卤鱿鱼须的做法

尤鱼不能和什么一起吃在生活中很多人都特别喜欢吃海鲜，鱿鱼也属于海鲜的一种，在大街上那些爆炒鱿鱼的小摊一直都是特别火的，但是总是有一些人会对海鲜产生过敏现象，这样的人是不可以吃鱿鱼的，吃鱿鱼很可能就会引起身体发生过敏，而且由于里面还有一些特殊的物质，不能够和一些水果同吃，不然就会导致食物中毒，那么鱿鱼不能和什么一起吃呢？鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。

维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。

鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。

在吃鱿鱼时别忘了以上几点哦。

鱿鱼大家都吃过，鱿鱼的做法也多种多样。

那么，你是否也清楚鱿鱼怎么处理呢？在家里鱿鱼怎么做好吃呢？通过以下的文章让你了解有关鱿鱼相关的知识。

一、鱿鱼须的处理小窍门鱿鱼须也被我们称之为枪乌贼，是一种营养价值很高的海产品，那么在处理鱿鱼须的时候，要注意将鱿鱼须清洗干净，而且不要让鱿鱼须之类的营养价值流失，因此你在清洗的时候也要格外的小心，那么鱿鱼须能够给我们人体提供大量的蛋白质和热量，而且对我们骨骼的发育也都是有好处的，它还能够帮助我们预防贫血的症状，因此在日常生活中适量的吃一些鱿鱼须对我们的身体滋养是有好处的。

二、鱿鱼的食用禁忌鱿鱼中含有大量的牛磺酸，是对人体有抗衰老，美容养颜，滋阴补肾的效果的。

那么，鱿鱼不能与什么食物同食呢？中医上说，食物相克便不得食，像柿子，就不能和鱿鱼同食。

因为柿子是属于大寒的食物，吃多了容易使得胆固醇增高，心率加快等症状，而鱿鱼中的牛磺酸，也有这样的功效，两者一结合，就更会让人吃了以后感到不舒服，所以，吃鱿鱼前后，最好不要吃柿子了。

三、鱿鱼的清洗方法鱿鱼的烹饪办法是有很多种的，不过在清溪犹豫的时候，一定要将鱿鱼处理干净才能够食用，因此你在清洗鱿鱼的时候，首先要将鱿鱼泡在温水里半个小时，然后再由于逐渐膨胀时就用温水再清洗干净，可以鱿鱼上面的薄膜撕掉，最后放入锅里用水煮费大约三分钟，之后你就可以再将鱿鱼再清洗一遍，那么，这时候你就可以将鱿鱼切成网状的形状，那么鱿鱼的清洗办法就已经完成了。

100道最常见的家常菜（配图菜谱）鱼类剁椒鱼头的做法原料：花鲢鱼头⼀个，泡红辣椒⼆⼗多个，料酒两⼤匙，鸡精⼀咖啡匙，⾖豉⼀⼤匙，⾹葱三棵，⽼姜⼀⼩块，蒜半个，盐适量。

做法：1.将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、⾖豉、料酒。

3.锅中加⽔烧沸后，将鱼头连碗⼀同放⼊锅中蒸熟（约需10分钟）。

4.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸⼀分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的⾹味蒸进鱼头中才先放的）。

5.从锅中取出碗后，再将炒锅置⽕上放油烧⾄⼗成热，铲起淋在鱼头上即成。

韩式辣炒鱿鱼的做法材料：鱿鱼，青椒，洋葱。

调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒⼦的那种，绿盒⼦的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），⽣抽，料酒，盐，⽩糖，鸡粉。

做法：1.鱿鱼洗⼲净,去除表⾯薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花⼑做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照⽚中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完⽔才是这样卷起的效果。

洋葱、青椒切⽚就可以了；葱姜蒜切末备⽤。

2.锅中注⼊适量清⽔，滴⼊⼏滴料酒，或者放⼏⽚姜和葱，烧开后放⼊切好的鱿鱼快速焯⼀下，以去除腥味，然后捞起控⼲⽔分就可以了。

（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变⾊就可以捞起了。

）3.炒锅内倒⼊油，烧热后，下⼊葱姜蒜末煸炒出⾹味，然后放⼊洋葱块，继续炒⾹，然后再放⼊焯好的鱿鱼，调⼊韩式辣椒酱，翻炒均匀，放⼊盐，⽩糖，⽣抽，鸡粉，最后放⼊青椒块，翻炒均匀，最后撒上⼀些熟芝⿇就可以出锅了。

韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以⾃⼰加⼊⼏个⼲辣椒~韩式辣酱鱿鱼丝做法材料：新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩⽼师辣酱、少许酱油、⽩糖、葱、姜 如果喜欢可以再加⼏个⼲辣椒增⾹的做法： 1.鱿鱼洗净，尽量去除表⾯的薄膜，切成丝。

如果是横过来切的话，最后的成品时卷⼉，看⾃⼰喜好吧！！ 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在⽔⾥，⼏分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细⼀些。

全世界最不可错过的美食100种1西班牙海鲜饭西班牙海鲜饭（Paella），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。

西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚。

海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼… 热气腾腾，令人垂涎。

2美式汉堡汉堡的美味在于松软的汉堡胚、厚厚的肉饼、层层叠加的料。

大部分美式汉堡使用牛肉，部分也会选择鸡肉、火鸡肉或者其他肉类。

肉质要鲜嫩、丰盈，搭配的蔬菜要新鲜。

芝士和酱汁是汉堡的灵魂～3法式鹅肝欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为「世界三大珍馐」。

法国鹅肝（法文：Foie gras）用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。

用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。

4日本寿司寿司，日料最具代表性的食物之一。

寿司要好吃，秘诀就是食材新鲜。

海鲜包裹着大米，味道鲜美可以感受食材的原味。

5韩式石锅拌饭「石锅拌饭」又称「朝鲜拌饭」或「石碗拌饭」，是朝鲜半岛特有的米饭料理。

它的发源地为朝鲜半岛南部的全州，后来演变为朝鲜族的代表性食物。

南半岛全州的石锅拌饭名闻遐迩。

6新疆羊肉串新疆烤羊肉串是新疆民族特色的风味小吃，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

据记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。

7东北烤冷面烤冷面，是一道常见的地方特色菜肴。

发源地为黑龙江省鸡西市密山市连珠山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。

8烤火鸡烤火鸡起源于1620年，制作原料主要有北美洲的家禽火鸡等。

是西方人节日餐桌上必不可少的一道菜。

人们用于烤火鸡的工具，主要是电烤箱或者更原始的木炭。

9西安肉夹馍肉夹馍是陕西著名小吃。

陕西地区有使用白吉馍的「腊汁肉夹馍」，宝鸡西府的是肉臊子夹馍，潼关的是潼关肉夹馍。

后者与白吉馍不同，其馍焦黄皮酥里嫩。

10美式热狗热狗（hot dog）是火腿肠的一种吃法，传统上使用法兰克福肠。

鱿鱼须煮多久能熟
鱿鱼须煮9分钟能熟。

鱿鱼须比较容易熟，煮制的时间不宜过久，以鱿鱼须肉质变硬，吃起来影响口感。

鱿鱼须的表面会有吸盘和黑膜，在清洗的过程中需要去掉。

清洗鱿鱼须之前也可以将鱿鱼须放在装有食醋的水中浸泡一会，这样既能去除鱿鱼须的异味，也能方便清洗。

鱿鱼的食材特点
头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。

常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。

身体细长，呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。

卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个。

不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。

鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”。

肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名，年产4--5万吨，主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海，其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。

鱿鱼的做法介绍鱿鱼的做法介绍【导读】鱿鱼的做法多种多样，它既可以用来煮汤，也可以用来烤，但炒鱿鱼是最为常见的。

对于爱吃鱿鱼的网友，想不想多学习几道鱿鱼菜谱呢？下面将为你介绍三种鱿鱼的做法，让你领略海鲜的鲜美味。

鱿鱼丝炒韭菜材料：干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽做法：1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

辣烤鱿鱼材料：鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱做法：1、洋葱切丝、胡萝卜切片；2、鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟；3、用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼；4、烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。

蚝油酱爆鱿鱼材料：鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒做法：1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨； ...鱿鱼怎么做好吃鱿鱼又叫乌贼，其富含人体所必须的多种营养物质，例如有蛋白质、维生素、钙等。

