食堂其它岗位管理制度

食堂各工种管理制度工作职责范围范本一、食品加工工种管理制度1.制定食品加工工作操作规范和工艺流程，确保食品加工过程符合卫生要求；2.负责食品加工设备的使用和维护，并保证设备的正常运转；3.负责食品原料的选购和储存，确保原料的新鲜和质量；4.监督食品加工过程中的卫生状况，及时发现和解决卫生问题；5.参与食品加工的质量检验工作，确保食品质量符合要求；6.配合食品安全监管部门的工作，接受检查并提供相应的文件和资料。

二、餐厅服务人员管理制度1.负责食堂内就餐环境的整洁和维护，包括桌椅摆放、地面清洁、卫生间清洁等；2.接待食堂内的顾客，提供优质的服务，包括引导就餐、推荐菜品等；3.协助顾客选餐，提供相关的菜品信息和建议；4.负责食堂内餐具和饮品的供应和清洁工作；5.及时解答顾客的疑问和投诉，并予以合理的解决；6.参与食堂内的安全培训和事故应急演练，并熟悉相关的安全规定和应急预案。

三、食堂管理员管理制度1.负责食堂的日常运营管理工作，包括就餐人数统计、用餐费用核算等；2.协助制定食堂的经营计划和预算，并监督实施；3.监督食堂内的卫生和环境状况，及时发现和整改问题；4.负责食堂的食材采购工作，包括与供应商的洽谈、价格比较等；5.协助制定食堂的菜单和食品供应计划，确保菜品的多样化和食品的新鲜度；6.参与食堂的员工培训和考核工作，提高员工的素质和服务水平。

四、洗碗工管理制度1.负责食堂餐具的清洗、消毒和储存工作；2.监督洗碗水的质量和使用情况，确保洗涤效果和卫生要求；3.参与食堂内的卫生检查和食品安全监督工作；4.保证洗碗工作区的清洁和整齐，协助食堂管理员维护卫生环境；5.配合食堂内其他工种的工作，确保餐具和饮品的供应顺利进行。

以上仅为食堂各工种管理制度工作职责范本的部分内容，实际工作职责范围应根据食堂管理的具体情况进行调整和补充。

同时，为了保证食堂各工种的工作顺利进行，需要建立相应的考核和奖惩制度，激励员工的积极性和责任感。

医院食堂岗位责任制及有关工作制度医院食堂是医院内部为医护人员和患者提供餐饮服务的重要部门，岗位责任制和工作制度的完善对于保证食堂的高效运作和服务质量起着至关重要的作用。

