学前儿童合理膳食41页PPT

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拟制食谱的依据是什么？
• 1、各类食物应互相搭配 • 2、幼儿每日膳食中应保证充足的蔬菜，一般要求蔬菜
量与粮食的进食量相等。（有色蔬菜应占摄入蔬菜总 量1/2以上为佳） • 3、拟制膳食时还要根据季节变化，作适当调整。（表 14、表15）
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（三）食谱质量检测
1.现场观察 2.定期进行营养计算 在进行营养计算中要做到“五量”“四比”。 “五量”即：①每日每天每种食物的进食量；
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三、幼儿健康的膳食环境
• 健康的生理环境：室内光线充足、空气流通、温度适宜、环 境布置优雅整洁; 餐桌和食具清洁美观，大小合适。
• 健康的心理环境：就餐气氛和谐，不强迫幼儿进食，但在幼 儿进食过程中，可穿插知识教育、情感交流、行为与习惯的训练，还可播放音乐， 以促进幼儿食欲。
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蔬菜和水果、烹调油类、调味品。
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•六大类食品必须具备四个条件：
• 1、质优 • 2、量足 • 3、各种营养素之间比例适当、合理 • 4、调配得当、容易消化
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二• 1、、幼儿幼膳食儿的因特点地域、环境的不同，对 膳食的喜好则不同
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炸 米 团
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感谢您的观看！
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浙江省中等职业学校改革发展示范学校建设
幼儿卫生保健 第三章
幼儿营养与膳食卫生
浦江县职业技术学校
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幼儿膳食配制及饮食卫生1
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一、幼儿合理营养和平衡膳食 • 合理营养 • 平衡膳食
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合理营 养

45、法律的制定是为了保证每一个人 自由发 挥自己 的才能 ，而不 是为了 束缚他 的才能 。—— 罗伯斯 庇尔
学前儿童的科学膳食
学前儿童的科学膳食
• 一、学前儿童膳食的配制原则 • （一）营养全面丰富、膳食结构合理 • （二）适合幼儿的消化能力 • （三）食物应色香味全面 • （四）讲究饮食卫生，严防食物中毒
水果类
动物性和 热能性 豆类食物 食品
• 热能性食品（油 脂类）3%
• 每天补充含蛋白质 丰富的食物
• 每天补充一定量的 蔬菜、水果
2. 热量充足，比例适当
• 蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比合理 • 三餐一点的供热比要合理 • 动物性蛋白质和豆类蛋白质占50%以上
• 蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比合理
豆笋蒸排骨 土豆蒸肉
紫菜虾皮汤 西红柿蛋汤
大白菜
炒包菜
米饭
米饭
白米稀饭 鲜肉卷 酸包菜肉泥
八宝粥 果脯馒头
五香干子
蛋饼蒸肉 莴笋叶 胡萝卜炒肉 米饭
鸡汤蒸萝卜 鱼头豆腐汤 冬瓜鸡丝 米饭
星期五
骨汤粉 鹌鹑蛋 酸豆角炒肉
香芋蒸肉 广心菜 凤尾菇鱼丸汤 米饭
午点
冰糖梨子
芝麻饼
豆奶
牛奶
苹果
晚餐
香菇炖鸡 黄瓜炒肉 小白菜 米饭
食谱
食物 重量
牛奶
牛奶
100
老婆饼
豆沙
8
面粉
30
白糖
10
鸡蛋
16
色拉油 5
一人可食均量：克
星期三 12月16日
食谱
食物 重量
萝卜牛腩濑粉 白萝卜 30
牛腩
20
干米粉 60
鱼松

