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微生物生态学的研究意义
微生物生态学是研究微生物在自然环境中的分布、数量、生长、代谢和相互作用等方面的学科。
微生物是地球上最古老、最丰富的生物群体之一，它们在地球生态系统中扮演着重要的角色。
微生物生态学的研究意义主要体现在以下几个方面。
微生物生态学研究有助于了解微生物在自然环境中的分布和数量。
微生物在自然环境中分布广泛，数量巨大，但是它们的分布和数量受到环境因素的影响。
微生物生态学的研究可以帮助我们了解不同环境因素对微生物分布和数量的影响，从而更好地保护和管理自然环境。
微生物生态学研究有助于了解微生物的生长和代谢。
微生物的生长和代谢对环境的影响非常大，它们可以分解有机物质、产生氧气、参与氮循环等重要的生态过程。
微生物生态学的研究可以帮助我们了解不同微生物在不同环境中的生长和代谢特征，从而更好地利用微生物资源，促进环境保护和生态建设。
第三，微生物生态学研究有助于了解微生物之间的相互作用。
微生物之间的相互作用非常复杂，包括竞争、协同、共生等多种形式。
微生物生态学的研究可以帮助我们了解不同微生物之间的相互作用，从而更好地理解微生物群落的结构和功能，为微生物资源的利用和环境保护提供科学依据。
微生物生态学研究有助于开发新的微生物资源。
微生物是一种非常重要的生物资源，可以用于生产食品、药品、化学品等多种产品。
微生物生态学的研究可以帮助我们发现新的微生物资源，从而为新产品的开发提供科学依据。
微生物生态学的研究意义非常重要，它可以帮助我们更好地了解微生物在自然环境中的分布、数量、生长、代谢和相互作用等方面的特征，为微生物资源的利用和环境保护提供科学依据。
微生物的生态作用和多样性微生物是生态系统中极为重要的成分之一，它们的生态作用和多样性对于维持生态系统的平衡和可持续发展具有重要意义。
一、微生物的生态作用1. 生物地球化学循环微生物在生态系统中承担了重要的生物地球化学循环作用，可以将大量的有机物、无机物质分解成营养成分，促进循环过程的进行。
例如在氮素循环中，土壤中的一些细菌和放线菌会将大气中的空气氮与土壤中的有机氮结合，通过一系列的反应将其转化成植物可利用的氨、硝酸和亚硝酸盐等形式。
2. 生态位塑造和稳定微生物在生态系统中还具有生态位塑造和稳定的作用，通过与环境因素的相互作用，塑造和维护着各种生物群体的生态位。
例如，细菌在口腔、肠道、皮肤等部位建立了大量的生态位，与人体共生共存，形成人体微生物组，对人体起着重要的调节和影响作用。
3. 污水处理和生物降解微生物在各种生态系统中还承担了污水处理和生物降解的作用。
例如，微生物有机体对种种有机化合物的降解，有助于清除污染源，改善环境质量。
二、微生物的多样性微生物的多样性极其丰富，生物多样性的保护工作中，微生物的多样性的重要性日益凸显：1. 微生物资源的开发利用微生物多样性的研究还有助于微生物资源的发掘和利用。
微生物含有各种活性成分、天然营养素等，被广泛应用于制药、食品加工、环境保护等方面。
2. 促进保护生态环境微生物多样性的保护对于维护生态系统的平衡和环境的可持续发展至关重要。
研究微生物多样性的特性和变化趋势，可为生态环境的保护提供重要的科学依据。
3. 后生物技术时代的重要资源随着人们对后生物技术时代的探索和发展，微生物多样性在医疗、制药、食品科技等领域的应用也将越来越广泛。
总之，微生物在生态系统中扮演着非常重要的角色，微生物的生态作用和多样性对于生态系统的可持续发展和人类的健康生活都起着至关重要的作用。
微生物生态系统微生物生态系统是指由微生物组成的生物群落以及它们所处的环境综合体。
微生物包括细菌、真菌、病毒和原生动物等，是地球上最古老、最丰富的生物类群之一。
