葱姜蒜

煮妇支着儿·ZHU FU ZHI ZHAOR 放葱姜蒜不能太任性一、青菜炒青菜，一般都要清淡些，这样才能品尝到青菜的原汁原味，那种清淡的感觉特别好。

不过只炒青菜味稍微逊色一些，而加入一些蒜进去后，还没吃就散发着香味了，让人有种更想吃的欲望。

生蒜吃起来很辛辣，但炸过之后会变得很香，很好地利用这一点，可以给青菜提鲜提香。

炒青菜时，最忌讳加入葱姜，如果放了葱姜，吃的时候，要么整盘菜都是姜味，要么都是葱味，遮盖住了青菜本身的味道。

所以，想要青菜炒得好吃，只要放适量的蒜就够了。

还有蒜最好拍碎切末，切得越碎，香味越浓，比如蒜蓉莜麦菜。

二、鱼鱼肉想要做得美味，最重要的是要将鱼腥味去掉。

葱姜蒜中，生姜有很好的去腥效果，给鱼去腥很不错，比葱蒜的效果要好。

所以，先将鱼鳞、鱼鳃、鱼黑膜去除干净，再放入盆中，加入生姜丝、料酒、食盐涂抹均匀，鱼肚内放一些生姜丝，腌制20分钟，这样便可以有效去除腥味了。

生姜有辣味，可它不会遮盖鱼的鲜味，而蒜就不同了，做鱼时最好不放蒜，它的味道太重，会遮盖住鱼的鲜味。

另外，鱼做好后，可以放一些葱段或者葱花来点缀。

三、炖羊肉炖羊肉时不要放生姜，放葱蒜就可以了，因为生姜和羊肉同属于温性食物，吃了容易引起上火，而葱蒜有不错的去膻味效果。

除此之外，还可以用花椒、料现在每家的厨房里调味料都非常多，除了一些必备的盐、糖、酱油，还有各种香料，都是厨房里必不可少的调味料。

其实做菜时还有三种调味料，很多人喜欢同时使用，它们就是葱、生姜、大蒜，也就是我们叫得很顺口的葱姜蒜。

葱姜蒜虽然很常见，但是很多人并不懂得如何使用，只要是做菜，都会准备葱姜蒜，每道菜都要用一些。

其实这么做并不对，放葱姜蒜也有讲究。

要知道有些菜不适合葱姜蒜一起放，有时只放葱姜，有时只放葱蒜，也有时只放葱或者姜，都是有可能的。

例如以下四类菜，放葱姜蒜就不能太“任性”。

酒来去膻味。

四、海鲜海鲜的种类很多，可以煮，可以蒸，可以炒，常见的海鲜有蛤蜊、大虾、扇贝等。

“厨房三宝”——葱姜蒜南京大学医学院附属鼓楼医院临床营养科医师陈晓甜葱、姜、蒜可以说是我们中国人厨房中必不可少的三种调味菜，被誉为“厨房三宝”，不仅能调味，让菜肴解腥去邪，增香提味，而且营养丰富，对人体健康有裨益。

对于这些家庭常见的调味菜，如何保存？如果姜、蒜发芽了，能不能食用？都说葱姜蒜属于发物，哪些人不适合吃呢?在家常菜的制作中每道菜放多少合适呢？究竟如何使用这些调味菜，才能既美味又营养？一、首先，介绍一下葱姜蒜的保存方法。

蔬菜的储存，主要需控制储存环境的温度、湿度、氧气，葱姜蒜的保存也不例外。

葱主要是干藏，一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒，买回家后先剔除老叶、病叶、病株，根据干湿程度决定是否还需继续晾晒，约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。

姜分老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里，嫩姜应使用保险膜包起来放在冰箱中冷藏保存。

大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。

当然也有人提出用锡纸包裹葱姜蒜进行保存，也不失为很好的方法，锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身的水分蒸发，可保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干，但要注意千万不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密。

二、很多人都知道，发芽的马铃薯芽子是有毒的，那姜蒜发芽了到底能不能吃呢？生姜、大蒜在在发芽过程中，只是消耗掉姜和蒜瓣中的营养物质，导致姜、蒜瓣萎缩、干瘪，食用价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质，所以发芽的生姜、大蒜仍然可吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

值得注意的是，姜和蒜发芽后如保存不当，出现腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。

尤其是烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此这时候绝对不能食用。

三、在中医理论中，葱姜蒜属发物，对于面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热症，忌食葱姜蒜这类热性食物；而对于面色苍白、手足冰冷、外感风寒等寒症时，可适量多食葱姜蒜。

