炙法总结

中药炮制方法——炙法中药炮制方法——炙法将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒的炮制方法称炙法。

根据所加辅料不同，分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙和油炙6种方法。

炙法均用液体辅料，盐、生姜等需制成盐水和姜汁方可应用。

要求辅料渗入药物内部，其加热温度比炒法低，多用文火，炒制时间较长，以药物炒干为宜。

一、各类炙法的目的（一）酒炙目的（1）改变药性，引药上行——大黄、黄连、黄柏等。

（2）增强活血通络作用——当归、川芎、桑枝等。

（3）矫臭去腥——乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。

（二）醋炙目的（1）引药入肝，增强活血止痛作用——乳香、没药、三棱、莪术等，经醋炙后可增强活血散瘀止痛的作用；柴胡、香附、青皮、延胡索等，经醋炙后能增强疏肝止痛作用。

（2）降低毒性，缓和泻下作用——大戟、甘遂、芫花、商陆等。

（3）矫臭矫味——五灵脂、乳香、没药等。

（三）盐炙目的（1）引药下行，增强疗效强补肝肾的作用——杜肿、巴戟天、韭菜子。

增强理气疗疝的作用——小茴香、橘核、荔枝核等。

增强缩小便和固精作用——益智仁。

（2）增强滋阴降火作用——知母、黄柏等。

中药炮制方法——炙法（四）姜炙目的（1）制其寒性，增强和胃止呕作用如黄连姜炙可制其过于苦寒之性。

免伤脾阳，并增强止呕作用。

姜炙竹茹则可增强止呕功效。

（2）缓和对咽喉的刺激性，增强宽中和胃功效，如厚朴。

（五）蜜炙目的（1）增强润肺止咳的作用——百部、、枇杷叶、马兜铃、款冬花、紫菀、麻黄等。

（2）增强补脾益气作用——黄芪、甘草、党参等。

（3）缓和药性——麻黄、桂枝、升麻等。

（4）矫味和消除副作用——马兜铃、百部等。

（六）油炙目的（1）增强温肾助阳作用——淫羊藿。

（2）利于粉碎——豹骨、三七、蛤蚧。

二、各类炙法的操作方法（一）酒炙、醋炙、盐炙、蜜炙的操作方法均有两种，即先拌辅料后炒药和先炒药后加辅料。

第一种方法适用于一般性的药材，需通过先加辅料拌匀闷润的过程使液体辅料被药物所吸尽，然后置锅内炒至所需程度。

炙知识点总结介绍炙，是一种中国古老的烹饪方法，主要是用火将食材烤熟。

炙食烹调方法历史悠久，已有数千年的历史。

炙食不仅改变了食物的口感和味道，还能够保持食材的营养成分，是一种非常健康的烹饪方式。

本文将从炙的定义、历史、烹饪方法、适用食材、炙菜品等方面进行详细介绍。

一、炙的定义炙，作为一种烹饪方式，是将食材放置在明火或炭火上，利用高温热力将其烤熟。

炙的温度一般比较高，能够迅速将食材烧熟，让其表面风味更加鲜美，内部保持鲜嫩。

二、炙的历史炙这种烹饪方法在中国历史悠久，可以追溯到远古时期。

在古代，人们就已经开始利用火烤熟食物，使其更加美味可口。

随着社会的发展和文明的进步，炙成为了中国烹饪文化中不可或缺的重要组成部分。

现今，炙食依然在中国各地有着广泛的应用。

三、炙的烹饪方法1. 炭火炙：这是炙食的一种基本烹调方法。

使用木炭或者炭火将食材烤熟，这样可以让食材表面上形成一层金黄色的焦炭，增添美味的口感。

2. 明火炙：在家庭厨房中常使用明火进行炙食烹调。

利用火炉、炉灶等明火设备将食材烤熟，所以也称为明火炙。

3. 炙烤箱炙：现代烹饪中，使用烤箱进行炙食烹调的方式也比较常见。

烤箱通过电热元件产生热量，将食材烤熟，同时也更加方便控制温度和时间。

四、适用食材炙食适用于各种食材，包括肉类、海鲜、蔬菜、谷物等。

其中，肉类炙食是最为常见的一种，如炙猪肉、炙牛肉等。

