葡萄栽培学 第一章(绪论)
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作物栽培学总论-绪论
地域性 和 连续性 周期性、 季节性、
①作物生长发育具有的周期性（cycle），如水稻、玉米、 棉花、花生的一年生（annual），冬小麦、冬油菜、冬蚕 豆的二年生（biennial）；
作物栽培学总论
第一章 绪论
②作物进行物质转换和能量转换的生命活动因光、热、水资 源的季节变化而异，高效转换只能与最佳资源季节同步 （season），如冬小麦只能在春夏形成产品器官，水稻、玉米、 棉花只能在夏秋形成产品器官； ③作物产品种类、生产技术、资源条件、经济条件、社会条件 的区域性协调统一，表现显著的区域性。如油菜在淮河以南区 域生产，苹果以淮河以北区域为佳，香蕉仅在珠江流域生产； ④作物的再生产过程需要社会、经济、自然资源的协调统一。 2.3 作物产品的产量、品质的差异性、可塑性 ①产品形成受复杂生命活动过程中某个变化的影响而变化； ②产品形成受生产周期内不稳定自然因素变化的影响而变化 。
作物栽培学总论
第一章 绪论
第二节
1.1 作物与作物学
作物学概念及其发展
1、作物学概念及其范畴
作物（Crops） 自然界的植物（大约）40~50万种 （野生wilding plants）
被人类利用的植物 2~3万种 （Utilized plants）
大面积规模种植200多种，栽培作物1500余种 （栽培，cultivated plants）
作物栽培学总论
第一章 绪论
作物栽培学的研究对象 主体：包括粮、棉、油、糖、绿肥、饲料等各种作物个体、 群体（庄稼）。作物是有机体，有机体有其自身的生长发 育、器官形成、产量和产品形成的规律。种好庄稼就必须 掌握作物的特征特性。 客体：作物生长发育离不开外界环境条件——光、热、 土、水、气、肥、生物等。不同的作物、不同的品种以 至于不同的生育阶段、不同的器官形成过程，对外界有 不同的要求，因此，作物与外界环境条件之间的关系也 是作物栽培学必须研究的
作物栽培学总论第一章
（3）活动积温：指作物某一生育时期或整个 生育期中高于一定界限的日平均温度总和。一 般用>10 ℃的活动积温来表示。由南向北递减， 平原区平均每北移一个纬度，积温减少100 ℃ 左右，山区海拔每上升100m，积温减少150 ℃ 左右。
（4）低温冷害
黑龙江省积温带
>10活动积温带
项目 1
2
3 45
6
1、作物生育进程中各部器官及产量和品质形成规律，以及 作物高产群体形成过程中分阶段的形态、生理特征和质量指 标。
2、将高产、高效群体形成过程中作物与外界环境之间、群 体内个体之间、个体内各器官之间的矛盾进行综合分析，确 定正确的技术措施。
3、根据栽培措施和调控技术的作用原理，逐步实现调控技 术的模式化、规范化。
（一）黑龙江自然资源概况
2、地形地貌复杂：北南大小兴安岭和张广才 岭、老爷岭两大山区，东西松嫩和三江两大 平原。全省森林茂密，覆盖率35.5%。大小兴 安岭、张广才岭三面围绕松嫩平原。全省土 地总面积中山地占4.3%，低山地21%，台地 （漫岗）13.3%，平原39.1%。由于地形地貌 的差异，形成了北部丘陵漫岗区域、东部三 江低平原区域、东南部山地区域、中南部松 嫩高平原区域、西部松嫩冲积平原区域。不 同的地形，通过对光、热、水、土再分配的 影响，使各区形成了各自的农业生产结构和 不同的栽培制度。
（四）作物栽培学的相关学科
基础学科：植物学、植物生理学、生态学、形 态学、生物化学和地学
方法学科：生物统计学、理化分析、田间试验
交叉学科：作物育种、营养与施肥、灌溉、农 业气象、农业机械、土壤耕作等
新兴学科：运筹学、系统论、信息学、控制论 等
生产检验：农技推广、农业开发
三、作物栽培学与作物生产
（4）低温冷害
黑龙江省积温带
>10活动积温带
项目 1
2
3 45
6
1、作物生育进程中各部器官及产量和品质形成规律，以及 作物高产群体形成过程中分阶段的形态、生理特征和质量指 标。
2、将高产、高效群体形成过程中作物与外界环境之间、群 体内个体之间、个体内各器官之间的矛盾进行综合分析，确 定正确的技术措施。
3、根据栽培措施和调控技术的作用原理，逐步实现调控技 术的模式化、规范化。