下面将从岗位职责、工作制度、食品安全管理三个方面进行详细介绍。

一、岗位责任制1.食堂经理岗位责任：负责全面管理医院食堂，协调各个部门间的协作，确保食堂规范运营、高效服务。

2.供应商管理岗位责任：负责与供应商合作的谈判、签订合同，监督供应商的配送质量和供应价格的合理性。

3.采购员岗位责任：负责与供应商进行谈判，协商采购合同，采购食品材料，并确保材料的质量合格。

4.厨师岗位责任：负责食堂的菜品研发、生产操作，确保食品的口感和安全。

5.服务员岗位责任：负责为医护人员和患者提供礼貌、高效的服务，维护食堂的餐桌秩序。

6.食品安全监督员岗位责任：负责对食堂的食品安全进行监督和管理，确保食品卫生符合相关法规要求，并及时采取措施处理食品安全问题。

二、工作制度1.采购制度：确保采购过程公开透明，制定供应商评审标准，建立供应商库，要求供应商提供相关证照和检验报告。

2.餐饮制度：制定菜品标准化操作规程，确保餐品的质量和口感一致，定期清理食材、工具和环境卫生，确保食品安全。

3.岗位培训制度：不定期组织培训，提高员工的岗位技能和安全意识，举办定期的消防、卫生培训，确保员工具备应急处理能力。

4.流程管理制度：建立食堂运行规范的流程和标准操作程序，明确各个环节的责任和权力，加强与其他部门的沟通协调，确保工作流程畅通。

5.考核制度：建立食堂工作绩效考核制度，对员工进行绩效评估，根据绩效奖惩制度，激发员工的工作积极性和主动性。

三、食品安全管理1.食材采购管理：严格选择供应商，要求供应商提供合格的食品材料和相应的检验报告，建立供应商管理制度，确保食材的安全。

2.食品加工操作：严格按照食品卫生标准操作，规范操作流程，保持工作区域卫生，严禁一切不符合食品安全要求的行为。

一、总则为规范学校食堂管理，保障食品安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

本制度适用于学校食堂所有工作人员。

二、岗位职责1. 食堂经理（1）负责食堂的整体管理工作，确保食堂的正常运营。

（2）严格执行国家相关法律法规，确保食品卫生安全。

（3）制定食堂管理制度，监督各项制度的落实。

（4）负责食堂人员招聘、培训、考核和调配。

（5）定期检查食堂卫生状况，确保食堂环境卫生。

（6）负责食堂财务管理，合理控制成本。

2. 炊事人员（1）严格遵守食品卫生法规，保证食品质量。

（2）按照食谱要求，负责食品的加工、烹饪和制作。

（3）保持工作区域卫生，定期清洗、消毒厨房用具。

（4）做好食品留样工作，确保食品安全。

（5）参加食堂培训，提高自身业务水平。

3. 采购员（1）负责食堂原材料的采购工作，确保食品质量。

（2）严格按照采购计划进行采购，避免浪费。

（3）与供应商建立良好合作关系，争取优惠价格。

（4）定期检查库存，确保原材料新鲜、充足。

（5）参加食堂培训，提高自身业务水平。

4. 清洁员（1）负责食堂环境卫生的清洁工作。

（2）保持食堂地面、墙壁、门窗等清洁。

（3）定期清理厨房、餐厅、卫生间等区域的垃圾。

（4）负责食堂消毒工作，确保食堂卫生。

（5）参加食堂培训，提高自身业务水平。

5. 服务员（1）负责食堂的就餐服务，为师生提供优质服务。

（2）保持餐厅整洁，及时清理餐桌。

（3）负责食堂的餐具回收、清洗、消毒工作。

（4）参加食堂培训，提高自身业务水平。

三、考核与奖惩1. 食堂管理人员对工作人员进行定期考核，考核内容包括工作态度、业务水平、卫生状况等方面。

2. 对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。

3. 对考核不合格的员工，食堂管理人员有权要求其接受培训或调整工作岗位。

四、附则1. 本制度由学校食堂管理人员负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上制度，学校食堂将实现规范化、标准化管理，为师生提供安全、卫生、美味的饮食服务。

