学生营养餐日常管理制度[1]

小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，提高小学食品卫生安全，合理调配营养，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于全校所有小学生。

第三条学校食堂必须遵守本管理制度，经营者应遵守有关食品安全法律法规，做到食品安全、饮食健康、科学营养。

第四条学校食堂应配备专业的食品管理人员，并定期进行食品安全、卫生保健知识培训。

第五条学校应定期进行食堂的食品卫生安全检查，并及时纠正存在的问题。

第六条学校应加强对学生饮食习惯的教育，提倡健康饮食。

第七条家长应合理安排孩子的饮食，不得携带高糖、高脂肪、高盐零食进入校园。

第二章学校食堂管理第八条学校食堂应配备食品卫生合格证，并定期向相关部门进行报告。

第九条学校食堂必须定期进行食品原料进货检查，不合格的食品材料一律禁止进入学校食堂。

第十条学校食堂应准确计量食品、食材，做到合理用料，杜绝浪费。

第十一条学校食堂应制定食谱，合理搭配食品，保证学生的膳食多样性。

第十二条学校食堂应做好分膳餐管理，确保学生营养均衡。

第十三条学校食堂应配备食品质检员，确保学生食品的安全和卫生。

第三章食品安全与卫生第十四条学校食堂必须严格按照食品卫生法律法规的要求进行操作，落实食品安全管理。

第十五条学校食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

第十六条学校食堂应定期进行食品清洗、消毒工作，保持食材的卫生安全。

第十七条学校食堂应加强食品存储管理，保持食品的新鲜度和品质。

第十八条学校食堂应使用新鲜食材，杜绝使用过期食材。

第十九条学校食堂应在就餐环境上进行清洁卫生管理，保持整体卫生。

第四章营养健康餐第二十条学校食堂应根据不同年级学生的需要，合理调配食材，制定科学的营养餐。

第二十一条学校食堂的每日营养餐应包括粮食、蔬菜、水果、肉类或豆类、乳制品等。

第二十二条学校食堂应合理搭配食物，保证学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量。

第二十三条学校食堂应制定合理的供餐时间，确保学生有足够的时间进行就餐。

学校营养餐各项规章制度第一章总则第一条为了保障学生的健康成长，提高学生的学习能力，保障学生的营养需求，促进学校的健康发展，制定本规章。

第二条学校营养餐是为学校师生提供的重要膳食服务项目，必须严格按照规章制度实施。

第三条学校营养餐由学校食堂负责管理，并接受学校相关部门的监督和指导。

第四条学校食堂必须符合相关卫生标准，保证食品安全。

第五条学校食堂应保证餐品种类多样，营养均衡，符合学生的膳食需求。

第六条学校食堂应优先采购绿色、有机农产品，保障食品质量。

第七条学校应制定相关政策，鼓励学生、教师合理搭配营养餐。

第二章营养餐的供应第八条学校食堂应根据学生的实际需求，制定每日菜单，并确保菜品的种类和数量充足。

第九条学校食堂应定期进行健康评估和膳食调查，根据调查结果调整菜单。

第十条学校食堂应制定合理的餐饮计划，保证学生的营养需求得到满足。

第十一条学校食堂应严格按照食品卫生标准制作餐品，避免交叉污染。

第十二条学校食堂应保证餐品新鲜，不得使用过期或变质食材。

第十三条学校食堂应定期组织学生食品健康知识宣传活动，提高学生的健康意识。

第三章餐饮服务管理第十四条学校食堂应设立专门的餐饮服务管理部门，负责食堂的日常管理工作。

第十五条学校食堂应定期对食堂员工进行健康教育，提高员工的食品安全意识。

第十六条学校食堂应建立健全的食品采购管理制度，保证食品质量。

第十七条学校食堂应定期对食品进行抽查检验，确保食品安全。

第十八条学校食堂应建立食品库存管理制度，避免食品浪费。

第十九条学校食堂应建立健全的售餐制度，有效防止食品浪费。

第四章食品安全第二十条学校食堂应定期对食品卫生进行自查，并接受相关部门的监督检查。

第二十一条学校食堂的食品贮存和加工要符合相关卫生标准。

第二十二条学校食堂应建立食品安全管理制度，确保食品安全。

第二十三条学校食堂应加强食品卫生监管，做好储存食品的防护工作。

第五章责任追究第二十四条学校食堂需对食品安全负一切责任，发现问题要及时处理。

学生营养餐管理制度学生营养餐管理制度11、学校要建立每天领导、教师自费陪餐制度，供学生享用的每餐、每种食品，须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。

2、每餐、供应的'每种食品必须由专人负责留样。

3、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。

