奶粉有气泡是质量问题吗

乳粉常见的质量缺陷及其原因分析作者：杜管利秦立虎来源：《食品安全导刊》2014年第08期在乳粉的生产过程中，如果操作不当，就有可能出现各种质量问题。

目前乳粉常见的质量问题主要有：水分含量偏高、溶解度偏低、易结块、颗粒的形状及大小异常、有脂肪氧化味、色泽较差、细菌总数和大肠菌群超标、杂质度过高等。

乳粉水分含量高乳粉中应保持一定的含水量，我国GB/T 5410―2008标准规定乳粉的水分含量不大于5%。

水分含量过高，会加速乳粉中残留微生物的生长繁殖而产生乳酸，使乳粉中酪蛋白变性而成为不溶性物质，从而使乳粉的溶解度下降。

据试验，乳粉水分在3%～5%时贮存1年后溶解度略有变化；而当水分提高至6.5%～7%时，在贮存较短时间内蛋白质有可能完全不溶解，产生陈腐味，同时产生褐变。

但乳粉水分也不宜太低，否则容易引起乳粉变质而产生氧化臭味。

喷雾干燥法生产的乳粉，当其水分低于1.88%时就容易引起这种问题。

导致乳粉水分含量高的原因主要为：喷雾干燥过程中，进料量、进风温度、进风量、排风温度、排风量等工艺条件控制不当；高压喷头或离心盘因各种原因雾化效果不好，导致雾化乳滴太大而不易干燥；乳粉包装车间空气相对湿度偏高，使乳粉吸潮，包装车间空气相对湿度应控制在50%～60%；乳粉在冷却过程中，冷风湿度太大；乳粉包装封口不严或包装材料（或容器）本身气密性差。

乳粉的溶解度偏低乳粉的溶解度是指乳粉与一定量的水混合后，能够复原成均一的新鲜牛乳状态的性能。

这一概念与一般意义上的溶解度有所区别，因为牛乳是由溶液、悬乳液、乳浊液三种体系构成的一种均匀稳定的胶体性液体，而不是纯粹的溶液，所以乳粉的溶解度只是一个习惯称呼。

乳粉溶解度的高低反映了乳粉中蛋白质的变性程度，溶解度低说明乳粉中蛋白质变性的量大，冲调时变性的蛋白质就不可能溶解，或粘附于容器的内壁，或沉淀于容器的底部。

导致乳粉溶解度下降的因素主要是：原料乳的质量差，混入了异常乳或酸度高的牛乳；蛋白质热稳定性差，受热容易变性；牛乳在杀菌、浓缩或喷雾干燥过程中温度偏高或受热时间过长，引起牛乳蛋白质受热过度而变性；喷雾干燥时物化效果不好，使乳滴过大，干燥困难；牛乳或浓缩乳在较高的温度下长时间放置会导致蛋白质变性；乳粉的贮存条件及时间对其溶解度也会产生影响，当乳粉贮存于温度高、湿度大的环境中，其溶解度会有所下降；不同的干燥方法生产的乳粉溶解度不同，滚筒干燥法生产的乳粉溶解度仅为70%～85%，喷雾干燥法生产的乳粉溶解度可达99%以上。

奶粉冲好后有颗粒状关于《奶粉冲好后有颗粒状》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

平常在饲养小宝宝的情况下，假如需要喝奶粉，父母一定要学好冲调婴儿奶粉，千万别认为冲调婴儿奶粉十分的简易，假如冲调不太好，可能会造成小宝宝出現消化不良，乃至会造成肠胃炎的状况，例如在冲调婴儿奶粉的情况下，假如里边出現颗粒，除开婴儿奶粉返潮的原因之外，还和冲调温度相关，我们看来一下这些方面的內容。

婴儿奶粉冲调后有小颗粒1、婴儿奶粉返潮依照恰当的冲调方法冲调，婴儿奶粉颗粒物還是许多，那父母们要留意查验，看一下婴儿奶粉是不是返潮，假如返潮了，切勿给宝宝喝，应丢掉。

