药食同源(PPT49页)

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药食同源培训教材PPT课件(PPT49页)

中医食疗
中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳，达到保健强身目的。
食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。
“调其阴阳、不足则补、有余则泻”
——《素问 ·骨空论篇》
辨证施膳
辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，是中医药学基本理论的精髓。采用药物疗法称作施药，采用食物疗法称作施膳。
“调气之方，必别阴阳，定其中外..寒热温凉，衰之以属，随其攸利，谨道如法。 ”
——《素问 ·至真要大论篇》
药食同源培训教材 (PPT49 页)工作培训教材工作汇报课件PPT 服务技术管理培训课件安全培训讲义
药物
药食两用
食物
中医食疗与健康养生的理论基础
食药一体的营养观
药食
药物和食物均来源与自然界，
同源医药从食物中分化而来，二者相辅相成
药食
食物除了具有营养价值，
同功同药物一样也具有药用价值以防治疾病。
药食同理
食物疗法与药物疗法的施用原则相同。
天人相应的整体食疗观
《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联系的统一整体。人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都有影响。因此，人类必须利用自然万物及根据自然界的变化规律进行医疗保健活动，即中医所说的养生疗疾。
—— 《淮南子·修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”

《中药学课件-药食同源──169页PPT》

中药药材与生态农业的关系
中药药材的种植和采集对环境和生态系统有着重要影响。在现代生态农业的发展中，需要注重保护传统的中药药材资源，实现可持续利用。
药食同源理念在减肥保健中的应用
药食同源理念在减肥保健中有着广泛的应用。通过合理搭配药食同源食物，食文化的保护及发展
药食同源的研究与现代生物医学研究形成了有益互补的关系。通过研究药食同源的原理和功效，我们可以探索新的健康保健方法和食物疗法。
气味与五味对健康的影响
气味和五味是中药食材的重要特征，它们不仅影响着食物的口感，还对身体健康产生积极的作用。掌握气味和五味的特点，有助于我们更好地选择和搭配食材。
药食同源中的养生食品及疾病防治效果
保护和发展中药饮食文化是我们的责任和使命。它代表了中华民族的独特精神和传统智慧，需要得到广泛的重视和传承。
药食同源中的安全问题及食品监管问题
药食同源涉及到食品安全和监管的重要问题。我们需要加强对药食同源食品的质量控制和食品安全意识，确保人们的健康和安全。
药食同源──169页PPT
探索中药学的精髓，从药食同源开始。这个课件将带您了解药食同源的历史渊源、中药饮食文化传统，以及在中医药理论中的地位和作用。
药食同源的定义及历史渊源
药食同源是指有些食物既可以作为食材，又可以用于药物治疗。这一概念源于古代中医药理论，追溯至几千年前的中国。
中药饮食文化传统
药食同源中有许多具有独特功效的养生食品，它们可以帮助我们预防和治疗各种常见疾病，提升身体健康水平。
中药营养疗法的推广
中药营养疗法是一种结合中药与营养学的疗法，它注重调理身体、提高免疫力，逐渐得到了广泛的推广和应用。
常见养生食品及其功效
药食同源中有很多常见的养生食品，如人参、枸杞、黄耆等，它们具有丰富的营养价值和独特的功效，可以对身体产生积极的影响。

药食同源 PPT

现国家规定药食
❖卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出了具体规定。
辨
植物次生产物可能是植物类食物治疗功能产生的科学物质基础
结
“药食同源”是古人在食物和药物发现中总结的智慧。食物和药物一样具有偏性，具有四气五味，因而食物除了提供基本的营养外，还具有和药物类似的治疗功能。食物和药物虽然同源，但有界限。食物主要提供营养且无毒，而药物则主要用于治病。食物性质平和，药物则性味相对厚重猛烈，因而食物的“治疗”作用主要体现在“食养”和 “食疗”两方面，这些既是药物又是食品的物品常具有补益作用，尤其应用于保健和预防疾病方面。基于古人对药食两用品种的 4 种主要特征认识：安全、营养、保健和治疗作用，现代则将食品和药品等相关概念进行了限定，分为药品、食品、保健食品和“按照传统既是食品又是药品物品”等。
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
食
《灵枢 · 五味》云“愿闻谷气有五味，其入五脏”
《灵枢·五味》云“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。”
《素问·宣明五气论》谓“五味所禁，辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸，是谓五禁，无令多食”
今
药食同源的现状、问题及对策
历代药食两用品种主要体现在食疗和食养两个方面，尤其是食养是现在保健思想的体现。当前随着人们对健康的重视，具有补益和预防疾病作用的功能性食物受到推崇和重视，这也促进了保健食品行业的发展，传统药食两用品种中很多具有保健功能。另外，传统上“药食两用” 也受到了相当的重视。

