梅干菜香菇蒸排骨(清蒸菜谱)

梅干菜怎么吃有几种吃法1.梅干菜扣肉材料主料：五花肉，梅干菜，辅料：葱，姜，蒜，八角作法1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞起后，几面都光滑的涂上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.蒸至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切开粗细适合的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.光滑刷上煸炒后的梅干菜，摆八角，蒸熟蒸40分钟。

提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

2.梅干菜烧肉材料五花肉，梅干菜，八角2朵，油，调料，盐，老抽，糖，水做法1.将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。

再把油锅捣碎后，把肉入油略煸炒一下。

2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

3.上开后接中小火，稳步煎至水剩下一半时加水、老抽、糖，再炖至肉豆腐菜软烂就不好了，留点汤汁煮饭香。

小诀窍在湖南喝的梅菜扣肉就是将五花肉(肥的多)乌薄片用油植物油至皮略腹满瞬时间比较打碎的梅干菜用蒸过肉的油炒一下并摆佐料，然后将肉砌在梅菜上，外木水蒸一个多小时，肉酥后，油都流到底下的梅干菜里就行了。

我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉煎真不错，另外可以比较油腻。

3.梅干菜炖排骨材料排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖作法1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干;2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段盛起，再放排骨进来炒作;3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖;4.等汤少一半时，把梅干菜去掉，稳步焖;5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。

4.梅干菜肉丸材料原料：五花肉，梅干菜配料：植物油，葱花，蛋清，鸡精，食盐，料酒，生抽，淀粉作法1、梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。

梅干菜炒肉的做法是什么
很多人都喜欢吃梅菜，是因为它有独特的味道，所以才受到那么多人的喜爱，其实除了在外面可以吃到美味的梅菜以外，自己在家也可以做出同样美味的食物的，下面就交给大家做梅干菜炒肉的做法是什么？
1.切好五花肉和香菇
2.五花肉先放入锅中爆炒，加一点葱花
3.再加入香菇
4.加入盐和白糖炒至肉有点缩起来
5.加入梅干菜继续翻炒
6.加入老抽和料酒
7.加入之前泡香菇的水
8.加水没过梅干菜大火煮开
9.中火慢慢熬煮
10.熬到汤快没了
11.乘到碗里
12.撒上葱花放进蒸锅蒸二十分钟
梅干菜炒肉的做法是什么？有了上面这些做梅干菜的做法，大家还担心不会做吗，这是一道很简单而且味道丰富的菜系，希望大家可以喜欢，喜欢吃梅菜的朋友们可以自己制作，真的很简单，而且还很实惠哦。

厨房美食菜谱：香菇蒸肉的做法
香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

它是一种生长在木材上的真菌。

味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。

主治食欲减退，少气乏力。

食材
主料：
干香菇
猪肉
油适量
盐适量
酱油少量
耗油少量
糖少量
步骤
1.制作的材料香菇提前泡开
2.将猪肉和香菇分别切丝
3.把切好了的香菇和猪肉装进盘子里用调味料腌制
5~10分钟
4.放进电饭煲里煮15分钟
5.成品就出来咯
小贴士：猪肉腌一会会更入味哦。

十一款蒸菜的详细做法一、【香菇火腿蒸鳕鱼】原料：鳕鱼1块香菇2朵金华火腿10克青葱1根姜2片蒸鱼豉油一汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）做法：1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。

香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。

金华火腿洗净后，也切成细丝。

2)姜洗净后切片。

青葱洗净后切成段。

将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。

3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。

4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。

捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。

二、【珍珠丸子】原料：糯米100克猪肉馅200克香菇5朵胡萝卜1根鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克姜末20克香油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1茶匙（5克）做法：1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。

香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。

2)葱姜洗净后切末。

胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。

将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。

然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。

三、【荷叶糯米蒸排骨】原料：干荷叶8张糯米250克排骨500克姜6片老抽2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1汤匙（15克）鸡精1茶匙（5克）做法：1)糯米和荷叶提前八小时浸泡。

香菇用40度温水泡发洗净后切丝。

排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。

2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。

（上）100道荤菜，终于不用愁做什么菜了！荤菜100道1.排骨蒸豆腐原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法：1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸30分钟左右，取出撒上葱花即可。

2.蒜蓉粉丝蒸大虾原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

做法：1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。

将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

3.香菇马蹄蒸肉饼原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

做法：1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。

3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。

分次加水顺一个方向搅拌至起胶。

4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中。

待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。

关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

4.腐乳蒸鸡原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

做法：1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。

2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。

加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

5.酒蒸蛤蜊原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱做法：1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。

清蒸排骨的做法_怎么做好吃的清蒸排骨清蒸排骨怎么做好吃呢?清蒸排骨的做法就是将排骨用腌料腌入味后，撒上香菇、冬笋等配菜，然后铺在盘子里，放入锅中隔水清蒸。

与其他蒸排骨做法不同的是，清蒸排骨味道偏于清淡，但却不柴，肥而不腻，软烂入味，这就是清蒸排骨的做法的精华所在哦!下面是关于清蒸排骨的做法，快来试试吧。

清蒸排骨做法一食材排骨750克，净笋、料酒各25克，水发香菇10克，猪板油40克，味精、白糖各5克，精盐、姜丝、八角和鲜汤各适量。

制法1、将排骨洗净，剁成3厘米长的段，放入有水的锅内煮至六成熟，捞出。

将笋切成长方片，香菇切成薄片。

将猪板油去外皮，切成小丁。

2、将排骨码顺在大碗内，笋片、香菇撒在排骨上，放入板油丁、姜丝、八角、精盐、味精、白糖，浇上料酒，鲜汤适量，上笼蒸烂(开锅上气后用微火)，出屉，拣去八角，原盘上桌即可。

