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年产20万吨果汁饮料厂设计年产20万吨果汁饮料厂设计年产20万吨果汁饮料厂设计------主产品为桔汁汽水系（院）：食品与生物工程系专业：食品加工技术班级：食品081姓名：罗海文指导教师：沈健完成时间：2010年12月20日至2011年1月14日目录序言……………………………………………………………………………………1 总论………………………………………………………………………1.1 概述……………………………………………………………………...1.2 设计原则及依据…………………………………………………………….1.3 厂址选择……………………………………………………………………1.4 全厂总平面图布置………………………………………………………….2 工艺设计……………………………………………………………………….2.1 产品方案及班产量确定……………………………………………………2.2 产品生产工艺流程设计………………………………………………………………..2.3 物料衡算…………………………………………………………..2.4 生产能力的计算及设备设计选型. …………………………..2.5 重点设备设计…………………………………………………………………2.6 水、汽用量的计算……………………………………………………….2.7 劳动人员安排表………………………………………………………………………3 工厂安全卫生要求………………………………………………………………………4 参考文献………………………………………………………序言毕业设计是我们大学三年圆满结束前一次总的考核和测验。
为加强了我们的独立设计的能力、收集资料、分析、参考前人的理论、独立地完成的食品工厂设计项目，提高了自身的综合分析问题、解决问题的能力，为以后走出社会工作打下良好的基础。
本设计应用了三年来所学的基础课程与专业课程，查找了相关的食品专业书籍及网上文献资料，并结合自己在维尔乐饮料厂上班实习的经历，在老师的指导下，经过一个多月的努力独立完成的。
学士学位毕业设计题目果蔬汁饮料生产线设计毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。
对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。
作者签名：日期：指导教师签名：日期：使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。
作者签名：日期：学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
涉密论文按学校规定处理。
作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日注意事项1.设计（论文）的内容包括：1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）2）原创性声明3）中文摘要（300字左右）、关键词4）外文摘要、关键词5）目次页（附件不统一编入）6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论7）参考文献8）致谢9）附录（对论文支持必要时）2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。
毕业设计题目：年产10万吨果汁饮料厂设计------主产品为猕猴桃汁系（院）：专业：班级：姓名：指导教师：完成时间：年月日至年月日序言……………………………………………………………………………………1总论………………………………………………………………………1.1 概述……………………………………………………………………...1.2 设计原则及依据…………………………………………………………….1.3 厂址选择……………………………………………………………………1.4 全厂总平面图布置………………………………………………………….2 工艺设计……………………………………………………………………….2.1 产品方案及班产量确定……………………………………………………2.2 原辅材料规格要求…………………………………………………………….2.3 包装材料规格………………………………………………………………..2.4 