微生物生态系统在地球的生物圈中扮演着重要的角色，对环境的维持和生物的生存具有重要影响。
一、微生物类型及其功能1. 细菌细菌是微生物中最常见、数量最多的类群之一。
它们具有多样的功能，在微生物生态系统中发挥着关键作用。
某些细菌可以进行光合作用，将太阳能转化为化学能，并释放氧气。
这些光合菌对维持氧气生成和环境中的能量流动至关重要。
此外，细菌还参与了有机物的分解、氮循环和矿物质的循环等过程。
2. 真菌真菌是微生物生态系统中的另一个重要群体。
它们特别擅长分解有机物质，参与了环境中的物质循环过程。
真菌还与其他生物形成了共生关系，例如与树木的根系形成菌根共生，互利共生。
此外，真菌还具有抗菌作用，可以制造抗生素来抑制其他细菌或真菌的生长。
3. 病毒病毒是一种微小的伴侣生物体，无法自行进行代谢和繁殖。
然而，病毒在微生物生态系统中扮演着重要角色。
它们可以感染细菌和其他微生物，通过寄生、杀死或修改宿主细胞来影响微生物群落的结构和功能。
病毒还可以传递基因信息，促进微生物的遗传变异和进化。
4. 原生动物原生动物是一类单细胞动物，包括原生动物和胞内动物。
它们广泛存在于各种水体和土壤中。
原生动物以吞噬细菌、真菌、其他原生动物和有机碎屑为食，参与了有机物质的分解和转化过程。
某些原生动物还具有控制细菌和真菌数量的功能，维持微生物群落的平衡。
二、微生物生态系统功能1. 分解与循环有机物质微生物对有机物质的分解和转化起着重要作用。
它们通过产生酶来降解复杂的有机物质，将其分解为较简单的化合物。
这些化合物可以为其他生物提供营养物质，维持生态系统的稳定。
此外，微生物还参与了碳、氮、磷等元素的循环过程，促进了能量和物质的流动。
2. 维持生态平衡微生物通过竞争、合作和共生等方式维持着微生物群落的平衡。
微生物生态系统的名词解释微生物生态系统是指由微生物组成的一个动态的、互相作用的生态系统。
微生物生态系统包含了各种微生物，如细菌、真菌、病毒等。
它们通过相互作用和共生关系，共同参与了生物地球系统的维持和运行。
一、微生物生态系统的定义微生物生态系统是一种具有明确空间范围的综合性系统，它是由各种微生物通过一系列相互作用所形成的一个复杂的生态网络。
微生物是这个生态系统的核心组成部分，它们通过与环境和其他生物的相互作用，参与了有机物的分解、循环和转化过程，调控了生态系统的稳定性和功能。
微生物生态系统的研究对象主要包括微生物群落的组成、结构和功能。
通过对微生物群落的研究，可以揭示微生物与环境的相互作用机制，探索微生物在生态系统中的角色和功能，为保护生态环境、改善人类生活提供理论基础和技术支持。
二、微生物生态系统的特点1. 空间分布广泛：微生物广泛存在于地球的各个角落，包括陆地、海洋、淡水、大气等环境。
它们可以生存于高温、低温、高盐、低盐、高压、低压等极端环境中，适应能力极强。
2. 多样性高度：微生物多样性是微生物生态系统的重要特点之一，其物种数量和功能种类极为丰富。
不同环境中的微生物群落具有不同的组成和功能状况，形成了独特的生态系统。
3. 相互作用复杂：微生物之间存在着多种方式的相互作用，包括共生、拮抗、竞争、协同等关系。
这些相互作用调节了微生物群落的结构和功能，影响了生态系统的性质和稳定。
4. 生态功能丰富：微生物在生态系统中具有重要的功能和作用。
它们参与了有机物的降解、循环和转化过程，维持了生态系统中物质和能量的平衡。
同时，微生物还参与了氮、磷、硫等元素的循环转化，调控了土壤的肥力和植物的生长。
三、微生物生态系统的研究方法微生物生态系统的研究方法涉及到多个学科和技术，包括分子生物学、生物化学、生物信息学等。
主要的研究方法包括：1. 群落结构分析：通过高通量测序技术对微生物群落的基因组、DNA、RNA 进行分析，揭示微生物群落的组成和结构。