幼儿园儿童的膳食营养ppt课 件
目录
• 幼儿园儿童膳食营养概述 • 幼儿园儿童膳食营养需求 • 幼儿园儿童膳食营养搭配原则
目录
• 幼儿园儿童膳食营养实践指导 • 幼儿园儿童常见膳食问题及解决方案 • 家长参与幼儿园儿童膳食营养管理策
略
01
幼儿园儿童膳食营养概述
幼儿园儿童生长发育特点
生长迅速
幼儿园儿童处于生长发育的关键期，身 高、体重增长迅速，对营养需求较高。
充足的营养有助于儿童身体各系统 的正常发育，如骨骼、肌肉、免疫
系统等。
促进智力发展
营养对大脑发育和智力发展有重要 影响，如蛋白质、脂肪、维生素和 矿物质等。
预防疾病
合理的膳食营养有助于增强儿童抵 抗力，降低患病风险。
幼儿园儿童膳食营养现状及问题
01
营养不均衡
部分儿童存在偏食、挑食现象 ，导致营养摄入不均衡。
适量控制原则
03
控制总能量摄入
控制零食摄入
控制盐糖摄入
根据儿童年龄和身体状况，合理控制总能 量摄入，避免肥胖。
限制高糖、高脂肪零食的摄入，以免影响 正餐食欲和营养摄入。
减少盐和糖的使用量，培养儿童清淡口味 ，预防高血压和糖尿病等慢性病。
个性化调整原则
01
02
03
考虑个体差异
根据每个儿童的身高、体 重、活动量和健康状况， 个性化调整膳食搭配。
06
家长参与幼儿园儿童膳食 营养管理策略
家长了解幼儿园膳食安排途径和方法
1 2 3
与幼儿园保持密切联系
家长应定期与幼儿园沟通，了解孩子在园内的饮 食状况，包括餐食种类、食材来源、烹饪方式等 。
参加家长会和膳食委员会
通过参加家长会和膳食委员会，家长可以了解幼 儿园的膳食计划和营养搭配，提出自己的建议和 意见。

02 学前儿童膳食指南
膳食结构与搭配
平衡膳食
学前儿童的膳食应包含五大类食 物，即谷类、蔬菜、水果、肉类、
豆类及其制品，以及油盐等调味 品。
适量搭配
各类食物的摄入量应适当搭配，以 保证学前儿童获得充足的营养。
多样化食物
尽量提供多样化的食物，以增加学 前儿童的营养摄入。
食物选择原则
01
02
03
新鲜卫生
饮食习惯培养
引导学前儿童形成健康的饮食习惯，包括定时定 量、不挑食、不偏食等。
健康生活方式推广
教育学前儿童养成规律作息、适量运动等健康生 活方式，促进其身心发展。
教育实施途径
1 2 3
家庭教育
家长应成为孩子营养教育的第一任教师，通过日 常生活中的点滴教育，培养孩子良好的饮食习惯 和生活方式。
幼儿园教育
02
观察孩子的饮食行为，评估其饮食习惯是否有所改善。
生长发育状况评估
03
定期监测孩子的身高、体重等生长发育指标，评估其营养状况
是否良好。
06 学前儿童营养与健康案例 分析
案例一：营养不良的预防与改善
总结词
学前儿童营养不良表现为体重低下、生长迟缓和消瘦，预防和改善营养不良需要合理安 排膳食，增加营养摄入。
学前儿童营养与膳食ppt课件
contents
目录
• 学前儿童营养基础知识 • 学前儿童膳食指南 • 学前儿童常见营养问题 • 学前儿童营养食谱设计 • 学前儿童营养教育 • 学前儿童营养与健康案例分析
01 学前儿童营养基础知识
营养学基本概念
营养学
研究食物中的营养成分和人体需要的 营养素之间的关系，以及人体如何摄 取、吸收、利用和排泄食物中的营养 成分的科学。

幼儿园健康膳 食指导PPT
目录 导言 幼儿园健康膳食的重要性 儿童每日膳食指南 幼儿园膳食规划建议 健康零食选择 膳食中的危险因素 饮水指导 家庭与学校的合作 总结
导言
导言
标题：幼儿园健康膳食指导 指导幼儿园学生如何选择健康 的膳食，保证身体健康和营养 均衡。
幼儿园健康 膳食的重要性
幼儿园健康膳食的重要性
学龄前儿童的健康膳食对于身体和大脑 的发育至关重要。 健康膳食可以提供足够的营养，增强免 疫力，并预防慢性疾病。
儿童每日膳 食指南
儿童每日膳食指南
根据儿童年龄和性别推荐的每 日膳食摄入量。 包括谷物、蔬菜、水果、蛋白 质食物和乳制品的合理搭配。
幼儿园膳食 规划建议
幼儿园膳食规划建议
提供多样化且色彩丰富的食物，吸引孩 子们的食欲。 控制糖分和盐分的摄入量，避免过子们参与食物的准备和 烹饪过程，培养他们的健康饮 食习惯。
健康零食选 择
健康零食选择
推荐健康的零食选项，如水果、蔬菜、 坚果等。 避免过多的糖果、糕点和高糖饮料的摄 入。
膳食中的危 险因素
膳食中的危险因素
提醒家长和教师注意膳食中的 潜在危险因素，如食物过敏、 噎食等。 强调儿童不宜摄入的食物，如 咖啡因、碳酸饮料等。
鼓励家长和教师共同努力，为孩子提供 营养均衡的膳食。
谢谢您的观赏聆听
饮水指导
饮水指导
强调儿童饮水的重要性，推荐每日饮水 量。
提供健康的饮水选择，如白开水、果汁 、茶水等。
家庭与学校 的合作
家庭与学校的合作
倡导家长与学校的合作，共同 关注孩子的膳食健康。 提供家长与教师之间沟通的途 径，分享膳食方面的经验和建 议。
总结
总结
强调健康膳食对幼儿园学生健康成长的 重要性。