药食同源品PPT课件

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11
功效主治
清热解毒；利尿消肿。主治湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲不振。
性味：微苦、咸，凉。
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12
黄芥子
黄芥子是十字花科植物芥（Brassica juncea(L.)Czern. et Coss.）的干燥成熟种子，可入药。
功用：芥子是常用的中药材，性温、味辛。有润肺化痰、消肿止痛、温中散寒、利水化瘀、通经络、消肿毒之功效，主治胃寒呕吐、心腹疼痛、肺寒咳嗽、痹症、喉痹、流痰、跌打损伤等症。
.19Βιβλιοθήκη 【功能主治】降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。
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20
葛根
葛根为《中国药典》收载的草药，药用来源为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。
葛根供药用，有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压病人的项强、头晕、头痛、耳鸣等症状。有效成分为黄豆甙元(daidzein)、黄甙 (daidzin) 及葛根素 (puerarin)等。
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17
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见
恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
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18
紫苏子
紫苏子，为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。多系栽培。主产于湖北、江苏、湖南、浙江、安徽、河南等地。原植物生于湿地、路旁、村野、荒地，或栽培。喜温暖湿润气候，以疏松、肥沃、阳光充足的地方最宜生长。味辛，性温。归肺经。功效降气消痰、止咳平喘、润肠。临床用名有紫苏子、炒紫苏子、蜜炙紫苏子、紫苏子霜。

药食同源PPT课件

药物和食物均来源与自然界，医药从食物中分化而来，二者相辅相成
The medicine food isoenzyme
食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病
Drug and food empathy
食物疗法与药物疗法的施用原则相同
中药与食物的异同
可以用来防治疾病。
中药的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时，效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。
佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、槐米、蒲公英、榧子、酸枣、酸枣仁、鲜白茅根（或干白茅根）、鲜芦根（或干芦根）、橘皮（或陈皮）、薄荷、薏苡仁、薤白覆、盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蜂蜜、蝮蛇（蕲蛇）、人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇
类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学
中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
则脾胃气血化生乏源。
量，势必加重胃肠负担；进食过少，
徐鹏
何谓药食同源
“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时

道医堂系列第六讲药食同源PPT课件

一位年轻女性因为长期便秘而导致身体不适。她开始尝试食用菠菜、芹菜等富含纤维的食物，并注意饮食的搭配。经过一段时间的调理，她的便秘问题得到了解决，身体状况也得到了改善。
05
总结与展望
总结药食同源的重要性和实践经验
药食同源理念源远流长
药食同源理念在中国传统文化中有着悠久的历史，认为食物和药物具有同源性，可以相互补充和协调，对身体健康产生积极影响。
药食同源的重要性
药食同源对于人类的健康具有重要意义，可以帮助人们更好地了解药物和食物的性质和作用，从而更加科学地选择和使用。
药食同源还可以为现代医学提供更加全面和科学的治疗方案，促进医学的发展和创新。
药食同源可以促进药物和食物之间的相互作用和补充，提高人体的免疫力和抵抗力，预防和治疗各种疾病。
过敏体质者慎用
过敏体质者对某些食物或药物容易产生过敏反应，需要特别注意。
遵循个体化原则
每个人的体质和情况都不同，需要根据个体情况选择适合的药食同源的食物和方法。
04
药食同源的应用与案例
药食同源在日常生活中的应用
日常保健
通过合理的饮食搭配，利用食物的天然药性，预防疾病和促进健康。例如，食用红枣可以补血，
推广药食同源理念
通过各种渠道和方式，推广药食同源理念，提高人们的健康意识和保健能力，促进人类健康事业的发展。
THANKS
感谢观看
面条
提供能量，补充体力，维持正常生理功能。
肉类与水产类
鸡肉
富含蛋白质，有助于促进生长发育，增强体力。
牛肉
富含铁质，有助于预防贫血，促进生长发育。
鱼肉
富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

