专题62胡萝卜素的提取

【例3】 如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图 回答下列问题。
(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是________。 (2)图中②的名称是________。 ①的作用是____________。 (3)⑤为________，对于⑤，实验时应注意________。 (4)⑥为________，常用______________。 (5)如果层析液没及⑤会导致________________。
( )。
A．①② C．⑤⑥
B．③④ D．③④⑤⑥
解析 标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相 同，因此只出现一个色素圆点。
答案 B
典例分析
【例1】 β胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于β胡
萝卜素说法不正确的是
( )。
A．β胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生
素A而引起的骨质疏松、佝偻病等
(3)影响萃取的因素 主要有萃取剂的性质 和 使用量 ，同时还受到原料颗粒大小 、 紧密程度、含水量、萃取的 温度和时间 等条件的影响。
3．操作提示
(1)在干燥时要注意控制温度，温度 太高 、干燥时间 太长会导致
胡萝卜素分解。
(2)胡萝卜干燥的速度和效果与 破碎程度 、干燥方式 有关。
[思维激活1] 根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放
(2)层析原理 β胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同，在 滤纸中的扩散速度不同。 (3)操作
3．层析过程中的注意事项 (1)点样的斑点直径不能太大，点样要快速、细致。 (2)卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免溶剂沿滤 纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
(3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。 (4)纸层析过程不能让层析液淹没点样，否则实验失败。 4．结果评价 (1)是否出现对应的层析带。 (2)初步确定提取的胡萝卜素的量 可以通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的 量，通过比较色素带的种类，分析可能含有的杂质种类。

添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素
4.天然β－胡萝卜素的提取
实验室提取方法：
萃取法
二、萃取法 Ⅰ.萃取剂的选择
水溶性的：乙醇、丙酮
水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、 四氯化碳等 选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且 不与水混溶。在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高， 在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
实验室操作过程：
萃取的步骤 制备好的
胡萝卜干粉
萃取剂 防止加热时
石油醚 有机溶剂的
放入
挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
温度高，
水浴装置
萃取的效率 高
加热一段时间
Байду номын сангаас
移去酒精灯
冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液
实验室操作过程：浓缩 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端 2cm处划基线，取ABCD四个点。 ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和 提取样品在AD和BC点样，吹干。 ③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深 石油醚的密封容器中层析。 ④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察 层析带。
Ⅱ.影响萃取的因素 主要因素： 萃取剂的性质和使用量
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水 量、萃取的温度和时间等
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长， 需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
三、提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素 会分解。
实验室操作过程： 鉴定的步 骤

分析胡萝卜素鉴定实验
1．萃取过程的注意事项 (1)萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过 程应避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶 口安装冷凝回流装置。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤。
2．用层析法鉴定时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染， 应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行 操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于 0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否 则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两 边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿 滤纸两边的移动加快，影响结果。
课题2
胡萝卜素的提取
富顺一中 潘家强
课标领航
1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取
胡萝卜素的基本原理。
2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作
方法。
【重点】 提取胡萝卜素的基本原理和方法。
【难点】
提取胡萝卜素的操作技术。
情境导引
1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜 素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构 才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后， 可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝 卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。 此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基， 预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌 症的发生。
(2) 原 则 ： 萃 取 胡 萝 卜 素 的 有 机 溶 剂 应 具 有 较高的沸点 ____________，能够充分溶解_________，并且不 胡萝卜素 与水混溶。
3．影响萃取的因素
萃取剂的性质 主要有______________和使用量，同时还受到原

