香港美食(1)

香港美食食谱相克狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。

食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

历史文化狗又称黄耳、地羊。

它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。

其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。

我国民间有“天上的飞禽，香不过鹤钨，地上的走兽，香不过狗肉。

”又有“香肉”之美称。

民间还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。

湖南人民喜食酸辣狗肉狗肉，烹制方法多种多样，并上宴席待客，成为湖南风味名菜，如酸辣狗肉、红煨狗肉、红烧全狗等。

营养成分热量2,975.21千卡蛋白质263.41克脂肪186.26克碳水化合物66.95克叶酸7.5微克膳食纤维9.94克胆固醇1,030.5毫克维生素A515.6微克胡萝卜素1,855.6微克硫胺素5.36毫克核黄素3.34毫克尼克酸56.69毫克维生素C81.85毫克维生素E5,054.93毫克钙974.9毫克磷1,843.17毫克钾2,871.27毫克钠4,381.43毫克镁334.31毫克铁52.51毫克锌50.45毫克硒224.2微克铜2.55毫克锰5.61毫克组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜，属湘菜菜系。

组庵鱼翅用料讲究，制作独特。

此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。

解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。

湘菜特点展开介绍组组庵鱼翅庵鱼翅菜系湘菜类型另类饮食特点此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。

典故此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有名的美食家，组庵鱼翅他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，他将红煨鱼翅的方法改为鸡肉、五花肉与鱼翅同煨，成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。

组庵先行无论自己请客或别人请他吃饭，都按他的要求制作此菜，后来人们称为组庵大菜，饮誉三湘。

材料水发玉结鱼翅…2000克精盐…8克味精……2.5克干贝…50克胡椒盐……1组庵鱼翅克肥母鸡肉……1500克葱结……50克猪肘肉………1000克姜片……50克绍酒………150克熟鸡油……25克。

【尖沙咀】1. 利强记北角鸡蛋仔：尖沙咀弥敦道178号. 地铁佐敦站D出口出来就是了。

咖喱鱼蛋格仔饼. 弥敦道尖沙嘴警署对面有家北角鸡蛋仔2. 德发牛肉丸：尖沙咀海防道390号熟食档. 地铁尖沙咀站A1出口.牛丸Q弹，牛腩浓香。

3. 新记餐厅：尖沙咀金巴利道16-20号香槟大厦地下13-14号铺.这家可是至爱啊。

在香槟大厦隐蔽的最里面，居然有一家这么的店。

中午11点半开到半夜一点。

值得推荐。

4. 靓靓车仔面：尖沙咀科学馆道14号新文化中心地下22-23号地下.这家店是源于之前忘记在那里看到，肥臣曾经去过，在某个花絮里。

于是，后来一直心心念念慕名而去。

不是为了车仔面，只是为了去看看。

5. 好彩海鲜酒家：尖东。

来这里吃下午茶，性价比很高。

不为别的，就为了那无敌海景。

注意，这里没有早茶，早上别去了，我就吃了一次闭门羹，但是不知道其他店是不是。

6. 稻香超级渔港：佐敦彌敦道378號彌敦酒店2樓/旺角彌敦道639號雅蘭中心二期3樓B舖/尖沙咀广东道30号新港中心3楼B铺（位于广东道、海防道口，与海港城有天桥相连）/九龍尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場3樓。

稻香卖的是港式海鲜，价廉物美。

下午茶时间是到下午的16：30早茶下午茶2点以后有折扣。

风爪烧鸡烧卖萝卜糕碗仔翅蟹粉烧卖虾瑕肠粉蟹黄小蒸包叉烧肠粉虾饺鲮鱼球7. 澳门茶餐厅：尖沙咀樂道25-27號樂輝商業大廈地下A及B舖/尖沙咀樂道40-46號華源大廈地庫近海防路。

<葡式猪扒包(咸牛肉、芝士辣鱼）、蛋挞、冻咖啡、咖喱牛肉、澳门炒饭、咖喱牛腩、海鲜锔饭>8. 沙嗲王：尖沙咀海防道35号海利行1楼（A1出口）/ 海港城地下City Super对面IT/OUTLET 沙嗲牛肉粉丝，酿田螺，白咖喱香茅猪排，脆蝦棒。