工艺流程设计………………………………………………………………..2.5 物料、包装材料衡算…………………………………………………………..2.6 设备设计选型……………………………………………………………………….2.7 重点设备设计…………………………………………………………………2.8 水、电、汽用量的计算……………………………………………………….2.9 劳动人员安排表………………………………………………………………………3 辅助设施……………………………………………………………….4 公用系统………………………………………………………………………4.1 给水系统…………………………………………………………………4.2 供电系统………………………………………………………………4.3 供汽系统……………………………………………………………..5 安全卫生管理…………………………………………………………………5.1 安全操作措施…………………………………………………………………5.2 工作人员卫生要求……………………………………………………..5.3 车间卫生要求……………………………………………….6 环保与废物利用…………………………………………………….6.1 “三废”处理6.2 废物利用7 参考文献………………………………………………………毕业设计是我们大学三年圆满结束前一次总的考核和测验。
目录摘要 (IV)Abstract (V)绪论 (1)第一章厂址选择 (4)第一节厂址选择的重要性 (4)第二节厂址选择的原则 (4)第三节厂址选择应遵循以下几点 (5)第四节具体选择 (5)第五节开发区主要优惠政策 (6)第二章产品工艺设计 (8)第一节产品方案的确定 (8)第二节樱桃果汁生产工艺 (9)第三节菠萝果汁生产工艺 (11)第四节杨梅果汁生产工艺 (13)第五节脐橙果汁生产工艺 (16)第六节复合果汁生产工艺 (18)第七节水的净化和软化工艺流程 (19)第三章物料衡算 (23)第一节相关物料表 (23)第二节樱桃物料衡算 (23)第三节菠萝物料衡算 (24)第四节杨梅物料衡算 (25)第五节脐橙物料衡算 (27)第六节复合果汁物料衡算 (28)第七节物流横算总计 (29)第八节人员定额 (30)第四章设备选型及管路选择 (32)前言 (32)第一节设备选型原则 (32)第二节设备选型 (33)第三节管路选择 (38)第五章全厂水电汽横算 (40)第一节水汽横算 (40)第二节电横算 (40)第六章辅助部门 (42)第一节原料接受站 (42)第二节仓库 (42)第三节中心实验室 (42)第四节工厂运输 (44)第五节机修车间 (45)第七章全厂性生活设施 (46)第一节办公楼 (46)第二节食堂 (46)第三节浴室 (46)第四节更衣室 (47)第五节厕所 (47)第八章公用系统 (48)第一节给排水工程 (48)第二节供电系统 (48)第三节供汽系统 (49)第四节通信系统 (49)第五节污水处理系统 (49)第九章技术经济分析 (51)第一节总投资计算 (51)第二节成本核算及回收期计算 (52)参考文献 (53)致谢 (54)年产8000吨果蔬饮料工厂设计摘要本设计是一个年产8000吨饮料厂设计，生产樱桃汁饮料、杨梅汁饮料、菠萝汁饮料、脐橙汁饮料和脐橙+胡萝卜复合果汁饮料五种产品。
年产16万吨柚子果汁饮料厂的设计毕业设计1. 引言本文将以设计一座年产16万吨柚子果汁饮料厂为题，展开讨论并提出相关设计方案。
柚子果汁饮料作为一种受欢迎的饮品，在市场上需求量大且迅速增长。
为了满足不断增长的市场需求，设计一座具备大规模生产能力的柚子果汁饮料厂至关重要。
2. 设计目标设计目标是建立一座年产量为16万吨柚子果汁饮料的生产厂房。
该工厂将拥有高效的生产线和完善的设备，以满足市场需求并提供高品质的产品。
3. 厂房设计•位置选择：首先需要选择适合建立工厂的位置。
选址时需要考虑柚子产地的丰富资源，同时注意交通便利和物流支持。
•建筑结构：厂房的建筑结构设计应考虑生产线的布局和设备的安装要求。
合理的建筑结构能够提高生产效率并降低运营成本。
•环境控制：饮料生产需要在特定的温度和湿度条件下进行，因此厂房需要配备适当的环境控制系统，以确保生产过程的稳定性和产品的质量。
4. 设备选择为了实现年产16万吨柚子果汁饮料的生产目标，必须选择高效且可靠的设备。
•饮料生产线：设计一个高效的饮料生产线，包括注入、混合、灌装、瓶装和包装等工艺环节。
