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中国饮食文化电子教案绪论第一节中国饮食文化概说 (2)第二节中国饮食文化的基本特征 (4)第一章饮食源流第一节、第二节中国古代饮食文化萌芽时期、形成时期 (7)第三节中国古代饮食文化发展时期 (9)第四节中国古代饮食文化成熟时期 (11)第五节中国现代饮食文化 (13)第二章中国烹饪原料与技术文化第一节中国烹饪原料文化 (16)第二节中国烹饪技术文化 (18)第三章中国饮食风味流派第一节中国饮食风味流派概述 (20)第二节地方风味流派简介 (22)第三节少数民族风味流派选介 (24)第四节其他风味流派 (26)第四章中国茶酒文化第一节中国酒文化 (28)第二节中国茶文化 (31)第五章中国的食制、食礼与食俗第一节中国的食制第二节中国的食礼 (35)第三节中国的食俗 (39)第六章中国饮食审美第一节中国饮食审美的原则 (44)第二节中国饮食审美 (46)第七章饮食与养生、哲学、政治、语言、文学第一节中国的饮食养生 (49)第二节饮食与哲学、政治、语言、文学 (52)第三节饮食著述 (55)绪论第一节中国饮食文化概说绪论第二节中国饮食文化的基本特征第一章饮食源流第一节、第二节中国古代饮食文化萌芽时期、形成时期第一章饮食源流第三节中国古代饮食文化发展时期第一章饮食源流第四节中国古代饮食文化成熟时期第一章饮食源流第五节中国现代饮食文化第二章中国烹饪原料与技术文化第一节中国烹饪原料文化第二章中国烹饪原料与技术文化第二节中国烹饪技术文化教学过程（教学或学习过程）：一、导入1、请一位同学读课本第31面的引例，其他同学思考：在美国餐饮专家眼里，中国菜到底是什么样的呢？二、切入知识点、初步探究：教师提问：中国的烹饪工具有哪些？根据这些烹饪工具在烹饪中的不同作用，烹饪工具可以分为哪几类？三、深入探究：让学生分组，探究：1.中国菜肴的制作技术主要有哪些方面？2.中国的面点制作工艺流程是怎样的？过程：（1）小组合作探究（2）将自己提取的观点进行组内交流。
13．中国著名的农书有西汉汜胜之所著《汜胜之书》、北魏贾思勰所著《齐民要术》、南宋陈[上甫下方]所著的《农书》、元代王桢所著《农书》、明代徐光启所著《农政全书》。
14．算学，也称数学，产生于结绳记事。
大约在原始社会后期就已发现了“十进制”的计算方法，并把它们运用到生活和生产之中。
15．著名的算书有公元前三世纪到一世纪成书的《周髀算经》和《九章算术》。
《周髀算经》记载周代的商高提出了直角三角形的“勾三股四弦五”的关系。
《九章算术》流传至今的是晋刘徽和唐李淳风的注本，记载了当时世界上最先进的四则运算和比例算法，书中运用的开平方、开立方、负数概念与最小公倍数，都比印度和欧洲要早得多。
刘徽在《九章算术》中第一次提出了极限思想，并创造性的运用割圆术，计算出圆周率的精确值为3.1416。
南北朝时的数学家祖冲之进一步把圆周率精确到3.1415926和3.1415927之间，比荷兰人安托尼兹求得此值的时间要早一千多年。
数学家秦九韶在16．北宋的贾宪在《黄帝九章算术细草》一书中，提出指数为正整数的二项式定理系数表，史称“贾宪三角”，可以求出任意高次方程的数解值，这比欧洲阿皮纳斯的系数表要早400年。
17．宋代数学家秦九韶在《数学九章》中，提出了“大衍求一术”和“正负开方术”，前者即数学上常说的“一次同余式解法”，后者则为“高次方程的求正根法”。
18．中国算学的一大特色计算法是珠算，它由以竹签作筹码进行运算的筹算发展而来，至元末明初已得到普遍应用。
详细说明珠算算法的著作中，影响巨大又流行最广的是明代程大位所著的《直指算法通宗》。
珠算东传还流行于日本和韩国。
19．中医诊治强调“四诊”、“八纲”，“四诊”指“望（望色）、闻（闻味）、问（问情）、切（切脉）”；“八纲”为“阴、阳、表、里、寒、热、虚、实”。
20．成书于春秋战国时期的《黄帝内经》全面奠定了中医理论的基础。
司马迁在《史记》中描写的战国扁鹊和西汉淳于意（仓公），可以说是早期杰出医学家的代表。
