食品检验模拟练习题及答案
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食品检验模拟练习题及答案
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1、食品中 9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定（液相色谱 -柱后 衍生法）中，混合标准溶液配制完成后需避光 0℃ ~4 ℃ 保存 ,有效期为（ ）。
A、半年
B、3个月
C、15
D、1个月
正确答案：D
2、（ ） mL 冷却至 （ ） ℃ 的马铃薯葡萄糖琼脂或孟加拉红琼脂倾注平皿， 并转动平皿使其混合均匀。
A、15-20/47
B、20-25/46
C、20-25/47
D、15-20/46
正确答案：B
3、气化室的作用是将样品瞬间气化为 ( )。
A、固体
B、液体
C、气体
D、水汽
正确答案：C
4、原子吸收分光光度分析测定某矿石中铝含量，宜采用的原子化方式是（ ）。
A、石墨炉原子化法
B、冷原子吸收法
C、贫燃性火焰
D、化学计量火焰
正确答案：A
5、测量误差是指测量结果 ()被测量的真值。
A、除以
B、加上
C、乘以 D、减去
正确答案：D
6、郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数，可以将显微镜按以下 ( )倍放大率调节 标准视野。
A、100
B、75
C、50
D、150
正确答案：A
7、精密仪器、电气设备着火应使用的灭火器是（ ）
A、干沙土
B、二氧化碳灭火器
C、泡沫灭火器
D、水
正确答案：B
8、在气 -液色谱固定相中，担体的作用是 ( )。
A、脱附样品
B、提供大的外表支撑固定液
C、别离样品
D、吸附样品
正确答案：B
9、色谱分析的定量依据是组分的含量与 ( )成正比。
A、峰面积
B、保留值
C、半峰宽
D、峰宽
正确答案：A
10、微波消解在通风棚中，加消解用试剂，单用内罐时总实际量要求至少（ ） ml 。
A、9
B、6
C、7
D、8
正确答案：D 11、（ ）是动物源性食品中 14 种喹诺酮药物残留的检测标准。
A、GB/T
B、GB/T
C、GB/T
D、GB/T
正确答案：B
12、在气 -液色谱中，色谱柱使用的上限温度取决于 ( )。
A、固定液的沸点
B、试样中沸点最低组分的沸点
C、固定液的最高使用温度
D、试样中沸点最高组分的沸点
正确答案：C
13、吸量管的检定不含（ ）。
A、液面从
B、外观尺寸
C、流出时间
D、容量
正确答案：A
14、食品检验人员应当尊重科学 ， 恪守职业道德 ， 保证出具的 ( )数据和结论客观 、 公 正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。
A、检验
B、预测
C、统计
D、计算
正确答案：A
15、郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数，可以将显微镜按以下 ( )倍放大率调节标准视野 。
A、150
B、100
C、50
D、75
正确答案：D
16、中所含霉菌的总数，以 ( )表示。 A、个
B、CFU/ml
C、个
D、CFU/100ml
正确答案：B
17、下述不符合制备色谱柱中对担体的要求是 ( )。
A、外表应是化学活性的
B、多孔性
C、热稳定性好
D、粒度均匀
正确答案：A
18、在原子吸收分光光度计中，通常所用的检测器是（ ）。
A、光电倍增管
B、硒光电池
C、光电管
D、光敏电阻
正确答案：A
19、食品中苯甲酸 、山梨酸和糖精钠的测定中 ， 用第二法式样制备时 ,氮吹时氮吹仪流速 设定在（ ）。
A、1.5mL/min
B、2mL/min
C、3mL/min
D、1mL/min
正确答案：C
20、用马弗炉做快速灰分测定，在灰皿送入前，马弗炉的炉温应升至（ ）。
A、815
B、900
C、850
D、950
正确答案：C
21、气体钢瓶的存放要远离明火至少 ()以上。
A、3米
B、5米 C、10
D、20
正确答案：C