每种食品装1个留样容器，留样量不少于100克或一份,放置于专用冰箱保存48小时。

4、留样期满，食用者无不良反应才能解封。

5、留样食品应标明日期、时间、品名、留样人。

6、妥善保存食品试尝、留样等资料。

学生营养餐管理制度2 1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2、按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。

4、学校食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

5、直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。

6、直接接触学生营养餐食品的'学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不准在储藏室内吸烟。

7、学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校。

8、坚持做好全校学生营养状况的监测工作，学生监测率达30%以上，监测次数一年不低于一次。

学生营养餐管理制度31、储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。

2、储藏室物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

小学学生营养餐管理制度小学学生营养餐管理制度1一、食堂管理人员要认真贯彻落实《食品卫生法》和有关法律、法规及学校的有关规定，各类食品的.采购、贮藏，加工、出窗等都要符合《食品卫生法》的要求，对食品的卫生、质量要进行定期检查，严格实施奖优罚劣制度。

二、保持操作间、餐厅干净、整洁、美观、卫生，做到无蝇、无鼠、无虫、无尘、及时清扫、每餐后拖洗，每星期擦洗一次门窗、瓷砖墙壁等，操作台刀具及各种用具使用后必须及时清洗。

三、餐具要定时定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。

严禁各类危险化学物品和有毒物品带入食堂、操作间、粗加工间，餐厅保持卫生清洁。

四、食堂要有固定的五防设施：防蝇、防尘、防风、防日照、防雨设施。

五、要有餐具洗涤消毒和供顾客洗手用设施。

六、保持个人卫生清洁，全体灶务人员要养成良好的卫生习惯，不准留长发、长须、长指甲，勤洗手、勤洗澡、勤换内衣，操作时穿带工作衣帽和口罩，不准穿工作衣上厕所。

做到便后洗手，操作间、库房不抽烟、不随地吐痰，不面对食品咳嗽或打喷嚏。

炊事员要定期进行健康检查，发现患有肺结核、滴虫并胃肠道等各类传染病者要调离食堂。

七、违犯以上规定者视其情节轻重，处以10元—50元罚款。

小学学生营养餐管理制度21、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

3、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4、学校接收、发放营养餐情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的’保管，注意防盗、防火、防遗失。

8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。

若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

学校营养餐管理制度7篇（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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一、总则为保障广大师生的饮食安全，提高营养餐质量，加强学校食堂管理，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 学校成立营养餐管理领导小组，负责全校营养餐工作的全面领导、协调和监督。

2. 领导小组下设办公室，负责日常管理工作，具体职责如下：（1）制定营养餐管理制度，组织实施和监督执行；（2）负责营养餐食品采购、加工、配送等环节的管理；（3）监督食堂环境卫生，确保食品安全；（4）定期检查营养餐质量，及时反馈问题并督促整改；（5）组织开展营养餐知识宣传和培训活动。

三、营养餐采购与验收1. 食品采购：（1）严格遵循“公开、公平、公正、透明”的原则，实行集中采购；（2）采购的食品必须符合国家食品安全标准和卫生要求，严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品；（3）采购价格合理，确保营养餐质量。