海鲜类食材如炙虾、炙鱼等也非常受欢迎，炙后的海鲜更加鲜美可口。

另外，蔬菜也可以进行炙食烹调，如炙茄子、炙玉米等。

谷物如面包等也可以通过炙烤的方式进行加工。

五、炙菜品1. 炙羊肉串：炙羊肉串是一道非常有特色的炙食菜品。

选用新鲜的羊肉，在炭火上烤制，配以香料和调料，口感鲜美，味道浓郁。

2. 烤鱼：烤鱼是一道受欢迎的炙食菜品，选用新鲜的鱼类，经过炭火烤制，鱼肉鲜美，味道鲜香，受到人们的喜爱。

3. 炙茄子：炙茄子是一道素菜菜品，茄子经过炙烤后，表皮酥脆，内里鲜嫩，口感十分美味。

一、实验目的通过本实验，了解中药炮制中的炙法原理、操作方法及其对药材药效的影响，掌握炙法在中药炮制中的应用。

二、实验原理炙法是将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒的炮制方法。

根据所加辅料的不同，分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙和油炙6种方法。

炙法要求辅料渗入药物内部，其加热温度比炒法低，多用文火，炒制时间较长，以药物炒干为宜。

三、实验材料1. 药材：厚朴、黄连、生姜、醋、盐等。

2. 仪器：炒锅、筛子、剪刀、电子秤等。

四、实验方法1. 厚朴炙法（1）取厚朴丝，加入一定量的姜汁拌匀，闷润。

（2）将拌匀的厚朴丝放入炒锅中，用文火炒至姜汁被吸尽，取出晾凉。

（3）筛去碎屑，得到姜厚朴。

2. 黄连炙法（1）取黄连，加入一定量的姜汁拌匀，闷润。

（2）将拌匀的黄连放入炒锅中，用文火炒至姜汁被吸尽，取出晾凉。

（3）筛去碎屑，得到姜黄连。

3. 醋炙法（1）取甘遂，加入定量的米醋拌匀，闷润至醋被吸尽。

（2）将拌匀的甘遂放入炒锅中，用文火加热，炒至微干，取出晾干。

（3）筛去碎屑，得到醋甘遂。

五、实验结果与分析1. 厚朴炙法实验结果显示，姜厚朴相较于生厚朴，色泽加深，略具姜的辛辣气味。

炮制后的姜厚朴对咽喉的刺激性减小，且宽中和胃的作用增强。

2. 黄连炙法实验结果显示，姜黄连相较于生黄连，其苦寒之性得到缓和，对脾胃的刺激性减小，止呕作用增强。

3. 醋炙法实验结果显示，醋甘遂相较于生甘遂，泻水逐饮、消肿散结的作用减弱，毒性降低，对人体的副作用减小。

六、实验结论本实验通过炙法对厚朴、黄连、甘遂等药材进行炮制，结果表明炙法能够改变药材的药性，降低毒性，缓和副作用，增强疗效。

炙法在中药炮制中具有重要的应用价值。

七、实验注意事项1. 炙法过程中，应根据药材的种类和辅料的不同，掌握好炒制的时间和火力。

2. 炙法过程中，辅料应充分渗入药材内部，确保炮制效果。

3. 筛去碎屑，保证药材的纯净度。

4. 实验过程中，注意安全，防止火灾和烫伤。

中药炮制方‎法——炙法‎‎将净选‎或切制后的‎药物，加入‎一定量的液‎体辅料拌炒‎的炮制方法‎称炙法。

根‎据所加辅料‎不同，分为‎酒炙、醋炙‎、盐炙、姜‎炙、蜜炙和‎油炙6种方‎法。

炙法均‎用液体辅料‎，盐、生姜‎等需制成盐‎水和姜汁方‎可应用。

要‎求辅料渗入‎药物内部，‎其加热温度‎比炒法低，‎多用文火，‎炒制时间较‎长，以药物‎炒干为宜。

‎一‎、各类炙法‎的目的‎（一）‎酒炙目的‎（1‎）改变药性‎，引药上行‎——大黄、‎黄连、黄柏‎等。

‎（2）增‎强活血通络‎作用——当‎归、川芎、‎桑枝等。

‎（3‎）矫臭去腥‎——乌梢蛇‎、蕲蛇、紫‎河车等。

‎（二‎）醋炙目的‎（‎1）引药入‎肝，增强活‎血止痛作用‎——乳香‎、没药、三‎棱、莪术等‎，经醋炙后‎可增强活血‎散瘀止痛的‎作用；柴胡‎、香附、青‎皮、延胡索‎等，经醋炙‎后能增强疏‎肝止痛作用‎。

