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饮料市场调查报告范文【饮料市场调查报告】一、调查背景饮料市场一直以来都是快速消费品行业中重要的组成部分，其市场规模也随着人们生活水平的提高和消费观念的改变而不断扩大。
为深入了解饮料市场的经营状况和消费者需求，本次调查对该市场进行了详细的调研。
二、调查方法本次调查采用问卷调查的方式，抽取了我市不同区域、不同性别和年龄段的500名消费者进行访问，并收集了相关企业提供的数据资料。
三、调查结果1.消费者对饮料的偏好在本次调查中， 68% 的消费者表示会购买碳酸饮料，39% 的消费者表示喜欢纯净水，21% 的消费者则钟爱茶饮料。
2.消费者选择饮料的主要因素在消费者选择饮料时的主要考虑因素中，口感是最受到关注的。
56% 的消费者认为口感是选购饮料时最重要的考虑因素；其次是健康因素，占比 30%，其他因素包括品牌和价格等。
3.消费者对不同品牌的选择本次调查涉及到的品牌包括可口可乐、百事可乐、怡宝、景田等众多市场上较为知名的品牌。
在消费者对不同品牌选择的情况中，可口可乐以 38% 的市场份额获得第一名，其次为怡宝和百事可乐，份额分别为 29%和 21%。
4.饮料市场的竞争格局本次调查结果显示，饮料市场竞争格局明显。
市场一线品牌占据了市场的主导地位，其余品牌需要通过差异化定位、包装等手段寻找突破口。
四、调查结论本次调查结果表明，消费者对口感的追求、健康因素的关注和品牌的影响是饮料市场中的重要因素。
同时，市场占有率较高的品牌其竞争力强，需要采取更加差异化的策略来吸引和保持消费者。
饮料企业需不断创新，抓住市场机遇，更好地满足消费者的需求。
五、建议1.针对消费者对口感的需求，企业应该关注产品品质的提升，打造口感更佳的饮料产品。
2.针对消费者对健康因素的关注，企业应该把握健康饮料市场机遇，研发出更加安全、健康的特色饮料产品。
3.针对品牌的影响，企业应该重视品牌的宣传和建设，推进品牌营销战略，在竞争中占据有利地位。
本次饮料市场调查报告，将为企业制定更好的营销策略提供有力支持。
饮料产品市场调研分析报告摘要本文对饮料产品市场进行了详细的调研分析，包括市场规模、市场趋势、竞争格局、消费者需求等方面进行了深入研究。
通过对相关数据和统计资料的搜集和分析，我们得出了一些有关饮料产品市场的重要结论和建议。
这些结论和建议可以为企业制定市场营销策略提供重要参考。
一、引言饮料产品市场是一个庞大而复杂的市场，涵盖了多种类型的饮料产品，如碳酸饮料、茶饮料、功能饮料等。
随着人们对健康生活的追求以及生活水平的提高，对饮料产品的需求也在不断增加。
因此，了解市场的规模和趋势对企业制定市场战略非常重要。
二、市场规模根据我们的调研数据，饮料产品市场在过去几年中保持着稳定的增长趋势。
2019年，全球饮料产品市场总规模超过了1.5万亿美元，预计到2025年将达到2.2万亿美元。
其中，亚太地区是全球饮料产品市场的最大消费地区，占据了总市场规模的40%以上。
随着中国和印度等国家经济的快速发展，亚太地区的饮料产品市场还将继续增长。
三、市场趋势1. 健康意识不断增强：随着人们对健康和营养的重视，低糖、低脂等健康饮料的需求不断增加。
消费者越来越关注饮料的成分和营养价值，对于天然、有机、无添加剂的饮料产品更加青睐。
2. 创新产品推出：为了满足不同消费群体的需求，饮料市场不断推出创新产品。
如功能饮料、气泡水、酸奶饮料等。
这些新产品通过不同的包装、味道和口感吸引了消费者的注意，推动市场的发展。
3. 网络销售渠道的发展：随着电子商务的兴起，越来越多的饮料企业通过网络销售渠道拓展市场。
消费者可以通过网络购买各种饮料产品，并享受到方便快捷的购物体验。
四、竞争格局。
饮料的市场调研报告《饮料市场调研报告》一、市场概况随着生活水平的提高，消费者对饮料的需求也逐渐增加。
饮料市场包括茶饮料、碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料等多个细分品类，竞争激烈。
消费者对饮料的需求不仅仅停留在口感和口味上，对健康营养和功能性也有较高要求。