生产线应具备自动化控制系统，以提高生产效率和产品质量。
•萃取设备：柚子果汁的制备需要特殊的萃取设备。
需要选择能够高效提取柚子汁液和去除果肉的设备，以确保产品口感和品质。
•水处理设备：水是饮料生产中的重要原料，因此厂房需要配备适当的水处理设备，以确保产品的卫生和质量。
•储存设备：设计合适的储存设备和容器，以储存和运输大量的柚子果汁饮料。
储存设备应具备温度控制和密封功能，以保持产品的新鲜度和质量。
5. 柚子果汁生产流程•采摘与存储：选择新鲜成熟的柚子进行采摘，并将其存放在适当的条件下，确保柚子的新鲜度和质量。
•清洗与处理：柚子在进入生产线之前需要经过清洗和处理。
清洗过程可以去除表面的污垢和农药残留，处理过程可以去除果皮和果肉。
•萃取与过滤：将柚子果肉进行萃取，并将得到的果汁进行过滤，以去除固体颗粒和杂质。
黑龙江东方学院毕业论文（设计）题目：日产60吨复合型果汁的饮料厂设计学生姓名汪凤明学号09222121专业食品科学与工程班级2009-A指导教师张煜学部食品与环境工程答辩日期2013年5月18日黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书日产60吨复合型果汁的饮料厂设计摘要本论文进行了日产量60吨复合型果汁的饮料厂设计。
设计过程中，着重从市场发展及市场预测的角度开展了可行性研究，进行了详细的工艺论证，对每个工艺过程进行分析，并且在此基础上进行了物料衡算、热量衡算，设备选型，确定原辅材料用量及水、电、汽平衡，劳动力平衡计算，对投产资本、利润等进行估算。
综合考虑了生产工艺和经济技术等因素，对不同的生产设备进行选型；设计冷库、原辅材料库、化验室等辅助设施，对果蔬汁生产安全进行全程监控，确保果蔬汁安全性和质量稳定性。
总成本4300万元，利润1228.16万元，投资回报期3.50年，因此具有良好的生产前景和可靠的收益。
在完成设计说明的基础上，绘制了主车间工艺流程图及主车间平面布置图。
关键词：混合果汁；饮料；工厂设计Factory design of the vegetable and fruit juice onproduced 60 tons every dayAbstractThis paper has carried on the daily output of 60 tons of compound juice beverage factory design. Design process, mainly from the perspective of market development and market prediction has carried out a feasibility study, has carried on the detailed process of reasoning, analysis of each process, and on this basis, the material balance, heat balance calculations, equipment selection, determine the consumption of the raw and auxiliary materials, water, electricity and steam balance, labor equilibrium calculation, the estimation of production capital, profit, etc. Considering the production technology and economic factors such as technology, production equipment of different type selection; Cold storage design, raw material, laboratory and other auxiliary facilities, full of fruit and vegetable juice production safety monitoring, to ensure the quality of fruit and vegetable juice, security and stability.Upon completion of the design specification, on the