白咖喱猪扒和沙爹肥牛粉丝是我们吃过最好的。

【佐敦篇】1. 澳洲牛奶公司：佐敦白加士街47-49号地下.滑软的炒蛋。

2. 义顺牛奶公司.九龙油麻地弥敦道513号地下3. 堂记肠粉专门店：佐敦文汇街26号文景楼地下C铺.传说中有名的半夜肠粉，从晚上七点卖到凌晨两点。

香港特色美食世界美食(消息:云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）应该起源于广东。

吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。

正牌的云吞面需要”三讲“：一讲面。

地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。

这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。

二讲云吞。

关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。

三讲汤。

用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。

辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。

连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。

因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。

驰名省港澳的池记云吞面二三十年代，广州有不少在街头摆卖的云吞面担，以敲竹板作“独得独得”声为招徕，生意颇佳。

其中在西关三圣社桥头设档的池记，其名气竟在茶楼面店之上。

池记以卖圆眼云吞发菜面驰名。

圆眼云吞，指云吞小如桂圆(即龙眼，又称圆眼)；发菜面，形容其面条如发菜般爽而有韧性。

池记的面条是全蛋银丝细面，选用上等面粉，按1斤粉5个鸡蛋的比例搓匀后，用担杠反复弹压，人称吃起来有“弹牙”之感。

至于云吞馅，池记必用鲜猪后腿肉，严格按瘦八肥二比例，并加鲜虾仁，一起剁成细粒，再加鸡蛋黄、调料拌和为馅料。

云吞皮则其薄如纸(一两面团可开32块皮)，包好的云吞可见馅纹，煮熟呈鲜肉色。

云吞面的上汤，以大地鱼、虾子、冰糖熬制。

因此，即煮即卖的池记云吞面，虽然价钱是人家的三倍，却因色香味形俱佳，仍大受食客欢迎。

尽管他摆档在路边，不设桌椅，但食客蹲在地上吃也吃得高兴。

还有人专门开汽车来吃其面。

30年代初，至於那个面汤就如下面朋友所说的，使用大地鱼(一种小海鱼干)来熬制是关键。

连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。

香港最不能错过的40种美食（1/40）（共40张）2012-03-09 11:44对全世界的食客来说，香港就像她们的天堂，汇集各式各样的料理，都令人垂涎三尺。

∙转发到微博(134)|∙查看原图|∙全部图片|港式风味西多士西多士以两片面包夹着花生酱或咖央（kaya），浸在蛋汁中，落牛油煎，最后豪气地淋上牛油及糖浆。

这东西将美味及口感以最简单的方式呈现，甜而不腻、香脆酥软，宛如人间极品。

∙转发到微博(134)|∙查看原图|∙全部图片|从字面看来，炒蛋治一点也不吸引。

毕竟，它充其量不过就是两片白面包里夹着炒蛋。

没甚么了不起对吧？但是这样就小看了聪明的香港厨师，她们把平凡无奇的蛋变成香滑、层次交迭的暖胃佳肴。

招牌炒蛋多士鬆软美味，洋溢着香浓的蛋味，清宜而不油腻。

∙转发到微博(134)|∙查看原图|∙全部图片|毫无疑问地，你们一定曾经听过或读过这个名列世界最奇怪小食之一的臭名。

它的臭味令你无法抵挡。

臭豆腐，跟榴槤一样都是亚洲最着名的“怪食”。

豆腐发酵之后即出现臭味，其味道的威力之强大，在短时间之内无法散去。

但还是有香港人就爱这个臭味。

∙转发到微博(134)|∙查看原图|∙全部图片|价廉物美、多年不变的美味，充满港式风味的丹麦饼店不禁令人怀念麦当劳进驻本地之前的美好时光。

平均港币9元的汉堡包不如典型的汉堡，但滋味不言而喻。

其外型小巧能一手掌握，制作简单，仅加入茄酱、蛋黄酱和一片芝士，以微甜的港式风味牛油卷夹成。

对全世界的食客来说，香港就像她们的天堂，汇集各式各样的料理，都令人垂涎三尺。

∙转发到微博(134)|∙查看原图|∙全部图片|豆腐花豆腐花是一道看似简单，尝起来口感复杂，令人满足。

提到豆腐花不能不提建兴，它位于郊区的南丫岛，由两位年长的夫妇经营，该店除了“豆腐花”之外没有别的东西。

其豆腐花滑嫩顺口，淋上些许的糖水并加入黄糖；糖的浓烈甜味正好与传统的豆腐味道互补。

对全世界的食客来说，香港就像她们的天堂，汇集各式各样的料理，都令人垂涎三尺。

香港必吃的15种特色美食，港式风味，有你喜欢的吗1、港式奶茶港式奶茶俗称为“丝袜奶茶”，是香港的特色饮品。

“丝袜奶茶”，就是把煮好的红茶用所谓的“丝袜”过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入淡奶和糖。

