酒店管理概论模拟试题

酒店管理概论模拟

试题

“成人教育”期末考试

酒店管理概论模拟试题

一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里.每小题2分，共20分）

1.以接待旅游团体游客为主的是( )。

A.综合型饭店

B.休闲度假型饭店

C.观光游览型饭店

D.康复疗养型饭店

2.“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念? ( )

A.人本的观念

B.动态的组织管理观念

C.创新观念

D.超前观念

3.在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。

A.矩阵制

B.职能制

C.直线一职能制

D.事业部制

4.饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是

( )

A.目标市场选择

B.市场定位

C.市场细分

D.市场开发

5.饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销

决策的各个部门，组成饭店的( )。

A.饭店的外部营销环境

B.饭店的内部营销环境

C.饭店的宏观营销环境

D.饭店的微观营销环境

6.根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营中的洗搔费用属于( )。

A.营业成本

B.营业费用

C.管理费用

D.财务费用

7.双床间又称( )。

A.大床间

B.单间房

C.单人间

D.标准间

8.餐饮物品储存管理的核心环节是( )。

A.入库验收

B.中间核查

C.贮存保管

D.离库处理

9.饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系? ( )

A.前厅部

B.财务部

C.工程部

D.公安及其它安全机关

10.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。

A.信息处理系统

B.锁匙系统

C.防火系统

D.闭路电视监控系统

二、多项选择题(请将正确答嚣的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分.每小题2分，共20分)

1.管理者应该具有的素养主要表现在( )

A.道德素养

B.心理素养

C.业务素养

D.专业素质

2.实行饭店等级制度有利于（）

A.确立饭店产品和服务标准

B.饭店经营管理和监督

C.维护饭店宾客的利益

D.维护饭店企业的利益

3.影响饭店顾客消费行为的因素有( )

A.旅游环境因素

B.社会因素

C.个人因素

D.价格因素

4.饭店促销的手段有( )。

A.广告宣传

B.营业推广

C.公共关系

D.人员推销

5.员工培训的内容包括( )。

A.职业道德

B.操作技能

C.员工能力

D.职业知识

6.随着宾客需求的发展，越来越多的饭店配置了特殊楼层(客房)，如( )。

A.总统套房

B.女士客房

C.无烟楼层

D.行政楼层