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3i、普凯投资牵手小肥羊——国内首家餐饮企业风险投资案例分析摘要：本案例描述了国际大型投资机构3i集团与普凯私募基金与内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的风险投资事件，并针对投资事件进行了动因、策略及效果分析，总结出了此次风险投资案例成功的原因。
关键词：风险投资事件投资分析引言2006年7月27日，国际大型投资机构3i集团、普凯基金与内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司在内蒙古包头市正式签订合作协议，两家外资公司将共同投资2500万美元帮助内蒙古小肥羊打造世界级的中餐品牌。
小肥羊成为我国第一家引进外资的餐饮连锁企业，也是内蒙古地区继蒙牛之后第二家民间大额引资成功的企业。
其中3i投资2000万美元，普凯基金公司投资500万美元。
两家外资在小肥羊中所占股份为20%多；其他股份为个人出资，而小肥羊创始人张钢及陈洪凯的股权稀释到不足40%。
3i和普凯共派出3名董事。
1.行业背景1.1行业发展速度迅猛餐饮作为起步快、门坎低、需求量大的行业，其总体增长速度和发展潜力足以吸引投资者。
近几年的态势用火暴形容亦不为过。
我国餐饮市场增幅占国内消费市场的首位，连续15年以两位数速度增长，进入了高速成长和稳定发展的衔接阶段。
2005年对餐饮百强的调查显示，全国餐饮业零售额8887亿元，增幅17.7%，年人均外出餐饮消费支出680元。
居民个人消费占全国餐饮业零售额的比重在60%左右。
到了2008年，全年餐饮业零售额达到15 404亿元，同比增长24.7%，比上年增幅高出5.3个百分点，比社会消费品零售额增幅高3.1个百分点，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长3.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8%①，继续成为拉动经济增长的重要力量。
其中，大都采用连锁经营方式拓展市场，一些大型餐饮企业，如全聚德、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、仙踪林等，连锁扩张步伐明显加快，多数企业利润呈现两位数增长。
从小肥羊看特许经营餐饮业标准化后台建设论文标题：1. 特许经营餐饮业标准化后台建设的意义2. 从小肥羊看特许经营餐饮业标准化后台建设的现状3. 特许经营餐饮业标准化后台建设的关键因素4. 特许经营餐饮业标准化后台建设的问题与挑战5. 特许经营餐饮业标准化后台建设的发展趋势1. 特许经营餐饮业标准化后台建设的意义特许经营餐饮业标准化后台建设的意义在于，可以提高品牌形象和市场竞争力，加强对加盟店管理，提高效率和降低成本。
标准化后台建设将实现统一标准、流程和技术，为加盟店提供更稳定、可靠的操作和管理模式，提高加盟者的品牌归属感和主要业务能力水平，最终实现共赢。
2. 从小肥羊看特许经营餐饮业标准化后台建设的现状小肥羊是一家中国火锅品牌，目前已经通过特许经营方式进入全球市场。
在其餐饮服务过程中，采取了标准化后台建设，严格控制材料的进出、制作流程的规范、质量的检验和数据的实时呈现。
标准化后台建设的实施，提高了小肥羊门店的整体表现，并提升了品牌声誉和认知度。
3. 特许经营餐饮业标准化后台建设的关键因素特许经营餐饮业标准化后台建设的关键因素在于，规范和标准化制度的建立、流程的优化和智能化信息化平台的建设。
建立制度能够提升门店运营的效率和管理，这样就可以在不同的时期和不同的地点使用同一个标准来操作，使得加盟者的操作规范与总公司保持一致。
流程的优化主要是让门店流程和制度更加科学，避免数据和信息的泄露或出现错误，优化进行创新，提高配料效率，降低成本。
智能化信息化平台的建设，是为了提高数据的价值与安全性，将实时的数据和信息进行分析和展示，可以为门店运营提供便利和支持。
4. 特许经营餐饮业标准化后台建设的问题与挑战特许经营餐饮业标准化后台建设的问题与挑战在于，合理的标准制定、流程优化、平台智能化建设和对于加盟商的系统管理。
合理的标准制定需要对产品、设备、材料、流程作出详细的规定，需要体现实际操作情况，定时维护和更新。
流程优化的难点在于，需根据不同地区、不同加盟商的情况做出不同的方案和措施，进行实时调整和改进。
风险投资案例—小肥羊一、项目简介小肥羊是中国领先的全套服务连锁餐厅营运商，拥有全国性的餐厅网络。