移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
（4）层析时样点能否触及层析液，为什么？ 不能，否则色素将溶解在层析液中。 （5）层析时加玻璃盖的目的？ 防止层析液挥发。
专题 6 植物有效成分的提取
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识：胡萝卜素
从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质，包括
多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 （一）种类：根据碳碳双键数目 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
（二）理化性质
1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于酒精、易 溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
二、实验方法步骤：
SiO2 —充分研磨 CaCO3 —保护色素 无水乙醇 —溶解色素
Hale Waihona Puke 关键：滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液
纸层析法
而胡萝卜素粗品混合物中的 每一种物质在层析液中的溶解 度不同，而扩散的速度不一样， 从而分离开来。 层 析 液 会 沿 着 滤 纸 往 上 扩 散
β－胡萝卜 素标准样品
家里炒胡 萝卜的时候要 多放点油？
维生素A
（三）应用
（1）医药：在人体内转化为VA，辅助治疗由于 VA缺乏而引起的疾病。如夜盲症、干皮病。
夜盲症
干皮症
（2）添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添 加剂。
（3）预防癌症，提高人体免疫力等，使癌细胞 恢复为正常细胞
（四）提取方法
天然β－胡萝卜素的提取 工业方法： 植物中提取 ——胡萝卜含量最丰富 岩藻（褐藻)中提取 ——螺旋藻含量最丰富 利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌 实验室提取方法： 萃取法
萃取样品
胡萝卜素的鉴定 -----纸层析法

烘干与包装
03
将提纯后的胡萝卜素进行烘干处理，并进行包装，以备后续使
用。
05
提取过程中的问题与对策
提取效率低
原因
在提取过程中，由于原料的复杂性，胡萝卜素的提取效率往往 较低。
解决方法
优化提取工艺，如采用超声波辅助提取、微波辅助提取等，提 高提取效率。
预防措施
在提取前对原料进行预处理，如破碎、研磨等，以增加原料的 表面积，提高提取效率。
04
提取工艺流程
原材料处理
清洗
去除杂质和污染物，确保原材料的纯净度。
破碎
将原材料破碎成小块，增加表面积，有利于提取 过程。
烘干
去除多余的水分，保持原材料的干燥状态。
有机溶剂萃取
选择溶剂
使用对胡萝卜素溶解度大且对其他成分溶解度小的有机溶剂，如 石油醚、乙醚等。
萃取温度
在适当的温度下进行萃取，以提高胡萝卜素的有效提取。
解决方法
采用合适的干燥方法，如真空干燥、冷冻干燥等，去除有机溶剂 残留。
预防措施
选择合适的有机溶剂，并在提取过程中尽量减少其使用量。同时 ，采用有效的回收和再生系统，减少有机溶剂的浪费和排放。
06
胡萝卜素的应用与市场前 景
食品与保健品领域
食品添加剂
胡萝卜素具有抗氧化、增色等特性，被广泛应用于食品工业 中，如糖果、饼干、饮料、调味品等。
优点
有机溶剂萃取法具有提取效率高、操作简单、设备投资小等优点，适 合于工业化生产。
03
缺点
使用的有机溶剂可能对人体和环境造成污染，同时操作过程中需要注
意安全问题。
蒸馏法
原理
利用胡萝卜素具有挥发性的性 质，将胡萝卜素与水蒸气混合 后进行蒸馏，收集蒸馏液后进 行冷却、结晶等操作，得到胡

胡萝卜素的提取实验报告胡萝卜素的提取实验报告背景介绍：胡萝卜素是一种重要的营养成分，具有丰富的抗氧化性质和对人体健康的多种益处。

为了充分利用胡萝卜素的营养价值，本实验旨在探索一种高效的提取胡萝卜素的方法。

实验材料：1. 新鲜胡萝卜2. 无水乙醇3. 水4. 氯仿5. 石油醚6. 丙酮7. 玻璃棒8. 漏斗9. 蒸馏瓶10. 离心机实验步骤：1. 准备工作：将新鲜胡萝卜洗净，去皮，切成细丁状。

