厨房美食菜谱：土豆焖鸡翅的做法

家里请客吃饭必备的34道菜谱：撑得了场面，镇得住吃货！现代人请客吃饭一般直接去餐厅，很少会请到家里去吃。

小编猜，一方面主妇手艺好的少了，做饭开火怕麻烦；另一方面，饭店有一些菜很能唬人，有的餐厅的菜至少名字和价格很唬人。

请到家里吃当然好处很多，下面推荐一些家常菜，做得精致点儿，肯定能撑得住场面哦。

一、蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3、大蒜切末；4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6、加适量的水，焖煮。

鸡翅熟后，入盐收汁即可。

二、小米蒸排骨1、小米泡水三个小时；2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4、腌2个小时入味；5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部；7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

四、滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

五、珍珠元子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。

再加葱姜末，莲藕末拌匀；3、肉馅撮成圆球；4、肉球裹上一层糯米；5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

六、剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

八、麻婆茄子1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

板栗烧鸡翅】1、鸡翅切两半焯水控干，姜切片,蒜，板栗去皮掰两半,鸡翅煎至两面微黄。

2、油倒出，放入花椒和八角炒香，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，拌均.3、放板栗和水，大火烧开小火焖20分钟后放盐。

4、大火收汁，放入蒜炒熟最后放点鸡精即可.＠999道私房菜【胡萝卜鸡蛋饼】1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里,加小葱。

2、胡萝卜碎也放进面粉里,加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。

3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。

4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。

【鱼香肉丝】1 将猪肉切成丝。

冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内.2 白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。

3 炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

【脆炸香蕉】1、鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中，香蕉去皮，从中间切断.2、香蕉先蘸蛋液,再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠.3、锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色,捞出装盘即可。

鱼香茄盒】1.蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断，塞上肉末;2。

面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄；3.锅里的油倒出,入鱼香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末）炒下,兑半碗高汤煮开；4.入茄盒翻炒，焖三分钟,水淀粉勾芡即可.【香肠土豆焖饭】1。

大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料一厘米,滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；4。

加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可.【酸辣鸡爪】1 鸡脚洗净,对半斩开。

2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

厨房美食菜谱：小鸡炖粉条的做法
好久没吃到这幺还吃得小鸡炖粉条了，好下饭，我儿子都喜欢这个味道，常吃这道菜，做的好吃的很少，我用的是土豆粉条，我爱吃。

食材
主料：
小鸡500g
油适量
盐适量
粉条适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
酱油适量
鸡精鸡精
步骤
1.鸡翅尖和鸡翅根还有鸡爪，切块，洗净
2.葱姜蒜切碎
3.热锅放鸡块炒干多余的水分
4.放入油，翻炒，放葱姜蒜
5.放入酱油翻炒，
6.放入水，盐，鸡精烧开
7.放入粉条
8.出锅前放葱花
9.出锅
小贴士：注意粉条爱粘锅。

啤酒鸡翅原料：鸡中翅8只、啤酒半瓶。

配料：生抽2汤匙、生姜几片、白糖1汤匙、盐少量、胡椒粉少量。

做法：1、鸡中翅清洗干净，沥干水分，用少量盐和胡椒粉抓匀，生姜切片；2、热油锅，油只要一点点就可以，放姜片爆香；3、放鸡翅小火煎；4、翻面后继续小火煎；5、倒进半瓶的啤酒；6、加入大约2汤匙的生抽；7、加入1汤匙的白糖，大火煮开后转中火煮15分钟，再转大火打开锅盖收汁；8、酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。

可乐鸡翅原料：鸡翅500g、可乐半罐、葱一段、姜一块、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺。

做法：1、鸡翅洗净，葱姜切片；2、锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份；3、锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄；4、倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可！【柠檬鸡翅】食材明细鸡翅8个柠檬适量蜂蜜1汤匙蚝油1汤匙盐少许鸡翅洗净抹干水份，前后各划上1刀以方便入味。

2柠檬挤成汁备用。

3蚝油加适量的水调匀。

（1:1）4热锅，放油遮住锅底加半茶匙的盐，竹筷插进油中边边有少许细泡即可。

5放入鸡翅转小火煎。

6不时翻面，煎至鸡翅微黄，瓢掉多余的油。

7倒入调好的（3）料拌匀盖锅盖焖几分钟至汁快收干。

8加入1汤匙的蜂蜜拌下再焖一下【关火】。

（喜欢较甜滴就多放些蜂蜜了）9倒入柠檬汁用锅的余温拌一下就OK了。

（放自己喜欢滴酸度就好了）茶香鸡翅中原料：鸡翅10个、绿茶5克、遵循自然酱油。

做法：1、将绿茶用200ML热开水泡开，将鸡翅清洗干净，锅烧热，下入鸡翅煎至两面变色，喷入料酒，翻炒几下；2、冲入茶水（连茶叶一起冲入，不喜欢茶叶的可过滤掉再使用），放入姜片和葱结，冲入50克酱油；3、小火煮15分钟，然后开大火将汤汁收干，撒上葱花即可出锅来。

