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干锅鸡的做法大全有哪些我们大家喜欢吃干锅，有干锅鱼等等一些菜，我们所吃的干锅大多数是在饭店里面吃的，那么我们自己知道做干锅么？特别是干锅鸡哦，这可是门技术性的学问哦，作为干锅系列当中的产品。
干锅鸡是特别美味的，干锅鸡的做法大家知道么？下面我们就来介绍下干锅鸡的做法吧！干锅鸡的做法大全：准备工作： 1、干豆腐自己打成百叶结。
2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。
3、木耳泡发后摘洗干净。
4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。
5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。
6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。
7、尖椒切丝，芹菜切段。
8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
1.香菇条用油炒透，捞出备用。
2.洋葱片炒到微焦，捞出备用。
3.葱段炒到微焦，捞出备用。
4.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
5.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
6.放入百叶结，翻炒均匀。
7.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
8.加入一半泡香菇的水，烧开。
9.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
10.加入剩下的姜片和蒜头。
11.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
12.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
13.加入适量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋葱片和葱段。
15.加入剩下的香菇水和适量清水。
16.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
小贴士用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。
总的来说是很好吃啦，有些专业水准，尤其是里面的配菜。
百叶结实在是太棒了，还有蒜头，下次还要多放些。
配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
好了，上面就是我们干锅鸡的做法大全了，大家有没有感觉看到步骤的时候就已经很美味了呢？这可是一道名菜哦，干锅的热度，再加上鸡的那种肉肉的感觉，我们全部料放在一起起到了肥而不腻的效果哦。
干锅土豆片最正宗的做法干锅牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜，属于川菜。
下面开始介绍所需要的食材：牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜。
先将清洗干净的牛蛙切块腌制。
将少许盐、料酒、姜片放入牛蛙中，揉匀，腌制半小时。
把刀额新对虾的虾线挑出来，然后把刀额新对虾的背部打开，这样腌制的时候就容易入味了。
然后，腌制新对虾。
先加一点盐，料酒，一勺木薯淀粉，这样炸起来会很脆。
上手揉抓均匀，腌制半个小时。
把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。
油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出。
油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。
锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
加入一勺花椒辣酱、蒜片、姜片炒香，然后加入除葱丝外的所有辅料，放入锅中翻炒，翻炒后加入牛蛙，再加入蚝油、两勺白糖提鲜料酒，翻炒均匀，将葱丝放在锅底。
取出前将白胡椒倒入锅中，然后放入锅中，放在炸好的刀额新对虾上。
牛蛙能促进人体的活力和能量，滋阴壮阳，具有养心安神、补气的功效。
食材：牛蛙盐料酒胡椒粉淀粉土豆莴笋藕葱姜蒜干胡椒花椒干锅土豆片最正宗的做法（干锅土豆片最正宗的做法干锅菜花）生抽洋葱糖豆瓣辣酱或者火锅底料香菜芝麻干锅牛蛙的家常做法：1.首先我们把需要用到的配菜都洗干净切好，然后用热油炸一遍备用。
莴笋、洋葱都是不错的配菜，根据自己的口味来选择。
2.牛蛙可以去超市或者菜市场买加工过的。
最多他们自己剁就行了。
然后用少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3.腌好后裹上淀粉，热锅倒油，炸至金黄色捞出再复炸一遍，这样牛蛙肉外层紧实里面香嫩。
4.葱姜蒜、花椒、干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱炒出香味，然后放入备好的蔬菜、牛蛙、料酒、盐、糖、生抽翻炒均匀。