那么如此高营养的鱿鱼不作为食材岂不是是我们的一种损失，那鱿鱼怎么做好吃呢？下面就教授大家几招烹饪鱿鱼的小技巧，让每个人都能吃上鲜嫩可口的鱿鱼。

1、若是买来的干鱿鱼首先要充分的泡发。

泡发方法很简单，就是在盆内放清水和生石灰混合均匀，然后加入干鱿鱼浸泡12小时，其间搅拌二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

2、若是鲜鱿鱼，不需要泡发了，只要保证鱿鱼足够新鲜即可。

3、鱿鱼外面有一层黑黑的皮，必须剥掉。

方法是用牙签挑一下，然后就很容易撕了。

鱿鱼须怎么洗才干净
1、冷冻的鱿鱼，先让它自然解冻，不要急着用温水去解冻。

解冻后鱿鱼比较软，放在菜板上，准备动手弄干净它。

2、用剪刀从头部下面把鱿鱼身体部分剪开来，露出内脏，把内脏摘除掉。

也可以用手抓住头部，轻轻往外拉，也能把鱿鱼的内脏拉出来。

3、用手把鱿鱼的内脏从鱿鱼身上剥离，把头以下的内脏去除掉，也可以用刀把鱿鱼须切下来，头部和内脏全部扔掉。

4、鱿鱼内脏从鱿鱼须上摘除后，把鱿鱼头部的眼睛，牙齿去掉，为了方便省事，直接用刀把鱿鱼须下面的头切下来扔掉就可以了。

5、鱿鱼身上中间部位有一个细长条的透明的薄片，用手把它取出来。

6、鱿鱼内部和外部都有一层膜，为了不影响口感，这层膜一定要撕掉。

7、一手按住鱼身体，一手撕开薄膜，露出洁白的鱼肉部分。

鱿鱼须上的薄膜也要撕掉，须上的膜比较难撕，这要有点耐心，慢慢的一点点的撕干净。

8、薄膜撕掉后，把鱿鱼须一根一根切下来，鱿鱼身体部分肉比较厚切花刀，然后再切成小块就可以了。

9、鱿鱼处理好后，在做菜前要先焯一下水，去掉鱿鱼的腥味，
鱿鱼很容易熟，下锅爆炒两三分钟就可以了。

各种调料配料1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。

用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

2.十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。

用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。

3.咖哩粉配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等4.姜粉配料：姜块，姜片，姜末用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。

5.烧烤料配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。

6.花椒粉配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用7.美味椒盐配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。

用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。

8.孜然粉配料：新疆特产纯天然孜然用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。

9.调馅料配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。

用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。

10.炖肉调料配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。

用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。

11.白胡椒粉配料：优质白胡椒用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。

12.五香粉配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。

用途：本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。

01宫保鱿鱼须主料：水发鱿鱼须1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉.制作：1、鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块；2、鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分；3、起油锅，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。

02橙香鱿鱼原料：淡干鱿鱼100克卤筒笋丝200克、干辣椒丝50克、橙皮丝20克、蒜丝、姜丝各5克、干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量制法：1、把淡干鱿鱼用清水泡1小时后，捞出来切成丝。

2、净锅里放油烧热，下鱿鱼丝、筒笋丝过油后，倒出来沥油。

3、锅里留底油，放姜丝、蒜丝、橙皮丝和干辣椒丝炒香后，倒入鱿鱼丝和笋丝一起炒匀，在放干锅酱、香辣酱的同时加盐、鸡精、味精调味，续炒1分钟后，淋香油和花椒油，放上香菜叶，即成。

03酥炸鱿鱼圈原料：鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。

做法：1、鱿鱼圈解冻。

撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；3、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。

04干锅鱿鱼须主料：鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）制作：1、鲜鱿鱼须治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；2、洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；3、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料；4、净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼须等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒；5、最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

