正宗羊杂汤是怎么做的

羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。

煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

目录1做法▪要点▪原料▪制法2滋补3功效特点4各地美食▪山东单县▪河南灵宝▪河南洛阳▪山西郭氏▪河南禹州▪江苏徐州▪辽宁本溪▪辽宁丹东▪四川简阳▪山东枣庄▪山东西集▪山东沂蒙山▪河北平泉1做法编辑要点⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓原料羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

制法⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

2滋补编辑汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块滋补羊肉汤调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙制作过程：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。

制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。

食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

3功效特点编辑肉烂汤甜，可饮汤食肉。

羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。

其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。

羊汤羊肉标准化技术操作核心手册（内附配方数种）羊杂汤（另附羊高汤制法）卖点：羊杂汤是蒙餐的代表菜之一，是草原美食中必不可少的，历来特别受食客欢迎。

羊杂汤是每个销售羊肉酒店中必不可少的菜品，制作工艺也较为简单。

制作时注意不要添加过多其他调料，还是以保持羊杂的原汁原味为好。

羊杂祛腥时，可以适当加大调料的用量。

原料：羊杂1份（羊心、羊补、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠、羊血）500克。

调料：A料（葱段、姜片各20克，料酒10克），B料（羊高汤500克，八角3克，葱段、姜片各10克），盐、味精、香菜段各5克，料酒10克。

羊高汤制法：羊高汤即制作手抓羊肉时过滤出的余汤，有的地区也将此汤烧开调味后，加香菜上桌食用。

制作方法：（1）将羊杂分别洗净，冷水下锅，入A料，大火烧开，汆透后捞出，用凉水洗净，切成细丝。

（2）锅入清水1500克，大火烧开，入羊杂丝，调入料酒，大火烧开，捞出控水。

（3）另起锅，入B料烧开，放入羊杂，打去浮沫，改小火炖10分钟，入盐、味精调味，出锅装盘，撒上香菜段即可。

另附羊肚、羊肠（技法提供：王体，知名厨艺专家、天津百饺园行政总厨）：羊肚（或羊肠）放入盆中，以500克为例，加入花椒6克、米醋250克、盐5克，里外反复搓洗10分钟，再加入食用碱10克，反复搓洗几分钟，使酸碱充分中和后，倒出污水，用清水洗两遍，沥干水后，加入粗玉米面或面粉200克，里外反复搓洗，最后用清水洗净后，即可进行加工。