干锅牛肉的做法干锅牛肉是一道极具特色的川菜，其独特的口味和独特的料理方式都让人难以抗拒。
下面将为大家详细介绍干锅牛肉的制作步骤，让您能够轻松在家中享受到美味的干锅牛肉。
材料：1. 牛肉：500克，切成薄片状2. 干辣椒：适量3. 蒜瓣：适量，切碎4. 生姜：适量，切片5. 青葱：适量，切段6. 大葱：适量，切段7. 豆瓣酱：适量8. 料酒：适量9. 鸡精：适量10. 盐：适量11. 生抽：适量12. 老抽：适量13. 白胡椒粉：适量14. 食用油：适量步骤：1. 准备工作：将牛肉切成薄片状，用料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制15分钟，使其入味备用。
2. 热锅烧热后加入食用油，油热后将腌制好的牛肉片放入锅中煎至两面金黄，出香味。
3. 将煎好的牛肉片移至锅旁，继续加热锅中剩余的底油。
然后加入切碎的蒜瓣、姜片、青葱、大葱，炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀，使其散发出香辣味。
5. 将煎好的牛肉片倒入锅中，翻炒均匀，使其与豆瓣酱充分融合。
6. 加入适量的干辣椒翻炒，使得干锅牛肉具有香辣的味道。
7. 根据个人口味，撒入适量的盐和鸡精，调味均匀。
8. 继续翻炒，直到牛肉和调料完全融合，呈现出诱人的香辣色泽。
9. 出锅前撒上适量的青葱段，提升干锅牛肉的口感和颜值。
10. 将炒好的干锅牛肉装盘，上桌享用。
温馨提示：在制作干锅牛肉时，可以根据个人口味的不同，增减辣椒的使用量。
同时，如果喜欢口感更嫩滑的牛肉，可以事先用淀粉将其码浆，再进行腌制和煎制。
干锅牛肉的制作方法不仅简单而且美味，令人胃口大开。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以让大家共同品尝到这道美味佳肴。
快跟随上述步骤，动手做一份香辣可口的干锅牛肉吧！。
干锅牛肉做法干锅牛肉是一道常见又美味的川菜，它口感鲜嫩多汁，香辣可口。
下面我将介绍一种简单易学的干锅牛肉的制作方法，希望你们喜欢。
材料：1. 牛肉片：300克2. 干辣椒：适量3. 生姜：适量4. 蒜瓣：适量5. 青红椒：适量6. 葱段：适量7. 醋：适量8. 料酒：适量9. 盐：适量10. 干锅调料：适量步骤：1. 准备工作：将牛肉切成薄片，生姜切成片，蒜瓣剥开，青红椒切成块备用。
2. 腌制牛肉：将牛肉片放入容器中，加入适量的料酒、盐、醋和腌制牛肉的调味料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 烹饪过程：(1) 倒入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
(2) 加入干辣椒煸炒片刻，辣椒的香味会逐渐释放出来。
(3) 收起辣椒后，将腌制好的牛肉放入锅中，用大火煸炒至变色，肉片表面微焦即可盛出备用。
(4) 将锅内的余油倒掉，再次倒入适量的食用油，放入青红椒煸炒至出香味，炒至断生熟即可。
(5) 最后，将炒好的牛肉放入锅内，翻炒均匀，使调料充分渗入牛肉。
4. 出锅调味：翻炒均匀后，加入适量的盐，再次翻炒均匀，让盐均匀附着在牛肉表面。
5. 盛装享用：干锅牛肉炒好后，装盘即可，可以用葱花点缀一下。
温馨提示：1. 牛肉切片要足够薄，这样炒制出来的牛肉更加嫩滑。
2. 辣椒和青红椒的量可以根据个人喜好酌情添加。
3. 干锅牛肉的干锅调料可以根据自己的口味进行调整。
4. 如果喜欢更加麻辣的口感，可以添加适量的花椒粒。
干锅牛肉是一道美味又下饭的菜品，在家中也能做出具有餐厅水准的干锅牛肉。
希望大家可以动手尝试，享受干锅牛肉的美味！。
干锅金针菇家常做法干锅金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，味道十分诱人。
下面我将为大家介绍一种简单易做的干锅金针菇的做法。
首先，准备好主要的材料，包括金针菇、肉末、青红椒和蒜瓣。
将金针菇稍微修整一下，去掉底部的泥土，然后用清水洗净备用。
将青红椒洗净，切成丝状，大蒜瓣拍碎备用。
接下来，准备一个平底锅，将锅加热至中火。
待锅底稍微有点热时，加入一些油，摇晃锅子将油均匀涂抹在锅底上。
然后，将蒜瓣倒入锅中煸炒出香味。
随后，加入肉末继续炒熟。
炒熟的肉末会有一股浓郁的肉香味，使得整道菜的口感更加鲜美。
炒熟肉末后，将青红椒丝加入锅中，继续翻炒片刻。
当青红椒丝变得稍微软一些后，将金针菇倒入锅中，用铲子将菇与调料充分混合均匀。
然后用锅铲将所有的材料推到锅边，留出锅中心的空地。
在锅中心倒入适量的油，将油均匀涂抹在空地上。
然后将锅调至大火，等待油热至冒烟的程度。
当油冒烟时，将各种调料和菇拌匀，迅速翻炒。
翻炒过程中要保持快速的动作，以免食材糊锅。
待金针菇呈现出焦香的颜色，熟透并夹带着一丝微微焦糊的味道时，即可关火。
最后，将炒好的干锅金针菇盛出，装盘即可食用。
这道菜既可作为主食搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常开胃。
金针菇的鲜美与肉末的香味相互融合，给人一种回味无穷的享受。
干锅金针菇的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。
它既可以充当一道美味的菜肴，也可以是朋友聚会时的美味小吃。
