食品卫生安全检查表

检查时间： 检查部门：
餐厅食品卫生安全检查表
检查人员：
序号
检查项 目
检查内容
规范要求
检查结果
1 工作人 个人卫生 工作服、工作帽穿着整洁，头发无外露、双手清洁
2
员 身体状况
有健康证、身体健康、精神饱满
3
门窗
干净、明亮、通风
4 储物间 照明
灯管明亮、干净、无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
7
灶台灶具
干净、无油垢、定位摆放
8
液化气
开关、管线安全无隐患
9
洗涤、消 毒
10
下水道、 地沟
11
粗加工场 地
12
刀具、砧 板卫生
13 厨房间 食材
整洁，及时清洗，无食物残渣 通畅，无异味
区域划分合理、垃圾处置及时 按肉、鱼、家禽等分类洁净摆放 无腐烂变质和不合格的物资及原料
14
初加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 时
15
荤素分板切配
16
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
17 烹饪
18
饭菜足量足料下锅 三餐饮食丰富
19
成品饭菜 原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染
20
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
21
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
22
餐座椅
定点摆放，整齐、干净
23
墙角
餐厅
无积灰
备注
餐厅
24
照明
柔和、明亮
25
门窗
洁净、明亮
26
消防箱
27
消防设 施
报警装置
28
安全通道

医院食品卫生安全检查表检查表格
检查结果说明
1. 检查食品储存合理：确保食品储存的温度、湿度、通风等条件符合卫生标准。

2. 检查食品标签清晰：检查食品包装上的标签是否清晰可读，包括食品的品名、规格、生产日期、保质期等信息。

3. 检查食品防腐措施：检查食品是否采取了适当的防腐措施，
如冷藏、加工处理等。

4. 检查食品冷链管理：确保食品在整个供应链上的温度控制符
合要求，特别是冷藏和冷冻食品的储存和运输。

5. 检查厨房卫生清洁：检查厨房内部的卫生清洁情况包括地面、墙面、天花板、设备等。

6. 检查厨具设备消毒：检查厨具设备是否经过适当的消毒处理，确保食品安全。

7. 检查食品加工安全：检查食品的加工过程是否符合卫生标准，包括操作人员的卫生要求、加工环境等。

8. 检查食品供应链追溯：确保食品供应链的追溯体系完善，可
以追溯到原始生产环节。

9. 检查食品员工健康：检查食品从业人员的健康情况，包括健
康证明、个人卫生等。

检查结果记录方式
在每个检查项目后的“检查结果”栏中记录检查结果，可以使用
以下符号：
- "√" 表示符合要求
- "×" 表示不符合要求
- "/" 表示不适用
请检查人员根据实际情况进行填写，并在检查完毕后进行总结和整理。

根据检查结果，及时采取相应的纠正措施，确保医院食品卫生安全的合规性。

此检查表可根据需要进行适当的修改和补充，以符合医院实际情况和要求。

注意：此文档提供的内容仅供参考，不作为法律依据，具体的卫生安全管理措施还需根据相关法律法规和标准来制定。

2
(三) 场所环境
卫生
(5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★
5
(6)地面干净，无积水和油污；地沟干燥，排水沟通畅★
5
(7)原物料加盖；垃圾桶加盖并外观清洁；
2
(8)及时清除鼠、蟑螂类便
2
(四) 设施设备
卫生
(9)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁；★
食品卫生安全日常检查表
受检门店： 年 月 日
检查类别
检查项目
分值
扣分
备 注
（一）
卫生许可
管理
(1)营业执照；餐饮服务许可证；公共场所卫生许可证；质检报告；厂商卫生许可证；
2
(2)有关证照和监督公示牌悬挂或摆放醒目处；
2
(二) 人员卫生
管理
(3)从业人员须100%持有效健康证；★
5
(4)从业人员按规定穿戴清洁的工作衣、口罩、手套、帽子等上岗操作；个人卫生应符合卫生要求；
2
(六)
加工操作
卫生
(15)粗加工水斗有标识；有清洗标贴；荤素食品分类清洗；
2
(16)原料、半成品、成品分开存放，无交叉污染；★
2
(17)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用；★
2
(18)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求
2
（七）
专间操作
卫生
(19)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等能正常运转，温度控制在25℃以下（备餐间除外）★
2
(19)专间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
2
(八) 餐具消毒

学校食品卫生安全检查表
检查标准
1. 合格（✓）：符合卫生要求，无明显安全隐患。

2. 不合格（✗）：存在卫生问题，需要及时整改。

检查内容说明
1. 厨房卫生：检查厨房的清洁程度、食品储存环境卫生和厨具、餐具的清洁状况。

2. 食品储存：检查食品的储存方式、保质期是否过期以及食品
储存区域的整洁度。

3. 食品加工：检查食品加工间的卫生状况、加工过程中的卫生
操作以及菜品的口味和质量。

4. 食品销售：检查销售区域的卫生状况、销售人员的卫生惯以
及销售食品的安全保障措施。

填写说明
- 对于每个检查项目，请在“合格（✓）/不合格（✗）”一栏中
打钩选择相应的结果。

- 若不合格，请在相应项目的后面注明不合格的具体原因。

- 若项目全部合格，请在最后总结部分注明整体结果。

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请相关人员根据以上检查表，进行学校食品卫生安全的定期检
查和评估，对不合格的项目及时整改，以确保食品安全和学生健康。