（一）黑龙江自然资源概况
2、地形地貌复杂：北南大小兴安岭和张广才 岭、老爷岭两大山区，东西松嫩和三江两大 平原。全省森林茂密，覆盖率35.5%。大小兴 安岭、张广才岭三面围绕松嫩平原。全省土 地总面积中山地占4.3%，低山地21%，台地 （漫岗）13.3%，平原39.1%。由于地形地貌 的差异，形成了北部丘陵漫岗区域、东部三 江低平原区域、东南部山地区域、中南部松 嫩高平原区域、西部松嫩冲积平原区域。不 同的地形，通过对光、热、水、土再分配的 影响，使各区形成了各自的农业生产结构和 不同的栽培制度。
（四）作物栽培学的相关学科
基础学科：植物学、植物生理学、生态学、形 态学、生物化学和地学
方法学科：生物统计学、理化分析、田间试验
交叉学科：作物育种、营养与施肥、灌溉、农 业气象、农业机械、土壤耕作等
新兴学科：运筹学、系统论、信息学、控制论 等
生产检验：农技推广、农业开发
三、作物栽培学与作物生产
葡萄栽培学完整课件演示课件
葡萄发展前景广阔 适应性较强； 进入结果期早，寿命长； 产量高，经济效益高； 较耐贮藏； 可用作美化绿化； 葡萄栽培与酿酒事业，在我国和我
省有着广阔的发展前途。
二、国内外栽培历史
栽培葡萄的历史悠久
里海、黑海和地中海沿岸国 家是欧洲种葡萄的原产地。
世界葡萄栽培和酿酒最古老 的中心地区。
东方品种群
西欧品种群
黑海品种群
2、东亚种群 本种群有40多个种，原产于我国的有
10多种，其中主要的有： 山葡萄 刺葡萄
3、北美种群
本种群约有28个种，原产于北美大西 洋沿岸。卷须连续着生。有经济价值 的主要有：
美洲葡萄
河岸葡萄
沙地葡萄
４、杂交种群
该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后 代。如欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂 种。
1、按有效积温和生长日数分类
2、按用途分类
(三)我国栽培的无核鲜食葡萄 品种 1、金星无核(Venus seedless)
欧美杂种，美国阿肯色州农 业试验站培育，1977年发表。
葡萄栽培学
• 内容提要
• 一、经济意义 • 二、国内外栽培历史 • 三、葡萄栽培现状 • 四、主要种类和优良品种 • 五、生物学特性 • 六、育苗特点 • 七、葡萄园的建立 • 八、土肥水管理 • 九、整形修剪 • 十、葡萄花果管理 • 十一、葡萄设施栽培 • 十二、庭院葡萄 • 十三、葡萄盆栽 • 十四、采收、分级包装
葡萄设施栽培将迅速发展
设施内由于葡萄生长不受自然气候限制， 可人为创造小气候。
提早或延迟果实采收，解决淡季鲜果供应。
可进行多层次立体栽培，因此经济效益极 高。
作物栽培学复习
《作物栽培学》复习第一章绪论一、名词解释。
1.作物栽培学：是指研究作物生长发育规律，及其与外界环境条件的关系，并在此基础上通过栽培措施达到高产、稳产、优质、高效率、环保的一门应用科学。
简言之，是研究作物高产、稳产、优质、高效率、环保的生产理论与技术措施的科学。
2.作物（广义）：人工定向选择、驯化改良并用适当方法种植管理的植物。
3.作物（狭义）：主要指农田大面积栽培的农作物，一般称大田作物或庄稼。
作物栽培学研究的对象是大田作物。
【作物可分为农作物、园艺作物、林木作物】二、简答题。
1.简述作物栽培学的性质。
作物栽培学是研究作物生长发育规律，及其与外界环境条件的关系，并在此基础上通过栽培措施达到高产、稳产、优质、高效率、环保的一门应用科学。
简言之，是研究作物高产、稳产、优质、高效率、环保的生产理论与技术措施的科学。
作物栽培学的性质包括作物的特征特性、作物与环境的关系两个方面，根据这二者的具体情况确定栽培措施，以达到稳产、高产、优质、高效、环保的目的。
2.作物栽培学研究的任务是什么？作物栽培学的任务在于根据作物品种的要求，为其提供适宜的环境条件，采取与之相配套的栽培技术措施，使作物品种的基因型得以表达，使其遗传潜力得以发挥。
【作物栽培是通过良种良法相配套，充分发挥作物品种的潜力。
】3.作物栽培学的特点。
（1）复杂性；（2）季节性；（3）地域性；（4）变动性4.作物栽培学的研究法有哪些？（1）生物观察法；（2）生长分析法；（3）生长发育究法；（4）发育研究法5.研究作物起源的意义。
