超市水产品陈列的基本知识

水产店员的产品陈列技巧吸引眼球的陈列方法水产店的产品陈列是吸引客户眼球的重要环节。

合理的陈列能够吸引顾客的注意力，提升销售额，增加店铺的竞争力。

本文将介绍水产店员的产品陈列技巧，帮助店员们提升陈列效果，从而吸引更多的顾客。

一、陈列摆放原则1. 突出产品特点：将店内的水产产品分门别类陈列，突出不同种类产品的特点。

例如，将鲜活的鱼类放在明亮的照明区域，突出其色泽和活力；将贝壳类产品展示在一个精致的透明柜子中，突出其纹理和图案。

2. 便捷取货：为方便顾客选购，将常见的水产产品摆放在易于取货的位置，如柜台附近或者便捷的展示架上。

同时，可在产品旁边设置指示牌或者价格牌以提供更多明确信息。

3. 色彩搭配：在水产店铺陈列中，色彩搭配是非常重要的。

选择与产品色泽相衬的陈列道具和背景颜色，能够更好地突出产品的特点，吸引顾客的目光。

同时，注意搭配的整体感，营造一个和谐舒适的购物环境。

4. 高低错落：将不同高度的展示道具和陈列架相互错落排列，能够增加陈列的层次感和立体感。

这样的陈列方式不仅能够吸引客户的目光，还能够提升产品的展示效果。

二、创意陈列方式1. 鲜活展示：将新鲜的水产产品放入大型鱼缸或透明水槽中展示，给顾客带来一种近距离接触的感觉。

这种创意陈列方式会增加产品的吸引力，并能够促使顾客选择更多的产品。

2. 品尝体验区：在店内设置一个小型品尝体验区，让顾客可以品尝到店内的水产产品。

利用这种方式，顾客可以亲身感受产品的新鲜度和口感，并更容易产生购买欲望。

3. 精美搭配：将不同种类的水产产品进行精美的搭配，如将鲜活的大虾和新鲜的牡蛎放在一起展示。

这样的搭配能够吸引客户的目光并刺激他们购买多种产品的欲望。

4. 季节主题：根据不同的季节或节日，调整产品的陈列方式。

例如，在夏季可以采用冷饮展示方式，将冷冻的海鲜沙拉和水果一起展示，吸引顾客的购买兴趣。

三、陈列道具的运用1. 专业工具：在水产陈列中，使用专业的工具能够增加产品的展示效果。

一、分类陈列有水贝类与无水贝类分开陈列有水贝类：用纯海水或盐水进行养殖的无水贝类：不需任何水，直接陈列在托盘内1、蛏少量陈列，一层铺平即可，可在商品底部垫一层假底起到商品丰满的效果；2、夏天可撒些干冰在无水贝类盘子底部，起到降温保鲜作用3、海水贝类与盐水贝类分开陈列海水贝类：用纯海水养殖的，陈列在海水循环售卖池内。

陈列量依据销量而定，原则为多品项少量。

盐水贝类：一般陈列在托盘内，以人工调节水的浓度进行养殖。

托盘陈列时要求，盐水三分满，商品七分满为限。

二、高峰期陈列以台面或者堆、端头陈列为主，要求商品丰满、量感足端头陈列：注：陈列结束后，可用一些叶子或颜色较艳的蔬菜作一些装饰，起到点缀的作用，以达到美观的视觉效果三、低峰期陈列以冰台陈列为主，要求商品美观、整齐1、花朵造型：以一个方向为起点，将鱼按顺时间的顺序摆成一个圆型，中心留点空间做装饰。

小件商品用藤篮陈列，既减少损耗并可达到美观效果。

注：陈列结束后，可用一些叶子或颜色较艳的蔬菜作一些装饰，起到点缀的作用，以达到美观的视觉效果2、半埋冰中：先在冰中凿一个槽，将鱼身埋在冰中，并在干冰盖在鱼身上，但鱼头露在冰外，不可覆盖住鱼眼注：一般适用于大型的鱼,有利于商品的保鲜。