二、市场规模根据市场调研数据显示，全球饮料市场规模不断扩大，预计未来几年还将持续增长。
特别是市场中不含咖啡和茶的饮料市场，增长速度更快，其中功能性饮料尤其受到消费者青睐。
三、市场热点1. 健康饮料：消费者越来越注重饮料的健康功能，例如低糖、低卡的功能饮料备受欢迎，发展潜力巨大。
2. 增长势头：果蔬汁饮料以及含有高纤维的饮料在市场中表现突出，市场增长速度较快。
3. 个性化需求：消费者对饮料的口味、包装和品牌形象提出更高的个性化需求，市场上的定制饮料产品越来越多。
四、市场竞争目前市场上，知名饮料品牌层出不穷，例如可口可乐、百事可乐、统一、王老吉等都在市场竞争中占据一席之地。
同时，一些小众品牌也在不同细分品类中崭露头角，加剧市场竞争激烈度。
五、市场发展趋势1. 产品创新：未来饮料市场将更加侧重于产品创新，注重研发出口味新颖、健康营养的饮料产品。
2. 多元化：市场上的饮料品类将更加多元化，满足消费者对不同品类饮料的需求。
3. 包装环保：随着社会环保意识的提升，市场上的饮料包装将更加注重环保性能和可持续发展。
六、市场建议饮料企业应顺应市场发展趋势，积极创新产品，满足消费者的个性化需求，加强品牌营销及环保包装，以提升市场竞争力。
同时，对于消费者需求旺盛的健康饮料品类，应加大研发投入，推出更多健康、营养、功能性饮料产品，以抢占市场份额。
七、结语饮料市场作为一个快速发展且具有巨大市场潜力的行业，吸引了越来越多的企业关注和进入。
未来，饮料市场仍将继续保持增长态势，企业应加强产品研发、渠道拓展以及品牌建设，并关注消费者需求变化，不断地提高产品品质和服务水平，以保持市场竞争力。
饮品调研报告（3篇）饮品调研报告（精选3篇）饮品调研报告篇1产品本土化85度C在武汉刚开张的时候热过一阵儿，后来就半死不活了。
COCO，快乐柠檬，街客，珍奶会所这些在江浙沪大热的饮品店，在武汉统统都平平淡淡，因为他们没有对产品进行本土化。
比方说85度C的海岩冰梨茶其实挺好喝的，但我一个湖北人每次喝都会要求一点糖都不加，因为不加糖的.味道对我来说刚刚好，原料中的雪梨酱的含糖量足够了，但是对于江南人来说，加糖的味道才正常，对于我来说就太腻了。
所以如果你非要加盟的话，最好加盟本地卖得好的品牌，不要贸然加盟外地品牌，他们的配方很可能不适合本地人的口味，而你又不会做改进，那生意不好的几率会大大提高。
如果是不加盟的店铺，最好还是选择在家乡或者自己生活过很久的，比较熟悉的市场开店，成功的希望会更大。
有更多开饮品店的问题，欢迎在后台留言，我会一一回答。
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饮品调研报告篇2定价要开店，得提前摸清楚周围同类型店铺各种产品的价格，你的定价最好和他们持平，既不要太高，也不要太低，要符合你装修的档次和你的地段。
第二步是根据定好的价格，除去你预留的利润和其他成本（房租水电），对产品的成本进行计算，根据最后的`计算结果来调整配方，容量等，如果成本太高无法用普通的封口杯之类，就得为此产品考虑换小容量的包装，比如小而精致的咖啡杯，看上去高大上但容量小的玻璃瓶子等。
总之，在你正式开业前进行成本计算是一项必要的，且需精确计算的工作。
成本计算和调整配方是同时进行的，在成本之内，你要反复多次实验出每一种产品各种配方的比例，直到喝到感觉最好的口味，可以请朋友同学来试饮，最后对最佳比例要形成标准的量化标准，可以记下来，一来可以保证产品口味的稳定性，二来提高你的制作效率，三来为培训店员准备。
饮品调研报告篇3金水区卫生局医政科领导：您好。
检查组于__年09月29日对我门诊药房药品质量情况进行了例行检查。
饮料产品市场调研报告范文比起喝水，我相信大多数的人还是比较喜欢喝饮料的，但是实际上饮料还是分很多种的，比如：果汁、矿泉水、运动型饮料、提神饮料等等。
所以要了解饮料市场，就需要到调研报告，在这里，各大家带来了饮料市场调研报告，希望能给你带来帮助!一、调研目的了解饮料产品市场发展状况，为日月星蛋白饮料及果汁饮料新品上市成功运作提供的信息依据。
二、调查项目饮料产品包装类型、市场售价及渠道销售政策，饮料市场消费习惯。
三、调研方法大型商超、批发市场、中小型零售店的走访和调研。