招牌酱虾原料：新鲜明虾15-20只左右、葱花、姜末、蒜碎各适量、招牌酱3汤匙。

做法：1、明虾洗净，剪掉虾枪虾须虾腿，再从尾部倒数第二个关节处插入牙签挑出虾线，全部做好后用厨房纸巾充分吸干水分。

几种炖鸡的做法香菇炖鸡原料：冬菇、乌鸡干菇比鲜菇更香。

乌鸡最好、柴鸡次之。

鸡腿不宜汤炖。

顺便科普一下，香菇按不同季节分为冬菇、秋菇、春菇，按不同质地分为花菇、厚菇、薄菇，其中花冬菇最佳板栗炖鸡板栗素亨有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，盛产于本境各山区。

品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。

板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。

板栗炖鸡、鸭，别有风味。

唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。

”。

板栗是凤凰的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。

九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。

这时，将宰杀的两斤左右的母鸡（鸭）肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡（鸭）肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。

这时土乡苗寨稀有的特殊菜谱。

土豆炖鸡翅的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：土豆炖鸡翅的制作材料：主料：中号土豆２个、鸡翅３个辅料：油、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉土豆炖鸡翅的做法：1. 鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制30分钟。

2. 土豆洗净，去皮切大块，进微波炉高火转三分钟备用；3. 起油锅，油热后翻炒鸡翅块。

略微炒一会，颜色变深后，起盘盛出。

4. 开火，用锅内余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油。

然后加入事先处理过的的土豆块，与鸡块炒匀。

5. 加入没过菜肉的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精和自己喜欢的调料（比如胡椒分或是孜然粉）炒匀后即可。

锅烧鸡翅的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：锅烧鸡翅的制作材料：主料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。

花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。

土豆焖排骨的做法排骨洗净，汆烫出血水土豆去皮切滚刀状，泡水防止氧化，又可以泡去淀粉，使土豆煮的时候保持完整姜切片，葱切段热油锅，把糖放入，烧至冒大泡泡。

把排骨倒入，迅速翻炒，使每块排骨都沾上糖色放入开水，生抽，盐，八角，姜片和料酒再次烧开，转小火焖30分钟。

（水量与排骨持平。

）放入土豆煮10分钟至土豆熟透最后撒上葱段就可上碟了炸丸子的做法三分肥七分瘦的猪肉馅,放入五香粉,料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会将馒头去皮，搓成馍屑备用淀粉加清水制成淀粉水备用腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀放入淀粉水和馍屑。

（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）用筷子沿一个方向搅拌至上劲锅中放油，七成热锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中入锅炸至金黄熟透即可橙汁冬瓜的做法冬瓜洗净去皮去瓤，切成1cm左右粗细的条状锅中加水，水烧沸后下入切好的冬瓜条，再次煮开后出锅过凉浸入加了冰块的凉白开中取一个大碗，倒入橙汁，加白糖，充分搅拌至白糖全部溶化把瓜条捞出沥干水份，泡在调好的橙汁里1个甜橙切片，另取柠檬1片盖在浸泡冬瓜条的橙汁上，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至冬瓜条充分吸收橙汁的味道即可红烧带鱼制作：1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

【冬瓜玉米排骨汤】（瘦身的好帮手）做法：1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。

3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。

4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。

6、加胡椒粉提味，撒少许葱花一、香菇豆腐汤1.鲜香菇洗净开水煮上2分钟2.豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟3.锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒4.加入适量的开水5.加入生抽6.加入香醋。

7.加少许的糖8.加入油辣椒9.煮上3分钟后加入豆腐10.加入胡椒粉11.加入适量的盐12.加入水淀粉勾芡13.倒入蛋液搅匀14.最后加少许鸡精淋入香油二、【蒜香熏鸡】1.鸡胸脯用酒抓一下,腌20min后洗一下擦干水分;2.涂上盐.黑胡椒粉.蒜泥,放冰箱里冷藏2小时后风干表皮;3.鸡肉用水冲一下,擦干水分;4.找一口大铁锅,锅底铺熏料,上面盖一层铝锡箔,摆上鸡肉,盖上盖子开中强火,锅子冒出烟后,更为小火熏30min即可三、【杏仁冰爽奶茶】原料：美国大杏仁50克鲜牛奶250ml 红茶包1袋细砂糖1汤匙（15ml）做法：1）将大杏仁放入碗中，用热水浸泡5分钟左右，剥去大杏仁的外皮，然后将牛奶和杏仁倒入搅拌机中，搅打均匀没有明显的大块颗粒即可四、【家庭自制美味牛肉粒】1、牛肉洗净切丁。

2、加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油拌匀腌制20分钟。

3、炒锅放油，烧至5成热，放入牛肉丁炒至变色。

4、最后洒少许孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

五、【电饭煲焖鸡翅】1.鸡翅洗净,前后各划两刀;2.放2勺料酒,2勺生抽,芝麻油,2勺老抽,再放一些花椒油.胡椒粉和白糖拌匀,腌1小时以上;3.电饭煲底抹一些油,铺1层切好的姜片,1层洋葱,1层香菇;4.鸡翅平铺在上面,腌鸡的调料均匀地淋在上面,按下煮饭键,20min后即可。

六、【香菇焖鸡】1、鸡切块洗净沥干，香菇用温水泡发沥干，姜、蒜去皮切片；2、热锅下油爆香蒜、姜片，入鸡块，淋入花雕酒快速翻炒至鸡变色；3、入香菇继续翻炒，注入清水，入豉油鸡汁、酱油、老抽和盐煮开；4、盖上盖子焖煮25分钟，至汤汁浓稠即可七、【清新水果泥】1. 水晶梨去皮去核切成块，火龙果切开取出果肉；将梨和火龙果肉放入搅拌机里打成泥；2、新鲜柠檬切开，挤些汁水在果泥中，加入2勺蜂蜜搅拌均匀，倒入杯中即可八、【DIY茄子炒饭】原料：茄子一个、瘦肉、米饭、姜、蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒。