一杯好的奶茶，除了配料的比例要得宜，还得靠师傅的“撞茶”功夫，该项技艺已被加入香港非物质文化遗产。

2、肠粉肠粉是一种用米浆做出来的小吃点心，肠粉虽然是小吃，但在香港的酒楼、大排档、茶餐厅等大小店铺均有售卖，在香港很常见。

米浆在蒸笼上蒸成一张张的薄皮，然后分别铺上各种馅料，如牛肉碎、鱼片、鲜虾等，蒸好后的肠粉香软皮薄，馅料鲜香，卷成长条再切段，洒上虾米和葱花等配料，让人直流口水。

3、牛腩粉牛腩是香港人爱吃的牛肉部位，所以大小粉面店都具备牛腩菜品。

牛腩粉的主要食材就是牛腩和米粉，再依据各家粉面店的秘制方法添加配料，这款平价美食看似平淡，但各家各法，有的汤底清甜不腻，有的牛腩爽口软糯，适合每家粉面店都品尝一番。

4、虾饺虾饺的起源地，有人指出是来自广东顺德，广东人在中午之前不太爱吃油腻的东西，虾饺刚好比较清淡。

随着香港新式点心的不断变化，虾饺逐渐以崭新的食材搭配出惊喜，其传统馅料主要有虾，搭配少量冬笋及猪肉，以皮薄肉多、饺身半月型、色泽白里透红者为佳。

5、云吞面云吞面，还叫做馄饨面（福建又称扁食面），是一种在香港的代表面食。

香港的云吞面，无论是云吞、还是面，都与北方的馄饨有很大区别。

香港云吞面的传统馅料比例是七分鲜虾三分肉，面条采用的是富有弹性又有嚼劲的全蛋面，现在还有部分店家保留传统的制面方法制作手打竹升面。

6、烧鹅烧鹅是烧味的一种，一般制作方法是把涂满调味料的鹅挂进特制的炭炉里，用木炭高温烧烤，通常配酸梅酱食用。

炭炉烧鹅皮脆有光泽，肉汁多又不带腥味，入口甘香而不腻。

香港以烧鹅驰名的店铺多在中环镛记及新界深井一带，有些餐厅还可以买到烧鹅伴手礼，让你把美味的烧鹅带上回家品尝！7、煎酿三宝煎酿三宝是香港常见的一种传统街头小吃。

香港美食港式烧腊的独特风味香港美食：港式烧腊的独特风味香港是一个独具特色的地方，不仅因为其繁华的都市景观和丰富多彩的文化，还因为其独特的美食文化。

香港被誉为美食之都，吸引了来自世界各地的游客，其中港式烧腊更是香港特色中鲜为人知却又极具魅力的代表之一。

一、港式烧腊的历史与起源港式烧腊是香港地道美食之一，其历史可以追溯到上世纪初。

最早的烧腊店出现在香港的街边巷尾，当时以烤鸭、烧鸭、烧鹅为主要特色，以满足市民对美味佳肴的需求。

随着时间的推移，港式烧腊逐渐衍生出更加丰富多样的品种，如烧汁叉烧、蜜汁烧鸭、烧肉等等。

二、烧腊的特点与制作工艺港式烧腊的独特风味源于其独特的制作工艺。

制作港式烧腊的师傅们经过长期的实践和总结，掌握了独家秘方和独特的技艺。

首先，选取新鲜的肉类材料，如优质的猪肉、鸡肉、鸭肉等，以保证口感的鲜嫩和肉质的香浓。

其次，制作独特的烧腊汁也是关键之一。

烧腊汁的调制需要采用多种香料和调味料，如酱油、红糖、蜂蜜、花雕酒等等，以确保口感的层次感和风味的浓郁。

最后，烧腊的烘烤是非常重要的一步。

传统的港式烧腊需要使用炭火，以保证烤得均匀和独特的焦香味，但随着科技的发展，现代的烧腊店也开始使用电烤炉等设备，使得生产效率得到提升。

三、港式烧腊的品种与特色港式烧腊以其丰富多样的品种和独特的风味成为了香港饮食文化中的瑰宝。

最经典的港式烧腊包括烤鸭、烧鸭、烧肉、烧叉烧、烧鹅等等。

这些肉类在制作过程中都经过了精心的处理和烘烤，使得其味道鲜美、香气四溢。

其中，烧鸭是最具代表性的港式烧腊之一。

它的皮脆肉嫩、味道鲜美，吃起来香滑无比，深受人们喜爱。

叉烧则以其色泽红亮、入口即化的口感而著称。

无论是烤鹅还是烧肉，都能够在嘴中释放出丰富的肉香和独特的调味。

四、烧腊与餐饮文化港式烧腊不仅是一种美食，更是香港餐饮文化的重要组成部分。

在香港，几乎每个区域都能找到不同口味的烧腊店。

无论是高档餐厅、大型连锁店还是路边摊，都可以品尝到地道正宗的港式烧腊。

香港特色小吃简介大全香港除了享有"购物天堂"的美称之外，也享有"美食之都"之称，许多经典的特色小吃，烹饪方法花样百出。

今天小编就给大家推荐香港的特色小吃，MMGG们在血拼之余，也别忘品尝这些地道的美食喔。

1鱼蛋粉鱼蛋又叫鱼肉丸子，味道细腻鲜美。

鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料，以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。

