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肉毒梭状芽孢杆菌（一）、肉毒梭菌的生物学特性肉毒梭状芽孢杆菌(Clostridium botulinum)又称肉毒梭菌，属于厌氧性的梭状芽孢杆菌属，革兰氏染色阳性，杆菌。
形成芽孢，由于芽孢比营养体宽，故呈梭状。
无荚膜，但有鞭毛。
肉毒梭菌生长最适温度为25～35℃。
当pH低于或大于时，或环境温度低于15℃或高于55℃时，肉毒梭菌芽胞不能繁殖，也不产生毒素。
各型肉毒梭菌芽胞对热抵抗力有一定差异，但一般而言，对热抵抗力较强，干热180℃5～15分钟，或湿热100℃3小时，或高压蒸汽121℃10分钟才能将其杀死。
肉毒梭菌是引起食物中毒病原菌中热抵抗力最强的菌种之一，所以罐头杀菌效果如何，一般以该菌作为指示细菌。
在厌氧条件下，含水分较多的中性或弱碱性食品适于肉毒梭菌生长和产生毒素。
反之，食物的性质偏酸，水分含量少或食盐浓度在8%以上，可抑制该菌的生长和毒素的形成。
根据所产生毒素的抗原性不同，将肉毒毒素分为A、B、C 、D、E、F、G型，引起人类中毒的有A、B、E、F型，其中A、B型最为常见。
（二）、食品中肉毒梭菌的来源肉毒梭状芽孢杆菌是一种腐物寄生菌。
在自然界广泛分布于土壤、江河湖海淤泥沉积物、尘土及动物粪便中。
粮谷、豆类等食品受其污染的机会很多。
A型菌多分布于山区和未开垦的荒地；B型多分布于草原区耕地；E型多分布于土壤、湖海淤泥和鱼类肠道中；F型分布于欧、亚、美洲海洋沿岸及鱼体。
我国肉毒中毒多发地区新疆土壤中该菌检出率为%，未垦荒地该菌检出率为%，该地区粮谷、豆类及其发酵制品并有厌气条件者该菌检出率分别为%和%。
该地区菌型分布以A型占多数，B型及A、B混合型次之，E型较少。
我国发生的肉毒梭菌食物中毒，%由植物性食品所引起，%由动物性食品所引起。
引起中毒的食品以家庭自制的豆酱、臭豆腐为最多，其次为面酱和豆鼓等。
此外，肉类罐头、腊肉、熟肉等也可引起中毒。
食物中肉毒梭菌主要来源于带菌土壤、尘埃及粪便。
尤其是带菌土壤可污染各类食品原料。
学习有关梭状芽孢杆菌的知识
梭状芽孢杆菌是一大群革兰阳性、厌氧或微需氧的粗大芽孢杆菌的总称。
梭状芽孢杆菌属是厌氧芽孢杆菌的菌属，现有157个种。
该菌芽孢圆形或卵圆形，直径比菌体宽。
梭状芽孢杆菌主要存在于土壤、人和动物肠道以及fu败物中，多数不致病，只有少数细菌致病，致病菌株一般均能产生外毒素和侵袭性酶。
临床常见的致病菌有破伤风梭菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌、艰难梭菌等.某些菌种如丁酸梭菌可分解碳水化合物产生各种有机酸(乙酸、丙酸、丁酸)和醇类(乙醇、异丙醇、丁醇)，在食品加工上可用以生产某些酸、醇和酮类。
梭状芽孢杆菌的操作：
1、基础培养基：取瓶内干粉54.7g溶于1000mL去离子水的洁净三角瓶中，充分搅拌混匀。
也可根据需要按照54.7g/L的比例扩大或缩小制备培养基的量。
2、加热至100℃，不停搅拌，使其溶解。
切勿加热超过100℃，切勿121℃高压灭菌。
若使用微波炉加热，应将培养基加热沸腾，立即移出，轻轻摇匀，再放入微波炉加热，观察小气泡变为大气泡，直至溶解即可。
切勿使培养基溢出。
3、增补剂：取增补剂一瓶加入3mL去离子水中，(也可按照3ml/L的比例扩大或缩小制备增补剂的量)，轻轻摇动，使其溶解。
4、把混匀后的增补剂加入到冷却至45℃℃的基础培养基中，轻轻摇动使其充分混匀，倾注平皿，使其凝固，晾干备用。
肉毒梭状芽孢杆菌（一）、肉毒梭菌的生物学特性肉毒梭状芽孢杆菌(Clostridium botulinum)又称肉毒梭菌，属于厌氧性的梭状芽孢杆菌属，革兰氏染色阳性，杆菌。
形成芽孢，由于芽孢比营养体宽，故呈梭状。
无荚膜，但有鞭毛。
肉毒梭菌生长最适温度为25～35℃。
当pH低于4.5或大于9.0时，或环境温度低于15℃或高于55℃时，肉毒梭菌芽胞不能繁殖，也不产生毒素。
各型肉毒梭菌芽胞对热抵抗力有一定差异，但一般而言，对热抵抗力较强，干热180℃5～15分钟，或湿热100℃3小时，或高压蒸汽121℃10分钟才能将其杀死。
肉毒梭菌是引起食物中毒病原菌中热抵抗力最强的菌种之一，所以罐头杀菌效果如何，一般以该菌作为指示细菌。
在厌氧条件下，含水分较多的中性或弱碱性食品适于肉毒梭菌生长和产生毒素。
反之，食物的性质偏酸，水分含量少或食盐浓度在8%以上，可抑制该菌的生长和毒素的形成。
根据所产生毒素的抗原性不同，将肉毒毒素分为A、B、C 、D、E、F、G型，引起人类中毒的有A、B、E、F型，其中A、B型最为常见。
（二）、食品中肉毒梭菌的来源肉毒梭状芽孢杆菌是一种腐物寄生菌。
在自然界广泛分布于土壤、江河湖海淤泥沉积物、尘土及动物粪便中。
粮谷、豆类等食品受其污染的机会很多。
A型菌多分布于山区和未开垦的荒地；B型多分布于草原区耕地；E型多分布于土壤、湖海淤泥和鱼类肠道中；F型分布于欧、亚、美洲海洋沿岸及鱼体。
