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超市损耗控制策划书3篇篇一超市损耗控制策划书一、损耗控制目标二、损耗控制措施（一）加强员工培训1. 对超市员工进行损耗控制知识培训，包括损耗的定义、种类、原因以及控制方法等。
2. 定期组织损耗控制知识竞赛，提高员工的积极性和参与度。
（二）完善超市布局1. 对超市布局进行优化，减少商品陈列的死角，方便员工进行理货和盘点。
2. 根据商品的销售情况和周转率，合理调整商品的陈列位置和陈列数量。
（三）严格商品验收1. 加强对商品验收环节的管理，确保商品的质量和数量符合要求。
2. 对于验收过程中发现的问题商品，及时与供应商进行沟通和处理。
（四）加强内部管理1. 建立健全超市内部管理制度，明确各部门的职责和工作流程。
2. 加强对员工的工作监督和考核，提高员工的工作效率和责任心。
（五）引入先进技术1. 引入先进的损耗控制技术和设备，如电子标签、智能货架等，提高超市的管理水平和工作效率。
2. 通过数据分析和监控系统，及时发现超市损耗的异常情况，并采取相应的措施进行处理。
三、损耗控制效果评估1. 定期对超市损耗控制措施的实施效果进行评估，根据评估结果及时调整和优化损耗控制方案。
2. 建立损耗控制的绩效考核机制，将损耗控制指标纳入员工的绩效考核体系，激励员工积极参与损耗控制工作。
四、损耗控制沟通与宣传1. 定期与供应商沟通，了解商品质量和损耗情况，共同探讨降低损耗的方法和措施。
2. 在超市内部设置损耗控制宣传栏，宣传损耗控制的重要性和相关知识，提高员工的损耗控制意识。
篇二超市损耗控制策划书一、策划书背景随着超市行业的竞争日益激烈，超市损耗控制已经成为超市经营者必须面对的重要问题。
超市损耗不仅会直接影响超市的利润，还会影响超市的形象和竞争力。
因此，为了降低超市损耗，提高超市的经济效益和竞争力，我们制定了本损耗控制策划书。
二、损耗控制目标2. 提高库存管理水平：优化库存管理流程，减少库存积压和过期商品，提高库存周转率。
3. 提升员工损耗控制意识：加强员工培训，提高员工的损耗控制意识和责任心，减少人为损耗。
超市如何控制损耗的措施超市如何控制损耗的措施现代城市的生活发展越来越依赖于大型超市，超市为顾客提供了各种生活必需品，并且通过各种促销活动、服务等吸引消费者。
然而，在大量产品销售的同时，超市也面临着损耗的问题，如何控制损耗是超市运营过程中需要重视的一环。
本文将介绍一些超市常用的措施，以帮助超市减少损耗。
一、采购策略1.预测销售量超市的采购策略是决定超市货源、库存和销售的关键因素之一。
超市需要预测货架上各种商品的销售量，将采购量控制在合理的范围内，一方面避免采购过多导致损耗，另一方面也避免库存不足，影响消费者购买体验。
2.定期检查货品超市在收货后需要定期检查货品的新鲜程度、质量等问题。
定期检查可以及时清理货品，并将低质量产品返厂，减少货架上的过期产品及损毁商品的数量。
二、货架管理1.贴标签超市需要对每一件商品进行标价、保质期等贴标签，及时更换陈旧的标签，以保证商品质量，避免顾客难以区分标签及过期商品，影响超市信誉。
2.分货区超市需要将每一件商品分类放置，如：鲜花等商品需要在阴凉处，易破损的商品需分区，对标有易碎物品标签的商品避免堆放等等。
三、员工培训1.操作流程超市为了减少损耗，需要对员工进行培训和操作流程的规范化。
比如，要求员工在检查商品时，先检查保质期，保证早过期的商品拣选出来，将陈旧的商品及时下架或打折等等。
2.提高认识员工更需要了解损耗带来的损失，增强员工的责任心和责任意识。
从课堂到现场，木有一个良好的管理机制都是徒劳的。
超市应当进行相关记录。
四、理财能力1.合理管理资金超市需要合理地管理资金，避免资金占用繁重，储备资金充足，对到期债务进行积极偿还，避免超市因经济问题而产生损耗。