（1）人类可以了解众多的植物遗传资源并建立“基因库”，利用有用的基因改造现有的作物并选育新品种为人类所利用（水稻的两次绿色革命）；（2）可了解作物起源地的生态地理条件，达到人为控制作物生长的目的；（3）进一步研究人类的农耕文化。
6.作物起源的研究方法。
（1）调查野生种、栽培种等种质资源的分布；（2）文化遗物考究；（3）史书文献考究；（4）语言学考究；（5）杂交育种与细胞学研究(如分析杂交种的育性、同功酶酶谱类型、基因片断诊断等)。
作物栽培学总论第一章绪论
作物栽培学总论第一章绪论第一节作物栽培学的对象、性质、任务及研究法一、作物栽培学的对象、性质与任务（一）作物栽培学的定义。
作物栽培学是一门综合性、实践性、应用性的农业自然科学。
它研究作物生长发育规律、产量及品质形成规律及其与环境条件的关系，探讨作物高产、优质、高效的栽培理论和技术措施。
该定义已经指出了作物栽培学的研究对象、性质、特点及任务。
具体可从以下几方面分析这一定义的涵义。
１．该定义揭示了作物栽培学的研究对象（1）２个规律——作物生长发育规律、产量及品质形成规律。
作物栽培的对象包括粮、棉、油、糖等各种作物，作物是有机体，有机体有其自身生长发育、器官建成、产量和产品形成的规律。
为了种好庄稼，就必须了解和掌握这些规律，就必须“摸透庄稼的脾气”，即掌握作物的特征特性。
在农田作物栽培系统中，作物生产是以无数个体而组成的群体生产，因此，作物栽培学不仅要研究作物个体的生长发育规律和器官建成规律，还要研究作物群体的结构和动态发展规律，探讨如何协调群体与个体矛盾的理论与方法。
（2）１个关系——作物生长发育规律、产量及品质形成规律及其与环境条件的关系。
作物生长发育离不开外界环境条件——光、热、水、二氧化碳、矿质元素等。
不同的作物、不同的品种以至于不同的生育阶段、不同器官的形成过程，对外界环境有着不同的要求，因此，作物与外界环境条件之间的关系也是作物栽培学必须研究的。
在农田作物栽培系统中，作物所处的环境包括了气候因素(光、温、水、气等)，土壤因素(土壤类型与结构、土壤养分及水分等)和生物因素(杂草、有益及有害昆虫、微生物等)。
作物生长发育需要有适宜的综合环境条件。
作物栽培学必须研究清楚作物生长发育过程中对这些环境条件的具体要求以及这些条件对作物器官建成和产量品质形成的影响。
（3）１个探讨——作物高产、优质、高效的栽培理论和技术措施。
了解了作物的特征特性，懂得了作物要求什么样的条件，还要相应地采用整地、施肥、播种、灌溉、中耕除草、防病治虫等各种栽培技术和措施去满足作物的要求，促进作物的生长发育，使之产量高且品质好。
《葡萄栽培技术》PPT课件
精选ppt
21
（五）苗木出圃
1.起苗前的准备 做标记，准 备好贮藏坑。
2.起苗 起苗前灌一次水。机 械或人工起苗。注意从离苗 较远处开始，保证苗根长度 在20cm以上。
3.苗木分级 分级，打捆，系 标签，进行消毒，然后运输 或贮藏。
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22
表2 葡萄苗木质量指标
项 根
等
级
目
一
级
二
级
侧根数
6条以上
4条以上
侧根长
20cm以上
15cm以上
侧根基部粗度 0.2cm 以上
0.2cm 以下
侧根分布
侧根分布均匀,不 偏于一方，舒展 ，不卷曲。有较 多小侧根，须根
侧根分布均匀，不 偏于一方，舒展， 不卷曲。有较多小
侧根，须根
蔓 （一年生）
基部粗度 剪留节数
0.77cm以上
0.5cm以上
4－5节芽眼饱满 3－4节芽眼饱满、
绿枝嫁接
时间：接穗和砧木新梢达半木质化。 方法：劈接法。 注意：接穗现接现采，及时去叶，并用湿毛
巾等覆盖，防止萎蔫。
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16
葡萄的嫁接方法
精选ppt
17
葡萄的绿枝嫁接
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18
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19