微生物的生态学意义微生物是地球上最古老、最丰富的生物群体之一，其生态学意义不可忽视。
微生物生态学研究了微生物在自然界中的分布、数量、相互作用等，对于人类的生存和环境的稳定具有重要意义。
微生物在生态系统中扮演着重要的角色。
微生物可以在各种环境中生存和繁殖，包括水体、土壤、空气等。
它们参与了能量流动和物质循环的过程，维持着生态系统的平衡。
例如，微生物在土壤中分解有机物质，将其转化为养分，供植物吸收和利用。
同时，微生物还参与了氮、磷等元素的循环过程，将有机物质中的这些元素释放到环境中，维持着生态系统的稳定。
微生物对于人类的健康和生活也具有重要影响。
微生物在人体内部和外部广泛存在，构成了人体微生物组。
这些微生物可以帮助我们消化食物、合成维生素、抵抗外界病原微生物的入侵等。
同时，微生物还被用于生物技术的开发和应用。
例如，利用微生物可以合成抗生素、发酵食品、处理废水等，为人类提供了很多便利和福祉。
微生物在环境保护和资源利用中也发挥着重要作用。
微生物可以降解有机污染物，净化水体和土壤，帮助恢复受污染的环境。
同时，微生物也参与了矿物资源的形成和富集过程。
例如，一些微生物可以氧化硫化矿石，将其中的金属元素释放出来，有助于金属矿的开采和利用。
微生物还参与了地球的演化和气候变化。
微生物在地球早期的生命起源和演化中扮演了重要角色。
它们通过光合作用释放氧气，改变了地球的大气成分，为其他生物的进化提供了条件。
同时，微生物也参与了碳循环过程，影响着全球的气候变化。
微生物的生态学意义在于其在生态系统中的功能和作用，对于地球的生态平衡、人类的健康和生活、环境保护和资源利用以及地球的演化和气候变化都具有重要影响。
因此，我们应该加强对微生物生态学的研究和理解，更好地利用和保护微生物资源，为可持续发展和人类福祉做出贡献。
微生物的生态环境微生物是生物界中最小的一类生物体，生存于地球上的各种环境中。
它们是地球生命起源的重要组成部分，在生态系统中发挥着重要的作用。
微生物的生态环境包括土壤、水体、空气、动植物体内和工业废水等。
在这些环境中，微生物与其它生物和非生物因素相互作用，形成了微生物的生态体系。
一、土壤中微生物的生态环境土壤是生态系统中一个非常重要的组成部分，它包含着大量的有机和无机物质，是微生物的生存和繁殖的理想场所。
在土壤中，微生物消耗有机物质并释放出二氧化碳和其他气体，分解土壤中的腐殖质、植物残渣和动物排泄物，将其转化为植物可吸收的无机盐。
因此，微生物在土壤中的生态环境对土壤肥力、水分和营养循环等方面都有着重要的影响。
二、水体中微生物的生态环境水体中微生物的生态环境包括淡水、海水和底泥等。
在水体中，微生物对水质的改善和净化有着重要的作用。
浮游生物、底栖生物和沉积物微生物组成了水流动系统和食物链，对水生生态系统的平衡和稳定起着至关重要的作用。
三、空气中微生物的生态环境空气中微生物的数量很少，但它们对大气生态环境的影响不容忽视。
微生物会通过风、尘、水滴等途径扩散到空气中，成为空气中的污染源。
此外，微生物在大气中的活动也会对空气质量、气候变化等方面产生影响。
四、动植物体内微生物的生态环境动植物体内是微生物的另一个重要生态环境。
微生物可以与其它微生物和宿主细胞相互作用，共同协调维持宿主体内环境的平衡。
微生物在体内的作用十分复杂，涉及到免疫调节、营养代谢等方面。
五、工业废水中微生物的生态环境工业废水中也存在着大量的微生物。
这些微生物可以对废水进行净化和处理，使其达到排放标准。
通过对工业废水中微生物的研究，可以探究如何更好地利用微生物来处理废水，从而推动水资源管理的可持续发展。
综上所述，微生物的生态环境十分广泛，包括土壤、水体、空气、动植物体内和工业废水等。