无论是在寒冷的冬日，还是炎炎夏日，这道菜都能让人感到愉悦和满足。
总而言之，干锅金针菇是一道美味可口的家常菜，制作简便，口感极佳。
无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为一道亮点。
大家可以根据自己的口味喜好进行调整，例如增加或减少辣椒的用量。
希望大家能够尝试制作这道美味的干锅金针菇，分享给家人和朋友，一起享受美食的乐趣吧！在制作干锅金针菇的过程中，还可以根据个人口味的偏好，增加一些额外的调料和配料，来丰富菜品的味道和口感。
例如，可以在炒肉末的时候，加入一些豆瓣酱或者香辣酱，增加一些麻辣的味道。
干锅鸭舌的做法有哪些关于《干锅鸭舌的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
麻辣干锅有很多种多样作法，如今麻辣干锅早已很知名了，可是这一麻辣干锅来源于地是四川的，也是四川的一种招牌菜，如今也无需跑到四川去才可以吃到麻辣干锅了，由于干锅的做法如今早已广为流传许多地区了，而麻辣干锅里边的肉也是能够自主转变的，也是有很多人喜爱用鸭舌头来做这一麻辣干锅，很多人也不喜欢吃鸭舌头，由于用来不好吃，那麼下边我们讨论一下这一干锅鸭舌究竟是怎么做的吧。
作法一调料：蒜头，葱，姜，小辣椒干，小麦面粉调味品：生抽，盐，老冰糖，鸡精，米酒，黄豆食用油，色拉油作法：葱断开，生姜切成片，蒜头拍扁，小辣椒干一切二。
将鸭舌头清理干净，用盐，米酒，小麦面粉搓一会儿，再用冷水清洗干净。
锅内倒进冷水，待水烧开后将鸭舌头放进绰水一会儿，捞起来控干水分。
炒菜锅内倒进黄豆食用油，开中火灾待水温六成热时将小辣椒干，蒜头，葱段，生姜片放进，煸炒一会儿，待炒成香气后将蒜头，葱段，生姜片捞起来丢掉，再将鸭舌头放进，锅中添加老冰糖，生抽，米酒，盐，少量水改成低火烧开后，调成文火闷煮约二十分钟，将料汁尽可能的收湿，起锅前撒上少量鸡精，浇上色拉油就可以摆盘上菜。
作法二原材料：鸭舌头、圆葱、葱段、生姜片、大蒜瓣、鲜小米辣椒、麻辣干锅油、家乐干锅酱、白砂糖、鸡精提前准备：1、鸭舌头买回来后洗干净，用热水烫一下捞出来除厚皮，随后再用姜蒜食盐水煮5分鐘捞起来沥水备用。
2、鲜小米辣椒清洗切条，大蒜瓣拍开，洋葱切丝备用。
麻辣干锅鸭舌的做法与流程：1、取一炒菜锅倒进麻辣干锅油，下葱段、生姜片、大蒜瓣、鲜小米辣椒煸香。
2、放入鸭舌头并随后加家乐干锅酱、少量白砂糖、鸡精爆锅出香气。
3、在锅仔里边天赋加点圆葱丝，把鸭舌头倒在上面，开枪，拿下。
作法三麻辣干锅鸭舌的做法西蓝花切完后绰水备好倒进火锅火锅底料，用食油炒出香味。
这一流程十分关键将洗好的鸭舌头放进反复煸炒保证进味后放进西蓝花煸炒随后就可以摆盘盛出了全部全过程比较简单小提示甜味火锅火锅底料可能比自身配的麻辣香锅料变香更进味~并且自身买齐这些调味品也挺不便的~实际上应当更像鸭舌头香锅，而不是干锅鸭舌吧~嘿嘿以上的麻辣干锅鸭舌做法是非常简单的，大部分的人要是一看就会搞清楚它的作法了，而做干锅鸭舌的情况下也要留意自身吃辣椒厉害還是不厉害，四川人喜爱辣是知名的，而四川人也不害怕辣，许多地区讨厌吃辣椒的，那麼做的情况下还可以降低一点朝天椒，或是是改成别的的原材料，那样才可以热销，美味。
干锅菜谱大全干锅菜谱是中国传统的烹饪方式，以其鲜香美味而备受喜爱。
干锅菜谱以其独特的烹饪方式和丰富的口味而备受人们喜爱。
下面我们就来分享一些干锅菜谱，让大家可以在家轻松制作出美味的干锅菜肴。
1. 干锅土豆片。
材料，土豆、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。
做法：1）土豆去皮切片，青椒、红椒切块，蒜、姜切末。
2）热锅凉油，将土豆片炸至金黄酥脆，捞出备用。
3）锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。
4）倒入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5）将炸好的土豆片放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
2. 干锅茄子。
材料，茄子、腊肉、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。
做法：1）茄子切段，青椒、红椒切块，蒜、姜切末，腊肉切片。
2）热锅凉油，将茄子段炸至金黄酥脆，捞出备用。
3）锅中留底油，放入腊肉煸炒出油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。
4）倒入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5）将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
3. 干锅牛蛙。
材料，牛蛙、干辣椒、花椒、蒜、姜、香葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。
做法：1）牛蛙洗净切块，蒜、姜切末，香葱切段。
2）热锅凉油，将牛蛙块煸炒至变色，捞出备用。
3）锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。
4）倒入煸炒好的牛蛙块，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5）最后加入香葱段，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