的种类和数量，建立入库和出库登记制度，财务人 员亦每日记录入院儿童进餐人数，儿童膳食管理委 员会授权营养师或卫生保健人员按季度统计该季度 的食物消耗及进餐人数，其目的是以记账法进行膳 食调查，对该季度幼儿的膳食营养进行初略评估。
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5岁男孩一日食谱
餐次 食物名称 早餐 小米粥
面包 菠菜炒蛋
加餐 午餐
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碳水化合物
谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。 每日每千克体重约需碳水化合物15g，约为总能量 的50%~60％。 但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化 合物的谷类为主。
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学龄前儿童营养需要
3.矿物质
钙 碘
铁和锌
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钙
❖ 学龄前儿童钙需要量3岁为350mg/日，4~6岁为450 mg／日。长约21cm(年增长约5cm)。 2岁-青春前期体重、身高增长的粗略估计公式为，
体重(kg)=年龄×2+7(或8)； 身高(cm)=年龄× 7+70。
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前言
3-6岁的孩子胃容量小，大约为600-700毫升， 需选择营养丰富，容量小的食物。
•正餐时少用汤 类代替炒菜， 稀饭代替米饭， 尽量避免纯能 量食物，如白 糖、粉丝、凉 粉、藕粉等，
• 少吃零食，饮用 清淡饮料，尽量 给孩子蛋白质／ 能量比值和微量 营养素／能量比 值高的食物，多 进食动物肝脏、 鱼、禽、肉、奶 和大豆制品等， 以满足孩子的需 要
•注意培养儿童 良好的饮食习 惯，如不挑食、 不偏食或暴食， 定时定量进食， 细嚼慢咽，不 乱吃零食
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学龄前儿童营养需要 ❖一、能 量
2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》 推荐：3-6岁学龄前儿童总能量供给范围是 5439-7113kJ／d(1350-1700kcal／d)， 其中男孩稍高于女孩。

种籽、果仁、奶品类
维生素B2
谷物类＊、肉类、蛋、
奶品类
PA R T. 0 3
怎么吃得营养 学龄前儿童膳食营养科普
怎么吃得营养
父母不要按照自己的 口味来喂养孩子，一 定要注意各种营养的 搭配，只有均衡营养 才有利于孩子的健康 成长。
水在人体所占的比例 随年龄不同而不同， 水在新生儿体内占体 重的80%，在婴儿体 内占体重的70%，在 幼儿体内占体重的 65%。所以，在孩子 生长过程中，水是必 不可少的。
矿物质是构成骨骼的重要成分，也是维持神经肌肉正常生理功能的重要组成部分。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质， 虽然含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素不能 像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，但它们对生物体的新陈代谢起着重要的 调节作用。
怎么吃得营养
4~6岁学龄前期孩子
此期孩子脑和神经系统发育逐渐成熟，需要充足的营养，遵循 多种食物合理搭配的原则。因咀嚼和消化能力发育不成熟，应 避免食用过硬及难以消化的食物。随着户外活动的增加，对维 生素D的需求较之前减少。每日钙、铁、锌的推荐摄入量分别 为800毫克、12毫克、12毫克。
PA R T. 0 4
每日必做项目
充足睡眠
安排固定的睡觉和起床时间。
睡前不要吃过多的食物。
养成良好的有规律的睡前习惯 或者入睡流程。
卧室内保持安静，保持舒适的 室温。
白天进行充足的身体活动，不 要在临睡前做运动。
不在睡前看电视和其它电子屏 幕。
家长也要好好睡觉。
保证黑暗的睡眠环境。
每日必做项目
油<4克/天 盐20-25克/天 奶及奶制品300克/天 大豆105克/周 坚果50克/周