我国肉毒中毒多发地区新疆土壤中该菌检出率为22.2%，未垦荒地该菌检出率为28.5%，该地区粮谷、豆类及其发酵制品并有厌气条件者该菌检出率分别为12.6%和14.88%。
该地区菌型分布以A型占多数，B型及A、B混合型次之，E型较少。
我国发生的肉毒梭菌食物中毒，91.48%由植物性食品所引起，8.52%由动物性食品所引起。
引起中毒的食品以家庭自制的豆酱、臭豆腐为最多，其次为面酱和豆鼓等。
此外，肉类罐头、腊肉、熟肉等也可引起中毒。
1。
1前言1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。
A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：c2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。
A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案：B3、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。
（)我的答案：√4、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。
(）我的答案：×2.1国外食品安全问题1、下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。
A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案：D2、1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。
A、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒我的答案：B3、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。
A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的生产秩序非常规范D、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案:C4、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（)。
A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案:D5、食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易.（）我的答案：√6、禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。
（）我的答案:√7、1999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。
（）我的答案：×8、李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。
皮肤及软组织感染临床诊治进展王永进;王娟;何钢【期刊名称】《临床误诊误治》【年(卷),期】2016(000)002【总页数】4页(P113-116)【关键词】皮肤感染;软组织感染;文献综述【作者】王永进;王娟;何钢【作者单位】050082 石家庄，解放军白求恩国际和平医院重症医学科;073000 河北定州，定州市中医医院内科;050082 石家庄，解放军白求恩国际和平医院重症医学科【正文语种】中文【中图分类】R632［DOI］10．3969/j．issn．1002-3429．2016．02．035皮肤及软组织感染(skin and soft tissue infections，SSTI)是临床十分常见的疾病。
此类疾病病情轻重程度变化很大，可以是轻度浅表局限性感染，也可以是威胁生命的深部坏死性软组织感染。
SSTI目前临床命名较为混乱，预后不一，治疗方法各异，涉及学科众多，轻者仅需简单的皮肤消毒即可自愈，重者病情进展迅速，短时间内出现多器官功能衰竭，危及生命，治疗上需反复多次清创引流，甚至截肢治疗。
因此，我们对SSTI的定义、流行病学、发病诱因、常见致病菌、诊断及治疗做一综述。
SSTI又称皮肤及皮肤结构感染(skin and skin structure infections，SSSI)，是化脓性致病菌侵犯表皮、真皮和皮下组织引起的炎症性疾病［1］，包括一大类涉及皮肤、皮下脂肪、筋膜层及肌肉层的感染坏死性疾病。
SSTI常急性起病，是各个年龄段最常见的感染性疾病之一，主要由化脓性细菌引起，病毒、分枝杆菌和真菌等亦可引起SSTI，但临床发病率较低，本文不予讨论。
SSTI是最常见感染，每位医师在临床上几乎都会遇到。
SSTI临床表现多样，种类复杂，轻重不一，且大部分SSTI患者在7～8 d可以痊愈，故SSTI的人群发病率及流行情况很难准确统计［2-3］。