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20
（四）苗木田间管理
解除塑料
反复除萌蘖
搭架绑缚
副梢、主梢摘心
施肥灌水
中耕除草
病虫害防治
2、苗木选择
选择品种纯正的一级苗。
嫁接苗注意砧木的种类，砧木和接穗要完全 愈合。
精选ppt
27
(三）架式
1、架式选择原则
(1)有利于丰产优质 (2)气候条件 长城以北地区，棚架栽培 南方多雨地区，棚架或高脚篱架。 (3)品种及其他因素
《作物栽培学》习题
《作物栽培学》习题第一章绪论1.作物栽培学研究的对象、性质、任务是什么？2.简述作物的概念。
3.按作物用途和植物学系统结合分类方法作物可分为哪几类？4.研究栽培作物的起源问题，实质目的是什么？5.栽培作物与其野生祖先存在那些差异？6.三大粮食作物指什么？7.双低油菜指什么？8.提高粮食总产的途径有哪些？9.作物分类部分有关作物的记忆。
10.作物栽培的研究法有哪些？11.我国古代作物栽培种哪些传统和经验值得我们继承？第二章作物的生长发育1.解释概念：生长，营养生长，生殖生长，发育，生育时期，生育期，长日照作物，短日照作物，同伸关系，群体，叶面积指数（LAI），最适叶面积指数，叶龄指数，光合势（LAD），净同化率（NAR），反馈2.作物生长与发育的概念是什么?关系如何?3.简述营养生长与生殖生长的关系。
4.作物生长的“S”型曲线分为几个时期？生产上采取促控措施时如何运用？5.作物生育期和生育时期的概念是什么？6.作物的种子与植物学上通常指的种子有何不同？7.举例比较说明单子叶与双子叶作物根、茎、叶的区别。
8.作物花器官分化有何特点？影响花器官分化、开花授粉受精和种子果实形成的因素有哪些？9.解释作物的感温性、感光性和基本营养生长性，这“三性”在生产上有何意义？10.作物个体与群体关系如何？如何协调二者关系促进作物高产？11.研究作物的器官同伸关系有何实际意义？12.作物地上部生长和地下部生长有何依赖关系？13.如何理解“作物群体是一个生产系统”？第三章作物产量和产品品质的形成1.解释概念：生物产量，经济产量，经济系数，源，库，流，食品品质，营养品质，工艺品质，加工品质2.试述主要作物的产量构成因素及各因素的相互关系。
3.简述“源、库、流”理论在作物高产栽培中的意义。
4.光合生产潜力如何估算？5.目前限制光能利用率的原因有哪些？6.通过哪些途径使实际的产量不断向产量潜力的高限迈进？7.简述玉米、大豆、棉花、薯类和油菜的产量构成因素。
第一章 葡萄主要种类和优良栽培品种
• 巨峰
欧美杂种，原产日本，1959年引入我 国，四倍体品种。目前全国各地都有栽培。果 穗大，平均重450g，圆锥形，松散或中等紧密。 果粒极大平均重9g，椭圆形，紫红色，果粉较 厚；果皮厚；肉软多汁，黄绿色，有肉囊，有 草莓香味，皮、种子均易分离；含可溶性固形 物14%～16% ，含酸量0.6%～0.7%，味甜酸。
•果皮厚；果肉厚，多汁，易 与种子分离，味酸甜，有草 莓香味；成熟期比巨峰早10 天，为早熟品种。 高墨落花落果较轻，果穗整 齐美观，抗逆性强，各地表 现良好。
藤稔
欧美杂种，四倍体 品种，1986年引入我国，全 国各地均有栽培，浙江金华 栽培最多。别名乒乓球葡萄。 因此果粒和果穗都挺大，果 皮厚，SSC15-17%，含酸量 0.6-0.75%，品质一般。从 萌芽到果实成熟需要135天， 属于中熟品种。果实成熟后 容易落粒，成熟后要及时采 收。
森田尼无核，无核白鸡心，
世纪无核，青提。欧亚种，原产 美国，1987年引入。果实黄绿色， 鸡心形，果粒中等大，果穗大， 果粒着生中等紧密，长圆锥形， 果皮薄，果肉脆硬，有淡麝香味， SSC15-17%，品质上等，是鲜食 和制干优良品种。125天，中熟 品种，生长势强，抗病性中等， 耐贮运。
金星无核葡萄80年代由美国引 入，经过近二十年的栽培，表现出 特抗病，特丰产，适应性特广等优 点。无论在寒冷的北方还是高温多 湿的南方地区都能种植。目前在广 西、四川、重庆、广东等地区已开 始规模种植。该品种不但可以生食， 而且还可以制汁，是无核葡萄当中 用途最广的品种。
抗病性均较强。在安徽9月上旬 成熟，中晚熟品种。
里扎马特 欧亚种，别名玫瑰牛