2．蛋白质缺乏 儿童蛋白质营养不良，不仅影响儿童的体格和智力发育， 也使免疫力低下，患病率增加。典型的蛋白质营养不良包括以水肿为特征的 蛋白质营养不良(kwashiorkor)和以干瘦为特征的混合型蛋白质—能量营养不 良(marasmus)。前者主要临床表现为全身水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓 、头发变色、变脆、易脱落、易感染等。后者主要的临床表现为体重下降、 消瘦、血浆蛋白下降、免疫力下降、贫血、血红蛋白下降等。
800ug／d。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。
为保证这一摄入水平，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少
安排1次海产食品。
3．铁 铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有
如下几方面的原因，一是儿童生长发育快，需要的铁较多，约每公斤体重需要．
15.10.2024
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4
二、脑及神经系统发育特点 神经系统的发育在胎儿期先于其他各系统。新生儿脑重370g已达成人 脑重的25％，1岁时达900g，为成人脑重的60％，4—6岁时，脑组织进 一步发育，达成人脑重的86％-90％。3岁时神经细胞的分化已基本完成 ，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。随神经纤维髓 鞘化的完成，运动转为由大脑皮质中枢调节，神经冲动传导的速度加快 ，从而改变了婴儿期各种刺激引起的神经冲动传导缓慢，易于泛化、疲 劳而进入睡眠的状况。 三、消化功能发育特点 3岁儿童20颗乳牙已出齐。6岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅 达到成人的40％，消化能力也仍有限，尤其是对固体食物需要较长时间 适应，不能过早进食家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱，造成营养 不良。尤其是3岁小儿。
纤维的每天最低推荐量是年龄加5g。例如，3岁儿童，每天至少摄人8g，4岁

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3、消化系统发育
（1）口腔：口腔黏膜柔嫩，血管丰富，易受损伤， 故应特别注意幼儿口腔的清洁，不宜吃过烫或过 硬的食物，以免损伤口腔黏膜。儿童的咀嚼效率 随着年龄增长而逐渐增强，6岁时达到成人的 40%，10岁时达到75%。
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（2）牙齿萌出：牙齿的生长与咀嚼功能密 切相关，牙齿有一个发育过程。每个牙 齿的发育通常可以分为三个时期，即生 长期、钙化期和萌出期。通过检查牙齿 也可以判断骨骼发育的大致情况，发育 良好者及时出牙，牙质优良；反之出牙 延迟，牙质也欠佳。
幼儿饮食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的10%， 才能保证正常生长，预防发生皮炎。必需脂肪 酸中，亚油酸富含于所有植物油，较少出现缺 乏，而含α-亚麻酸的油仅限于大豆油、低芥酸 菜子油等少数油；应注意补充。补充时还应注 意二者的适宜比例。
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4、碳水化合物
运动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳 水化合物的需要量也多，所以提供的量也较多。 尽管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的酶， 但对于2岁以下幼儿，较多的能量来自于淀粉 和糖是不合适的，因为富含碳水化合物的食物 占体积较大，可能降低了食物的营养密度及总 能量的摄入。
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（1）体重：
反映机体生长发育的综合情况，是判断儿童健 康水平的重要指标；
体重增长有一定规律性，速度与年龄有关，年 龄越大个体差异越大；
l岁后增长速度减慢，全年增加2.5～3.0kg，平 均每月增长约0.25 kg，至2岁时体重约12kg， 为出生时的4倍。2岁以后的体重增长速度趋于 变慢，每年增长2～3kg左右。
2岁后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量， 供能为总能量的50％～55％。同时减少来自脂 肪的能量。
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膳食纤维：我国目前还没有关于儿童膳食纤维 推荐摄入量的标准，美国对于2岁以上幼儿、推 荐每天膳食纤维最低摄入量应该是其年龄加5g。 例如，一个3岁的幼儿，每天应该摄入8g，4岁 的儿童应该是9g。由于过高食物纤维和植酸盐 会影响营养素（如钙、铁、锌等）的吸收利用， 应该尽量避免选择含有太多食物纤维和植酸盐 的食物，特别是2岁以下的幼儿。