食堂管理制度及岗位职责1. 食堂管理制度食堂作为企事业单位的员工伙食供应场所，需要建立一套科学合理的管理制度来保障食堂的正常运转和员工的饮食安全。

以下是常见的食堂管理制度内容：1.1 食堂开放时间准确定义食堂的开放时间，保证员工有足够的时间用餐。

1.2 就餐登记制度要求员工在每次用餐时进行登记，以便了解食堂的就餐人数，并作为后续食材采购和餐费结算的依据。

1.3 食材采购管理食堂应制定食材采购计划，根据实际情况合理安排食材的采购数量和种类，确保供应的食材符合卫生要求，并且具有一定的营养价值。

1.4 食品卫生管理食堂应建立食品卫生管理制度，包括员工健康管理、食材储存管理、食品加工操作规范、餐具清洁与消毒、食品留样检测等环节，确保食品的卫生安全。

1.5 餐费收取和结算制度食堂需要制定餐费收取和结算制度，明确每餐的标准餐费，并规定收费方式和结算周期。

1.6 废弃物处理食堂要求员工妥善处理食物的剩余物和餐具的废弃物，并指定专人负责废弃物的分类、存放和处理。

2. 岗位职责在食堂的日常运作中，需要各个岗位的员工承担相应的职责，保证食堂能够正常运行。

以下是常见的食堂岗位职责：2.1 食堂经理食堂经理负责整个食堂的管理工作，包括制定管理制度、编制饭菜供应计划、协调食材采购、管理员工、监督食品卫生等。

2.2 采购员采购员负责根据食材采购计划，与供应商进行联系，购买符合要求的食材，并进行验收和入库。

2.3 厨师厨师根据食谱进行食品的加工和烹饪工作，保证出品的食物质量和口感符合要求，并按时完成各项制定菜品的制作。

2.4 食堂服务员食堂服务员负责就餐登记、餐费收取、餐具发放和回收等服务工作，保证用餐过程的顺利进行。

2.5 餐厅清洁员餐厅清洁员负责食堂环境和餐具的清洁与消毒工作，保持餐厅的卫生整洁。

2.6 管理员管理员负责食堂的日常管理工作，包括就餐登记的记录、餐费结算、食材、饭菜等库存的盘点和管理，并协助处理食堂的一些突发事件。

食堂员工岗位管理规章制度10篇食堂员工岗位管理规则制度模板篇1一、机关食堂必需全力保证职工午餐供给及公务款待餐，并不断提升供餐质量和服务水平。

二、机关食堂的就餐对象为局机关(含借用人员)及局直属二级机构的全体在职工作人员。

三、机关食堂由办公室和财务科负责管理，办公室确定专人负责食堂管理平时工作，财务科负责经费执行和报帐工作。

四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任食，就餐标准为6—8元/人。

五、就餐采纳报餐制，就餐人员于每日上午10：00前将餐票投入票箱(票箱设一楼和北栋四楼)，凡未报餐者，原则上不能就餐，特别状况经食堂负责人同意方可就餐。

六、就餐人员要自觉遵守食堂规则制度，文明就餐，按先来后到挨次排队打饭;杜绝铺张，剩菜剩饭等应倒入指定地点。

七、接待餐由对口接待科室在上午11：00前向食堂负责人报餐，由食堂负责人统一支配。

八、食堂天天所需食物由食堂负责人到定点超市购买，选购人要严把选购质量关，不得购买腐烂、变质和过期食物，因责任心不强而购买上述食物的，由选购人负责退换和赔偿。

九、选购的食物(除当天消耗的)应马上入库存放，食堂负责人要天天对仓库防霉防鼠防虫状况举行一次检查。

十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有庇护、修理的责任。

损坏的负责修理，走失的照价赔偿，报废的需查明缘由，明确责任，妥当处理，防止公有资产流失。

十一、食堂工作人员应遵守相关法律规矩及局内一切规则制度，按规定时光上下班，坚守工作岗位，听从组织支配。

十二、食堂工作人员对食品平安卫生负责，须定期参与体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立刻报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。

要考究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。

工作期间着统一制式工作衣帽，并保持干净整洁，每周换洗1次。

十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。

餐具必需流水冲刷，洗涮整洁后，存放在消毒柜中;要常常清理厨具污渍，保持清洁整洁;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借。

