虾蟹类的分类

节肢动物门节肢动物门是动物界中种类最多，数量最大，分布最广的一个门。

一、分类：有爪纲：栉蚕，是软体动物进化到节肢动物的一个中间环节。

肢口纲：鲎，由头胸部、腹部和尾剑三部分组成，雌体背负雄体成对生活，称为“海底鸳鸯”。

蛛形纲：蜘蛛、蝎子，由头胸部、腹部两部分组成，全部陆栖生活。

多足纲：蜈蚣、蚰蜒，由头、躯干两部分组成，几乎全部陆栖，多为土壤动物。

昆虫纲：蜻蜓、蟑螂、蚂蚁，由头、胸、腹三部分组成，分布广泛，无处不在。

甲壳纲：虾、蟹、丰年虾、藤壶，由头胸部、腹部两部分组成，附肢较多，多数生活在海洋中，少数生活在淡水中。

二、虾蛄：身体扁平，具眼柄，触角两对。

胸肢八对，前五对称颚足，第二对颚足特别大用来捕食，后三对称步足。

腹肢五对，叶片状，又称游泳足，具一尾扇。

以浮游生物、有机碎屑为食。

雌雄鉴别：雄性最后一对步足内侧有一对棒状交接器。

雄性第二颚足明显大于雌性。

已交配过的雌性腹部，有一个乳白色的“王”字型。

虾是怎样长大的：受精卵—无节幼体—蚤状幼体—幼虾虾的种类：小龙虾、青虾、绿虾姑、锦绣龙虾、丰年虾、白额须虾、火焰虾、薄荷虾、乐队虾、小丑虾、濑尿虾、性感虾、美人虾、医生虾、老虎虾、蜜蜂虾。

三、螃蟹：身体背腹扁平。

触角两对，眼柄分节可活动。

头胸部前五对附肢称颚足，进食作用。

后五对附肢称步足，第一对步足称螯足，捕食作用。

第二、三、四对步足用来爬行。

第五对步足呈浆状，用来游泳。

腹部退化呈片状，贴在头胸部下，无尾肢，无尾扇。

游泳能力弱，善于爬行。

以浮游生物、有机碎屑为食。

雌雄鉴别：雄蟹腹部三角形，雌蟹腹部圆形并有硬毛，用来附着卵粒。

蜕壳：螃蟹的体表具有坚硬的外骨骼，当螃蟹在旧的壳内长大时，旧壳不能再容纳它，螃蟹只有脱掉它才能继续生长。

蜕壳时螃蟹的头胸甲和腹部之间会产生裂缝，背部隆起，旧壳中的身体先蜕出，随后两侧附肢收缩摆动蜕出旧壳。

再生：指生物的器官损伤后，受伤的部分会长出与原来形态功能相同的结构的现象。

当螃蟹遇到危险时，它断掉自己的足。

虾蟹生物分类大纲十足目枝鳃亚目对虾总科对虾科明对虾属（中国明对虾墨吉明对虾长毛明对虾）枝鳃亚目对虾总科对虾科对虾属（斑节对虾短沟对虾）枝鳃亚目对虾总科对虾科新对虾属（近缘新对虾）枝鳃亚目对虾总科对虾科新对虾属（刀额新对虾）枝鳃亚目对虾总科对虾科新对虾属（中型新对虾）枝鳃亚目对虾总科对虾科囊对虾属（日本囊对虾）枝鳃亚目对虾总科对虾科沟对虾属（宽沟对虾）枝鳃亚目对虾总科对虾科滨对虾属（凡纳滨对虾细角滨对虾）枝鳃亚目对虾总科对虾科仿对虾属（仿对虾）枝鳃亚目对虾总科对虾科鹰爪虾属（鹰爪虾）枝鳃亚目对虾总科对虾科赤虾属（赤虾）腹胚亚目真虾次目长臂虾总科长臂虾科长臂虾亚科沼虾属（罗氏沼虾海南沼虾日本沼虾）腹胚亚目真虾次目长臂虾总科长臂虾科长臂虾亚科白虾属（脊尾白虾）腹胚亚目真虾次目鼓虾总科鼓虾科鼓虾属（鼓虾）腹胚亚目螯虾次目螯虾总科螯虾科原螯虾属（克氏原螯虾）腹胚亚目龙虾次目龙虾总科龙虾科龙虾属（中国龙虾锦绣龙虾波纹龙虾）腹胚亚目龙虾次目龙虾总科蝉蟹科扁虾属腹胚亚目龙虾次目龙虾总科蝉蟹科蝉虾属腹胚亚目异尾次目寄居蟹总科寄居蟹科（寄居蟹）腹胚亚目短尾次目真短尾派异孔亚派梭子蟹总科梭子蟹科青蟹属（锯缘青蟹）腹胚亚目短尾次目真短尾派异孔亚派梭子蟹总科梭子蟹科梭子蟹属（三疣梭子蟹红星梭子蟹远海梭子蟹）腹胚亚目短尾次目真短尾派异孔亚派梭子蟹总科梭子蟹科蟳属（绣斑蟳十字蟳）腹胚亚目短尾次目真短尾派异孔亚派梭子蟹总科梭子蟹科短浆蟹属（无刺短浆蟹）腹胚亚目短尾次目真短尾派异孔亚派馒头蟹总科馒头蟹科（逍遥馒头蟹）腹胚亚目短尾次目真短尾派异孔亚派馒头蟹总科黎明蟹科黎明蟹属（红线黎明蟹）腹胚亚目短尾次目真短尾派胸孔亚派沙蟹总科沙蟹科招潮属（招潮蟹）腹胚亚目短尾次目真短尾派胸孔亚派沙蟹总科沙蟹科沙蟹属（沙蟹）腹胚亚目短尾次目真短尾派胸孔亚派沙蟹总科方蟹科绒螯蟹属（中华绒螯蟹日本绒螯蟹）腹胚亚目短尾次目真短尾派胸孔亚派和尚蟹总科和尚蟹科（和尚蟹）。