‎（2）降低‎毒性，缓和‎泻下作用—‎—大戟、甘‎遂、芫花、‎商陆等。

‎（3‎）矫臭矫味‎——五灵脂‎、乳香、没‎药等。

‎（三）‎盐炙目的‎（1‎）引药下行‎，增强疗效‎强补肝肾‎的作用——‎杜肿、巴‎戟天、韭菜‎子。

增强理‎气疗疝的作‎用——小茴‎香、橘核、‎荔枝核等。

‎增强缩小便‎和固精作用‎——益智仁‎。

‎（2）增强‎滋阴降火作‎用——知‎母、黄柏等‎。

中药‎炮制方法—‎—炙法‎（四）‎姜炙目的‎（1‎）制其寒性‎，增强和胃‎止呕作用‎如黄连姜炙‎可制其过于‎苦寒之性。

‎免伤脾阳，‎并增强止呕‎作用。

姜炙‎竹茹则可增‎强止呕功效‎。

‎（2）缓和‎对咽喉的刺‎激性，增强‎宽中和胃功‎效，如厚朴‎。

‎（五）蜜炙‎目的‎（1）增‎强润肺止咳‎的作用—‎—百部、、‎枇杷叶、马‎兜铃、款冬‎花、紫菀、‎麻黄等。

‎（2‎）增强补脾‎益气作用‎——黄芪、‎甘草、党参‎等。

‎（3）缓‎和药性——‎麻黄、桂枝‎、升麻等。

‎（‎4）矫味和‎消除副作用‎——马兜铃‎、百部等。

中药的炮制知识点总结一、炮制方法1. 炙炙法是指以中等火力烤热或烘干药材，使之产生轻微变色或有淡淡焦烤气味的一种处理方法。

炙后的药材一般能够增加药用价值，同时降低毒性和副作用。

常见的炙法有干炙和湿炙两种。

2. 焙焙法是指以文火或微火将药材烤干，使其表面微微焦黄或焦黄。

这种方法可以驱走药材中的湿气，提高其质量，常用于药材的初步处理。

常见的焙制药材有焙枣、焙蔓越莓等。

3. 焯焯法是指将药材放入沸水中浸泡一定时间后捞出，用清水漂洗干净的一种炮制方法。

这种方法能够去除药材表面的杂质和污物，使其更加纯净。

常见的焯制药材有焯大蒜、焯豆腐等。

4. 炒炒法是指将药材放入无油锅中翻炒直至药材表面发黄或出香，然后晾凉的一种炮制方法。

炒制后的药材味道香气扑鼻，有助于提高药材的药效。

常见的炒制药材有炒白术、炒枣仁等。

5. 曝曝法是指将药材晒干，使其表面微微发黄的一种炮制方法。

这种方法有助于驱寒散湿、解毒祛邪，常常用于炮制补益类药材。

常见的曝制药材有曝地黄、曝菟丝子等。

6. 晒晒法是指将药材放在阳光下晒干的一种方法。

晒制后的药材，气味纯正，营养保存完好，适用于一些对气候和环境要求较高的药材。

常见的晒制药材有晒当归、晒芡实等。

7. 蒸蒸法是指将药材放入蒸笼中蒸熟，然后捞出放凉的一种炮制方法。

蒸制后的药材质地松软，容易吸收水分，加工后易于入药。

常见的蒸制药材有蒸泽泻、蒸麻黄等。

8. 曲曲法是指将药材放入酒曲中发酵，使其产生一定的化学变化，达到提高药效的一种炮制方法。

常见的曲制药材有曲蟾炮、曲斑蝥等。

9. 酿酿法是指将药材与酒、米醋等原料混合发酵，使药材适应不同的用药要求的一种炮制方法。

常见的酿制药材有酿生姜、酿白术等。

10. 炷炷法是指将药材用火炙或炙熟后再用生漆、松香等物质涂抹，使其制成炮制品的一种方法。

常见的炷制药材有炷干姜、炷山药等。