2. 提取胡萝卜素：将胡萝卜丁放入蒸馏瓶中，加入适量的无水乙醇和水，使胡萝卜丁完全浸泡。

用玻璃棒搅拌均匀，封好瓶口，放置于室温下静置24小时。

3. 过滤提取液：将提取液倒入漏斗中，用滤纸覆盖漏斗，过滤掉胡萝卜渣。

收集过滤液。

4. 萃取胡萝卜素：将过滤液倒入离心管中，加入等体积的氯仿，并摇匀。

离心管放入离心机中，离心10分钟。

5. 分离上层液和下层液：离心后，离心管中的液体分为两层，上层为氯仿层，下层为水层。

将上层液转移到干净的离心管中。

6. 蒸发溶剂：将氯仿层液倒入蒸发皿中，用低温加热蒸发溶剂，直至残留物完全干燥。

7. 溶解干燥物：将干燥物溶解于适量的丙酮中，得到胡萝卜素提取物。

实验结果：经过以上步骤，我们成功地提取到了胡萝卜素。

通过目测和比色法，我们发现提取物呈现橙黄色，与胡萝卜素的特征颜色一致。

这表明我们的提取方法是有效的。

实验讨论：1. 提取液的选择：我们选择了无水乙醇和水作为提取液，这是因为胡萝卜素是脂溶性物质，而无水乙醇能够有效地溶解脂溶性物质。

同时，加入适量的水可以帮助提高胡萝卜素的溶解度。

2. 萃取剂的选择：我们选择了氯仿作为萃取剂，因为氯仿是一种常用的有机溶剂，对胡萝卜素有良好的溶解力。

同时，氯仿与水不相溶，可以方便地与水层分离。

3. 蒸发溶剂的选择：我们选择了氯仿作为蒸发溶剂，因为氯仿具有较低的沸点和较好的挥发性，可以迅速蒸发，留下胡萝卜素。

4. 提取物的保存：胡萝卜素是一种易氧化的物质，容易受到光、热和氧气的影响而降解。

胡萝卜素的提取实验报告
《胡萝卜素的提取实验报告》
胡萝卜素是一种重要的植物色素，具有丰富的营养价值和抗氧化作用。

为了更
好地利用胡萝卜素的营养和功能特性，我们进行了胡萝卜素的提取实验。

实验过程如下：首先，我们选择新鲜的胡萝卜作为实验材料，将其削皮、切碎
并研磨成泥状。

然后，我们采用乙醇提取法，将胡萝卜泥与乙醇混合并搅拌，
使胡萝卜素溶解于乙醇中。

接着，我们利用离心机将混合液离心分离，得到含
有胡萝卜素的乙醇溶液。

最后，我们通过蒸发乙醇并进行干燥处理，得到了纯
净的胡萝卜素提取物。

实验结果表明，我们成功地提取出了胡萝卜素，并且得到了较高纯度的提取物。

通过紫外-可见分光光度计测定，我们发现提取物的吸光度与胡萝卜素的标准曲线相吻合，证明了提取物中含有丰富的胡萝卜素。

此外，我们还对提取物进行
了高效液相色谱分析，结果显示提取物中主要含有β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，且含量较高。

通过这次实验，我们不仅成功地提取出了胡萝卜素，还对提取物进行了初步的
分析和鉴定。

这为进一步研究和应用胡萝卜素提供了重要的基础。

我们相信，
随着对胡萝卜素提取技术的不断改进和完善，胡萝卜素的营养和功能将得到更
广泛的应用，为人类健康和生活品质带来更多的益处。

维生素A
3.应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA ，缺乏引起的疾病， 如夜盲症、干皮症等。 添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。
预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。
（二）胡萝卜素的提取 1.工业方法：
从植物中提取 ——可在胡萝卜中分离得到
从岩藻中提取 ——多种褐藻（真核）的俗称
石油醚 90-120℃
乙酸乙酯 乙 醚 苯
77℃
35℃ 80℃
四氯化碳 76℃
石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂
3.影响萃取的因素
（1）萃取剂的性质和使用量（主要）
（2）材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等
（3）环境条件：萃取温度和时间
一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。
4.提取装置的设计
C．在图中的层析谱中，①和②代表的物 质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素 D．该层析的目的是β－胡萝卜素的鉴定
1.标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。
2.①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质。
3.该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。
【课堂小结】
胡萝卜素的性质和提取来源
胡
萝
一、基础知识
（一）胡萝卜素 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 1.种类：(根据双键的数目)
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
2.理化性质：
β胡萝卜素含9个双键
(1)橘黄色结晶
(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂
(3)可氧化成两分子维生素A
胡萝卜素的提取
【课题背景】
胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶 囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲 料、化妆品等方面有重要用途。

课题2 胡萝卜素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理.2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

3．初步了解有机溶剂的相关知识.一、基础知识1．胡萝卜素的性质胡萝卜素是________结晶，化学性质比较______，不溶于____，微溶于______，易溶于________等有机溶剂。

