蟹黄堡技术配方

蟹黄堡的秘方是什么
蟹黄堡是由切碎的牛肉和蟹肉用调料搅拌将其均匀捏成肉饼，用小火将肉饼煎熟，火不要太大，容易煎糊，等煎到两面金黄就可以关火了，要想更入味，可以煎焦一点，然后在面包胚上摆上准备好的生菜、芝士片、西红柿、洋葱，以及适量的番茄酱和芥末酱。

蟹黄堡的秘方：
将牛肉、蟹肉切碎，加入适量的盐、胡椒粉、洋葱，将其搅拌均匀，捏成肉饼。

在锅中加入适量的橄榄油，油热后加入肉饼，用小火煎至两面金黄即可关火。

准备生菜、芝士片、西红柿、紫洋葱、以及适量的番茄酱和芥末酱，还可以根据个人喜好准备食材。

将准备好的食材依次摆在面包胚上，蟹黄堡就制作完成了。

北极冰沙包
双味核桃包
固城湖蟹黄汤包
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司
编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
北极冰沙包
原料：
冰沙酥皮适量，面粉200克，水200克，黄油200克，鸡蛋5个，奶油100克。

冰沙酥皮的制法：
将面粉250克、黄油200克、液态酥油200克、鸡蛋1个、白糖150克、黑芝麻10克搅拌均匀即可。

制作方法：
（1）先把水、黄油加热到100度，倒入面粉快速搅拌，把鸡蛋打散，分5次加入搅匀。

（2）装入裱花袋中均匀挤入烤盘中，再挤上冰沙酥皮，入烤箱以面火180度、底火160度烤10分钟即可，冷却后挤上奶油即可。

厨房美食菜谱：美味汉堡包的做法仔仔和很多小盆友一样，喜欢吃汉堡包，偶尔会去肯德基，我是不反对的，但要是频繁想吃了，就不能去那里了。

添加剂多多，肉质更是让人担心。

还是在自己在家动手做起来，更放心一些。

假期烤了汉堡胚，做成料足美味的汉堡包，不止孩子喜欢，我也非常喜欢的，呵~食材主料：高筋面粉水糖黄油全蛋液酵母盐2g肉饼材料猪肉馅200g鲜大虾4只鸡蛋1个葱碎适量盐适量酱油适量料酒适量胡椒粉适量淀粉适量奶酪片3片步骤1.除去黄油和盐，所有材料加入和面机和面10分钟，中途加盐。

和面结束放入黄油，继续和面至扩展。

2.取出面团，盖保鲜膜发酵。

3.发酵至2.5倍大。

4.面团排气，分成约70g一个的面团。

5.按成扁圆形放入烤盘，二次醒发至两倍大。

6.面团表面刷蛋液，沾上芝麻。

7.入烤箱180度20分钟，表面颜色金黄取出。

8.除去鲜虾，肉饼所有材料放到一起，搅匀。

9.虾洗净去虾线，切成大颗粒。

10.肉馅中放入鲜虾颗粒，搅匀。

11.整成肉饼形状，表面撒薄薄一层面粉。

12.中火煎两面。

13.煎至金黄，有余温时，表面盖奶酪片。

14.把汉堡胚切成两半。

15.最底层放沙拉酱，上面放肉饼和奶酪片组合和生菜。

16.汉堡OK。

17.料足足的，你喜欢吗？18.我家小盆友是爱极了。

19.成品图。

小贴士：此配方是六个汉堡胚的量。

肉饼材料是3个肉饼的量，肉饼可一次做多几个，用保鲜膜密封冷冻保存。

《海绵宝宝》解说文案_《海绵宝宝历险记：海绵出水》：2015最后一部合家欢大电影美国动画/冒险/喜剧电影《海绵宝宝》，于2015年上映，由保罗·蒂比特迈克·米歇尔导演，史蒂芬·海伦伯格保罗·蒂比特编剧，影片讲述了安东尼奥·班德拉斯饰演的大反派海盗杰克现身，他找到了一本神奇的宝书，可是想要获得完全的力量，一定要找到书中的最后一页。

经过调查，这宝贵的最后一页，正存在海绵宝宝的家里。

于是，海盗杰克开始骚扰海绵宝宝的家园，逼他交出那一页纸。

忍无可忍的海绵宝宝决定主动出击，来到人类世界拿回那本神奇宝书。

从这里开始，海绵宝宝和他朋友的形象也从2D的动画形象变成了3D的动画形象。

初到人类世界，大家都被眼前的一切震惊了，但很快海盗杰克就找到了他们。

为了对付敌人保护地球，海绵宝宝和朋友们变身超级英雄现身，与海盗杰克周旋到底。

海绵宝宝火了也有十多年了，不管TV版的还是电影版的，一部都没有看过，不过海绵宝宝的周边产品还是还是很有影响的，经常会看到海绵宝宝各种乱入各种国产电影里面，最近记忆最深刻的便是郑恺《前任2备胎反击战》，穿着超卡哇伊的海绵宝宝内裤满楼道乱跑，这种例子数不胜数，其实本人曾经也有过一条和郑恺一模一样的海绵宝宝内裤，可见海绵宝宝的可爱是多么深入人心。

