运动营养学1

《运动营养学》习题与答案（解答仅供参考）一、名词解释1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本物质之一，对于肌肉生长和修复、酶的合成、免疫功能等方面具有重要作用。

2. 碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖等类型，能够迅速提供能量并支持高强度运动。

3. 脂肪：脂肪是人体的能量储存形式之一，同时也是细胞膜的重要组成部分和激素的前体物质。

适量的脂肪摄入对维持健康和运动表现至关重要。

4. 维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生长发育、代谢调节、免疫功能等方面具有重要作用，但人体不能自行合成或合成量不足，需要通过食物摄取。

5. 电解质：电解质是指在水中能导电的无机盐离子，如钠、钾、钙、镁等，对人体的水分平衡、神经肌肉功能、心脏活动等方面具有重要作用。

二、填空题1. 运动前的餐食应以______为主，以提供足够的能量支持运动。

答案：碳水化合物2. 蛋白质的推荐摄入量通常为每日每公斤体重______克。

答案：0.8-1.23. 长时间剧烈运动后，运动员应及时补充______以恢复体液平衡。

答案：电解质和水分4. ______是人体内最重要的储能物质，用于长时间、低强度的运动。

答案：脂肪5. 维生素C的主要食物来源包括______和柑橘类水果。

答案：新鲜蔬菜三、单项选择题1. 下列哪种营养素是人体的主要能量来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B. 碳水化合物2. 下列哪种维生素有助于提高免疫力和抵抗感染？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C. 维生素C3. 在运动前后，以下哪种做法有助于提高运动表现和恢复？A. 空腹运动B. 过度饮水C. 合理膳食D. 大量摄入咖啡因答案：C. 合理膳食4. 下列哪种矿物质对维持骨骼健康和神经肌肉功能至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A. 钙5. 下列哪种食物富含优质蛋白质和必需氨基酸？A. 玉米B. 牛奶C. 白糖D. 植物油答案：B. 牛奶四、多项选择题1. 下列哪些食物富含蛋白质？A. 鸡胸肉B. 黄豆C. 牛奶D. 土豆E. 面包答案：A. 鸡胸肉 B. 黄豆 C. 牛奶2. 下列哪些营养素是人体不能自行合成，需要通过食物摄取的？A. 蛋白质B. 矿物质C. 必需脂肪酸D. 维生素E. 碳水化合物答案：C. 必需脂肪酸 D. 维生素3. 下列哪些因素会影响运动员的营养需求？A. 运动类型B. 训练强度C. 年龄和性别D. 健康状况E. 体重和身高答案：A. 运动类型 B. 训练强度 C. 年龄和性别 D. 健康状况4. 下列哪些食物富含碳水化合物？A. 米饭B. 香蕉C. 苹果D. 牛排E. 鸡蛋答案：A. 米饭 B. 香蕉 C. 苹果5. 下列哪些矿物质对运动员的运动表现和健康有重要影响？A. 钙B. 镁C. 钾D. 铁E. 磷答案：A. 钙 B. 镁 C. 钾 D. 铁E. 磷五、判断题1. 运动员在运动前应大量摄入蛋白质以提供能量。

运动营养学1 概念概述运动营养学是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学。

运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，所以有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学。

营养是指人体从外部环境摄取、消化、吸收与利用食物和养料的综合过程。

运动营养学研究运动员在不同训练和比赛情况下的营养需要、营养因素与机体功能、运动能力、体力适应以及防治运动性疾病的关系，从而提高运动能力。

是运动医学的重要组成部分之一，它与运动生物化学、运动生理学、运动训练学、运动生物力学、运动员选材学、病理学、临床医学、营养与食品卫生学、食品化学、中医养生学、烹饪学等有着密不可分的确良联系。

合理营养有助于提高运动能力和促进运动后机体的恢复，合理营养支持运动训练，是运动员保持良好健康和运动能力的物质基础，对运动员的机能状态、体力适应、运动后机体的恢复和伤病防治均有良好的效果。

合理营养为运动员提供适宜的能量；合理营养有助于剧烈运动后机体的恢复；合理营养可延缓运动性疲劳的发生或减轻其程度；合理营养有利于解决运动训练中的一些特殊医学问题（不同体育项目、不同环境、不同年龄期的特殊医学要求）；合理的营养可保障肌纤维中能源物质（糖原）的水平稳定，减少运动性创伤的发生率。

2 营养成分如果你运动量比较大，则需要及时补充下面的物质：水运动会使你出很多汗，大量的水分也会从你的呼吸中带走，运动一个小时就会使你丢失1000-2000毫升水分，所以及时地补充水分是非常重要的，最好在运动前喝2大杯水，如果条件允许，可以每隔10分钟就喝一点水。