《中国古代文化史》读书报告——中国古代的饮食文化古语有云：“民以食为天”1，从人类出现开始，饮食便于人类密不可分。
在中国古代的历朝历代，饮食都是人们的一件大事，因此，研究中国古代文化，中国古代的饮食文化必不可少。
在阴法鲁等人主编的《中国古代文化史》的第二十一章中，为我们展示了中国古代丰富的饮食文化，其间举了大量的例子，内容准确、资料丰富，用平易近人的话语为我们讲述关于饮食文化的知识。
饮食首先离不开的是餐具。
远古时代的人类并不知道要用什么方法来享用食物，更别提容器和取食用具，这时人的方法只有用手——动物的取食法，这也显示着人类并没有脱离动物的行为。
但是随着人类文明的不断进步，人们在饮食上的要求更高，不再满足于生食，也就发明出了各种烹饪工具和取食器具。
我们现在日常用勺子和筷子，便是古老的中国人的发明产物。
我以前一直觉得餐叉是外国人才有的器具，看了这本书我才知道，原来在五千多年前的史前时代，古中国人便开始用餐叉，只不过是在历史的进程中，中国人没有将它作为进食工具的首选，而基本将其淘汰出了餐桌。
究其原因，很显然是由于筷子。
虽然筷子是人们公认的最难掌握的一种进食器具，但是筷子的轻巧、灵活、适用等的诸多优点使它的地位稳如泰山，始终没有动摇。
有人曾经表示，中国人的聪明有一部分原因是从小使用筷子，因为使用筷子的诸多技巧可以锻炼人的大脑，使思维更加敏捷。
筷子作为中国文化的一大特色，贯穿于整个中国古代史。
无论是人们的日常饮食，还是重大的皇宫盛宴，筷子不可或缺。
另外，筷子也寄托着亲情，每个人小时候都会经历家人手把手教你使用筷子的情形，在一次次的教学之中，我们的情感在一步步的升华。
我们都听过“一言九鼎”，“九鼎”为国家的宝器，象征九州，也听过“三足鼎立”，比喻三方面势力的对立。
“鼎”在刚开始时只是作为烹饪食物的器具，后饮食等级制度确立且被原封不动地用于埋葬制度中时，鼎也就被看作了地位的象征。
在商代，鼎成了礼乐制度下第一等的礼器，成了贵族的专有物，也就演化为了权力的象征。
2015年10月《中国文化概论》真题一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
）1.以文字典籍为媒体的是（）oA.上层文化B.中层文化C.底层文化D.市民文化【答案】A【解析】上层文化以文字典籍为媒体。
【考点】绪论2.直指人心、开发自性的“顿悟”说，属于佛教宗派中的（）。
A.天台宗B.禅宗C.华严宗D.净土宗【答案】B【解析】禅宗是中国化最彻底的佛教宗派，主要思想如“心性生万物”说、“佛性”说、“自语”说、“顿梧”说、“无念”说、“佛法不离世间”说等。
禅宗的直指人心、开发门性的直觉顿悟法门和思想，使教徒的精神追求有一种成就感和满足感。
【考点】中国文化的对外交汇与现代化一一中国文化与世界文化的交汇3.中国的翻译文学首先是（）。
A.道教文学B.儒家文学C •佛教文学D.基督教文学【答案】C【解析】佛教传入中国后，对中国文化的许多方面如哲学、艺术、音乐、绘画、建筑以及民间风俗等都产生了深刻而广泛的影响。
中国的翻译文学首先是佛教文学。
【考点】中国文化的对外交汇与现代化一一中国文化与世界文化的交汇4.秦汉以前大最居住在成都平原的是（）oA.羌族人B.古巴人C.氐人D.汉族人【答案】D【解析】考察历史上的人群分布，四川盆地的北面是大巴山地区的古代巴人、氐人、羌人分布的地区；盆地的中央是富饶的成都平原，文明发展的历史十分悠久，汉族人在秦汉以前就己大最居住在这一地区。
【考点】屮国文化的地理背景一一中国文化赖以生存发展的地理条件5.“天下”观念变得十分清晰的朝代是（）。
A.夏朝B.商朝C.西周D.东周【答案】C【解析】甲骨文中就有“四方”的明确记载，到西周时，“天下”的观念已十分清晰。
“天下”观念的一个重要作用就是追求统一，而追求统一始终是中国历史政治观念中的基调。
【考点】中国文化的地理背景一一中国文化赖以生存发展的地理条件6.代表着古代人对地域的不同自然区域认识的是（）oA.《尚书・禹贡》B.《尚书・尧典》C.《尚书•皋陶谟》D.《尚书•洪范》【答案】A【解析】对广大地域H然区域的不同，在古代就已经有相当深入的认识。