米粉入口香滑，配料则各有风味。

2鲜虾云吞面香港的鲜虾云吞面就像上海的小笼包一样，是不得不尝的美食杰作。

云吞个个有婴儿拳头大，馅全部是完整的大个鲜虾做的。

面条要用鸡蛋面做成，口感筋道。

汤面也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成。

具备了这些工艺，才可称得上是正宗的港式云吞面。

3牛肉丸香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足，在周星驰的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。

传说清顺治年间，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人辗转来到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英国女王的喜爱，也称“贡丸”。

牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。

4龟苓膏龟苓膏以鹰嘴龟、土茯苓、生地、蒲公英、银花的药材做出的中药冰品，因为味苦，不少店家还在其中加入甜甜的红豆沙，使这款中药也有了甜品的味道。

香港天气炎热，吃龟苓膏来清热解毒是很流行的方式。

5凉茶凉茶是广东、港澳地区民间用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，民间流传着“饮一杯凉茶，不用找医家”之说。

香港饮茶风气盛行，大大小小的凉茶铺成为香港的标志之一。

凉茶历史悠久，品种繁多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、二十四味凉茶等品牌，口味和功效也不同。

6碗仔翅香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。

在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。

香港特色小吃推荐1、叉烧包裹着甜香多汁的叉烧肉的小笼包是烧烤爱好者的一大喜好。

叉烧包是一道有名的香港点心。

2、鱼蛋鱼蛋通常由鳕鱼和黑线鳕制成，夜市里做成串卖。

鱼蛋蘸上香港特有的辣咖喱酱，美味无比。

3、脆皮烧肉脆皮烧肉是一种酥脆美味的烤猪肉块，肥瘦相间，软滑。

4、肠粉长长的米粉皮里通常裹满虾肉，有时也会裹上牛肉，是点心桌上的重要角色。

5、蛇羹这道港式美食不但极为鲜美，适宜凉寒季节食用，而且能行气活血，对健康大有裨益。

6、鱼片粥鱼片粥以鱼、猪肉、皮蛋，以及其他辅料一起入粥，是一种极好的安慰食物。

大概很像鸡汤面的中国版本。

7、汤圆汤圆里包着滚烫的芝麻酱，如果你特别喜欢吃又甜又暖和的食物，快来尝尝这道点心。

8、肉松包肉松包吃进嘴里的味道绝对比其名字更美，它是一种营养丰富的完美早餐。

9、清汤腩清汤腩以牛腩加上辣椒和调味品炖制几小时而成，直到牛腩吃起来即化。

10、钵仔糕这些甜甜的红豆糕一般装在小碗和铝合金杯里，或者串在竹签上，你可以边走边吃。

11、烧鹅烧鹅是宴会上不可或缺的一道菜，通常配上一袋酸李子蘸酱。

12、盆菜盆菜是由几层不同的食物组成的一大盆菜，从海鲜到肉类再到蔬菜，应有尽有。

13、香港法式吐司想象你吃过的最棒的法式吐司，香港的法式吐司比你的想象要美味一千倍!它主要是一块炸过的花生酱三明治，浇以金黄的麦芽糖和黄油。

看着就让人有食欲。

14、炸两像肠粉一样，炸两也用的是长长的米粉皮。

但炸两里包的不是肉，而是中国人常吃的油条。

15、煎堆这些油炸芝麻球里通常包着香甜的红豆或黑豆酱，在面包房和点心店里都有卖。

16、腊肠在切片食用之前，这些腊肠都经过烟熏、调味，还加了糖。

腊肠可以配炒饭，也可以直接吃。

17、鸡蛋仔鸡蛋仔是香港地道的街头小吃，这些美味的鸡蛋华夫饼放在筛子上烤，总是吸引周围的行人蜂拥而至。

18、凤爪没错，这就是鸡爪!它们富于营养，为什么世界上的其他地方浪费掉了鸡身上如此美妙的一部分呢?而且鸡爪真的很美味。