教你认识海鲜水产教你认识海鲜水产海鲜水产是一种广受欢迎的食品，不仅味道鲜美，而且营养价值高，对人体健康有很好的保健作用。

但是，许多人对海鲜水产并不了解，容易被一些不实的传言所误导，影响自己的饮食健康。

因此，本文将带领大家认识海鲜水产，了解其类型、种类和营养价值，帮助大家更好地选择和食用海鲜水产。

一、海鲜水产的分类海鲜水产是指生活在海洋、河流、湖泊等水域中的动物和植物。

按照不同的分类标准，可以将海鲜水产划分为不同的类别，主要有以下几类：1、贝类：如蛤蜊、扇贝、牡蛎、蚌类等；2、虾类：如明虾、大虾、青虾、河虾等；3、蟹类：如大闸蟹、小龙虾、梭子蟹等；4、鱼类：如鲈鱼、草鱼、鲟鱼、鲸鱼等；5、海藻类：如紫菜、海带、海葵等；6、贝壳类：如螺蛳、海螺、海胆等。

二、海鲜水产的营养价值海鲜水产不仅味道鲜美，而且营养价值高，对人体健康有很好的保健作用。

海鲜水产的主要营养成分有：1、蛋白质：是人体构成组织和细胞的基本物质，也是身体运作的重要驱动力。

海鲜水产中含有的蛋白质比肉类更易被人体吸收利用。

2、不饱和脂肪酸：是人体必需的脂肪酸，对预防心血管疾病和保持皮肤滋润有很好的作用，深海鱼类和贝类中含有较高的不饱和脂肪酸。

3、矿物质：海鲜水产中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等，对保护人体健康有很好的作用。

4、维生素：海鲜水产中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B等，对促进人体健康有很好的作用。

三、选择和食用海鲜水产的方法1、选择新鲜的海鲜水产。

鲜活的海鲜水产外壳应该光滑、坚实，没有明显的裂缝和异味，如果是鱼类，应该有明亮的眼睛和鲜红色的鳃腥味。

2、安全食用海鲜水产。

要保持食物的卫生，避免感染病原体，要将鲜活的海鲜水产进行清洗，杀菌处理，并煮熟后才能食用。

3、搭配适当的蔬菜。

食用海鲜水产时，应该搭配适当的蔬菜，如菠菜、芦笋等，这样可以增加餐桌的色彩和口感，也可以补充其他营养成分。

4、适量食用。

虽然海鲜水产营养丰富，但是过量食用会导致脂肪、胆固醇等物质的摄入增加，容易引发慢性疾病，因此应该适量食用。

养殖回报率高的10种虾蟹，中国市场上卖都比较贵1、龙虾龙虾又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等，最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。