2、冲调温度不适合奶粉牌子不一样，冲调的温度规定也是不一样的，一般来说，婴儿奶粉合适的冲调溫度是37—60度。

假如颗粒物多，最好是温度偏高些，那时候不必超出60度，会毁坏里边的一些营养元素;此外便是冲泡时要手握着玻璃奶瓶尽可能摇匀会降低颗粒物。

3、一部分进口婴儿奶粉会出现小颗粒状况例如英国进口的雅培及美赞臣奶粉，相对性比港行的颗粒物大点湿些(这就是進口美赞臣奶粉不易上火而国内及港行容易上火的原因之一)，因此冲泡这种婴儿奶粉时要数次添加各自冲泡，尽量避免颗粒物，一般越细的婴儿奶粉就越沒有那麼纯天然。

4、不正确的冲调方法婴儿奶粉冲调后出現小颗粒最有可能便是大伙儿的冲泡方法不对，例如许多父母先放婴儿奶粉，再加水，这类状况下婴儿奶粉是较为难融解，也更非常容易产生颗粒物，也有便是水和婴儿奶粉的占比有问题，这就需要父母们细心查询奶粉罐上的表明了。

奶粉怎么冲泡不容易有小颗粒1、清理消毒杀菌玻璃奶瓶在冲泡婴儿奶粉以前，要清理消毒杀菌玻璃奶瓶。

将玻璃奶瓶和奶瓶奶嘴都各自清理干净并消毒杀菌。

清理：在清理玻璃奶瓶上的残余物质时，必需玻璃奶瓶清洁液或是玻璃奶瓶刷才可以将其清除干净。

针对初学者老妈而言，拿取适当的清洁液在玻璃奶瓶刷和海棉上，搓揉出泡沫塑料，随后让泡沫塑料不满意玻璃奶瓶和奶瓶奶嘴。

如何挑选适合宝宝的奶粉有哪些注意事项奶粉对于宝宝来说是最主要的食物之一，因此，父母们在为宝宝挑选合适的奶粉时，是有很多事项需要注意的。

下面是小编整理的挑选适合宝宝奶粉的方法，分享给大家!挑选适合宝宝奶粉的方法选择可靠的大品牌大品牌生产的奶粉，一般比较有品质保证。

因为婴儿奶粉不同于其他行业，它的壁垒较高，需要雄厚的资金和研发能力，才能研发和生产出接近母乳的，适合宝宝的高品质奶粉。

如果是小公司，一般很难承受研发奶粉的费用。

特别是针对刚出生的宝宝而生产的奶粉，更需要严格的把关。

看奶粉的奶源地奶粉的好坏，跟奶源地奶源质量的好坏是有最直接的关系的。

奶源质量好、安全，那么成为优质的奶粉已经成功了一半。

像之前的奶粉事件，激素、三聚氰胺等到，都是跟奶源有直接关系的，奶源是最关键的因素。

所以，在选择奶粉的时候，妈妈要注意奶粉的奶源地是否安全，是否有着得天独厚的优势。

不要过于追求奶粉价钱有些妈妈认为，最贵的，一定是最好的。

所以一味的给宝宝买贵价奶粉，而不考虑这种奶粉是否适合自己的宝宝。

其实，选择奶粉时，价格固然是一个参考因素，但最重要的还是看奶粉本身的品牌是否经得住推敲，是否具有良好的口碑。

这样才能给宝宝最好的奶粉。

奶粉选购的注意事项1、妈妈在购买产品后，可先开启包装，观察产品的颗粒、颜色和产品中有无杂质。

质量好的奶粉颗粒均匀，无结块，颜色呈均匀一致的乳黄色。

如产品有团块，杂质量较多，说明企业加工条件达不到要求，产品质量不能得到保证;如产品颜色呈白色或面粉状，说明产品中可能掺入了淀粉类物质。

无论是罐装奶粉或是袋装奶粉，包装上都会就其配方、性能、适用对象、使用方法作必要的说明，妈妈通过浏览说明，可以判断该产品是否符合自己的购买要求。

同时，按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买。

2、一般可以通过摇动罐体判断，奶粉中若有结块，有撞击声则证明奶粉已经变质，不能食用。

奶粉怎么区分好坏奶粉好坏鉴别这篇文章给大家聊聊关于奶粉怎么区分好坏，以及奶粉好坏鉴别对应的学问点，盼望对各位有所关心，不要忘了保藏本站哦。

本文名目如何辨别奶粉的好坏奶粉要怎么选择奶粉优劣的判定标准是什么奶粉好坏鉴别奶粉工艺好坏的评价标准如何区分奶粉的好坏一、如何辨别奶粉的好坏买完奶粉回家后先不要冲泡，用手搓捏奶粉，好的奶粉应当是不易结块，粉质非常的细腻，不沾手的。