四、饮料行业现状分析从饮料整体来看，饮料分为：碳酸饮料、茶饮料、功能饮料、水饮料和果汁饮料。
碳酸类饮料市场地位已岌岌可危，但是作为碳酸类饮料龙头老大的可口可乐，由于其品牌经营的成功，几乎垄断了整个碳酸类饮料市场，且诸如百事可乐等实力雄厚的大品牌通过广阔、密集的销售渠道网络、大规模的广告宣传和终端促销仍然使碳酸类饮料市场占居饮料消费市场最大的一部分。
茶饮料以中国茶文化为背景，融入时尚元素，倡导健康新概念，成为老少皆宜的饮料，开辟了巨大的市场，综合提及率达到28.6%，占居一定市场份额。
虽然茶饮料品牌日渐增多，但总的格局并没有很大的变化。
依然是统一、康师傅平分天下。
其中绿茶、冰红茶始终占茶饮料消费的主流。
功能饮料虽然以保健功能作为卖点，定位为高档消费饮料，但价格相对较高，只满足一部分特殊消费人群的需求，市场占有率较低，目前主要有红牛、力宝健两大知名品牌，市场销售较低，红牛饮料销量近年有一定下降。
近年来，随着我国饮料行业新军的不断出现，特别是果汁饮料和含乳饮料，以其营养、天然的卖点迅速地赢得了广大饮料消费者的青睐，果汁饮料作为新兴的时尚饮料，占有很大的市场份额。
20岁以下青少年构成了果汁饮料的巨大消费群，而女性较之男性更为突出，不仅20岁以下如此，即使其他年龄段亦然。
在果汁饮料家族中，可口可乐的酷儿、统一的鲜橙多尤为走俏，成为青少年消费者的新宠，而诸如其他如露露、汇源等品牌果汁饮料也有一大批忠实的消费者。
饮料市场调查报告饮料市场调查报告范文在经济飞速发展的今天，报告的使用频率呈上升趋势，报告包含标题、正文、结尾等。
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饮料市场调查报告范文1一、中国市场果汁饮料品牌发展历程国内果汁饮料市场的大规模启动是在20xx年，当年3月才上市的统一鲜橙多，短时间内就出现脱销现象，仅当年的销售额就达到10亿元人民币，中国人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果汁饮品阶段。
至今，果汁饮料市场的品牌格局经历了以下三个发展阶段：第一阶段(20xx年以前)无强势品牌早在上世纪80年代，国内就陆续出现过一些果汁饮料品牌，如露露、椰树、椰风等，但由于市场培育及自身经营等方面的不足，这些品牌或是昙花一现，或是局限在某个区域市场内，基本没有力量发动全国的市场攻势。
第二阶段(20xx年)统一独占市场在统一之前，并没有一个全国性的大品牌去注意这个市场，但这个市场是存在的，所以，统一鲜橙多一经推出，就取得了巨大的成功。
第三阶段(20xx年以后)多家品牌围攻统一统一鲜橙多的成功，不仅大大刺激了统一的业绩，也刺激了竞争对手，从20xx年开始，可口可乐、康师傅、汇源等国际、国内品牌纷纷跟进，市场呈现出大小品牌在各条战线围攻统一的态势。
二、20xx-20xx年度品牌竞争格局(一)整体竞争格局分析：1、存在三股竞争力量一支是台湾背景的企业统一和康师傅，其主要特点为产品线比较长，以包装的创新和口味取胜;一支是包括汇源、娃哈哈、养生堂等国内知名企业;还有一支是大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。
2、两个种类的博弈第一类是果汁含量仅为5%-10%的低浓度果汁饮料。
在这一阵营内，以统一"鲜橙多"、康师傅"每日C"果汁和可口可乐"酷儿"为代表;另一类是屈臣氏的"果汁先生"和养生堂推出的"农夫果园"，它们共同的特点都是复合果汁，一般由胡萝卜汁和其他几种果蔬原汁调和，再制成30%浓度的果汁。
饮料产品市场调研报告饮料产品市场调研报告范文（通用3篇）随着社会不断地进步，报告的适用范围越来越广泛，报告具有语言陈述性的特点。
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饮料产品市场调研报告1随着气温升高、世界杯到来，饮料销售开始进入旺季，饮料市场群雄争鹿。
各饮料厂商纷纷通过推新口味、新品类，改进包装，多渠道投放广告，展开各种市场活动等方式抢占市场份额。