basis of drawing the main workshop process flow diagram and main workshop layout.Keywords:mixed juice; Beverage; design目录摘要 (I)Abstract ........................................................................................................................................ I I 第1章绪论 (1)1.1项目背景 (1)1.2果汁概述 (1)1.2.1果蔬汁的定义与分类 (1)1.2.2混合果汁的营养价值 (2)1.2.3西瓜菠萝汁的营养价值 (2)1.2.4苹果梨汁的营养价值 (3)1.3混合果汁的市场发展及展望 (5)1.3.1混合果汁在国外市场的发展 (5)1.3.2展望 (5)第2章产品方案及工艺流程论证 (6)2.1产品方案 (6)2.2具体产品方案 (6)2.2.1西瓜菠萝汁 (6)2.2.2苹果梨汁 (7)2.3车间生产过程设计 (8)2.4工艺流程确定 (8)2.4.1西瓜菠萝汁的工艺流程 (8)2.4.2苹果梨的工艺流程 (9)2.5果蔬汁饮料的配方 (10)2.5.1西瓜菠萝汁的最佳配方 (10)2.5.2苹果梨汁的最佳配方 (11)2.5.3工艺论证 (11)2.5.4西瓜汁的制取 (11)2.5.5菠萝汁的制取 (11)2.5.6苹果汁的制取 (11)2.6混合汁的制取 (12)第3章厂区平面设计 (14)3.1厂址的选择 (14)3.1.1自然条件资源 (14)3.1.2政治经济与交通情况 (14)3.2总平面设计 (15)3.3车间布置的基本原则 (15)第4章物料衡算 (17)4.1西瓜菠萝汁的物料衡算 (17)4.1.1果蔬汁的物料衡算 (17)4.1.2原料的物料衡算 (17)4.2苹果梨的物料衡算 (18)4.2.1果蔬汁的物料衡算 (18)4.2.2原料的物料衡算 (19)第5章热量衡算 (21)5.1西瓜菠萝汁的热量衡算 (21)5.2苹果梨汁的热量衡算 (21)第6章设备选型及辅助部分设计 (23)6.1选择设备的原则 (23)6.2设备选型 (23)6.3设备一览表 (24)第7章劳动组织 (26)7.1基本原则 (26)7.1.1劳动力组织原则 (26)7.1.2企业组织原则 (26)7.2人员编制 (26)第8章辅助部门设计 (28)8.1生产及辅助车间设计 (28)8.1.3机修间 (28)8.1.4冷库 (28)8.1.5遵循规范 (28)8.2全厂生活设施 (29)8.3水、电、气的估算 (30)8.3.1用水量的估算 (30)8.3.2用电量的估算 (30)8.3.3用汽量的估算 (30)第9章环境影响分析及污水处理 (32)9.1环境影响分析 (32)9.2废水的处理 (32)9.3废气的处理 (32)9.4垃圾及废渣的处理 (33)9.4.1垃圾的估算 (33)9.4.2废渣的估算 (34)第10章经济技术分析 (35)10.1项目投资指标 (35)10.1.1建筑工程费 (35)10.1.2其他费用 (36)10.2生产总成本指标 (36)10.2.1原料果 (36)10.2.2糖 (36)10.2.3柠檬酸 (36)10.2.4香料 (36)10.2.5包装材料 (36)10.2.6水、电、燃料 (37)10.2.7劳动成本 (37)10.2.8设备折旧费 (37)10.4产品毛利润核算 (38)10.5全年其他费用 (38)10.5.1销售费用 (38)10.5.2商检费用 (39)10.5.3财务费用 (39)10.5.4管理费用 (39)10.5.5税收 (39)10.5.6费用合计 (39)10.6年利润及利润率 (39)10.6.1年利润 (39)10.6.2利润率 (39)10.7投资回收期 (40)10.8盈亏平衡点 (40)结论 (41)参考文献 (42)附录 (43)致谢 (44)日产60吨复合型果蔬汁的饮料厂设计第1章绪论1.1 项目背景近几年来，果汁饮料的发展显示出了强大后劲。
本科毕业设计说明书题目：年产3000吨猕猴果汁工厂设计院（部）：市政与环境工程学院专业：生物工程班级：生物092完成日期：2013年6月目录摘要 (III)Abstract (IV)1前言1.1 猕候桃水果的营养价值………………………………………………………….………..错误!未定义书签。