四、标准陈列展示陈列要点：丰满量感足、品项齐全、安盘分类、水质清澈。

陈列要点：冰台斜坡、半假冰底、花样有序、平铺少量、盖冰保鲜。

陈列要点：丰满量感足、陈列有一定规律不杂乱，按销售量进行陈列规划。

五、特质展示台陈列：陈列要点：无需供氧、专门制作堆头，专人专项管理，陈列对象是销售贡献度较大的单品、当季热销或者待推广的单品。

如甲鱼、大闸蟹、牛蛙、泥鳅、鳝鱼等六、特制现宰陈列：陈列要点：需要一定的陈列面、养殖桶、现杀台，且都为现杀型的，比如鲶鱼、花鲢、胡子鲶等大鱼。

水产品的规格、保质保鲜与陈列目录一.基于销售的水产品分类；二.向顾客传播正确的产品知识三.水产品的规格划分；四.保质保鲜；五.产品陈列；六.卖场产品陈列管理要素。

一. 基于销售的水产品分类：水产品活产品冰鲜产品简单加工品礼品调味调理产品水产品销售的各种品相及关联性：例：带鱼的产品状态：带鱼段网带条冻钓带条冻冰鲜带鱼去骨带鱼段半成品带鱼成品1. 活产品销售形式：水产品活产品冰鲜产品简单加工品原液养护模拟液养护礼品调味调理产品2. 冰鲜产品销售形式：水产品活产品冰鲜产品简单加工品冰护保存冰水保存原液冰水保存普通冰水保存原条现场分割保鲜柜存放礼品调味调理产品3.简单加工品：水产品活产品冰鲜产品简单加工品初级加工二级加工块冻整形块冻条冻直接条冻包冰条冻层冻装箱保持原型部位分类分割散装箱内衬塑料袋保存条套塑料袋放血去鳃去磷以上综合去脏鱼虾蟹贝去头、去尾切段开片去骨、去刺生原料煮冻去线凤尾虾/蝴蝶虾虾仁熟虾熟去头熟凤尾熟虾仁熟蟹去壳蟹去壳切蟹蟹肉蟹腿半壳贝肉贝肉局部去皮去头鱼糜虾蓉去中批熟虾礼品调味调理产品4.调味调理产品水产品活产品冰鲜产品调味调理产品鱼虾蟹贝鱼糜制品鱼丸包心制品面包虾春卷虾虾米花粘粉鱼排鱼米花一夜凉干炝蟹真空即食调味贝肉简单加工品礼品熟虾干醉蟹调味鱼块罐头制品咸鱼加工品5. 礼品:•中国人习惯探亲访友时带份礼物;•很多单位发放福利或年节发彩为了方便支出入帐,以及体现领导关心,多发实物,尤其是让男女老少皆喜欢的食品或食品原料;•送礼需受礼人感兴趣?!•很多中国家庭有冰箱冷冻储藏烹饪原料习惯;•海产冻品礼盒能充实冰箱储备,又方便转送;•时令鲜活海产礼品迎合尝鲜需求.“礼品”定义•礼品，即是指人们相互馈赠的物品。

•水产礼品：将水产品以易于储运的容器盛装，以方便送礼目的而开发的一类商品。

水产品礼盒的品种：5.1 活产品礼盒，如大闸蟹礼盒；5.2 冰鲜产品礼盒，如冰鲜加吉礼盒；5.3 冷冻水产品礼盒；5.4 礼品出现多组合/基于需求组合类型；5.5 水产干/咸产品礼箱；5.6 调味调理的礼品；5.7 菜单提案关联的礼品组合。