学校食堂重点岗位管理制度一、制度概述为加强学校食堂的管理和服务质量，规范食堂员工的工作行为，明确各个岗位的工作职责，特制定本重点岗位管理制度。

本制度适用于学校食堂的所有员工。

二、岗位职责1.食堂经理（1）组织、协调和管理食堂的日常工作，并协调学校相关部门之间的协调工作。

（2）落实学校餐饮物资的采购、管理、存储及领用、消耗等食品安全管理工作，并制订物资使用、管理、保管规划、预算及分配等各项管理制度。

（3）落实食堂财务管理、人事管理和统计工作，确保食堂管理科学化、规范化、标准化和现代化。

2.食堂大厨（1）负责食堂菜品的策划、烹调工作，并严格按照食品安全标准制作菜品，确保菜品的卫生和安全。

（2）根据学校食谱制定每日菜单，并依据菜单中的菜品数量、种类、味道和品质等要求，及时安排加工时间、材料准备和调味方法等工作。

（3）负责食堂厨房的物品管理、卫生清洁和设备维护等各项管理工作，并根据需求做好物资的采购、配送和库存工作。

3.食堂服务员（1）负责为学生提供优质、快捷服务，全力保障学生用餐的舒适度和满意度。

（2）保证餐具的整洁卫生和用品的妥善使用，确保食品的卫生和安全。

（3）帮助学生领取饭菜，并协助食堂大厨等工作人员保持卫生清洁和菜品供应等工作。

4.食堂保洁员（1）负责保洁工作，包括清扫、擦洗、消毒、垃圾清理等各项卫生工作。

（2）负责食堂的环境卫生管理工作，并做好消毒、清洁等管理工作，确保食堂的环境整洁卫生，菜品的安全保障。

（3）做好厨房内各种设备、表面和其他物品的清理卫生工作，以确保食品安全和食堂正常运营。

三、工作要求1.食堂经理要具备较强的沟通和组织协调能力，能够灵活运用管理技能，确保食堂的遵守规范和制度。

2.食堂大厨要有较高的综合素质和技术水平，切实负责制品的品质、口感、安全和卫生等方面的质量控制。

3.食堂服务员要具备良好的服务意识和求真务实的工作态度，保证食堂的餐饮服务质量和服务水平。

4.食堂保洁员要有较高的职业热情和责任心，切实负责保洁工作，全力协助食堂实现卫生清洁和环境整洁的目标。

公司食堂管理制度范文第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。

第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。

第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。

第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。

第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。

第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。

第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

第三章收费管理第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。

学校食堂管理制度及岗位职责一、学校食堂管理制度学校食堂是学生校园生活的重要组成部分，为了保证学生们的饮食安全和提供优质的餐饮服务，学校应制定相应的食堂管理制度。

1.食品安全制度：学校食堂必须遵守国家和地方食品安全法律法规，建立健全食品采购、储存、加工、配送等环节的管理制度，确保食品的卫生安全和质量。

2.包容性制度：学校食堂应提供多样化的餐饮菜品，满足不同学生的口味需求，尽量适应各种饮食习惯，包括宗教信仰、素食等特殊要求。

3.环境卫生管理制度：学校食堂应建立完善的环境卫生管理制度，包括定期清洁、消毒、害虫防治等，保持食堂环境整洁卫生。

4.食堂就餐秩序制度：学校食堂应制定学生就餐的秩序管理制度，确保就餐过程有序、安全，避免因拥堵、排队等问题影响学生正常的用餐时间。

5.投诉和监督制度：学校食堂应设立投诉渠道，接受学生和家长的合理投诉，并根据投诉情况进行及时整改，保障食堂服务质量。

二、食堂岗位职责1.食堂经理：负责整个食堂的运营管理工作，包括预算编制、食品采购、人员调配等，确保食堂正常运行。

3.厨师：负责对食材进行加工和烹饪，根据食堂菜单制作美味的餐饮产品，保证食品的新鲜和口感。

4.配餐员：负责根据学生的用餐数量进行配餐工作，确保学生在规定时间内获得食物。

5.服务员：负责为学生提供餐食服务，接待学生就餐并保持餐厅的整洁卫生，及时补充餐具和清理餐桌。