1.2 猕猴桃果汁的生产现状 (2)2 工艺流程论证2.1 生产的工艺流程…………………………………………………………………………...错误!未定义书签。
2.2 工艺流程说明……………………………………………………………………………...错误!未定义书签。
2.21 原料处理 (7)2.22 果汁处理 (10)3工艺计算及设备选型3.1 基本初据 (13)3.2 物料衡算 (14)3.3热量衡算 (15)4设备设计与选型4.1 刮板提升机的设计计算 (15)4.2后熟罐的计算 (16)4.3连续灭菌锅的设计计算 (17)4.4 破醉打浆机的设计计算 (18)4.5酶解罐的相关计算 (19)4.6全厂主要设备一览表 (22)5 经济衡算5.1 投资计算 (23)5.2成本计算 (23)5.3年利润估算 (24)参考文献 (25)致谢 (26)本工艺设计说明书是根据设计任务书的内容，经过综合“年产3000吨猕猴桃果汁工厂设计（在广泛收集资料整理后，根据目前我国果汁的发展与需求生产新型的果汁饮料为消费者提供更多绿色而且健康的选择。
本设计以经济效益和优先采用先进设备为原则，选取产品的工艺流程和设备，说明书中阐述了猕猴桃汁的加工，对产品方案进行了比较择优选型，对原辅材料进行了介绍，对果汁的工艺流程、物料衡算、工艺操作和各个工序、设备选型作了详细的论述，并利用工艺流程图和物料处理作了直观的说明。
关键词：猕猴桃汁；工艺设计The process design specification is based on the design task of the book, after a comprehensive "100,000 tons of fruit juice plant design. After finishing in a wide collection of information, according to the current needs of the development and production of fruit juice drinks new to offer consumers more green and healthy choices. The design of cost-effectiveness and the principle of priority to the use of advanced equipment, select products, processes and equipment, the specification describes the kiwi juice processing, and product solutions were compared on merit selection of raw and auxiliary materials were introduced, for juice the process, material balance, process operations and the various processes, equipment selection discussed in detail, and use process flow diagrams and material handling made intuitive instructions.Keywords:kiwi juice；process design第一章前言1.1猕猴桃水果的营养价值：猕猴桃营养丰富，美味可口。
第1章绪论设计目的近年来，饮料工业发展迅猛，碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、瓶装饮用水、茶饮料等品种不断丰富，产量上的不断需求使得对设备市场的需求也不断增加。
目前饮料灌装生产线的控制过程主要是继电器接触控制，这种电路接线复杂，可靠性低，使得工业生产的效率得不到提高。
不过，随着时代的发展，饮料灌装生产线的控制过程正朝着智能化和自动化的方向发展。
PLC是微机技术与传统的继电接触控制技术相结合的产物，它克服了继电接触控制系统重的机械触点的接线复杂、可靠性低、功耗高、通用性和灵活性差的缺点，充分利用了微处理器的优点，又照顾到现场电气操作维修人员的技能与习惯，特别是PLC的程序编制，不需要专门的计算机编程语言知识，而是采用了一套以继电器梯形图为基础的简单指令形式，使用户程序编制形象、直观、方便易学，调试与查错也很方便。