2.有效预算对超市财务进行详尽预算、监控和管理以达到减少损耗和增加利润的目的。
需要制定具有操作性的策略。
结论采取上述措施是减少损耗的重要途径。
超市管理人员应该明确存在损耗的多种原因，并采取相应的措施来解决损耗问题，从提高员工质量、合理的财务管理、预算和良好的货架管理；这些措施，政府、超市、企业和消费者共同参与。
便利店损耗控制方案以下是 9 条便利店损耗控制方案：1. 监控商品库存哇！就像随时看着自己的宝贝一样，咱得清楚每种商品还有多少。
比如那些容易过期的食品，要是不常盯着，过期了不就亏大啦！定期盘点库存，做到心中有数，这样才能及时发现问题呀，对不对？2. 培训员工要上心呐！员工可是关键呐。
教他们怎么正确摆放商品，怎么防止盗窃啥的。
就好比教小朋友走路，一步一步引导好。
员工都懂了，损耗不就少多啦！3. 注意陈列方式呢！别随随便便摆，要摆得吸引人，还得保证商品安全。
这就像搭积木，要稳稳当当的。
合理的陈列能减少很多不必要的损耗哦，你想想是不是这么个理儿？4. 加强防盗措施呀！装摄像头、安排人员巡逻，可别让那些小偷小摸的得逞。
这就像给自己家安上防盗门，安全第一嘛！不然被偷了多倒霉啊！5. 管理好生鲜商品哟！这些东西容易坏，要特别对待。
就像照顾婴儿一样细心，温度、湿度都控制好。
这样才能保证它们的品质，降低损耗呀！6. 控制好进货量嘿！进多了卖不掉就浪费啦！要根据销售情况来进货，这就像做饭掌握火候，恰到好处才行。
进得合适，损耗就少很多咯！7. 做好商品验收咧！送来的货得仔细看，有问题坚决不收。
这好比挑水果，坏的咱肯定不要呀！严格验收，能把损耗扼杀在源头呢！8. 建立损耗记录档案呗！把每次损耗的情况都记下来。
就像写日记一样，看看哪里容易出问题，好去改进呀。
这样以后不就有经验啦，能少走很多弯路呢，对吧？9. 鼓励顾客文明购物哇！设置一些温馨提示，让顾客也参与到损耗控制中来。
这就像大家一起维护一个美丽的花园，共同努力嘛！顾客都注意了，损耗不就降下来啦！总之，便利店损耗控制得靠大家一起努力，从各个方面下手，才能真正降低损耗，让便利店越来越好呀！。
超市销售商品损耗控制方案商品损耗是每个超市管理人员非常头疼的问题，业内盘点损耗率一般在1%以上，但是损耗控制体系比较完善的超市则可以降到0.5%以下，所以完善损耗控制体系，对于提升商场利润是非常有益的。
一、化妆、护肤品、高单价巧克力汽车用品和五金器件等这类商品是在商场中被盗窃频率最高的商品，损耗比较大。
关于这类商品的特点：第一、此类商品一般价格比较高、体积比较小；第二、此类商品比较难以加贴防盗标签，及时加上后比较容易被取下；第三、此类商品的厂家一般会有驻超市的促销员；第四、此类商品一般有外包装，但是外包装容易除去，顾客一般会将包装去除后将商品带走；第五、顾客一般是抱着赚小便宜的心理偷盗此类商品；根据以上商品特点，我们可以采取以下的损耗控制措施：第一、对该类区域保证百分百镜头覆盖，一方面可以及时发现盗窃事件，及时挽回商品;另一方面，如有商品丢失可以查出原因，锁定当事人，加以关注；第二、保证百分百人员定岗，做顾客服务，另外还应在此区域设置专门收银机，防止顾客将商品带到其他地方藏匿；第三、对高单价商品编制盘点表每日进行盘点，发现丢失立即寻找丢失原因，并采取措施；第四、便衣同事将该类商品所在的区域重点巡视，关注商品变动及可疑顾客；第五、定期对促销员和部门同事进行损耗技能培训I,提升损耗控制技能，与防损部门配合做好损耗控制。
二、奶粉、酒类等大件昂贵商品这类商品也是经常会被盗窃的商品，而且由于价格高，所以发生失窃事件会对超市造成重大损失。
这类商品有以下特点：第一、大件商品比较容易使用防盗器材；第二、一般供应商会有促销员在场；第三、该类商品一般被团伙盗窃的概率比较大。