鲜羊肚洗净后，切成条状，用沸水煮熟后，蘸用香油、麻酱、酱豆腐、韭菜花、香菜末调成的料来食用，质地鲜嫩，口感爽脆。

羊爆肚的吃法在过去很讲究，按羊肚部位加工成肚板、肚葫芦散丹、肚蘑菇、肚仁等，随便选择，爆熟的时间，因部位的质地老嫩程度不同而不同，最嫩的部位稍烫即熟。

现在大多是卤制品，或做羊杂汤。

（羊汤）苏南羊肉汤（附香料包配比）介绍：羊肉汤虽然不是江苏的名特菜肴，但江苏厨师最擅长运用炖、焖、煨等烹调方法，故熬制的羊肉汤也别具风味。

羊杂汤的做法和配料
羊杂汤是一道美味可口的汤品，具有养生补气的功效。

下面是羊杂汤的制作方法和所需配料。

所需材料：
1. 羊肉（500克），最好选择正宗的草原牧羊场出产的肉，鲜
嫩可口。

2. 羊肚、羊肝、羊肾各适量，这些是羊杂的精华部分，提供丰富的营养。

3. 姜片（适量），提升汤的香气。

4. 料酒（适量），用于去腥和增加口感。

5. 盐（适量）和胡椒粉（适量），用于调味。

制作步骤：
1. 将羊肉切成块，用开水先煮沸，将浮沫捞去。

2. 将已煮沸的羊肉用清水冲洗一遍，这样可以去除血水和腥味。

3. 锅中放适量清水，加入羊肉块、姜片和适量的料酒。

4. 开中小火煮沸后，将火调小煮约1小时，直到羊肉变得酥烂。

5. 将羊肚、羊肝和羊肾清洗干净，切成薄片或者块。

6. 羊肉煮熟后，加入羊杂和适量的盐，再煮5分钟至熟。

7. 最后，撒上适量的胡椒粉即可。

羊杂汤是一道滋补养颜的佳肴，可以搭配米饭或者面食享用，是冬季暖身的美食选择。

《自己做羊杂汤的经历》我一直特别喜欢喝羊杂汤，那浓郁的香味总是让我念念不忘。

终于有一天，我决定自己动手做一次。

那天，我早早地去了菜市场，精心挑选了新鲜的羊杂。

卖羊杂的阿姨特别热情，还跟我分享了一些挑选的小窍门。

回到家，我系上围裙，准备大显身手。

我先把羊杂仔细地清洗了好几遍，那股子膻味可真不小，不过我一点儿也不退缩。

洗好后，我把羊杂切成小块，这可费了我不少功夫，手都有点酸了。

接下来，我把切好的羊杂放进锅里，加上水，点火开始煮。

煮的过程中，我不断地撇去浮沫，看着那些浮沫一点点浮起来，又被我弄走，还挺有成就感的。

煮了一会儿，我开始放调料。

我小心翼翼地倒了些盐，撒了点胡椒粉，又加了点葱姜蒜。

那味道一下子就出来了，香得我直咽口水。

又煮了一会儿，羊杂汤终于做好啦。

我迫不及待地盛了一碗，尝了一口，哇，那味道简直太棒了！自己做的羊杂汤，喝起来格外香。

这次做羊杂汤的经历，让我明白了，只要自己动手，就能收获美味和快乐。

《自己做羊杂汤的经历》一直以来，我对羊杂汤都情有独钟。

每次在外面喝到美味的羊杂汤，我就想着要是自己能做该多好。

终于，我下定决心自己尝试一番。

记得那是一个周末的早晨，我兴冲冲地跑去超市，挑选了各种各样的羊杂。

回到家，厨房就成了我的“战场”。

我把羊杂一股脑儿地倒进水池里，开始认真清洗。

那羊肝、羊肚、羊肠，每一样都得洗得干干净净。

水变得浑浊了一次又一次，我的耐心却一点儿也没减少。

洗完后，我拿起菜刀，准备把它们切成小块。

这可不容易，羊杂滑溜溜的，我得紧紧握住，生怕切到手。

好不容易切好了，我长舒了一口气。

接下来就是煮羊杂汤啦。

我把切好的羊杂放进锅里，加上足够的水，然后静静等待水开。

水开后，那咕嘟咕嘟的声音就像在唱歌。

我按照妈妈教我的方法，一点点地加入调料。

盐、花椒、八角，每一种调料都不能多也不能少。

煮了好一会儿，羊杂汤的香味弥漫了整个厨房。

我赶紧盛了一碗，坐在餐桌前，美滋滋地喝了起来。

那一刻，我觉得自己特别了不起。

做法1：羊杂汤准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙具体做法如下：蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。

接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可！做法2：白萝卜炖羊杂准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底，再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片。

加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！做法3：粉丝羊杂汤准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！做法4：风味羊杂准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克具体做法如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！做法5：羊杂面准备食材如下：羊杂500克，面粉400克，煮肉料1份，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，黄酒2汤匙具体做法如下：面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布醒发1小时左右，分剂后继续醒发15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜醒发1小时以上，备用，把羊杂放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块，煮好后捞出羊杂切小块备用，煮羊杂的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用，把醒发好的面拉开煮熟，面捞入碗里，浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可！。

羊杂做法大全，爱吃羊杂的看过来，不收藏要后悔羊杂是什么羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。

羊杂大西北地区常见的传统风味汤类小吃，羊杂的做法有很多种可以做汤可以菜。

羊杂加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。

是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。

经常看到很多羊杂小店人员爆满去的晚了就不够喝了有小伙伴说喝汤五分钟排队两个小时开车百公里就为喝碗羊杂汤羊杂汤为什么这么受人们的喜爱羊杂的功效有哪些羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷。

羊杂还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。

还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。

羊杂汤是羊杂非常常见而且非常受大家欢迎的做法。

既然大家都这么喜欢吃羊杂今天就教一种做羊杂的方法让伙伴们在家也可以做出美味的羊杂步骤一：羊杂焯水加黄酒，撇血沫煮两分钟捞出备用。

步骤二：煸炒蒜片、泡姜、泡椒，出香后加羊杂煸炒，倒热水。

步骤三：水开后加小米辣、焯过水的鸭血，大火煮三分钟。

步骤四：加白胡椒粉，水淀粉勾芡，出锅前加青蒜即可。

爆炒风味羊杂材料：羊杂半斤，青辣椒1只，红辣椒一只，洋葱半只，干红辣椒、葱、蒜少许，生抽1勺，孜然2勺，盐少许，料酒1勺步骤：羊杂半斤，洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下；洋葱和绿辣椒切成条；干红辣椒用手掰开，切一点蒜片和葱花；油锅7成热，放入蒜片葱花红辣椒爆香，放入羊杂大火快炒，淋一点料酒、生抽，放孜然粉（如果有辣椒油加一点），放入青红辣椒，再翻炒两下，放盐关火。