水产及冻禽陈列规范（图片版）一、陈列基本原则（一）新鲜卫生1、保证商品在正确的温度、正确的方式下陈列（1）正确的温度：鲜活商品陈列于鱼缸内，水温控制在20℃以下，鱼缸内不能有翻肚的鱼、死虾、死蟹在缸内；冻鲜商品陈列于冰台（至少冰厚3－5cm）或冰柜内，至少一半陈列面接触冰面；（2）正确的陈列方式1、随时保持鱼池水循环和制氧充足；2、两栖类河鲜注水不超过3-5CM；3、冰鲜商品需将商品的最大陈列面接触冰面，不重叠；4、带血商品须用托盘进行陈列，不直接陈列于冰面上，保持冰面洁净；2、随时剔出不良商品；不良商品是指：鲜度下降、变质商品；破肚、掉鳃和卖相差的商品；流血水、包装破损的打盒商品。

3、先进先出在保证商品品质的情况下先入库的商品靠前摆放，以减少商品损耗。

4、保持商品、陈列器具、陈列设备、陈列区的清洁卫生；（1）定期清洁鱼缸，随时保持鱼池水质清澈（淡水鱼每天2次，早晚各一次）；鱼缸清洁的标准：刚清洗完的鱼缸内壁不滑手、无水渍积垢。

（2）每日营业完毕后须对操作台玻璃进行擦洗；操作台清洁标准：无鱼鳞、洁净；（3）随时打捞鱼缸内泡沫；（4）保持陈列器具及水产区域的清洁卫生；无卫生死角，保持台面的清洁、干爽。

2、丰满整齐；（1）一般商品不重叠，不打堆，同一商品按同种方向陈列；随时补货以保证商品的基本陈列量，在单品量少时可通过拉排面方式提升视觉上的丰满；但决不可本末倒置，只强调拉排面而不补货。

本方法适用于个别单品量少缺货时及高峰时段后。

（2）促销商品适当加大陈列面；（3）高峰期前适当增加陈列量；3、易挑易选：即挑选性大的商品陈列在顾客易选易拿，靠前的位置；挑选性小的商品可靠后陈列。

4、价签与商品一一对应；正确使用价签及价签牌，保证顾客能方便、直观的了解价格，并保证字体美观、价签牌清洁无破损。

包括（1）价格与商品一一对应（2）价签与商品一一对应二、区域布局原则1、水产类与冻禽类分台（分开）陈列；2、同一中分类商品相邻陈列如：鸡翅、鸭翅3、各种活鲜必须按品类特性进行陈列；如：咸淡水鱼分开；四大家鱼与鲈鱼、桂花鱼河虾等分开；鲈鱼与河虾分开；活鱼与贝壳类分开；贝壳类分咸淡水等等。

超市水产品陈列技巧的运用一、系统化陈列法将各种渔产依其处理型态分类陈列。

(一)全鱼集中陈列法中国人相信，鱼头朝内象征钱财滚滚而进，因此全鱼陈列的方向便须考虑到习惯与其美观，而以鱼头朝内、鱼尾朝出口，鱼腹朝边、鱼背朝里的方向摆设。

较畅销品的排面可在三—五个，如吴郭鱼、尼罗红鱼、秋刀鱼等陈列于底层，而畅销的虱目鱼、鲭鱼、鲤鱼、鲫鱼、肉鱼、黄鱼则陈列于第二层。

加州鲈、七星鲈、金目鲈、鳟鱼、金线、黑毛、石斑、乌仔鱼、黑笔等较高级的现捞或近海的鱼体陈列于易看到的第三层，第四层则陈列生柳叶、吻仔鱼、四破、金钱鱼、银鱼、海参、石居、小管、沙梭、火口、白口等鱼体较小的。