西班牙学者Liopis等［4］曾在49个急诊科做过SSTI患者就诊情况的调查，共收集了1250例SSTI，发现SSTI患者占急诊科就诊患者1．6%，占急诊感染患者11.0%，男性患病率高于女性，平均发病年龄52岁，SSTI患者中81．0%是非坏死性感染，3．3%有脓毒症表现，16．0%患者有革兰阳性菌耐药的危险因素，但仅有2．5%患者接受适当的经验性抗生素治疗。
食品微生物学试卷一、一. 填空题（1分/空×20）：1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。
酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。
2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和_____⒂_____。
3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。
二.选择题（1分/小题×20）1.革兰氏染色的关键步骤是___a.结晶紫（初染）b.碘液（媒染）c.酒精（脱色）d.蕃红（复染）2.属于细菌细胞基本结构的为___a.荚膜b.细胞壁c.芽孢d.鞭毛3.测定食品中的细菌总数常采用_____a.稀释混匀平板法b.稀释涂布平板法c.显微镜直接镜检计数法4.干热灭菌法要求的温度和时间为___a.105℃，2小时b.121℃，30分钟c.160℃，2小时d.160℃，4小时5.微生物运输营养物质的主要方式___a.单纯扩散b.促进扩散c.主动运输d.基团转位6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____a.接合孢子b.担孢子c.孢囊孢子d. 子囊孢子7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____a.加富培养基b.选择培养基c.鉴别培养基d.普通培养基8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。
1.1前言已完成当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。
∙A、提高口感∙B、灭菌∙C、增加蛋白质含量∙D、增加粘稠度我的答案：c2每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。
∙A、食品安全法律和饮食组成不一样∙B、饮食组成、国家经济水平不一样∙C、食品安全法律和国家经济水平不一样∙D、环境污染情况和食品安全法律我的答案：B3在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。
（）我的答案：√4水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。
（）我的答案：×2.1国外食品安全问题已完成1下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。
∙A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物∙B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死∙C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂∙D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案：D21996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。
∙A、恶意投毒∙B、没有保持冷链的完整性∙C、农药残留∙D、食物没有高温消毒我的答案：B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。
∙A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高∙B、他们在生产过程中不用农药∙C、他们的生产秩序非常规范∙D、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案：C4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。
∙A、它的复制非常快∙B、它是蛋白质为主的结构∙C、该病毒可以感染到人∙D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案：D5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。
（）我的答案：√6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。