2. 食品验收：（1）指定专人负责食品验收工作，验收员须具备相关专业知识；（2）验收过程中，严格按照国家食品安全标准和卫生要求进行；（3）验收合格的食品方可入库，不合格的食品予以拒收。

四、营养餐加工与配送1. 食堂加工：（1）严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生；（2）合理搭配菜品，确保营养均衡；（3）定期检查食堂设施设备，确保其正常运行。

2. 食品配送：（1）采用封闭式运输，确保食品在运输过程中的安全；（2）配送人员须具备相关知识和技能，保证食品在配送过程中的卫生。

五、营养餐质量监控1. 学校定期对营养餐质量进行检查，包括食品质量、营养搭配、加工工艺等方面；2. 发现问题及时反馈食堂，督促整改；3. 对营养餐质量不达标的情况，追究相关责任。

六、宣传教育与培训1. 定期开展营养餐知识宣传，提高师生对营养餐的认识；2. 组织食堂工作人员进行食品安全和营养知识培训，提高其业务水平。

七、奖惩措施1. 对在营养餐管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励；2. 对违反本制度规定、造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施；2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。

一、总则为保障学校师生的饮食安全，提高营养餐质量，确保学生健康成长，特制定本制度。

二、食堂管理组织1. 成立学校营养餐食堂管理领导小组，由校长任组长，副校长、总务主任、食堂负责人及相关部门负责人为成员，负责食堂的全面管理工作。

2. 设立食堂管理员，负责食堂日常管理工作，具体职责如下：（1）贯彻执行国家有关食品卫生、食品安全法律法规；（2）负责食堂人员培训、考核及奖惩；（3）负责食堂设施设备、卫生状况的检查与维护；（4）负责食堂原材料采购、验收、储存及加工过程的管理；（5）负责食堂饭菜质量、价格、供应时间的监督与调整；（6）负责食堂安全、卫生、消防等工作的落实。

三、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检，确保身体健康。

2. 食堂内环境整洁，保持空气流通，定期进行消毒。

3. 食堂用具、设备、餐具等必须符合卫生标准，使用后及时清洗、消毒。

4. 食堂严禁使用过期、变质、有毒有害的食品及原材料。

5. 食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

四、食堂采购管理1. 食堂原材料采购必须遵循公开、透明、合理、合规的原则。

2. 采购员必须具备食品卫生知识，熟悉采购流程，严格执行采购制度。

3. 采购原材料时，必须索取相关证明材料，如生产许可证、产品合格证等。

4. 食堂应建立采购台账，详细记录采购日期、品种、数量、单价、总价等信息。

五、食堂加工管理1. 食堂加工操作必须符合食品安全要求，确保饭菜质量。

2. 食堂加工人员必须具备相关技能，遵守操作规程。

3. 食堂加工过程中，必须防止交叉污染，确保食品安全。

4. 食堂加工完毕的饭菜必须进行留样，留样时间不少于48小时。

六、食堂供应管理1. 食堂供应时间应与学校作息时间相匹配，确保师生用餐方便。

2. 食堂供应饭菜必须保证数量、质量，满足师生需求。

3. 食堂供应价格应合理，并定期公示。

七、食堂安全、消防管理1. 食堂必须建立健全安全管理制度，加强安全管理，确保食堂安全。

学生营养餐管理制度学生营养餐管理制度大全11、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。

2、服从生活指导教师管理，不无理取闹。

3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。

4、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。

5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。

6、用餐后及时清洗餐具，保持干净，坚持每天消毒一次。

7、把洗干净的餐具对号放入柜内，不乱抓别人的.餐具，注意保持柜内卫生。

8、注意节约用水，经常对学生进行节水、节电、节粮。

9、住宿生入伙后必须在食堂用餐，如不提前请假无故不到食堂吃饭，一律不退伙食费。

10、住宿教师和常在食堂吃饭的教师需要事先定餐。

11、餐后由生活指导教师组织学生打扫餐厅，炊管人员进行整理。

学生营养餐管理制度大全2保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要之一。

为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的'食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