用户在购到所需的PLC后，只需按说明书的提示，做少量的接线和简易的用户程序编制工作，就可灵活方便地将PLC应用于生产实践。
设计意义本设计鉴于PLC可靠性高、耐恶劣环境能力强、使用极为方便三大特点，利用PLC技术平台自主开发创新，将机械、电气和自动化等技术有机结合，将传统的继电器-接触器控制功能用PLC代替，构成实用、可靠的饮料灌装生产线PLC控制系统。
采用PLC控制饮料灌装生产线，实现了饮料生产线的自动化、智能化。
对劳动生产率的提高，饮料质量和产量的提高具有深远的意义。
国内外发展趋势近年来，饮料工业发展迅猛，碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、瓶装饮用水、茶饮料等品种不断丰富，产量上的飘红使得对设备市场的需求也呈牛市。
国外灌装与封口设备高速、多用、高精度方向发展，目前部分灌装生产线已可以在玻璃瓶与塑料容器（聚酯瓶）、碳酸饮料与非碳酸饮料、热灌装与冷灌装等不同要求和环境下作用。
目前碳酸饮料灌装机灌装速度最高已达2000罐/分，德国H＆K公司灌装机的灌装阀多达165头，SEN公司144头，Krones公司178头，灌装机直径大至5米，灌装精度以下。
毕业设计榨汁机毕业设计榨汁机在现代社会，健康成为人们越来越关注的话题。
人们开始更加注重饮食的健康与营养，而榨汁机作为一种方便快捷的健康饮食工具，越来越受到人们的青睐。
本文将围绕毕业设计榨汁机展开讨论，探讨其设计理念、功能特点以及市场前景。
一、设计理念毕业设计榨汁机的设计理念是将健康与便利相结合。
随着生活节奏的加快，人们越来越注重快速解决饮食问题，而榨汁机的出现正好满足了这一需求。
设计师们考虑到现代人的生活习惯和健康需求，将榨汁机设计得小巧便携，方便携带和使用。
同时，榨汁机的外观设计也非常时尚，符合现代人的审美需求。
二、功能特点1. 多功能榨汁毕业设计榨汁机不仅可以榨取果汁，还可以榨取蔬菜汁、豆浆等多种饮品。
它配备了多种不同的榨汁杯和刀片，可以根据不同的需求进行榨汁。
无论是早餐还是下午茶，都可以轻松享受到新鲜的饮品。
2. 智能控制榨汁机内置了智能控制系统，可以根据食材的不同进行智能调节。
无论是坚果还是软果，榨汁机都能自动切换到最佳榨汁模式，确保榨汁效果的最佳。
3. 高效榨汁毕业设计榨汁机采用了高效的榨汁技术，可以将果蔬的营养成分充分释放出来。
刀片采用了先进的切割技术，可以迅速将果蔬切碎，榨汁效果更佳。
同时，榨汁机的电机功率也得到了大幅提升，可以更快速地完成榨汁过程。
三、市场前景随着人们对健康饮食的需求日益增长，榨汁机市场前景广阔。
毕业设计榨汁机作为一种新型的榨汁设备，具有独特的设计理念和功能特点，将会受到消费者的热烈追捧。
尤其是年轻人群体，他们更加注重健康饮食，对于方便快捷的榨汁机更加感兴趣。
此外，榨汁机还可以应用于餐饮行业。
越来越多的餐厅和咖啡店开始提供新鲜榨汁服务，榨汁机的需求也在不断增长。
毕业设计榨汁机的出现将会满足这一需求，为餐饮行业带来更多的商机。
总之，毕业设计榨汁机作为一种结合健康与便利的新型榨汁设备，具有广阔的市场前景。
它的设计理念独特，功能特点突出，能够满足现代人对于健康饮食的需求。
学士学位毕业设计题目果蔬汁饮料生产线设计毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。
对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。
作者签名：日期：指导教师签名：日期：使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。
作者签名：日期：学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
涉密论文按学校规定处理。
作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日注意事项1.设计（论文）的内容包括：1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）2）原创性声明3）中文摘要（300字左右）、关键词4）外文摘要、关键词5）目次页（附件不统一编入）6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论7）参考文献8）致谢9）附录（对论文支持必要时）2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。
