五谷杂粮煎饼技术培训

杂粮烧饼的做法培训培训单位：安阳市悠悠香小吃培训学校培训地址：河南安阳大西门花市街28号面食的制作技术一般有三步。

面食的制作：搅拌五谷杂粮饼培训，混合。

揉：用手或搅拌钩将各种配料混合五谷杂粮饼培训班，揉要视面筋扩展的程度而定。

面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜，使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。

杂粮烧饼简介：杂粮烧饼，传统特色面食，五谷杂粮，可以做出不同口味的特色烧饼。

悠悠香杂粮烧饼色泽好，油酥感浓，酥香味美，热食外焦酥，里软嫩，凉食油而不腻，松酥可口。

始创于一九九三年，在传统制造工艺的基础上，不断融入新元素，经过不断创新经营，运用传统的工艺，配与现代化设备，博采众长调制而成，荟萃全国名优烧饼之精华，品种丰富，色泽诱人，松酥起层，风味独特，热凉俱佳，久存不变味，具有百吃不厌之口感，而且五谷杂粮使人长寿！系健康美味之食品。

杂粮烧饼，传统特色美食，让你吃了就忘不了！粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

悠悠香杂粮烧饼的培训：1、馅饼系列：鲜汁猪肉馅、火腿辣条馅、麻辣鸡肉馅、海带千张馅、玫瑰豆沙馅、香辣八宝馅、五香卤蛋馅、咖喱肉松饼、肉松香酥饼2、杂粮系列：紫米五香饼、全麦椒盐饼、黄金玉米饼、麻酱五香饼3、酥饼系列：千层椒盐酥饼、千层五香酥饼、豆沙酥饼；想学习杂粮烧饼及各种特色饼的朋友们，不知道电话的朋友可以百度搜“悠悠香”。

杂粮煎饼果子为天津传统地方名吃之一，在全国也是出了名的地方美食。

每天早上你可以看到几乎每家煎饼果子摊上都是食者不断，有时还需等十几分钟才能拿到，咬上一口香脆可口，口味更是浓淡相宜，再配上一袋原磨豆浆简直就是营养早餐绝佳选择。

为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。

因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，也就是二三十秒钟，否则就会焦了。

待成熟以后，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。

煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到80厘米之间。

摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。

摊煎饼非常讲究技术和火候。

豫香园杂粮煎饼培训内容：
1.培训杂粮煎饼的原料、配料及机器的选取、初加工与保存。

2.培训各种杂粮煎饼酱料的选材、配方、配比。

3.培训杂粮煎饼面糊的制作。

4.培训杂粮煎饼的烘烤制作技术。

5.培训杂粮煎饼附加值材料的加工组合技术。

杂粮煎饼知识点总结一、杂粮煎饼制作方法1.食材准备通常制作杂粮煎饼所需的食材包括小麦面粉、玉米面、糯米粉、红薯粉等多种杂粮面粉，以及水、食盐等。

2.混合面粉首先将多种杂粮面粉按照一定比例混合均匀，加入适量的食盐和水揉成面团，然后醒发一段时间使面团更加柔软。

3.擀面取一小块面团，擀成薄饼状，直径和厚度均匀，可以用擀面杖或者手掌来擀面。

4.平底锅煎烙将擀好的杂粮饼放入热锅中，煎至两面金黄，即可出锅。

5.馅料加工除了将杂粮饼直接煎烙之外，也可以在杂粮饼中夹入各种馅料，如蔬菜、瘦肉、豆腐等，增加口感和营养。

6.油炸制作另外，也有人会选择将擀成的饼直接放入油锅中炸制，制作成杂粮煎饼。

以上就是制作杂粮煎饼的一般步骤，可以根据个人口味和喜好进行不同的变化和创新。

二、杂粮煎饼的营养价值1.杂粮煎饼由多种杂粮面粉混合而成，富含丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，有益于人体健康。

2.杂粮煎饼的热量相对较低，适合作为早餐食用，不会给身体带来过多的能量负担，对于控制体重和健康饮食有一定的帮助。

3.杂粮煎饼中的多种杂粮成分，有助于增加肠道蠕动，促进消化吸收，预防便秘和肠道疾病的发生。

4.杂粮煎饼中的丰富膳食纤维有助于降低血脂、血糖，预防心脑血管疾病的发生，对于糖尿病、高血压等慢性病的预防和控制也有一定的作用。

5.杂粮煎饼中富含的维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，延缓衰老，预防各种疾病的发生。

三、杂粮煎饼的食用方法1.杂粮煎饼可以搭配各种酱料、蔬菜、水果等一起食用，口味更加鲜美。

2.杂粮煎饼也可以搭配豆浆、牛奶等饮品一起食用，营养搭配更加合理。

3.可以根据个人口味，在杂粮饼中夹入各种馅料，如蔬菜、肉类、豆腐等，增加口感和营养。

4.可以将杂粮煎饼切成块状，作为主食搭配其他菜肴一起享用。

5.杂粮煎饼也可以作为零食食用，口感香脆，适合作为下午茶点心。

以上就是关于杂粮煎饼的制作方法、营养价值和食用方法等知识点的总结，希望对您有所帮助。

杂粮煎饼门店培训计划一、培训目标1. 了解杂粮煎饼的制作工艺和原料特点，掌握正确的制作方法和流程；2. 掌握杂粮煎饼门店的服务流程和标准，提高服务品质；3. 提升员工的团队合作和沟通能力，增强员工之间的协作意识；4. 增强员工的食品安全和卫生意识，确保食品质量和店铺卫生；5. 提升员工的销售技巧和客户服务意识，提高门店的营销水平。