葱姜蒜的营养价值与功效都有哪些？关于《葱姜蒜的营养价值与功效都有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

葱蒜在我们平常的饮食搭配之中是十分多见的，这类食物能够调整我们饮食搭配的味儿，让我们吃起來更为有味道，那麼你了解他们都有哪些营养成分作用吗？一起来看！葱：葱，百合科绿色植物，其味辛辣食物温性，入肺、肝胆经，具备补虚祛寒、通阳抗菌之作用。

梁代陶弘景《名医别录》记述：“葱能除肝中湿邪，安中利五脏，杀百药毒。

”明代李时诊说：“葱乃释家五荤之一，生辛散，了解辛温，外实空心，肺之菜也，肺部疾病宜食之。

”葱全身可当药，带须葱根外敷能散寒出汗，口服可通阳止疼；而葱叶有利排尿、葱籽健壮，葱汁祛毒。

中医临床上能用葱根三根加姜片三片水煎服，治风寒感冒，发烧头痛；将葱根倒成汁滴汗时，用生葱根、姜片各15克与食用盐少量倒成粘稠，用挎包好涂擦手掌心脚底、胸口背部及肘部腋下，可出汗退热。

宝宝感冒呕奶，能用葱根2至3棵剁碎添加一大杯人乳中上屉蒸透，取奶水分多次喂服，功效极好。

小孩麻诊出不透，能用带须葱根捣碎敷在肚脐眼上，红疹子迅速出齐。

此外，生葱捣碎外擦能冶疗蜂蜇伤。

姜：姜为姜科绿色植物，地下茎味辛性微温，气香特异，入肺、脾、肝胆经，有出汗补虚，温中断呕作用。

药用价值可分生姜、炮姜和泡姜。

俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，无需医师开方子。

”表明姜的功效与作用之大，范畴之广。

中医学硏究觉得，姜常见于风寒，湿痰犯肺或脾虚胃寒，水液内停。

将姜片捣汁服用或煎汤口服，能解食鱼蟹中毒了。

因为姜辛散力较强，又有止咳化痰止呕之功，配鲜竹撒水治中风痰迷、口噤不言等症。

姜片煮开后刺激较小，能温中祛寒，能冶疗胃寒腹痛。

姜皮茯苓功效辛凉，有行水之效，临床医学配茯苓皮、桑白皮、五加皮、大腹皮等诸味中药材能冶疗皮表水肿。

据药理学硏究说明，姜片所含挥发油能使血液循环系统加速，全身溫暖，激动神经。

姜辣素能刺激性胃酸代谢，有促消化功效，很多服食能冶疗口干舌燥、咽喉肿痛，消化吸收后由肾代谢，刺激性肾炎发病，故肾病者甚用。

葱姜蒜的作用葱、姜、蒜是我们日常餐桌上常见的调料，它们不仅为菜肴带来了香气和美味，还有着许多其他的作用。

下面我将分别为大家介绍一下葱、姜、蒜的作用。

首先说葱。

葱富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，同时还含有矿物质钙、钾、磷、铁等。

葱中的维生素C 具有抗氧化和免疫调节的作用，能够增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。

此外，葱还具有降压、降血脂、预防动脉硬化的作用，对于高血压、高血脂和冠心病患者有辅助治疗的效果。

此外，葱还有解毒、防癌、抗凝血等作用，能够降低人体患癌症和心脑血管疾病的风险。

同时，葱还具有抗菌、消炎、驱虫等作用，对于预防感染和消炎有一定的帮助。

接下来说姜。