微生物在这些环境中发挥着不可或缺的作用，对生态系统和环境保护具有重要意义。
微生物生态学微生物在自然界中的功能与重要性微生物是地球上最古老、最普遍的生命形式之一。
它们广泛存在于自然界的各个角落，并在生态系统中发挥着重要作用。
本文将讨论微生物在自然界中的功能与重要性。
一、微生物在物质循环中的作用微生物在自然界中扮演着分解有机物和循环营养元素的重要角色。
它们通过降解和分解有机物质，将有机物转化为无机形式，为其他生物的生长提供必要的营养元素。
例如，腐生微生物能够分解树叶、植物残渣和动物尸体等有机物质，将其分解为小分子有机物和无机物，促进养分的释放和循环利用。
此外，微生物还参与了氮、磷、硫等元素的循环。
氮素是生物体合成蛋白质和核酸的重要成分，而大气中的氮气无法直接被植物利用。
然而，某些微生物，如固氮菌，能够将氮气还原为氨，使其转化为植物可吸收的氮源。
磷和硫也是生物生长所需的关键元素，而微生物可以帮助将有机磷和有机硫转化为无机形式，使其更容易被植物吸收利用。
二、微生物在生态系统中维持平衡的作用微生物在自然界中对生态系统的平衡和稳定起着至关重要的作用。
它们通过与其他生物的相互作用，调节和平衡生态系统中的能量流、物质循环和种群密度。
微生物与植物之间的共生关系是生态系统中的一个重要方面。
植物可以通过与根际微生物的共生关系获取营养或保护自身免受病原微生物的侵害。
例如，根际固氮菌可以与一些植物建立共生关系，将大气中的氮气转化为植物可吸收的氮源，提供植物所需的营养。
另外，一些植物根际的益生菌可以通过抑制植物病原菌的生长，保护植物免受疾病的侵害。
微生物还可以通过分解和降解有害物质，维护环境的生态平衡。
某些微生物具有降解有机污染物的能力，如石油中的烃类化合物。
它们能够将这些有机化合物降解为无害物质，从而减轻对环境的污染。
三、微生物对全球气候的影响微生物在全球气候中也起着重要作用。
微生物通过参与温室气体的排放和吸收，调节大气中温室气体的浓度，影响全球气候变化。
微生物在地球上排放了大量的甲烷气体，而甲烷正是一种强效的温室气体。
微生物的生态学意义微生物广泛存在于自然界的各个环境中，如土壤、水体、大气、植物、动物体内等，它们在生态系统中具有重要的生态学意义：1、维持生态平衡。
微生物通过各种代谢和生物化学反应参与到环境的转化过程中，维持了一个微生物群落与环境之间的平衡。
例如，微生物可促进植物生长，促进土壤养分循环，促进有机物分解等过程，从而对于土壤的肥力、植物生长及光合作用等方面具有重要意义。
此外，微生物还参与到水环境的养分去除、水质改善及降解有害物质等过程，对于水体的自净能力和可持续发展起到至关重要的作用。
2、促进生态安全。
微生物能够在一定程度上调节物质和能量循环过程，其分解和利用能力可以加速自然物质的分解和降解，维持环境的自净功能和自然的循环系统，从而减少环境的受害或者破坏。
例如，微生物能够处理有机废渣，减少环境污染，还能够利用有害物质进行生物降解，防止有害物质对生态环境造成进一步的威胁。
3、维持生物多样性。
微生物是自然界中最为多样化的生物群体，属于极端广泛的物种类型。
这些微生物在繁殖、适应、生长和代谢等方面表现出极高的适应能力和多样化，能够在各种条件下生存和繁衍，维持生态系统的平衡和稳定。
与其他生物群体相比，微生物生态系统的多样性和适应能力更高，能够在不同环境下存活，同时它们的多样性水平也能够影响到其他生物群体的多样性和生态系统稳定性，从而促进它们之间的生态平衡与资源共享。
4、促进农业、工业与环保。
微生物在现代农业、工业生产中起着重要的作用。
例如，微生物能够改良土壤，提高作物生长质量；在食品加工过程中有些微生物能够进行发酵、生成食品营养元素；同时，微生物还可产生酶、药品等，用于医药、工业等方面。