二、培训内容和方法1. 理论知识学习（1）杂粮煎饼的特点和制作原料的了解；（2）制作流程和技巧的学习；（3）食品安全和卫生知识的学习；（4）销售技巧和客户服务意识的培训。

2. 实际操作训练（1）进行杂粮煎饼的制作实践，掌握制作技巧；（2）模拟客户服务场景，提升员工的服务意识和技巧；（3）团队合作训练，加强员工之间的协作能力。

3. 知识检测和考核（1）定期进行理论知识考核，检测员工的学习效果；（2）对实际操作进行考核，确保员工的制作和服务技能达标。

三、培训时间安排1. 现有员工培训：每周安排1-2次培训课程，持续1个月；2. 新员工入职培训：新员工入职后，开展为期1周的全面培训。

四、培训计划执行1. 制定培训计划安排，确定课程内容和讲师；2. 制作培训教材和资料，配备必要的实训工具和设备；3. 组织培训课程，确保员工参与度和学习效果；4. 对员工进行培训考核，及时调整培训计划，保证培训效果。

五、培训后的跟踪和反馈1. 培训结束后，定期进行工作业绩的跟踪和评估；2. 收集员工对培训的反馈意见，及时调整和改进培训计划；3. 对培训后员工的工作表现进行评价，给予相应的奖惩或激励措施。

六、培训效果评估1. 定期进行员工综合素质评估，包括技能水平、服务质量、团队协作能力等；2. 对员工就业表现进行评价，并给予相应的晋升或奖励。

通过本培训计划的实施，相信员工能够更加全面地掌握杂粮煎饼的制作工艺和服务流程，提高服务质量，为门店的经营发展打下坚实的基础。

希望每一位员工都能够以饱满的热情和积极的态度参与培训，不断提升自我的专业技能和服务水平，为顾客带来更好的用餐体验。

山东杂粮煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。

煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。

天津也有用纯面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好。

山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方。

杂粮煎饼实操内容：1、和面配料；2、薄脆制作；3、酱料制作；4、辣椒油制作；5、各种小料配制；6、煎饼制作；杂粮煎饼是这两年的早餐新宠，人们吃惯了大鱼大肉，反而更喜欢这种回归淳朴的农家味道。

杂粮煎饼酥脆爽口，不光早上让人很有食欲，白天晚上小饿了逛累了来一个也是不错的。

所以杂粮煎饼不光早上卖得好，也是可以当全天的街边小吃来售卖的。

百味源杂粮煎饼优势:1 口感酥脆，脆脆香香。

2 纯手工制作,无任何添加剂，营养健康，深受大众喜爱的美食。

3 富含多种丰富的人体必需的微量元素，经常食用可健脑、健齿、美容。

4 最主要的是吃五谷杂粮的人可以长寿。

优惠扶持：1、所有学员实地现场一对一培训，吃住免费、包教包会、学不会不收费。

2、节假日不休，随到随学，一般3-5天左右即可掌握技术和工艺配方，但是根据个人接受快慢不同，我们学期不限学会为止的。

3、学习期间小吃配方配料操作程序毫无保留全部传授。

4、为了方便每位学员学好技术，制定随到随学的方案，一个人的学费可以带家属亲人一起学习，方便每一位学员更扎实的学好技术。

5、凡来总部学习小吃技术的学员，包教包会，学会为止，免费开店指导，让您一切无后顾之忧。

6、小吃培训操作标准化，我们培训的任何一项技术都有标准配方，原料配比大到斤数，小到克数，都有明确规定。

并且在教学上专门研制了一套方案，即使你不认字，没下过厨房，也能保证在很短的时间内教会您。

7、如果是特困人群，退伍军人，残疾人证、大学生毕业证、下岗职工等凭证件免收百分之十费用。

8、总部将根据学习者不同的情况，学员毕业赠送学习培训技术资料，指导学员开店设计、店内装修、设备、厨具、配料、进货等一系列的后期服务、学员档案严格管理、技术方面有专业老师长期跟踪服务指导，扶持你成功创业。

杂粮煎饼配方五谷杂粮煎饼配方
五谷杂粮煎饼是一种营养丰富、口感独特的早餐或零食。

它采用了多
种谷物的粉末，如小麦、玉米、糙米、黑米和红豆等，融合在一起，制成
了一种富含纤维、蛋白质和维生素的食品。

下面是一份关于五谷杂粮煎饼
的配方，供参考：
主料：
1杯小麦粉
1/2杯玉米粉
1/2杯糙米粉
1/4杯黑米粉
1/4杯红豆粉
适量的盐
适量的糖
适量的水
步骤：
1.将主料中的小麦粉、玉米粉、糙米粉、黑米粉和红豆粉混合在一起，加入适量的盐和糖。

2.慢慢地加入适量的水，同时搅拌，直至面糊变得均匀且稠度适中。

3.将平底锅加热至中高温，并在上面涂抹一层薄薄的油。

4.将适量的面糊倒入平底锅中，用铲子将其抹平，使之成为一个薄圆形饼状。

5.等到底层煎熟后，翻转煎饼，继续煎熟另一面。

6.重复以上步骤，直至将所有面糊用完。

以上是一份基本的五谷杂粮煎饼配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，增加或减少其中一种谷物的比例。

此外，你还可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如葱花、熟花生碎、炒熟的鸡蛋、香菇丝等。