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麻辣素菜的做法大全关于《麻辣素菜的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活之中有一部分的人群都非常喜欢吃麻辣的食物，可是麻辣的食物中大部分全是菜肉，例如生猪肉，牛羊肉，牛肉这些，非常少能吃到真实正宗的香辣荤菜，假如外边吃不上得话，能够自己在家里边做，提前准备一些自身喜欢吃的食物，清理干净之后依照流程制做确保做出去的味儿是很好的。
食谱名字麻辣白菜隶属特色菜四川菜隶属种类素餐菜基本特性咸香鲜美，香辣有滋味。
基本原材料白菜芯跟叶750克，辣椒干10克。
调味品:食用油100克，盐、鸡精各5克，米酒25克，生抽30克，麻椒25粒。
(1)将白菜清洗掰成坨，辣椒干切割成节备用。
(2)炒锅滴油烧开后，把麻椒放进稍炒两下，再放入辣椒干待炒掉色时，再添加大白菜和盐煸炒两下，随后添加米酒、生抽、鸡精，另外煸炒匀称即成。
麻辣豆腐原材料水豆腐250克，豆瓣酱30克，韭菜苔或蒜黄1小把，姜1一小块，生抽5克，辣椒面2克，芡粉少量，花椒面少量作法1、水豆腐切片，水烧开，撒少量盐，下军用被子煮1~2分鐘捞起来2、郫县豆瓣酱剁碎，韭菜苔切条，姜切末3、油烧后，倒进郫县豆瓣酱炒出香味，加生姜沫、辣椒面4、煮开开后，倒进军用被子，生抽、盐、韭菜苔段炒匀5、水淀粉勾芡后就可以起锅，盛出后撒上花椒粉麻辣龙虾原材料龙虾一斤，芹莱一小把，蒜头两边，姜片四片上下，小葱一小段，辣椒干，麻椒，良姜，八角，砂仁，米酒，盐，酱油适当作法1 用干净的软毛牙刷将小龙虾全身清洗干净，尤其是手腿间隙，刷的情况下留意不必被小龙虾的尖嘴钳伤到；2 芹莱清洗，只挑选芹莱杆，断开，蒜头袋子里清洗并切割成两截，葱修边；3 锅中烧滚油后，下辣椒干、麻椒、葱、蒜、和姜片煸炒出香气，倒进洗完的龙虾，并加适当米酒，煸炒至小龙虾已不挣脱；4 添加别的所述的调味品，再次煸炒。
小龙虾壳较为硬，需要较为长期才可以进味和烂熟；5 适度的放水，维持煸炒的情况大概15分鐘，料汁越来越一些浓了，倒进芹莱段煸炒匀称就可以。
10种川味麻辣菜的做法一、麻辣肉片材料：猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有效水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个做法： 1，将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用； 2，郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用； 3，炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少量盐调味； 4，将炒好的油菜铺在盘子底部； 5，炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒； 6，待肉片变色，将多余的油滗出； 7，放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味； 8，倒入调好的芡汁炒匀； 9，放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
二、水煮肉片材料：猪肉（或牛肉）瘦肉250克、白菜（或其他时令蔬菜，在四川通常利用莴笋）200克郫县豆瓣50克（3汤勺）、料酒25克（1.5汤勺）、淀粉25克（1.5汤勺）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）做法： 1，将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是可能，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），若是感觉不行切，能够将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2，白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪子剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用； 3，炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4，转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
四川麻辣凉拌菜配方麻辣凉拌菜在嗜拉如命的四川地区，是一类十分受欢迎的菜肴，而对于其他地区的爱吃辣的人来说，麻辣凉拌菜也极具诱惑力。
麻辣凉拌菜的类型有很多种，比如说拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片等，都是比较经典的麻辣凉拌菜。
下面，就为大家详细介绍这几种凉拌菜的做法。
一、拌卷心菜原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点:甜咸香脆，佐酒小菜。
二、拌绿豆芽原料:绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点:新鲜味美，富有营养。
三、拌葱头原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。
四、黄瓜拌虾片原料:虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法:将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是:先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点:鲜艳美观，清香利口。
8道嗜辣族最爱的经典香辣菜,爱吃辣的有口福啦，麻辣豆豉烤鱼麻辣豆豉烤鱼原料：草鱼1条（约2斤）、菜花、莴笋、红椒、大饼、葱姜蒜、豆豉、蚝油、蒜蓉辣椒酱、蒸鱼豉油、玉米油。
做法：1、草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。