优质的奶粉正常状况下应是是乳黄或者蛋黄色，那种乳白色并散发光泽的奶粉是劣质奶粉，当然许多过于黄的奶粉也有可能是添加了过多的色素。

干奶粉，好的奶粉口感细腻、会粘牙、溶解较慢。

拿一勺奶粉冲泡，溶解速度越慢说明这个奶粉的质量越高，由于奶质更加粘稠深厚。

奶粉（MilkPowder）是以牛、羊或者其他动物的乳汁为原料，经过消毒、脱脂、脱水、干燥等工艺制成的粉末。

奶粉为再加工品，而非原态食物，它相宜保存，便利携带，并且添加了适量的维生素、矿物质等养分成分，可用于冲泡饮用、食品加工、罐装饮料等用途。

二、奶粉要怎么选择1、看：匀称的质地，颗粒适中，松散，色泽均一，呈乳黄色或浅黄色，有光泽；4、冲：冲调时能较快溶解，冲调后奶液成均一乳白色，杯壁上没有沉淀物；5、尝：口感清淡、自然，不含香精蔗糖等，更接近母乳香三、奶粉优劣的判定标准是什么我家孩子吃的星飞帆，珍宝两个都吃过臻爱飞帆吃了上火，星飞帆不会，不过有时候也看宝宝自己，我珍宝吃星飞帆挺好的四、奶粉好坏鉴别1、先用手搓捏奶粉，好的奶粉不易结块，粉质非常的细腻，不沾手。

2、然后看奶粉颜色，好的奶粉呈乳黄或者蛋黄色。

最终试吃奶粉，好的奶粉口感细腻、溶解速度慢、奶质粘稠深厚。

新手爸妈们不要盲目的依据广告去买奶粉，可以多向有阅历的宝妈们请教，以免买到差奶粉。

五、奶粉工艺好坏的评价标准1、先区分奶粉的平安，再去区分好坏2、平安区分：奶源，不要迷信什么哪哪进口奶源，外国的月亮在奶源上不见得就比中国的圆，确定这个地方的确产奶，供应配方注册生产，自有牧场，那不管你进口还是国内，起码奶源放心，平安了才能去区分好坏3、1色：正常奶粉呈浅黄色或者淡乳黄色，由于无论牛羊吃草产奶，受季节天气环境影响，产奶有时会有微小不同，且有光泽4、2味：正常奶粉会有淡淡的乳香味，气味自然，过于浓郁的香味很可能有香精加入5、3组织形态：颗粒匀称，适中，松散，流淌性好6、4冲调：下沉时间，挂壁和小白点数量，团块个数7、以上前四点是中国乳制品工业行业规范对婴儿配方奶粉感官评价的一个判定准则，仅供参考六、如何区分奶粉的好坏在我看来，奶粉没有什么好坏之分，适合自己家孩子的就是最好的，还有，不太建议常常给孩子更换奶粉，简单引起孩子肠道的不适。

奶粉冲出来分层是坏了吗奶粉分层了还能喝么奶粉是动物的奶粉制成，有成人的，也有宝宝的，很多家庭都会有，但最近冲奶粉老是出现分层的情况，奶粉冲出来分层是坏了吗？一、奶粉冲出来分层是坏了吗不是坏了。

奶粉是将动物奶去除水分后制成的粉末，在喝的时候，需要用水将其溶解后才能饮用，但奶粉中含有丰富的脂肪，跟水的比重不一样，放置一段时间，就会出现水奶分层的现象，是一种正常的物理现象。