奶，1961年最先引入我国，华北、 西北有栽培。果穗大，平均重 650～1000g，分枝状圆锥形，中等 紧密。果粒极大，平均重10.4～ 12g，圆柱形，红色，充分成熟时 紫红色；果皮极 薄，肉脆甜，含 糖量14％，含酸量0.6％左右，味 甜美。在山东省济南市果实于8月 初充分成熟，为中熟品种。树势极 旺。里扎马特抗病性差，是适宜我 国北部冷凉、干旱地区的最佳鲜食 品处之一，宜用大篱架或棚架栽 培。
葡萄栽培学 第一章(绪论)
247.1
129
1984
642
293.9
16
1985
866.7
361.4
232
1986
1147.3
441.6
253.3
1987
1426.7
640.9
278.7
1988
1466
792.2
308.5
1989
1386.7
874.2
271.8
1990
1226
858.5
254.3
1991
1139.3
915.9
➢ 1996年，“法国悖论”（French Paradox）引发世 界红酒热。我国栽培品种主要以引进为主，集中于 优质红葡萄品种(赤霞珠占70％，10％左右的美乐)， 种植规模化、基地化。
➢ 1994年国家调整葡萄酒产品结构，促进葡萄酒产 品质量向国际水平靠近，国家颁布了含汁量100 ％的葡萄酒产品国家标准和含汁量50％以上的葡 萄酒行业标准，同时取消含汁量50％以下葡萄酒 的生产。
葡萄栽培学
viticulture
可
Viticulture is the science, production and study of grapes which deals with the series of events that occur in the vineyard.
3281.7
2002
3924
4480
2003
4210
5175.9
343
2004
4135
5675.3
367.3
2005
4081
5794.4
434.3
2006
[葡萄栽培学].完整课件
9月下旬果实成熟，是当今 世界的名牌晚熟品种。
15、瑞必尔
属欧亚种，原产美国， 1974年引入中国。 果粒着生中等紧密，平均 粒重8.5克，兰紫色，近 圆形，果皮厚，果肉脆， 味甜，品质优良。 果实9月中旬成熟，属晚 熟品种。 该品种耐贮运，抗病力优 于红地球。
16、秋黑(AutumnBlack)
葡萄设施栽培将迅速发展
设施内由于葡萄生长不受自然气候限制， 可人为创造小气候。 提早或延迟果实采收，解决淡季鲜果供应。 可进行多层次立体栽培，因此经济效益极 高。
四、主要种类和优良品种
葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属。 葡萄属约有70个种，分布在我国的约有35个种。
其中用于栽培的约有20多个种用来生产果实或作为砧木， 其他均处于野生状态，无栽培及食用价值。
9、红蜜（Red Honey）
欧美杂交种。该品种为日本长野 县由井川682号中选出的芽变 品种，1981年获得品种登记。。 果粒大，平均粒重13.5g，果 粒着生较紧密，果皮鲜红色，艳 丽美观，有稍淡的草莓香味，风 味良好。
抗病性均较强。在安徽9月上旬 成熟，中晚熟品种。
10、香妃
欧亚种，中科院果品研 究所多年试验成功。 果粒近圆形，平均单粒 重7～8克，杏黄色、无 核，果肉硬脆，具浓郁 的玫瑰香味，品质上等。 果实9月上旬成熟
西欧品种群
黑海品种群
2、东亚种群
本种群有40多个种，原产于我国的有 10多种，其中主要的有： 山葡萄
刺葡萄
3、北美种群
本种群约有28个种，原产于北美大西 洋沿岸。卷须连续着生。有经济价值 的主要有：
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➢主要生产国的葡萄产量
90 80 70 60
84
78 69
55
53
预计2004 （100mT）
50 40
37 26 25
30 20
20 20 16 15
10
0
图6 葡萄产量居世界前12位的国家
✓ 在葡萄栽培面积位于前12位的国 Nhomakorabea中，有10个国家榜上 有名。
✓ 南非和德国代替葡萄牙和罗马尼亚，列入全球葡萄产量 前12位。
1979
1989
1997
2000
2005
