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01餐饮部各部门每日报告表经手人：日期：02餐饮部团队客情预报表03餐饮部值班表04餐饮部值班记录05餐饮部日经营状况表（1）部门：年月日餐厅经理：06餐饮部日经营状况表（2）部门：年月日餐厅经理：07餐饮部日经营状况表（3）部门：年月日餐厅经理：08酒吧内部调拨单制表人：发放人：部门主管：09餐饮部日经营台账餐饮部（可按中西餐分账）年月日单位：人民币元续表制表人：审核人：10餐饮部营业收入统计表11会客登记表楼层：服务员签名：12食品检验记录受检部门：年月注（1）检验方法符号：A.为砷、汞、锑检验法；B.为氯化钠检验法；C.为感官检验法。
（2）检验结果符号：“√”为合格；“×”为不合格。
13食品卫生检验报告14食品质量顾客意见反馈表部门：经理：日期：15食品原料进货申购单单位：年月日注：请提前三天填好进货单16厨房领料单领料部门：年月日编号：17食品原料验收表18食品原料转账单转出单位：转入单位：19菜单成本控制表年月日20酒吧日消耗单楼层：服务员（签名）21市场营销调查表调查人：22订餐单经手人：顾客签名：23订饼目录单先生小姐订饼日期：年月日经手人：收款人24蛋糕制作通知单编号：25点菜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日26海鲜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日27酒水单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日28团队订餐表制表人：29宴会合约书30宴会接待通知单31宴会收费表32宴会编排表预计日期：落实日期：33宴会预订更改单更改单号：日期：34宴会顾客档案卡35顾客通讯录36酒水报损单证明人：酒水库管理员：制单人：37酒吧销售日报表38餐饮用具、用品计划表申请部门：年月日制表人：主管：39餐饮用具、用品盘点表部门：年月日制表人：主管：40餐饮用具溢耗报告单部门代号：年月日41提货单（中式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：42提货单（西式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：43提货单（日式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：44餐厨用具借用单45餐厨用具报损情况记录表46餐厨用具损耗月报表。
第七部分—表格……………………………页餐饮部订餐薄
餐饮部酒水日盘点表
餐饮部新菜品一览表
餐饮部值班记录表
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
餐饮部要料单
餐饮部收料单
餐饮部消耗品领用登记表
餐饮部点菜单
餐饮部酒水单
餐饮部送餐记录表
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
餐饮部食品材料领用单餐饮部干料库物品盘存表餐饮部案例登记表
餐饮部换休证明表
餐饮部客户饮食档案表餐饮部日营业报表
餐饮部报修通知单
餐饮部厨房周安全检查表餐饮部月消耗品统计表餐饮部主管领班月考核表餐饮部餐前餐后检查表餐饮部员工登记表
第七部分—表格
餐饮部订餐簿
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
餐饮部夜班值班记录
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
日期：要料人：
点菜单
黄联：服务员
酒水单
落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员
送餐记录日期
注：每次送餐必须做好送餐记录，确保送餐质量。
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表
负责人制表人
餐饮部换休证明表
服务员：年月日
年月日
报修通知单通知人：接收人：
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部月消耗品统计表日期：
餐饮部主管领班月考核表
年月被考核主管：考核人：
餐饮部员工登记表。
餐饮考勤管理制度表1. 背景为了规范餐饮企业的员工考勤管理，提高企业的管理效率和员工工作素质，制定本制度。
