玉米脂肪酸的测定方法

GC法测定半湿法玉米胚挤压制油中脂肪酸的含量摘要：为了测定半湿法玉米胚挤压膨化预处理制取的玉米油中的脂肪酸含量，采用毛细管气相色谱法，甲酯化后同时测定玉米油中棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸含量。

结果表明，棕榈酸、亚油酸、油酸和硬脂酸含量分别为13.27%、54.47%、28.51%和1.84%。

4种脂肪酸的回收率为92.3%～95.4%。

该方法简单、准确、重复性好，可作为测定半湿法玉米胚挤压制油中4种脂肪酸含量的方法。

关键词：GC法；玉米油；脂肪酸；挤压；半湿法玉米胚Determination of Fatty Acids in Corn Oil Made from Extruded Corn Germ with Semi-wet Milling by GCAbstract： A method was established to determine the contents of fatty acids in corn oils made from extruded corn germ with semi-wet milling. By oil methyl esterizing pretreatment，the contents of palmitic acid，linoleic acid，oleic acid and stearic acida were simultaneously determined by capillary gas chromatography. The results showed that the contents of the 4 fatty acids were 13.27%，54.47%，28.51% and 1.84%，respectively. The recoveries of fatty acids in maize oil p收稿日期：2013-06-06玉米是最重要的粮食作物之一，玉米油中的不饱和脂肪酸占80%以上，其中油酸约30%～48%，亚油酸34%～58%，同时玉米油中还含有维生素A、D、E 等，是一种理想的食用油脂。

玉米中脂肪酸值的测定Xxxxxx系09级专业：xxx 姓名：xxx 2009210790摘要：本实验介绍了玉米脂肪酸值在测定过程中的影响因素,介绍了操作方法和技巧，结合实际经验总结出终点判定的辅助方法,减少平行试验的误差。

关键词：玉米脂肪酸值测定影响因素实验平行试验试验误差脂肪酸值的测定一直是玉米储存品质判断的重要依据,2006年11月2日国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布了《玉米储存品质判定规则》(GB/T 20570-2006),并于2006年12月1日开始实施。