(面积，100ha) （面积，100ha) 面积 100ha 产量 1000t 面积 100ha 产量 100t 面积 100ha
产量 1000t
0.67
11.33
13 29.919
11
2.2
18.0
26.7
7.33
35.33 49.13 67.907
59 77.1
➢ 从90年代末至今，葡萄酒产量持续增加，其中重 要的保证是酿酒葡萄种植的规模化和基地化。
1.3 葡萄栽培现状
世界葡萄种植的面积（OIV 2004年的统计） ➢ 全世界葡萄栽培面积经过多年的持续上升至上世纪
70年代末达最高峰，为10.7 mha，然后不断下降至 1998年。 ➢ 从1999年开始，区别两个时期（图1）： ✓ —快速增长期：1999～2002增长了1.79mha，特别是 从1999到2000年，增长了1.25mha； ✓ —然后是基本稳定期，从2002年以来，世界葡萄栽 培面积基本稳定在略高于79mha的水平上(预计2004 年为79.05mha)。
114.0
153.0
0
25.33
45 95.829
46 97.3
98.0
219.9
0
15.33
36.4 49.595
52.7 70.5
48.0
49.7
1.33
10.67
31 11.272
34
15
124.0
52.3
0
0
53 66.659
64
97
121.0
160.8
0
0
10 5.942
23.0
20.7
0
全球范围
埃及(远古壁画， 浮雕等)
(B.C2500B.C2350)
古希腊、罗
马、法国南 部 (B.C 6 世 纪以前)
罗马
新世界(南非、澳 大利亚、新西兰、
日本、朝鲜和美 洲等地 (15～16世纪)
法国、西班牙、北非 以及德国莱茵河流域 等整个欧洲
亚洲
我国葡萄栽培的历史
➢ 我国是葡萄科植物的起源地之一。 ➢ 欧亚种葡萄的栽培始于汉朝[张骞出使西域，
4.5% 2.4%
欧洲 亚洲 美洲 非洲 大洋洲
增长的话，从2001年以来，
亚洲(特别是中国)葡萄栽 培面积的增加，则成为世
21.5%
59.7%
图2 各大洲葡萄栽培面积2004年
预测分布（OIV,2005）
界葡萄栽培面积增长的主
要原因。
➢葡萄栽培面积为世界前12位的国家
✓ 在这12个国家中， 可以看出土耳其、 中国、伊朗都排在 世界的前7位；
➢ 我国种植的葡萄，以鲜食葡萄为主，最主要的和栽 培面积最大的是欧亚种葡萄(美国红提、玫瑰香、 龙眼、赤霞珠等)和欧美杂交种葡萄(巨峰、藤稔、 京优等)。
➢ 葡萄种植多集中于新疆、山东、河北、辽 宁、山西、陕西、吉林和河南等地。
➢ 中国酿酒葡萄品种以红葡萄品种为主，约 占79%，白葡萄品种约占20%，其中赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)栽培面积已超过 2.3万公顷，是中国第一主栽品种，其他主 要品种还有：
➢ 19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时 期。
➢ 现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的 加利福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产 区。
➢ 一句话，葡萄栽培的历史几乎和人类文化史一道开 始。
葡萄栽培历史路线图
小亚细亚里海和黑 海之间及其南岸， 南高加索、中亚细 亚、伊拉克等
(B.C7000)
❖ 公元前2440年，埃及象形文字详述了葡萄栽培 和酿酒技术。
❖ 公元前600年，腓尼基(叙利亚沿岸的古国)人 将酿酒葡萄品种带到希腊、罗马和法国东部。
➢ 随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造 技术迅速传遍欧洲，并形成很大的规模。
➢ 葡萄经波斯(今伊朗)和印度的商人穿入远东。
➢ 15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传人南非、 澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。
3281.7
2002
3924
4480
2003
4210
5175.9
343
2004