以上是中药常见的炮制方法，不同的药材和药性需要采用不同的方法，以达到最佳的药效。

二、炮制工艺1. 炮制前的加工炮制前的加工是指对药材进行初步处理，包括洗净、晾干、去皮、切片或切碎等工序。

哪些操作方法称为炙法
炙法是指通过将食材暴露在高温下进行烤制的烹饪方法。

以下是一些常见的炙法：
1. 炙烤：将食材放在烤架上，用高温烤箱或明火直接接触烤烧食材，制作出外表炙烤金黄酥脆的效果。

2. 炙烧：将食材在烤架或烤盘上加热，用高温热源直接烧制食材，使其表面呈现出炙烧变焦的效果。

3. 炙炒：将食材快速在高温下翻炒或煎炒，使其表面变得炙热和焦香，保持食材内部的嫩煮。

4. 炙煮：将食材放入蒸锅或煮锅中，用高温直接加热烹饪，使其迅速变热变软。

5. 炙烫：将食材放入热水中或用热液体浸泡食材，使其表面迅速烫熟。

总之，炙法的特点是通过高温直接接触或加热来令食材表面产生香气和呈现出特殊的炙制效果。

第八章炙法一、概念1．炙法是将净制或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒，并使辅料逐渐渗入到药物组织内部的炮制方法。

依据所加辅料不同，一般可分为酒炙法、醋炙法、盐炙法、蜜炙法、姜炙法和油炙法六种。

2．将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法称为酒炙。

3．将净选或切制后的药物，加入一定量醋拌炒的方法称为醋炙。

4．将净选或切制后的药物，加入一定量食盐的水溶液拌炒的方法称为盐炙法。

5．将净选或切制后的药物，加入一定量姜汁拌炒的方法称为姜炙法。

6．将净选或切制后的药物，加入一定量炼蜜拌炒的方法称为蜜炙法。

7．将净选或切制后的药物，与一定量的食用油脂共同加热处理的方法称为油炙法。

依其操作方法不同，可分为油炒法、油炸法和油脂涂酥烘烤法。

二、适用范围1．酒炙：适用于炮制活血散瘀、祛风通络药物和动物类药物。

2．醋炙：用于炮制疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的药物。

3．盐炙：炮制补肾固精、疗疝、利尿和泻相火的药物。

4．姜汁炙：炮制祛痰止咳、降逆止呕等药物。

5．蜜炙：炮制止咳平喘、补脾益气等药物。

三、目的1．酒炙目的：改变药性，引药上行，增强活血通络作用，矫臭去腥。

2．醋炙目的：引药入肝经，增强活血止痛的作用，降低毒性，缓和药性，矫臭矫味。

3．盐炙目的：引药下行，增强疗效，增强滋阴降火作用，缓和药物辛燥之性。

4．姜汁炙目的：制其寒性，增强和胃止呕作用，缓和副作用，增强疗效5．蜜炙：增强润肺止咳的作用，增强补脾益气的作用，缓和药性，矫味和消除副作用四、操作方法1．先加辅料后炒药：大部分药物采用此法。

2．先炒药后加辅料法：适用于酒炙(质地疏松的药物，如五灵脂)、醋炙(树脂类、粪便类药物，如乳香、没药，五灵脂)、盐炙(含粘液质多的药物，如知母、车前子)、蜜炙(质地坚实的药物，如百合)。