《家庭实用菜谱大全》（上、中、下）目录PRACTICAL第一章凉菜类8凉拌墨鱼丝8毛蛤拌菠菜9油泼螺片9凉拌蚬仔9爽口鱼片9三丝鱼皮9老醋蜇头12香辣虾皮12虾皮拌豇豆13凉拌三鲜13盐水口条26金钩黄瓜条26萝卜松27冰爽苦瓜27鲜辣松花蛋28皮蛋拌凉粉28多味扁豆29花果荠菜29香芹拌香干30糖醋三丝30清凉梨丝30虾油莴苣丝31酱香瓜皮32四川泡菜33丁香花生46玉带黑鱼卷46西湖醋鱼47玉树扒鱼片47泡椒辣鱼丁48豆花鲩鱼48蛋黄鱼丸49水煮鱼50重庆酸菜鱼50香嫩熏鱼51蒜香鲶鱼51豉汁平鱼52剁椒鱼头53雪笋鱼头53豉香鲳鱼66爆炒双鱿67蒜香豆豉鲜鱿67酥炸牡蛎68家常海参68文蛤蒸蛋69香蒜鲜贝70香辣花蛤70辣炒海瓜子71多味九孔鲍71豉香夏威夷贝72爆炒雪螺72啤酒海螺73香辣海螺肉87腌笋千层肉87鱼香肉丝88干煸肉丝88京酱肉丝89红烧狮子头90珍珠丸子90菜心扒肉饼91咕老肉91蚂蚁上树92腐皮肉卷92尖椒肉盒93肉馅藕盒94水浒肉94椒盐里脊芫爆肚丝尖椒肚片蒜爆猪心酸辣臊子蹄筋鱼香蹄花东坡肘子香辣猪蹄豉椒蒸腊肉腊肉炒芥蓝本书注意事项：1.分量标准：1大匙＝30克1小匙＝3克2.调料可依各人口味酌定增减分量。

3.高汤做法：瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。

用小火熬煮成1大碗汤汁，用纱布滤去渣滓即可。

14酱牛肉14凉拌牛肚15香辣肚丝16夫妻肺片16凉爽肉片33香油海带丝第二章水产类54三杯梭鱼54红烧罗非鱼55豉香秋刀鱼55芙蓉鱼丝56锅贴青鱼第三章猪肉类76东坡肉77红烧肉95柠香卤里脊95糖醋里脊96麻酥里脊96萝卜烧排骨97京都排骨17花生皮冻17麻辣耳丝18叉烧肉18鸡丝银芽19香椿拌鸡丝20卤香鸡杂20如意卷21凉拌蛋皮丝21三色蒸蛋22酸辣藕片22珊瑚藕片22桂香糯米藕23什锦拉皮24素拌什锦24鲜香紫茄25酸辣白菜丝25蓑衣黄瓜36清蒸大闸蟹36苦瓜烩花蟹37姜葱炒蟹38麻辣小龙虾38芙蓉虾39油爆虾39辣炒河虾40干煎大虾41椒盐虾41三鲜豆腐脑42草菇虾仁43香酥虾球43水晶虾饼44松鼠黄鱼45香酥小黄鱼45豆瓣鲤鱼56香辣小干鱼57彩椒鲑鱼丁58清蒸武昌鱼58红烧带鱼59糖醋带鱼59清蒸鲫鱼60葱烧鲫鱼60香煎鳕鱼61清蒸甲鱼62泥鳅钻豆腐62麻辣泥鳅63干煸鳝片63响油鳝糊64豉汁蟠龙鳗64银鱼炒蛋65黄金鱿鱼卷66孜然鱿鱼卷77梅菜扣肉78回锅肉78香菇烧肉79笋干烧肉79猪肉炖粉条80海带烧肉80脆皮五花肉81荷叶粉蒸肉82陈皮卤肉82士豆烧肉83栗子烧肉83八宝辣酱84胡萝卜爆肉丁84水煮血旺85水煮肉片86苦瓜豆鼓炒肉片86木樨肉粉蒸排骨藕五香排骨葱香排骨啤酒排骨无锡排骨炸猪排糖醋排骨椒麻口条香芹爆腰花火爆腰花酒香腰丝熘肝尖泡椒猪肝酱爆猪头肉佛跳墙蒜香肠片THECOMPLETEPRACTICALRECIPE第一章凉菜类菜上桌前，大家都习惯于吃点凉菜，几道精致的凉菜不但可以初露主人的烹饪水平，而且往往会让用餐的人胃口大开、食欲大振。