钾激烈的运动使你汗流浃背，很多矿物质会随着汗水丢失，主要是钾和钠，身体中存储着大量的钠，而且钠也很容易从食物中得到补充；钾元素在体内含量比较少，运动后需要注意选择诸如香蕉、桔子等含有丰富钾元素的食品进行补充。

锌锌是另一个可从汗液和尿液当中流失的元素，锌对于健康非常重要，身体内需要保证有足够的锌。

运动营养学1运动营养学1引言随着人们生活水平的提高，健康问题得到越来越多的关注。

而运动作为一项有益的健身方式，渐渐地成为许多人生活中不可或缺的一部分。

然而，为了达到更好的健身效果，每个人都需要了解运动和营养之间的关系，以便更加科学地锻炼身体。

本文旨在解析运动营养学中的一些基础知识，帮助读者构建健康的饮食计划，同时为运动爱好者提供一些有益的建议。

第一章运动营养学基础1.1 碳水化合物碳水化合物是人体最重要的能量资源之一。

它们是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。

人体的主要能量来源是葡萄糖，它是一种单糖，在人体内被分解成二糖和多糖，最终形成ATP，提供能量支持运动。

对于那些进行长时间、低强度运动的人来说，是通过耗尽体内的碳水化合物产生疲劳的。

因此，碳水化合物是运动员饮食中的重要组成部分。

1.2 蛋白质蛋白质是人体组织合成所需的基本营养素之一。

蛋白质不仅是肌肉、脏器和骨骼等重要组织的基础结构，还是许多激素、细胞酶和抗体的构成要素。

运动员的蛋白质需求通常比一般人高，因为在运动期间，他们的肌肉负荷会增加，需要更多的氮来维持肌肉组织的生长和修复。

1.3 脂肪脂肪是重要的能量来源，但如果过量摄入，会导致肥胖和其他健康问题。

在训练和比赛期间，脂肪能够提供长时间的能量支持，这也是为什么运动员通常会在运动前和运动中摄入少量的脂肪。

1.4 微量元素和维生素微量元素和维生素是必需的营养素，它们在人体各种身体机能的代谢过程中扮演着极其重要的角色。

运动员的身体消耗更多的能量，因此需要比普通人更多的微量元素和维生素。

例如，铁质对于运动员来说至关重要，因为它可以帮助输送氧气到肌肉组织、加速肌肉修复和生长。

第二章运动饮食2.1 运动前饮食运动前2-3小时，你应该摄入全麦面包、水果、坚果、酸奶等高碳水化合物、低脂肪、低蛋白的食物，以增加体内碳水化合物的储备，并提高人体内的血糖水平。