其次冲泡奶粉的方式、水温、奶粉和水的比例，都可能会造成奶粉冲出来后出现分层的现象，因此奶粉分层并不是坏了。

但需要注意的是，要是奶粉在刚冲出来就出现了分层的现象，则需要考虑是否是奶粉自身的原因，比如质量、变质等。

二、奶粉分层了还能喝么根据情况看。

正常的奶粉一般都是在放置一会儿后，才会出现分层的现象，在这个过程中可能产生一些细菌微生物，导致部分营养流失或者变性，对于未发育完成的宝宝来说，免疫系统不完善，抗病能力较低，不建议继续饮用。

但正常的成年人有完整的免疫系统，身体的抗病能力较高，在没有变质的情况下，将出现分层的牛奶在次加热混匀，即可继续饮用。

三、奶粉冲出来有颗粒是怎么回事奶粉没有完全溶解。

奶粉是脱水后一种极细的颗粒，并且含有丰富的蛋白质、脂肪等物质，而蛋白质是容易变性凝固的物质，脂肪又具有疏水性，要是冲泡奶粉的方式不对，就会导致奶粉蛋白质变性凝固，或者脂肪使奶粉浸润的过程受到阻碍，导致奶粉冲出来出现颗粒的现象。

四、奶粉用多少度的水冲最好建议用40-60度左右的水。

冲泡奶粉的温度不能过高也不能过低，要是食用温度过高的水，不仅会破坏奶粉中的营养物质，减低其饮用价值，给小宝宝喝时，还容易出现烫伤的现象，要是温度过低，可能会导致奶粉的溶解度不够，给小宝宝喝，胃肠道难以消化没有溶解的物质，容易出现胃肠道不适的情况。

奶粉中常见客诉及处理方法
奶粉中常见的客诉包括但不限于：
1. 奶粉质量：如奶粉结块、有杂质等问题。

2. 奶粉口感：如味道不好、太甜、太咸等。

3. 奶粉配方：如营养成分不均衡、缺乏某些必要的营养成分等。

4. 奶粉安全性：如担心奶粉中的有害物质对宝宝健康的影响。

处理这些客诉的方法包括：
1. 接受投诉：首先需要耐心听取客户的投诉，并了解其具体的问题和疑虑。

2. 调查问题：根据客户反映的问题进行调查，了解问题的具体情况和原因。

这可能涉及到查看产品的生产记录、质量检测报告等。

3. 解决问题：根据调查结果，采取相应的措施解决问题。

如果问题确实存在，可能需要采取退货、换货等措施；如果问题不存在，也需要向客户解释清楚，消除其疑虑。

4. 反馈改进：将客户的投诉反馈给相关部门，以便对产品或服务进行改进。

同时，也需要定期对客户进行回访，了解产品的使用情况，及时发现和解决问题。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询相关行业专业人士。