规则中将脂肪酸值作为玉米储存品质判定的一项重要指标,因此在玉米入库及存储过程中,脂肪酸值的测定都显得尤为重要。

由于玉米脂肪酸值测定过程中滴定终点变化不敏锐,个体差异大等问题,容易造成平行试验误差较大。

我们对该方法进行仔细研究,总结了大量经验,摸索出玉米脂肪酸值测定中应注意的一些事项及终点判断的辅助方法,大大减少了平行试验的误差。

1 玉米脂肪酸值测定的方法在室温下用无水乙醇提取玉米中的脂肪酸,用氢氧化钾标准溶液滴定,计算脂肪酸值。

试样制备→试样称取→浸出→过滤→滴定→结果计算。

2 影响测定结果的因素分析2.1样品的制备(1)取样要有代表性,分别取混合均匀的样品80～100g。

(2)按GB/T 5507检验样品细度,粉碎样品只能用具有风门可调和自清理功能的锤式旋风磨粉碎,粉碎后的样品一次通过CQl筛的应达到95%以上。

筛上筛下全部筛分范围的样品经充分混合后装入磨口瓶中备用。

(3)在常温下,粉碎后的样品的脂肪酸值会逐渐增加,因此,必须及时进行测定。

如需较长时间存放,应存放在冰箱中,全部过程不得超过24小时。

(4)样品称取时采用百分之一天平即可,称取试样10 g±0.01 g,称量前要混匀样品。

用称量纸及角匙称取,注意样品转移时无洒漏。

2.2样品的处理(1)用50 mL单标线移液管加入50 mL无水乙醇浸泡试样,并置于振荡频率为100次/min的往返式振荡器上振摇30min。

玉米是我国常见的农作物之一，在玉米贮存过程中，通常将玉米脂肪酸值作为玉米贮藏品质判定的重要指标之一。

我国最近颁布的《谷物贮存品质判定规则》中，对于各种谷物都提出了相应的指标，玉米脂肪酸值的测定，通常需要进行一系列严格的实验过程。

首先，需要在测定脂肪酸值的玉米中随机抽取一些玉米捣碎制作为实验所需要的样品，称取一个单位的玉米样品。

其次，在实验室室温的环境下，将玉米放到无水乙醇中进行提出，经过一段时间后，玉米中的脂肪酸会完全溶入无水乙醇中。

最后，我们可以利用氢氧化钾进行滴定实验，通过滴定最终就可以计算出单位玉米中所包含的脂肪酸量，既而计算得出脂肪酸值。

玉米脂肪酸值的测定过程完全在实验室完成，在实验过程中要注意环境温度、提取时间以及滴定过程可能对结果造成的影响，从而最大限度地保证最终测定的脂肪酸值的准确性。

环境温度对测定的影响在测定玉米脂肪酸值的实验过程中，非常关键的一步就是将玉米样品中的脂肪酸提取出来。

在实验中使用的是无水乙醇进行提取，在提取过程中，要求在室温条件下进行。

经过实验分析，温度的变化会对脂肪酸值测定结果造成较大的影响的，对于15 ℃和30 ℃下脂肪酸值测定的差距，能够达到5 mg KOH/100 g。

因此，为了保障最终结果的准确性，必须严格控制实验室温度的变化。

分析温度对脂肪酸值变化的影响，一方面，温度会对脂肪酸的溶解度造成影响。

通常而言，脂肪酸在无水乙醇中的溶解度会随着温度的升高而升高，如果实验过程中没有控制好温度，势必会造成脂肪酸值的溶解度增大，消耗更多的KOH进行滴定，最后的测定结果就一定会偏大。

另一方面，在滴定过程中形成的KOH-无水乙醇溶液的浓度会受到温度的影响。

有相关实验表明，温度每提高10 ℃，0.02 mol/L KOH-无水乙醇溶液的浓度会在热胀冷缩的效果下降低到0.019 8 mol/L。

在这种情况下，我们最终的滴定实验会忽略这个温度条件带来的变化，消耗了更多的氢氧化钾进行滴定，但是最终的测定结果会按照温度变化前的情况进行计算，脂肪酸值的计算值就会变大，与实际结果不符。

玉米脂肪酸值的测定国标一、引言玉米是我国重要的粮食作物之一，其种植面积和产量居全球前列。

玉米中含有丰富的脂肪酸，对人体健康有着重要的影响。

因此，测定玉米脂肪酸值的国家标准的制定对于保障人民健康具有重要意义。

二、玉米脂肪酸的意义玉米脂肪酸是指玉米中所含的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量。

不饱和脂肪酸对人体健康有着重要的作用，可以降低血脂、预防心血管疾病、促进脑部发育等。

而饱和脂肪酸则会增加血脂、导致肥胖、增加心血管疾病的风险等。

因此，测定玉米脂肪酸值对于保障人民健康具有重要的意义。

三、玉米脂肪酸值的测定方法测定玉米脂肪酸值的方法有很多种，其中比较常用的是气相色谱法和高效液相色谱法。

气相色谱法是通过将样品中的脂肪酸蒸发成气态，然后通过气相色谱仪进行分离和检测。

高效液相色谱法则是通过将样品中的脂肪酸溶解在溶剂中，然后通过高效液相色谱仪进行分离和检测。

这两种方法都有其优缺点，需要根据实际情况选择合适的方法进行测定。

四、玉米脂肪酸值的国家标准为了保障人民健康，我国制定了《玉米脂肪酸值的测定国家标准》（GB/T 17377-2008）。

该标准规定了玉米脂肪酸值的测定方法、样品的制备、仪器设备的要求、检测结果的计算等内容。

该标准的制定对于保障人民健康、促进玉米产业的发展具有重要的意义。

五、结论玉米脂肪酸值的测定对于保障人民健康具有重要的意义。

目前，我国已经制定了相应的国家标准，为玉米脂肪酸值的测定提供了规范和指导。

在今后的实践中，我们需要进一步完善测定方法，提高测定精度，为人民健康和玉米产业的发展做出更大的贡献。

旋风磨、保水磨测定玉米、稻谷脂肪酸值比对实验分析摘要:文章探讨了使用锤式旋风磨、保水磨处理样品对测定水分及脂肪酸的影响。

关键词:玉米水稻旋风磨保水磨水分测定脂肪酸值比对实验分析在玉米、稻谷脂肪酸值的测定过程中要使用到不同的实验磨,因为脂肪酸值以干基计算,测定玉米、稻谷水份使用保水实验磨;制备样品使用锤式旋风磨。

在实际工作中,单一使用保水磨或单一使用旋风磨处理样品对测定脂肪酸值的影响进行探讨。

我们抽取了不同水分的10个玉米、10个稻谷样品做对照实验,分别使用三种方式处理玉米、稻谷样品测定样品干基脂肪酸值。

第1种方式:用保水磨处理样品测定水分及脂肪酸值。

第2种方式:用旋风磨处理样品测定水分及脂肪酸值。

第3种方式:用保水磨测定水分,用旋风磨处理样品测定脂肪酸值实验方法如下。

依据《玉米储存品质判定规则》(GB/T20570-2006);《稻谷储存品质判定规则》(GB/T20569-2006)。

实验仪器:保水实验磨(瑞典波通3303)。

旋风磨(瑞典波通3100)。

测定结果如表1。

实验结论如下。

选用不同类型实验磨测定水分和脂肪酸值时,对检测结果影响很大。

方法1:采用保水实验磨制备样品,测定玉米平均脂肪酸值为30.6mg/100g,平均误差为9mg/100g;稻谷平均脂肪酸值为13.6mg/100g,平均误差为5mg/100g。