3.附件包括：任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）。
4.文字、图表要求：1）文字通顺，语言流畅，书写字迹工整，打印字体及大小符合要求，无错别字，不准请他人代写2）工程设计类题目的图纸，要求部分用尺规绘制，部分用计算机绘制，所有图纸应符合国家技术标准规范。
图表整洁，布局合理，文字注释必须使用工程字书写，不准用徒手画3）毕业论文须用A4单面打印，论文50页以上的双面打印4）图表应绘制于无格子的页面上5）软件工程类课题应有程序清单，并提供电子文档5.装订顺序1）设计（论文）2）附件：按照任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）次序装订教研室（或答辩小组）及教学系意见目录第一章总论一、总论1、果蔬汁饮料的工业发展史2、果蔬汁工业发展趋势3、果蔬汁饮料工业在国民经济发展中地位及新趋势二、设计依据三、设计范围四、厂址评论第二章工艺部分一、产品二、原辅料三、主要操作说明1、工艺流程2、配料3、过滤、均质4、脱气5、杀菌6、装瓶7、番茄汁工艺（适用于黄瓜、胡萝卜）四、包装材料五、物料衡算六、设备选型1、设备选型的一般原则2、设备选型计算及设备清单七、劳动力消耗定额八、劳动力平衡九、水、电、汽平衡十、车间平面布置第三章公用系统一、给排水系统二、供汽系统三、供电系统四、通风、采暖系统第四章建筑部分第五章安全卫生和防火部分第六章此设计可能存在的不足第七章班产40T果蔬汁加工项目说明书第一章总论果汁或蔬菜汁是指从新鲜水果或蔬菜中用压榨或其它方法取得的汁液，凡末添加任何外来物质保持其原来组分的称之为原汁。
用蒸发、冻结、反渗透或其他方法除去原汁中大部分水分的称为浓缩汁，以原汁或浓缩汁为基础料，加水、糖、酸或香精调配的，称为果汁（或蔬菜汁）饮料，带肉果汁饮料是带肉果汁或果蔬加水、糖和其他食品添加剂（如酸、食用色素）配制而成的。
在古代的历史资料中，早有葡萄汁的记载，当时一般是用过度成熟的葡萄榨出果汁，立即饮用，如果保存一天或一天以上，就会部分发酵，对苹果汁、梨汁、草莓果汁、石榴汁也有类似记载，用作饮料的蔬菜汁，在最近100年才逐渐发展起来，其中番茄汁于1900年代进入工业化生产，现在已成为蔬菜汁中最主要的产品，其他蔬菜汁的发展，在时间上更晚一些，营养学家们提倡为婴幼儿、病人、老人提供更多的维生素、矿物质和糖类，这一呼吁对于果汁和蔬菜汁起了很大的推动作用。
其后园艺学家们培育适宜制汁的果蔬优良品种，工程技术人员发展了生产果汁、蔬菜汁的机械设备，食品科学家们为果汁、蔬菜汁研究出妥善的加工工艺，包装容器及保藏方法，这些都为果汁，蔬菜汁的发展创造了条件。
第一节总论一、果蔬汁饮料工业发展史自从人类社会以来，果蔬就是人类的重要食品，人类一旦停止流浪，进入定居生活，便立即开始系统地种植水果和蔬菜，并且不断地改良水果和蔬菜的品种。
许多口头和书面流传的远古文字证实了古代人类已经开始用简单的方法如用手挤压、用水浸提等方法获得水果和蔬菜中的汁液，但人们努力使果蔬汁饮料在较长时间内不会在感官质量和营养生理品质上产生明显的变化，却失败了，直至近代开创无酒精工业化生产果蔬汁饮料新纪元的法国科学家Pasteur，他认为能够促使食品发酵的微小生物的生存状态与热负荷对包装容器中的食品的生用程度有关，这种理论被迅速应用到无酒精果蔬汁饮料的工业化生产上来。
现代果蔬汁饮料工艺学的先驱者是瑞士科学家MuUer_Thurgan，他于1896年发表了《末发酵的无酒精水果酒和葡萄酒的制造》一书，从理论上阐述了具有高营养价值的果蔬原汁制造工艺，到本世纪20年代初期，食品中的维生素和其他营养生理成分的意义和作用逐渐为人类所认识，从而使仪器科学和营养生理科学的研究内容和产生了质的变化。
在此期间，新鲜水果和蔬菜的消费是迅速增加，同时果蔬原汁和含碳酸清凉饮料的消费量也大大上升，到30年代，果蔬原汁制造工艺的研究取得了一系列重大进展，当代的果蔬原汁工业化生产已经达到了相当的规模。
近30—40年是果蔬汁饮料工业飞跃发展的时期，在这一段时期里，果蔬浓缩汁的制造和保藏工艺日趋完善，在所有重要的果蔬汁饮料生产园里，各企业广泛地采用了果蔬浓缩工艺能够把浓缩制品的体积缩小到初始果蔬原汁的体积的七分之一，同时还能使用果蔬浓缩汁稀释复原后制得的果蔬原汁与新鲜果蔬原汁的质量基本相同，这样可以大大节约运输费用和半成品的贮存费用。