2．提取原料：胡萝卜等蔬菜。

3．提取方法（1）从______中提取。

（2）从岩藻中获得.（3）利用______的发酵生产。

二、实验设计1．提取方法:________________。

2．萃取剂的选择(1）有机溶剂错误!（2）萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的______，能够________胡萝卜素，并且不与______混溶。

3．影响萃取的因素萃取的效率主要取决于萃取剂的______和________，同时还受到____________、紧密程度、________、萃取的_____和时间等条件的影响。

一般来说，原料颗粒____，萃取温度____，时间____,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。

4．萃取过程的注意事项（1）萃取过程应避免明火加热，采用________。

（2)为防止加热时有机溶剂______,要在加热瓶口安装____________。

（3）萃取液的浓缩可直接使用________。

（4）浓缩前要进行______。

(5）在干燥胡萝卜时，要注意控制温度，温度太____、干燥时间太____会导致胡萝卜素分解。

干燥的速度和效果与________、________有关.5．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：________法。

方法：（1）在18 cm×30 cm滤纸下端距底边____ cm处做一基线。

在基线上取A、B、C、D四点。

（2）用最细的注射器针头分别吸取__________ mL溶解在石油醚中的________和提取样品，在_____和______点上点样。

（3）将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中.（4）观察对比层析带。

《胡萝卜素的提取》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：学生能够理解胡萝卜素的观点，掌握提取胡萝卜素的方法，能够独立进行胡萝卜素的提取实验。

2. 过程与方法：通过实验操作，培养学生的动手能力和观察能力，学会通过实践解决问题的方法。

3. 情感态度与价值观：学生能够认识到生物科学的重要性，培养对生物科学的兴趣和热爱。

二、教学重难点1. 教学重点：掌握提取胡萝卜素的方法，能够进行胡萝卜素的提取实验。

2. 教学难点：实验中出现的各种问题及其解决方法，学生需要独立思考和解决问题的能力。

三、教学准备1. 实验器械：烧杯、试管、玻璃棒、滤纸、提取剂（石油醚-丙酮）等。

2. 实验材料：胡萝卜切片。

3. 课件：胡萝卜素提取的步骤和注意事项的动画或视频。

4. 教材和参考书籍：学生需要阅读相关的教材和参考书籍，了解胡萝卜素的相关知识。

四、教学过程：1. 导入新课：通过展示胡萝卜的图片和相关介绍，引导学生了解胡萝卜的营养价值和药用价值，从而引出胡萝卜素的提取这一课题。

2. 展示教学目标：让学生明确本节课需要掌握的知识点和技能，包括胡萝卜素的性质、提取方法、提取过程中的注意事项等。

3. 实验演示：通过教师演示实验，让学生了解胡萝卜素的提取过程，包括提取材料的选择、提取方法、提取液的处理等。

在演示过程中，强调实验中的注意事项，如安全、卫生、环保等。

4. 学生实验：让学生亲自操作实验，体验胡萝卜素的提取过程，掌握相关技能。

教师进行巡回指导，帮助学生解决实验中遇到的问题，并及时给予评判和反馈。

5. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，讨论实验过程中遇到的问题、收获和心得体会。

引导学生交流分享自己的经验和效果，加深对知识的理解和掌握。

6. 总结归纳：教师对本节课所学的知识点和技能进行总结归纳，强调重点和难点，帮助学生形成完备的知识体系。

同时，鼓励学生提出疑问和建议，增进师生之间的互动交流。

7. 安置作业：根据本节课所学内容，安置适量的课后作业，包括实验报告、思考题等，帮助学生稳固所学知识，为下一节课做好准备。

胡萝卜素的提取
胡萝卜素是一类广泛存在于植物中的红橙色的化合物，具有丰富的抗氧化和抗炎作用，对人体健康有益。

以下是一种常见的胡萝卜素提取方法：
1. 机械压榨法：将胡萝卜细碎后通过压榨机进行压榨，使胡萝卜素从胡萝卜细胞中溶解出来，可得到胡萝卜素提取物。

这种方法简单易行，但胡萝卜素提取率较低。

2. 超临界流体萃取法：利用超临界流体（如二氧化碳）的性质，在高压高温条件下对胡萝卜进行提取。

超临界流体可有效溶解胡萝卜中的胡萝卜素，并通过降压脱溶出胡萝卜素，得到高纯度的胡萝卜素提取物。

3. 溶剂提取法：采用有机溶剂（如乙醚、丙酮、甲醇等）与胡萝卜进行浸提，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，然后通过浓缩、蒸发等操作得到胡萝卜素提取物。