2. 适用范围本制度适用于餐饮企业的一线员工、后勤保洁人员、管理人员等人员的考勤管理工作。
3. 员工考勤规定1.员工应严格按照公司的工作时间安排，如因特殊情况需要缺勤必须提前向部门经理请假，并经部门经理批准。
2.员工不能迟到、早退、旷工，如因特殊情况需要迟到或早退需要提前向部门经理请假，并经部门经理批准。
3.员工不得私自调动、交换个人考勤时间，如有此行为，经发现将视情节严重程度进行严肃处理，情节严重者依照公司规定予以辞退。
4. 考勤管理1.通过公司内部的考勤系统记录员工的考勤情况。
2.可以定期查询员工的考勤情况，如发现异常情况需要及时进行跟进处理。
3.进行月度考勤统计，将员工的出勤情况进行统计，如有异常情况需要进行调整核对。
5. 处理情况1.员工迟到或早退时间在10分钟以内，按迟到或早退0.5小时计算。
2.员工迟到或早退时间在10分钟以上30分钟以下，按迟到或早退1小时计算。
3.员工迟到或早退时间在30分钟以上1小时以下，按迟到或早退2小时计算。
4.员工迟到或早退时间在1小时以上，按旷工处理，并从员工当月薪资中扣除应扣工资。
5.员工缺勤需要提前请假并获得批准，如未经批准未按规定时间上班，按旷工处理，并从员工当月薪资中扣除应扣工资。
6. 考勤制度的监督1.每个部门应设有专人负责员工考勤记录的审查和监督，确保员工按照公司规定按时出勤，并严格遵守国家劳动法律法规。
2.如有员工有不当行为或违反了餐饮考勤管理制度，应及时向公司管理人员报告并进行处理。
7. 结束语本餐饮考勤管理制度表作为公司一项重要制度，将为餐饮企业的员工考勤管理提供了依据和规范，有利于保障管理效率和员工工作素质的提升。
公司员工应严格按照本制度规定进行考勤，如有任何问题请及时与公司管理人员联系。
标准火锅店常用表格在火锅店经营管理中，表格是非常重要的工具，它可以帮助管理者更好地了解店内运营情况，提高工作效率，更好地服务顾客。
下面就是一些标准火锅店常用的表格，希望对大家有所帮助。
1. 顾客点单表。
顾客点单表是火锅店常用的一种表格，它用来记录顾客点菜的情况，包括菜品名称、数量、价格等信息。
通过顾客点单表，管理者可以清晰地了解每桌顾客点菜的情况，方便厨房出菜和结账。
2. 库存管理表。
火锅店的库存管理非常重要，通过库存管理表，管理者可以清楚地了解每种原材料的库存情况，及时补充不足的原材料，避免因为库存不足而影响顾客用餐体验。
3. 菜品销售统计表。
菜品销售统计表是用来记录每种菜品的销售情况，包括销售数量、销售额等信息。
通过菜品销售统计表，管理者可以清晰地了解每种菜品的受欢迎程度，及时调整菜单，提高菜品的销售量。
4. 顾客满意度调查表。
顾客满意度调查表是用来了解顾客对火锅店服务和菜品的满意度的表格。
通过顾客满意度调查表，管理者可以及时了解顾客的意见和建议，改进服务质量，提高顾客满意度。
5. 人员考勤表。
人员考勤表用来记录员工的上下班时间，加班情况等信息。
通过人员考勤表，管理者可以清晰地了解员工的工作情况，及时发现问题，提高员工的工作效率。
6. 财务报表。
财务报表是用来记录火锅店的财务情况，包括营业额、成本、利润等信息。
通过财务报表，管理者可以清晰地了解店内的财务情况，及时调整经营策略，提高经营效益。
以上就是一些标准火锅店常用的表格，希望对大家有所帮助。
在实际经营中，管理者可以根据自己的需要，对表格进行适当的调整和完善，以更好地服务顾客，提高经营效益。
希望大家能够认真对待表格的使用，更好地经营火锅店。
餐饮管理)餐饮常用表格钥匙领用记录表：日期：________ 部位：________ 备注：________填写人：________ 领用人员：________ 用途：领用钥匙记录联数：自留领用时间领用人员领用原因送还时间送还人员餐饮部餐具盘点明细表：餐厅年月日第页名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存名称单位单价领用清点客人更新短缺金额破损备注合计：餐饮部经理：________ 餐厅经理：________ 管事部领班：________餐饮部厨房菜点定额成本卡：菜肴名称：________ 