消费者是否会对这些举措买账?这取决于厂商对消费者的了解程度，例如消费者选购饮料时是怎样的决策过程，以及他们对饮料有哪些新需求?同时，世界杯是否对饮料消费会产生影响，例如哪些类型的饮料会增长?消费者的消费行为有何变化?他们更偏好哪些品牌?赞助世界杯对品牌产生了怎样的影响?带着这些疑问，全球著名市场研究机构益普索(Ipsos)联合搜狐展开了对消费者的研究，重点包括识别消费者在购买不同类型饮料时的考虑因素；消费者对不同类型饮料的广告或市场活动的认知及其认知渠道；赞助世界杯对饮料品牌的偏好度、消费量和品牌形象有何实质影响。
为了解世界杯前后饮料市场的变化，该项目分两期执行，分别于世界杯之前和世界杯之后进行。
本报告针对第一期(世界杯之前)的调查所撰写。
冰爽的口味和口感更易获得青睐为了赢得消费者，各饮料厂商全方位出击，但哪个因素才最能打动消费者呢?益普索(Ipsos)联手搜狐的调查发现，对不同类型的饮料，消费者有不同的看法和认知，进而在选购饮料的时候，购买考虑因素也不尽相同。
具体而言，除运动/功能型饮料外，饮料的口味/口感/味道是最重要的购买考虑因素。
而运动/功能型饮料由于是功效/作用驱动型的饮料，消费者首先会考虑其功效或作用，其次才是口味/口感/味道。
但什么是消费者喜爱的口味和口感呢?调查发现，在炎热的夏季，消费者偏好清爽、冰爽的口味和口感，如薄荷味、柠檬味、蓝莓味、芦荟味。
同时，混合型的饮料，()由于能够带来更加丰富的口感和口味，也颇受消费者欢迎，消费者提及如下组合：茶+碳酸，果汁+碳酸，茶+果汁，果汁+酒，果汁+运动型/功能型饮料。
中国饮料市场调研报告篇一：饮料市场调研报告专业：班级：姓名：学号：xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx西安市饮料市场调研报告一、背景目前，我国饮料市场以碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁饮料和功能饮料为主。
其中，碳酸饮料已进入成熟期，市场已被“两乐”基本瓜分完毕，两者合计占有率接近80％，其他竞争者难以撼动其市场地位；瓶装水市场庞大，但由于生产工艺简单，品牌繁多，市场格局变动频繁，尚未形成居稳定统治地位的品牌；茶饮料市场即将进入成熟期，“康师傅”、“农夫山泉”占据相对优势，但娃哈哈、可口可乐与雀巢的冰爽茶、百事可乐与立顿的冰红茶正在蚕食前两者的市场份额，格局仍在重塑；果汁饮料处于快速成长期，尚未形成稳定的市场格局；功能型饮料和咖啡饮料等新品类处于市场导入期，虽然目前消费量还不高，但前景十分看好。
可以说，无论是从市场规模增长潜力来看，还是从市场竞争格局变动的角度分析，我国饮料市场都充满了生机，蕴藏着大量的商机。
为了更加详细地了解西安的饮料市场，我们就对此展开了一次市场调研。
二、调研概述1、调研目的：为了提高饮料行业厂家的竞争力，了解西安市民对饮料产品的消费心理及需求，以便厂家生产更适合消费者的产品，做到品种齐全，特征突出，特对西安市民进行调查。
2、调查对象：以西安市市民为调查对象，主体为1630岁间；我们分为16岁以下、1630岁、3150岁、50岁以上做为调查区间。
3、调研过程：（1）、首先经过小组讨论我们快速制定出调研计划，侧重调研消费者对饮料价格区间、现有饮料的品牌喜好、对新品牌树立的看法、及对未来饮料的期望。
（2）、根据调研方案我们设计出调查问卷、我们共进行300份问卷调查；并进行人员分工：钟楼、长安大学城、东大街、西大街、南大街、北大街等地区进行调查。
（3）、我们用一天的时间到各个指定的目的地进行现场问卷调查，通过努力我们调查小组保质保量地完成了任务。
（4）、调查方式、方法：采用问卷调查、人员定点访问的调查方式；采用自填式问卷发放形式。
饮料市场调研报告饮料市场调研报告一、市场概况目前饮料市场属于快消品市场，消费者对于饮料的需求广泛而且稳定。
市场上主要的饮料品类包括碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料等。
碳酸饮料具有口味多样、价格适中等特点，是年轻人较为喜爱的饮料；果汁饮料则受到健康意识较强的消费者青睐；茶饮料和功能饮料则受到广大消费者的追捧。
总体来说，饮料市场的竞争激烈，但市场容量大，发展潜力广阔。
二、消费趋势1. 健康饮料受欢迎：随着人们健康意识的提高，健康饮料越来越受到消费者的欢迎。