根据以上特点，可以采取以下控制措施：第一、对该类区域保证百分百镜头覆盖，并保证百分百人员定岗；第二、重点使用损耗控制器材进行控制，可以节约人力；第三、对高单价的酒类建议使用带锁的专柜陈列，可以增加被盗窃的难度；第四、顾客购买大批量奶粉等商品时促销员应陪同顾客到收银处结账付款。
损耗= 购进成本总值– 实际销售成本总值损耗= 计划零售总值–实际零售总值一、损耗控制的目的：1、损耗控制的目的是为了取得较好的毛利率，损耗的加大直接影响部门的盈利，影响品类采购人员月度考核指标的完成，影响生鲜部门任务的完成。
2、减少任何因管理不善或人员失误而引起的不必要的损耗。
二、生鲜损耗产生的原因1、采购人员专业知识的局限性专业化的品类采购= 减少损耗！= 增加企业盈利！2、采购商品的验收标准失误3、生鲜商品的运输装载不规范4、生鲜商品订货的不负责任5、促销、特价资源订货过量6、生鲜商品储存的损耗7、生鲜商品加工的损耗8、内部和外部偷盗行为：（偷吃、试吃）9、调拨的损耗10、计量、收银计数错误：11、市调差价的损耗：三、主要产生于三个方面：1、管理操作标准问题：损耗的发生与管理操作标准的制定和执行水平相关；2、产品管理问题：生鲜产品经营中保持供、存、产、销之间的动态平衡关系是生鲜区经营管理的关键，如果把握不当或经验不足，损耗和积压往往频繁出现；3、人为因素：在生产过程中发生意外事故以及偷吃偷拿、有意打错价格标签的员工故意行为。
四、损耗控制的基本思路1、制度保证1）制定各项操作规范和管理工作制度2）建立岗位责任制3）采取关键点检查和措施4）建立数据分析2、方法保证1）把握好供存产销之间的平衡关系2）做好产品二次开发工作3）有效期管理解决方法3、培训保证对相关操作规程及管理规范进行专业的培训生鲜损耗控制的其它思路：鲜度的保证！控制好生鲜商品的收验货鲜度配送中心及门店仓库商品鲜度的保养商品陈列过程的保鲜方法五、常见生鲜商品损耗：1、订货的损耗2、收货的损耗3、单据的损耗4、储存的损耗5、加工的损耗6、陈列的损耗7、变价的损耗8、补货的损耗9、理货的损耗10、销售的损耗11、盘点的损耗12、偷窃的损耗以下做分别解释：1、订货的损耗损耗的原因：订货量太大导致商品滞销、变质、超过保质期。
控制措施：1）严格以销定货；2）采用每日分批订货和分批送货的方式；3）每日各生鲜部门课长结合日销售情况填写《订货单》，生鲜部门主管负责审核订货品种、数量，审核后的订单交驻店采购员下单订货。
超市经营损耗的控制超市经营损耗的控制包括哪几个方面的内容?百货超市经营损耗的控制有哪些注意事项?商场超市经营损耗的控制措施有哪些?如何做好超市经营损耗的控制?下面小编从超市经营损耗控制的八个方面做出解答。
超市经营损耗的控制包括八个方面的控制：进货损耗的控制减少进货损耗的控制措施主要是关注市场变化，以销订进，分批订送。
市场变化信息的及时获得，及时改进订购计划，是进货损耗，以及后期销售效果的根本保障。
收货损耗的控制收货损耗的控制措施主在加强员工的专业技能，提高员工的责任心。
员工专业技能包括货物盘点技术，识别货物能力以及规范的数字录入写法等。
单据错误的控制单据错误的控制重在加强员工的细心细致办事原则。
收货时注意价格的确认和数量的核对;你内部转货时注意商品货号和数量的确认;赊销单据加强逐笔核对，专人保管等。
储存损耗的控制储存损耗的控制，包括对储存条件、储存方法、储存量的控制。
定人定时检查储藏设备环境、做好记录，及时报修可保证超市储存条件。
储存方法要注意生熟食分开，注意食品的气味特性。
要控制好进货量，按现进先出原则。
理货损耗的控制控制理货的损耗，注意货物上下架轻抬轻放，正确陈列货物;发现缺货时及时补货，剩货、烂货及时处理。
加工损耗的控制加工损耗的控制，要求加强标准化作业流程，充分做好增值深加工技术，以及加强岗位技能培训。
销售损耗的控制销售环节的损耗，要注意员工改价修价的及时性，要防止员工自身以次充好的行为，注意销售管理不善，货物的款号混乱造成损耗等。