以上就是几种常见的干锅菜谱，每一道菜都有其独特的风味和口感，希望大家可以根据自己的喜好和口味尝试制作。
干锅菜谱的制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的干锅菜肴。
希望大家可以在家享受到干锅菜的美味，也欢迎大家分享更多的干锅菜谱，让我们一起探讨干锅菜的制作技巧和美食魅力。
干锅牛肉的特色烹饪手法干锅牛肉是一道以牛肉为主要原料，采用特殊烹饪手法制作的传统川菜。
它以其独特的口感和鲜香的味道在餐桌上备受欢迎。
本文将介绍干锅牛肉的特色烹饪手法，并分享如何制作一道美味的干锅牛肉。
一、干锅牛肉的特点干锅牛肉是川菜中的一道经典菜品，其特点在于使用特制的“干锅”进行烹饪。
干锅是一种传统的厨具，形状类似于平底锅，但更深，有较高的边缘，能够集中散发热量。
通过在干锅中加热，牛肉表面能够产生一层焦香的外皮，内部却保持嫩滑。
二、准备食材制作一道美味的干锅牛肉，首先需要准备好食材。
主要食材包括：1. 牛肉：选择嫩而有筋的牛肉，如腱子肉或牛腩肉，切成薄片备用。
2. 配菜：根据个人喜好选择蔬菜，例如洋葱、辣椒、土豆等。
3. 调料：蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、干葱姜蒜粉等。
三、制作过程1. 预处理牛肉：将切好的牛肉片用清水浸泡，去掉血水后捞出沥干备用。
2. 准备调料：将蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、干葱姜蒜粉等调料放在碗中，搅拌均匀制成调料酱备用。
3. 热锅加油：将干锅放置在火上，加入适量的食用油，将油加热至七成热。
4. 炒制调料：将调料酱倒入热锅中，用中小火炒出香味。
5. 炒制牛肉：将处理好的牛肉放入锅中翻炒均匀，使每块牛肉都能裹上调料。
6. 加入配菜：将切好的配菜加入锅中，拌炒均匀。
7. 烹饪至熟透：用中小火继续翻炒，直至牛肉和配菜都熟透。
8. 出锅装盘：将炒好的干锅牛肉倒入盘中，撒上少许葱花提升口感。
9. 上桌享用：美味的干锅牛肉即可上桌，趁热食用更佳。
四、小贴士1. 牛肉选用：宜选择带有适量筋膜的牛肉，这样能保持肉质嫩滑有嚼劲。
2. 高温油炒：在炒制调料和牛肉时，要保持油温较高，这样可以使调料更好的入味，并让牛肉表面产生一层焦香。
3. 辣味掌握：控制辣椒的使用量，以适应不同口味的需求。
喜欢辣的可以多加辣椒，不爱辣的可以减量或不加。
总结干锅牛肉以其独特的烹饪手法和口感受到了广大食客的喜爱。
干锅排骨的做法大全，这些步骤你会了吗？关于《干锅排骨的做法大全，这些步骤你会了吗？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在各式各样的猪排骨特色美食中，干锅鸡翅是十分普遍的，坚信绝大多数人都吃过，尽管它是一道很普遍的特色美食，但想要做得美味并不易，假如你也喜爱烧菜得话，下边教你几类时兴的作法。
一、孜然粉口味干锅鸡翅原材料猪排骨、小米辣、五香粉、葱、生抽酱油、盐、蒜黄、圆葱、大蒜瓣、姜、白砂糖、米酒作法生产准备工作疫苗：1、猪排骨泡排水，去2-3遍鲜血，沥水2、生姜切成片，袋子里大蒜瓣、葱取葱根一部分3、圆葱切一小块，小米辣切颗颗，蒜黄切颗颗4、猪排骨放少量生抽酱油跟米酒5、翻拌腌渍下生产操作过程疫苗：1、锅里放少量油，进行爆香大蒜瓣跟生姜片，能够将大蒜瓣拍扁下锅哈2、放猪排骨略煎，猪排骨掉色就可以3、皈依抽、白砂糖、米酒，加适当冷水，放葱段4、盖上盖子煮，火灾烧开再次煮10分钟，加盐调料，后转低火渐渐地烧煮，猪排骨熟，留意要留些料汁别全收做了5、放圆葱火灾拌炒，放小米辣拌炒，放五香粉，再次拌炒，放蒜黄粒拌炒，放点孜然粒，火灾拌炒彻底进味，OK二、干锅鸡翅香辣虾火锅原材料虾，猪排，青红椒，辣椒干，麻椒，姜，蒜，葱，马铃薯，藕，莴笋，平菇，窝笋，盐，米酒，白砂糖，油酥花生米，麻辣干锅调味品作法1、虾剪去嘴壳和长须清洗。
腹部上竖切一道口子，那样更非常容易进味。
（实际上最纯正的是在身上切一刀，可是虾头偏硬，还没找到恰当的方式。
）加少量盐、米酒和麻辣干锅调味品和匀沾汁预留。
2、猪排宰成段儿下锅加适度的水、盐、麻椒和拍破的姜煮开。
3、全部原材料清洗后，青红椒、葱、莴笋、窝笋、平菇、切节；姜、蒜、藕切成片；马铃薯切条后入式锅中炸至表层金黄色。
4、炒菜锅里加较多的油，油熟之后姜、蒜曝出香气，再下青红椒、辣椒干和麻椒和一半麻辣干锅调味品炒成香气。
下虾和猪排骨，炒至表层有豆豆酥。
将猪排骨和虾捞出。
5、放剩余的小半碗佐料煸炒一会儿，下莴笋、窝笋、平菇、鸭胗。
麻辣干锅的做法大全是怎样的？
一提到麻辣干锅，很多吃货都馋的流口水了。
各种肉类，蔬菜，海鲜经过特殊的烹饪过程加上独特的配料造就了麻辣干锅独特的口味，尤其是受到了很多年轻人的追捧，麻辣干锅这么好吃的秘诀是在哪里？小编今天给吃货们送福利了，告诉大家美味可口的麻辣干锅的做法大全。
虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。
每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）烹制的时候容易进味。
洋葱，最小个的麻辣干锅的做法，剥去外皮，切成四方的片。
青椒嚣，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