姜含有挥发油、姜辣素、姜黄素等多种成分。

姜具有暖胃、助消化、祛寒、驱寒湿等作用，可以缓解胃部不适、胸闷、恶心和呕吐等症状。

姜还具有镇痛、抗炎、抗菌作用，对于头痛、关节炎、肌肉疼痛和口腔溃疡等疼痛和炎症疾病有一定的缓解作用。

此外，姜还具有增加食欲、促进血液循环、保护肝脏和抗衰老的作用，可以改善身体健康和抵抗外界环境的伤害。

最后说蒜。

蒜含有硫化物、大蒜素、维生素C等多种活性成分。

蒜具有抗菌、抗炎、抗氧化、降血脂、降血糖等多种作用。

蒜可以杀灭许多病原体，预防感染，尤其对于上呼吸道感染和肠道感染有较好的抵抗力。

蒜还能调节免疫功能，提高机体的抵抗力。

此外，蒜具有降血压和降血脂的作用，可以预防心血管疾病和动脉硬化。

蒜还具有抗氧化作用，可以减少自由基的损害，并有一定的抗癌作用。

同时，蒜还具有促进肠道蠕动、促进食欲、解毒等作用，对于消化不良、便秘和食欲不振有一定的帮助。

综上所述，葱、姜、蒜不仅为菜肴增添了香味和口感，而且还对人体有着诸多的好处。

葱具有提高免疫力、降低血压和抗癌等作用；姜具有促进消化、缓解疼痛和保护肝脏等作用；蒜具有杀菌消炎、降血脂和抗氧化等作用。

因此，我们在日常饮食中适量地加入葱姜蒜，不仅能够增加菜肴的美味，还能够提高身体的健康水平。

葱姜蒜的故事葱姜蒜是中国菜肴中常用的三种调味品，它们的组合可以调出各种不同的味道和口感。

但是，除了在烹饪中的作用之外，葱姜蒜还有着许多有趣的故事。

葱，是一种常见的蔬菜，也是中餐中不可或缺的调味品。

在中国的古代传说中，葱是有灵性的，可以驱邪、祛病。

古人们认为葱的气味可以驱邪，因此在祭祀、葬礼等场合都会用到葱。

在古代医学中，葱也被用来治疗各种疾病，如感冒、发热等。

而姜，则是一种生姜植物的根茎，也是中餐中常用的调味品。

在中国古代，姜被认为是一种上等的药材，可以治疗许多疾病，如感冒、咳嗽、消化不良等。

古代医学家张仲景曾说过：“生姜治百病，无毒无害，不可不用。

”蒜，则是一种具有强烈气味的植物。

在中国的传统文化中，蒜有着驱邪、辟邪的作用，因此在许多节日和重大活动中都会用到蒜。

古代医学家孙思邈也曾说过：“蒜能杀菌，可治疗诸多疾病。

”葱姜蒜在烹饪中的作用已经被广泛认可，但是它们的故事还远不止于此。

在中国的传统文化中，葱姜蒜也有着许多有趣的寓意和象征意义。

在中国的传统文化中，葱姜蒜被称为“三绝”，代表了勇气、智慧和坚韧。

葱象征着勇气，因为它的气味可以让人勇敢地面对困难和挑战。

姜象征着智慧，因为它的味道可以让人头脑清醒、思维敏捷。

蒜象征着坚韧，因为它的气味可以让人坚定不移地迎接挑战和困难。

除了象征意义之外，葱姜蒜还有着许多有趣的故事。

在中国的传统文化中，葱姜蒜被称为“三味”，代表了忠诚、友谊和爱情。

在古代，葱姜蒜被视为朋友之间的礼物，代表着友谊和忠诚。

据说，在古代，有一位名叫李白的诗人，他非常喜欢葱姜蒜。

有一天，他在路上遇到了一个陌生人，这个陌生人问他：“你为什么这么喜欢葱姜蒜？”李白回答说：“葱象征着勇气，姜象征着智慧，蒜象征着坚韧，这三味可以帮助我面对人生中的各种挑战和困难。