3．油炙法分为：油炒法(如炙淫羊藿)、油炸法(如熟三七粉)、油脂涂酥烘烤法也称酥炙(如酥蛤蚧)。

五、辅料用量1．一般用量为100㎏净药物，用黄酒10㎏(五灵脂15㎏)；用醋20㎏(芫花、甘遂、商陆用30㎏，乳香、没药5㎏，五灵脂10㎏)；盐2㎏(加水约为食盐的4-5倍)；生姜10㎏或干姜3㎏制备10㎏姜汁；炼蜜25㎏(百合5㎏、百部12.5㎏、麻黄20㎏、枇杷叶20㎏)。

第1篇一、实验目的1. 了解中药炙法的基本原理和操作方法。

2. 掌握酒炙、醋炙、姜炙三种常见炙法的操作步骤。

3. 分析炙法对药物性味、功效和作用趋向的影响。

二、实验材料1. 药物：黄连、大黄、厚朴、乳香、没药、当归、川芎等。

2. 辅料：白酒、米醋、生姜、盐等。

3. 仪器：炒锅、筛子、剪刀、剪刀、电子秤等。

三、实验方法1. 酒炙法- 将黄连、大黄等药物洗净，切成薄片。

- 将药物与定量白酒拌匀，稍闷润。

- 将拌匀的药物置于炒锅中，用文火炒至干燥，取出晾凉。

2. 醋炙法- 将乳香、没药等药物洗净，切成小块。

- 将药物与定量米醋拌匀，闷润至醋被吸尽。

- 将拌匀的药物置于炒锅中，用文火炒至干燥，取出晾凉。

3. 姜炙法- 将厚朴等药物洗净，切成薄片。

- 将生姜切片，加水煮汤，制成姜汁。

- 将药物与姜汁拌匀，闷润至姜汁被吸尽。

- 将拌匀的药物置于炒锅中，用文火炒至干燥，取出晾凉。

四、实验结果与分析1. 酒炙法- 酒炙后，黄连、大黄等药物颜色加深，苦味减轻，刺激性降低。

- 酒炙可改变药物性味，引药上行，增强活血通络作用。

2. 醋炙法- 醋炙后，乳香、没药等药物颜色加深，酸味增强。

- 醋炙可引药入肝，增强活血止痛作用，降低毒性，缓和药性。

3. 姜炙法- 姜炙后，厚朴等药物颜色加深，辛辣气味减弱。

- 姜炙可制其寒性，增强和胃止呕作用，缓和副作用，增强疗效。

五、实验结论1. 酒炙、醋炙、姜炙三种炙法均能改变药物性味、功效和作用趋向。

2. 酒炙法可增强活血通络作用，醋炙法可增强活血止痛作用，降低毒性，姜炙法可制其寒性，增强和胃止呕作用。

3. 本实验结果表明，炙法在中药炮制过程中具有重要意义，可有效提高药物疗效，降低副作用。

六、实验注意事项1. 操作过程中，注意火候控制，避免药物炒焦或炒糊。

2. 药物与辅料拌匀后，需闷润至辅料被吸尽，以确保炙法效果。

3. 不同炙法所需辅料用量不同，需根据药物性质和炮制要求进行调整。

七、实验总结本次实验通过对酒炙、醋炙、姜炙三种炙法的操作和观察，使我们对中药炙法有了更深入的了解。

中药炮制中的常用炙法及其临床应用中药炮制是中医药学的重要环节，其中炙法是常用的一种炮制方式。

本文将围绕中药炮制中常用的炙法及其临床应用进行详细阐述。

1. 炙法的概念及分类炙法是指将干燥的药材进行加热，使其表面变色或微熟的炮制方法，一般可以分为干炙和湿炙两大类。

干炙又称为乾炙，是将药材直接放在铁锅、炉子、高压锅等热源上，经过短时间的高温加热，使其外皮微熟、变色而不影响内部性质的炮制方式。

湿炙又称为渍炙，是将药材用酱、米醋、米酒等液体进行浸泡后，在加热的过程中使其表面产生变色的炮制方法。

湿炙中还有蜜炙、酒炙等不同的方法。