编号：________规格标准分类品名净料净料净料毛重参考平均单价成本额重量（克）单价（元）成本（元）单价主料名称配料名称调味名称附加品名称（特殊原料）总成本额备注附录：填表日期：________名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡厨房内部菜谱成本控制表：年月日编号菜肴名称适令季节净料成本期望毛利率售价实际毛利率备注制表人：________名称：厨房内部菜谱成本控制表填写人：厨师长/厨师领班用途：用以控制餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房菜点处理记录表：日期：________名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师领班用途：记录各类菜点处理状况联数：一式一联餐别菜点名称直接负责人宾客褒贬意见处理意见书厨师长备注厨师业务考核统计表：岗位工种业务考核内容及范围加工切配中炉灶厨冷菜加工西厨热菜冷盘面点厨师名称：厨师业务考核统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部考核方式考核时间备注中式面点西式面点餐厅服务员业务考核统计表：餐厅：________岗位业务考核内容及范围考核方式考核时间备注迎宾员看台员传菜员名称：服务员业务考核统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部厨房安全检查表：日期：________名称：厨师安全检查表填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况岗位检查内容检查情况备注中厨房水电关闭煤气阀关闭蒸汽柜/蒸汽锅关闭冰箱、冷柜运转消防器具定位门窗关闭西厨房间准备工作：1.确保蒸汽柜/蒸汽锅关闭。
excel餐饮管理表格
餐饮管理表格是餐饮企业进行规范化管理的重要工具，可以用来记录客户点餐信息、餐饮库存、食材采购、员工排班等信息。
以下是一些常见的餐饮管理表格和使用建议：
1. 客户点餐表格：记录客户点餐的菜品、数量、价格等信息，可以用于统计销售额和分析客户流量。
建议每天更新，以便做出及时的调整。
2. 餐饮库存表格：记录餐饮库存的食材、数量、保质期等信息，可以用于管理进货和减少浪费。
建议每周更新，以便及时补充和处理过期食材。
3. 食材采购表格：记录食材采购的供应商、数量、价格等信息，可以用于管理采购成本和供应商质量。
建议每季度更新，以便评估和调整供应商。
4. 员工排班表格：记录员工的排班时间、工时、工资等信息，可以用于管理人力成本和服务质量。
建议每月更新，以便做出及时的调整。
作为餐饮企业，关键是要建立系统化的管理制度，规范化管理流程，同时不断改进和优化服务质量和客户体验。
祝您的餐饮企业蓬勃发展！。
餐厅日常管理表格正式版编号：TH——011职工餐厅卫生管理标准一、天花板、灯口、空调口无尘、无污迹、无蜘蛛网；二、门窗玻璃清晰、明亮、无污迹，墙壁、挂画无污迹浮尘；三、地面无积水、无油污、纸屑、牙签、烟头等杂物;四、餐台洁白无油迹，餐凳横梁干净无尘；五、不锈钢柜架、台、盆等光亮、无油迹；六、餐具、用具无尘、无污染;七、沟渠无杂物，沟渠盖面无污迹，洁净。
厨房卫生管理标准一、面点区：1、厨具、设备摆放整齐、干净；2、不锈钢台、架柜、冰柜、烤炉无油迹；3、地面无污迹，无积水，无杂物；4、冰柜无血水，食品用纸封好。
其他食品无变质，无异味.二、蒸车、锅灶区：1、厨具摆放整齐、干净，表面光亮无污迹；2、炉骰、炉台、锅、烟囱无油迹无杂物；3、汤锅、打荷台、蒸锅内外光洁,无污迹杂物；4、地面无污迹、无积水，无垃圾；5、墙壁无污迹、无尘；6、天花板无蜘蛛网，无吊尘;7、沟渠无污迹、无垃圾、无异味，渠盖干净。
三、案子区：1、厨具摆放整齐，美观、干净；2、玻璃窗洁亮、墙壁无污迹，天花板无蜘蛛网和吊尘；3、案台、砧板、水池洁净，无异物，无异味；4、切肉机、绞肉机内外干净,无异物,天异味;5、菜架清洁,采光无遗物,内外洗刷干净.四、洗碗区：1、用具摆放整齐、干净、美观；2、洗碗机内外光洁、无尘、机内无积水、无杂物、无油迹;3、放餐台、冲碗池洁净,无油污杂物；4、不锈钢外架洁净,柜架上所摆放的东西整齐和有序；5、地面干净无死角,水渠无油迹、杂物和异味.个人卫生管理制度一、每天起床后漱口、刷牙、洗脸(整齐仪容）；二、每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭）;三、每天工作前或饭前洗手一次,并注意手指甲；四、制服每天更换一次，并力求整洁;五、头发梳洗干净,女性工作时应附带法网;六、工作时不穿拖鞋与木屐;七、不用重味的香水及发油；八、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方；九、不用手挖鼻孔、牙缝以及耳朵;十、不用手摸头发、揉眼睛；十一、上厕后,必须洗手,并擦拭干净。