羊杂汤材料：羊杂半斤，姜两片，葱半根，料酒一勺，白胡椒，醋，香菜步骤：羊杂半斤，洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下，锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开，沥去浮沫，至浮沫没有，汤清，加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来即可。

炖羊杂汤放什么材料
很多人都比较喜欢喝羊杂汤，尤其是在我国的西北等一些省羊汤是非常常见的一种美味，做羊杂汤的食材是比较丰富的，因为羊杂会有一些腥膻的气味儿，所以说应该放一些能够去除腥味的一些食材，比如说料酒等一些调味品。

另外白糖，味精，胡椒粉等等也是比较常见的材料，我们来简单的了解一下炖羊肉汤放什么材料。

炖羊杂汤放什么材料
1、料酒
在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

2、胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

3、精盐
放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。

4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

白糖色白，干净，甜度高。

5、味精
味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

羊肉汤简单做法
色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。

制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。

食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白，熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

羊杂汤的功效与作用羊杂汤，源于中国传统食疗文化，是一道口感鲜美、营养丰富的汤品。

它以羊杂为主要原料，配以各种中草药和调料，具有清热解毒、补虚壮阳、滋阴补血等多种功效与作用。

下面将详细介绍羊杂汤的营养成分、制作方法以及其功效与作用。

一、羊杂汤的营养成分羊杂汤的主要原料是羊杂，也包括一些中草药和调料。

羊杂大多是指羊肝、羊肺、羊心、羊肠等内脏器官。

羊杂富含优质蛋白质、脂肪、维生素B群、铁、锌等多种营养成分。

其中，羊肝富含维生素A、维生素B2、维生素B12，是补肝益气、滋阴润燥的食材；羊肺富含铁、锌，有益于补肺益气、养血滋阴；羊心则是一种高蛋白、低脂肪的食材，有助于增强心脏功能；羊肠富含丰富的蛋白质和脂肪，可提供能量。

二、羊杂汤的制作方法制作羊杂汤的方法有很多种，下面介绍其中一种比较常见的方法。

1. 准备原料：羊杂（羊肝、羊肺、羊心、羊肠等）、中草药（如黄芪、白术、党参、熟地等）、调料（如生姜、料酒、盐、胡椒粉等）。

2. 羊杂的处理：将羊杂洗净，剁成小块，用开水焯水去腥。

3. 中草药的处理：将中草药洗净，放入合适的布袋中，使其充分散发香气。

4. 汤底的炖制：烧开一锅水，放入羊杂块、中草药布袋，煮沸后撇去浮沫，加入少量料酒、盐、胡椒粉等调料，调成适宜的味道。

5. 小火慢炖：改用小火慢慢炖煮，炖煮时间不宜过长，大约1-2小时即可。

6. 上桌食用：将炖好的羊杂汤装入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰，即可食用。

三、羊杂汤的功效与作用1. 清热解毒：羊杂中的羊杂碱和维生素B群等成分能够清热解毒，对于体内湿热、痤疮、口腔溃疡等有一定的疗效。

2. 补虚壮阳：羊杂中含有较高的蛋白质和维生素B群，具有补肾益气、壮阳健脑的效果，对于肾虚所引起的性功能减退、精神疲劳等有一定的调理作用。

3. 滋阴补血：羊杂汤中的羊杂和中草药中的熟地、党参等成分具有滋阴补血的作用，对于体内阴虚、贫血等有一定的调理效果。

4. 养颜美容：羊杂汤中的羊杂含有丰富的维生素A和维生素C，这些维生素对皮肤的美白、保湿、抗氧化等方面有一定的帮助，对于美容养颜有一定的效果。

羊杂汤的制作过程作文
羊杂汤，好喝！那羊杂啊，都得是新鲜的，市场上一大堆，得挑挑拣拣，看哪个最嫩、最新鲜。

回到家，清水一冲，把羊杂洗得干干净净。

然后往锅里一扔，加点水，开始炖。

炖的时候得小火，慢慢炖，炖得羊杂都入味了，汤都白了，这才叫一个香！
炖的同时，别忘了准备点调料。

生姜、大葱，切一切，香菜切碎，往锅里一撒，哎呀，那香味瞬间就上来了！再根据自己口味，加点盐、胡椒粉什么的，调调味。

羊杂炖好了，调料也准备好了，那就开煮！把调料和羊杂一起煮，煮个几分钟，让它们充分融合。

这时候整个家都香得不得了，真是让人饿得慌！
最后，把羊杂汤盛到大碗里，撒点香菜、葱花，看上去就更有食欲了。

端起碗来，呼噜呼噜喝一口，哇，那滋味，真是绝了！羊杂嫩嫩的，汤浓浓的，简直就是人间美味啊！。