4135
5675.3
367.3
2005
4081
5794.4
434.3
2006
495.1
地区
上海 江苏 浙江 湖北 湖南 四川 重庆 贵州 云南 西藏 青海 广西 江西 广东 海南 福建 合计
不同地区葡萄栽培面积与产量统计表
➢ 1996年，“法国悖论”（French Paradox）引发世 界红酒热。我国栽培品种主要以引进为主，集中于 优质红葡萄品种(赤霞珠占70％，10％左右的美乐)， 种植规模化、基地化。
➢ 1994年国家调整葡萄酒产品结构，促进葡萄酒产 品质量向国际水平靠近，国家颁布了含汁量100 ％的葡萄酒产品国家标准和含汁量50％以上的葡 萄酒行业标准，同时取消含汁量50％以下葡萄酒 的生产。
6.67
22 6.822
25
9.1
45.0
21.1
0.67
8
12 11.697
26 15.6
56.0
69.7
0
0
0
0
0
0
0.0
0.0
0
0
0.189
0.1
0.1
0.1
0
0
14.929
27 25.5
100.0
119.1
0
0
16 3.375
20
2.8
19.0
3.7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.67
8.67 19.67
12000 10000 8000 6000 4000 2000
0
7921
7922 7905 1000ha
图1 世界葡萄栽培面积
➢各大洲葡萄栽培的面积和变化
✓最近5年来，世界葡萄栽
培面积增长, 这是由于欧 洲栽培面积下降减缓和其
11.9%
它各洲(主要是亚洲)栽培 面积增长的结果； ✓如果说开始主要是南半 球和美国葡萄栽培面积的
✓ 特别是与1998年比 较，中国的葡萄栽 培面积已经翻了一 番，明显高于美国 的葡萄栽培面积。
1198
1200
1000 800 600 400 200
884 856
590 450 391 285 244 230 210 187 164
0
图3 葡萄栽培面积居世界前12位的国家
预计 2004 （1000ha）
241.9
1992
1390
1125.1
1993
1419.3
1354.8
290
1994
1489.3
1522.1
180.4
1995
1526
1741.7
230
1996
1534.7
1883.1
340
1997
1582
2032.8
1998
1779.6
2358.2
1999
2232.4
2708.1
2000
2830.4
➢各大洲葡萄产量
5.3% 3.3% 18.5%
50.2%
22.7%
图5 各大洲葡萄产量2004年预计分布
欧洲 亚洲 美洲 非洲 大洋洲
✓ 根据2003年产量，各大洲葡萄产量在全球总产量中 所占的份额如下：欧洲产量占总产量的50％(其中 25国欧盟占85％)；亚洲接近25％；美洲约占20％； 其他两个洲略低于9％(其中非洲占约2/3)。
✓ 白葡萄品种
阿里高特（Aligote,Fance）、
龙眼(Long Yan，China)、
贵人香（Italian Riesling）、
霞多丽（Chardonnay，France ）、
白雷司令（White Riesling,Germany）、白玉霓（Ugni blanc,France）、
白羽（Rkatsiteli,Former SU）、
19
22 32.4
50.0
59.1
291.99
1386.66 1635.88 2030.125 2192.4 2678.8
4081.0
5794.4
我国葡萄栽培的现状
➢ 随着改革开放和农村产业结构的调整，促进了葡萄 栽培业的发展，特别近十年葡萄栽培面积和产量一 直呈上升趋势。据OIV 2004年的统计：中国葡萄栽 培面积和产量已占世界第五位，鲜食葡萄已连续五 年占世界第一位。
The wine is made in vineyard.
葡萄栽培学的定义和任务
研究葡萄植株的生长发育规律及其对生态条件的要 求，在人工栽培管理下获得优质、丰产的葡萄产品的应用 科学。
目的和任务：根据各地的生态条件，选择与之 相适应的品种，制定与生态和品种相适应的合理、 科学的栽培管理体系，在保证生态资源永续利用和 葡萄植株寿命的前提下，尽量经济地提高葡萄产品 的质量和产量。