12月1日全国上映的《海绵宝宝历险记：海绵出水》，是我至今为止看过的唯一一部海绵宝宝的作品。

海绵宝宝作为一部动画片，敢在2015最后一个月的贺岁档上映，这是前未有的，不管是国产的，还是好莱坞的，动画片都不会选择在这个档口上映，因为动画片的主力军学生们还没有放寒假，所以在这个档口上映会流失大量动画片主力军的票房。

在未观影之前，我也很诧异，《海绵宝宝历险记：海绵出水》为什么会选择这个档期上映？看过影片之后，我便得到了答案，这是一部非常合家欢的动画大电影，受众群体并非只是针对儿童、学生，对80后90后这些最爱致青春的人来说充满了情怀，像我这样一个完全没有看过海绵宝宝任何作品的人，看完之后都这样的感慨，可想而知海绵宝宝的群众基础是多么的强大。

新派潮州腌蟹配方
极品素鲍配方
技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
原料：
飞蟹2只，小料（泰椒粒、芫荽粒各10克，红尖椒粒、香葱粒、独头蒜粒各5克）。

调料：
腌渍料（古越龙山花雕酒1升，兰花一品鲜200毫升，家乐鲜露20克，美极鲜酱油30克，盐10克，味素14克，鸡精40克，葱段、姜片、蒜片各15克，香叶2片），香料油10克，辣椒油6克，酱油汁100克。

酱油汁配比：
兰花一品鲜10毫升，家乐鲜露、香料油、泰椒粒、芫荽末各10克，美极鲜酱油30克，盐3克，味精、鸡精、家乐辣鲜露各4克，红尖椒粒、香葱粒、独头蒜粒各5克，辣椒油6克。

制作方法：
（1）飞蟹洗净，开壳．加入腌渍料腌制12小时捞出冲水去咸味，入冰箱速冻3小时。

（2）上菜时切成重约30克的大块，或者上菜后由服务员切成大块淋酱油汁、香料油、辣椒油，撒小料即可。

小吃肉蟹堡怎么做好吃
小吃肉蟹堡，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把肉蟹堡制作技术的一些细节介绍给大家。

第一步，鸡脚剪脚趾剁开，下锅煮到水开加料酒多煮一会
第二步，螃蟹杀好切小块，均匀的沾摸上生粉，虾去头(从背上划开，好入味）
第三步，土豆冬瓜切厚块，豆腐切成三角形
第四步，锅放油，油辣放鸡脚，虾翻炒一下加豆瓣酱和蚝油，蒜瓣，姜，葱白，要吃辣就放几颗干辣椒。

上色后加点生抽。

然后把蟹放进去加点料酒，蟹红后加开水小火熬十五分钟加麻辣鲜，鸡精(不用放盐了，豆瓣本来就有点盐，还有生抽和麻辣鲜就有咸味）然后蔬菜内的都放进去。

希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对肉蛋蟹制作技术有一定的提升。

如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。

真蟹黄堡
大概就是一个泛亚风炸软壳蟹汉堡???
真的有蟹黄 ʖ)
这个菜谱包括spelt汉堡胚的做法。

个人很喜欢加了spelt粉的面包。

总共做了五六遍调整各种原料的比例，这里记录的菜谱做出来的面包的甜度和柔软程度我都比较满意。

夹的是一整只酥炸软壳蟹。

随手加了takoyaki sauce，蒜蓉，辣椒粉和切碎的香菜。

软壳蟹就是刚褪完壳的螃蟹，我买到的是巴掌大的冷冻的锯缘青蟹( Scylla serrata)。

因为蟹褪壳前不吃东西，所以软壳蟹很容易清理，把腹甲剪掉即可。

汉堡胚按菜谱可做六个。

炸软壳蟹只给出了两个的用量。

用料
真蟹黄堡的做法
1
#汉堡胚天气较冷，放入烤箱里发酵。

发酵至2.5至3倍大即可。

建议用桶状透明保鲜盒，便于观察体积变化。

操作台上撒一层薄粉。

手上蘸水将面团从保鲜盒里取出，按扁排气。

平均切割成6份，简略揉成团。

每个小面团略压扁，用虎口将面团聚拢收紧。

收口朝下放在垫了油纸的烤盘上，间距至少五厘米。

面团表面有张力，像装满水的气球。

盖上湿布（不要用保鲜膜）二发。