2、在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。
3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4、按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。
5、放入鱼，尽量码匀，方便入味。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
6、腌制好后，从冰箱取出。
烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油。
7、把鱼码放均匀。
8、在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
9、撒上几粒豆豉在鱼的上面。
11、再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
10、在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
12、入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。
13、我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。
14、大饼切成菱形块备用。
15、菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。
16、焯好后，淋上适量蚝油。
17、拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。
18、我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。
19、锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。
20、然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
21、煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
22、下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。
再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。
23、最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。
不要太久以免把饼炒的太软。
24、取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。
这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。
烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。
川香莴笋辣子鸡川香莴笋辣子鸡原料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料（没有可不放）。
做法：1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。
厨房美食菜谱：麻辣海白菜的做法
我家早餐吃面条或者炒饭都喜欢配一些凉拌的小菜，海白菜也有的地方叫裙带菜，味道和海带差不多，就是形状和口感有区别，而且不像海带那幺咸，拌个麻辣口味的，吃着很开胃。
本地卖朝族咸菜的地方经常能看到腌海白菜的，但口味偏重，还是自己做的健康。
食材
主料：
海白菜250g
油适量
盐适量
花椒适量
红椒适量
蒜适量
醋适量
步骤
1.海白菜提前在清水里泡3小时以上，清洗干净
2.沥干水分后切段
3.锅里倒油，把花椒下锅炸出香味
4.把炸糊的花椒铲出去
5.红椒切碎，拍好蒜蓉，倒少许醋
6.把炸好的花椒油倒碗里，麻辣调料做好了
7.把麻辣调料倒海白菜里
8.拌匀即可
小贴士：海白菜粗梗的部分比较咸，最好提前用清水泡去多余的盐分。
麻辣排骨串的做法
关于《麻辣排骨串的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川菜是十分知名的一大特色菜，四川菜是十分有特点的，而四川菜最常见到的味儿便是香辣了，我们常常能够见到和品尝到的麻辣排骨串便是四川菜里边的一道，麻辣排骨串的作法实际上比较简单，我们只需要好多个流程就能自做出麻辣排骨串来，下面我们就给大伙儿介绍一下麻辣排骨串的作法吧。
调味品：辣椒粉80克，木薯淀粉(红著粉)200克，花椒100克，蒜粉30克，鸡精30克。
味精30克，羊肉粉80克，白砂糖20克，麻椒10克，八角茴香10克，胡椒粉10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽酱油(致美斋牌)1俩，生猪肉增香剂(很稀)1瓶塞，猪排骨香料10克，盐3克，芝麻油1俩，大豆油3俩，
葱生姜水6俩。
作法：先要将料与猪排骨放进盆里翻拌，在添加料汁腌渍24个钟头，就可以穿串烘烤。
第1步:将原材料肉清洗，切割成4～6g尺寸的小块，预留。
第2步:按占比将腌制料与凉水混和，配置成腌渍液，再添加到切完的肉粒中，使腌渍液与肉粒充足触碰;若有较为牢固的包装袋，可将肉粒与腌渍液放进袋里，扎牢，辗压5～10分钟，便于进味匀称。
第3步:将肉粒放进冰箱冷藏室中腌渍3～4钟头，至腌渍液彻底被肉消化吸收才行;随后将腌渍好的肉粒穿签，穿签时最好是每二块猪瘦肉中间夹一块白肉，以提升香气。
第4步:穿好签的烤串能够在电烤箱选用180～200℃烤8～10
分钟就可以服用或是可选用用火烤串的方法，以提升熏制的香气。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了川菜的特点，四川菜常见的味儿便是香辣，麻辣排骨串是四川菜里边十分經典的一道菜，上文详解了麻辣排骨串的作法。
早上腌下午吃的辣白菜，做法简单，酸辣爽脆，下饭火锅泡面，一次性多做点放冰箱，随吃随取很方便
“早上腌下午吃的辣白菜下饭火锅泡面，一次性多做点放冰箱，随吃随取很方便”：这是一道极富口感与空间竞争性的家常小菜，无论是下火锅还是泡面，都很适合搭配点辣白菜，当然，做法是最关键的，要想吃出做出的美味效果，做这道辣白菜的步骤就显的来的分外重要了。