不法行为损耗的控制不法行为损耗的控制，要求加强超市防盗基础设施设置，加强超市防损员防盗巡查力度。
超市损耗控制管理办法
损耗直接影响着超市的盈亏，在一定程度上影响着企业的发展，损耗就是指帐面金额与盘点金额之间的差距。
损耗既然在吞噬着商家的利润，控制损耗是一项非常艰巨和迫切的工作。
一、损耗的形成：
在超市的营业中，损耗每天都在发生。
损耗大致可分为作业错误、偷盗两大类。
（一）作业错误造成的损耗：
1、收货不当的损耗（如商品名称、数量、价格、重量等出现错误）；
2、退换货不当的损耗（如退货不及时）；
3、变价损耗（如变价计数不准确）；
4、生鲜处理不当造成的损耗；
5、自用品领用造成的损耗（如领用未登记）；
6、自行采购商品损耗（未按要求验收）；
7、外卖、外送商品损耗（如未买单或未检查而送错货）；
8、损坏商品损耗（如收货员收付商品受损）；
9、收银作业损耗（如收银员收付款错误）；
10、商品有效期管理不善造成的损耗；
11、收银POS系统造成的损耗（如调价未输入，脱机销售出现问题）；
12、商品调拨过程中出现的损耗（如运输途中商品受损）；
13、商品储存及陈列的损耗（如储存过程中发生商品霉变）；
（二）偷盗引起的损耗分为三类：
1、顾客偷窃（个人随机偷窃、团伙偷窃）；
2、员工偷窃（个人随机偷窃、里外勾结、送货或者退货时夹带团伙偷窃）；
3、厂商偷窃（送货或者退货时偷窃）
二、防止损耗的方法：
（一）制订预防工作措施：
1、建立巡视制度，内容如下：
1）在开业前、营业中要不断抽查食品的保质期，检查蔬果肉类的丢弃、外卖是否符合公司要求；
2）POS系统是否接到商品调价指令；
3）商品促销及陈列是否有利于防损；
4）退换货是否符合程序规范；
5）收货、票据部门的各种单据及票据是否及时办理；
6）收银零钞及财务部现金（含金库）是否准确安全；
7）员工纪律；
8）消防安全；
9）商品报损情况等；
2、建立台账制度
1）营运处长将巡视情况及时记录并马上归档，对发生的问题提出改进意见及建议报店长；
2）对门店营运情况进行检查监督并确认每个问题都得到落实或解决；
3）日落原则：今日事今日毕，防止问题堆积；
3、提高监控手段：
1）原则上6000至10000平方米的大卖场需安装20-30个监控镜头，主要安装在化妆品、洗涤用品、鞋类、食品区域、收银台及收货部。
防损员应进行24小时不间断监控，并进行全员防损反扒知识培训；
2）监控镜头的设置、调整是保密性工作，仅限防损相关人员操作；
3）所有录像资料必须保存两周以上，特殊情况下的录相资料保留时间视情况而定，录相资料可作为警方破案的依据；
4、注意反扒的行为准则（反扒四要素），维护公司信誉（一定要确定下列四要素，才能行动）
1）防损反扒人员亲眼看见涉嫌人拿取商品；
2）亲自跟踪涉嫌人从未间断；
3）确认涉嫌人将商品藏在身上未付款；
4）涉嫌人已走出收银区域；
5、现场模拟演习：定期不定期举行“防偷反扒”演习，找出营运管理弱点；
1）广播及员工主动服务，对存在偷盗的人有震慑作用；
2）礼貌的迎宾与送客，对有偷盗意识的人形成心理压力，从而减少偷盗事件；
6、采用调查及面谈方法、及时妥善处理内部人员的不诚实行为；
1）调查及面谈人的权限必须控制严格，一般为防损经理或更高级别人员； 2）调查及面谈分为指控性与非指控性两种。
所谓指控性是指我们确认某人与某件不诚实事件有关而展开的调查及面谈；所谓非指控性是指某人可能与某件不诚实事件有关，为了获得更有力、更直接的证据而进行的调查与面谈，非指控性调查及面谈往往可以转化成指控性的。
3）处理不诚实行为通常须在“72小时”内完成。
（二）加强管理（后场管理、店内营运管理、店内非营运部门管理） 后场管理：
1、进货管理：
1）厂商进货一定工根据订货单将商品陈列整齐，由验收人员逐一核对；
2）验收时须拆箱核对，检查是否与订货商品一致，特别是有拆箱痕迹的，更需要检查；