这种方法提取效果较好，但溶剂的选择和处理较为复杂。

4. 色谱法：将胡萝卜素按照它们在色谱柱中的不同性质被
不同程度吸附和解吸的特点，通过色谱柱进行分离纯化。

这种方法需要较为专业的分析设备和技术，用于提取纯度
较高的胡萝卜素。

这些方法各有优缺点，选择合适的方法需要考虑提取效果、成本以及所需产品纯度等因素。

浓缩
过滤
2、胡萝卜素提取过程
原料颗粒小，水分 少，萃取效果好
胡 萝 卜
粉 碎
干 燥
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清洗，沥干、粉碎、烘干。 ②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
注意：
烘干胡萝卜时，要注意控制温度若温度过 高、时间过长，胡萝卜素可能会分解。
2、胡萝卜素提取过程
原料颗粒小，水分 少，萃取效果好 萃取剂 石油醚
维生素A
3、应用：
医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等
添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂。
预防癌症：提高人体免疫力等。
二、胡萝卜素的提取
（一）工业方法：
从植物中提取——可在胡萝卜中分离得到 从岩藻中提取——多种褐藻（真核）的俗称 利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌
胡萝卜素的鉴定 ------------纸层析法
2、鉴定过程
(1)步骤：量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A B
标准 样品
C D
标准 样品
基线
2 cm
萃取 样品
A、D——标准样品（胡萝卜素） B、C——提取样品
胡萝卜素的鉴定 ------------纸层析法
(2)结果：
胡萝卜素
是否出现对应的色素带 ①如果萃取样品中出现了和标准 样品一样的层析带,说明提取胡 萝卜素的实验成功. ②如果在滤纸上出现多个不同高度的色素点， 则说明提取到的胡萝卜素含杂质。
2、影响萃取的因素：
萃取剂的性质和使用量（主要因素）
原料：颗粒的大小、含水量 环境：萃取的温度、时间等
萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索. 结论：原料颗粒小、萃取温度高、时间长 需要提取的物质就能充分溶解，萃取 效果就好

二、萃取和鉴定胡萝卜素的实验设计 活动与探究 2
1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗?为什么? 提示:乙醇和丙酮都不能用于胡萝卜素的萃取,因为乙醇和丙酮均 为水溶性溶剂。 2.你能探究确定适于萃取胡萝卜素的最适有机试剂吗?请写出实验 思路。 提示:进行分组对比实验,各组所使用的萃取剂类型不同,萃取剂的 容积、胡萝卜的用量、萃取温度等因素均相同,通过比较胡萝卜素的提 取量确定最适宜的萃取剂。
二、实验设计 1.提取胡萝卜素的流程:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩 →胡萝卜素。 2.萃取剂的选择 (1)种类:有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。 (2)原则:萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点,能够充分溶 解胡萝卜素,并且不与水混溶。此外还需要考虑萃取效率、对人的毒性、 是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量 等。 3.影响萃取的因素 主要有萃取剂的性质和使用量,同时还受到原料颗粒的大小、紧密 程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
迁移与应用 2
对胡萝卜素的提取顺序,正确的是( )。 A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 解析:本题考查提取胡萝卜素的实验流程。 答案:D
胡萝卜 映 日 荷 花 别 样 红
课前预习导学
目标导航
学习目标 1.说出胡萝卜素的结构特点、种类和
应用。 2.说出胡萝卜素的性质和提取原理。 3.设计胡萝卜素的提取鉴定步骤。 4.尝试提取和鉴定胡萝卜素。
重点难点
重点:尝试提取和鉴定胡萝 卜素。 难点:胡萝.性质:胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶

高二生物下册《胡萝卜素的提取》知识点高二生物
知识点总结
1. 胡萝卜素的结构和种类：胡萝卜素是植物中的一类黄色色素，主要包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和其他类胡萝卜素。