此外，微生物在环境污染治理、废弃物处理等方面也有重要应用价值。
可以说，微生物在人类活动和生产中的作用越来越大，成为维持现代生产秩序和生态健康的重要力量。
总之，微生物的生态学意义非常重大，它们在生态系统中的作用是复杂多样的，并呈现出多样的功能。
生物圈：是指地球上的所有生物的总称。
生态系统：生物群落与其环境相互结合、相互作用、相调控而成的动态系统叫生态系统。
群落：相同生长环境中两个以上种群的生物由于生活繁殖上的连锁而构成相互依赖、相互制约的生态学功能单位叫群落。
种群：相同生长环境中的同种个体组成的能繁殖的同种个体群，是组成群落的基本组分，与同种其他地方的种群有隔离、有界限。
互生关系两种微生物间松散的联合,也可以单独生活，当生活在一起时，比单独生活的好，但二者不形成共生组织(生命整体)的关系。
共生关系两种微生物紧密的结合在一起，互相提供必要的生活条件，彼此依赖，形成一个在形态上具有共同结构，而在生理上却相互分工，互换生命活动产物的生存关系。
如将二者分开，各自都生活不好。
此可视为互生关系的高度发展。
竞争关系多种微生物共同生活于一个环境中时，或因一种微生物优先利用有限养料，致使另一种微生物养料缺乏，生长发育受阻；或因一种微生物生长迅速，占领基质表面和充斥空间，使另一种微生物无处容身而生长受抑。
竞争导致优势种群的胜利和劣势种群的淘汰。
寄生是一种微生物生活在另一种微生物表面或体内并对后者产生危害的相互关系。
猎食关系这是一种微生物直接吞食另一种微生物的关系拮抗作用:这是一种微生物通过产生某种特殊的代谢产物或改变环境条件来抑制或杀死另一微生物种群的现象。
转化--受体菌直接吸收了来自供体菌的DNA片段,通过交换,把它整合到自己的基因组中,从而获得了供体菌的部分遗传性状的现象称为转化。
转导--通过缺陷噬菌体的媒介,把供体细胞的DNA片段携带到受体细胞中,从而使后者获得了前者部分遗传性状的现象,称为转导。
接合--通过供体菌和受体菌完整细胞间的直接接触而传递大段DNA的过程称为接合(有时也称“杂交”)。
染色体畸变是DNA的大段变化(损伤)现象,表现为染色体的插入、缺失、重复、易位和倒位。
突变指遗传物质核酸(DNA或RNA)中的核苷酸顺序突然发生了稳定的可遗传的变化。
突变包括基因突变(又称点突变)和染色体畸变两类,其中以点突变为常见。
食品腐败应属于食品变质的一个方面。
一般是指食品原有色、香、味和营养发生了从量变到质变的过程，从而使食品质量降低或完全不能食用。
栅栏因子理论是德国肉类食品专家Leistner博士提出的一套系统科学地控制食品保质期的理论。
该理论认为，食品要达到可贮性与卫生安全性，其内部必须存在能够阻止食品所含腐败菌和病原菌生长繁殖的因子，这些因子通过临时和永久性地打破微生物的内平衡（微生物处于正常状态下内部环境的稳定和统一），从而抑制微生物的致腐与产毒，保持食品品质。
这些因子被称为栅栏因子。
这些因子及其互作效应决定了食品的微生物稳定性，这就是栅栏效应。
诱变育种诱变育种是指利用物理或化学透变剂处理均匀分散的微生物细胞群，促进其突变频率大幅度提高，然后设法采用简便、快速和高效的筛选方法，从中挑选少数符合育种目的的突变株，以供生产实践或科学实验之用。
诱变育种具有极其重要的实践意义。
当前发酵工业和其他微生物生产部门所使用的高产菌株，几乎都是通过透变育种而大大提高了生产性能的。
其中最突出的例子就是青霉素生产菌株的选育。
诱变育种的基本路线诱变绝大多数个体死亡出发菌株-----{ 多数未变少数存活{ 多数负变少数突变{ 多数幅度小少数正变{ 多数不宜投产少数幅度大{少数适宜投产诱变育种的原则a.挑选优良的出发菌株--出发菌株就是用于育种的原始菌株。
出发菌株适合，育种工作效率就高。