3）验收人员检查时，食用期限只有保质期的1/3或包装破损商品，不得收货；
4）商品验收无误后，应立即放上“货已验讫”或者移至暂存区或卖场，不得随意逗留，避免混淆；
2、厂商进出入管理：
1）厂商吉入卖场必须先按规定登记并领取“厂商出入证”方可以进入，离去时须经检查后，交回“厂商出入证”；
2）厂商从后场更换坏损商品，须凭换货单，在防损员及验收员的监督下进行同品种换货，换货单上必须要有收货部主管签字方可放行；
3）厂商送货的空纸箱必须拆平，避免夹带商品；
4）厂商车辆离去时，应接受防损员的检查；
3、商品转出入库管理：
1）商品转库必须填写转库单，包括商品代码、品名、规格、数量、单价等资料，便于财务核算；
2）须转库商品，必须经相关部门签同意后方可进行；
3）商品转库须与进退货程序相同，要由验收人员确认验收后，才可认定完成手续；
4、员工出入管理：
1）员工上下班必须由员工通道出入；
2）员工下班离开门店，一律主动配合检查、展示衣物口袋等处；
店内营运管理：
1、夜间工作管理：
1）夜间清场后，如需要进行工程维修或清洁，必须事先报门店店长批准后执行；
2）夜间加班需要店长批准后，并指定相关人员看守公司财产；
3）夜间工程结束离场时，也需要主动出示携带物品，由负责留守人员进行检查；
4）店长或营运处长可以派员工或亲自前往检查；
2、专柜人员管理：
1）专柜人员进出门店时，按公司员工进出门店制度执行；
2）专柜厂商进出货物时，须按有关规定进行验收确认，并给“厂商出入证”方可进出；
3、员工购物管理：
1）禁止员工在上班时间购物或预留商品；
2）休息时间或下班后，员工所购物品不得携入卖场或作业场；
3）已结账商品凭结账单接受防损员检查；
4、防止顾客偷盗注意事项：
1）谢绝顾客携带购物袋入内，要求顾客存包；
2）加强全员防盗意识，防损员不断进行卖场巡逻特别要注意转角及多人聚集之处；
3）注意由入口出去的顾客；
4）顾客在卖场内边走边吃食物，营业员应委婉口头提醒；
5）定期进行员工防盗意识的培训，鼓励员工参与防盗；
6）发现有盗窃事实的，须待其结账完毕离开收银台时才能将其带至治安
室；
7）抓到偷盗者，应按公司统一规定进行处理；
5、鲜度管理注意要点：
1）有些生鲜品须当日销售完毕，如生鱼片、绞肉、活虾等，在高峰时刻逐渐折价销售，避免坏损，减少损失；
2）生鲜销售人员应严格执行“先进先出”原则，管理人员应随时抽检，防止新旧生鲜品混淆，鲜度劣化；
3）生鲜作业人员要注意作业时间不能过长，或者作业场温湿度过大导致商品鲜度劣化；
4）冷藏柜每日多次检查；
5）如果停电，时间较长，必须将商品移至冷藏柜，不能任意开启；
6）使用每日帐面库存管制表，估计目前库存情况；
店内非营运部门管理：
1、盘点注意事项：
1）盘点一定要先制订详细计划，划分区域及盘点组别，安排盘点人员；
2）盘点程序按公司制订执行（略）；
3）盘点结束后，需要主管人员检查签字后方可离开；
2、营业中商品交接注意事项：
1）商品在交接过程中，必须严格遵守公司交接班制度；
2）交接时边点实物边填写交接班本，禁止只按帐面填写；
3）主管人员应定期抽查交接班本；
3、破损商品登记注意事项：
1）破损商品登记表每日由部门负责填写，注明原因，门店店长定期抽查； 2）鲜品如水产、畜产、蔬果、日杂配件等登记后应立即丢弃，杂货可以每周一次集中报废，但必须在防损、财务等部门监督下执行；
3）报损商品越少，说明管理越好，报损商品多少可以作为考核管理人员的重要指标；
4、订货工作注意要点：
1）订货前要检查仓库存货情况，不能盲目订货；
2）订货时要注意未来天气、气温变化，以及是否有促销活动，同行竞争对手的情况如何可，只有这样才能避免疏忽；
3）参考历史订货资料，考虑现有因素进行订货；
4）单项订货或月度订货超过常规订货量时，必须将商品列为重点订货商品，门店店长、营运处长、采购人员必须掌握其销售状况，防止出现弊端。