2. 胡萝卜素在植物中的功能：胡萝卜素是植物中的一种抗氧化剂，可以帮助植物对抗
自由基的损害，并保护光合色素的稳定性。

3. 胡萝卜素的提取方法：常用的胡萝卜素提取方法包括超声波提取、溶剂提取和微波
辅助提取等。

4. 胡萝卜素的应用：胡萝卜素广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。

它不仅可以用
作植物营养补充剂，还可以作为食品色素和保健品。

5. 胡萝卜素的摄入和健康影响：胡萝卜素是人类必需的营养素之一，对维护视力、促
进生长发育和增强免疫功能具有重要作用。

但过量摄入胡萝卜素可能会引起皮肤黄橙
色转变。

6. 胡萝卜素与维生素A的关系：β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，维生素A对
视觉、免疫和生殖系统具有重要作用。

7. 胡萝卜素的稳定性：胡萝卜素在光、热和氧气等因素作用下易发生分解和失活，因
此在提取和储存过程中需要注意保护。

8. 胡萝卜素与抗氧化：胡萝卜素具有抗氧化作用，可以帮助清除自由基，减轻氧化损
伤引起的炎症和疾病。

9. 胡萝卜素的生物利用度：胡萝卜素的生物利用度较低，其在胃肠道的吸收需要辅助性的脂肪和胆汁酸。

10. 胡萝卜素的安全性：胡萝卜素属于食物中的自然成分，使用和摄入一般是安全的。

然而，过量摄入胡萝卜素可能会引起皮肤黄橙色转变，患有肝病的人应慎用。

胡萝卜素的鉴定
方法： 纸层析
原理： 色素随层析液 扩散速度不同
18cmx30cm滤样品
基线
观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带,看萃 取样品中是否也出现对应的层析带,与标准样品有什么区 别,分析产生区别的原因.
小结
胡
胡萝卜素的用途
萝 卜
胡萝卜素的性质
(1)“可以直接用火烘烤”
8．某同学做了“β胡萝卜素的提取与鉴改定为”“实可验以，在下40列℃操的作烘
中存在失误，请在失误的部分画线并且改箱正中过烘来干。，也可以用热风
(1)提取β胡萝卜素时，先将胡萝卜进行吹粉干碎”、。干燥，为了提高
干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。 (2)“直接使用蒸馏装置
(2)通过萃取过程，β胡萝卜素与水等杂进质行分浓开缩，”溶改解为在“溶浓剂缩中之，
①_容__器__未_加__盖__密__封__
②_层__析_液__没__过__了__基_线_
③_滤__纸__两_边__接__触____
7、如图为提取胡萝卜素的装置 示意图，请回答有关问题：
(1)一般来说，要想萃取效果好， 要保证 原料颗粒小，萃取温 __________度_高__，__时__间__长_______。
后”。
(6)“胡萝卜素”改为
“标准样品中位于展开剂
前沿的胡萝卜素”。
9.[ 2008生物──选修1生物技术实践]
根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜
素的性质，回答下列问题。 (1)胡萝卜素是 橘（橙）黄 色的结晶。从胡萝卜
中提取胡萝卜素，常用 亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）作
为溶剂，原 因是 胡萝卜素是脂类物质
D
3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将 原料进行粉碎、干燥，其目的是

干燥 浓缩
萃取 过滤
实验室操作过程： 萃取的步骤
制备好的
萃取剂
胡萝卜干粉
石油醚
防止加热时
避免明火 加热引起
放入
圆底烧瓶
有机溶剂的 挥发
燃烧、爆 炸
上部固定冷凝管 置于
水浴装置
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
过滤：得到圆底瓶的萃取液 浓缩：挥发有机溶剂，留下胡萝卜素
四、胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条(画基线 )： 取②1对8×照3点0c样m滤：纸，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 ③用层最析细：注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D ④和将中对B滤层、比纸析C观卷。点察成样：筒，取状吹出并干滤固。纸定条，，放使到石盛油有醚1c充m深分石挥油发醚后的观密察封层容析器带。
胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素
（一）概念
（二）种类
可根据双键数目
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
（三）理化性质：
1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于乙醇、
易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
维生素A
（四）应用 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病； （2）食品色素，广泛作为食品、饮料及饲料的 添加剂使用
萃取剂的选择 具有较高的沸点，能够充分溶
解胡萝卜素，并且不与水混溶。
1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶 而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几 种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热 萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。