方法2:采用旋风磨制备样品,测定水分及脂肪酸值,测定玉米平均脂肪酸值为38.9mg/100g,平均误差为0.7mg/100g;稻谷平均脂肪酸值为18.5mg/100g,平均误差为0.3mg/100g。

方法3:依据玉米、稻谷储存品质判定规则采,用保水磨测定水分,使用旋风磨测定脂肪酸值,玉米平均脂肪酸值为39.6mg/100g,稻谷平均脂肪酸值为18.8mg/100g。

依据以上测定数据可以得出以下结论。

1 使用不同的实验磨测定的水分不同旋风磨与保水磨处理样品时,由于实验磨构造的差别,保水磨处理样品时磨盘不发热,旋风磨处理样品时电机发热并用风将样品吹入样品收集筒中,造成水分散失,旋风磨测定水分值偏低,玉米水分平均值偏低1.7%,水稻水分平均值偏低1.7%。

烘干玉米脂肪酸值的测定作者：黄永东，单伏，冯子琪来源：《现代食品》 2018年第9期摘要：目的：完善国家标准中玉米脂肪酸值测定方法，客观、真实地表述粮食脂肪酸值含量。

方法：运用磁力棒搅拌滴定液、眼睛平视观察滴定终点等方法，减小测定粮食脂肪酸值含量的不确定度。

结果：检测数据双试验误差小、比对试验结果平行。

关键词：烘干玉米；脂肪酸值；磁力搅拌；平视观察；不确定度Abstract：Objective: To improve the determination method of fatty acid value of corn in national standard,and to objectively and truly express the content of fatty acid value in grain. Methods: Using magnetic rods tostir up the titration solution, the eye to observe the titration end-point, and so on, to reduce the uncertaintyof measuring the content of fatty acid value of grain. Results: The error of the two test data is small, and theresult is parallel.Key words：Dried corn; Fatty acid value; Magnetic stirring; Head up observation; Uncertainty中图分类号：TS210.7脂肪酸值是判定粮食储存品质的重要指标，准确测定粮食脂肪酸值含量是储存好粮食的必要条件。

玉米烘干降水过程中脂肪酸值有时会急速上升，在玉米烘干过程中及时检测玉米脂肪酸值，可以最大限度减小脂肪酸值的升高，很好地提高粮食品质。

影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究【摘要】玉米脂肪酸值测定是农业领域中的重要研究内容，而影响其结果的因素却备受关注。

本文旨在探究影响玉米脂肪酸值测定结果的关键因素。

样品处理方法对结果产生重要影响，需要注意不同处理方法可能带来的误差。

仪器精度和环境条件也会对脂肪酸值测定造成影响，需要谨慎控制。

操作人员的技术水平同样至关重要，不同技术水平可能导致结果的差异。

本文还探讨了其他可能影响因素，为深入研究提供思路。

综合分析表明，影响玉米脂肪酸值测定结果的因素众多，需要综合考虑并提出相应对策。

本研究对未来相关领域的研究具有一定的参考意义。

【关键词】关键词：玉米脂肪酸值测定结果、样品处理方法、仪器精度、环境条件、操作人员技术、影响因素、综合分析、展望、研究结论。

1. 引言1.1 背景介绍《影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究》引言玉米是世界上最重要的粮食作物之一，广泛种植于各大洲，尤其在美洲、非洲和亚洲地区占有重要地位。

玉米不仅是人类的主要食物之一，也是畜禽饲料的主要来源之一。

玉米脂肪酸是玉米中的重要组成部分，对玉米的营养价值和品质起着重要作用。

对玉米脂肪酸值进行准确测定是极为重要的。

目前，玉米脂肪酸值的测定方法主要包括气相色谱法、超临界流体萃取法等。

在实际测定过程中，往往会受到多种因素的影响，导致测定结果的准确性和可靠性受到影响。

有必要对影响玉米脂肪酸值测定结果的因素进行深入研究，以提高测定结果的准确性和稳定性。

本文将对样品处理方法、仪器精度、环境条件、操作人员技术水平等因素进行探究，以期为玉米脂肪酸值的测定提供参考和指导。

1.2 研究目的玉米脂肪酸值的测定结果非常重要，可以直接影响到玉米产品的质量和营养价值。

很多因素会对脂肪酸值测定结果产生影响，因此本研究旨在探究这些影响因素，帮助准确测定玉米脂肪酸值并提高分析结果的可靠性。

具体而言，本研究将重点考察样品处理方法、仪器精度、环境条件、操作人员技术水平等因素对脂肪酸值测定结果的影响，同时也会探究其他可能影响结果的因素。