鉴定奶粉真假最简单的方法文章一：面向新手父母亲爱的新手爸妈们，咱们都知道，给宝宝选奶粉那可是大事儿。

可怎么才能知道奶粉是真是假呢？今天就来给大家唠唠这个！最简单的办法呀，就是先看包装。

要是包装上的字模模糊糊，颜色也不对劲，那可得小心了。

我有个朋友，给孩子买奶粉的时候没仔细看，结果拿回家发现包装粗糙得很，后来一查，果然是假的！再就是闻味道。

真奶粉闻起来是那种淡淡的奶香味，要是有股刺鼻的怪味，那准有问题。

我家宝宝之前喝的一款奶粉，每次打开我都先闻闻，那股纯正的奶香让我特别放心。

还有哦，冲调一下也能看出来。

真奶粉冲的时候很容易溶解，不会有结块。

要是冲半天还有好多疙瘩，那可就不对劲啦。

咱当爸妈的可得多留个心眼，别让假奶粉坑了宝宝！文章二：面向普通消费者朋友们，买奶粉的时候是不是心里总犯嘀咕，怕买到假的？别担心，我来告诉你几个简单的鉴定方法。

比如说，你可以看看奶粉的粉质。

真奶粉的粉质细腻，摸起来不会有沙沙的感觉。

我上次买奶粉，就特意在手上搓了搓，那种细腻的感觉就像是丝绸一样。

然后呢，尝尝味道也能分辨。

真奶粉的味道不会特别甜，而是有一种自然的奶香。

我记得有一回我尝了一口假奶粉，那甜得齁死人，根本就不是正常奶粉的味道。

还有一个办法，就是看奶粉的价格。

如果价格低得离谱，那十有八九是假的。

千万别贪小便宜吃大亏呀！学会这些方法，咱就能买到放心的奶粉啦！文章三：面向老年人大爷大妈们，咱都想给孙子孙女买好奶粉，可又怕买到假的。

今天我就跟您说几个简单的法子。

您先看看奶粉的标签，正规的奶粉标签上信息都全乎，啥生产日期、保质期、成分啥的都写得明明白白。

要是标签不全，那可不能要。

还有啊，您可以用手捏捏奶粉。

真奶粉捏起来不会特别硬，是那种稍微有点软的感觉。

我邻居家的老太太就靠这招，发现了一次假奶粉，可机灵了！另外，您冲点奶粉试试。

真奶粉冲完了表面会有一层薄薄的奶皮，假奶粉可没有。

咱可得把好关，让孩子们喝上真奶粉，健健康康的！文章四：面向年轻妈妈姐妹们，当妈不容易，给宝宝选奶粉更是头疼。

奶粉泡出来分层是变质了吗奶粉冲出来分层还能喝吗奶粉是动物奶除去水分后制成的粉末，在需要喝的时候，直接加水即可食用，但我泡的奶粉出现了分层现象，是变质了吗？一、奶粉泡出来分层是变质了吗不是变质。

奶粉的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类及矿物质维生素等，当中的脂肪与水的比重不一样，冲泡出来没有及时喝完，放置一会儿就会出现水油分离，分层的现象，但并不是变质，只需要轻轻摇晃重新混合即可恢复。

还有一种分层是因为是冲泡的方法不对，泡奶的水温，奶粉跟水的比例都会有影响，造成分层，并不是奶粉出现变质，掌握正确的冲泡方法可以预防出现分层的现象。

二、奶粉冲出来分层还能喝吗根据情况看。

奶粉分层后，并没有出现变质，但也会导致当中的营养物质流失或者变性，不适宜再给婴幼儿食用，容易对婴幼儿的胃肠道造成负担，补充不到足够的营养。

但对于成年人来说，胃肠道发育完全，身体免疫能力更高，没有出现变质的情况下，将分层的奶混匀，即可继续食用。

三、泡奶粉的注意事项1、顺序：奶粉跟其他食物的冲调方式不一样，应该先放入奶粉，再加少量的水冲匀后，最后再加水冲泡开来，可以避免奶粉挂壁、分层的现象。

2、水温：水温太烫会将奶粉在中的蛋白质破坏掉，减少营养物质，使用40度的温水可以将奶粉融化，又不会破坏营养物质。

3、比例：奶粉和水按重量以1:8，按容量应以1:4的比例稀释，这样冲泡可以得到全奶成分，更适宜人体吸收。

四、怎么选购奶粉1、成分：选择成分接近母乳成分的奶粉，母乳当中的营养成分更适合人体，能吸收的效率更高。

2、气味：奶粉中应带有清淡的乳香气，要是出现腥味、霉味、酸味等，则说明奶粉出现了变质。

3、溶解速度：好的奶粉冲调性好，不结块，液体成乳白色，有浓烈的奶香味，要是质量差的奶粉，不容易被冲开，奶香味较淡。

奶粉生产工艺奶粉生产工艺分干法、湿法两种湿法的工艺比较复杂，需要的设备较多，前处理主要的设备是净乳机，均质机，最好有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。

产品均一性好，理化指标稳定。

干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。

产品的均一性等不如湿法，但热敏性的营养成分易于添加。

对车间的要求较高，一般采用GMP车间。

做脱脂粉要在前处理设备中有分离机，一般采用湿法。

湿法工艺具备三个条件：1.必须具备有牧场2.必须有牛奶3.必须具备奶粉加工厂湿法工艺的好处：1.奶粉新鲜2.奶粉营养均衡3.奶粉减少二次污染湿法工艺更能保证最终产品的新鲜度和营养价值，而采用“湿法”生产并不是所有的乳品企业都能够做到的，这个主要是由奶源地和生产厂的距离所决定的。