《中国文化概论》PPT课件目录CATALOGUE•中国文化概述•中国语言文字•中国哲学思想•中国文学艺术•中国传统节日与习俗•中国古代科技与发明•中国饮食文化01CATALOGUE中国文化概述文化的定义与特点文化的定义文化是一个国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等的总和。
文化的特点文化具有多样性、传承性、变异性、共享性和象征性等特点。
中国文化的起源与发展中国文化的起源中国文化起源于黄河流域的华夏文明，经过数千年的发展和演变，逐渐形成了独具特色的文化体系。
中国文化的发展中国文化在发展过程中，不断吸收和融合外来文化，同时也保持着自身文化的传承和发展，形成了丰富多彩的文化内涵。
天人合一天人合一是中国文化中的一种重要哲学思想，它认为人类和自然是一体的，人类应该顺应自然、与自然和谐相处，达到天人合一的境界。
仁爱思想中国文化强调仁爱思想，即关爱他人、尊重生命、热爱和平，这是中国文化中最重要的价值观之一。
中庸之道中庸之道是中国文化中的一种重要思想，它主张在处理事物时要保持适度、避免极端，追求平衡和和谐。
礼制精神中国文化注重礼制精神，即尊重传统、注重礼仪、讲究规矩，体现了一种对秩序和规范的尊重和维护。
中国文化的核心价值观02CATALOGUE中国语言文字结绳记事、仓颉造字等传说汉字的起源汉字的演变汉字的结构与特点甲骨文、金文、小篆、隶书、草书、楷书、行书等发展阶段象形、指事、会意、形声等造字法，以及汉字的表意性质030201汉字的起源与演变汉语的特点声调语言，音节清晰，词汇丰富，语法灵活汉语的传播与影响对周边国家语言文字的影响，以及汉语国际推广的现状与趋势汉语的魅力表达细腻，音韵和谐，文化底蕴深厚汉语的特点与魅力方言与少数民族语言中国方言的概况七大方言区及其特点少数民族语言文字多样性、丰富性及其保护传承的重要性方言与少数民族语言的文化价值对中华文化多元一体的贡献03CATALOGUE中国哲学思想儒家思想概述01儒家思想是中国传统文化的主流思想，强调仁、义、礼、智、信等道德观念，注重个人修养和社会和谐。
中国文化概论名词解释汇总(1) 篇一：中国文化概论复习资料大全名词解释 1 文化产品文化产品 2 文化内涵文化思潮 3 文化现象传统文化 4 文化事象 “天下”观念 5 文化观念地缘 6 文化思潮九州 7 文化政策三皇五帝 8 民族文化百家争鸣 9 国别文化丝绸之路 10 上层文化 察举制 11 底层文化 玄学 12 传统文化 般若学和涅槃学 13 文化传统《神灭论》 14 分封制 科举制 15 西域古文运动 16 十六国 新乐府运动 17 三省六部制 一条鞭法 18 王安石变法 摊丁入亩 19 理学文字狱 20 色目人中国的生产经济文 化 21 南人农政思想 22 回族政绩观 23 儒户勤农观 24 一条鞭法行会组织 25 王阳明 血缘 关系 26 乾亮学派姻缘关系 27 民居宗法制 28 服饰三公九卿 29 饮食三省六部 30 家庭郡县制 31 家族察举 32 宗法制 九品中正制 33 科举制诗赋取士 34 明经科行卷 35 法律制度策论 36“春秋决狱” 《法经》 37 春秋决狱《唐律疏议》 38 诞生礼五礼 39 冠礼“五服” 40 婚 礼人生礼俗 41 中庸整体思维 42 中和类比思维 43 避讳天人合一 44 利玛窦 因材施教 45 永 嘉之乱 教学相长 46 名家 诗言志 47 七巧板文以载道 48 中和之美 49 语言崇拜 50 河图洛书 说 51 “书同文” 52 对偶 53 顶真 54 骈体文 55 中体西用 56“全盘西化论” 57 “古今中外法” 1 文 化产品：它分广义的文化产品和狭义的文化产品两种。
广义的文化产品指人 类创造的一切提供给社会 的可见成果。
既包括物质产品，也包括精神产品．狭义的文化产品专指精神产品，纯粹 实用的生产工具、生活器具、能源资材等，一般不称为文化产品。
2 文化内涵：它是把一些不屑于狭义文化的事物中所具有的人文特性凸现出来 3 文化现象：指的是人类文化发展过程中呈现出的某种外部状态和联系。