清蒸排骨做法二食材肋排300克，糯米粉120克，鲜香菇3朵，白菜叶2片(用来垫底)。

香油、盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油、生姜末、大葱末、小葱末各适量。

做法1、香菇洗净切成小丁备用。

肋排洗净，放入清水里面浸泡10分钟后捞出，沥干水分。

2、肋排中调入香油、盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油、生姜末、大葱末搅拌均匀腌制20分钟。

3、香菇、腌制好的肋排放入一个大碗里充分搅拌均匀，然后沾上糯米粉备用。

4、白菜叶放净锅里烫软后捞出，垫在蒸的大碗里，然后把步骤2的材料倒入大盘中，码均匀后上电蒸锅蒸1小时左右，最后撒上小葱即可。

清蒸排骨做法三食材排骨750克，净笋25克，水发鱼骨25克，水发冬菇10克，猪板油40克，料酒25克，味精5克，白糖5克，精盐7克，姜丝3克，大料5克，高汤适量。

做法1、将排骨洗净，剁成3厘米长的段，放入锅中，煮到六成熟，捞出沥干水。

笋切成长方片，鱼骨切成0.6厘米厚的片，冬菇改成大片，猪板油去皮，切成1厘米见方的丁待用。

2、取一碗，将排骨码入，将笋片、鱼骨、冬菇撒在排骨上，将猪板油丁放入，加姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤，入笼开锅上气后，用小火蒸烂，出笼，去大料，带盘上桌。

蒸梅干菜是一道传统的川菜菜式，它的烹饪过程很简单。

下面是基本的蒸梅干菜的方法：
所需材料：
- 梅干菜100 克
- 新鲜辣椒2-3 个
- 姜2 片
- 蒜2 瓣
- 食用油1 汤匙
- 酱油1 汤匙
- 糖1 茶匙
步骤：
1. 将干菜洗净，泡在清水里30 分钟至1 小时，然后挤干水分备用。

2. 辣椒去籽，切成小段；姜和蒜切碎备用。

3. 取一只碗或盘子，加入酱油、糖和1 汤匙油，搅拌均匀。

4. 将干菜放在锅盘中，倒入调好的酱汁，撒上蒜和姜末以及辣椒段。

5. 点火蒸锅，将锅盘放入蒸锅中，蒸约15 分钟至干菜变软即可。

蒸梅干菜的时间可以根据你的口感和梅干菜的软硬程度来调整。

如果你喜欢更甜的味道，可以在调味时多放一些糖。

同时，你也可以根据自己的口味添加其他的调料，比如花椒粉，增添风味。

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自制梅干菜三蒸三晒因为在乡下，房子前面有一块空地，我们也不闲置，就种了一些雪里蕻。

这种野菜的生命力真的很顽强，去年从秋天就开始吃，到现在还没吃完，甚至经过了雨雪的“摧残”，味道变得更香了。

不过再不吃就不行了，看着外面一大堆的雪里蕻，我想到了拿来晒梅干菜这种做法，晒好之后保存一年都没问题，到时候拿来炖肉、炖排骨、做梅菜扣肉等等，想想都要流口水了，这些美食是真的香！梅干菜做起来，确实是有点麻烦的，很多人为了图省事，总喜欢缩减一些步骤，其实并不多。

要想做出好吃的、地道的梅干菜，三蒸三晒是很关键的，今天手把手来教你传统做法，运用这种方法做出来的梅干菜，冬天炖肉吃真香。

1、梅干菜，其实并不特指一种蔬菜，它是很多蔬菜的统称，既可以用雪里蕻，还可以用芥菜、小白菜等等，也有用萝卜缨子的，都可以。

不管是用什么，我们都得将其彻底清洗干净，然后放到外面晾晒一番。

2、把蔬菜放到太阳下暴晒，晒到叶子变蔫儿，看上去没什么水分的样子，就可以了。

下面我们准备一个盆，保证盆里无水无油，将其放进去之后，撒上适量的食盐，我这里10斤菜用了150g的食盐。

3、下面开始揉搓蔬菜，直至出水为止，把水分彻底攥干，下面再找一个玻璃瓶子，把攥干的蔬菜放进去，按压紧实后，放在家里的阴凉处发酵，大概20天左右的样子。

到时间之后再来看，蔬菜已经发黄了，我们拿出来放在太阳下暴晒，直至晒干。

4、晒干之后，将其放在蒸锅中，全程大火蒸15分钟，蒸好后彻底放凉，第一蒸、第一晒完成。

按照同样的方法，进行第二蒸、第二晒、第三蒸、第三晒，最后将其晒干，我们的梅干菜就算是做好了。

晒好的梅干菜，放在保鲜袋里保存，只要家里不那么潮湿、不那么燥热的话，就不容易坏的，大概能保存一年之久。

晒干的梅干菜，光是闻着就已经非常鲜美了，香味扑鼻而来，这要是再做一锅炖肉，那简直让人口水直流满地。

如果你们家也喜欢吃梅干菜，喜欢用梅干菜来做美食的话，不妨用上述方法自制梅干菜。