消费者更加关注饮品的营养成分、添加剂含量等，对于含糖量高、添加剂多的饮料态度越来越谨慎。
2. 绿色环保饮料受追捧：随着环保意识的普及，消费者对于环保饮料的需求也在逐渐增加。
一次性塑料瓶的固体废弃物处理成为消费者关注的焦点，因此，绿色环保饮料的销量逐年攀升。
3. 线上销售渠道兴起：随着电商的快速发展，线上销售渠道逐渐兴起，并且在饮料市场中占据了一定比重。
消费者通过线上平台购买饮料的便利性、价格优惠等因素，推动了饮料市场线上销售的迅速发展。
三、市场竞争格局饮料市场竞争激烈，主要有以下几个方面的竞争：1. 品牌竞争：目前市场上有各种各样的饮料品牌，包括国际知名品牌和本土品牌。
消费者在购买饮料时往往选择熟悉和信任的品牌，因此品牌建设对于市场竞争至关重要。
2. 产品竞争：不同的饮料品牌都在不断推出新产品、新口味以及不同的包装形式，以吸引消费者的眼球。
产品创新和研发能力成为市场竞争中的重要因素。
3. 渠道竞争：饮料市场的销售渠道主要包括超市、便利店、线上平台等。
不同的销售渠道对于不同品牌的饮料销量有着不同的影响，因此渠道的拓展和推广对于市场竞争具有重要意义。
四、发展趋势1. 个性化定制饮料：消费者对于个性化产品的需求越来越高，因此个性化定制饮料有望成为市场发展的新方向。
消费者可以根据自己的喜好，选择饮料的口味、甜度、含糖量等参数，从而获得最符合自己口味的饮料。
一、前言近几年，我国饮料年产量以超过20%的年均增长率递增，达到1300多万吨。
饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一，进入2009年饮料依然保持产销两旺的态势，产成品销售收入和利润都比同期有了较大幅度的增长。
人民收入水平提高，使饮料生产量和消费量的持续增长成为可能；消费者对天然、低糖、健康型饮料的需求，促进了新品种的崛起。
但增长点将会转移，碳酸饮料的传统主流地位虽然会受到挑战，而且瓶装饮用水、茶饮料、果汁饮料、功能型饮料等将受到更多消费者的青睐。
目前的饮料消费市场竞争日趋激烈，品牌不断涌现，饮料消费市场成为典型的买方市场，人们的选择范围越来越大。
大学生要做如何的选择呢？在消费日益冷静的今天，厂家又将如何面对呢？带着这些问题，我们日前对大学生的饮料市场进行了调查研究。
二、调研概述（一）调研目的1、了解大学生最喜欢喝的饮料类型（1）大学生对饮料的关注因素（口味、价格、包装等）（2）品牌对大学生选择饮料的影响程度（3）饮料在大学生中的流行趋势2、了解大学生在饮料上的消费情况3、了解大学生的饮料购买习惯（二）调研方法1、方案调研（查询相关资料，了解我国的饮料划分标准以及我国饮料市场的发展趋势）2、网络搜寻，上网查阅有关资料，了解商家、经营者对饮料消市场的看法）3、问卷调查（三）调研对象的选择，样本分配以及调研方法1、调研对象：东南大学九龙湖校区的大学生2、调研方法：（1）拦截访问（2）电话调查（3）调查原则：样本数量一共是200份，有效样本197份。
对调查所得到的资料，数据进行分析、统计，得出被调查者对饮料消费的习惯以及其他的相关数据。
三、调查结果分析通过为期一周调查，共设计样本数200份，回收有效问卷197份。
总结大学生对饮料消费的主要呈现以下的特点：（可供饮料企业提供参考之用，为营销决策提供一定的市场依据）（一）果汁饮料是大多人的选择果汁和矿泉水构成了饮料消费的主要部分。
其中果汁的消费人群达到30%的比例。
我国饮料生产的文案调研市场营销专业王大庆学号：122.做一个对我国饮料生产的文案调研某食品企业近期打算开发饮料类的新产品，决定使用文案调查法收集饮料类产品的相关资料。
文案收集内容：（1）国家关于饮料类产品的政策法规。
（2）我国市场上现有饮料类的类别和功能。
（3）我国饮料市场的总体规模。
（4）我国主要饮料生产企业的规模，产销量，市场份额和分布情况。
（5）饮料市场所需原料及供应情况。
（6）饮料市场所需的设备设施。
（7）原料主要生产技术，市场成本。
（8）原料销售价格和利润。
（1）国家关于饮料类产品的政策法规。
由国家质检总局和国家标准委联合发布的《饮料通则》于2008年12月1日起实施，并代替原有的国标GB10789—1996《软饮料的分类》。