做菜的过程作文做菜的过程作文（精选43篇）做菜的过程作文篇1今天中午，我对妈妈说，我来做一道菜，妈妈说：“好呀。

，我来教你一道最简单的《大葱炒鸡蛋》。

”第一步要把鸡蛋打在碗里，用筷子把鸡蛋搅拌均匀。

第二步剥大葱，把大葱剥好洗干净后用刀切碎，放在鸡蛋碗里，加上少许盐。

第三部，就要点火了，把油倒进锅里，等油热后，把鸡蛋放进锅里，用铲子翻炒几下就可以出锅了。

大功告成了！我急忙拿筷子尝了尝，味道还不错，妈妈也尝了尝说：”不错。

“通过这次学做菜的过程，我知道了，做饭很辛苦，我以后不在挑食，尊重和妈妈的劳动成果。

做菜的过程作文篇2该吃晚饭了，我对妈妈说：”今天晚上我来做菜的过程给你们吃。

“妈妈高兴的答应了。

我做的菜是醋溜白菜，妈妈教我先把白菜放在水池里，一片一片的把叶子冲洗干净，放在切菜板上，把它切成小碎块儿，然后，把锅热干后倒上油，等油热了，先把事先切好的葱花儿放在锅里炸一下，再把白菜放进去，来回翻滚着炒几下，把醋浇在白菜上，再来回炒几下，等菜快要炒好的时候，把食用盐放进去，再稍微的翻一下，菜就炒好了。

在妈妈的指导下，我的菜终于做成了，吃着自己做的菜，我的心里美滋滋的。

做菜的过程作文篇3唉！妈妈最近中午回来太晚，我要怎么填饱肚子呢？没办法了，只能自力更生了。

我拿出一个大大的土豆，拿着削皮刀，把土豆学的干干净净的，把土豆切成丝，放在一边，然后把西红柿洗干净，再打两个鸡蛋，最后把豆芽洗干净。

努力的回想妈妈做菜的过程时的步骤，先把炒菜用的炒锅放在电磁炉上，打开开关，倒上一点油，按下”爆炒“的按钮，油热了，把切好的菜，放进锅里，拿起铲子，把菜来回翻，大概十分钟，一道菜就好了。

我做了炒土豆丝，西红柿炒鸡蛋，炒豆芽。

虽然做的不太好，但自己心里美滋滋的。

妈妈回来了，笑眯眯地夸我。

做菜的过程作文篇4今天中午，我心血来潮，让妈妈教我做菜的过程。

妈妈毫不犹豫的答应了。

我以为妈妈也想锻炼我一下，便不再多说什么。

妈妈先让我学了简单的一道菜——”炒猪血“。

捷赛自动烹饪锅【收汁·鸡肉】功能介绍及菜谱【收汁?鸡肉】(【ASR?Chicken】)功能选用上好的酱油，不加糖，焖至汤汁粘稠以后停火，这就是烹制黄焖鸡的主要要领，其中或许能够体会出来“黄焖”与“红烧”的一点区别。

不管怎么说，如果你坚持要烹制一道“红烧鸡”的菜，似乎就有点外行了。

黄焖鸡在焖制过程中最难把握的就是火候和汤汁。

自动烹饪锅能自动控制温度，火候掌握的刚刚好，自动收汁，做出来的黄焖鸡味道醇厚，鸡肉鲜嫩。

这项功能也是本产品最拿手的功能之一，除了烹制鸡之外，还可以烹制鸭、鸽肉等，味道也是一样鲜美。

【功能特点】快速烹饪模式，易于保留鸡肉的营养成分。

【配菜说明】鸡肉属高蛋白食物，可选择香菜、黄瓜、青椒、莴笋、青蒜、洋葱等蔬菜作为配菜，在出锅时放入。

【适合原料】鸡、鸭、鸽肉、排骨等。

【特别提示】对于有老人或者小孩的家庭，为了让鸡肉更酥烂，可以选择【收汁?猪肉】(【ASR?Pork Belly】)或者【收汁?排骨】(【ASR?Short Ribs】)功能键来代替本功能。

【常用调料和辅料】除了经常使用的酱油、料酒、糖、葱、姜、花椒、大料等一般调料之外，可以用于烹制鸡肉的原料包括下列几类:柱候酱、黄酱、番茄酱、咖喱等固态或半固态调料;喼汁、香糟卤、红糟汁、南乳汁等液体类调料;可以选择香菇、茶树菇等各种菌类以及冬笋、白菜、萝卜、香芋、海带、苦瓜、酸菜、豆制品等作为辅料。

【加水说明】适合加水量:600毫升(包含所有液体调味料)。

【技术指标】烹饪时间:30-45分钟。

黄焖鸡黄焖鸡是传统的鲁菜家常风味菜，汁味香浓。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此适合于各种口味。