6.卫生工：负责食堂的环境卫生和餐具的消毒工作，保持食堂的清洁卫生。

7.技术员：负责食堂设备的维护和保养工作，确保食堂设备的正常运行，及时进行维修和更换。

8.管理员：负责食堂内部的管理工作，包括人员考勤、工作计划的编制和执行、食堂设施的管理等。

9.检验员：负责对采购的食品进行质量检验，确保食品符合卫生安全标准。

10.投诉处理员：负责接受学生和家长的投诉，并及时处理和解决相关问题。

11.安全员：负责食堂的安全管理工作，包括火灾预防、食品安全事故的应急处理等。

通过制定科学规范的食堂管理制度和明确的岗位职责，可以确保学校食堂的正常运行和提供优质的餐饮服务，保障学生的饮食安全和健康成长。

学校食堂工作人员岗位管理制度1. 介绍为做好学校食堂工作人员的管理，提高员工的工作积极性和工作效率，制定本制度。

2. 岗位职责2.1 食堂管理员1.负责食材采购、存储和入库管理，确保食品安全和库存充足。

2.负责食堂日常清洁卫生工作，保证食堂环境整洁。

3.负责食堂菜品制作，保证菜品质量和口味。

4.负责对食堂工作人员日常工作的安排和管理，包括工作时间、工作任务等管理工作。

2.2 食堂服务员1.负责就餐区域内的清洁和卫生工作，保证就餐环境整洁。

2.负责食客的点餐、送餐等服务工作，以及解答食客问题。

3.负责食堂用餐情况的记录和统计工作，及时反馈问题。

4.负责食堂保洁器具和餐桌清洗工作。

3. 岗位培训和考核3.1 岗位培训1.对新员工进行基础知识培训，包括食品卫生安全知识、服务礼仪等方面的知识。

2.对工作人员进行操作规程培训，保证工作流程的规范做好。

3.进行专业技能培训，提高员工的业务技能。

3.2 岗位考核1.对每位工作人员进行定期考核，评估每位工作人员的工作质量和工作态度。

2.对员工表现突出的进行表彰和奖励。

3.对工作表现不佳的员工进行指导和监督，必要时予以调整或解聘。

4. 岗位纪律4.1 工作时间纪律1.严格按照工作时间规定出勤和下班，保证食堂能够正常运转。

2.若因个人原因需要请假，需提前报告并得到食堂管理员批准。

4.2 服务质量纪律1.严格遵守食品卫生安全规定，保证食品安全卫生。

2.尊重食客，严禁耍小聪明、恶意刁难食客等不当行为。

4.3 工作纪律1.严格遵守工作规程和操作流程，确保工作顺利进行。

2.食堂管理员要定期对员工的工作进行检查，发现问题及时处理，并进行记录。

5. 紧急处理当出现突发情况时，工作人员需要立即向食堂管理员报告，并根据情况采取相应措施，保证业务运转和食品安全。

6. 结束语本制度的制定旨在规范学校食堂岗位管理，确保食堂的正常运转及用户的就餐安全。

希望全体工作人员认真遵守并用心执行，以保障食堂的良好服务质量，同时也提高员工的职业素养及业务技能水平。

食堂从业人员管理制度一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员，均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

食堂工作人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册，建立人员健康档案，组织人员每年定期进行健康检查。

六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存，以备检查。

食堂从业人员管理制度（2）是指为了规范食堂从业人员的行为和责任，保障食品安全和食堂秩序，制定的一系列管理规定和制度。

1.从业资格要求：要求食堂从业人员具备相关的健康证明和食品操作证明等必要资格证书，具备一定的专业知识和技能。

2.岗位责任：明确食堂从业人员的岗位职责和工作内容，包括食品采购、加工、配送、销售等环节的责任和义务。

3.行为规范：规定食堂从业人员在工作中应遵守的行为准则，包括工作时间、着装要求、言行举止等规定，禁止携带违禁物品或者违规经营。

4.卫生要求：明确食堂从业人员在工作中应遵守的卫生要求，包括个人卫生、食品安全管理、环境卫生等方面的规定。

5.培训考核：要求食堂从业人员定期接受相关培训，提升专业知识和技能，并进行考核评价，以确保其具备良好的职业素养和工作能力。

6.奖惩措施：制定相应的奖惩机制，对食堂从业人员的工作表现进行奖励和追责，鼓励良好行为，惩罚违规行为。

7.管理监督：建立健全的管理监督机制，包括定期巡查、抽查检测、投诉处理等，确保食堂从业人员的工作符合相关规定和标准。