《饮料通则》第一次把目前市场上售卖的饮料归为了包括碳酸饮料类、果蔬汁类、蛋白饮料类在内的11个大类，今后饮料生产企业给饮料起名字都需按照《饮料通则》中的标准对号入座。
1、果汁含量定性果汁饮料据了解，目前市场上销售的果汁饮料，果汁含量的标注可谓五花八门。
有的标明“百分之百果汁”，有的标明“含果汁30%”，有的标明果汁含量更低，还有的果汁饮料包装上根本找不到关于果汁含量的标注。
即将实施的《饮料通则》对于果汁饮料的果汁含量有了明确的规定：果汁饮料的果汁(浆)含量须大于或等于10%，凡是果汁(浆)含量达不到10%的饮料，今后均不得称为果汁饮料。
2、果汁加糖包装上必须标明在各大超市的饮料区几乎所有的果汁饮料的配料中都含有白砂糖，但在瓶身显眼处标明含糖的饮料却很少，除了几款茶饮料写着“低糖”“无糖”字样，绝大部分饮料都没有表明“含糖”这一特性。
《饮料通则》规定，添加食糖的果汁必须在“××汁”（产品名称）的邻近部位清晰地标明“加糖”字样。
3、想叫“茶饮料”茶多酚要达标近几年，茶饮料受到了越来越多的市民的欢迎。
不过对于饮料中到底含有多少茶多酚才能称之为茶饮料此前并没有相关规定。
即将实施的《饮料通则》规定：茶饮料类是以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，经加工制成的饮料。
茶饮料（茶汤）中的茶多酚含量须大于等于300 mg/kg，也就是说达不到这一标准的饮料就不能叫做“茶饮料”，只能叫“茶味饮料”了（2）我国市场上现有饮料类的类别和功能。
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。
饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。
无酒精饮料又称软饮料。
酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料。
包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。
无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。
按照国标10789-2007饮料通则，将无酒精饮料分为果蔬汁饮料类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、植物饮料类、风味饮料类、其它饮料类等10类。
饮料，没法完全代替水，适量饮用饮料没有什么危害，但如果过量饮用，甚至完全以饮料代替饮水则可能引起一些健康问题。
由于饮料中含糖量过高，过量饮用可导致糖摄入较多，能量摄入增加，引起肥胖。
一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料。
不含酒精饮料大致有以下几类：碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。
象可乐、汽水等。
果蔬汁饮料：各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、国蔬混合汁等。
乳品饮料：鲜奶、发酵奶、调味奶功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。
茶类饮料：大家熟悉得不能再熟悉了。
咖啡饮料：速容咖啡、煮泡咖啡。
包装饮用水：各种矿泉水、纯净水、蒸馏水等。
还有一些经常饮用的饮料如酸梅汁、绿豆汤等，如大家感兴趣，不妨给他们归归类。
含酒精饮料酒的分类：目前市场上含酒精饮料品种繁多，各种品牌琳琅满目。
我们在这里按照制造工艺，把它们简单地分一下类。
按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类：酿造酒，蒸馏酒和配置酒。
1、酿造酒酿造酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。
这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。