首先，把需要的白菜切块，加入适量的盐及醋，把菜块蘸上即可，这样即可腌出一钱多味的美味，将腌制之后的菜块放入冰箱保存即可。
若是已经腌制好的，再放上几调料，如豆瓣酱、花椒油，再炒几分钟即可。
辣白菜也可以用来做炒粉丝，非常适合夏季。
将腌制好的白菜、冷切青菜片，加入适量豆瓣酱、鲜抽、花椒油，炒得沸腾即可食用，清香可口，补充营养不容错过。
也可以做炒蛋，食材准备工作完毕后，将腌制好的辣白菜、青豆以及香葱末炒入鸡蛋中，翻炒几下后，放入盐、料酒、鸡精，如果配上一碗米饭，堪称全家一餐的满足伙食。
辣白菜，无论腌制又烹调，不仅色香味俱全，而且这款家常菜的营养值与功效也是有目共睹。
营养价值极高的白菜，既可去除亚硝酸等有害物质，又能抑制体内胆固醇含量；赤芥子含钙、铁等重要营养元素，维生素微量元素更是丰富，多吃尤其适宜中老年人，能帮助补血补荷、增强人体免疫功能，对孕期女性的营养摄取也大有益处。
总之，辣白菜不仅粗糙味美、营养价值高，而且多做下饭火锅泡面，随吃随取很方便，有效满足家人每日美食需求，应该说，也值得你享受这一款传统家常美味吧。
微辣家常菜家常菜是最受人欢迎的菜，因为家常菜不像饭店里的那些菜一样看起来花里胡哨，家常菜具有最朴实的外表和最香的味道，在做家常菜的时候，想要做的好吃就一定要放一些辣椒，这样才能更入味，想做出美味的家常菜，一定要在每一步都加以注意，下面教大家微辣家常菜的做法。
麻辣土豆水萝卜香锅的做法步骤1土豆切条，放入清水中洗去淀粉。
2水萝卜切条。
3水萝卜樱子切成小段。
4黄瓜切条。
5鸡胸肉切片，加入适量生抽料酒淀粉腌制一会儿。
6葱切小段，蒜切片，姜切丝。
7锅烧热，放入适量植物油，油热，放入土豆条炸至金黄，捞出控油待用。
8把鸡肉倒入锅中，翻炒至变白。
9把鸡肉铲到一边爆香葱姜蒜。
10放入适量麻辣香锅调料翻炒出红油来。
11放入萝卜樱子，黄瓜，水萝卜。
12放入土豆条。
13加入适量盐，大火翻炒均匀即可关火出锅。
韩式烤章鱼的做法步骤：1章鱼去黑膜洗净切花刀。
2所有调味入碗中拌匀。
3调好的酱料摸在鱼身上腌制半小时以上。
4锅烧热入油烧热，下入章鱼煎。
5一面煎上色再煎另一面。
6最后用剪刀剪成适当大小的块，用苏子叶加上葱和辣椒，再放上点米饭卷起来吃鱿鱼须小白菜粉丝汤的做法步骤1猪肉切片，加入一勺生抽，一勺料酒，适量淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2鱿鱼须洗净。
3小白菜去根洗净。
4葱切片，姜切丝，干红辣椒切小段。
5干豆腐切丝。
锅烧热，放入适量植物油，油热，放入肉片翻炒至变白。
7加入葱姜干红辣椒翻炒。
8加入两勺生抽翻炒。
9加入适量清水，加入适量盐。
10加入粉丝，大火烧开。
11加入干豆腐丝烧开。
12烧开后加入鱿鱼须。
13加入小白菜。
14大火烧开即可关火。
泡椒娃娃菜泡椒娃娃菜：一道美味兼具麻辣的传统川菜引言：泡椒娃娃菜是一道经典的川菜，以其独特的麻辣口感和爽脆的口感而闻名。
它是将娃娃菜与泡椒酱等调料一起炒制而成，口感鲜美，既能满足人们的口腹之欲，又能增加食欲。
下面，我们将详细介绍制作泡椒娃娃菜的步骤和一些小贴士。
一、选材：制作泡椒娃娃菜的关键是选用新鲜的娃娃菜。
娃娃菜又称小白菜，是一种绿叶蔬菜，味道鲜美，且易于消化。
此外，还需要准备一些泡椒、蒜瓣、姜片等调料。
二、准备工作：1. 将娃娃菜洗净，去除杂质，并将娃娃菜切成适当大小的段。
2. 泡椒可以根据个人口味选择酸辣程度，切碎备用。
3. 将蒜瓣和姜片切成细末备用。
三、步骤：1. 首先，在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末，用中小火煸炒出香味。
2. 加入切好的泡椒，翻炒均匀，让泡椒的麻辣味充分融入油中。
3. 接下来，将娃娃菜放入锅中，翻炒均匀，使其充分与泡椒和调料混合，这样能够使菜叶更加入味。
4. 倒入适量的盐和生抽，翻炒均匀，调整口味。
5. 最后，加入适量的清水，盖上锅盖煮制2-3分钟，使娃娃菜变软，但仍保持一定的脆口。
四、小贴士：1. 泡椒是娃娃菜的关键调料，可以根据个人口味选择泡椒的品种和量。
2. 炒制时要注意火候的掌握，以免炒糊或过于生硬。
3. 在加水时要注意掌握适量，以保持菜叶的口感和嫩度。
4. 如果喜欢口味更重的可以适量加入一些辣椒粉或其他辣椒制品增加辣味。
五、结语：泡椒娃娃菜是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣口感和爽脆的菜叶深受人们喜爱。
制作过程简单，只需准备好新鲜的娃娃菜和适量的调料，配合合适的火候和翻炒技巧，就可以享受到这道美味的佳肴。
不仅可以作为火锅的配菜，还可以单独炒食。
无论是在冬天温暖的火锅底部，还是在夏天凉爽的凉拌菜中，泡椒娃娃菜都能带给您绝佳的味觉享受。
赶快动手试一试，相信您一定会爱上这道美味的川菜。
麻辣水煮鱼片的做法有哪些?关于《麻辣水煮鱼片的做法有哪些? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川人最喜欢吃辣，因此四川菜以辣为特点，四川菜中有许多很好吃的家常菜，例如香锅，毛血旺，辣子鸡，火锅，串串香，酸辣土豆丝，全是很多人的心里最喜欢，麻辣水煮鱼片也是遭受很多人的钟爱，下边来介绍一下它的实际详尽的作法。
身心健康作用：豆腐皮：改进血液循环系统、防衰老、抗氧化性食物用材：鲜草鱼1560克豆腐皮200克相克食物姜片适当大蒜瓣适当熟芝麻10克生鸡蛋1个，小香葱适当香辣调味品150克，豆瓣酱3汤匙，食用油2汤匙，盐适量木薯淀粉适当食谱作法：1.准备好新鲜鲤鱼。
2.准备好黄飞红麻辣花生。
3.将生鸡蛋的蛋清分离出去。
4.鱼类斜刀割片状5.添加木薯淀粉和6.淋入鸡蛋清。
充足翻拌，腌渍20分钟。
7.将麻辣花生分离出来出香辣调味品预留。
8.姜片清洗切片状;蒜头拍破预留。
9.豆腐皮清洗、切细条预留10.锅中油热，进行爆香葱姜11.倒进1/3香辣调味品，炒成香气。
12.添加豆瓣酱，炒匀至炒成辣椒油。
13.添加适量凉水。
14.加入适当盐，烧开。
15.放入豆腐皮丝。
16.烧开，拨匀。
17.将煮好的豆腐皮丝捞出至锅仔中预留。
18.炒菜锅里的滋补汤再次烧开后，逐片放入鲤鱼片。
19.低火烧开。
20.煮好的鲤鱼片连料汁一起倒进锅仔中。