”这个陌生人听了李白的话，非常感动，他告诉李白：“你真的是一个非常有智慧的人，我愿意和你成为朋友。

”于是，李白和这个陌生人成为了朋友，他们一起分享葱姜蒜的美味，也一起面对人生中的各种挑战和困难。

葱姜蒜的正确用法如下：
1. 葱：
（1）炝锅：炒荤菜时需加葱花或葱丝，炖、煨菜时多用葱段。

（2）拌馅：多在馅中加葱末。

（3）明用调味：做汤是一般是最后撒上葱花，这样味道更好。

2. 姜：
（1）混煮：炖鸡、鸭、鱼、肉时，用姜片或是将姜拍碎使用。

（2）兑汁：一般在做酸甜口味的菜时，制成姜汁使用。

（3）蘸食：在与其他作料调配成蘸料食用时，多将其剁碎使用。

例如，吃螃蟹的蘸料。

（4）浸渍返鲜：多在需加工冷冻的肉类、禽类时提前进行腌制中食用姜汁，可以起到返鲜的作用，尝到固有的新鲜滋味。

3. 蒜：
（1）去腥提鲜：如炖鱼、炒肉时投入蒜片或拍碎的蒜瓣。

（2）明放：多用于做带汁的咸味的菜中使用。

如烧茄子、炒猪肝等。

（3）浸泡蘸吃风味独特：如吃饺子时用香油、酱油、辣椒油浸泡的
蒜汁，别有风味。

（4）拌凉菜：拍碎或捣成蒜泥拌到菜里，菜味更浓。

（5）把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁，用于熘炒类佳肴更出味。

以上是葱姜蒜的正确用法，希望能对您有所帮助。

葱姜蒜简单保存方法引言葱、姜和蒜是我们日常烹饪中经常使用的调味品。

然而，有时我们买回来的葱姜蒜不易保存，容易出现发芽、变质等问题。

本文将介绍几种简单的保存方法，让葱姜蒜能够更长时间地保持新鲜度。

葱的保存葱的保存方法有很多种，下面介绍几种简单且易行的方法：方法一：冷冻保存将购买回来的葱剁成小段，放入密封袋中，将空气挤出后密封好。

然后放入冰箱冷冻室保存。

这种方法可以让葱保持新鲜度，同时方便取用。

在需要使用的时候，从冷冻室取出适量的葱段即可。

方法二：晾晒保存将买回来的葱放在通风良好、干燥的地方进行晾晒。

晾晒后的葱干燥，可以长时间保存。

如果需要使用，只需将干葱剁碎即可。

方法三：泡盐水保存将买回来的葱洗净后切成小段，然后将葱段放入盐水中浸泡。

盐水的比例为1：20，即葱段：盐水。

盐水可以起到杀菌的作用，延长葱的保鲜期。

每次使用时，只需取出需要的葱段，洗净即可使用。

姜的保存姜也是经常使用的调味品，下面介绍几种简单的保存方法：方法一：冷藏保存将买回来的姜洗净后擦干，然后放入一个密封袋中。

将空气挤出后密封好，然后放入冰箱冷藏室保存。

这种方法可以让姜保持新鲜度，延长保鲜期。

方法二：冷冻保存将买回来的姜去皮，切成小块或切末。

将切好的姜放入密封袋中，将空气挤出后密封好，然后放入冰箱冷冻室保存。

这样可以让姜保存更久，并且方便取用。

方法三：泡盐水保存将买回来的姜刮去皮，然后切成片状或块状。

将姜片放入盐水中浸泡。

盐水的比例为1：20，即姜片：盐水。

盐水可以让姜保持新鲜，延长保鲜期。

需要使用时，取出适量的姜片后洗净即可。

蒜的保存蒜是我们常用的调味品之一，下面介绍几种简单的保存方法：方法一：鲜蒜保存将买回来的新鲜蒜拍松，然后储存在干燥通风的地方。

蒜头的根部应该保持完整。

这样可以延长蒜的储存寿命。

方法二：晒干保存将买回来的蒜晒干，晒干的蒜可以保存很久，方便取用。

需要使用时，将晒干的蒜剥皮即可使用。

方法三：泡醋保存将买回来的蒜瓣剥开后放入干净的瓶子中，然后倒入足够的白醋，蒜瓣完全浸泡在白醋中。

葱姜蒜用法规则
葱、姜、蒜是中国著名的三大调味料，在中国的传统菜肴里占据着重要的地位。

它们
能够丰富菜肴的口感，所以被人们广泛使用。

但葱、姜、蒜的用法各不一样，必须按照一
定的规则使用，才能把菜的口感做到最佳。

葱的用法：葱是食物中最常用的植物，吃葱能补血补气，可以具有很好的调味作用。

一般情况下，葱在炒菜时是不需要烧熟的，可以炒到略微变软为止。

葱可以撒在菜上点缀，也可以加入到汤和饭中，其香气和口感都可以提高菜肴的口感。

姜的用法：姜有着独特的香气和辛辣的味道，可以让食物具有更深的口感。

先将姜削
皮剁碎，放入菜肴中一起炒，尤其是肉菜以及挂面，都可以加入姜的滋味，可以改变菜肴
的口感。

蒜的用法：蒜是中国调味料中最为常见的一种，它有着独特的辛辣味道，以及香气浓
郁的清香，能够给菜肴增加更深厚的味道。

一般情况下，蒜切片或者拍扁后再放入菜肴中，能够使菜肴变得更加有趣，也可以让食客体会到新鲜可口的味道。

综上所述，葱、姜、蒜这三种调味料可以各显其色，有效增强菜肴的口感。

但在使用
这些调料时，要按照一定的规则来使用：葱需要炒到略微变软，姜需要削皮剁碎后才能使用，蒜则需要拍扁或者切片后再放入菜肴中，只有这样，才能让食客体会到菜肴中特有的
调味滋味。

葱姜蒜的营养价值与药用价值葱姜蒜的营养价值与药用价值吃葱姜蒜为健康加码葱姜蒜不单是几种调味食品，同时也是营养丰富的食物，特别是对于防病治病有着重要的用途。

如“正月葱、大补身”，“上床萝卜、下床姜，不劳医生开药方”，大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐的作用等等，都形象地说明了葱姜蒜在日常生活中为人们的健康所起的作用。