以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。
1998年8月，诞生于内蒙古包头市，2008年6月小肥羊在香港上市。
目前，小肥羊公司已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，360家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区以及美国、日本、加拿大等海外市场，成为一个国际性的大型跨国餐饮连锁企业。
二、投资背景随着国民财富的急剧膨胀，餐饮业已成为近年来国内传统行业中发展最快的细分行业。
1998年初，张钢和朋友在一起吃羊肉火锅的过程中，发现并意识“不蘸小料”的羊肉火锅将是一个大市场，决定自己开家火锅店。
经过反复配置，多次改进，一种用当归、枸杞、党参、桂圆等调料独特配置的火锅锅底料诞生了。
这样，就甩掉了烦琐的小料包袱，开辟了一条火锅快餐化之路，为日后小肥羊的规模化、连锁化经营打下了基础。
三、投资过程2003年1月21日，公司投资600万元建立了调味品基地；2004年1月18日，作为小肥羊标志性建筑的小肥羊大厦历时8个月落成，并投入使用。
它不但是小肥羊的旗舰店，也是小肥羊公司办公与培训的基地所在，它的建成结束了小肥羊总店38张台的历史。
同年，公司投资800万港币在香港特别行政区注册成立了“小肥羊香港控股有限公司”，小肥羊的第696家分店开在了香港。
2006年，小肥羊引入欧洲最大的风险投资机构——英国3i私募基金，以及普凯投资基金(PraxCapital)，他们以共同投资者身份对小肥羊投资2500万美元，获得小肥羊发售的2011年到期的可赎回、可换股债权。
据2008年5月小肥羊与3i和普凯等投资方达成的协议，小肥羊向3i和普凯分别配售17275万股以及4318.8万股，3i及普凯投资基金共同成为小肥羊的第三大股东。
按当年两家风险投资公司出资2500万美元的成本计算，3i和普凯每股实际投资成本约为0.9港元，与3.18港元的发行价相比，3i和普凯着实赚了不少。
百胜收购小肥羊案例分析一、并购案例简介:2009年3月，百胜斥资4.9亿港元入股小肥羊，其后又以3亿港元代价增持后手握小肥羊27.2%的股权成其第二大股东。
2011年5月13日，百胜餐饮集团及小肥羊联合宣布：百胜计划私有化中国连锁餐厅小肥羊，以向小肥羊董事会提出以每股6.50港元现金收购，交易涉及金额44.3亿港元。
同年11月7日，中国商务部批准百胜收购小肥羊集团有限公司(香港交易所：968；“小肥羊”)计划，收购价每股6.50港币。
2012年1月7日百胜集团收购小肥羊获独立股东批准，私有化程序将继续。
1月11日，百胜私有化小肥羊议案最终以98.81%的高票获得通过。
百胜餐饮集团公布其以协议计划方式私有化小肥羊集团有限公司的交易已于今年２月１日顺利完成。
2月2日，被称为“中国火锅第一股”的小肥羊在港交所摘牌，成为百胜集团的附属公司，小肥羊原总裁卢文兵也同时宣布离职。
此计划的成功实施标志着百胜集团正式全面接手小肥羊的营运。
百胜集团将对小肥羊的营运和管理进行全面梳理，并适时进行相关的整合工作。
与此同时，百胜集团充分理解人才为公司最重要资产，将慎重处理整合过程中可能出现的人事问题。
小肥羊总裁卢文兵将离任小肥羊，百胜餐饮集团中国事业部原肯德基杭州有限公司总经理锡梓英将接替相关职位，出任小肥羊品牌总经理。
目前除此职位的改动外，人事方面暂时没有任何决定。
锡梓英在百胜集团拥有２３年的职业历程，是百胜旗下肯德基培养出来的第一批本土总经理之一。
锡梓英将负责小肥羊的发展策略和方向，并进一步巩固及提高小肥羊的品牌影响力。
二、收购方简介：1998年，拥有肯德基、必胜客、TacoBell（墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮系统（此系统为百事公司的一个业务部）从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。
现如今，百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。
一小肥羊加盟要求及条件：加盟条件及标准注：1、加盟费支付方式：5年加盟费一次性付清2、投资费用包括：店面装修费用、房屋租赁费用、设备设施、流动资金等项目；3、店面按照小肥羊公司统一标准装修；4、羊肉及相关原料由小肥羊公司统一配送；5、合同期限届满后无任何违约情况，履行完毕终止合同相关手续后，保证金返还；6、本公司现开放加盟较严格，具体开放区域要经本公司调查人员实地考察后逐一审定；7、前期广告自行宣传，广告费自行安排。