麻辣干锅的做法海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。
如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。
姜，切片。
蒜，六瓣，切片。
做法：炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。
将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。
从起麻辣干锅的做法炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒
出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。
看了小编上面讲到的麻辣干锅做法大全，吃货们是不是都会自己做麻辣干锅了呢？哈哈，小编相信虽然步骤比较繁琐，但也挡不住吃货一颗爱吃的心。
准备好食材，熟悉一下步骤，吃货们带上你们的小伙伴们一起来自己做麻辣干锅吧。
最好吃的美味干锅的做法！给老婆留着！干锅新宠——麻辣香锅麻辣香锅口味属于香辣味，做法属川菜类，也是重庆干锅做法的一种，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。
生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。
在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。
食品材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者片、红薯片或者条等干货类：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等水产类：田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等肉类：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等内脏类：牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等家禽类：鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅1、调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但每种菜品不宜太多，50-100克，6-8个品种一锅比较好）麻辣香锅的调料：老油（五香油）100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、自制火锅底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量老油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、香果1个、山奈1块、烟桂1块、香叶2片、色拉油2、做法：(1)、老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
(2)、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。
总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
(3)、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。
制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。
处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。
做法：１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。
当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
海鲜云吞面材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。
调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。
做法：1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。
3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。
肉末旋饼材料：开水面团1份（后附开水面团做法）内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
做法：1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。
4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
开水面团做法：材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。