b.处理单孢子(或单细胞)悬液--在诱变育种中，所处理的细胞必须是均匀状态的单细胞悬液。
C.选择简便有效、最适剂量的诱变剂-------诱变剂主要有两大类，即物理诱变剂和化学诱变剂。
物理诱变剂如紫外线、X射线、γ射线和快中子等；化学诱变剂种类极多，主要有烷化剂、碱基类似物和吖啶类化合物。
最常用的烷化剂有N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍(NTG)、甲基磺酸乙酯(EMS) 、甲基亚硝基脲(NMU)、硫酸二乙酯(DES)、氮芥、乙烯亚胺和环氧乙烷等。
目前常用的诱变剂主要有紫外线(U、V)、硫酸二乙酯、N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍(NTG 或MNNG)和亚硝基甲基脲(NMU)等。
后两种因有突出的诱变效果，所以被誉为“超诱变剂”。
d.利用复合处理的协同效应e.利用和创造形态、生理与产量间的相关指标f.设计和采用高校筛选方案和方法营养缺陷型的筛选（1）定义是一类重要的生化突变型。
由基因突变而引起代谢过程中某酶合成能力丧失的突变型,必须在原有培养基中添加细胞不能合成的营养成分才能正常生长。
（2）培养基：基本培养基[-] 完全培养基[+] 补充培养基[A]、[B]（3）筛选营养缺陷型一般要经过以下四步：a.诱变剂处理b.淘汰野生型抗生素法、菌丝过滤法c.检出缺陷型夹层培养法、逐个检出法、印影接种法等d.鉴定缺陷型食品卫生的微生物学指标目前各国制定的食品卫生标准内容包括以下三个方面：（1)感官指标：即各种食品的外观。
可通过感官检查。
其检查项目是食品的色泽、气味、质地是否正常，有无异物及霉变、杂质等。
(2)理化指标：是指食品在原料、生产加工过程中带入的有毒有害物质以及腐败变质后产生的有毒有害物质，如农药残留、砷、汞、铅等重金属和微生物产生的毒素等，并根据食品的性质，规定了某些食品的“允许量”。
(3)细菌指标：有细菌总数、大肠菌群、病原菌等指标，即食品卫生的微生物学指标，规定了各种食品中不得超过的菌数。
食品卫生细菌学检验的一般流程1.取样准备工作采样工具和试剂：（1）开启容器的工具剪刀、开罐器、钳子及其它所需工具。
这些工具用双层纸包装灭菌（湿热：121℃15～30min 或160℃2h干热），通常可在干燥洁净的环境中保存两个月，超过两个月后要重新灭菌。
（2）样品移取工具无菌的铲子、勺子、取样器、镊子、刀子、金属试管和棉拭子等。
（3）标记工具能够记录足够信息的标签纸（不干胶标签纸），油性或不可拭檫记号笔或铅笔。
4）取样容器灭菌的广口瓶或细口瓶、预先灭菌的聚乙烯袋（瓶）、金属试管或其他类似的密封金属容器。
采样时，最好不要使用玻璃容器，以防在运输中破碎造成取样失败。
（5）样品运输工具便携式冰箱或保温箱。
运输工具的容量应足以放下所取样品使用保温箱或替代容器（如泡沫塑料）时，应将足够量的预先冷冻的冰袋放在容器四周，以保证运输过程中容器内的温度。
（6）防护用品保护生产环节、原料和成品不会在取样过程中被污染，同样也保护样品不被污染；主要的防护用品有：事先消毒、灭菌或一次性使用的的工作帽、口罩、雨鞋和手套等。
（7）消毒剂75%乙醇，中等浓度（100mg/L）的次氯酸钠溶液或其他类似效果的消毒剂。
2.样品采集样品种类大样：一整批样品;样品中样：从样品各部分取得的混合样品，定型包装及散装食品均采样250g;小样：分析用样品，又称为检样，一般为25g；2.2 采样方法液体样品的采集将样品充分混匀，无菌操作开启包装，用100ml无菌注射器抽取，放入无菌容器。
半固体样品的采集无菌操作开启包装，用无菌勺子从几个部位挖取样品，放入无菌容器。
