，让每一位常客都能感受菜品的推陈更新。
（2）依据当地及商旅客人晚餐爱饮红酒的习惯，自助餐午晚餐均推出红酒配香槟，让客人可以在自助餐感受到西式零点的高雅。
（3）金桂飘香的季节，餐厅也顺势推出散客每人赠送大闸蟹一份，这一活动，吸引了很多常客的光顾。
6.立体化的销售宣传模式；（1）在信息时代，络无疑是信息最广，传播最快的平台，团购活动的推出，一方面提高了人气，另一方面，95%客人的好评，也为我们做了很好的宣传；（2）现在已经进入微博的潮流时代，西餐厅也开通了部门微博，在支持和宣传集团、酒店微博的同时，真一步一步的加强本餐厅微博的建设。
（3）日常工作中，还通过宣传单页，全员推销，服务人员现场的聊天式的宾客意见收集，多管齐下，积极做出改善，做多方面的努力，搞好经营。
（4）为了快速回笼资金，全员在宾客沟通中，不仅宣传介绍酒店餐厅，还大力推销自助餐券的销售。
餐券从之前每月的两三百张，到目前已经每月一千左右。
这是一个进步，之后会更加的努力，争取实现目标：月三千张，。
（二）堂吧：1.设定目标，全员销售；酒廊3月份完成指标%，4月份完成指标%，一直到目前为止，连续超额完成。
指标的完成与集团领导的相关指示密不可分，与全员的努力息息相关。
2.组合销售，争创利益；大堂酒廊目前一直在执行“组合销售”，即茶饮搭配点心，这种卖酒水西点套餐似的销售方式，取得了一定的成效。
连续7个月超额完成指标。
3.新品不断，吸引顾客；三月份根据酒廊宾客的结构分析，推出了茶叶现炒的活动，客人可以现场品尝，也可以购买馈赠亲友；同时根据季节的交替，冬饮和热饮也恰如其分的迎合需求。
二．管理方面：1.团队建设随着集团的不断发展，面临时代的挑战，面向企业的未来，打造一支高素质的团队，是确保企业适应环境变化，提升竞争实力的必然选择。
（1）为了更好地了解员工，因材施教，增进与员工间的相互了解，以便于有的放矢地全面开展工作；西餐班组将全员分配由各督导负责，进行领班包围圈，了解大家的心声，给予解决，并且各督导所负责员工定期进行轮换，让大家更进一步的互相了解。
（2）为了激励员工，也为了后备人才的培养，从全员中，挑出有发展潜力的员工，分配到各个领班的名下。
领班量身制定学习计划，由经理审核，并且领班跟踪指导其学习，每月将所学的内容结果汇报给经理，由经理考核。
（3）硬件实力和软件实力，只有相得益彰才能发挥出最大的效益。
篇三：西餐厅工作总结西餐厅工作总结XX年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。
虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。
西餐厅才得以不断成长。
很荣幸有机会可以跻身于我xx 酒店年度先进集体的行列。
当然这更离不开领导都有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。
XX年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。
虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。
西餐厅才得以不断成长。
很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列。
当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。
就我餐厅XX年度的先进事件叙述如下：一、积极克服各种实际困难，团结协作意识强。
西餐厅岗点分散，工作点多面广，目前主要分管“四季咖啡厅”、“星空大堂吧”、“滋膳汤火锅”、“送餐部”、“酒水服务吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及阶段性营业的“星光烧烤吧”等岗点，人员流动量大，一些新开岗位没有员工编制，特别是在客情很忙的时候，人员安排非常的紧张。
但是餐厅全体人员“一家人”的意识非常强，能够积极服从餐厅领导安排，自觉克服各种困难，团结协作干好工作。
大家都形成了“哪里忙我就去那里帮忙的”良好习惯，在努力完成好自己工作的同时，随时做好调遣到其他岗点帮忙的准备。
如，在去年5月到9月中旬短暂经营的星光烧烤吧，在没有编制一个员工，主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去帮忙的情况下，任务完成比较好；在4月和9月的地方星评与国家星评工作中，餐厅员工能够心往一处想，劲往一处使，拧成一股绳做好本职工作，不同岗点的服务主力集中到了一起进行演练和培训，进一步增强正规服务意识，规范服务工作流程，并作为一专多能的服务主力参与其中，为酒店参加星评做出了应有贡献；在11月滋膳汤火锅改变经营策略，无法保证班次配备的情况下，我们根据上级领导的决心意图和工作指示，以现有人员为基础，在班次调整上积极想办法，保证了各支部的正常营业。
二、落实执行上级指示坚决，工作任务完成好。
在去年的工作中，我们能够严格落实上级领导的工作指示，积极按照酒店的全面工作部署，对照每季、每月任务指标，结合实际开展工作，较好地完成了“情人节”、“国际妇女节”、“儿童节”、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。