今天就和大家一起探讨有关葱、姜、蒜的营养价值与药用价值的问题。

一、葱补身子（一）、正月葱，大补身葱的色泽翠绿，只需微微一煮，就能轻易带出其鲜甜的味道来。

农历正月和二月大地回春之时，吃葱对身体大有益处。

葱含维生素B1和维生素C等多种成分，生食能刺激神经、帮助肠胃消化、温暖身体、使人自然发汗。

因此，南方地区素有“正月葱，大补身”的谚语。

怕冷、低血压、贫血的人，多吃些葱可以补充能量。

眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人的精力更加充沛。

另外，多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，同时使排便更加通畅。

（二）、葱的药用处方1、葱治胃痉挛：将生葱和酱一起吃即可，用量可根据各人身体状况而定。

2、葱治风湿性四肢麻木：取大葱60克，姜15克，花椒3克，水煎服，每天2次。

3、葱治小儿遗尿：取葱白8根，硫黄30克，共捣汁，睡前敷脐上，连敷两三夜即可。

4、治风寒感冒：用葱白1段，碾碎取汁，分几次饮用，有特效。

或将葱白细细切碎，再撒生姜末少许，用开水冲服。

若加滚开的水搅拌，趁热连姜、葱一起服下，即刻见效。

二、姜祛湿寒（一）、上床萝卜下床姜，不劳医生开药方吃生姜，祛湿寒。

生姜有温中止呕、解表散寒等保健养生功效。

春季天气多变，一遇到鼻塞、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等症状，很多人马上联想到煲一锅姜糖水（用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用，对防治风寒感冒等疾病具有很好的疗效）。

俗话说：“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”，早上适宜吃姜，因为人在清晨之时，胃中之气有待升发。

葱姜蒜的功效与作用葱、姜和蒜是我们常见的食材，在烹饪中经常被用来增加菜肴的香味和口感。

但是除了在烹饪中的作用之外，葱姜蒜还有很多的功效和作用，被广泛应用于中医药、食疗和保健中。

一、葱的功效与作用1. 驱寒散寒：葱具有辣味，可以温中散寒，对人体寒冷症状有很好的缓解作用。

葱可以促进血液循环，增强身体的抗寒能力，适用于寒性体质的人群。

2. 健脾和胃：葱可以增加食欲，促进消化液的分泌，帮助消化。

葱具有行气活血的作用，可以改善胃肠功能，减轻腹胀、消化不良的症状。

3. 抗菌杀菌：葱中含有挥发性抗菌成分，能抑制多种病原菌的生长和繁殖，有很强的抗菌作用。

同时，葱还具有提高机体免疫力的功能，能够加强机体对病菌的抵抗能力。

4. 改善血液循环：葱中含有丰富的植物纤维和多种维生素，这些成分可以促进血液循环，防止血液黏稠，预防血栓形成，有助于预防心脑血管疾病。

5. 抗癌作用：葱中富含的大蒜素和硫化物等成分，具有较强的抗氧化和抗癌作用。

研究表明，常食用葱可以降低胃、肠、乳腺等多种癌症的发病风险。

6. 防感冒：葱中含有一种叫做发酵香豆的成分，它具有抗病毒和抗感冒的作用。

葱还可以促进呼吸道上皮细胞的代谢，增强呼吸系统的抵抗能力，有助于预防感冒和呼吸道疾病。

二、姜的功效与作用1. 驱寒解暑：姜具有温散寒邪的功效，可以帮助人体驱寒解暑，特别适用于寒性体质和体寒的人群。

饮用姜汤可以提高体内的热能生成，增强人体对寒冷环境的适应能力。

2. 健脾和胃：姜具有促进胃液分泌的作用，可以帮助消化，改善胃肠功能。

姜中的姜酮成分还具有镇痛和抗炎作用，能够缓解胃痛、腹痛等症状。

3. 抗菌消炎：姜中富含的姜油和姜酚等成分，具有较强的抗菌和消炎作用。

姜可以杀灭许多有害的细菌和病毒，对很多感染性疾病有预防和辅助治疗的作用。

4. 缓解咳嗽：姜中含有挥发性的辣味成分，可以刺激呼吸道黏膜，促进呼吸道痰液的排出，缓解咳嗽和痰多的症状。

姜还可以促进呼吸道上皮细胞的修复和再生，有助于呼吸道疾病的康复。