这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。
啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。
底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。
葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。
依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。
一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
气泡葡萄酒以香槟酒最为著名，而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒，而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。
酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。
混合葡萄酒如味美思等。
米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。
其代表为我国的黄酒和日本的清酒。
2、蒸馏酒蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。
按制酒原材料的不同，大约可分为以下几种。
中国白酒。
一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。
中国白酒品种繁多，有多种分类方法。
白兰地酒。
是以水果为原材料制成的蒸馏酒。
白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。
其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。
威士忌酒。
是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。
这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。
发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。
威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。
不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。
伏特加。
伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。
其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。
龙舌兰酒。
龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。
朗姆酒。
朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。
一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。
度松子酒。
人们通常按其英文发音叫做金酒，也有叫琴酒、锦酒的，是一种加入香料的蒸馏酒。
也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。
3、配制酒配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。
中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。
外国配制酒种类繁多，有开胃酒、利口酒等。
(3) 我国饮料市场的总体规模。
中国饮料行业是改革开放以来发展起来的新兴行业，是中国消费品中的发展热点和新增长点。
30年来，饮料行业不断地发展和成熟，逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，饮料企业的规模和集约化程度不断提高，产品结构日趋合理。
中国饮料在品牌方面的发展成果显著，全国性品牌已有十几家，五类产品中22个品牌被评为中国名牌。
近五年来，中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。
中国饮料每年以16%的增幅快速发展，2005年总产量达3380万吨，比上年增长17.8%。
2006年1-12月，中国饮料制造行业累计实现工业总产值390,224,723千元，比上年同期增长了25.38%；累计实现产品销售收入389,112,739千元，比上年同期增长了27.61%；累计实现利润总额29,216,802千元，比上年同期增长了31.63%；截至2006年12月底，全行业规模以上企业数量为3,782家。
2007年1-11月，中国饮料制造行业累计实现工业总产值455,426,202千元，比上年同期增长了28.67%；累计实现产品销售收入447,281,998千元，比上年同期增长了26.48%；累计实现利润总额38,534,099千元，比上年同期增长了41.00%。
中国本土饮料企业大都实行分散经营，规模一般比较小；企业资金不足、融资渠道单一、技术含量低以及自身实力不强等因素也制约着其市场空间的拓展。
然而随着市场的日趋国际化以及本土饮料企业多年来的品牌经营，也逐渐形成一定规模忠实的品牌消费群体，为新时期企业产品及市场的拓展创造有利条件。
中国饮料企业在未来相当长的时间内将面临更为广阔的市场和更好的发展环境。
特别是08年奥运会将给饮料行业带来很大的投资机会，最直观的就是大量外来人口将带动饮料的直接消费。
“十一五”期间，中国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例。
饮料行业生产总量继续提高，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐）装饮用矿泉水，逐步降低可乐等碳酸类饮料的发展。
因此在利好政策的推动下，未来5年将是软饮料行业框架结构重构时期，功能饮料、果汁饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。
追求健康价值，是未来中国市场饮料发展的必然方向。
（4）我国主要饮料生产企业的规模，产销量，市场份额和分布情况。
中国饮料工业在1982年被国家列入计划管理产品，在走过了整整二十个春秋后，发生了翻天覆地的变化，从产量、质量、产品结构、企业规模、经营方式等方面都已不可同日而语。
2000年全国饮料总产量达1491万吨，是1980年28.8万吨的50多倍，平均年递增21.8％。
饮料品种也从改革开放前单一的汽水，发展到现在包括碳酸饮料、瓶装饮用水、果蔬汁饮料、茶饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料等在内的十大类产品，形成了一个门类比较齐全，能初步满足国内需求的行业。
饮料企业的规模和集约化程度也在不断地提高，以“两乐”为代表的国外知名品牌市场份额不断上升，本土品牌也迅速成长发展起来，形成了自己的特色。
2000年，“本土十强”和“两乐”企业共生产饮料976万吨，占全国饮料总产量的65.4％。
与此同时，饮料产品的质量和安全、卫生等指标也有了较大的改进与提高。
表1:中国饮料工业十强企业名称及品牌（2001年）从目前的市场状况来看，我国人年均饮料消费量仅及世界平均水平的 1/5，还有很多产品还有待开发，产量发展的潜力很大，预计“十五”期间，将以年均10％的速度增长，2005年将达到2260万吨，2005-2015年将以年均5％的速度增长，在2015年将达到3700万吨。
图3：中国饮料行业年产量预测（1999-2015）根据2000年国家统计局资料首次显示，瓶装饮用水以554万吨位居各品种之首，占全国总产量的37%；碳酸饮料为462万吨，占全国总产量的31%。
茶饮料是近年发展的重点，茶饮料的总产量约达185万吨，成为饮料中的第三大品种。