如果您只有一个小时左右的时间，您可以选择一些消化更快、含有较少纤维的食物，包括蛋白质饮料、饼干、果汁等。

运动营养学基础指南第1章运动营养学概述 (3)1.1 运动营养学的发展历程 (3)1.2 运动营养学的基本概念与原则 (3)1.3 运动营养学的应用领域 (3)第2章营养素与运动营养 (4)2.1 营养素的分类与功能 (4)2.2 能量营养素及其在运动中的作用 (4)2.2.1 碳水化合物 (4)2.2.2 蛋白质 (4)2.2.3 脂肪 (4)2.3 微量营养素在运动中的作用 (4)2.3.1 维生素 (4)2.3.2 矿物质 (5)第3章运动与能量代谢 (5)3.1 能量代谢的基本原理 (5)3.2 运动对能量代谢的影响 (6)3.3 运动与能量摄入、消耗的平衡 (6)第4章运动营养补充剂 (6)4.1 运动营养补充剂的分类与功能 (6)4.2 常见运动营养补充剂的作用与副作用 (7)4.3 运动营养补充剂的选择与应用 (7)第5章肌肉生长与恢复 (8)5.1 肌肉生长的原理与过程 (8)5.2 蛋白质与肌肉生长 (8)5.3 运动与肌肉恢复 (8)第6章运动与体重管理 (9)6.1 体重管理的原理与方法 (9)6.1.1 能量平衡 (9)6.1.2 营养均衡 (9)6.1.3 生活方式调整 (9)6.1.4 体重管理方法 (9)6.2 运动与能量摄入调控 (9)6.2.1 增加能量消耗 (9)6.2.2 调节食欲 (10)6.2.3 改善能量摄入结构 (10)6.3 肥胖与消瘦的饮食干预 (10)6.3.1 肥胖的饮食干预 (10)6.3.2 消瘦的饮食干预 (10)第7章不同运动项目营养需求 (10)7.1 有氧耐力运动的营养需求 (10)7.1.1 能量摄入 (10)7.1.2 营养素供给 (11)7.1.3 水分补充 (11)7.2 力量与爆发力运动的营养需求 (11)7.2.1 能量摄入 (11)7.2.2 营养素供给 (11)7.2.3 水分补充 (11)7.3 球类与团队项目的营养支持 (12)7.3.1 能量摄入 (12)7.3.2 营养素供给 (12)7.3.3 水分补充 (12)第8章儿童与青少年运动营养 (12)8.1 儿童与青少年生长发育特点 (12)8.2 儿童与青少年运动营养需求 (13)8.3 儿童与青少年运动营养干预策略 (13)第9章女性运动营养 (13)9.1 女性生理特点与运动营养需求 (13)9.1.1 女性生理特点 (14)9.1.2 运动营养需求 (14)9.2 经期与孕期运动营养指南 (14)9.2.1 经期运动营养指南 (14)9.2.2 孕期运动营养指南 (14)9.3 女性运动员的营养支持 (14)第10章运动营养学在实践中的应用 (15)10.1 运动营养咨询与评估 (15)10.1.1 运动营养咨询的基本原则 (15)10.1.2 运动营养评估的方法与步骤 (15)10.1.3 常见运动项目的营养需求特点 (15)10.1.4 运动员营养状况的评价指标 (15)10.1.5 运动营养咨询的实施策略 (15)10.2 运动营养干预计划的制定与实施 (15)10.2.1 运动营养干预的目标与原则 (15)10.2.2 能量摄入与消耗的平衡 (15)10.2.3 营养素的摄入比例与推荐摄入量 (15)10.2.4 运动营养补剂的选用与合理使用 (15)10.2.5 运动营养干预计划的实施与监测 (15)10.3 运动营养学的未来发展与应用前景 (15)10.3.1 运动营养学与基因营养学的发展 (16)10.3.2 运动营养个性化与精准营养的应用 (16)10.3.3 植物源性运动营养食品的研发 (16)10.3.4 运动营养在特殊人群中的应用 (16)10.3.5 运动营养在运动康复领域的拓展 (16)第1章运动营养学概述1.1 运动营养学的发展历程运动营养学作为一门研究运动与营养相互关系的学科，起源于20世纪初。

运动营养学一、名词解释1、血糖指数：是指与参照食物摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。

2、运动营养学：是一门用营养学和生理生化的手段，同训练和运动的结合，来研究和评估运动人体的代谢和体能状况，并提供合理营养补充，恢复手段和运动指导的科学。

3、平衡膳食：是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所提供的营养素与机体的需要，两者保持平衡。

4、健康：健康不仅仅是没有疾病和身体虚弱，而且是一种在身体上、精神上和社会适应能力方面的完好状态。

5、均衡营养：是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当。

6、正氮平衡：指摄入氮大于排出氮，表明体内蛋白质的合成量大于分解量，此状态时，应该保证含蛋白质丰富的食物供给。

7、膳食结构：是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

8、运动员的能量需要：是指能够满足运动员能量消耗以维持身体形态、身体结构、生理功能以及正常运动训练和比赛的膳食能量水平。

9、膳食调查：是通过不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯。

10、平均需要量（EAR）：是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。

11、推荐摄入量（RNI）：相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中绝大多数（97%~98%）个体的需要。

二、填空1、热量摄入：不锻炼的当天，最低摄入量为1500kj，锻炼当天，总热量的摄入量不要超过2000kj。

2、老年人膳食要求：食物多样、搭配合理，每天保证300g蔬菜。

3、糖尿病的症状是多种多样的，其典型症状是“三多一少”即多饮、多食、多尿、消瘦。

4、支链氨基酸BCAA包括：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。

5、肌肉体积的增大和肌肉的增加需要（合成肌肉的蛋白质原料）以及（促进蛋白质合成的最佳激素环境）。

6、运动员的快速减重期，体重减轻每周最好不要超过(1.5kg),普通人为(1kg)。

名词解释：
1必须氨基酸：人们把机体无法自身合成必须由食物途径获得的氨基酸（8种）
2运动性疲劳
3兴奋剂
4自由基
5血糖指数：是指与参照食物摄入后血糖浓度的变化程度相比含糖食物使血糖水平升高的相对能力
6合理营养：指运动者一日三餐所吃食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动的运动量所需消耗的能量和各种营养素之间保持平衡，即饮食中要有充足的热能，而且蛋白质、脂肪、糖类的含量和比例要适当，有充足的无机盐、维生素和水分。

7平衡膳食：是指膳食中所含的营养种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所提供给的营养素与机体的需要两者保持平衡
8呼吸商：食物在体内氧化生成co2体积与同时消耗o2的体积之比
9运动性脱水
10膳食纤维素
解答题：1自由基的危害2运动员赛前调整期膳食营养原则和措施3疲劳的定义分类及产生的原因4运动中糖的营养功能5简述蛋白质的生理功能6营养调查的目的7运动员补糖的目的和方法8运动能力下降的营养学因素。