固体样品采集大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位取样，应兼顾表面和深度，注意样品的代表性；小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品，放入无菌容器；样品是固体粉末，应边取样边混合。
冷冻食品的采样大块冷冻食品应用无菌刀具或无菌手锯从不同部位取样；也可用无菌钻头钻取碎样品，放入无菌容器。
生产工序监测采样（1）车间用水自来水样从车间各水龙头采取，汤料从车间容器不同部位用100ml无菌注射器抽取。
（2）车间空气采样将5个直径为90mm的普通营养琼脂平板分别置于车间的四角和中部，打开平皿5min，然后盖上平板盖送检。
（3）车间台面、用具及加工人员手的监测用板孔5cm2的无菌采样板及5支无菌棉签擦拭25cm2面积。
若所采表面干燥，则用无菌稀释液或无菌生理盐水湿润棉签后擦拭；若表面有水，则用干棉签擦拭；擦拭后立即用无菌剪刀剪入盛样容器。
食物中毒微生物检样的取样当怀疑发生食物中毒时，应及时收集可疑中毒源食品或餐具等；同时收集病人的呕吐物、粪便或血液等。
人畜共患病原微生物检样的取样当怀疑某一动物产品可能带有人畜共患病原体时，应结合畜禽传染学的基础知识，去病原体最集中、最易检出的组织或体液送检验室检验。
采样数量根据不同的食品种类，采样数量有所不同，详见下表：3.送检送检原则：尽可能保持检样原有的物理和微生物状态，不要因送检过程而引起微生物的增多或减少。
送检时一般采取的措施（1）无菌方法采样后，所装样品的容器要尽可能密封，以防止环境中的微生物进一步污染；（2）送检样品不得加入任何防腐剂；（3）进行微生物学检验的样品，送达实验室要越快越好，一般不应超过3h；若路途遥远，可将不需要冷冻的样品保持在1～5℃环境中送检，可采用冰桶等装置；若需保持在冷冻状态（如已冻结的样品），则需将样品保存在泡沫料隔热箱内，箱内可置干冰，使温度维持在0℃以下，或采用其他冷藏设备。
（4）水产品因含水分较多，体内酶活力较旺盛，易于变质。
采样后应在3h内送检，在送检途中一般都应加冰保存。
（5）对于某些易死亡病原菌检验的样品，在运送过程中可采用运送培养基。
如进行空肠弯曲菌等菌检样的送检，可插于Cary-Blair运送培养基中送检。
(6)检样送检时还要标注适当的标记，填写微生物学检验特殊要求的送检申请单。
如：样品描述、采样者姓名、采样日期、采样并送检的目的及原因等。
4、样品处理液体样品液体样品：指黏度不超过牛乳的非黏性食品，可直接用灭菌吸管准确吸取25ml样品加入225ml蒸馏水或生理盐水及有关增菌液中，制成1∶10稀释液。
吸取前要将样品充分混合，在开瓶、开盖等打开样品容器时，一定要注意表面消毒，无菌操作。
用点燃的酒精棉球灼烧瓶口灭菌，用石炭酸纱布盖好，再用灭菌开瓶器将盖打开。
含有二氧化碳的液体饮料先倒入灭菌的小瓶，覆盖灭菌纱布，轻轻振荡，待气体全部逸出后再进行检验。
固体或黏性液体食品此类样品无法用吸管吸取，可用灭菌容器称取检样25g，加至预热的生理盐水或蒸馏水225ml中，振荡溶解或使用振荡器溶解。
尽快检验，从样品稀释到接种，一般不超过15min。
固体食品的处理（1）捣碎均质法将100g或100g以上样品捣碎均匀，从中取25g放入有225ml无菌稀释液的无菌均质杯中，以8000～10000r/min均质1～2min。
该方法对大部分食品样品均适用。
（2）剪碎振荡法将100g或100g以上样品剪碎均匀，从中取25g装入带有225ml无菌稀释液和适量直径为5mm左右的玻璃珠的稀释瓶中，盖紧瓶盖，用力快速振荡50次，振幅不小于40cm。
（3）研磨法将100g或100g以上的样品检碎、混匀，取25g放入无菌研钵中充分研磨后在放入装有225ml无菌稀释液的瓶中，盖紧瓶盖后，充分摇匀。