其蛋白质的含量颇高，也极易被人体所吸收，是健康味美的选择。

自动烹饪锅的自动收汁功能使黄焖鸡汁少而香浓、色泽红润而明亮的特点发挥到极致。

【主料】肉鸡半只(750克)、水发香菇2个、冬笋50克;【关键调料】盐4克、老抽15毫升、油15毫升;【增香调料】料酒20毫升、干辣椒1个、葱2段、姜3片、大料1粒、丁香1粒; 【水量】600毫升(包含酱油、料酒等所有液体调味料);【做法】1、鸡肉用热水烫洗一下，然后剁成大块;2、香菇洗净，冬笋切成片;3、锅内放入主料、调料以及水;4、盖上锅盖，启动【收汁?鸡肉】(【ASR?Chicken】)功能，烹饪程序自动执行;5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可;【要点】1.整鸡只需用开水淋烫即可，不要放入沸水中焯烫，以防鸡汁流失;2.千万不要加糖，否则反而会有一种“腻”味;3.如果鸡肉较肥，相对减少油量;如果鸡肉较瘦，相对增加油量;4(如果没有香菇、冬笋，也可以不用。

新---烤箱美食食谱大全烤香菇：这是个制作简单又美味的东东..香菇洗净凉干..花十字刀;涂上色拉油;撒上蒜蓉;盐;黑胡椒粉;220度烤箱烤15分钟即可..蒜香;香菇特有的香味柔和在一起;一打开烤箱门;你就会忍不住掉口水的..：========================千层鸡肉材料：鸡胸肉一副;洋葱半个;土豆1个..将肉切成薄片;加米酒、生抽得1汤匙;糖、淀粉各1茶匙;盐2/3—1茶匙盐的份量;重口味的放1茶匙;象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了;腌10分钟入味起司切片擦丝冰得太硬了;擦丝实在困难;我都是直接片成薄片来用的;一碗左右..洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片;再切丝;在水中加1茶匙盐;浸泡5分钟;捞起沥干水份.. 8寸派盘一个或者其他耐热耐烤容器;抹上奶油..摆盘：抹了奶油的派盘;先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉;撒上一半的起司;再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉;撒上剩余的起司..赫赫;放了多多的起司烘烤：烤箱200摄氏度预热10分钟;放进去烤20分钟;起司溶化;表面变金黄色即可..烤好出炉;切开看看;表面有点酥酥香香的;里边的鸡肉嫩嫩的;带着奶油和洋葱的香味;还有拉出的丝==============================曲奇饼干1、125克装的黄油切了一半出来;在室温下等着它变软..2、趁这个时间;剥瓜子;小小的一把;剥的我手都疼了..3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状..4、放白糖;分几次放;充分搅拌均匀..5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中;搅拌..6、放入椰子酱三大勺;搅拌..7、放入瓜子;搅拌..8、放入自发粉;搅拌..我用电饭锅的量杯;差一点一杯;差不多能做20几个吧..9、拿保鲜膜;将面胚放在上面;用膜包住;捏成长条状..放入冰箱发酵1小时..1小时后;去出面胚;你会发现已经有点硬了..准备好烤盘;我在上面放了一层锡纸;没有模具;我先是用刀切一片直接放烤盘;后来觉得不好看;就用勺子挖一勺;然后用另一个勺子把它推到烤盘上;这样烤出来就是圆的了;后来;我干脆手上沾点水;直接取一小块揉成团;在烤盘上一按;就是一个圆饼干..瞧我闹的;做回饼干居然三个形状;大家不要笑我啊...对了对了;因为加热后要膨胀;所以中间要有些间隔..我烤了10分钟;表面金黄;微微有裂口..拿出来放在案板上晾凉;就和饼干一样了;味道真的很好耶..============================黄桥烧饼原料：精白面粉三斤一两四钱;面肥一小块;碱一钱六分;清水四两半;沸水一斤二两;熟猪油一两;料糖少许;熟火腿丁一分见方一两;白糖一钱;猪板油二两;芝麻一钱半;香油一钱半料酒二分..做法：1 把锅烧热;将熟火腿丁;白糖;料酒下锅炒;待糖溶化渗入火腿时盛起备用..猪板油剁成碎泥备用..2 将面粉二斤半倒在盆内;扒一小窝;倒入冷水三两四;;再立即倒入沸水八两半;快速拌匀成雪花状的小片;倒在案板上晾至温热;再在案板上揣揉至面团发光;稍晾;在未冷透前加入面肥;和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形;从四面向里折叠成方团;再揣开;折起;如此共七次;使面肥均匀地掺入面内..然后放入钵内盖上发酵..发酵时间约四小时夏短冬长;切开面团见断面有许多小孔即成面肥..3 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面;再把面粉六两四倒入盆内;扒一小洞;倒入冷水一两;再倒入沸水三两;揣成面团;连同面肥一起入盆;同时倒入化开的碱水;用劲揉揣使之完全混合均匀时;揪成四钱四分的面剂..4 将面剂压成一寸半的薄饼;中央放酥面一钱三分包起;再用擀面杖擀成一寸宽;六七寸长的条擀时要一边厚一边薄;随即卷起成螺丝形..