二除了教材案例提到的小肥羊的成功关键，小肥羊还具有如下优势，也是其成功的关键要素。
1产品的差异性（创新）。
不蘸小料的特殊食法，营养丰富且保健的汤料，纯天然的羊肉，这都适应了随着生活水平的提高，注重健康和天然的饮食消费潮流及“速食文化”的需求。
2 产品质量和制作的标准化。
原料统一配送，配料统一，而火锅这种特殊的就餐形式，又避免了因手艺差而造成的口味不统一所造车的不良影响。
制作的标准化既节省了成本，又有利于连锁经营与管理。
3 服务的标准化。
良好的服务是企业经营成败的关键，小肥羊有一系列的运营手册来规范服务。
5专业化的物流配送体系。
小肥羊于2000年成立了物流配送中心，并且始终以满足店面需求、保证店需供给，降低采购成本，控制物料质量为宗旨，力求打造成为小肥羊司坚实的后勤保障系统，并最终成为一家专业化的全国性物流企业。
4 品牌形象，口碑营销。
通过管理层与核心顾客建立密切的联系或通过给顾客留下深刻的店面人员食品印象，使顾客不自觉的传播小肥羊的品牌形象，实现了极低成本的促销，而草原的绿色健康理念深入人心，这不仅为小肥羊赢得了无数的荣誉，也逐步得到了消费者的认可。
5 政府的支持。
作为当地的龙头企业，小肥羊得到了当地政府的有力支持。
三小肥羊的劣势与不足。
1总体营销观念不足。
比起麦当劳等西式快餐，小肥羊在公共关系、形象设计、营销组合上的运用上都不够成熟2对加盟商的管理不善，总部对加盟商的控制不足，各点未实现全面的统一，造成加盟商偷工减料，最终影响了小肥羊的形象。
小肥羊成功案例分析
• 1.有广大的销售市场和消费群体，可以满足国内和国外的消费者的需求。
没有因为口味不同和区域差异限制其扩张，把这个难题做为了企业发展的机会；
•它的不蘸小料，可以很好地跟传统的涮法区别开来。
•传统的大铜火锅，碳加热，各种小料摆满了餐桌，不仅不卫生，而且由于小料添加的程度不同，口感也不统一。
• 2.产品的特别
•有自己的有机牧场，有纯天然的精选羊肉。
•锅底的特别，由几十种上乘滋补调味品制成。
• 3. 一个调味品基地、两个肉基地作为坚实的基础。
• 4.一个物流配送中心让它连接各地
成功的因素：
• 5.一个外销机构让它流行于世界
感谢您的关注。
特许经营成功案例之小肥羊餐饮连锁简介 ? 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。
2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为“中华火锅第一股”。
简介 ? 截至到2009年8月31日，公司拥有399家连锁店，其中包括143间自营餐厅及256间特许经营餐厅，并在美国、加拿大、日本、港澳等地拥有20多间餐厅。
简介 ? 目前，小肥羊公司已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业。
特许经营之路 ? 一、加盟之初：从2000年开始，很多商家纷纷开始加盟小肥羊。
小肥羊把加盟政策定为“以加盟为主，重点直营”，在全国各地设立了省、市、县级总代理及单独加盟店。
使小肥羊在短短的两三年里遍布全国各地，打响了知名度。
? 同时加盟者素质、服务以及管理质量参差不齐等问题使公司进一步的发展受到制约。
特许经营之路 ? 二、加盟市场的规范、调整历程： ? 基于上述情况，从2002年底开始，公司采取了一系列措施以扭转加盟市场的混乱局面。
核心是调整加盟政策为“以直营为主，规范加盟”。
特许经营之路 ? 三、“大浪淘沙”迎来新时期： ? 2003年到2007年4月，小肥羊加盟市场已经进入“不惟数量重质量”的发展阶段——国内市场：一线城市以直营为主，二、三线城市以加盟为主，且不再设任何形式的总代理； ? 国际市场：在开设直营店并取得充足经验的基础上，适度开设加盟店。
加盟条件（07年）加盟条件（07年） 07 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 加盟条件及标准要求省级市地级市县级市(镇) 店面积(M2) 1000 800 500 合同期限 5年 5年 5年加盟费 50万/年 20万/年 10万/年投资费用约200万 200 约80万 80 约60万 60 前期广告费 15万 10万 5万保证金一年加盟费一年加盟费一年加盟费注： 1、加盟费支付方式：5年加盟费一次性付清 2、投资费用包括：店面装修费用、房屋租赁费用、设备设施、流动资金等项目； ? 3、店面按照小肥羊公司统一标准装修；被特许人需提供的资料 ? (1) 被特许人法定代表人个人简历、 ? 身份证复印件。