主要分布于热带海域，是名贵海产品。

中国已发现8种，以淡水龙虾产量较大。

2、梭子蟹梭子蟹，有些地方俗称'白蟹'。

因头胸甲呈梭子形，故名梭子。

雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。

肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。

每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。

鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

3、基围虾刀额新对虾亦称'基围虾'、'独角新对虾'。

体长8cm左右。

是重要的经济种，为人工养殖对象。

基尾虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称。

基围虾淡水养殖前景广阔。

4、螃蟹螃蟹在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。

它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。

螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。

我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

5、罗氏沼虾罗氏沼虾又名马来西亚大虾、淡水长臂大虾，是一种大型淡水虾，原产于东南亚。

它具有生长快、食性广、肉质营养成份好，以及养殖周期短等优点。

我国自1976年引进此虾，现已在广东、广西、湖南、湖北、江苏、上海、浙江等十多个省市自治区进行养殖，一般亩产可达70~100公斤，取得了明显的经济效益。

6、斑节对虾斑节对俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称大虎虾。

广盐性，能耐高温和低氧，对低温的适应力较弱。

抗病能力较强。

个体大，壳较厚，可食比例低于中国对虾，肉质鲜美，营养丰富。

体壳较坚实，经得起用手捉拿。

离水后干露于空气的耐力很强，可以销售活虾。

虾蟹分类亚目特征及彩图甲壳动物亚门最大一目，共约9000多种，主要是虾和蟹。

体躯延长呈虾形（腹部发达）或缩短扁圆呈蟹形（腹部退化）。

体分头胸部和腹部。

头胸部具发达头胸甲泳生活种类（如虾）腹部7节，多侧扁；腹肢发达，共6对，末对特化成尾肢，与尾节共同形成尾扇。

爬行生活种类腹部有的扁平（如龙虾类），有的曲卷并变形（如蟹等），另有许多退化成薄片状甲板。

蟹类雄性仅有第一、二对腹肢，变形为交接器，雌性仅有第二～五对腹肢，双枝型，只用来抱卵。

有具柄复眼。

大颚粗壮，常有胸肢前3对特化为颚足，鳃都在胸部。

雌雄异体。

两性生殖，卵生，变态发育。

主要海产，少数栖于淡水，个别为陆栖，但幼体必须在水中生活。

生活方式有游泳、漂底栖。

许多种类在渔业捕捞或养殖生产中占重要地位，对虾类是海产虾类中产量大、经济价值高的类群。

分枝鳃亚目Dendrobranchiata和腹胚亚目Pleocyemata。

枝鳃亚目Dendrobranchiata头胸部13节，具13对附肢；头胸甲，额角；腹部7节组成，每节的甲壳各自分离，可自由屈伸，末节称尾节。

包括2个总科：对虾总科和Penaeoidea樱虾总科Serges 对虾总科Penaeoidea包括4科：Benthesicymidae、对虾科Penaeidae、单肢虾科Sicyoniidae 、管鞭虾科Solenoceridae。

其中对虾科是重要经济海产。

额角很发达，下缘具齿，头胸甲具肝刺，胃上刺、颊刺有或无，无眼后刺、触角上刺和肝上刺。

颈沟较短，伸不到头胸甲背脊，腹部后数节均具有背脊。

尾节末端尖、端侧缘末刺有第1触角具内侧附肢，触角鞭一般为圆形，有时基部较粗扁。

大颚触须2节，末节较基节长而宽，第2小颚原肢两大片，又各分成2小片。

第1颚足内肢5节，第3颚状，有的种雄雌异形。

前4对或5对步足具外肢。

腹部附肢的内肢发达，雄性第2节腹部内肢变态。

对虾属Penaeus共有28种，我国有10种，栖于热带、亚热带浅海体大，通称大虾。

引言概述:据统计，虾蟹类是世界上最丰富多样的甲壳动物群之一，被广泛应用于食品、医学、生态学等领域。

其形态多样、习性独特，引起了科学家们的广泛关注。

本文将探讨虾蟹类的生物学特点，并分析其在环境适应、生殖、行为等方面的研究成果。

通过了解虾蟹类生物学的基本知识，我们可以更好地理解和保护这一重要的海洋生物资源。

正文内容:1.虾蟹类的分类和形态特征介绍虾蟹类的分类系统和形态特征，包括体型、触角、螯足、眼睛等结构的功能和适应环境的能力。

2.虾蟹类的生态习性分析虾蟹类在不同生物环境中的生态习性，包括栖息地选择、食物来源、隐蔽行动、群体行为等，探讨其对环境的适应能力和生态功能。

3.虾蟹类的生殖生物学揭示虾蟹类的生殖特征和繁殖模式，包括性别确定、生殖器官结构、交配行为、孵化方式等，以及其中的进化机制和生殖策略。

4.虾蟹类的行为学研究探讨虾蟹类的行为表现及其行为背后的生理和神经机制，包括觅食行为、抗逆行为、遭受捕食者的逃避行为等，并介绍行为学研究在虾蟹类保护和养殖中的应用。