再将“螺丝”底座贴案板放好;用手按扁直径约一寸半;置于左手有螺纹的一面向下;依次放入猪油碎泥一钱;火腿丁四分;包成圆团用手按扁;擀成直径二寸二分左右的圆饼..5 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面;再粘上一层芝麻没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻..========================杏仁瓦片材料：蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许做法：蛋白加全蛋拌匀;再加盐和糖拌匀再加入低筋粉拌匀;杏仁片加入拌合入冷藏松弛隔天制作;取出杆平用160度~170度烤烤两次趁热折成U状;冷却后即可..补充：低筋粉要过筛;加入杏仁片需由下往上拌;杏仁片不要弄碎保持完整;冷藏可助收缩;=========================家常比萨材料：乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯约150g、软化奶油30克A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙比萨酱材料：洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙做法：◎饼皮作法：把酵母撒在温水上;拌匀使其溶化;加A 料一起搅拌成团倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性..然后揉圆;放回盆中盖好;放温暖处发酵2小时桌上撒点乾面粉;把发好的面团倒在上面;视需要分割滚圆;放著中间发酵15分钟捍成圆饼状;铺在烤盘上或批萨盘上;整理好形状;周围一圈厚一点用叉子在饼皮上刺洞;以免烤时鼓起中间涂上比萨汁;留边不涂烤箱预热210C;铺上烤料如海鲜、肉类、蔬菜等等;放下层烤15分钟后;取出铺上乳酪丝;再烤5分钟直到周边金黄..◎比萨酱做法：把洋葱和蒜头去皮剁碎锅烧热;加奶油粉香洋葱和蒜头末加A 料拌炒煮沸即可补充：传统的比萨汁是不加糖的;可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味;较适合我们的口味这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个..这是厚的比萨;薄比萨只要2/3的份量就够了..其实大小厚薄可以自己调整;没有一定的标准..如果一次烤不完可以分批烤;未烤的比萨放置一下没有关系克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖做比萨不用像做面包那麼讲究;材料、做法都比较有弹性;甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项;甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的..比萨酱材料的比例可以比较随性;像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多..刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道;我就省掉它;一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量..因为我家没有蕃茄糊;所以我是用蕃茄酱来取代;糖就可以省掉了..等到他可以接受蕃茄的味道;我才改用蕃茄糊..只要适合自己的口味;不一定要局限於食谱的限制..做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来奶油放比较多而水比较少的;我就放冷藏而已;等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用=============================洋葱烤饭原料：洋葱一个、米五杯电饭锅量杯、滚水五杯电饭锅量杯、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张..制法：1.洋葱切成碎丁状;米洗净沥干备用..2. 以奶油炒香洋葱;加入米以中火炒至半透明;放入烤盘中..再倒入滚水;加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖..3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后;继续置于烤箱中焖二十分钟..4.取出烤盘;挑除蒜头、将米饭拌松;放入烤箱中保温;待食用时再取出..焗带皮小土豆原料：小土豆;无盐黄油;锡纸;黑胡椒;盐..制法：①小土豆带皮洗干净;放入容器中；②放入微波炉内;高火10分钟至半熟；③用刀在小土豆上面划十字口;锡纸平铺在桌面;放上切好的小土豆；④将黄油切碎;加盐及胡椒;均匀地洒在切好的土豆上调味；⑤把锡纸包好;放入预热好的烤箱中220℃烤制10分钟;取出小心划开锡纸小心烫手哦搞定Le Gratin把Potato 切簿片．