2. 炙法的使用炙法的使用范围广泛，可以用于不同种类的草药、动物性中药甚至是矿物质药品的炮制。

在临床中，炙法主要是用于改变药物性质、调整药性、增强药效以及改善药味等方面。

例如：干姜炙制可以提高姜辣素的含量，增强姜辣素的作用，有御寒散寒、解表散邪、透皮发散的功效。

黄芪炙制可以去除黄芪的苦涩味，增加黄芪的甜味，提高黄芪的免疫调节能力及抗病力。

人参经过湿炙处理，可以去除人参的苦味，增加人参的甜味和香气，提高人参的养生和滋补效果。

3. 炙法的注意事项炙法虽能增强药效，但使用时也需注意以下几点：（1）掌握好药材的炙制时间和温度，以免造成药性损失或药效降低。

（2）注意药材的保存，最好放在阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射，影响药材质量。

（3）应根据患者身体条件选用合适的药材炮制方法，严禁滥用并避免药物的不良反应。

综上所述，炙法是一种常用的中药炮制方法，其具有调整药材性质、提高药效等作用，在临床中得到了广泛的应用。

但是，在使用时要注意药材的炮制时间、温度以及保存等问题，加强药品的安全性和有效性。

中药炮制的基本方法—炙法炙法是待炮炙品与液体辅料共同拌润，并炒至一定程度的方法。

一、酒炙1. 目的：①改变药性，引药上行，如大黄、黄连、黄柏等。

②增强活血通络作用，如当归、川芎、桑枝等。

③矫臭去腥，如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。

2. 方法：取待炮炙品，加黄酒拌匀，闷透，置炒制容器内，用文火炒至规定的程度时，取出，放凉。

酒炙时，除另有规定外，一般用黄酒。

除另有规定外，每100kg待炮炙品用黄酒10～20kg。

二、醋炙1. 目的：①降低毒性，缓和药性，如甘遂、京大戟、芫花、商陆等。

②引药入肝，增强活血止痛作用，如乳香、没药、三棱、莪术等。

③矫臭矫味，如乳香、没药、五灵脂等。

方法：取待炮炙品，加醋拌匀，闷透，置炒制容器内，炒至规定的程度时，取出，放凉。

醋炙时，用米醋。

除另有规定外，每100kg待炮炙品，用米醋20kg。

另有方法：质地松泡的药材，如五灵脂，先炒后喷醋；还有乳香，没药，均先炒，后喷醋，三、盐炙目的：①引药下行，增强疗效，如杜仲、巴戟天、韭菜子等盐炙后能增强补肝肾的作用。

小茴香、橘核、荔枝核等盐炙后可增强理气疗疝的作用。

益智仁等盐炙后则可增强缩小便和固精作用。

②增强滋阴降火作用，如知母、黄柏等。

方法：取待炮炙品，加盐水拌匀，闷透，置炒制容器内，以文火加热，炒至规定的程度时，取出，放凉。

盐炙时，用食盐，应先加适量水溶解后，滤过，备用，除另有规定外，每100kg待炮炙品用食盐2kg。

四、姜炙1. 目的：①制其寒性，增强和胃止呕作用如黄连姜炙可制其过于苦寒之性。

免伤脾阳，并增强止呕作用。

姜炙竹茹则可增强止呕功效。

②缓和对咽喉的刺激性，增强宽中和胃功效，如厚朴。

2. 方法：姜炙时，应先将生姜洗净，捣烂，加水适量，压榨取汁，姜渣再加水适量重复压榨一次，合并汁液，即为“姜汁”。

姜汁与生姜的比例为1:1。

取待炮炙品，加姜汁拌匀，置锅内，用文火炒至姜汁被吸尽，或至规定的程度时，取出，晾干。

除另有规定外，每100kg待炮炙品用生姜10kg。