绝大部分果蔬原料是秋季收获加工的，而果蔬汁饮料的消费高峰却在夏季，有了完善的果蔬汁浓缩工艺，就可以以低廉的运输和贮存费用保存浓缩汁，直到消费前再把浓缩汁复原并配成果蔬汁饮料。
二国内外饮料现状当人们谈论中国饮料市场的时候，那是在讨论市场的潜力，中国饮料市场对保健饮料的需求为饮料厂商带来又一线曙光。
饮料市场在过去的10年里有了很大的发展，并将在末来的几年以超过全球的速度继续增长。
例如：1999年中国饮料市场总共增长了6.8%，唯一末见增长的是烈性酒，其交易额下滑了6%之多，瓶装饮用水、碳酸软饮料、咖啡、果蔬汁饮料及茶饮料都是双位数增长态势。
事实上，1999年中国饮料市场的决量首度超过1亿公斤。
茶作为中国十分传统的饮料，目前仍然占据饮料总产量的最大份额，达43%，然而1999年啤酒和烈性酒的销量占到饮料市场总销售额（1880万美元）的1/3，是年饮料全国人均消费量达64.21公升，其中茶饮料、啤酒及碳酸软饮料居榜首三位。
茶饮料市场正日益扩大，逐渐向受人欢迎的“即开即喝”型发展，这种趋势将以前人们喜欢的沏泡茶带入全新的提神饮料范畴，跟碳酸饮料和瓶装水同台竞技。
全球啤酒市场近10年来有了显著增长。
至今中国约有不到500家啤酒厂，其中三大啤酒厂：青岛、燕京、珠江所占市场份额由1997年的5.3%提升到1999年的12.3%，由于中国市场前景的驱动，国际啤酒厂商纷纷抢摊中国市场。
他们中有许多在中国境内寻址了合资工厂或进行战略考察，企图获得更大的业务发展。
如：日本领先的啤酒厂—朝日（Asahi）与世界排名第十的青岛啤酒厂（Tsingtao）建立了深圳青啤朝日公司（Shenzhen Tsingtao Beer Asahi Conpany）,世界顶级的啤酒厂—Anheuser—Busch也同时拥有百威武汉国际酿造有限公司（Budweiser Wuhan Internarional Brewing Company Ltd.）大部分股权和青啤（Tsingtao）5%的股权。
与此同时，南非酿造集团（South Africa Breweries）也与拥有中国6家啤酒厂的华润集团公司共同组建合资企业。
中国是世界第二大啤酒消费大国，消费水平仅次于美国，而超出位居第三的德国许多。
然而人均消费量的低下以及饮酒适龄人口的众多显于出这一市场上升的必然趋势。
中国啤酒人均消费量由1990年的6.06升跃升至1999年的16.14升，如果照此速度持续发展，中国将很容易超过美国而跃居成为世界第一大啤酒市场。
中国碳酸软饮料市场的竞争十分激烈，1982至1991的十年间，中国市场的软饮料厂商从130家猛增至3000多家，虽说只有19家年产能力超过1亿公升的厂商成为这块大市场的大玩家，这个领域的布局仍不尽合理，显得十分分散而又局限过于拥挤，通常一家中国饮料厂商的平均产量约3万公斤，营业税和利润率分别为120万美元和3%。
茶饮料行业的能持续健康地向上发展，1999年中国人均茶消费量高达27.48公斤，比1990年高出33.33%，其他种类饮料的发展似乎并末对茶饮料的发展产生阻碍，换言之，与其说其他饮料如碳酸软饮料及瓶装水的消费是作为茶的替代品，而不如说是茶饮料的补充。
果蔬汁饮料：1991年中国果蔬汁饮料的平均消费水平仅为0.33公升/年，如今，人均1.38公升的消费水平同其他饮料生产相比仍然很低，但可以看出这项指标在过去的十年中已经提高了318%，造成这类饮料发展缓慢的原因一部分是其与其他饮料如茶、瓶装水及碳酸饮料相比之下较高的成本；果蔬汁饮料原材料加工设备的缺乏也成为影响其进一步发展的又一因素，然而近年来中国经济的稳定增长预示着果蔬汁饮料良好的发展前景；将会有更多的资金投入果蔬加工中心，消费者也将有更好的零花钱来问津这种价格相对较贵的饮料。
果蔬汁饮料（尤其是富含维生素及药用成分的）所具有的保健作用将会越来越吸引消费者的注意力，他们也将因饮料蕴藏的保健价值而逐渐认同其高于其他饮料的价格。
三、早蔬加工的经济地位及新趋势果蔬产品含水量高，容易腐烂，现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率，水果达到30%，蔬菜达到40%—50%，而发达国家损耗率则不到7%，目前我国果蔬产品总量已居世界第一，但传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已难以满足人们的需求，下面以果蔬汁加工为例介绍国内外果蔬加工的新趋势。