21.倒进剩余的2/3香辣调味品。
22.撒上葱段和熟芝麻23.净锅煮沸食用油。
端玄火至锅仔24.立刻淋到香辣调味品上。
煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上菜，边加温边应用。
麻辣水煮鱼片，味儿虽好，因为它的味儿辣辣的，因此我们不必吃太多朝天椒，对身体不好，非常是肠胃不好，和易上火的人，日常生活，我们应当科学安排饮食搭配，吃啥必须适当，不必暴食暴饮，那样人体才会更健康，不易得病。
麻辣菜的作法
爱吃辣的人自然觉得辣得够呛才够味！麻辣、香辣、鲜辣、酸辣...哪—种更吸引你呢？下面小编就给大家推荐几道麻辣鲜香的菜，辣得干净利索，麻得痛快淋漓，绝对唤醒你的味觉。
香辣粉丝蒸虾
食材：虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时
做法
1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净2)加入少许盐3)加入少许白酒腌制20分钟4)滚热的开水烫粉丝5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身8)然后撒上蒜末9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀
新疆大盘鸡
食材：三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时
做法
1)鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官2)豆和青红椒洗净，土豆去皮
切块3)准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱4)将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片5)用开水焯烫一下去除血水和脏东西6)锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出7)放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化8)当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒9)加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀10)往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）11)加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）12)鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中13)翻炒均匀，继续炖15分钟左右14)等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅15)2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟16)面团擀成圆饼装17)切宽条18)盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟19)时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢20)水开了，煮面条
秘制可乐鸡
食材：鸡肉500g、芒果1个、可乐1罐、青红椒适量、洋葱半个、料酒1勺、八角半个、盐1勺
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10-20分钟
做法
1)整鸡剁开，剁好的鸡块清洗干净2)开水里焯一下，去除多余油脂和脏东西3)洋葱切成丝，姜切片，锅里放适量油，烧热后，将洋葱丝下锅爆香4)将鸡肉倒入锅里不断翻炒5)加入少许料酒（或白酒）翻炒，加
入姜片，倒入可乐，放上半个八角。
倒入适量生抽，大火烧开转中小火炖鸡6)芒果去核，取出果肉，切块备用，青红椒撕块7)等锅里汤汁快收干后，加入盐调味，倒入青红椒快速翻炒8)最后加入芒果9)关火，翻炒均匀后出锅即可
简易辣白菜
食材：白菜1000g、苹果1个、葱适量、姜适量、蒜适量、虾酱1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱2勺、盐适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间2小时以上
做法
1)白菜择去烂叶洗净备用2)白菜用盐腌10个小时，攥干水分3)梨子苹果切成丝；葱姜蒜剁末4)加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀5)放入密闭的容器里，冰箱冷藏40个小时后就可以
麻辣香锅鸡翅
食材：鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时
做法
1)准备原料2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末4)加入一小勺白酒，腌制1个小时5)干辣椒和
葱姜蒜切碎备用6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音7)一面熟了后再翻面煎8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油9)土豆去皮切薄片10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
水煮肉片
食材：里脊肉250g、豆芽300g、油适量、盐适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、蛋清适量、蒜适量
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟
做法
1)黄豆芽择好洗净2)准备辣椒等调料3)里脊肉清洗干净4)猪里脊肉切成薄片5)用蛋清和少许淀粉养一下6)豆芽下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用7)锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，