在烤盤里入蒜茸;胡椒紛;鹽;鮮奶油;鋪上一層;potato 片;再灑上少許鹽; 胡椒粉;再鋪一曾potato 片;這樣鋪三層. 放入烤箱;１５０度C 烤１個小時３０分鐘.烤箱菜谱－－烤肉篇天气越来越热了;作为负责家庭“进口”业务的上班主妇;我一直在琢磨怎样才能做到在远离火热的炉火的同时;又能让家里的两个男人吃得健康、吃得好..褒汤是基本不做了;取而代之的是每天一杯自制的各类豆浆饮品;两杯蔬果糊糊关于这个用搅拌机做的各种混合糊糊;下次我再专题讨论;有了它;儿子的挑食问题解决了;小胖子这几天吃得可欢呢;然后就是开发各种凉拌菜另做专题讨论;今天先来分享一下烤箱菜谱;它可是主妇在夏天的好帮手..先介绍一下四条烤箱功略：1..不論烤肉、烤魚或烤派;用烤箱作菜;千萬記得不能忍不住好奇「打開來看看」;以免烤箱溫度陡變;影響烘烤效果..頂多隔著烤箱玻璃觀察即可..2..若是烤肉、烤魚;當烤箱定時器響起;別急著立刻取出「下刀」;以免一刀切下湯汁四溢..不妨等個3、5分鐘;讓肉汁回流到纖維裡再切來享用;會更多汁可口..3..烤牛肉時;若選的是厚度1吋左右的牛排肉;可先在煎鍋裡將兩面煎到變色;再放進上火下火250度、預熱好的烤箱裡;烤10分鐘左右..這等於是利用烤箱讓牛排肉進行「後段加溫」;也別有一番風味..4..如果家裡人多或有訪客;要烤更厚更大塊的牛排;就得用錫箔紙把牛肉蓋起來;以上下火150度的中溫烤2至3小時..把肉蓋起來的目的是讓牛肉本身的汁去蒸它;才能飽含肉汁;吃來更加香嫩..烤鸡篇蒜味鸡主料：半只鸡;切块；辅料：深色酱油四大匙； 1 tsp 盐；2tsp 糖用蜂蜜味道更好；酒一匙；拍扁的大蒜7-8 个做法：将辅料调匀;将鸡块泡入;腌3小时要吃得咸;得更久一点;每半小时翻一次面;烤箱300度;烤30-40分钟..香烤春雞材料：春雞一隻或是體積較小的全雞、鹽、胡椒、迷迭香、咖哩;個頭較小的馬鈴薯2至3個..做法：1、春雞裡外清洗乾淨後;抹上鹽、胡椒和少許迷迭香;喜愛咖哩的話也可撒上一些..2、烤雞不像烤牛肉要醃上一整天;只須兩個小時即可..準備烤雞時;如果沒有烤雞架;可將馬鈴薯對半切鋪在烤盤上;讓雞「趴」在馬鈴薯上..這樣做的原因是雞身不直接貼著烤盤;受熱較平均..3、烤雞要用中火慢烤才香嫩;只須開下火;設定150度;烤1小時就能烤透..迷迭香烤雞不管是雞腿或者雞塊;反正就是把肉跟迷迭香一起醃當然還要加上醬油、蒜; 及各種你喜歡的香辛料;醃好之後進烤箱烤個5"10分鐘視肉的大小而定..也可以作迷迭香烤馬鈴薯..作法很簡單：把馬鈴薯切小塊放在烤盤上; 上面灑上迷迭香、鹽、黑胡椒;放入烤箱大概烤個20多分鐘就好了..烤鸡翅主要腌料就是盐;酱油;葱花;糖;花椒;这几样都缺一不可的..尤其是糖和花椒要放足;当然酱油也要多才淹的好..时间可以长一点;头一天下午就淹好;然后放进冰箱下面的冷藏;第二天下午再烤..350到400度左右;大约40分钟就好了..这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味;烤的时候在屋外都能闻到香气..BBQ鸡翅材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐;五香粉; BBQ酱烧烤酱、蜂蜜做法：1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀;放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐;五香粉; BBQ酱的调料里面拌匀;盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上;中途翻面..2、烤箱220度预热;鸡翅上烤架;下面烤盘铺锡箔纸方便清理来接滴下的油汁;或者把鸡翅排放在锡纸上;烤15分钟期间翻几次面;刷上蜂蜜和BBQ酱;撒一点起士粉起士粉作用让皮变得更脆;再烤5--10分钟..出炉..上桌.. 心得：鸡肉很香鸡皮很脆;和奥尔良烤翅差不多哦注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可;不要反复涂很多在上面..蜜汁烤鸡腿原料：鸡腿蜜汁烤肉酱酱油料酒糖盐香油五香粉黑胡椒粉蒜汁土豆片做法：1鸡腿洗净;用酱油料酒糖盐香油五香粉黑胡椒粉蒜汁腌制3个小时..不耐烦的话;至少也得腌制1小时哦2在腌制好的鸡腿上;斜划两刀..3烤盘上铺锡纸没有也可以不铺;刷少许油;将切好的土豆片摆放整齐..4将鸡腿放在土豆片上;刷一层蜜汁烤肉酱;撒少许黑胡椒粉..5烤箱250摄氏度;先烤20分钟..拿出来;翻面;再刷一层烤肉酱;继续烤25分钟即可..香草鸭腿材料：鸭腿2只、各种新鲜的香草适量、辣椒粉2茶匙、葱蒜粉1/2茶匙、八角1粒、小茴香1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、蒜末2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、橄榄油2汤匙、柠檬汁1汤匙做法：1、新鲜的香草清洗干净;切成碎末..2、鸭腿洗干净;用牙签在上面叉洞;以便更好的入味..3、将所有香草和调味料混合鸭腿;轻轻按摩一会..4、将鸭腿装保鲜盒或保鲜袋里;放冰箱腌半天..5、腌好的鸭腿皮朝下放在铺了锡纸的烤盘里;放进190度预热好的烤箱中;烘烤30-40分钟;中途要把鸭腿翻面;皮朝上..