我国传统医学基础-药食同源课件

2 来源相似
一些中药可以从普通的食材中提取，例如黄芪、山药等。
3 功效相似
药物和食物都可以起到养生、调节体质、缓解疾病等作用。
药食同源的历史和发展
药食同源的概念可以追溯到古代，它在我国传统医学中有着悠久的历史。随着科学技术的发展，对药食同源的研究越来越深入。
悠久的历史
药食同源的理念可以追溯到古代中医药的经典文献。
海带富含碘，有助于甲状腺的健康。
药食同源在中医理论中的地位
药食同源在中医理论中具有重要的地位，它是中医治疗和养生的重要方法之一。 • 《黄帝内经》等经典中提到了药食同源的思想。 • 中医药各个流派都提倡药食同源的概念。 • 药食同源在中医养生中有广泛的应用。
现代科学对药食同源的验证
现代科学技术的手段使得对药食同源的研究可以更精确地进行验证。
科学研究的进展
现代科学技术的发展为药食同源的研究提供了更多的工具和方法。
药食同源的分类和例子
根据药食同源的不同特点，可以将其分为多个分类。以下是一些常见的药食同源的例子。
动物性药食同源
鲜奶中富含钙，பைடு நூலகம்于骨骼健康十分重要。
植物性药食同源
红枣具有益气补血的功效，可作为调养食材使用。
矿物质药食同源
2 疾病治疗
通过选用具有药食同源关系的食材，养生保健效果更佳。
3 科学研究
药食同源的食材可以与药物相结合，提高疾病治疗的效果。
未来还需要进行更多的科学研究，以揭示药食同源的更多秘密。
1
营养学研究
营养学的发展揭示了食物中存在的
药效学研究
2
各种物质对健康的重要性。
现代药物研究了解到一些食物中的
物质具有药物的药效。

药食同源(课堂PPT)

29
忧
忧，是指忧愁、苦闷、担心。表现在情绪上，失去欢乐，悲伤恸哭，气怯神弱。轻者，闷闷不乐，忧郁寡欢；重者，难以入眠、精神萎颓或紧张，心中烦躁，并会导致咳喘、噎逆、呕吐、食呆、失眠、便秘、阳痿、癫痫等症，甚至诱发癌症或其他疑难重症。
2020/4/8
30
思
脾主思，思是集中精神考虑问题，但思虑过度伤脾胃，脾胃运化失职，则食欲大减，饮食不化。
2
药食同源历史源远流长
“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”
—— 《淮南子·修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”
——《黄帝内经》
2020/4/8
3
中药与食物的关系—药食同源
悲则气消，悲哀太甚，可致心肺郁结，意志消沉
2020/4/8
32
恐
肾主恐，恐则肾气散；恐，是指恐惧不安、心中害怕、精神过分紧张。如临深渊、如履薄冰等，恐惧过度则消耗肾气，使精气下陷不能上升，升降失调而出现大小便失禁、遗精、滑泄等症，严重的会发生精神错乱，癫病或疼厥。
2020/4/8
情志太激不仅伤神，亦能伤形。 “暴怒伤阴，暴喜伤阳。厥气上行，满脉去形。”
2020/4/8
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现代医学对精神因素致病的认识
情绪与心脑血管疾病
情绪持续紧张和精神过度疲劳是高血压病的一个不可忽视的原因，在日常生活中，常有些人由于暴怒、恐惧、紧张或过于激动而引起心血管病，甚至导致死亡。
夫人生于地，悬命于天，天地合气，命之曰人
2020/4/8
6
药功食补论