小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用8)锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香
9)倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开
10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下11)连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉12)另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上
麻辣鲜嫩的川式红油鸡腿
食材：鸡腿2只、油适量、盐适量、辣椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、八角适量、葱适量、姜适量、芝麻适量、糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量
耗时准备时间10分钟内、制作时间10-20分钟
做法
1)将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿2)砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒。
3)大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟4)开锅5)鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用6)油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出7)一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐8)倒入刚熬好的热油,适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
酒香麻辣鸡脖
食材：鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时
1)鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净2)鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，
辣椒剁成段3)烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂4)锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角5)放鸡脖下去翻炒6)加入老抽调色
7)往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
8)大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）9)盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，10)继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
韩式大酱汤
食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟
做法
1)所有原料2)买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用3)西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块4)洋葱切丝、牛肉切片、青椒切
圈、大蒜剁碎5)豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部6)锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用7)将第二遍的淘米水倒入锅中8)加入3小勺大酱9)加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火10)水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开
11)加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开12)放入金针菇13)将事先炒好的牛肉放入锅中14)加入青椒和蒜末15)锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
自制家庭健康版“麻辣香锅”
食材：各种蔬菜800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香肠50g、蟹柳50g、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、红辣椒适量、干辣椒适量、花椒粉适量、芝麻适量、花生适量、葱适量、姜适量、糖适量、孜然适量、香菜适量、辣椒油适量
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟
做法
1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或
片状3)准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段4)准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
7)放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒10)最后放入焯熟的各种蔬菜11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻13)撒些孜然和香菜即可出锅。