提示：可用的香草有百里香、罗勒、薄荷、牛至;如果没有新鲜香草;可以用干燥的代替;种类可以随意;干燥的香草在家乐福超市有卖..烤肉篇烤豬肉材料：豬肉0.6公斤、粗鹽3湯匙、蒜頭2顆..作法：１蒜頭拍碎與鹽半勻;整條豬肉抹蒜頭鹽至冷藏庫放3天..２洗掉外表鹽;入烤箱180度20分鐘烤里脊肉不大的一块肉;还不到1斤..把肉洗干净;放到盆里..加料酒、黑胡椒粉、姜粒这个很不错;不喜欢咬姜的筒子们可以试试;只有姜的味道;没有姜块、少许盐、3大匙老抽..用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞;这样既可以更好入味;又能防止肉加热后紧缩..之后入冰箱腌2——4个小时..我腌了3个半小时;已经很入味了..肉放到土豆片上..烤箱预热200度..入烤箱烤15分钟后取出翻面..把剩下的腌料倒到肉上;然后再抹少许蜂蜜..继续入烤箱15分钟;这样就好了~~~~如果拿不准;可以用根牙签戳进去看看熟了没有..里脊肉嫩;是很好熟滴~~~千万不要烤糊了;那不仅对人体没有好处;反而会致癌哦~~~~~~~~叉烧三种做法做法一：材料：五花腩肉250克李锦记叉烧酱1汤匙半瓦的汤更做法：1、五花腩肉买回来洗干净切成段;用李锦记叉烧酱拌均匀;腌半天以上入味；2、烤箱预热5分钟;200度烤15分钟;反面再烤10分钟就可以了做法二：1..买适量的五花肉叉烧有全瘦的和半肥瘦的2种..个人觉得半肥瘦的比较嫩;就选择了五花肉来做..不喜欢的;可以做全瘦的2.把肉切大块;用姜以及盐;少量的糖;鸡精;生抽;一点老抽;料酒;少量淀粉腌上我腌了20多个小时;现在天热;要记得放在冰箱里3.肉腌好后;放入烤箱烤..我是220度烤了大概50分钟..我的肉切的比较厚;切薄点的话;可能时间可以比较短..中途两次拿出来翻面以及刷蜂蜜..做法三：方子节选自贝太厨房原料：猪肉前臀尖叉烧酱蒜绒料酒白糖老抽做法：1将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条..2将叉烧酱倒入碗中;调入蒜茸、料酒、白糖和老抽;搅拌成酱汁..3将肉片浸泡在酱汁中;使每个部位都均匀的沾满酱汁..盖上盖子;放入冰箱内冷藏2天..4将腌好的肉片码放在烤架上;中间留有空隙;便于受热均匀..烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘;方便盛接滴下来的油脂和酱汁..烤排骨蒜香骨：1隔夜先腌好排骨; 比如酒没有料酒; 就用啤酒也很好;老抽;盐;糖; 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒2200—225C; 选上下加温挡; 肉烤40-50分钟要肉嫩汁多就盖上锡纸;并选择较低的温度;要干焦的口感; 可在后半程不盖;; 过程中; 翻身2-3 次; 并用叉子试试生熟3最后拿掉锡纸;换顶部加色挡;5分钟左右;蒜香骨腌法基本不变;上锡纸前裹一层面包粉;裹一层色拉油;撒一层蒜末;烤出来的味道老好的烤牛小排材料：牛小排8片、烤肉醬、醬油、米酒、蒜頭..做法：1、烤牛小排不要切太薄;因為愈薄的肉;一旦帶筋就愈干擾嚼感;且一烤就捲曲;「色」與「香」都打折..所以牛小排洗淨後一定要替它「斷筋」;四周出現白色筋的地方;蜿蜒大片的用刀邊切邊剝;較小的筋挑斷即可..2、烤牛小排要入味;即使切得薄;也要醃近20個小時..醃肉醬可買美式烤肉醬;取其中的糖與微酸；愛中式口味的可再淋上少量的醬油和米酒;喜歡蒜香就拍點蒜頭一塊兒醃..3、烤帶骨的牛小排;訣竅是要「高溫快烤」;在最短的時間內封住肉的表面;快速烤熟;才不致過老..所以烤箱的上火與下火設定250度;預熱後將牛小排送進烤箱;烤5到10分鐘就可取出..烤好後滴下的牛肉汁;可倒進小炒鍋加些太白粉勾芡讓它稍稍濃稠;沾麵包吃很棒..家烤羊肉1．材料：最好是羊上脑肉或者羊后腿肉适量2..自制的拌肉料为：黑;白芝麻适量;炒熟;压碎成粉；辣椒面适量；椒盐适量;我买的现成的椒盐；鸡精适量；孜然粉适量；盐适量;椒盐的那点盐量不够；豆油或色拉油之类的油适量..与切成片的羊肉拌均;味至少2小时以上..3..作法是：可以放在烤盘上;最好是挂在烤网上;撒一层孜然粒;爱吃辣的就再撒一层辣椒面;250度;中层;10-20分钟..肉切的薄就烤10分钟;肉切的厚就多烤会..蜜汁羊小排洗干净羊排;然后用鸡精;糖;黑醋;烧烤汁;椒盐;鲍鱼汁;意大利香草还有元葱腌上一晚；早上;把他们整齐的放在烤盘上;在每个小排上面都刷上蜂蜜；把昨天晚上用来腌羊排的汁倒掉;留下洋葱;包在羊排周围；放在预热到200度的烤箱中烤10分钟;拿出来翻面;再刷层蜂蜜;继续放进去烤10分钟;然后装盘开吃啦土豆烤香肠材料：1土豆最好选那种小土豆;baby photo;比高尔夫球小一点那种;但是普通的土豆亦可..土豆削皮不削皮都可以;但是如果是用小土豆的话;如果不削皮;最好一切二;这样;烤香肠的汤汁可以渗入..2香肠最好用德国式香肠;而且最好放两到三种;否则一种香肠容易吃腻..上面用牙签戳一些洞;否则容易爆裂..做法：在烤盆里面铺上切碎的洋葱;然后放上香肠;把土豆放置在香肠间;撒上盐;磨碎一些黑胡椒;然后淋上少许橄榄油..上面再放上一些洋葱..用锡箔盖上;烤30分钟左右;当然;温度和时间自己控制;总之是把土豆烤酥为止..