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中午处于一日当中，
肠负担；进食过少，地进行活动，
消耗较多；晚饭后，
则脾胃气血化生乏源脾胃协调配合，
一般活动较少，
肠胃虚实交替，
故宜少食，
食物的性能
食物的性能，又简称食性、食气、食味等，是指食物的性质和功能，是认识和使用食物的重要依据。各种食物由于所含的成分及其含量多少的不同，因此对人体的保健作用也就不同，从而表现出各自的性能。食物的性能主要包括四气、五味、升降浮沉、归经等方面
中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳，达到保健强身目的。
食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。
食物的四气
【食物的四气】食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性质，也称四性。
寒凉性质的食物 ——具有清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便等作用。
温热性质的食物， ——有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用。
食物的五味
酸
有敛汗、止泻、涩精等作用，如梅子等，合理食用，可用于多汗、久泻、遗精滑精等病证
药物
药食两用
食物
中医食疗与健康养生的理论基础
食药一体的营养观
药食
药物和食物均来源与自然界，
同源医药从食物中分化而来，二者相辅相成
药食
食物除了具有营养价值，
同功同药物一样也具有药用价值以防治疾病。
药食同理
食物疗法与药物疗法的施用原则相同。
天人相应的整体食疗观
《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联系的统一整体。人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都有影响。因此，人类必须利用自然万物及根据自然界的变化规律进行医疗保健活动，即中医所说的养生疗疾。
因时施膳
因地施膳
因人施膳
春季，万物始动，适宜升补。夏季，炎热多雨，适宜清补秋季，万物收敛，适宜平补。冬季，万物伏藏，适宜温补。
我国地域广阔，各地的自然条件人文情况
均不一样。因而人们的饮食习惯、体质以
至所患疾病亦各有异。
虚者补之实者泻之寒者热之热者寒之
全面膳食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
夫人生于地，悬命于天，天地合气，命之曰人
药功食补论
凡是药物，其性味之偏较大，多有毒，作用猛烈，所以一般用来攻邪。而食物性味之偏较小，平和无毒，一般用来补精益气，强身健体。表明虽然药食一体，但二者仍有区别
调理阴阳的营养观
人体是一个有机联系的对立统一体。在正常情况下，这个统一体中的脏和腑、血和气、物质和功能、气的降和升、入和出以及相对的静止和运动等等，都处于相辅相成、相互制约的协调状态，从而维持正常的生命活动，即人体处于“阴平阳秘”的健康状态。如果这些对立统一的协调关系一旦遭到破坏，就会出现阴阳的偏盛偏衰和脏腑的功能紊乱，从而产生疾病。
辛
有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用，如葱、生姜、胡椒等，对于感冒恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃气滞饮食不香、胃脘不适、有很好的作用
有清热泻火、止咳平喘、泻下等作用，如苦瓜、
苦
青果、枸杞苗等，用于热性病发热、烦渴、
气逆咳嗽喘气、呕哕诸症
有补虚、和中、缓急止痛等作用，如栗子、大枣等，
药食同源
何为药食同源？
• 药食同源：许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有 “四性”、“五味”。
• “空腹食之为食物，患者食之为药物”。
• “五谷为养、五畜为益、五菜为充，五果为助”
药食同源历史源远流长
“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”
饮食有节
食量有度
定时
营养合理
进食时间与食物在胃早餐好，午餐饱，
人体对饮食物的消中停留和传递的时间晚饭少。早上经
化、吸收和利用
有关，按照相对固定过一夜的休息，
主要靠脾胃的功
的时间，有规律地胃中处于相对空虚状
能正常，若饮食
进食，可以保证消化、态，亟需补充营养；
过量，势必加重胃吸收功能有节奏
中医食疗的三大原则
辩证施膳
辩证施膳是中医的辨证论治在药膳中的具体应用，包括因证施膳、因时施膳、因人施膳和因地施膳
全面膳食
全面膳食要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配
饮食有节
饮食有节是指每天进食宜定时，定量，不偏食，不挑食。
辩证施膳
辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具体应用，要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质等情况施以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到事半功倍的效果。
—— 《淮南子·修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”
——《黄帝内经》
中药与食物的关系—药食同源
药物与食物，都来源于自然界。只能用来治病的就称为药物，只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食
辨证施膳
辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，是中医药学基本理论的精髓。采用药物疗法称作施药，采用食物疗法称作施膳。
“调气之方，必别阴阳，定其中外..寒热温凉，衰之以属，随其攸利，谨道如法。 ”
——《素问 ·至真要大论篇》
中医食疗
甘
用于脾胃虚弱、气血不足引起的神疲乏力、
饮食减少、脘腹疼痛等症
咸
主要有化痰软坚散结作用，如海带、紫菜等，用于痰瘀互结引起的病证
食物的升降浮沉
食物的升降浮沉，是指食物的作用趋向而言。在正常情况下，人体的功能活动有升有降，有浮有沉。升与降、浮与沉相互失调或不平衡，可导致机体发生病理变化。如脾气当升不升，则浊气下降，表现为脱肛、子宫脱垂等下陷的病证；胃气当降不降，则可表现为呕吐、呃逆等气逆病证。利用食物本身升降浮沉的特性，可以纠正机体的升降浮沉的失调。