1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。
2.用手搓揉。
3.再酌量加入冷水。
4.将冷水完全揉进面团。
5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。
美味卷饼材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
调料：甜面酱，辣椒酱。
做法： 1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。
家常蛋饼需要的材料：中筋面粉300克冷水450毫升淀粉1大匙盐.少许色拉油2大匙鸡蛋1个葱末少许做法：1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。
这些材料的用量要自己根据需要缩减。
当早餐的话就要减少分量了。
这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
做番茄火腿蛋卷需要的材料：鸡蛋..3个番茄..半个或1/4个洋葱.1/4个火腿......1片盐、胡椒粉......各少许（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。
）做法：1.准备好材料，都很普通常见。
2.鸡蛋打入碗中，2~3个。
3.西红柿洋葱火腿切成丁。
4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。
5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。
这时可以倒入蛋液。
6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可.香菇鸡肉粥需要的材料:大米..半杯,香菇..2朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以) ,玉米粒..适量,胡萝卜..一小块, 盐......1匙做法：1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。
3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。
切成你满意的任意形状都可以。
我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。
你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
5.最后加入一点盐调一下味就好了。
香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。
材料：鲜虾、香葱、鸡蛋。
调料：盐、温水、鸡粉、香油。
做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。
鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3. 然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。
然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。
因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。
也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。
水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。
在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
材料：土司片，鸡脯肉，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒。
调料：盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油。
（喜欢颜色重些的还可以加些浅色酱油）做法：１．将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小方片，切成什么形状都随你的意。
２．鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀。
胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些。
３．将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。
４．锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才会好～我想这道早餐用烤箱也是可以的～八宝水波蛋需要准备的材料：鸡蛋......2个猪肉......10克豌豆......10克胡萝卜......10克香菇 (10)克虾仁..10克青笋..10克鱿鱼..10克盐...1小匙白糖..少许料酒..少许水淀粉...少许做法：1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