小肥羊案例分析小肥羊简介：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。
2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅第一股”。
2012年1月7日百胜吃掉小肥羊获独立股东批准，私有化程序将继续。
2012年2月2日，被称为“中国火锅第一股”的小肥羊在港交所摘牌，成为百胜集团的附属公司，小肥羊原总裁卢文兵也同时宣布离职。
小肥羊公司为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业。
截止2011年12月底，小肥羊在中国大陆拥有469家连锁餐厅，是家喻户晓的中国餐饮连锁品牌。
肥羊的餐饮店面已遍布全国，而且连锁店已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。
[1]截至2013年6月25日，小肥羊全国连锁门店数量达387家。
火锅涮羊肉的吃法在我国由来已久，但是传统的火锅涮羊肉都是蘸着小料，且其配料繁锁，加之羊肉的腥膻不被南方人所接受因此具有一定的区域性。
“小肥羊”在传统涮羊肉的基础上进行了大胆革新，开创“不蘸小料涮羊肉”食法：由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料。
取代了配料繁琐的小料。
在去掉羊肉腥、膻味的同时又保留了其味道的鲜美。
这种食法较传统的蘸着小料涮羊肉更便捷、科学，适合现代人追求的健康和快捷餐饮理念。
同时，“小肥羊”专用肉选自纯天然无污染的内蒙古草原，并且只选用平均为6个月大小的驰名肉羊品种“乌珠穆沁羊”、“苏尼特羊”、“乌拉特滩羊”。
其特点是肉质鲜嫩、不腥不膻。
严格的品质保障、别具一格的特色、公道合适的价格，让“小肥羊”在一开始就赢得了消费者的认可，良好的口碑在消费者中不胫而走。
小肥羊的发展历程：发展调味品内蒙古小肥羊调味品食品有限公司是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司下属的具有独立法人资格的子公司，成立于2003年10月，是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司唯一生产调味品的基地。
案例分析小肥羊目录一、内容概括 (1)二、小肥羊品牌概述 (2)三、案例分析背景 (4)四、小肥羊成功要素分析 (4)4.1 产品质量与口味独特 (6)4.2 品牌定位与市场策略精准 (7)4.3 营销策略及推广手段创新有效 (8)五、小肥羊运营挑战与对策研究 (9)5.1 供应链管理面临挑战及优化措施 (11)5.2 市场竞争激烈下的竞争策略调整与改进建议 (11)5.3 服务质量与顾客体验提升策略探讨 (12)六、小肥羊团队建设与管理模式剖析 (14)6.1 组织架构设置及内部管理机制分析评价 (15)6.2 人才引进培养与激励机制研究探讨 (16)6.3 企业文化塑造和价值观引领实践案例分享 (17)七、财务分析与发展前景预测评估报告解读 (19)一、内容概括本案例分析主要研究了小肥羊集团的成长历程、经营模式、市场定位及发展战略。
通过对小肥羊的起源、发展阶段、品牌塑造、营销策略以及面临的挑战进行全面剖析，旨在揭示其成功背后的关键因素，并为其他餐饮企业提供一种可行的发展路径。
案例首先回顾了小肥羊的创立背景，从其创始人张钢的创业初衷和初期经营困境开始，逐步展现了企业如何在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。
案例详细分析了小肥羊的连锁扩张策略，包括选址、装修风格、菜品创新、服务质量等方面的统一标准，以及如何通过这些标准化手段实现规模效应和品牌影响力的提升。
在市场定位方面，案例探讨了小肥羊如何根据目标消费群体的需求特点，打造出独具特色的火锅产品。
通过深入挖掘传统火锅的精髓，并结合现代饮食理念进行创新，小肥羊成功塑造了一个健康、时尚的餐饮品牌形象。
案例还分析了小肥羊在营销策略上的成功之处，如利用媒体广告、社交媒体等渠道进行品牌推广，以及通过会员制度、优惠活动等方式增强客户忠诚度。
随着市场竞争的加剧和消费者需求的不断变化，小肥羊也面临着诸多挑战。
案例对其面临的成本压力、人才流失、食品安全等问题进行了深入剖析，并提出了相应的应对策略。