湿法工艺：是将有机鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成的，不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。

乳粉一、奶粉的概念及其种类㈠奶粉：是一种干躁粉末状乳制品，是在保留牛奶营养成分的同时除去乳中大量的水分，使牛奶由含水量87%液体转变成含水率2%的粉末状态，便于保存，食用方便。

㈡奶粉的种类1、全脂奶粉：由全脂牛奶。

2、脱脂奶粉：不容易氧化，容易保存。

3、速溶奶粉：比普通奶粉颗粒大，分散度好，用冷开水即可冲开。

4、调制奶粉：在鲜乳中添加一部分维生素，无机盐及其他一些营养成分加工制成，以补充相应成分的不足，如婴儿奶粉。

5、酪乳粉：利用制造奶粉的副产物——酪乳制造而成。

6、乳清粉：利用制造干酪素的副产品——乳清所制成。

7、疗效奶粉：嗜酸菌奶粉：肠胃道有病，腹泻，消化不良，肠炎，痢疾等治疗。

低钙奶粉：肾炎，肾结石肾性尿苯酮症等的治疗。

二、全脂奶粉的生产㈠工艺流程原料乳验收、预处理、标准化——均质——热处理——真空浓缩——喷雾干燥——冷却——过筛——包装——装箱入库㈡加工过程技术要点1、杀菌：考虑到奶粉的溶解度，如酪蛋白是否变性，要掌握合适的温度和时间，85～87℃，15S。

配方内分不可忽视的问题“泡奶的水温如何拿捏？”“泡好的奶量变多？”“奶粉泡不匀？”“可以先用热水泡匀奶粉，再加冷水调匀吗？这是所谓的阴阳水吗？”当您要帮小宝宝泡奶粉时，是否也会遇到这些问题呢？因此，这回《母婴健康》不仅特别针对这些疑惑，邀请专家解答，还要教您如何泡出一瓶好奶粉！Q1：蒸馏水、山泉水、矿泉水、煮沸的开水，该用哪种“水”来泡奶粉才对？专家建议：一般来说，假使家中有装设滤水器，仍建议将过滤出来的水再次煮沸，再拿来调泡奶粉。

其他像是矿泉水、蒸馏水，只要有经过煮沸，拿来泡牛奶是没问题的。

专家表示，因为山泉水的成份不明确，加上宝宝的肾脏功能尚未发育完全，因此不建议妈咪使用山泉水来泡奶粉。

Q2：当宝宝进入副食品阶段之后，可以用大骨汤、蔬菜汤或鱼汤来泡奶粉吗？这样的营养价值更高？专家看法：专家表示，虽然每家配方奶厂商的奶粉成份都各有特色，但是基本上在估算奶粉浓度时，仍是以“煮沸过的温水”为主。

假使妈咪以大骨汤或鱼汤来调配奶粉，可能会影响奶粉的浓度，也可能会造成宝宝便秘或腹泻。

专家提醒，因为宝宝的肾脏及肠胃功能相当脆弱，妈咪在喂食上若稍微不注意，宝宝很容易就会引发腹泻，因此还是建议家长在泡牛奶时，以煮沸过的温水来调配较佳。

Q3：泡牛奶的水温，几度才OK？专家建议：专家表示，传统的测量水温方式，是妈咪将奶瓶中的水稍微滴一点点在自己的手腕内侧，假使不会烫手，就是适合的温度。

但是假使妈咪有准备“调乳器”，那么温度可以设定在40℃～60℃之间。

Q4：泡奶粉的水温，应该先调好温度？还是可以先用热水泡匀，再加冷水？专家建议：专家建议，婴儿室调配奶粉的方式是先调好水温和水量，再加入奶粉。

假使妈咪先用热水将奶粉泡开，再注入冷水，这样在水量上容易产生误差，除非妈咪事先准备好定量的热水和冷水(譬如妈咪要泡120�P的牛奶，已准备好80�P的热水和40�P的冷水)，否则还是会影响配方奶的浓度，进而可能会让宝宝便秘或腹泻。