22、两组分别离度 (R) 的数值越大，则说明 ( )。
A、样品中各组分别离越完全
B、两组分之间可插入的色谱峰越多
C、两组分与其他组分别离得越好
D、色谱柱柱效能越高
正确答案：B
23、下列属于单细胞真菌的是（ ）
A、酵母菌
B、病毒
C、细菌
D、霉菌
正确答案：A
24、酵母测试片开封后，剩余测试片在铝膜包装袋开口处折 2-3 次密封好，于 （ ） 条件下冷藏保存。
A、2-5
B、2-7
C、2-8
D、2-6
正确答案：C
25、按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为（ ）类。
A、2
B、3
C、4
D、5
正确答案：B
26、根据 GB/T 21317-2007 规定，牛奶样品提取操作时，离心机转速应设置为（ ）。
A、5000r/min
B、6000r/min
C、7000r/min
D、8000r/min 正确答案：A
27、在原子吸收分析中，加入消电离剂可抑制电离干扰，因此，消电离剂的电离电位 （ ）。
A、与待测元素相近
B、比待测元素高
C、与待测元素相同
D、比待测元素低
正确答案：D
28、以下有关热导检测器的描述中，正确的选项是 ( )。
A、热导检测器是典型的选择性的质量型检测器
B、热导检测器的灵敏度取决于试样组分相对分子质量的大小
C、对热导检测器来说，桥电流减小，电阻丝与池体间温差越小，则灵敏度越大
D、对热导检测器来说，桥电流增大，电阻丝与池体间温差越大，则灵敏度越大
正确答案：D
29、准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（ ） 。
A、精密度高，不一定能保证准确度高
B、系统误差小，准确度一般较高
C、准确度高，系统误差、偶然误差一定小
D、准确度高，精密度不一定高
正确答案：C
30、三乙醇胺、丙腈醚等都属于 ( )固定液。
A、非极性
B、中等极性
C、强极性
D、弱极性
正确答案：C
答案解析：液相色谱仪的基本原理、使用知识和注意事项
31、分光光度法一般要求标准曲线的线性相关系数 ≥（ ）
A、0.9990
B、0.9996
C、0.9900
D、0.9950 正确答案：A
32、（ ）是动物源性食品中氯霉素类药物尼考残留量的检测标准。
A、GB/T
B、GB/T
C、GB/T
D、GB/T
正确答案：A
33、马弗炉目前普遍采用的温度控制器，由（ ）组成 。
A、毫伏表、继电器和电接点水银温度计
B、差动棒和继电器
C、毫伏表、继电器和热敏电阻
D、毫伏表、继电器和热电偶
正确答案：D
34、四环素类药物提取溶剂为（ ）。
A、乙腈
B、乙酸乙酯
C、丙醇
D、Na2
正确答案：D
35、乙炔瓶和氧气瓶的使用时两者距离不得小于（ ）。
A、15
B、5米
C、20
D、10
正确答案：B
36、某测量仪器校准证书给出的最大示值误差为 ±0.06 ， 服从均匀分布 ， 用该仪器测量 时对测量不确定度的贡献较合适的是 ( )。
A、0.07
B、0.03
C、0.02
D、0.04
正确答案：D
37、县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业申请后 ， 应在 ()日内完成对申请材 料的审查并出具受理决定书。 A、6
B、3
C、5
D、7
正确答案：C
38、选取菌落数在 （ ） CFU 的平板，根据菌落形态分别计数霉菌和酵母。
A、15-150
B、10-150
C、20-150
D、25-150
正确答案：B
39、下列选项中不属于我国职业道德主要规范内容的是 ( )。
A、尊老爱幼
B、诚实守信
C、爱岗敬业
D、办事公道
正确答案：A
40、职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的符合 ()所要求的道德准则、道德情操与 道德品质的总和。
A、职业范围
B、职业地位
C、职业权力
D、职业特点
正确答案：D
41、mL 水中 ,混匀，所得盐酸溶液浓度为（ ） mol/L 。
A、2
B、8
C、4
D、6
正确答案：D
42、菌落总数的报告采用两位 ()数字的报告形式。
A、计算
B、有效