（）我的答案：√71999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。
（）我的答案：×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。
clostridium sensu stricto分类摘要：1.梭状芽孢杆菌属(Clostridium sensu stricto) 的概述2.梭状芽孢杆菌属的分类方法3.梭状芽孢杆菌属的主要种类及其特点4.梭状芽孢杆菌属在医学和工业中的应用正文：梭状芽孢杆菌属(Clostridium sensu stricto) 是一种广泛存在于自然界的革兰氏阳性厌氧杆菌，以产生芽孢而著名。
这类细菌具有高度的多样性和广泛的生态功能，包括土壤、水体、人和动物的肠道等多个生态系统中都有它们的身影。
由于其在医学、农业、环保等领域的重要作用，对梭状芽孢杆菌属进行分类研究具有重要意义。
梭状芽孢杆菌属的分类方法主要依据其形态特征、生理生化特性以及分子生物学手段。
传统的分类方法主要依据形态特征和生理生化特性，如芽孢形状、大小、革兰氏染色反应、发酵产酸情况等。
近年来，随着分子生物学技术的发展，16S rRNA 基因测序等分子生物学方法已成为主要的分类手段，可以更为准确地反映细菌的亲缘关系。
根据目前的研究，梭状芽孢杆菌属可以分为多个亚属和种。
其中，最为人们所熟知的是Clostridium botulinum，它是引起肉毒中毒的病原菌。
此外，还有Clostridium difficile，它是引起艰难梭状芽孢杆菌感染的病原菌，以及Clostridium perfringens，它是引起气性坏疽的病原菌。
这些细菌在医学和工业中具有广泛的应用。
在医学领域，梭状芽孢杆菌属的研究不仅有助于我们了解细菌的致病机制，还可以为疫苗研发、抗生素治疗等提供重要依据。
在工业领域，梭状芽孢杆菌属的某些种类可以用于生产有益的生物制品，如肉毒毒素注射剂等。
总之，梭状芽孢杆菌属(Clostridium sensu stricto) 是一种具有重要意义的细菌类群。
对其进行分类研究，不仅可以揭示其在医学和工业中的应用价值，还可以为环境保护提供科学依据。
食品微生物学1、具有菌丝体的原核微生物是（B ）A、细菌B、放线菌C、酵母菌D、霉菌2、病毒的主要繁殖方式是（B ）A、裂殖B、复制C、芽殖D、接合生殖3、细菌细胞壁的主要成分是（A ）A、肽聚糖B、甘露聚糖C、几丁质D、果胶4、下列结构中，属于细菌运动器官的是（A ）A、鞭毛B、荚膜C、芽胞D、纤毛5、下列微生物中，能在血平板上产生溶解圈的是（C ）A、肉毒杆菌B、伤寒沙门氏菌C、金黄色葡萄球菌D、粪链球菌6、霉菌接种时，通常采用的接种方法是（B ）A、倾注法B、点植法C、划线法D、涂布法7、下列杀菌方法中，不属于冷杀菌的是（C ）A、超声波B、紫外线C、R-射线D、红外线8、某苹果罐头，因真空度不足出现胖听现象，下列腐败微生物中最有可能的是（B ）A、嗜热脂肪芽孢杆菌B、纯黄丝衣霉C、嗜热解糖梭状芽孢杆菌D、致黑梭状芽孢杆菌9、冰冻过程中，下列不同的温度范围，杀菌效果最好的是（B ）A、0～＋3℃B、－1～－3℃C、－10～13℃D、－10～－20℃10、食品根据PH值的范围特点，以PH值4。
5作为酸生食品与非酸性食品的分界线，其主要决定于（D ）的生活习性。
A、伤寒沙门氏菌B、嗜热脂肪芽孢杆菌C、致黑梭状芽孢杆菌D、肉毒杆菌11、不同种类的细菌，革兰氏染色后呈现不同的颜色，其主要是由于（A ）结构不同。
A、细胞壁B、细胞质C、细胞膜D、荚膜36、下列微生物中，不能在人工合成培养基上生长的是（C ）A、细菌B、放线菌C、病毒D、酵母菌37、自然界中微生物数量最多的地方是（C ）A、田野上空的空气B、河流C、土壤D、海洋38、霉菌接种时，通常采用的方法是（B ）A、倾注法B、点植法C、划线法D、涂布法6 39、下列属于化能异养型的微生物是（C ）A、绿硫细菌B、氢细菌C、青霉菌D、蓝藻40、在微生物实验操作中，防止微生物进入培养物的方法叫（D ）。
A、灭菌B、无菌C、消毒D、无菌技术41下列哪些微生物，产生的抗生素种类最多（B ）A、细菌B、放线菌C、霉菌D、病素44.细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关？aba. 鞭毛b. 荚膜c. 芽孢d. 液泡d. 菌体体积减小20下列微生物中，_____属于革兰氏阴性菌。
厌氧菌感染的治疗 This manuscript was revised on November 28, 2020厌氧菌感染的治疗1．厌氧菌分类：厌氧菌是正常菌群的主要组成部分。
它可以引起人体任何组织和器官感染。
（1）革兰阴性菌厌氧杆菌：包括类杆菌属和梭杆菌属。
类杆菌属是厌氧菌感染的主要的病原菌，以脆弱类杆菌和产黑色素类杆菌最为常见。
（2）革兰阳性球菌：包括消化球菌属和消化链球菌属。
（3）革兰阳性杆菌：包括产芽孢的梭状芽孢杆菌属（如产气荚膜杆菌）和不产芽孢的放线菌属、真杆菌属、丙酸杆菌属、乳酸杆菌属和双歧杆菌属等。