《福尔摩斯归来》学案：解密阿瑟·柯南·道尔的推理与侦探之道1. 引言1.1 概述在阿瑟·柯南·道尔的系列小说中，福尔摩斯侦探成为了一位经典的文学形象。

他以卓越的智慧和推理能力解决各种复杂的案件，并留下了深远的影响。

本文将重点探讨道尔创造福尔摩斯这一角色时的初衷和写作风格，以及《福尔摩斯归来》这部小说中所呈现的推理与侦探之道。

1.2 文章结构本文共分为五个部分。

第一部分是引言，介绍文章的目标和结构。

第二部分介绍阿瑟·柯南·道尔及其推理与侦探之道的背景，包括他的简介以及推理和侦探小说发展的历史背景。

第三部分关注《福尔摩斯归来》故事梗概与分析，概括故事情节并剖析福尔摩斯在解决案件中所采用的推理过程和技巧。

第四部分解密阿瑟·柯南·道尔的推理与侦探之道，具体讨论他在推理方法论、观察力和推理演绎方面的独特能力与实践。

最后一部分是结论，总结道尔对于侦探小说的贡献和福尔摩斯作为经典形象的价值，并提供对读者的启示和思考。

1.3 目的本文旨在深入剖析阿瑟·柯南·道尔所创造的福尔摩斯这一经典角色，以及他在推理与侦探之道上的方法与技巧。

通过对《福尔摩斯归来》小说中角色、故事情节和推理过程的解读，我们将更加了解到道尔作为一位杰出作家和推理大师的才华。

此外，文章还将探索道尔对侦探小说文学领域的影响，并展示福尔摩斯作为一个永恒经典形象的价值和意义。

最终，本文将为读者提供启示，引发关于推理和观察力等主题方面的思考。

2. 阿瑟·柯南·道尔及其推理与侦探之道2.1 阿瑟·柯南·道尔简介阿瑟·柯南·道尔（Sir Arthur Conan Doyle，1859年-1930年）是英国著名作家，被誉为侦探小说之王。

他以创造了福尔摩斯这一经典侦探形象而闻名于世。

在他的生涯中，他创作了56个福尔摩斯故事和4个长篇神秘小说，成为了推理小说文学历史上的重要人物。

《运动营养学》课程笔记第一章运动营养学基础1. 引言：- 运动营养学是研究运动与营养之间关系的学科，旨在通过合理的营养摄入，提高运动表现和促进身体健康。

- 运动营养学的重要性在于，营养是运动表现的基础，合理的营养摄入能够增强体能、促进恢复、提高运动成绩。

2. 运动和糖：- 糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称，由碳、氢、氧三种元素构成。

- 膳食中糖的主要来源是谷类和根茎类食品，蔬菜、水果中也含有少量单糖。

- 人体内糖的贮量约为500克，其中肌糖原约400克，肝糖原约100克，血糖约5克。

- 糖的生理功能包括供给能量、构成机体成分、调节脂肪酸代谢、节省蛋白质、保肝解毒作用、增加饱腹感等。

- 运动过程中糖的补充分为运动前、运动中和运动后补糖，具体补糖策略应根据运动类型、强度和持续时间来确定。

3. 运动和脂类：- 脂类主要由四碳以上的脂肪酸和醇等组成的酯类及其衍生物。

- 脂类的生理功用包括构成人体组织细胞、促进脂溶性维生素吸收、提供能量、保护重要器官、供应必需脂肪酸。

- 运动中脂肪代谢受运动强度、持续时间、肉碱含量、糖代谢水平、氧供应量、脂肪酶活性等因素影响。

- 运动对血脂、脂蛋白含量的调节可改善脂肪代谢，降低血脂含量，预防心血管疾病。

4. 运动和蛋白质：- 蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，广泛存在于活细胞中。

- 蛋白质的生理功能包括构成和修补机体组织、维持渗透压和酸碱平衡、催化功能、防御和保护功能、激素功能、传递信息功能、调节神经肌肉兴奋与传导、供给能量等。

- 运动员对蛋白质的需要量因年龄、性别、运动项目和运动量而异，应根据个人情况合理摄入。

5. 运动和水分：- 水是人体最重要的组成成分，约占体重的60%。

- 水的生理功能包括维持细胞形态、调节体温、溶解营养物质和代谢废物、参与物质代谢等。

- 运动过程中，水分的丢失主要通过汗液、呼吸和尿液排出，应及时补充水分以维持水平衡。

6. 运动和无机盐：- 无机盐是人体必需的无机元素，包括钠、钾、钙、镁等。