5.虾蟹类的保护与利用分析虾蟹类资源的保护与利用现状，介绍可持续利用的方法和技术，探讨虾蟹类资源管理的挑战和未来发展方向。

总结:虾蟹类生物学是一个复杂而广阔的研究领域，涉及虾蟹类的分类、形态、生态、生殖和行为等多个方面。

通过对虾蟹类的深入研究，我们可以更好地了解虾蟹类的适应能力、行为习性和生态功能，为虾蟹类资源的保护与利用提供科学依据。

未来，我们需要进一步加强虾蟹类生物学的研究，加深对其生态系统角色和其在生态工程中的应用价值的理解，并制定更加科学和有效的保护策略，以保障虾蟹类资源的可持续利用。

引言概述：虾蟹类是海洋生物中常见的一类动物，包括了虾、蟹、龙虾、螃蟹等多个种类。

它们在海洋食物链中扮演着重要的角色，并受到渔业和食品加工行业的广泛关注。

本文将从虾蟹类的分类地位、解剖特征、生理特性、繁殖方式及其生态环境等方面进行详细阐述。

正文内容：一、虾蟹类的分类地位1.虾蟹类的门、纲、亚纲分类2.各类虾蟹的科、亚科、属等不同分类级别3.虾蟹类与其他生物的亲缘关系二、虾蟹类的解剖特征1.外部形态特征：身体的大小、形状、颜色等2.内部器官结构：头胸部、腹部和附肢等器官的组成与功能3.器官适应性：对水生环境的适应和功能特点三、虾蟹类的生理特性1.运动和呼吸：虾蟹类的游泳和行走方式以及呼吸系统的结构和工作原理2.摄食和消化：虾蟹类的摄食方式和消化系统的特点3.感觉器官和神经系统：虾蟹类的感觉器官发达程度和神经系统的组成四、虾蟹类的繁殖方式1.雌雄性别特征：虾蟹类的性别判定及其性器官的特点2.受精方式：虾蟹类的受精方式和交配行为特征3.卵的发育和孵化：虾蟹类卵的发育过程和孵化后的幼体特点五、虾蟹类的生态环境1.栖息地和分布范围：虾蟹类的生活环境和分布范围2.食物链角色：虾蟹类在海洋食物链中的地位和作用3.生态适应性：虾蟹类对不同生境因素的适应能力和策略总结：虾蟹类作为海洋生物的重要组成部分，具有丰富多样的分类、解剖特征、生理特性、繁殖方式以及生态环境。

虾蟹类烹饪原料的种类课课堂评价虾蟹类是人们喜爱的美味食材，也是烹饪中常常使用的原料之一。

它们不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。

下面将介绍一些常见的虾蟹类烹饪原料种类，希望能够对大家的烹饪之路有所帮助。

1. 虾类虾类是虾蟹类中最受欢迎的一种食材。

常见的虾类有明虾、基围虾、对虾等。

它们的肉质鲜嫩，味道鲜美。

在烹饪中，可以根据不同的口味需求选择不同的虾类原料。

如果喜欢口感脆嫩的虾肉，可以选择基围虾；如果喜欢肉质鲜美的虾肉，可以选择对虾。

2. 蟹类蟹类是虾蟹类中另一种常见的食材。

常见的蟹类有大闸蟹、螃蟹、梭子蟹等。

蟹类肉质鲜美，味道浓郁。

在烹饪中，可以根据不同的口味需求选择不同的蟹类原料。

大闸蟹肉质鲜嫩，适合清蒸或红烧；螃蟹肉质鲜美，适合煮汤或炒菜；梭子蟹肉质鲜嫩多汁，适合煮汤或煮粥。

3. 虾米虾米是虾类经过晾晒后制成的干货。

它具有浓郁的海鲜味道，是烹饪中常用的调味料之一。

在烹饪中，可以将虾米炒香后加入菜肴中，增添鲜味。

虾米也可以用来制作虾米酱，可以用来腌制肉类或调味菜肴，增加风味。

4. 虾皮虾皮是虾类制成的干货，类似于虾米。

它具有独特的香味，是烹饪中常用的调味料之一。

在烹饪中，可以将虾皮炒香后加入菜肴中，增添鲜味。

虾皮也可以用来制作虾皮酱，可以用来腌制肉类或调味菜肴，增加风味。

5. 虾酱虾酱是将虾类经过发酵制成的调味料，具有浓郁的虾香味。

在烹饪中，可以用虾酱来炒菜、炖汤或腌制肉类，增加风味。

虾酱还可以用来制作虾酱鸡、虾酱肉等传统美食。

6. 蟹黄蟹黄是蟹类体内的卵巢，具有浓郁的海鲜味道。

蟹黄是一种珍贵的食材，常用来制作蟹黄包、蟹黄炒饭等美食。

蟹黄还可以用来制作蟹黄酱，可以用来调味菜肴或腌制肉类，增加风味。

7. 蟹肉棒蟹肉棒是将蟹肉制成的棒状食品，具有鲜嫩的口感和浓郁的蟹香味。

蟹肉棒可以直接食用，也可以用来炒菜、烹饪火锅等。

蟹肉棒是一种方便食材，受到很多人的喜爱。

总结起来，虾蟹类烹饪原料种类繁多，每一种原料都有其独特的特点和用途。