2．不同部位感染时的厌氧菌及其药敏产生耐药3．诊断：厌氧菌感染的确立，有赖于特征性的临床表现和可靠的细菌学检查结果。
厌氧菌感染的临床特点：（1）脓液或渗出液有腐败性臭味或甜味；（2）某些特殊部位的感染，如拔牙后下颌蜂窝组织发炎、牙龈感染、吸入性肺炎、肺脓肿、脑脓肿、腹膜炎、腹腔内脓肿、肠道或产道手术或创伤后感染、宫颈炎、输卵管巢脓肿、产后感染、感染性流产、肛周脓肿、人或动物药伤后感染、以及接近黏膜面的感染；（3）感染时有组织坏死、坏疽、气体形成、假膜形成，或在恶性肿瘤坏死的基础上发生的感染，或在渗出物中有硫磺颗粒（放线菌），或血性渗出物呈黑色，在紫外光显示荧光（产黑色素P杆菌）等；（4）伴有脓毒性栓塞性静脉炎，并出现远处脏器单个或多发性迁徙性脓肿；（5）某些特异的临床综合症，如气性坏疽、放线性菌病、破伤风、肉毒中毒和伪膜性肠炎综合症等。
厌氧菌感染的治疗原则-------正确选用抗厌氧菌药物（1）根据厌氧菌的类型选择药物：脆弱类杆菌属感染，首选甲硝唑，也可选用氯霉素、克林霉素、头孢西丁、哌拉西林等；厌氧球菌和产黑色素类杆菌感染，首选青霉素，也可选用甲硝唑、克林霉素等。
（2）根据感染部位推断、选择药物：一般而言，膈以上（包括中枢神经系统、头颈部、胸膜和肺等）部位的致病菌大多数对青霉素敏感；膈下（包括腹腔内和盆腔内）部位的致病菌大多数为脆弱类杆菌，首选甲硝唑，也可选用氯霉素、克林霉素、头孢西丁、哌拉西林等﹙二﹚常用抗厌氧菌的药物1．甲硝唑或替硝唑：属于杀菌剂，对各种厌氧菌，特别是对脆弱类杆菌、真杆菌属和产气荚膜杆菌的作用很强；除了无芽孢革兰阳性杆菌对其耐药外，其余的厌氧菌对本品也呈中度敏感。
在一定条件下，芽胞杆菌属（如炭疽杆菌）及梭状芽胞杆菌属（如破伤风杆菌、气性坏疽病原菌）能在菌体内形成一个折光性很强的不易着色小体，称为内芽胞（endospore），简称芽胞。
芽孢——特殊的休眠构造英文名称：spore ，endospore 有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。
对多数细菌来说1个菌体细胞只形成1个芽孢，但有些菌体会生成两个芽孢，如坚强芽孢杆菌，有的在细胞一端生成，有的在细胞中部生成。
由于芽孢是在细胞内形成的，所以也常称之为内生孢子，亦称芽孢。
每一细胞仅形成一个芽孢，所以其没有繁殖功能。
前言已完成1当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）.A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：C2每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）.A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案：B3在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。
（）我的答案:√4水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。
（)我的答案：×2.1国外食品安全问题1下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是（)。
A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案:D21996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是(）.A、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒我的答案：B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。
A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的生产秩序非常规范D、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案:C4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是（）。
A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案：D5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。
（）我的答案:√6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。
（）我的答案：√71999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。
（）我的答案：×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主.（)我的答案：√2。