(二)段、块鱼陈列法鱼体较大的无法以全鱼来商品化，须以段、块片状处理，以符合消费者一餐用完的需求，此时也可利用其白色鱼与红色鱼的肉色来增加美感。

以六尺的柜为例，其底层先铺上厚度3—5厘米的碎冰块，再依序陈列旗鱼、鲔鱼、红鱼、嘉呐鱼等单品生鱼片，不过请注意陈列不要一味垂直，须有斜度。

之后再标列上述二种混合的两人份份量的生鱼片或二品生鱼片(三品的生鱼片是三种不同种类的生鱼片混合品，四品生鱼片则为四种单品生鱼片的混制商品)。

第二层则可陈列海水的切块鱼，如鳕鱼片、马加片、土托片、午仔片、白北片、鲑鱼片等煎、烤用鱼。

第三层则可陈列软体类之段块鱼如连鱼头、连鱼身、草鱼头、草鱼块、花枝切片、透抽切片等。

最上层则陈列沙鱼片、旗鱼片、鲔鱼片、油鱼片、嘉呐片、味增鱼片等。

(三)其他虾、贝类的陈列法其他虾、贝类及软体类则可集中陈列供消费者选购，其陈列方法是底层陈列剑虾、草虾、大头虾、文蛤、牡蛎等。

第二层陈列沙虾、各类虾仁及软体全鱼的鱿鱼、花枝、透抽。

第三层陈列盐鱼类的盐青鱼、鱼平、柳叶鱼、鱿鱼丝、鳕螺肉、乌鱼子等。

第四层陈列较易贮存的海蜇皮、盐小管、扁鱼干、吻仔鱼脯、丁香、淡菜、紫菜、虾皮、虾米、柴鱼片等。

二、现捞鱼展示法部分设置在商圈收人水准较高的超市，为展现商品的活泼性与新鲜感，用有如置于水中的陈列，将部分现捞近海鱼或鲈鱼类置于平面柜中，以面对面的方式来贩卖。

（店铺管理）超市日配品、水产品、生鲜商品陈列技术超市日配品、水产品、生鲜商品陈列技术超级市场中的日配品主要指面包、乳制品、豆制品、果汁饮料、冷饮等。

这些商品是消费者每日生活的必需品，每天都应该进行配送，以确保其新鲜度。

日配品的陈列方法主要有冷藏柜陈列和集中陈列。

如在上述日配品中，豆制品(主要是豆腐)每天周转快，顾客购买率较高，就应该运用集中陈列法，将其交叉重叠堆放起来。

随着经济的发展，居民收入水平不断提高，水产品由于其自身的富有不饱和脂肪酸的特点，也日益受到消费者的青睐。

这类产品已成为超级市场中最具市场潜力的产品之壹。

超级市场中的水产品能够分为三大类：新鲜的水产品、冷冻的水产品以及盐干类水产品。

新鲜的水产品又能够分为活着的水产品和非活着的水产品。

不同类型的水产品其陈列方式各不相同。

1.1鲜活的水产品陈列法活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃水箱进行陈列，以满足顾客求新鲜的需要。

在日常生活中，水中游弋的鱼虾常常备受消费者的喜爱，它们的价格明显高于非活着的水产品。

1.2新鲜的非活着的水产品陈列法新鲜的非活着的水产品是指出水时间较短，新鲜度比较高的水产品。

这种水产品壹般用白色托盘或平面木板进行陈列。

陈列时在水产品的周围撒上壹些碎冰，以确保其质量和新鲜度；摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向下，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1／2；不求整齐划壹，但要有序；给人壹种鱼在微动的感觉，以突出鱼的新鲜感。

1.3段、块、片鱼陈列法壹些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来陈列，则可分段、块、片来陈列，以符合消费者壹餐的消费量。

如1999年春节，北京有家超级市场出售小型鳖鱼，就采取了这种陈列方法。

对这种鱼，应该用白色深底托盘来陈列，盘底铺上3—5厘米厚的碎冰，冰上摆鱼，顶层鱼段少，底层鱼段多，要有壹定的层次感，以体现其品质的优良。

1.4冷冻水产品陈列法冷冻水产品食用时需要解冻，壹般被陈列在冷柜中。

产品的外包装应该留有窗口，或者用透明的塑料纸包装，使消费者能够透过包装清楚地见到产品实体。