其实;这个也完全可以当正餐;不用做米饭了;直接吃这个就行了..甜椒烤肉原材料：菜椒3个、肉糜适量、小胡萝卜3根、闭口小蘑菇5朵、芹菜2根、洋葱1/2个、cheese少许调味料：韩国辣酱一大勺、橄榄油少许做法：1..将芹菜洗净;去筋;切成小碎丁;留用2..蘑菇去蒂;切小丁;留用3..胡萝卜;切丁;留用因为比较难熟;所以;在炒之前;先煮一下..如果懒的话;也可以加点水;放到微波炉里;高火;一分钟即可4..洋葱切碎;留用5..菜椒洗净去蒂;对半切;留用6..锅里热少许油;倒入切碎的洋葱炒香7..放入肉糜;炒之变色8..加入芹菜丁;翻炒片刻;倒入胡萝卜丁;炒大概4分钟9..倒入蘑菇丁;再翻炒3分钟左右10..加入韩国辣酱;搅拌均匀即可离火11..将肉酱填入菜椒内;撒上cheese;烤箱预热5分钟;180度;上下火烤8分钟即可培根西兰花材料：西兰花1/4棵、胡萝卜半根、培根2片、牙签若干、盐1茶匙、魔厨高汤1茶匙做法：1、西兰花洗净切去根部;掰成小朵;胡萝卜洗净切成条..2、锅中加入适量水;加1茶匙盐、1茶匙魔厨高汤煮沸后放入西兰花小朵和胡萝卜条焯熟捞出沥干水..3、把每片培根切成三片;放一朵西兰花和一条胡萝卜卷起来后用牙签固定..4、烤盘中放锡纸;将培根卷放进去;烤箱200度预热烤10分钟..提示：1、焯西兰花和胡萝卜时水中加盐和魔厨高汤是为了让蔬菜进一些味道;如果没有魔厨高汤不放也可以..焯的时间不要太短;要保证焯熟..2、如果喜欢吃培根可以把培根切的长一些;多卷几圈..烤箱菜谱－－海鲜和鱼类篇烤大虾两种做法做法一：1..把虾去皮穿串放在垫好锡箔纸的烤盘上2..撒上盐;辣椒粉;胡椒粉;孜然;芝麻;再刷上油最喜欢磨胡椒粉的这个dd3.用刷子把佐料刷匀4..放入预热400F烤5分钟翻面;再烤3分钟就可以了..出箱;淋上柠檬汁..做法二：1..先把虾洗干净;然后用料酒;黑胡椒粉;盐腌上..腌一小会就成2..然后摆在烤盘上;上面抹黄油;和蒜碎我没耐心;所以切的块不小啊;然后烤箱预热200度;放进去烤12——15分钟..培根卷大虾材料：培根1/3包、大虾仁10个、青椒小半个调料：盐、胡椒、油少量步骤：1. 将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒也可用大虾仁2. 青椒洗净;切成大拇指块状、培根切成宽的长条竖切3. 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同..4. 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油有橄榄油更佳5. 入烤箱高温烤上5-7分钟;略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳..焗烤海陆鲜菇盏1..把虾仁和猪肉末剁在一起剁成泥;加入生抽、料酒、半个鸡蛋、鸡精、胡椒粉拌匀成馅2..准备新鲜香菇几朵;洗净后剪去较长的蒂;蒂不要全部剪完3..将剁好的馅酿进香菇底部;在肉馅外面铺一层玉米碎顶上加一颗青豆烤鳗鱼原料：鳗鱼一条辅料：酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻制作方法：1..鳗鱼去除内脏后清洗干净;切下两面鳗鱼肉后再切长片;放入蒸锅水开后大火10分钟左右后取出；2．把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热;熬成浓稠的酱汁后备用；3．将烤盘上预先铺垫好锡箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段;移入烤箱以200度烤5分钟左右取出;再次均匀地涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出;盛入盘中;撒上熟芝麻即可..注意：鳗鱼应选择颜色藏青肉质坚硬;尾部完整的较为新鲜..清香烤鱸魚材料：鱸魚中段一塊、青紅椒、黑橄欖、蒜頭、鹽..1、鱸魚切中段洗淨..鮮魚的清爽原味最可口;不必花時間猛醃..撒上白胡椒、蒜粒、鹽;再將青椒紅椒切絲..;與數顆切成片的黑橄欖一塊兒鋪在魚身上;最後淋些橄欖油..2、烤魚其實很類似「用烤箱蒸魚」的概念;要用錫箔紙嚴密包好;讓魚排間接地接收烤箱的熱度..烤箱的上下火設定150度;預熱後烤15到20分鐘即可..烟熏鳕鱼材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料米饭1碗、茶叶一大把品种随意、黄糖1片切碎或白糖做法：1、银鳕鱼先用生抽、0急汁、糖、姜片、葱段腌制1小时;2、烤盘垫上锡纸;把烟熏料混合均匀铺在上面;3、烟熏料放底层;银鳕鱼拭干汁液架在中层;先以200度左右烤10分钟4、取出两边涂上腌汁;此时鱼已将熟5、再进烤箱;此时烟熏料开始冒出黄烟;把温度调低至160度左右;让鱼慢慢熏上色熟透;约5－6分钟即可取出;以沙律酱伴食..烤鱼材料：鱼去鳞洗净用餐巾纸吸干水备用蘑菇切片小西红柿一部分切半;另一部份切丁芹菜切小块或丁火腿切丁橙汁少量做法：1..鱼放入刷了油的烤盘中;在鱼的2面都刷上油;均匀的撒上盐;胡椒粉2 ..把芹菜丁;火腿丁;番茄丁放入一个盘里;加入盐;胡椒;一点点橙汁和油拌匀3..把拌好的蔬菜填入鱼肚中。