一、总则为保障学生饮食安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、管理原则1. 安全第一：确保学生饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生。

2. 营养均衡：合理搭配膳食，保证学生获得充足的营养。

3. 透明公开：加强食堂管理，公开透明，接受学生、家长和社会监督。

4. 依法管理：严格遵守国家法律法规，确保学校营养餐管理工作的合法性。

三、组织机构1. 成立学校营养餐管理工作领导小组，由校长任组长，副校长、总务主任、食堂负责人、班主任、家长代表等组成。

2. 设立食堂管理办公室，负责学校营养餐的日常管理工作。

四、管理制度1. 食品采购管理（1）采购食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购不符合标准的食品。

（2）采购人员需具备食品卫生知识和采购常识，熟悉食品原料的来源和品质。

（3）采购的食品原料需索取相关证明材料，如营业执照、许可证、产品检验合格证明等。

2. 食品加工管理（1）食堂工作人员需持有效健康证明，定期进行健康检查。

（2）食堂加工场所需保持清洁卫生，定期进行消毒。

（3）食品加工过程严格按照操作规程进行，确保食品安全。

3. 食品储存管理（1）食品储存场所需符合国家食品安全标准，保持干燥、通风、防潮。

（2）食品储存时应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

（3）食品储存期限不得超过保质期，过期食品严禁使用。

4. 食品供应管理（1）营养餐供应时间、品种、数量需符合学生需求，保证营养均衡。

（2）食堂工作人员需定期对食品进行检测，确保食品安全。

（3）学生就餐过程中，食堂工作人员需加强巡视，确保食品安全。

5. 食品废弃物处理（1）食堂应设立专门的食品废弃物处理设施，按照规定进行处理。

（2）食堂工作人员需对食品废弃物进行分类收集，严禁乱倒乱扔。

五、监督与考核1. 学校营养餐管理工作领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。

一、总则为了确保学生营养餐的安全和质量，保障学生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 学校成立学生营养餐安全管理领导小组，负责学生营养餐安全工作的全面领导和管理。

2. 食堂管理部门负责学生营养餐的采购、加工、储存、配送等环节的安全管理。

3. 教务处负责监督学生营养餐的日常管理工作，定期对学生营养餐进行质量检查。

4. 体育卫生处负责对学生营养餐的卫生状况进行监督和检查，确保食品安全。

三、营养餐采购与验收1. 采购人员必须具备食品卫生知识和采购常识，熟悉国家有关食品安全法规。

2. 采购食品必须从持有有效工商执照和卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。

3. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食品。

4. 采购食品时，应查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等。

5. 食堂管理部门应指定专人负责食品验收，验收员须对采购的食品进行严格检查。

四、营养餐加工与储存1. 食堂工作人员必须具备食品卫生知识，持有健康证明。

2. 加工食品时应严格遵守食品加工操作规程，确保食品卫生。

3. 加工过程中，应防止食品受到污染，确保食品质量。

4. 食品储存应按照食品储存规范进行，保持食品新鲜、卫生。

5. 储存食品的仓库应保持通风、干燥、清洁，防止食品变质。

五、营养餐配送与供应1. 食堂管理部门应制定合理的配送计划，确保营养餐按时、按量、按质供应。

2. 配送过程中，应保证食品不受污染，确保食品安全。

3. 食堂工作人员应向学生宣传营养餐安全知识，引导学生养成良好的饮食习惯。

六、监督检查与事故处理1. 学校定期对学生营养餐进行质量检查，发现问题及时整改。

2. 食堂管理部门应建立健全食品安全事故应急预案，确保事故发生时能够及时处理。

3. 发现食品安全事故时，应立即向学校领导报告，并配合相关部门进行调查处理。